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एक आदमी का क्रोनट दूसरी औरत का दोसांत है

एक आदमी का क्रोनट दूसरी औरत का दोसांत है


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अब तक, लगभग हर कोई जानता है कि a क्रोनुट है। पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसेल द्वारा मई की शुरुआत में इसके निर्माण ने न्यूयॉर्क शहर में क्रोइसैन-डोनट हाइब्रिड के लिए भूख की एक चिंगारी पैदा कर दी है, और अब देश के बाकी हिस्से इस प्रतिभाशाली पेस्ट्री निर्माण के बारे में बात कर रहे हैं।

यदि आप वॉर्सेस्टर, मास में रहते हैं, हालांकि, और अलीना आइजनहाउर की स्वीट किचन एंड बार को शेफ करने के लिए एक वफादार संरक्षक हैं, तो आप 2008 से इस सृजन का आनंद ले रहे होंगे। ईसेनहाउर, खाद्य नेटवर्क प्रतियोगिताओं पर पिछले प्रतियोगी जैसे काटा हुआ तथा कप केक युद्ध, के पास क्रोनट का अपना संस्करण है - डोसेंट - उसके मेनू पर वर्षों से है, और वह दक्षिण से हाल की प्रतियोगिता के बारे में बहुत चिंतित नहीं है।

शेफ अलीना आइजनहावर की डोसेंट रेसिपी देखने के लिए यहां क्लिक करें

आइजनहाउर ने पेस्ट्री का अपना संस्करण ठीक उसी तरह बनाया जैसे कितने अन्य शेफ पागल और अक्सर प्रसिद्ध व्यंजनों के साथ आते हैं: भोजन बर्बाद न करने की कोशिश करके। अपनी बेकरी से क्रोइसैन आटा के स्क्रैप के साथ छोड़ दिया, उसने इसे छोटी गेंदों में रोल करना शुरू करने का फैसला किया और इसे डिपिंग सॉस के साथ परोसने के लिए डीप फ्राई किया। पकवान उसके रेस्तरां में एक लोकप्रिय आदेश है, जिसके वफादार प्रशंसक इसे फ्रेंच डोनट कहते हैं, और वे इसे परोसने के तरीके को लगातार बदल रहे हैं, जिसमें कारमेल डिपिंग सॉस और पीनट बटर के साथ क्लासिक, चॉकलेट से भरे डोसेंट शामिल हैं- कॉनकॉर्ड ग्रेप डिपिंग सॉस से भरे हुए।

जब उनसे पूछा गया कि वह न्यूयॉर्क शहर के संस्करण के आसपास के सभी प्रचार के बारे में क्या सोचती हैं, तो उनकी प्रतिक्रिया शायद ही ईर्ष्या या क्रोध में से एक थी।

"बेशक वे प्रेस प्राप्त कर रहे हैं - वे न्यूयॉर्क में हैं," आइजनहाउर ने द डेली मील को बताया, और फिर आगे विस्तार से बताया कि यह उसे परेशान नहीं करता है कि उसका न्यू इंग्लैंड रेस्तरां मीडिया के सामने नहीं है जैसा कि कहते हैं डोमिनिक एंसल बेकरी जैसा प्रतिष्ठान है।

आइजनहाउर के लिए जो मायने रखता है वह यह है कि उसके भोजन का स्वाद अच्छा है, और वह डोसेंट के लिए भी जाता है। हम के रूप में देखकर हाल ही में घर पर क्रोनट का अपना संस्करण बनाया, हमने उससे पूछा कि क्या उसके पास घर के रसोइये के लिए कोई सुझाव है, जिसके पास अतिरिक्त क्रोइसैन आटा नहीं होने की संभावना है।

"पफ पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ न करें, क्योंकि यह बहुत अधिक वसा को अवशोषित करता है। [यदि आप समय पर कम हैं या अपना खुद का नहीं बनाना चाहते हैं], तो प्रीमेड क्रोइसैन आटा खरीदने का प्रयास करें, जो निश्चित रूप से होल फूड्स में बेचा जाता है," उसने हमसे कहा, "और हमेशा उन्हें गर्मागर्म परोसें।"


कालेब ड्रमंड, 'पायनियर महिला' री ड्रमोंड के भतीजे, डीयूआई के लिए गिरफ्तार

"द पायनियर वुमन" री ड्रमोंड के भतीजे कालेब ड्रमोंड को शनिवार को कथित तौर पर प्रभाव में गाड़ी चलाने के आरोप में गिरफ्तार किया गया था।

21 वर्षीय को उस शनिवार की सुबह 17 अप्रैल को गिरफ्तार किया गया था। टुडे द्वारा प्राप्त ओक्लाहोमा में ओसेज काउंटी जेल के दस्तावेजों के अनुसार, कालेब पर प्रभाव के तहत ड्राइविंग, एक डीयूआई के लिए गिरफ्तार होने और एक खुले कंटेनर के परिवहन के दौरान एक बन्दूक ले जाने का आरोप लगाया गया था। दोपहर बाद उसे छोड़ दिया गया।

जांच अभी भी जारी है और यह जिला अटॉर्नी का निर्णय होगा कि उसे चार्ज किया जाए या नहीं।

टुडे ने अपने भतीजे की गिरफ्तारी पर टिप्पणी के लिए ड्रमंड से संपर्क किया है, और अगर हम वापस सुनेंगे तो हम इस पोस्ट को अपडेट करेंगे।

उसकी गिरफ्तारी की खबर सिर्फ एक महीने बाद आती है जब कालेब और लैड ड्रमंड 10 मार्च को ओक्लाहोमा के पावुस्का में परिवार के खेत पर दो फायरट्रक की टक्कर में शामिल थे। ओक्लाहोमा राजमार्ग से एक दुर्घटना रिपोर्ट के अनुसार, दो ट्रक आमने-सामने दुर्घटनाग्रस्त हो गए। गश्ती।

ओसेज काउंटी इमरजेंसी मैनेजमेंट के निदेशक जैरी रॉबर्ट्स ने टुडे को बताया कि दो लोग अपनी संपत्ति पर लगभग 1,000 एकड़ के ब्रश की आग के साथ-साथ अन्य रैंचर्स और स्वयंसेवी अग्निशामकों से लड़ने के लिए अपने फायरट्रक चला रहे थे।

