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चॉकलेट चिप कुकीज रेसिपी

चॉकलेट चिप कुकीज रेसिपी


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आपको इनमें से एक डबल बैच बनाने की आवश्यकता हो सकती है। वे इतने अच्छे हैं कि वे कुछ ही समय में चले जाएंगे!

120 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 18

  • १०० ग्राम मक्खन, नरम
  • 100 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 1 अंडा, पीटा हुआ
  • 175 ग्राम सादा आटा
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • १५० ग्राम सादा चॉकलेट, मोटा कटा हुआ

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:१५मिनट ›तैयार:३०मिनट

  1. ओवन को 200°C (गैस 6) पर प्रीहीट करें। एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करके मिक्सिंग बाउल में मक्खन और चीनी को मिलाकर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। अंडे को धीरे-धीरे फेंटें, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर में छान लें और एक साथ मिलाएं।
  2. कटी हुई चॉकलेट को मिश्रण में मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
  3. दो चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण की लगभग अठारह गुड़िया को दो हल्के से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, जिससे उनके बीच पर्याप्त जगह रह जाए ताकि कुकीज बिना छुए, पकाते समय फैल सकें। ठंडे पानी में डूबा हुआ एक चम्मच के पीछे प्रत्येक कुकी के शीर्ष को चिकना करें।
  4. १२-१५ मिनट तक बेक करें जब तक कि वे नरम और स्प्रिंगदार न हों। 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर उठाएं। वे 5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे।

कुकी कैसे करें

हमारे हाउ टू मेक कुकीज गाइड के साथ हर बार परफेक्ट कुकीज बनाएं!

चॉकलेट चिप कुकी वीडियो

हमारा आसान चरण-दर-चरण वीडियो देखें और देखें कि चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बनाई जाती हैं जो हर बार नरम, चबाने वाली और भव्य होती हैं!

कुक स्मार्ट

*चॉकलेट और नट कुकीज के लिए, आधी कटी हुई चॉकलेट को कटे हुए अखरोट, हेज़लनट्स या पेकान नट्स से बदलें। *समय बचाने के लिए आप चॉकलेट के एक टुकड़े को काटने के बजाय 150 ग्राम दूध या डार्क चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(19)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (24)

ये कुकीज़ स्वादिष्ट थीं! वे फोटो में फ्लैट नहीं थे और मिश्रण काफी सूखा था, लेकिन पकाए जाने पर वे प्यारे थे। मैंने यह भी पाया कि एक पंखे के ओवन के साथ, 12 मिनट 200 डिग्री पर थोड़ा बहुत लंबा था। हालांकि बहुत स्वादिष्ट!-30 जनवरी 2012

पालन ​​​​करने के लिए एक आसान नुस्खा और इसे तैयार करने में बिल्कुल भी समय नहीं लगा। कुकीज थोड़ी सूखी थीं और फोटो की तरह सपाट नहीं थीं। मैं अगली बार थोड़ा दूध डालने की कोशिश करूंगा।-15 जनवरी 2012

मैंने अभी इन्हें बनाया है और ये प्यारे हैं, मैंने ट्रिपल चोक ओवरलोड के लिए 50 ग्राम सादा, 50 ग्राम दूध, 50 ग्राम सफेद चोक जोड़ा। मैंने सलाह के अनुसार 18 नहीं बल्कि 10 अच्छे आकार की कुकीज़ बनाईं, कुकीज़ को चिकना करने की भी कोई आवश्यकता नहीं थी। मैं निश्चित रूप से इन्हें फिर से बनाऊंगा।-12 नवंबर 2011


चॉकलेट चिप कुकीज

3 मिलियन से अधिक बार पिन किया गया, ये सुपर शीतल और चॉकलेट चिप कुकीज मेरी वेबसाइट पर सबसे लोकप्रिय कुकी रेसिपी हैं। पिघला हुआ मक्खन, सफेद चीनी की तुलना में अधिक ब्राउन शुगर, और एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी सबसे चबाने वाली चॉकलेट चिप कुकी बनावट की गारंटी देती है। बड़े चॉकलेट चंक्स हर एक बाइट में चॉकलेट का वादा करते हैं। इन कुकीज़ का स्वाद और बनावट किसी भी अन्य नुस्खा से अद्वितीय है। कोई मिक्सर की आवश्यकता नहीं है!

वहाँ सैकड़ों चॉकलेट चिप कुकीज़ व्यंजन हैं। हर किसी का अपना पसंदीदा होता है! लेकिन, मेरे दिमाग में, यह नुस्खा वास्तव में सबसे अलग है। ये चबाने वाली चॉकलेट चिप कुकीज हैं:

  • सबसे चबाने वाला और सबसे नरम मुलायम!
  • अतिरिक्त मोटा।
  • अंडर-बेक्ड सेंटर के साथ बेकरी स्टाइल।
  • चॉकलेट के साथ विस्फोट!

