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बचे हुए मेमने बिरयानी

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बचे हुए मेमने बिरयानी

खस्ता टॉपिंग और जल्दी गाजर का रायता

खस्ता टॉपिंग और जल्दी गाजर का रायता

6 को परोसता हैं

कुक 1 घंटे 30 मिनट

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 505 25%

  • वसा 14.4g 21%

  • संतृप्त 4.8g 24%

  • शुगर्स 9.7 जी 11%

  • नमक 1.6g 27%

  • प्रोटीन 27 जी 54%

  • कार्ब्स 70.9 जी 27%

  • फाइबर 3.7 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 400 ग्राम बासमती चावल
  • 250 ग्राम बचा हुआ पका हुआ भेड़ का बच्चा
  • 1 गाजर
  • Ul एक छोटी सी गोभी
  • 2 ढेर किए हुए चम्मच जालफ्रेजी करी पेस्ट
  • 1 दालचीनी छड़ी, वैकल्पिक
  • 1 इलायची की फली, वैकल्पिक
  • 250 ग्राम प्राकृतिक दही
  • छोले की ½ x 400 ग्राम टिन
  • 100 मिली सेमी स्किम्ड मिल्क
  • 1 चुटकी केसर, वैकल्पिक
  • क्रिस्पी टॉपिंग
  • जैतून का तेल
  • 20 ग्राम काजू
  • ताजे पुदीने की 2 टहनी
  • 1 ताजा लाल मिर्च
  • ¼ एक लीक या प्याज की
  • Ard चम्मच सरसों के बीज, वैकल्पिक
  • जल्दी गाजर का रायता
  • 1 बड़ा गाजर
  • 250 ग्राम प्राकृतिक दही
  • ½ एक नींबू
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

से पकाने की विधि

जेमी: कुकिंग और कैरी ऑन रखें

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. ओवन को 200 ° C / 400 ° F / गैस पर प्रीहीट करें। मध्यम आँच पर एक पैन में चावल को एक चुटकी समुद्री नमक और 800 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डालें। 8 मिनट के लिए ढककर पकाएं (इसे 12 की जरूरत है, लेकिन हम इसे इस स्तर पर थोड़ा कम पका हुआ चाहते हैं)। गर्मी से निकालें और इसे ठंडा करने के लिए चावल को ठंडे पानी के नीचे चलाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक दें, फिर चावल को सूखा दें और एक तरफ छोड़ दें।
  2. मेमने को 2.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। गाजर को धो लें और इसे 1cm मोटी गोलाई में काटें। फूलगोभी को अपने लैंब के समान आकार में काटें या तोड़ें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो यह सब एक मज़बूत रोस्टिंग ट्रे (मोटे तौर पर 25 सेमी x 30 सेमी) में करी पेस्ट और दालचीनी की छड़ी के साथ रखें। इलायची की फली को कुचलें और ट्रे में केवल अंदरूनी बीज डालें, यदि उपयोग कर रहे हैं।
  3. दही में टिप करें, फिर अपने साफ हाथों का उपयोग करें ताकि वहां मिल जाए और सभी को अच्छी तरह से मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि भेड़ का बच्चा और शाकाहारी अच्छी तरह से लेपित हैं, फिर इसे पूरे ट्रे में समान रूप से फैलाएं।
  4. समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ शांत चावल को सीज़ करें, फिर इसे भेड़ के बच्चे पर छिड़कें और ढंक दें। छोले पर सूखा और बिखरा हुआ, उन्हें चावल में धकेल दिया।
  5. दूध को एक छोटे पैन में या माइक्रोवेव में एक कटोरी में गर्म करें, फिर केसर में मिलाएं (या आप हल्दी का उपयोग कर सकते हैं, नीचे आसान स्वैप देखें)। स्वाद से भरे दूध को चावल के ऊपर बेतरतीब ढंग से फेंटें - इससे आपको खाना पकाने के साथ ही रंग और स्वाद में भी विपरीत मिलेगा।
  6. टिन की पन्नी की एक डबल परत के साथ ट्रे को कसकर कवर करें। भाप लेने के लिए एक दो मिनट के लिए हॉब पर एक मध्यम गर्मी पर रखें, फिर ओवन को 50 मिनट से 1 घंटे तक, या जब तक सभी तरह से गर्म न हो जाए।
  7. इस बीच, टॉपिंग के लिए, एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर एक चम्मच जैतून के तेल के साथ रखें। काजू को क्रश करें और मिक्स करें, पुदीने की पत्तियों को चुनें, फिर बारीक टुकड़ा करें और मिर्च में छिड़कें।
  8. ट्रिम करें, बारीक स्लाइस करें और यदि आवश्यक हो तो सरसों के बीजों के बाद, लीक जोड़ें। नियमित रूप से मिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक यह सभी कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए, फिर एक प्लेट पर टिप करें जो कि रसोई के कागज के साथ नाली में डाली जाती है।
  9. त्वरित गाजर रायता के लिए, गाजर को धो लें और फिर, एक कटोरी में, नमक की एक चुटकी और दही के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नींबू के रस में निचोड़ें, फिर 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ समाप्त करें।
  10. अपनी बिरयानी को ओवन से बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें और खस्ता टॉपिंग के ऊपर बिखेर दें, फिर किनारे पर त्वरित रायता के साथ परोसें। हम एक बड़े नींबू वाले हरे सलाद और निश्चित रूप से, पॉपपैड्स के ढेर के साथ हमारा पसंद करते हैं।