कालेब को गंभीर हालत में अस्पताल ले जाया गया था, जिसमें उसके "सिर, धड़ के अंदरूनी हिस्से, हाथ और पैर" में चोट लगने की सूचना मिली थी, जबकि लड्ड ने घटनास्थल पर इलाज से इनकार कर दिया था।

अगले दिन, ड्रमंड ने अपने भतीजे और पति पर एक अपडेट साझा किया, फेसबुक पर प्रशंसकों को उनकी प्रार्थनाओं के लिए धन्यवाद दिया।

उन्होंने लिखा, "कालेब और लड्ड अस्पताल में हैं, लेकिन हमें लगता है कि वे दोनों ठीक हो जाएंगे।" बहुत मायने रखती है।"

ड्रमंड ने दुर्घटना के पांच दिन बाद एक लंबा अपडेट दिया, 15 मार्च को एक ब्लॉग पोस्ट लिखा, जिसमें उसके पति के स्वास्थ्य की स्थिति सहित विस्तृत विवरण दिया गया।

52 वर्षीय ड्रमंड ने समझाया, "लड्डू कठोर था लेकिन दुर्घटना के तुरंत बाद चलने में सक्षम था, इसलिए उसने चिकित्सकीय ध्यान देने से इनकार कर दिया।" "यह आंशिक रूप से था क्योंकि वह चाहता था कि पैरामेडिक्स कालेब पर ध्यान केंद्रित करे, आंशिक रूप से क्योंकि वह अभी भी दुर्घटना से थोड़ा स्तब्ध था, और आंशिक रूप से क्योंकि काउबॉय चोट लगने पर स्वीकार करना पसंद नहीं करते थे।"

जबकि उसके भतीजे की चोटों की शुरुआत में रिपोर्ट की गई थी, उसने पोस्ट में खुलासा किया कि उसके पति ने "उसकी गर्दन को दो जगहों पर तोड़ दिया - और जाहिर तौर पर दो फ्रैक्चर में से एक विनाशकारी होने के बहुत करीब था।" दुर्घटना के बाद 52 वर्षीय रैंचर की सर्जरी हुई, जिसके लिए उन्हें गर्दन का ब्रेस पहनना पड़ा।

शुक्र है कि कुछ बदलावों के बावजूद, परिवार घटना के बाद अच्छी आत्माओं में लग रहा है। दुर्घटना के एक महीने बाद, ड्रमोंड के सबसे बड़े बच्चे, 23 वर्षीय बेटी एलेक्स और उसके सबसे छोटे, 17 वर्षीय बेटे टॉड ने परिवार के प्रशंसकों को अपने पिता और चचेरे भाई के बारे में अपडेट दिया कि वे चोटों से उबर चुके हैं। टक्कर।

"बहुत से लोग पूछ रहे हैं कि हमारे पिताजी कैसे हैं," एलेक्स ने एक इंस्टाग्राम वीडियो में अपने पिता के बारे में कहा। "वह बहुत बेहतर कर रहा है। वह ठीक हो रहा है, और वह खेत के काम में वापस आना शुरू कर रहा है। ”

एलेक्स ने दर्शकों को बताते हुए जारी रखा, "उनकी गतिशीलता अभी थोड़ी सीमित है। लेकिन वह अभी भी लटकने में सक्षम है।"

कालेब के लिए, टॉड ने कहा कि वह "अच्छा कर रहा था," और कहा, "वह काफी हद तक ठीक हो गया है और अपने सामान्य जीवन में वापस आ गया है।"


महिला का दावा है कि हमने केक को गलत तरीके से काट दिया है—यह है इसे करने का सही तरीका

एक केक के बिना एक उत्सव पूरा नहीं होता है: जन्मदिन, शादी, पार्टियों को छोड़ना और स्नातक सभी को कुछ मीठा चाहिए।

हालांकि सम्मानित अतिथि के लिए पहला टुकड़ा काटना आम बात है, लेकिन यह पता चलता है कि केक को विभाजित करने का पारंपरिक तरीका गलत हो सकता है।

टियरना ईटन नाम की एक महिला ने एक वीडियो देखने के बाद टिक्कॉक को एक क्लिप साझा की, जिसमें दावा किया गया था कि स्लाइस को डिश आउट करने का उचित तरीका दिखाया गया है।

उसने लिखा: "क्या वास्तव में कोई ऐसा करता है? जाहिर तौर पर हम पूरे समय यह गलत करते रहे हैं।"

Tiarna ने YouTube पर 5-मिनट के शिल्प चैनल से एक क्लिप साझा की, जिसमें कोई व्यक्ति एक गोलाकार केक परोसने की तैयारी कर रहा है।

केंद्र से त्रिकोण काटने के बजाय, वे केक के 14 स्लाइस का निर्माण करते हुए सात कट बनाते हैं।

टिक्कॉक क्लिप को 5.4 मिलियन से अधिक लोगों ने देखा है, क्योंकि इस पद्धति पर टिप्पणियों में बहस छिड़ गई है और परिणामी स्लाइस को mdashand किया गया है।

"लेकिन वे सभी एक ही आकार के नहीं हैं !! पहले दो बड़े हैं," सारा ने लिखा।

एक अन्य TikToker, Osi.Anna, ने गुस्से में कहा: "हालांकि हर टुकड़े पर बाहरी फ्रॉस्टिंग नहीं होती है। आपको पक्षों से अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है!"