चेतावनी: इन चॉकलेट चिप कुकीज के लिए एक लंबे गिलास दूध की आवश्यकता होती है। मुझे उन्हें अपनी रसोई में शुरू से अंत तक बनाते हुए देखें:

मैंने आज की कुकी रेसिपी का बार-बार परीक्षण किया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे रेसिपी को साझा करने से पहले बिल्कुल सही हैं। मेरे सॉफ्ट चॉकलेट चिप कुकीज के लिए अभी भी मेरे दिल (और टेस्टबड्स) में एक बड़ी जगह है। वे मेरी वेबसाइट पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं! आज की रेसिपी भी कुछ ऐसी ही है, लेकिन मैंने च्वी फैक्टर बढ़ा दिया।


१ स्टिक बटर &ndash सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन कमरे के तापमान पर है, इसलिए यह शक्कर के साथ आसान हो जाएगा। यदि आप इसे फ्रिज से बाहर निकालना भूल जाते हैं तो इसे नरम करने के लिए थोड़े समय के लिए माइक्रोवेव किया जा सकता है।

⅔ कप ब्राउन शुगर &ndash ब्राउन शुगर कुकीज़ को एक नरम चबाने वाली बनावट और अधिक कारमेल स्वाद देगा।

⅓ कप सफेद चीनी &ndash सफेद चीनी कुकीज़ के बाहरी हिस्से को कुरकुरे बना देगी।

१ अंडा &ndash सुनिश्चित करें कि नुस्खा शुरू करने से पहले आप सभी बेकिंग सामग्री कमरे के तापमान पर हैं।

1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

१&#८५३२ कप आटा

१ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा &ndash बेकिंग सोडा कुकीज़ को चपटा और फैलाने का कारण देगा। यदि आप अधिक फूला हुआ कुकी बनावट चाहते हैं तो इसके बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।

& frac12 छोटा चम्मच नमक & ndash नमक कुकीज़ की मिठास को कम करने में मदद करता है। कुकीज़ पर छिड़कने के लिए अधिक नमक का उपयोग किया जा सकता है।

7oz | 200 ग्राम डार्क चॉकलेट &ndash सर्वोत्तम कुकीज़ के लिए चॉकलेट चिप्स के बजाय अच्छी गुणवत्ता वाले चॉकलेट खाने के ब्लॉक का उपयोग करें। चॉकलेट चिप्स आमतौर पर कोकोआ बटर के बजाय तेल से बनाए जाते हैं।


सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट चिप कुकी पकाने की विधि कभी!

सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट चिप कुकीज - यह 'सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी' सबसे उत्तम होममेड चॉकलेट चिप कुकीज बनाती है! चॉकलेट चिप्स से भरी हुई, मैंने कुकीज बनाने का तरीका पूरा करने में कई साल बिताए हैं जो थोड़े चटपटे, मुलायम और थोड़े कुरकुरे होते हैं। आप इन पुरस्कार विजेता, आसान सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट चिप कुकीज को पसंद करने जा रहे हैं!

सबसे अच्छा चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा क्या है?

परफेक्ट चॉकलेट चिप कुकीज जो अंदर से नर्म होती हैं, बाहर से चबाती हैं, थोड़ा क्रिस्पी बॉटम के साथ। बनाने में आसान, आप इन बेहतरीन चॉकलेट चिप कुकीज को चखना पसंद करेंगे जो चॉकलेट चिप्स से भरी हुई हैं! वे वास्तव में अब तक के सबसे अच्छे हैं, और एकमात्र चॉकलेट चिप कुकी जिनकी आपको कभी आवश्यकता होगी!

2009 में ट्विटर बेक-ऑफ में चुनौती दिए जाने के बाद मेरी चॉकलेट चिप कुकीज ‘द बेस्ट चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी हैं। कुकीज़ के लिए कुरकुरापन की थोड़ी पतली परत के साथ, अंदर की तरफ गूई, बाहर की तरफ चबाना।

बहुत से लोग दावा नहीं कर सकते कि उनकी चॉकलेट चिप कुकीज पुरस्कार विजेता हैं, लेकिन मैं कर सकता हूं! तो क्या कई अन्य लोग जिन्होंने ब्लू-रिबन बेकिंग प्रतियोगिता में प्रवेश करने और जीतने के लिए इस बेस्ट चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी का उपयोग किया है - यह अंतिम तारीफ है!