टिप्स

आसान स्वैप
- जब यह बचे हुए की बात आती है, तो आपको जो मिला है उसका उपयोग करें। मैं यहां मेमने के लिए जा रहा हूं, लेकिन आप पके हुए चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक ​​कि वेजी भी जा सकते हैं।
- शाकाहारी मोर्चे पर, फूलगोभी, आंगन, आलू, स्क्वैश या यहां तक ​​कि बीट्स फूलगोभी के बजाय यहां स्वादिष्ट होंगे, मूल रूप से कुछ भी जो अच्छी तरह से घूमता है।
- किसी भी करी पेस्ट का उपयोग करें जिस पर आप अपना हाथ रख सकते हैं, या आप 2 चम्मच करी पाउडर में स्वैप कर सकते हैं।
- टिन किए हुए छोले एक बेहतरीन स्टोर अलमारी स्टेपल हैं और इस रेसिपी में वास्तव में अच्छी तरह से काम करते हैं। यदि आपके पास jarred किस्म है, तो वे और भी बेहतर हैं।
- केसर महंगा है और अगर आपके पास नहीं है, तो चिंता न करें - इसके बजाय एक चुटकी हल्दी का उपयोग करें, या टमाटर का पेस्ट और मसाले की एक चुटकी का भी उपयोग करें।
- टॉपिंग के लिए, मैं अपने मिसस के लिए लीक का उपयोग कर रहा हूं, लेकिन अगर आपने उन्हें प्राप्त किया है, तो प्याज का उपयोग करें, जो अधिक पारंपरिक है। आप काजू की जगह मूंगफली का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- रायता पर, गाजर, या एक मिश्रण के स्थान पर ककड़ी, चुकंदर या मूली का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।



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टिप्पणियाँ:

  1. Norton

    मेरी राय में, आप झूठे तरीके से।

  2. Alfonso

    मैं माफी मांगता हूं, लेकिन यह मुझे सूट नहीं करता है। क्या अन्य विविधताएं हैं?

  3. Kit

    ब्लॉग सुपर है, हर कोई ऐसा ही होगा!

  4. Jorrel

    This message is incomparable))), it is very interesting to me :)

  5. Mazum

    I congratulate, your thinking is magnificent

  6. Nygel

    यह अतुलनीय है))))))))



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