सहमत होते हुए, डिगोबा ने कहा: "ना यार। अगर मुझे बिना आइसिंग / फ्रॉस्टिंग के एक टुकड़ा मिलता है, तो मैं जल जाएगा।"

हन्ना ने पोस्ट किया: "लेकिन टुकड़े अब बराबर नहीं हैं। मैं कभी नहीं कर सकता।"

डोमिनिक बियर्ड८९५ ने लिखा: "वैसे तो यह काफी बड़ा टुकड़ा नहीं है !! नहीं नहीं नहीं नहीं।"

हालांकि, कुछ टिप्पणीकारों ने केक काटने की हैक की शपथ ली। केटलिन ब्लैक ने लिखा: "हमने यह उस बेकरी में किया, जिसमें मैंने काम किया था। एक इलाज करता है।"

स्पष्ट रूप से परिवर्तित, शु यांग ने पोस्ट किया: "हालांकि थोड़े स्मार्ट।"

सनलाइट ने घोषणा की: "मुझे वास्तव में यह पसंद है और अब से इसे इसी तरह से करूंगा! मैं टिकटॉक से बहुत कुछ सीखता हूं।"

विधि को 5-मिनट क्राफ्ट के यूट्यूब पेज पर भी देखा जा सकता है, जहां क्लिप कहा जाता है: "शेफ्स से शुरुआती के लिए सरल और स्वादिष्ट खाद्य ट्रिक्स: मिठाई के विचार और पार्टी व्यंजनों।" वीडियो को अब तक 2.6 मिलियन से ज्यादा बार देखा जा चुका है।

पारिवारिक समारोहों के बारे में एक और टिकटोक क्लिप इस सप्ताह वायरल हो गई, जब एक होने वाला पिता अपने बच्चे के लिंग प्रकट करने वाली पार्टी में अपनी निराशा को छिपा नहीं सका।

परिवार, जो ऑस्ट्रेलिया में रहता है, एक विशाल गुब्बारे का उपयोग करके लिंग प्रकट करने के लिए पिछले यार्ड में इकट्ठा हुआ था।

गर्भवती महिला विशाल काले फुलाए और mdashand गुलाबी कंफ़ेद्दी को फोड़ती है और छोटे ब्लश गुब्बारे बाहर गिरते हैं।

लेकिन उसका साथी इस खबर से चिढ़ जाता है कि वे एक लड़की की उम्मीद कर रहे हैं, क्योंकि वह बाकी के गुब्बारे को जमीन पर फेंक देता है और कसम खाता है।

तब से इस क्लिप को 470,000 से अधिक बार देखा जा चुका है, जिसमें एक व्यक्ति ने उनकी प्रतिक्रिया को "अनमोल" कहा है।


डोमिनिक एंसल: 'मैं नहीं चाहता कि क्रोनट हमारी रचनात्मकता को मार डाले'

डोमिनिक एंसल पार्ट पेस्ट्री शेफ, पार्ट कल्ट लीडर है। वह बिना पलक झपकाए आंखों के संपर्क और लार-प्रेरक विवरण के साथ एक सूफले का वर्णन करता है। मैनहट्टन के सोहो पड़ोस में उनकी संगमरमर की टाइल वाली बेकरी, पेस्ट्री की हवादार, परतदार, क्रस्टी मूर्तियों के मंदिर जैसा दिखता है।

फिर भी खाद्य ब्लॉगों की दुनिया, डोमिनिक एंसेल नाम लगभग एक शब्द का पर्याय है: क्रोनट।

इससे एंसल को कम मात्रा में दर्द नहीं होता है। पिछले मई में एंसेल ने दुनिया को इससे परिचित कराने के बाद क्रोनट, बराबर भागों डोनट और क्रोइसैन, ने कई दस्तक और नमकीन खाद्य पदार्थों की पंक्तियों को प्रेरित किया। Ansel, सभी खातों में एक गंभीर शेफ, जिसे इस साल एक प्रतिष्ठित जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार के लिए नामांकित किया गया था, को परतदार, मलाईदार छोटे सूदखोर के लिए एक मंच प्रबंधक के रूप में अभिनय करने का समर्थन किया गया है।

"यदि आप पहली पंक्ति में हैं, तो आप मुझे देखेंगे," एंसल कहते हैं, जो हर सुबह सुबह 8 बजे दर्जनों अपेक्षित चेहरों के लिए दरवाजा खोलता है। वह क्रेगलिस्ट पर क्रोनट्स नहीं खरीदने के लिए संरक्षकों से आग्रह करने के लिए जाने जाते हैं, जिसका एक कोना पेस्ट्री के लिए एक काला बाजार बन गया है। चिलचिलाती धूप, बारिश, ओलावृष्टि और बर्फ ने डोमिनिक एंसेल बेकरी के आसपास के कट्टरपंथियों को दूर करने के लिए कुछ नहीं किया है। कर्मचारी उस अजीब पर्यटक को विस्तृत, मैत्रीपूर्ण क्रोनट व्याख्याकार जारी करने के लिए जाने जाते हैं, जो सुबह 8.30 बजे के बाद किसी भी समय क्रोनट प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं।

किसी को भी लाइन कूदने की अनुमति नहीं है, जिसमें एंसल का अपना परिवार भी शामिल है। क्रोनट के संक्षिप्त इतिहास में एकमात्र ढीला नियम: एक आदमी, पहली पंक्ति में सुबह 4 बजे, एयरलाइन बोर्डिंग पास लेकर। उसका लक्ष्य: यह साबित करना कि बेकरी खुलने से पहले उसे एक क्रोनट की जरूरत थी, ताकि वह अपनी प्रेमिका को प्रपोज करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सके। एंसल की टीम ने उन्हें सुबह 7 बजे एक क्रोनट बेचा, और वह आदमी अपनी 8.30 बजे की उड़ान के लिए रवाना हो गया और संभवतः, आनंदित हो गया।

आप अनुमान लगा सकते हैं कि ज्यादातर दिनों में इस तरह की चीज़ों से निपटना कैसा होता है। हालांकि एंसल खुश और चापलूसी दोनों लगती हैं, एक शेफ और व्यवसाय के मालिक के रूप में उनकी विशेषज्ञता पैनिक सूटर्स की तरह हिजिंक तक नहीं है।