‘सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट चिप कुकीज’ की कहानी तब शुरू हुई जब मैंने ब्लॉगिंग शुरू की। मैं हमेशा वही साझा करना चाहता था जो केवल मेरे दोस्तों और परिवार को ही पता था, “एलिस की सबसे अच्छी चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी” लेकिन अब तक इसे दुनिया के साथ साझा नहीं किया था।

आप देखिए, मेरी चॉकलेट चिप कुकीज बहुत अच्छी हैं। समस्या यह है कि हर कोई और उनकी दादी सोचती हैं कि उनकी चॉकलेट चिप कुकीज रेसिपी भी सबसे अच्छी है। इसलिए, मैंने फैसला किया कि मैं अपने अंतिम कुकीज़ पर एक पोस्ट नहीं करूँगा क्योंकि यह ओवरप्लेड लग रहा था (इसे हल्के ढंग से रखते हुए)। मेरे पास “I हैव द बेस्ट चॉकलेट चिप कुकीज” रैट रेस में प्रवेश करने की क्षमता नहीं थी।

2009 में वापस ट्विटर पर मैंने पूछा कि लोग क्यों मानते हैं कि उनकी होममेड चॉकलेट चिप कुकीज सबसे अच्छी हैं। कुछ दोस्ताना ट्रैश-टॉकिंग के बाद, एशले रोड्रिगेज और मैं ” बेस्ट चॉकलेट चिप कुकी एवर ट्विटर वॉर,” में शामिल होंगे और अगले सप्ताह हम परम चॉकलेट चिप कुकी बेक-ऑफ में लगे।

मैंने उसे अपनी रेसिपी पोस्ट करने के लिए कहा, और उसने कृपा की। मैंने उसी शाम उसकी चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी बनाई, और मुझे कहना होगा कि वे अविश्वसनीय रूप से अच्छे थे। मैंने उसे अपने परिणामों की सूचना दी और कहा, “वे वास्तव में अच्छे हैं, लगभग मेरे जितने ही अच्छे हैं।” उनका अगला ट्वीट कुछ इस तरह था, “लगभग?” – उर्फ ​​“कहो क्या . ”

इन चॉकलेट चिप कुकीज में फोटो की तरह थोड़ा फटा हुआ टॉप होना चाहिए।

केवल हम ही अपनी चॉकलेट चिप कुकीज बेक कर रहे थे। जिन लोगों ने ट्विटर पर हमारी चॉकलेट चिप कुकी लड़ाई का अनुसरण किया, उन्होंने भी अपने निष्कर्षों को अपने खाद्य ब्लॉग पर साझा करते हुए उन्हें बेक किया। इस पर निर्भर करते हुए कि आप अधिक परिष्कृत कुकी या सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट चिप कुकीज पसंद करते हैं, निर्णय स्पष्ट था। यह पूरी तरह से आसान कुकी रेसिपी भीड़ की पसंदीदा थी!

मैं आपको बता सकता हूं कि उसके पास एक शानदार नुस्खा है। लेकिन मैं आपको पूरे आत्मविश्वास के साथ यह भी बता सकता हूं कि मेरी होममेड चॉकलेट चिप कुकीज की रेसिपी बहुत ही जबरदस्त है।

समुद्री नमक के संकेत के साथ गूई चॉकलेट चिप्स से लदे चबाए हुए कारमेल किनारों और नरम केंद्रों को कौन पसंद नहीं करता है? मेरा मतलब है, चलो। एक कुकी का और कितना सही हो सकता है?

चॉकलेट चिप कुकीज में ब्राउन शुगर की भूमिका

मुझे यह चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी इतनी पसंद है, इसका कारण स्वाद और बनावट का संतुलन है। अधिक मीठा नहीं, ब्राउन शुगर कुकी को एक गहरा स्वाद देता है जो ब्राउन शुगर में केवल गुड़ लाता है। यह इसे किनारों के चारों ओर एक कारमेल प्रकार की चबाता देता है।

नतीजतन, आपको एक अच्छा पेपर-पतला कुरकुरा तल मिलता है, लेकिन बाकी कुकी नरम और चबाने वाली होती है।


मोटे समुद्री नमक या कोषेर नमक (टेबल नमक के ऊपर) का उपयोग करना चॉकलेट चिप्स के स्वाद को बढ़ाता है और कुकी में एक अच्छा संतुलन लाता है। मैं कभी-कभी बेक करने से पहले बिना पके आटे की प्रत्येक गेंद पर 3 या 4 समुद्री नमक छिड़कता हूँ ताकि चॉकलेट के स्वाद को दूसरे स्तर तक बढ़ाने के लिए नमक की एक छोटी सी हिट मिल सके।

