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क्रीम ऑफ वॉटरक्रेस सूप रेसिपी

क्रीम ऑफ वॉटरक्रेस सूप रेसिपी


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  • सब्ज़ी का सूप
  • Watercress सूप

यह स्वादिष्ट सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। यह एक ताज़ा स्वाद वाला शुद्ध सूप है, जो किसी भी डिनर पार्टी में स्टार्टर के रूप में एकदम सही है। चाहें तो कुरकुरे ब्रेड रोल्स के साथ आनंद लें.

19 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 50 ग्राम मक्खन
  • 60 ग्राम सादा आटा
  • 1 लीटर चिकन स्टॉक
  • 350 ग्राम कटा हुआ जलकुंभी
  • 475ml सिंगल क्रीम

तरीकातैयारी:३०मिनट ›कुक:३०मिनट › तैयार:1hr

  1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। मैदा में फेंटें और लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे चिकन स्टॉक में फेंटें ताकि कोई गांठ न बने।
  2. मध्यम आँच पर लौटें और उबाल आने दें। वॉटरक्रेस डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। लिक्विडाइज़र का उपयोग करके छोटे बैचों में प्यूरी करें या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके पैन में ब्लेंड करें। सॉस पैन पर लौटें और सिंगल क्रीम में हिलाएं। गर्म होने तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(4)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (4)

द्वारा इरमानी

यह एक बेहतरीन वॉटरक्रेस सूप रेसिपी है। मैं वर्षों पहले बनाई गई मेरी माँ के समान कुछ ढूंढ रहा था और अधिकांश अन्य व्यंजनों में आलू होता है, जो उन्हें बहुत अधिक भर देता है। मैंने इसे दो बार आजमाया है और मेरा एकमात्र संशोधन होगा क) एक सब्जी शोरबा का उपयोग करना - मैंने पहली बार घर का बना चिकन स्टॉक इस्तेमाल किया और यह बहुत फैटी था और बी) व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करना क्योंकि यह थोड़ा हल्का बनावट है। स्वाद लाने के लिए इसे काफी सीज़निंग की भी आवश्यकता होती है, जिसे मैं खाना पकाने के चरण में जोड़ना पसंद करता हूँ। कुल मिलाकर यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप है जो गर्म जितना अच्छा ठंडा है। धन्यवाद!-14 जून 2010

द्वारा केंद्र दरिगन

मैंने वॉटरक्रेस खरीदा क्योंकि मैंने पहले कभी इसका इस्तेमाल नहीं किया और कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता था। मैंने कुछ स्वाद जोड़ने के लिए जलकुंभी में हिलाने के बाद सूखे तुलसी, लहसुन पाउडर और श्रीराचा को मिलाया। यह बहुत आसान था और मैं इसे फिर से कोशिश करूँगा।-04 सितम्बर 2012

मारियाडेला लूज़ द्वारा

आज मैंने यह रेसिपी पहली बार बनाई है। मैंने लिखित रूप में नुस्खा का पालन किया, जो मेरा रिवाज है जब मैं इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप बदलने के बाद पहली बार इसका उपयोग करता हूं। खुशी की बात है कि मैं भविष्य में इसे बिना किसी बदलाव के बनाउंगा। यह स्वादिष्ट, बनाने में आसान और एक सुंदर प्रस्तुतिकरण है। मुझे लगता है कि यह एक बेहतरीन कंपनी डिश बनना तय है।-२३ मार्च २०१५


  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 4 कप कम-सोडियम बीफ़ शोरबा या सब्जी शोरबा, विभाजित
  • ३ बड़े चम्मच मैदा
  • छोटा चम्मच नमक
  • 8 कप कटा हुआ जलकुंभी, किसी भी सख्त तने को हटा दें, साथ ही 1/2 कप पत्ते गार्निश के लिए
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सहिजन (नोट देखें) या तैयार सहिजन, या स्वाद के लिए
  • ½ कप आधा-आधा
  • स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 स्लाइस दिनभर पुरानी खट्टी रोटी, पपड़ी हटाई, बारीक कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच क्रम्बल किया हुआ ब्लू चीज़ (वैकल्पिक)