डेनियल बाउलड के डैनियल में एक कार्यकारी पेस्ट्री शेफ के रूप में काम करते हुए छह साल बिताए और फ्रांसीसी पेटू खाद्य कंपनी फॉचॉन का विस्तार करने में मदद करने वाले एन्सल कहते हैं, "पेस्ट्री की दुनिया तलाशने के लिए परिपक्व है। ऐसी लाखों चीजें हैं जो की जा सकती हैं, सैकड़ों व्यंजन। क्रोनट ने अपनी प्रतिष्ठा से आगे निकलने की धमकी दी, और एंसल, हवादार मेडेलीन और नमकीन कारमेल एक्लेयर्स को मारते हुए, केवल उस व्यक्ति के रूप में नहीं जाने जाने के लिए दृढ़ संकल्प है जो इसके साथ आया था।

"मैं सृजन नहीं चाहता" - वह क्रोनट को "सृजन" कहते हैं, जैसा कि डॉ फ्रेंकिनस्टीन ने अपने राक्षस को संदर्भित किया हो सकता है - "हमारी रचनात्मकता को मारने के लिए", एंसेल कहते हैं। "हम वास्तव में क्रोनट की तुलना में हमारी रचनात्मकता के लिए अधिक जाने जाते हैं। और लोग इसलिए आते हैं क्योंकि वे जानते हैं कि हम ऐसे काम करते हैं जो असामान्य हैं।”

इस प्रकार जलती हुई आँखें वह अपने नवीनतम आविष्कार: द मैजिक सूफले को उधार देता है। यह कभी ख़राब नहीं होता, और नुस्खा एक रहस्य है। फिर अपने नवीनतम, जमे हुए s'mores पर एंसल के सहज ग्रंथ को सुनें - एक मार्शमैलो के अंदर एक हल्के वेफर में लिपटे आइसक्रीम से बना एक कन्फेक्शन जो आपके सामने जलता है - और आपका दिमाग भूख से भटक सकता है।

डोमिनिक एंसल शेफ और बिजनेस ओनर दोनों हैं। फ़ोटोग्राफ़: थॉमस शॉअर/डोमिनिक एंसेल बेकरी के सौजन्य से फ़ोटोग्राफ़: थॉमस शॉअर/डोमिनिक एंसेल बेकरी के सौजन्य से

क्रोनट के बाद के जीवन के बारे में और जानने के लिए, हम एंसेल के साथ उसकी बेकरी में बैठे और एक शेफ और एक व्यवसाय के मालिक होने, फ्रांस में गरीब होने और वापस देने के महत्व के बीच अंतर के बारे में बात की। हमारी बातचीत का एक संपादित प्रतिलेख इस प्रकार है।

आपने अपनी खुद की बेकरी शुरू करने का फैसला क्यों किया?

जब मैंने पहली बार बेकरी शुरू की, तो बहुत से लोग मुझसे कह रहे थे: 'केवल पेस्ट्री ही मत करो। यह काम नहीं करेगा। न्यूयॉर्क में एक पेस्ट्री की दुकान काम नहीं करने वाली है। लोग सिर्फ पेस्ट्री के लिए नहीं जाते हैं। आपके पास एक बड़ा लंच मेनू और ढेर सारे सैंडविच होने चाहिए। और मैं वास्तव में किसी की बात नहीं सुनना चाहता था।

मुझे इस बात का अंदाजा था कि मैं पेस्ट्री कैसे बनाना चाहता हूं और मैं पेस्ट्री की दुनिया को कहां ले जाना चाहता हूं। और मुझे वास्तव में लोगों को अलग-अलग धारणा देने का एक तरीका मिला कि पेस्ट्री क्या हैं - यह हमेशा वास्तव में बड़ा लंबा केक नहीं होता है जो बटरक्रीम से भरपूर होता है और मीठा और स्पंजी होता है। यह वह नहीं है। पेस्ट्री को वास्तव में परिष्कृत किया जा सकता है, बहुत नाजुक और रचनात्मक, कलात्मक हो सकता है। यह कुछ ऐसा है जो मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

आप फ्रांस के एक गरीब पड़ोस में पले-बढ़े हैं, और अब अपने कुछ मुनाफे को अमेरिका में इसी तरह के पड़ोस को वापस देने में समर्पित करते हैं। यह आपके व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा क्यों है?

मैं कभी नहीं भूला कि मैं कहाँ से था। जब मैं छोटा था, ऐसे दिन थे जब मैं वास्तव में भूखा था, जब मेरे माता-पिता ज्यादा खाना नहीं खरीद सकते थे। कभी-कभी, हमारे पास सिर्फ रोटी होती थी और हमारे पास खाना खरीदने के लिए वास्तव में ज्यादा पैसे नहीं होते थे। और आजकल, न्यूयॉर्क जैसे बड़े शहर में, लोग भूल जाते हैं क्योंकि वहाँ बहुत सारा खाना है, बहुत सारे रेस्तरां हैं, लेकिन अभी भी बहुत सारे लोग हैं जो शहर में भूखे हैं। यह कुछ ऐसा है जिसे मैं नहीं भूलता और कभी नहीं भूलूंगा।

जब मुझे अपने उत्पाद के लिए लोगों के जुनून का उपयोग करने का मौका मिलता है और मैं इसका उपयोग किसी ऐसी चीज के लिए कर सकता हूं जो अन्य लोगों के लिए बहुत अच्छा करने वाला है, तो यह मेरे लिए कुछ अच्छा करने का मौका है। जब मैंने देखा कि मैं मदद कर सकता हूं और क्रोनट्स की नीलामी करने जैसा कुछ कर सकता हूं, उदाहरण के लिए, एक चैरिटी नीलामी में, मैंने खुशी-खुशी यह किया। यह थोड़ा अतिरिक्त काम है, लेकिन आप अपना कुछ समय और ऊर्जा कुछ करने के लिए दान करते हैं। पिछले साल हमने जो भी पैसा जुटाया था, उससे हमने न्यूयॉर्क के फ़ूड बैंक और गॉड्स लव वी डिलीवर ऑक्शन के बीच सैकड़ों-हजारों लोगों को खाना खिलाया। एक नीलामी थी जिसमें हमने 12 क्रोनट्स 14,000 डॉलर से अधिक में बेचे थे।

न्यूयॉर्क बेकरी डोमिनिक एंसेल का एक मूल क्रोनट। फ़ोटोग्राफ़: Dominique Ansel फ़ोटोग्राफ़: Dominique Ansel

क्या आपको लगता है कि अधिक व्यवसायों में सामाजिक मिशन होने चाहिए?