ये चॉकलेट चिप कुकीज हैं मेरी सेना की बहन, जो जर्मनी में रहती है, मुझसे उसे भेजने का अनुरोध करती है क्योंकि जब वह घर के बारे में सोचती है तो वे सब सोच सकती हैं। वे वही कुकीज हैं जो उसने इराक में अपनी प्लाटून के साथ साझा की थीं और वही चॉकलेट चिप कुकीज जो मैं उसे अफगानिस्तान भेजूंगा। मैंने एक बार उसे एक नई रेसिपी का बैच भेजा और मुझ पर भरोसा किया, उसने देखा। मुझे कहा गया था कि उसे फिर से धोखा न दें और यह संस्करण ही भेजें।

कहानी का नैतिक सिद्धांत… यदि आप इसका बैकअप नहीं ले सकते तो ट्रैश-टॉक-ट्वीट न करें। और रिकॉर्ड के लिए, मैं इसका बैकअप ले सकता हूं। पर्याप्त कथन।

मुझे आशा है कि आप दुनिया में अब तक की सबसे बेहतरीन चॉकलेट चिप कुकीज का आनंद लेंगे!

चॉकलेट चिप कुकी पकाने की विधि और समस्या निवारण के बारे में नोट्स

*कृपया टेबल नमक का प्रयोग न करें, बेशक समुद्री नमक कुकीज़ को एक अच्छा स्वाद और बनावट का संकेत देता है। अगर आपके पास सिर्फ टेबल सॉल्ट है, तो 1/2 टीस्पून का इस्तेमाल करें। * समुद्री नमक का उपयोग करते समय, कुकी में काटने पर आपको नमक के छोटे-छोटे कुरकुरे टुकड़े मिलेंगे। अगर आपको यह स्वाद पसंद नहीं है, तो 1/2 चम्मच टेबल सॉल्ट लें।

-मेरी चॉकलेट चिप कुकीज फ्लैट क्यों हैं? -

यदि आप कुकीज फ्लैट से बाहर आ रहे हैं और चित्रों को पसंद नहीं कर रहे हैं तो इसके शायद 4 कारण हैं।
#1) आपका बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा पुराना है। यदि आपका बेकिंग पाउडर और सोडा 1 वर्ष से अधिक पुराना है और एक सीलबंद (अधिमानतः एयर टाइट) कंटेनर में नहीं है, तो यह अपने कुछ बढ़ते गुणों को खो चुका है और ठीक से प्रतिक्रिया नहीं कर रहा है।

#2) क्रीमिंग। मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाने तक सिर्फ मलाई करना ही काफी नहीं है। इस रेसिपी के लिए आपको इसे मिक्सर से ३ मिनट तक फेंटना है जब तक कि मक्खन और चीनी की बनावट हल्की और फूली हुई न हो जाए-बिल्कुल चित्र की तरह। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कुकीज़ को ठीक से उठने में मदद करने के लिए मिश्रण में हवा भरता है। यह फटे टॉप के साथ भी मदद करता है।

यदि आप किचेनएड स्टैंड मिक्सर के मालिक हैं और नियमित रूप से बेक करते हैं, तो मैं सिलिकॉन एज स्क्रैपर के साथ बीटर अटैचमेंट खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। मेरे पास इनमें से दो बीटर हैं क्योंकि यह मुझे कटोरे को खुरचने के लिए मिक्सर को रोकने से एक कदम बचाता है। स्क्रैपर अटैचमेंट की खोज के बाद से मैंने वर्षों से मेडल अटैचमेंट का उपयोग नहीं किया है। मुझे पकाते समय कटोरे को खुरचने से नफरत है और यह लगाव मेरे लिए बेहतर वर्कफ़्लो बनाता है। मैं इसकी अनुशंसा करता हूं टिल्ट-हेड स्टैंड मिक्सर के लिए किचनएड KFE5T फ्लेक्स एज बीटर।

#3) बहुत कम या बहुत अधिक आटा।

आटा तौलना चाहिए। यह नुस्खा बना या तोड़ सकता है क्योंकि सिर्फ एक मापने वाले कप में आटा गूंथने से कभी भी आदर्श या सुसंगत परिणाम नहीं मिलेंगे। चूंकि सभी मापने वाले कप बिल्कुल एक जैसे नहीं बनाए जाते हैं, इसलिए सही तरीके से मापने का एकमात्र वास्तविक तरीका आटा तौलना है। यदि बहुत कम आटे का उपयोग किया जाता है, तो मक्खन में वसा की मात्रा कुकीज़ को सामान्य से अधिक फैलाने का कारण बनेगी। एक अच्छा सस्ता डिजिटल पैमाना (इस तरह ओज़ेरी ZK14-S प्रोटो डिजिटल मल्टीफ़ंक्शन किचन स्केल) खुशी और शांति में खुद के लिए भुगतान करता है। बहुत अधिक या बहुत कम आटा अपने पके हुए माल को बर्बाद न होने दें, जिस पर आपने बहुत मेहनत की है। मेरे पास इस पैमाने का एक पुराना संस्करण है और मैं इसे लगभग दैनिक रूप से सामग्री को तौलने के लिए उपयोग करता हूं।