मध्यम आँच पर एक बड़े डच ओवन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम और भूरी न होने लगें, ३ से ५ मिनट। इस बीच, एक छोटे कटोरे में 1 कप शोरबा और मैदा को पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटें। रद्द करना। पैन में बचा हुआ 3 कप शोरबा और नमक डालें और उबाल आने दें। एक उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें और पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि प्याज बहुत नर्म न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

कटा हुआ जलकुंभी को बर्तन में डालें और लगभग 5 मिनट तक, निविदा तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएं। लगातार हिलाते हुए, आटे का मिश्रण और सहिजन डालें। एक उबाल लेकर आओ और गाढ़ा होने तक, १ से ३ मिनट तक पकाएँ।

एक ब्लेंडर में सूप को चिकना होने तक बैचों में प्यूरी करें। (गर्म तरल पदार्थों को प्यूरी करते समय सावधानी बरतें।) बर्तन पर लौटें, आधा-आधा डालें और काली मिर्च के साथ मौसम गर्म रखें।

बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर मध्यम कड़ाही में गरम करें। ब्रेड क्रम्ब्स डालकर, लगातार चलाते हुए, सुनहरा और करारे होने तक, ३ से ५ मिनट तक पका लें।

४ बाउल में लड्डू का सूप। चाहें तो ब्रेडक्रंब्स, वॉटरक्रेस लीव्स और ब्लू चीज़ से गार्निश करें।

संघटक नोट: अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट के उपज अनुभाग में ताजा सहिजन की जड़ की तलाश करें। कद्दूकस करने से पहले एक चाकू या सब्जी के छिलके से छीलें।


इस रेसिपी के बारे में नोट्स

सदस्य रेटिंग

श्रेणियाँ

सदस्य अनुक्रमित

यह नुस्खा ईट योर बुक्स सदस्य द्वारा अनुक्रमित किया गया है।

पूरी रेसिपी कहाँ है - मैं केवल सामग्री ही क्यों देख सकता हूँ?

ईट योर बुक्स में हम महान व्यंजनों को पसंद करते हैं - और सर्वश्रेष्ठ शेफ, लेखकों और ब्लॉगर्स से आते हैं जिन्होंने उन्हें विकसित करने और परीक्षण करने में समय बिताया है।

हमने आपको यह नुस्खा खोजने में मदद की है लेकिन पूर्ण निर्देशों के लिए आपको इसके मूल स्रोत पर जाना होगा।

यदि नुस्खा ऑनलाइन उपलब्ध है - "पूरी नुस्खा देखें" लिंक पर क्लिक करें - यदि नहीं, तो आपको रसोई की किताब या पत्रिका के मालिक होने की आवश्यकता है।


वॉटरक्रेस सूप की क्रीम

सामग्री के इस स्वादिष्ट मिश्रण में जलकुंभी वसंत के दौरान पीने के लिए उपयुक्त एक अन्यथा सुरुचिपूर्ण सूप के लिए पेपर किक दान करती है। यह हर भोजन के पहले कोर्स के रूप में पूरी तरह से काम करता है और जब आप अपने बॉस और उसकी पत्नी को प्रभावित करना चाहते हैं तो पकाने के लिए यह आदर्श व्यंजन है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपको हर एक चम्मच स्वाद देगा और भोजन का दूसरा कोर्स आने तक आपका पेट भरेगा।