बिल्कुल, विशेष रूप से जब आपके शहर और आपके पड़ोस की बात आती है, तो आपको बस चारों ओर देखना चाहिए और देखना चाहिए कि लोगों की ज़रूरतें हैं और कभी-कभी आपको उनकी मदद करने के लिए यह अतिरिक्त काम करने के लिए तैयार होना पड़ता है। लोग भूल जाते हैं, क्योंकि आपके पास एक अच्छी स्थिति है, आपके पास हमेशा भोजन होता है, आप हमेशा अपने परिवार के साथ भोजन करते हैं, लेकिन आप भूल जाते हैं कि लोगों को कभी-कभी आपकी मदद की ज़रूरत होती है।

अब आप एक शेफ होने के साथ-साथ एक व्यवसाय के स्वामी हैं तो क्या अलग है?

आपको लगातार निर्णय लेने होते हैं और सुधार करते रहना होता है, अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षण देना होता है, एक टीम का निर्माण करना होता है। मुझे लगता है कि सबसे बड़ा अंतर यह है कि जब आप शेफ होते हैं, तो आप ज्यादातर किचन में काम करने पर ध्यान देते हैं। जब आप एक व्यवसाय के स्वामी होते हैं, तो आप अपने व्यवसाय और अपने ग्राहकों की मांगों को बढ़ाने और विशेष रूप से अपने व्यवसाय की संस्कृति के निर्माण पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं। जब आप किचन में शेफ होते हैं, तो लोग हमेशा आपकी ओर देखते हैं और वे हमेशा आपके नेतृत्व का अनुसरण करते हैं। जब आप एक व्यवसाय के स्वामी होते हैं, तो आपके पास अधिक चीजें होती हैं, जब आप शेफ होते हैं तो आप इससे निपटते नहीं हैं। इसलिए संस्कृति का निर्माण वास्तव में चीजों से निपटने के तरीके के बारे में एक दर्शन है।

उदाहरण के लिए, जब हमारे पास पहली बार बेकरी के बाहर लाइन थी, तो मेरे लिए उन्हें बेचने का फैसला करना और यह स्वीकार करना बहुत महत्वपूर्ण था कि वे यहाँ थे। तो अभी सुबह, हम [बाहर] हॉट चॉकलेट, ताजा बेक्ड मिनी-मेडेलीन, हैंड-वार्मर पास करते हैं। मेरे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जैसे ही वे हमारे पास आते हैं, अपने ग्राहकों पर ध्यान केंद्रित करते रहें, न कि जब वे दुकान में चलते हैं। यह ऐसा कुछ नहीं है जिसके बारे में एक शेफ जरूरी सोचेगा। लेकिन एक व्यवसाय के स्वामी के रूप में, आपको इसे ध्यान में रखना होगा।

मैंने देखा कि वेलेंटाइन डे पर आपने लाइन में खड़े लोगों को गुलाब दिए।

यह एक और उदाहरण है। मुझे अपने ग्राहकों के करीब रहना पसंद है। उन्होंने ठंड के दिन जल्दी आने के बारे में सोचा [और] मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि उनके पास कम से कम कुछ अच्छा, कुछ मीठा हो, बस उन्हें यह बताने के लिए कि हम जानते हैं कि वे वहां हैं। ठंड है और मैं वास्तव में उनकी अच्छी देखभाल करना चाहता हूं।

मैंने यह भी देखा कि आप अपने विशिंग ट्री से कुछ शुभकामनाएं ट्वीट करते हैं। क्या आप उनमें से कुछ से खुश थे?

हाँ। हमने वैलेंटाइन डे के लिए एक विशिंग ट्री किया था जिसे हम यहां बेकरी के अंदर छोड़ गए थे और हमने लोगों को सिर्फ एक विश लिखने और उसे पेड़ पर लगाने के लिए आमंत्रित किया था। दरअसल, बहुत सारे लोग साथ खेले और हमारे पास कुछ मीठे थे।

उनमें से कई ने क्रोनट की कामना की, एक उत्पाद जिसे आपने हाल ही में ट्रेडमार्क किया था। क्या यह आपके लिए एक महत्वपूर्ण निर्णय था?

यह उन निर्णयों में से एक है जो आप एक व्यवसाय के स्वामी के रूप में करते हैं, न कि एक शेफ के रूप में। क्रोनट का ट्रेडमार्क हमारे लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण निर्णय था। [ट्रेडमार्क आवेदन] एक वकील का सुझाव था जो हमारी परवाह करता है और उसने हमें बचाने के लिए यह सुझाव दिया। एक शेफ के रूप में, आप वास्तव में नहीं जानते कि आपको ऐसा करने की आवश्यकता है या नहीं। हमने वास्तव में जल्दी ही महसूस किया कि बहुत से छोटे व्यवसाय मालिकों को [बड़ी कंपनियों] द्वारा धमकाया जाता है। यदि आप अपने ट्रेडमार्क की सुरक्षा नहीं करते हैं, तो वे आपके नाम दर्ज करने से पहले प्रयास करेंगे और वे आपको आपकी रचना का उपयोग करने से रोक देंगे।

बिल्कुल। एक छोटे व्यवसाय के स्वामी के रूप में मेरे लिए खड़ा होना और यह कहना वास्तव में महत्वपूर्ण है कि 'मैं अपने ट्रेडमार्क की रक्षा करने जा रहा हूं।' यह मेरी रचना है और मैं इसकी रक्षा करने जा रहा हूं ताकि मैं यह सुनिश्चित कर सकूं कि मैं इसे बनाना जारी रख सकूं।

मुझे यह बहुत दिलचस्प लगा कि जब लोग आपसे पूछते हैं कि आप अधिक क्रोनट क्यों नहीं बनाते हैं, तो आपने कहा है "आप डॉक्टर के पास नहीं जाते हैं और उसे और सर्जरी करने के लिए कहते हैं।" आप मात्रा से अधिक गुणवत्ता पर जोर देते हैं। क्या वह आपके दर्शन का हिस्सा है?