#4) चर्मपत्र कागज बनाम सिलिकॉन चटाई – मैंने इन कुकीज़ को सचमुच एक गजियन बार बेक किया है और मैंने देखा है कि जब मैं चर्मपत्र कागज पर कुकीज़ बेक करता हूं तो वे सिलिकॉन मैट की तुलना में अपना आकार बहुत बेहतर रखते हैं। मुझे चटाई के साथ असंगत परिणाम मिलते हैं क्योंकि उन पर प्राकृतिक टूट-फूट होती है। एक नई चटाई कुकीज़ को वास्तव में पहने हुए की तुलना में बहुत बेहतर तरीके से फैलने से रोकेगी। लेकिन चर्मपत्र कागज हमेशा सबसे सुसंगत परिणाम देता है! मैंने इस्तेमाल किया रेनॉल्ड्स किचन कुकी बेकिंग शीट्स चर्मपत्र पेपर (नॉन-स्टिक, 22 शीट्स) बहुत अच्छे परिणामों के साथ!

-अन्य नोट्स और उपयोगी टिप्स-

* मुझे पता है कि चॉकलेट चिप्स के अधिकांश बैग 12 ऑउंस के होते हैं, लेकिन इस रेसिपी में कुकी को थोक करने में मदद करने के लिए बहुत सारे चॉकलेट चिप्स की आवश्यकता होती है। आपको लगभग 1.5 बैग की आवश्यकता होगी। मैंने आटे के आखिरी हिस्से में पाया है कि मैं कभी-कभी कुछ मुट्ठी भर अतिरिक्त चिप्स मिलाता हूं क्योंकि जब हम कुकीज को स्कूप करते हैं तो हम स्कूप से सिर्फ आटा निकालते हैं और आटे के आखिरी हिस्से में बहुत कम चॉकलेट होती है।

*यदि आप चाहते हैं कि आपकी कुकीज एक समान और समान आकार की दिखें, तो कृपया कुकी स्कूप का उपयोग करें। यह सभी फर्क पड़ता है और चम्मच विधि से बहुत बेहतर काम करता है। यह मेरा है OXO गुड ग्रिप्स मीडियम कुकी स्कूप. मेरे पास यह 10 साल से मजबूत है और यह मेरे लिए कुकीज को स्कूप करने से लेकर आइसक्रीम के मिनी-स्कूप स्कूप करने तक का टूल है।

*आपमें से उन लोगों के लिए जो भविष्य में उपयोग के लिए अपने आटे को फ्रीज करना चाहते हैं, यहाँ पर एक महान लेख है कुकीज के आटे को फ्रीज कैसे करें। जब आप भविष्य में उपयोग के लिए एक बैच सेंकना चाहते हैं तो आटे की पूर्व-जमे हुए गेंदें बहुत अच्छी होती हैं।


बेलीज़ चॉकलेट चिप कुकीज के लिए सामग्री:

  • मक्खन: अनसाल्टेड या नमकीन काम करेगा! लेकिन अगर आप नमकीन का उपयोग कर रहे हैं, तो सूखी सामग्री में नमक की मात्रा 1/4 छोटा चम्मच कम कर दें।
  • चीनी: आप ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी के संयोजन का उपयोग करेंगे। हल्की ब्राउन शुगर या डार्क ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • अंडे: दो बड़े वाले, कमरे के तापमान पर!
  • वेनीला सत्र: बस एक छोटा सा पानी का छींटा अन्य सभी स्वादों को बढ़ाता है!
  • एस्प्रेसो पाउडर: मुझे किंग आर्थर एस्प्रेसो पाउडर बहुत पसंद है! एक जार आपको लंबे समय तक चलेगा! और एक बार आपके पास हो जाने के बाद, आप इस नो-बेक एस्प्रेसो चॉकलेट चीज़केक जैसी अन्य एस्प्रेसो रेसिपी बना सकते हैं!
  • बेलीज़ आयरिश क्रीम: कुकीज के आटे के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। यदि आप बड़े शराब पीने वाले नहीं हैं, तो आप यात्रा के आकार की छोटी बोतलें खरीद सकते हैं। वे आमतौर पर अधिकांश शराब दुकानों के चेक-आउट क्षेत्र में बेचे जाते हैं। यदि आप बेलीज़ के साथ बेकिंग पसंद करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप एक पूर्ण आकार की बोतल खरीद लें ताकि आपके पास भविष्य के व्यंजनों जैसे कि मेरी बेलीज़ आयरिश क्रीम चीज़केक के लिए उपलब्ध हो!
  • आटा: सभी उद्देश्य! मैं किसी अन्य किस्म के आटे का उपयोग करने की सलाह नहीं देता।
  • नमक: जायके को संतुलित करने के लिए।
  • पाक सोडा: कुकी के आटे को खमीर करने में मदद करता है, जो बदले में हमें नरम और चबाने वाली कुकीज़ देता है।
  • और अंत में, चॉकलेट चिप्स: मैं सेमी-स्वीट का उपयोग करता हूं, लेकिन बेझिझक मिल्क चॉकलेट या डार्क चॉकलेट का उपयोग करता हूं। और हां, आप हमेशा चॉकलेट चंक्स का उपयोग कर सकते हैं!


