पारंपरिक व्यंजनों

कैप्टन टॉम मूर कॉफी और अखरोट जन्मदिन का केक

कैप्टन टॉम मूर कॉफी और अखरोट जन्मदिन का केक


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कैप्टन टॉम मूर कॉफी और अखरोट जन्मदिन का केक

कॉफ़ी बटरक्रिम और अखरोट प्रालिन के साथ

कॉफ़ी बटरक्रिम और अखरोट प्रालिन के साथ

30 से अधिक सेवा करता है

कुक इन 2 घंटे प्लस कूलिंग टाइम

कठिनाई का सामना करना पड़ रहा है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 369 18%

  • वसा 21.8 ग्राम 31%

  • 11.3g 57% संतृप्त

  • शक्कर 31.7g 35%

  • नमक 0.2g 3%

  • प्रोटीन 4 जी 8%

  • कार्ब्स 42 जी 16%

  • फाइबर 0.5 ग्राम -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • स्पंज के लिए
  • 400 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम, प्लस चिकनाई के लिए अतिरिक्त
  • 400 ग्राम सेल्फ-अपिंग आटा, और डस्टिंग के लिए थोड़ा अतिरिक्त
  • 400 ग्राम गोल्डन कॉस्टर चीनी
  • 8 बड़े फ्री-रेंज अंडे
  • 2 बड़े चम्मच कोको
  • 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 150 ग्राम अखरोट
  • 60 मिलीलीटर बहुत मजबूत ठंड एस्प्रेसो कॉफी, या 6 बड़े चम्मच कॉफी सार
  • अखरोट के लिए praline (वैकल्पिक)
  • 150 ग्राम गोल्डन कॉस्टर चीनी
  • 50 ग्राम अखरोट
  • छाछ के लिए
  • 200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
  • 500 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 30 मिलीलीटर बहुत मजबूत ठंड एस्प्रेसो, या 6 बड़े चम्मच कॉफी सार
  • सजाने के लिए (वैकल्पिक)
  • अतिरिक्त छाछ
  • अखरोट
  • डार्क चॉकलेट
  • कॉफ़ी के बीज
  • कोको

तरीका

  1. ओवन को 180ºC / 350eatF / गैस पर प्रीहीट करें। दो 20cm सैंडविच केक टिन को ग्रीस करें और बेस को ग्रीसप्रूफ पेपर से लाइन करें। आटे के साथ पक्षों को धूल लें, फिर किसी भी अतिरिक्त को हिलाकर टिन को टैप करें।
  2. मक्खन को क्यूब्स में काटें, फिर एक बड़े खड़े कटोरे में कोस्टर शुगर के साथ मिलाएं, और हाई-स्पीड पर लगभग 5 मिनट तक, या बहुत पीला और मलाईदार होने तक पकाएं। (हाथ से या इलेक्ट्रिक बीटर से ऐसा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।)
  3. अंडे को एक-एक करके मारो, अगले को जोड़ने से पहले अच्छी तरह से मिलाएं (इस चरण में मिश्रण विभाजित होने पर चिंता न करें)। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर में झारना और धीरे से मोड़ो।
  4. अखरोट को बारीक काट लें, फिर बल्लेबाज के माध्यम से मोड़ो और कॉफी में हलचल करें। मिश्रण के आधे हिस्से को समान रूप से तैयार किए गए टिन के बीच विभाजित करें और 25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि सुनहरा और सुनहरा न हो जाए, और डाला हुआ कटार साफ हो जाए। Tins में 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर केक को वायर रैक में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। शेष केक मिश्रण के साथ दोहराएं।
  5. इस बीच, अगर आप प्रीलीन बना रहे हैं, तो मध्यम-उच्च गर्मी पर मध्यम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के आधार पर समान रूप से चीनी छिड़कें। जैसे ही चीनी पिघलनी शुरू होती है, धीरे-धीरे पैन को समय-समय पर इसे सभी को शामिल करने के लिए घुमाएं, लेकिन जब तक चीनी लगभग पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है तब तक हलचल न करें। (आप एक गहरे-सुनहरे कारमेल रंग की तलाश कर रहे हैं।) एक बार जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए, तब तक हिलाएं जब तक आपके पास एक चिकनी कारमेल न हो। मोटे तौर पर अखरोट काट लें और कारमेल के माध्यम से अच्छी तरह से लेपित होने तक हिलाएं। बहुत सावधानी से ग्रीसप्रूफ पेपर की एक बड़ी शीट पर डालें, फिर जल्दी से नट्स को फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  6. छाछ बनाने के लिए, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, एक ईमानदार स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें, और 2 मिनट के लिए, या जब तक मलाईदार हो। (वैकल्पिक रूप से, आप इसे हाथ से या इलेक्ट्रिक बीटर से हरा सकते थे)। आइसिंग शुगर को एक बाउल में डालें, फिर धीरे-धीरे इसे मिक्सर में डालें, एक बार में कुछ चम्मच। एक बार जब सभी चीनी को शामिल किया गया है, तो कॉफी और व्हिस्क को एक और 4 से 5 मिनट के लिए डालें, या जब तक बहुत पीला और शराबी न हो जाए - इसे व्हीप्ड क्रीम जैसा दिखना चाहिए। (यदि कॉफी सार का उपयोग करते हैं, तो आपको लग सकता है कि बटरकप थोड़ा गाढ़ा है, इसलिए अंतिम मिनट के लिए शिथिल और व्हिस्क करने के लिए पानी की एक छोटी छप जोड़ें।)
  7. केक को इकट्ठा करने के लिए, स्पंज के शीर्ष को ट्रिम करें ताकि वे अच्छे और यहां तक ​​कि हों। एक सर्विंग प्लेट या बोर्ड पर थोड़ी मात्रा में छाछ फैलाएं, फिर ऊपर से एक स्पॉन्ज रखें। समान रूप से कवर होने तक, स्पैटुला का उपयोग करके, मक्खन के with के साथ स्पंज के शीर्ष को फैलाएं। शीर्ष पर एक दूसरा स्पंज केक रखें, तितलियों के एक और cake के साथ फैलाएं, और तीसरे स्पंज के साथ दोहराएं। चौथे स्पंज को शीर्ष पर रखें और केक को फ्रिज में छोड़ दें, या कहीं ठंडा करके 30 मिनट के लिए सेट करें।
  8. एक पतली परत में केक के शीर्ष और पक्षों को बर्फ करने के लिए शेष बटरक्रिम का उपयोग करें। (जब स्पंज केक का एक हिस्सा झांकता है, तो मुझे यह पसंद है, लेकिन आप चाहें तो इसे पूरी तरह से कवर कर सकते हैं, या शीर्ष पर बर्फ लगा सकते हैं।)
  9. अब आप अपनी पसंद के अनुसार केक को सजा सकते हैं - आप पूरे अखरोट के साथ आइसिंग और डॉट के ज़ुल्फ़ों को पाइप कर सकते हैं; कुछ प्रालिन को तोड़ो ताकि यह अच्छा और ठीक हो और किनारों के आसपास छिड़क; कुछ डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और समान रूप से ग्रीसप्रूफ पेपर की एक शीट पर फैलाएं, कुछ बीस्ड-अप कॉफी बीन्स पर छिड़कें, फ्रिज में सेट होने तक जगह रखें और फिर कुछ प्रालीन के साथ शार्क में स्नैप करें और शीर्ष पर पोक करें; या कुछ चॉकलेट कवर कॉफी बीन्स, शायद कोको का एक अतिरिक्त डस्टिंग, या डार्क चॉकलेट के कुछ शेव जोड़ें।


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