यही कारण है कि आप लेखक को चार गुना अधिक लेख लिखने के लिए नहीं कहते हैं। मैं उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करना चाहता हूं। मैं लोगों को उचित मूल्य पर अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद बेचना चाहता हूं। बहुत सारे लोग मुझसे यह भी पूछते हैं कि आप एक बड़े कारखाने को बेचकर बहुत सारा पैसा क्यों नहीं कमाते? लेकिन यह पैसे के बारे में नहीं है।

हम इसी में विश्वास करते हैं। यह टन बनाने और जितना हो सके उतना बेचने की कोशिश करने के बारे में नहीं है। यह एक बहुत अच्छा, बहुत उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाने और लोगों को सर्वोत्तम अनुभव देने के बारे में है। यह क्रोनट्स के लिए कीमत बढ़ाने या इसे दो बार और बेचने के बारे में नहीं है। क्या वे अभी भी बिकेंगे? शायद हाँ। लेकिन मैं अपने ग्राहकों के साथ ऐसा व्यवहार नहीं करना चाहता। मैं चाहता हूं कि उन्हें उचित उत्पाद का उचित मूल्य मिले। मैं यही मानता हूं।

कुछ लोग कहते हैं, "ठीक है, आप पेस्ट्री व्यवसाय के साथ और क्या कर सकते हैं?" आपने साबित कर दिया है कि नवाचार और रचनात्मकता के लिए जगह है। और आपने पहले उल्लेख किया है कि आपके पास कई और विचार हैं। रचनात्मक रहना इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

मुझे लगता है कि यह हर क्षेत्र के लिए समान है। यह जानते हुए कि आपने कुछ अच्छा किया है, यह इस दुनिया के लिए पर्याप्त नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि वान गाग केवल एक पेंटिंग बनाकर वहीं रुक जाता, तो उसके बारे में किसी को पता नहीं चलता। आप एक नई प्रवृत्ति शुरू करते हैं, आप वास्तव में अपने क्षेत्र का पता लगाते हैं और आप जो जानते हैं उससे आगे जाते हैं और क्या किया जा सकता है। जो लोग सोचते हैं उससे परे किया जा सकता है। यदि आप रचनात्मक, लचीले और कल्पनाशील हैं तो इसकी कोई सीमा नहीं है। यह वास्तव में आपके ग्राहक को समझने और यह समझने की बात है कि वे क्या ढूंढ रहे हैं।

हम इसे यहाँ बेकरी में बहुत देखते हैं। उदाहरण के लिए, शुरुआत में, मैंने हर छह से आठ सप्ताह में मेनू बदलने का एक बिंदु बनाया, जो एक बेकरी के लिए बहुत ही असामान्य है। लोग साल में एक बार, दो बार मेन्यू बदलते थे। हम इसे बहुत बार बदलते हैं, जितनी बार एक रेस्तरां के रूप में। शुरुआत में, लोग वापस आ रहे थे और एक या एक महीने पहले देखी गई पेस्ट्री को न पाकर दुखी थे। लेकिन अब लोग वापस आते हैं और वे नई वस्तुओं को लेकर उत्साहित होते हैं और वे बदलाव को लेकर उत्साहित होते हैं।

वे नए दोस्त लाते हैं, वे यहां परिवार लाते हैं। यह ऊर्जा है, खुले दिमाग से रहने और नई चीजों के बारे में जानने की इच्छा है जो न्यूयॉर्क के पास है। शेफ होने के लिए यह वास्तव में एक रोमांचक जगह है।

डोमिनिक एंसेल के अनुसार, शेफ बनने के लिए न्यूयॉर्क एक रोमांचक जगह है। फ़ोटोग्राफ़: थॉमस शॉअर/डोमिनिक एंसेल बेकरी के सौजन्य से फ़ोटोग्राफ़: थॉमस शॉअर/डोमिनिक एंसेल बेकरी के सौजन्य से

हमारे पहले के ईमेल पत्राचार में, आपने मुझे बताया था "कभी आलसी मत बनो और अपनी रचना को अपनी रचनात्मकता को खत्म करने दो।" क्या आप भी अपने कर्मचारियों को रचनात्मक होने के लिए प्रोत्साहित करते हैं?

पूरी तरह से। हां। यह मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह हमारी संस्कृति का हिस्सा है। मैं हमेशा कहता हूं कि मैं नहीं चाहता कि सृजन रचनात्मकता को मार डाले। एक रचना - उनमें से एक क्रोनट था - मैं नहीं चाहता कि हम अभी रुकें और अपनी रचनात्मकता को मारें। हम और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। हम और भी बहुत कुछ कर सकते हैं और मेरे लिए अपने कर्मचारियों को इस पहलू में शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है इसलिए मैं हमेशा उन्हें अलग सोचने के लिए, अलग तरह से सोचने के लिए प्रेरित करता हूं। क्योंकि उनके पास भी विचार हैं। क्योंकि उनके पास भी अलग अनुभव है और मेरे स्टाफ को मेरे साथ बढ़ते हुए देखना और साझा करना, यह कुछ ऐसा है जो मेरे लिए बहुत ही अनोखा और आश्चर्यजनक है।

आपने पहले फ़ौचॉन को रूस, मिस्र जैसे स्थानों में विस्तारित करने में मदद की ...

आपने इससे क्या सीखा? क्या यह अपना खुद का व्यवसाय स्थापित करने से अलग था?