संबंधित वीडियो

हम्म्म्म, कुकीज अभी बेक हो रही हैं और अपेक्षा से अधिक फैल रही हैं (3+ घंटे तक ठंडा होने के बाद)। अब अनुपात को देखते हुए, मक्खन और आटे का अनुपात उच्च तरफ लगता है। स्वाद पर वापस रिपोर्ट करेंगे (दालचीनी को बढ़ा दिया, काली मिर्च को दोगुना कर दिया और चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए तत्काल एस्प्रेसो का छिड़काव किया)।

काली मिर्च ने मेरे लिए मैक्सिकन चॉकलेट की नकल नहीं की। आसान नुस्खा, लेकिन वास्तव में इसके लायक नहीं था

अन्य समीक्षकों की टिप्पणियों के आधार पर मैंने निम्नलिखित समायोजन के साथ नुस्खा बनाया है। मैं 1/3 सी कोको को 1/3 सी आटे के स्थान पर रखता हूं। मैंने काली मिर्च के बजाय दालचीनी को दोगुना किया और पिसा हुआ चिपोटल पाउडर मिलाया। मैंने डार्क चॉकलेट चिप्स/चंक्स का इस्तेमाल किया। मुझे अबुएलिता चॉकलेट बहुत पसंद है, और इस कुकी में वास्तव में वह शानदार स्वाद था। अगली बार मैं बेकिंग पाउडर छोड़ दूंगा।

सुझाए गए ट्वीक्स और मेरी खुद की एक मसालेदार डबल चॉकलेट चिप कुकी के साथ बाहर आया: बेकिंग पाउडर को छोड़ दिया, दालचीनी को दोगुना कर दिया, काली मिर्च को दोगुना कर दिया (और इसे सेयेन बना दिया), फिर 1/2 कप डागोबा ज़ोकोलाटल ड्रिंकिंग चॉकलेट मिश्रण में पाउडर। अन्यथा एक घंटे के लिए फ्रिज में बैटर को ठंडा करने सहित, ठीक से नुस्खा का पालन करें। एक किक के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट चॉकलेट चिप कुकीज। हो सकता है कि मैं अगली बार कुछ सूखे करंट डाल दूं।

हां, ये बहुत अच्छे हैं लेकिन आपको वह करने की ज़रूरत है जो दूसरों ने सुझाया: दालचीनी को दोगुना करें, मसाले को दोगुना करें (मैंने काली मिर्च के बजाय 1/4 टी। कैयेन, और 1/4 टी। न्यू मैक्सिको रेड चिली पाउडर का इस्तेमाल किया) बेकिंग पाउडर को छोड़ दें। और आटे को रेफ्रिजरेट करना न छोड़ें। ये कुकीज़ इसके लायक हैं!

यह अच्छा था, हालांकि सभी मसाले नहीं हैं। ऐसा लगता है कि इसमें स्वाद की कमी है। साथ ही आटा भी केक की तरह होता है। मुझे नहीं लगता कि ये कुकीज़ के लिए अच्छे हैं, लेकिन कपकेक के लिए हाँ, सीज़निंग को ट्वीव करने के बाद।

मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद नहीं आया, लेकिन यह उन लोगों से बेहतर था जिन्हें मैंने कम से कम आजमाया था।

यह मेरे चॉकलेट कुकी रेसिपी संग्रह के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। मैंने दालचीनी और काली मिर्च को दोगुना कर दिया। मुझे मैक्सिकन चॉकलेट नहीं मिली, इसलिए मैंने डार्क चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल किया और 1 कप कटा हुआ पेकान मिला दिया। फिर अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैंने १/२ चम्मच सूखे चिपोटल मिर्च को जोड़ा, जिसे मैंने और मेरे पति ने पिछले साल न्यू मैक्सिको में यात्रा करते समय एक छोटे से देश के किराने की दुकान पर खरीदा था। वाह! स्वाद बहुत समृद्ध और जटिल था। मैं निश्चित रूप से इन महान कुकीज़ को फिर से बनाऊंगा!

