नई रेसिपी

खमीरी रोटी

खमीरी रोटी


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

खमीरी रोटी

कैसे सही पाव रोटी बनाने के लिए

कैसे सही पाव रोटी बनाने के लिए

1 पाव रोटी बनाता है

कुक In50 मिनट प्लस साबित और किण्वन

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 160 8%

  • वसा 0.7 ग्राम 1%

  • संतृप्त 0.2g 1%

  • शुगर्स 0.7g 1%

  • नमक 0.9g 15%

  • प्रोटीन 5.5 जी 11%

  • कार्ब्स 34.8 जी 13%

  • फाइबर 2.2g -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • लैवेन स्टार्टर
  • 50 ग्राम परिपक्व खट्टा स्टार्टर
  • 50 ग्राम मजबूत सफेद रोटी का आटा
  • अंतिम आटा
  • 100 ग्राम लेवन स्टार्टर
  • 400 ग्राम जैविक मजबूत सफेद रोटी का आटा
  • 100 ग्राम ऑर्गेनिक गेहूं का आटा
  • ½ चम्मच नमक
  • ठीक सूजी आटा, धूल के लिए
  • सूजी, धूल के लिए

तरीका

  1. जिस रात को आप सेंकना चाहते हैं, उससे पहले की रात को स्टार्टर स्टार्टर बना लें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 50 मि.ली. टापिड पानी डालें। पूरी तरह से भंग होने तक परिपक्व खट्टा स्टार्टर में धीरे से हलचल करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, फिर आटे के साथ चिकनी और संयुक्त तक दोहराएं।
  2. कम से कम 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, ढँक दें - यह तैयार है जब सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देते हैं और आटा में दूधिया-मीठा सुगंध होता है।
  3. अगले दिन, अंतिम आटा बनाने के लिए, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 325 मिलिफ़ाइड पानी डालें और उसमें 100 ग्राम लेवैन मिलाएं, जिसे तैरना चाहिए (शेष लेवैन को खिलाया जा सकता है और एक नए खट्टे स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक दोस्त को उपहार में दिया जा सकता है) )। पूरी तरह से भंग होने तक धीरे से पानी में हलचल करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, फिर दोनों आटे के साथ दोहराएं। एक नम कपड़े के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर आराम करें।
  4. अब नमक और 25 मिलि टीपीड पानी डालकर पूरी तरह से मिलाने तक आटे में छान लें। 30 मिनट के लिए एक गर्म जगह में, कवर, अलग सेट करें।
  5. अपना हाथ थोड़ा गीला करें और कटोरे में आटा चार सिलवटों को दें, प्रत्येक ‘कोने पर’। यह एक बारी है। 30 मिनट के अंतराल पर इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं, कुल मिलाकर 2 घंटे में आटा को चार बार घुमाएं। अंतिम मोड़ के बाद, एक और जगह में 2 घंटे के लिए उठने के लिए कवर करें और छोड़ दें।
  6. पाव को आकार देने के लिए, एक साफ सतह पर आटे को टिप दें और धीरे से सूजी के आटे के साथ शीर्ष को धूल दें। मोटे तौर पर एक गोल आकार में, जितना संभव हो उतना आटा में हवा रखने के लिए सावधान रहना। आराम, 30 मिनट के लिए कवर किया।
  7. सूजी के आटे के साथ एक टोकरी या बेंत बैनेटन डस्ट करें (या आप एक मध्यम कटोरे को साफ, फूली हुई चाय तौलिया के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं)। हल्के से आटे को फिर से गूंथ लें और इसे पलटें। आटा आपके सामने सेट करें और धीरे से गोल आकार दें। आटे को पलट दें, फिर इसे अपने आटे की टोकरी, बैनेटन या चाय तौलिया-अटे हुए कटोरे में रखें।
  8. एक शावर कैप (या तेल से सना हुआ फिल्म) के साथ आटा को कवर करें और 1 से 2 घंटे तक आराम करने की अनुमति दें, या एक चौथाई से आकार में वृद्धि होने और चुलबुली दिखने तक। अपने आटे को, उसकी टोकरी या कटोरी में, फ्रिज में 12 से 16 घंटे के लिए उठने के लिए, या जब तक कि एक चौथाई तक बुदबुदाते और न उठाएं, तब तक स्थानांतरित करें।
  9. ओवन के निचले शेल्फ पर एक भारी लिडेड पुलाव पॉट रखें, फिर पूर्ण व्हेक (240ºC / 464ºF / गैस 9) को प्रीहीट करें।
  10. अपने पाव को फ्रिज से बाहर लाएं और ऊपर से सूजी बिखेर दें। ध्यान से काम करते हुए, गर्म बर्तन को ओवन से निकालें, ढक्कन को हटा दें और धीरे से अपने आटे को बर्तन में छोड़ दें, इसलिए अब पैटर्न सही तरीके से ऊपर होना चाहिए। एक तेज चाकू के साथ इसे स्कोर करें, इसे 40 डिग्री के कोण पर आटे की सतह के लिए सबसे अच्छे स्लैश के लिए पकड़े, फिर ध्यान से कवर करें और ओवन में लौटें।
  11. तापमान को 230ºC / 446 theF / गैस 8 पर कम करें और 30 मिनट तक बेक करें। ढक्कन को ध्यान से हटा दें और अंतिम 20 मिनट के लिए या एक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडा करने के लिए एक तार रैक पर निकालें।


वीडियो देखना: Pita Bread - How to Make Pita Bread at Home - Grilled Flatbread (दिसंबर 2022).