मैंने बहुत कुछ सीखा। मैंने वह सब कुछ सीखा है जो आपको करना चाहिए और क्या नहीं करना चाहिए। विदेशों में फॉचॉन की अवधारणा वास्तव में कॉपी-पेस्ट थी, यह पेरिस में जो कुछ था, उसकी एक प्रतिकृति थी, जो [में] कुछ जगहों पर बहुत अच्छी तरह से काम करती है, और [में] कुछ अन्य, बिल्कुल नहीं। मुझे लगता है कि मेरे लिए, व्यवसाय के लिए दिमागी विकास होना बहुत जरूरी है, लेकिन बाजार को भी समझना है। अगर मैं एक जगह, एक बेकरी एक ब्लॉक दूर खोलूं, तो यह अलग होना होगा। इसे पड़ोस में फिट होना होगा, अपनी पहचान और व्यक्तित्व रखना होगा। एक व्यवसाय के स्वामी के रूप में आप वास्तव में अपनी अवधारणा, अपने विचारों, अपने उत्पाद, अपनी सेवा को स्थान और अपने ग्राहकों के आधार पर अनुकूलित करते हैं।

यह सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है जिसे मैंने फॉचॉन के साथ सीखा है।

जब आप पहली बार क्रोनट लेकर आए थे - तब बहुत ध्यान दिया गया था। आपको यह सब ध्यान कैसा लगा?

पहले तो यह थोड़ा अटपटा लगा। आप जानते हैं कि यह ऐसा कुछ नहीं है जिसकी हम अपेक्षा कर रहे थे। पहले दिन जब हमने क्रोनट लॉन्च किया, ग्रब स्ट्रीट से कोई व्यक्ति यहां आया और इसकी एक तस्वीर ली और इसे पोस्ट किया। यह एक छोटा सा लेख था, कुछ नया लिखने की तरह जो हम कर रहे थे क्योंकि हम हमेशा कुछ नया करते हैं। उसी रात, उन्होंने हमें फोन किया और उन्होंने हमें बताया कि उनके पास ३००% ट्रैफिक बढ़ गया है। उन्होंने तकनीकी रूप से हमें बताया कि उन्होंने ऐसा कभी नहीं देखा था और हमें व्यस्त होने के लिए तैयार रहना चाहिए।

पहला दिन मैंने शायद ३५ की तरह बनाया? दूसरे दिन, मैंने ५० बनाने का फैसला किया। पहले दिन हम लगभग १५ मिनट में बिक गए। दूसरे दिन 10 में। और तीसरे दिन तक, हमारे पास दरवाजे से काम करने से पहले लगभग 100 लोगों की कतार थी। और इस तरह पागल शुरू हुआ। मैं सचमुच चौंक गया था। और हम तैयार नहीं थे [हंसते हुए] दुकान के बाहर लोगों की लाइन लगनी चाहिए। क्रोनट से पहले सुबह हमारे पास बहुत व्यस्त लाइनें थीं, लेकिन एक उत्पाद के लिए आने वाले लोगों की संख्या नहीं थी। यह वास्तव में कुछ अप्रत्याशित था।

यह सब मौखिक विज्ञापन था।

लोग अक्सर पूछते हैं, 'क्या यह एक पीआर रणनीति थी?' और हम 'नहीं, बिल्कुल नहीं' जैसे हैं। कोई पीआर रणनीति नहीं है, कोई पीआर टीम नहीं है, ऐसा कुछ भी नहीं है जिसकी योजना बनाई गई हो। हम चीजें स्वाभाविक रूप से करते हैं।

मैं अपने दिल से सच्ची चीजें करता हूं और जब मैं अपने पहले कुछ ग्राहकों को लाइन में देने के लिए कुछ दर्जन गुलाब खरीदने का फैसला करता हूं, तो ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मेरा मानना ​​​​है कि यह उनके लिए एक विशेष दिन है। और अगर मैं इसे उनके लिए थोड़ा और खास बना सकता हूं और उनके लिए खुश कर सकता हूं, तो मैं इसे करूंगा।

[सुबह में], सबसे रोमांचक हिस्सा वास्तव में रजिस्टर में होना है और लोगों को एक साथ लाइन पर खड़े होने के बाद एक-दूसरे को अलविदा कहते हुए दुकान छोड़ते हुए देखना है। वे एक साथ समय बिताते हैं। वे ईमेल का आदान-प्रदान करते हैं। वे फोन नंबरों का आदान-प्रदान करते हैं।

आप एक क्रोनट मैच-मेकिंग सेवा शुरू कर सकते हैं।

[हंसते हैं] वे वास्तव में दोस्त बन जाते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कहां से हैं, दुनिया के किस हिस्से से हैं, शहर के किस हिस्से से हैं। वे बात करते हैं और एक दूसरे से दोस्ती करते हैं।

क्या आपके मित्र और परिवार आपसे क्रोनट मांगते हैं?

उनमें से सभी नहीं, क्योंकि वे जानते हैं कि मैं अपवाद नहीं बनाता।

उन्हें लाइन में लगना होगा।

उनमें से ज्यादातर, दोस्तों और परिवार ने वास्तव में कभी भी क्रोनट की कोशिश नहीं की है। मैंने शुरू से ही नियम बनाए हैं और मुझे उनके साथ खड़े रहना है। मेरे सभी करीबी दोस्त और परिवार के सभी लोग जानते हैं कि उन्हें मुझसे नहीं पूछना चाहिए। मेरा जवाब सभी के लिए समान होगा: उन्हें लाइन में इंतजार करना चाहिए। ऐसा कुछ है जिसमें मैं विश्वास करता हूं, सभी के लिए निष्पक्षता। उचित मूल्य के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद और सभी के साथ समान व्यवहार किया जा रहा है।

आपके पास एक विशेष वेलेंटाइन डे मेनू था। यह कैसे हुआ?