मैंने ये कुकीज़ दूसरों के सुझावों से बनाई हैं और वे बहुत अच्छी निकलीं। मैंने 2 चम्मच दालचीनी, 1/4 चम्मच काली मिर्च और 1/4 चम्मच लाल मिर्च का इस्तेमाल किया। मेरे पास पहले से ही मिल्क चॉकलेट चिप्स थे इसलिए मैंने उनका इस्तेमाल किया। मैंने अबुएलिता मैक्सिकन चॉकलेट के एक पहिये का इस्तेमाल किया और इसे प्लास्टिक बैग में तोड़ने के लिए मीट मैलेट का इस्तेमाल किया। यह काफी हद तक इसे पाउडर में बदल देता है, टुकड़ों में नहीं, लेकिन जब से मैंने चॉकलेट चिप्स जोड़े हैं तो यह ठीक था। यह वह विशिष्ट स्वाद है जो आप कुकी में चाहते हैं और आपके पास वैसे भी अन्य चिप्स हैं। एक और टिप जो मैं सुझाऊंगा वह है चर्मपत्र कागज के साथ अपनी बेकिंग शीट को लाइन करना। आपको चादरों को मक्खन लगाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सफाई के लिए बहुत आसान है। मेरे बैच ने 34 कुकीज बनाईं। मैं प्रत्येक शीट पर 6 डालता हूं क्योंकि वे काफी फैलते हैं। मैंने एक ही बार में दो चादरें डाल दीं और उन्हें 12 मिनट तक बेक किया। वे नरम निकले जिससे मुझे अपनी कुकीज़ पसंद हैं। मसालेदार स्वाद के कारण मुझे ये कुकीज़ बहुत पसंद आईं। मैं उन्हें फिर से बनाऊंगा।

मूल नुस्खा लेखक के निर्देशों के अनुसार मैक्सिकन चॉकलेट का इस्तेमाल किया। ये 30 से अधिक कुकीज़ बनाते हैं। मैंने कुरकुरे बैच (12 मिनट) को प्राथमिकता दी लेकिन इसे फिर से बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। बच्चे उन्हें नहीं खाएंगे और यहां तक ​​कि वयस्क भी उन पर चले गए। अबुएलिटा चॉकलेट की दानेदार बनावट की आदत डालना मुश्किल है। शायद इबारा बेहतर होता।


अवयव

  • 8 औंस अनसाल्टेड मक्खन (2 छड़ें 225 ग्राम)
  • 1 मानक आइस क्यूब (लगभग 2 बड़े चम्मच 30mL जमे हुए पानी)
  • 10 औंस ऑल-पर्पस आटा (लगभग 2 कप 280 ग्राम)
  • 3/4 चम्मच (3 ग्राम) बेकिंग सोडा
  • 2 चम्मच डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक या 1 चम्मच टेबल नमक (4 ग्राम)
  • 5 औंस दानेदार चीनी (लगभग 3/4 कप 140 ग्राम)
  • 2 बड़े अंडे (100 ग्राम)
  • 2 चम्मच (10 एमएल) वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • 5 औंस डार्क ब्राउन शुगर (लगभग 1/2 कसकर पैक किया हुआ कप प्लस 2 बड़े चम्मच 140 ग्राम)
  • 8 औंस (225 ग्राम) सेमीस्वीट चॉकलेट, मोटे तौर पर चाकू से 1/2- से 1/4-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • मोटे समुद्री नमक, गार्निश के लिए

पकाने की विधि सारांश

  • २ कप प्लस २ बड़े चम्मच मैदा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1 1/2 स्टिक्स (6 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
  • १ कप (पैक) हल्की ब्राउन शुगर
  • १/२ कप दानेदार चीनी
  • 2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
  • १ १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • 12 औंस सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स (2 कप)
  • 1 कप मोटे कटे हुए अखरोट या पेकान, हल्का टोस्ट किया हुआ (वैकल्पिक)

ओवन को 350 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रैक को ओवन के मध्य और निचले तिहाई में रखें। एक मध्यम कटोरे में, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मैदा को फेंट लें।

एक बड़े कटोरे में, हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को मध्यम गति से क्रीमी होने तक फेंटें। ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी डालें और हल्का और फूलने तक फेंटें। अंडे और वेनिला जोड़ें और चिकना होने तक फेंटें। कम गति पर, सूखी सामग्री में हरा दें। चॉकलेट चिप्स और नट्स में हिलाओ।

कुकी आटा के बड़े चम्मच 2 बड़े बेकिंग शीट पर अलग से कम से कम 1 1/2 इंच व्यवस्थित करें और नरम और चबाने वाली कुकीज़ के लिए लगभग 11 मिनट, चबाने वाली कुकीज़ के लिए लगभग 13 मिनट या कुरकुरी कुकीज़ के लिए लगभग 16 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को वायर रैक में स्थानांतरित करने से पहले 2 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।