कैसे बनाएं वॉटरक्रेस सूप की क्रीम

  • एक मध्यम आकार के सॉस पैन में पानी डालें जो पानी से ढके बर्तन के केवल एक चौथाई हिस्से को छोड़ देता है। पानी में उबाल आने के लिए आंच को मध्यम-तेज आंच पर रख दें।
  • एक बार जब यह हो जाए तो इसमें वॉटरक्रेस डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह चमकीले हरे और मुरझा न जाए, इसमें आपको लगभग 3 मिनट लगेंगे।
  • एक बार जब आप जलकुंभी को रंग लेते हुए और नरम होते हुए देखें, तो इसे पानी से निकाल दें और इसे एक कटोरी बर्फ में डाल दें और इसे एक मिनट के लिए बैठने दें। जलकुंभी से जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ते हुए पानी की निकासी करें।
  • एक दूसरे सॉस पैन में मक्खन डालकर मध्यम आंच पर पिघलने के लिए रख दें।
  • पिघले हुए मक्खन में लीक, प्याज डालें और नमक डालें। सब्जियों को थोड़ा सा नरम करने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, इसमें आपको 6 मिनट का समय लगना चाहिए।
  • अब नरम हो चुकी सब्जियों में स्टॉक और 2 कप हैवी क्रीम डालें और एक उबाल आने दें, इसे बीच-बीच में तब तक चलाते रहें जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग ३० मिनट का समय लें। सब्जी के मिश्रण में जलकुंभी डालें और इसे 5 मिनट तक पकने दें।
  • इस वॉटरक्रेस इन्फ्यूज्ड सूप को एक ब्लेंडर में डालें और इसे तब तक प्यूरी करें जब तक यह एक चिकनी स्थिरता प्राप्त न कर ले।
  • प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें और इसमें स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें, इसे तब तक गर्म रखें जब तक यह परोसने के लिए तैयार न हो जाए।

सेवा करते समय

बची हुई क्रीम को एक बाउल में निकाल लें। इसे तब तक फेंटें जब तक कि इसके ऊपर नरम चोटियां न बन जाएं। इसके नींबू के रस में डालें और इसे नमक और सफेद मिर्च के साथ सीजन करें।

सूप को प्यालों में डालें और उसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम, जिसे सीज किया गया है और कुछ कैवियार डालें।

आलू मूल रूप से सब्जी परिवार में हैं, लेकिन उन्हें अनाज माना जाता है क्योंकि उनमें उच्च मात्रा में स्टार्च मौजूद होता है जो उन्हें चावल, पास्ता और ऐसे अन्य अनाज के स्तर तक लाता है।


तरीका

  • एक मध्यम-बड़े सॉस पैन में, मार्जरीन गरम करें। जब यह पिघल जाए तो तेल डालें। प्याज को वसा में हल्के से तब तक भूनें जब तक कि वह पारभासी (नरम न हो जाए लेकिन भूरा न हो जाए)।
  • वॉटरक्रेस डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।
  • स्टॉक, अजमोद, सेम और जायफल जोड़ें। उबाल आने के बाद 15-20 मिनट तक उबालें।
  • कोमल होने तक मिश्रित करें। स्वाद और मौसम - इच्छानुसार अधिक नमक / काली मिर्च / जायफल डालें। इस बिंदु पर सोया दूध या सोया क्रीम डालें।
  • परोसने से ठीक पहले जलकुंभी की टहनी डालें।

टिप्पणियाँ

वॉटरक्रेस सूप की क्रीम। एक लात के साथ!

पोषण

लाइन-दर-लाइन पोषण अंतर्दृष्टि और व्यापार देखें: पता लगाएं कि कौन से तत्व कैलोरी/सोडियम/आदि में योगदान करते हैं।

अस्वीकरण: पोषण संबंधी तथ्य जुड़े हुए अवयवों (रंगीन गोलियों में बाईं ओर दिखाए गए) से प्राप्त होते हैं और पूर्ण हो भी सकते हैं और नहीं भी। यदि आपके पास पोषण संबंधी चिकित्सा स्थिति है तो हमेशा लाइसेंस प्राप्त पोषण विशेषज्ञ या चिकित्सक से परामर्श लें।

