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क्लाउडिया विंकलमैन का मक्खन चिकन

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क्लाउडिया विंकलमैन का मक्खन चिकन

प्याज का अचार, मिंट दही और चीट का नान

प्याज का अचार, मिंट दही और चीट का नान

6 को परोसता हैं

कुक इन 1 घंटे 30 मिनट प्लस मैरिनेटिंग

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 747 37%

  • वसा 30.5 ग्राम 44%

  • 13.1g 66% संतृप्त

  • शुगर्स 22.2g 25%

  • नमक 2.9g 48%

  • प्रोटीन 49.4g 99%

  • कार्ब्स 75.3 जी 29%

  • फाइबर 8 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • पहला मारिनडे
  • 800 ग्राम त्वचा रहित फ्री-रेंज चिकन स्तन
  • 1 नींबू
  • अदरक का 5 सेमी टुकड़ा
  • लहसुन की 3 लौंग
  • 1 चम्मच मिर्च पाउडर, (मैंने हल्का इस्तेमाल किया)
  • दूसरा मारिनडे
  • 1 चम्मच मिर्च पाउडर, (मैंने हल्का इस्तेमाल किया)
  • 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • 100 ग्राम ग्रीक सेट दही
  • चटनी
  • 75 ग्राम अनसाल्टेड काजू, या 1 ढेर सारा बड़ा चम्मच काजू मक्खन
  • दूध (वैकल्पिक
  • 1 प्याज
  • मूँगफली का तेल
  • 1.5 किलो पके टमाटर
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • 2 ताज़ी हरी मिर्च
  • 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 चम्मच मेथी पाउडर, (कसूरी मेथी)
  • 50 ग्राम डबल क्रीम
  • ताजा धनिया, वैकल्पिक, खत्म करने के लिए
  • प्याज का अचार
  • 1 लाल प्याज
  • साइडर या सफेद शराब सिरका
  • मिंट दही
  • ताजा पुदीना का 1 गुच्छा, (30 ग्राम)
  • 1 नींबू
  • 1 चम्मच आम का पाउडर
  • 200 ग्राम प्राकृतिक दही
  • धोखा की नान
  • 375 ग्राम सेल्फ-आटा आटा
  • 375 ग्राम प्राकृतिक दही
  • 1 चम्मच बहती शहद

से पकाने की विधि

जेमी और जिमी की फ्राइडे नाइट दावत

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. पहले अचार के लिए, चिकन को एक कटोरे में डालें और नींबू का रस निचोड़ लें। अदरक और लहसुन को छील लें और चिकन के ऊपर बारीक पीस लें। एक चुटकी समुद्री नमक और मिर्च पाउडर डालें, और इसे सभी को अच्छी तरह से रगड़ें और मिलाएं। 1 से 2 घंटे के लिए ढककर रख दें।
  2. दूसरे मैरिनेड के लिए, दही में जमीन के मसाले और नमक के ade चम्मच के साथ सीज़न करें। इसे चिकन के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और रात भर फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें
  3. अपनी चटनी का पहला भाग शुरू करने के लिए, काजू को रात भर भिगोकर रखें, यदि उपयोग करें तो 150 मिली पानी में। जब आप अपनी करी को पकाने के लिए तैयार हों, तो तरल को निकाल दें, फिर मूसल और मोर्टार में एक पेस्ट को पीस लें (या एक शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करें), यदि आवश्यक हो, तो दूध के छींटे को जोड़कर। रद्द करना।
  4. प्याज के अचार के लिए, प्याज को छीलकर बारीक कर लें, फिर सिरका के 2 बड़े चम्मच के साथ एक छोटे कटोरे में रखें। नमक की एक अच्छी चुटकी जोड़ें, अच्छी तरह से टॉस करें और अचार के लिए छोड़ दें।
  5. अब अपनी चटनी पर वापस जाएं: प्याज को छील लें और 2 बड़े चम्मच मूंगफली के तेल के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर प्याज को काट लें। 5 मिनट या नरम होने तक पकाएं लेकिन रंग नहीं।
  6. मोटे तौर पर टमाटर काट लें और नमक की एक अच्छी चुटकी के साथ पैन में जोड़ें। 15 मिनट तक पकाएं, उन्हें लकड़ी के चम्मच के पीछे से तोड़ दें, जब तक कि वे सही से पक न जाएं। मिर्च पाउडर और जीरा जोड़ें, 1 मिनट के लिए पकाएं, फिर एक साफ कटोरे में तैयार मोटे छलनी के माध्यम से टमाटर मिश्रण को तनाव दें।
  7. हरी मिर्च को हलवे और तले, फिर मक्खन के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े साफ पैन में रखें। सुनहरा और सुगंधित होने तक 2 से 3 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर सॉस में डालें। मेथी और अपने काजू पेस्ट के 1 ढेर चम्मच में हिलाओ और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।
  8. इस बीच, चिकन को गर्म कड़ाही में तेज़ आँच पर पकाएँ, जब तक कि सब कुछ खत्म न हो जाए, लेकिन फिर भी बीच में थोड़ा गुलाबी हो।
  9. मिंट योगर्ट के लिए, पुदीना और मोश्चर में पेस्ट को पाउंड करें। नींबू के रस में निचोड़ें, फिर आम का पाउडर और एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएं। दही के माध्यम से हिलाओ और अलग सेट करें।
  10. नान बनाने के लिए, एक कटोरे में आटा, दही और शहद मिलाएं और मिलाएं। एक साफ आटा-धूल सतह पर टिप, चिकनी तक गूंध, फिर 6 में भी कटौती। प्रत्येक टुकड़े को एक अंडाकार आकार में खिंचाव और दबाएं, फिर अपनी उंगलियों से जेब के निशान बनाएं।
  11. चिकन को सावधानी से कद्दूकस से निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सॉस में जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक चिकन पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, तब तक थोड़ा डबल क्रीम के माध्यम से घूमो।
  12. नान को सूखा फ्राइंग पैन में कुछ मिनटों के लिए, या सुनहरा होने तक पकाएं, फिर पलटें और एक और 2 मिनट तक पकाएं। दोहराएँ, खाना पकाने के लिए आदेश। यदि आप चाहें, तो थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें।
  13. नान, प्याज का अचार और पुदीने के दही के साथ अपनी करी को डिश करें। कुछ धनिया पत्ती से गार्निश करें, और अंदर टक करें


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