  • एक 'टी' के लिए निर्देशों का पालन करें। मैंने टिप्पणियों को पढ़ा विलियम्स सोनोमा स्वाद और कुछ मुद्दे थे फ्लैट कुकीज और बहुत सारे चॉकलेट चिप्स, इसलिए मैंने इस रेसिपी के लिए चॉकलेट चिप्स और फ्रैक14 कप को कम किया, जो अभी भी चॉकलेट चिप्स से भरे हुए हैं। प्रेम घिरार्देली चॉकलेट चिप्स. 🙂
  • और, दूसरी बात, बदसूरत, सपाट कुकीज़ से बचने के लिए, सुनिश्चित हो आपका मक्खन कमरे का तापमान है (पिघला या नरम भी नहीं), और एक ठंडे आटे बनाम गर्म आटे का उपयोग करें। अगर यह गर्म लगता है तो इसे बेक करने से पहले फ्रिज में रख दें।
  • चॉकलेट चिप टिप्स: यदि आप में हैं चॉकहोलिक मोड, जैसा कि नुस्खा कहता है, चॉकलेट चिप्स के पूरे 2 और frac14 कप लें। यदि आप चॉकलेट चिप्स को टोन करना चाहते हैं, तो बस अपनी पसंद के हिसाब से कम मात्रा का उपयोग करें। 1 & frac12 कप उन लोगों के लिए अच्छा है जो चॉकलेट स्वाद चाहते हैं, लेकिन चॉकलेट ओवरलोड नहीं। 🙂
  • अधिक कुकी युक्तियों के लिए यहां जाएं।


गेलरी

  • १ कप (२ स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन
  • २ १/२ कप (लगभग १० ५/८ औंस) सभी उद्देश्य के लिए आटा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ३/४ चम्मच कोषेर नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 कप पैक्ड डार्क ब्राउन शुगर
  • १/२ कप दानेदार चीनी
  • 2 बड़े अंडे
  • २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 3/4 कप बिटरस्वीट चॉकलेट चिप्स, निवाला, या डिस्क (लगभग 60% कोको)
  • 1 (3 1/2-औंस) बिटरस्वीट चॉकलेट बार (लगभग 70% कोको), कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच परतदार समुद्री नमक, जैसे माल्डोन

एक छोटे सॉस पैन में मध्यम-निम्न पर मक्खन पिघलाएं। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि मक्खन झाग न शुरू हो जाए और ब्राउन हो जाए, लगभग 10 मिनट। तुरंत एक हीटप्रूफ कांच के कटोरे के कवर में डालें और जमने तक, लगभग 1 घंटे तक ठंडा करें। (जल्दी ठंडा करने के लिए, फ्रीजर-प्रूफ बाउल में रखें और लगभग ३० मिनट के लिए फ्रीज करें।)

इस बीच, ओवन को ३५० डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ 3 बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें, और एक तरफ सेट करें। एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, कोषेर नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लें और एक तरफ रख दें।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर (यदि स्टैंड मिक्सर के साथ काम कर रहे हैं, पैडल अटैचमेंट का उपयोग करें) के साथ ठंडा ब्राउन बटर, ब्राउन शुगर, और दानेदार चीनी को मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, लगभग 3 मिनट तक फेंटें। अंडे और वेनिला जोड़ें, और मध्यम गति पर अच्छी तरह से संयुक्त होने तक, लगभग 1 मिनट तक हरा दें। मिक्सर कम गति पर चलने के साथ, धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, केवल संयुक्त होने तक, लगभग 1 मिनट तक। चॉकलेट में मोड़ो। 3 बड़े चम्मच कुकी स्कूप का उपयोग करके, तैयार बेकिंग शीट पर 2 इंच अलग आटा गूंथ लें (चपटा न करें)। परतदार समुद्री नमक के साथ छिड़के।

बेकिंग शीट में से 2 को पहले से गरम ओवन में अलग रैक पर रखें, और कुकीज के किनारों को हल्का सुनहरा होने तक बेक करें और 12 से 14 मिनट के लिए सेट करें, बेक होने के दौरान पैन (ऊपर से नीचे) को आधा घुमाएं। कुकीज़ को तवे पर ठंडा होने दें 10 मिनट वायर रैक में स्थानांतरित करें। कुकीज की बची हुई बेकिंग शीट को तब तक बेक करें जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं और 12 से 14 मिनट तक ठंडा होने की प्रक्रिया को दोहराएं। कुकीज़ को गर्मागर्म परोसें, या लगभग 15 मिनट तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।