प्रति सर्विंग कैलोरीज: 94

आइटम-दर-आइटम पोषण अंतर्दृष्टि सहित विस्तृत पोषण जानकारी प्राप्त करें, ताकि आप देख सकें कि कैलोरी, कार्ब्स, वसा, सोडियम और बहुत कुछ कहाँ से आता है।


तरल

रेमंड ब्लैंक का वॉटरक्रेस सूप

स्पष्ट रूप से सूप के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण तत्व है, और मेरे द्वारा आजमाए जाने वाले व्यंजनों में कई तरह के विकल्प हैं। ब्लैंक पानी का उपयोग करता है आलू खाना पकाने के पानी लेह (दोनों मितव्ययी और चतुर, यदि आप एक समृद्ध आलू के स्वाद के बाद हैं) स्मिथ, कोटर और बेरेहम सब्जी स्टॉक और ग्रिगसन "हल्का वील स्टॉक या पानी"। मैं इसके बजाय चिकन की कोशिश करता हूं, अतीत में सब्जी के सूप में इसके साथ सफलता मिली है।

जैसा कि अक्सर होता है, मुझे वेजिटेबल स्टॉक (मैरीगोल्ड बुउलॉन पाउडर, जैसा कि स्मिथ सलाह देते हैं) अपने साथ सूखे जड़ी बूटियों का एक अत्यधिक स्वाद लाता है। चिकन बहुत बेहतर तरीके से मिश्रित होता है, लेकिन वास्तव में जलकुंभी इतनी छिद्रपूर्ण होती है कि सादा पुराना पानी काफी होता है।


Watercress सूप

अवयव

  • ३ बड़े चम्मच मक्खन
  • २ कप सफेद या पीला प्याज, कटा हुआ
  • नमक
  • 1 कप व्हाइट वाइन, चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक (शाकाहारी संस्करण के लिए वाइन या वेज स्टॉक)
  • 1 पौंड आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें
  • 6 कप पानी
  • 6 कप ताजा जलकुंभी, लगभग 1/2 पाउंड, कटा हुआ, उपजी शामिल हैं
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • लगभग ६ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, हलचल, या गार्निश के लिए

तरीका

एक बड़े बर्तन में, मक्खन को झागदार होने तक गर्म करें, फिर प्याज को मध्यम आँच पर नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। प्याज को पकाते समय नमक करें।

शराब या स्टॉक, आलू और पानी डालें और उबाल लें। आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और आलू के नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें।

बर्तन में जलकुंभी डालें। अच्छी तरह से चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

आँच बंद कर दें और इमर्शन ब्लेंडर से सूप को प्यूरी करें। यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो सूप को बैचों में एक ब्लेंडर में डालें और मिश्रित सूप को एक साफ बर्तन में स्थानांतरित करें। गर्म तरल पदार्थ मिलाते समय सावधान रहें, ताकि कटोरे का केवल एक तिहाई भाग ही भर सके, और सूप को प्यूरी करते समय ब्लेंडर के ढक्कन को दबाए रखें।

स्वादानुसार नमक डालें, फिर काली मिर्च डालें। आप या तो सूप के पूरे बैच में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, या प्रत्येक व्यक्ति के कटोरे के बीच में एक बड़ा चमचा परोस सकते हैं।



टिप्पणियाँ:

  1. Geomar

    मेरी राय में, यह प्रासंगिक है, मैं चर्चा में भाग लूंगा। Together we can come to the right answer.

  2. Tomuro

    और निश्चित रूप से हम चाहते हैं:

  3. Aelfdene

    इसके लिए बहाना मैं हस्तक्षेप करता हूं ... यहाँ हाल ही में। लेकिन ये विषय मेरे दिल के बहुत करीब है। मैं जवाब देकर मदद करने में सक्षम हूं। पीएम में लिखें।

  4. Inis

    मैं उपरोक्त सभी की सदस्यता लेता हूं।



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