यह अद्भुत था। वह हमारा अब तक का सबसे व्यस्त दिन था। और यह पिछले साल भी था। इस साल हमने सब कुछ गुलाबी रंग में किया है और हमारे पास - और यह बहुत मज़ेदार है - हमारे अधिकांश ग्राहक वास्तव में सज्जन हैं।

जी हां, वैलेंटाइन डे के लिए। उस दिन के लिए, हम अच्छे 80% ग्राहक देखेंगे जो पुरुष हैं। और जब वे दिल से दुकान में जाते हैं, और मामले सभी गुलाबी होते हैं, और हम प्रेम गीत बजा रहे होते हैं, और फर्श पर गुलाब की पंखुड़ियाँ होती हैं, तो यह सब बहुत ही स्त्रीलिंग होता है। यह ऐसी जगह नहीं है जहां आप पुरुषों से उम्मीद करेंगे, लेकिन वे सभी बहुत स्माइली हैं, और थोड़े शर्मीले हैं और वे सिफारिशों के बारे में पूछते हैं।

डोमिनिक एंसल बेकरी में, ग्राहकों के पास चुनने के लिए कई तरह के व्यंजन हैं। यह सब क्रोनट के बारे में नहीं है। फ़ोटोग्राफ़: थॉमस शॉअर/डोमिनिक एंसेल बेकरी के सौजन्य से फ़ोटोग्राफ़: थॉमस शॉअर/डोमिनिक एंसेल बेकरी के सौजन्य से

खैर, मुझे लगता है कि उन्होंने यह पता लगा लिया है कि महिलाएं क्या जानती हैं: कि दिल का रास्ता पेट से होकर जाता है।

क्या आपको लगता है कि अमेरिकियों की तुलना में फ्रेंच का भोजन के साथ अलग संबंध है?

आप कहेंगे कि वे कितने अलग थे?

[फ्रांस में] बहुत अधिक परंपरा और जड़ें और इतिहास हैं। जब भोजन की बात आती है तो फ्रांस थोड़ा अधिक रूढ़िवादी होता है। वे जानते हैं कि उन्हें क्या पसंद है और वे जो जानते हैं उसे पसंद करते हैं। उन्हें बदलाव ज्यादा पसंद नहीं है। उन्हें वही चीजें पसंद हैं जो उन्होंने पहले चखी हैं। उन्हें फ्रेंच खाना पसंद है।

न्यू यॉर्कर, अमेरिकी पूरी तरह से अलग हैं। वे बहुत अधिक खुले विचारों वाले हैं। वे बहुत अधिक यात्रा करते हैं। वे दुनिया भर से नए स्वाद, नए बनावट और बस नई चीजों की खोज करने के इच्छुक हैं। इसलिए मुझे लगता है कि न्यूयॉर्क आज दुनिया के सबसे रोमांचक भोजन दृश्यों में से एक है। और मैं इस पर दृढ़ विश्वास करता हूं, क्योंकि मैंने न्यूयॉर्क में अपना कुछ सबसे अच्छा भोजन किया है।

तो आपकी बेकरी के लिए आगे क्या है?

खैर, अभी मैं एक किताब लिख रहा हूं, एक कुकबुक जिसमें साइमन एंड शूस्टर इस साल अक्टूबर में आएंगे। तो अभी यही है।

और फिर जब विस्तार की बात आती है - किसी भी स्वस्थ और सुरक्षित व्यवसाय का विस्तार होना चाहिए। यह एक सचेत विकास होना चाहिए और इसे ध्यान में रखना चाहिए, जैसा कि मैंने पहले कहा, स्थान, स्थान, ग्राहक, अवधारणा। मेरे लिए, यह सिर्फ कुछ नहीं खोल रहा है। इसके बारे में वास्तव में कुछ अनोखा और खास होना चाहिए, कुछ ऐसा जिसमें दिल हो, कुछ ऐसा हो जिस पर लोग विश्वास करें।


क्रोनट जो'बर्ग में आता है

एक जादुई आविष्कार जो दुनिया की दो दमदार महाशक्तियों को जोड़ता है और क्रोनट बाहर से चमकता हुआ डोनट है, जो अपने मीठे कुरकुरेपन के साथ है, और अंदर की तरफ परतदार परतदार है और ला द क्रोइसैन है।

बेले के पेटिसरी में मैंने जो स्वाद लिया (अनुसंधान के नाम पर वास्तव में कई और थे) स्ट्रॉबेरी जैम से भरा था, बस इतना जाम हल्कापन को संपीड़ित नहीं करने के लिए अभी तक नाजुक स्ट्रॉबेरी शीशा के संयोजन में सबसे सुखद स्वाद छोड़ देता है।

जहां तक ​​​​हम जानते हैं, बेले & rsquos & ldquounique & rdquo, जिसे वे क्रोइस-नट कह रहे हैं, वह पहले दक्षिण अफ्रीकी है, जोहान्सबर्ग उपनगर बिरनाम को पेस्ट्री के नक्शे पर मजबूती से रखता है।

फ्रांसीसी मूल के पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसेल ने मई में अपने सोहो, न्यूयॉर्क, बेकरी में मूल को लॉन्च किया। यह महसूस करते हुए कि उन्होंने किसी प्रकार का सोना मारा है, उन्होंने तुरंत क्रोनट नाम का ट्रेडमार्क किया, वैकल्पिक नामों की आवश्यकता को बढ़ावा दिया, उनमें से साओ पाउलो और ताइवान के रूप में दूर तक बेकरी में &ldquodosant&rdquo।

तब से न्यू यॉर्क के लोग क्रोनट का एक टुकड़ा पाने के लिए रोजाना सुबह 5 बजे (बेकरी सुबह 8 बजे खुलते हैं) से कतार लगाते हैं।

एंसेल का संस्करण $ 5 प्रति पॉप के लिए बेचता है, सीमित संख्या के कारण, काला बाजार में $ 40 तक पहुंच जाता है। इन-स्टोर बिक्री दो ग्राहकों तक ही सीमित है।

सोशल मीडिया और आधे खाए गए क्रोनट्स की इंस्टाग्राम तस्वीरों की ताकत से मांग के साथ, इसे अब तक का सबसे वायरल मिठाई आइटम कहा गया है। अपने सेलफोन को समय पर निकालने के लिए आपको क्रोनट से लड़ना होगा। एक व्यक्ति ने यौन संबंधों के लिए अपने क्रोनट का व्यापार करने की पेशकश करते हुए एक क्रेगलिस्ट विज्ञापन भी पोस्ट किया।

Ansel's first Cronuts में वैनिला क्रीम भरी हुई थी, और उन्होंने हर महीने एक नया स्वाद पेश किया है। बेले के अन्य संस्करण चॉकलेट, कस्टर्ड और सादे शक्कर हैं, और आपको R25 एक पेस्ट्री वापस सेट कर देंगे।

अपनी बेकरी वेबसाइट पर एंसेल ने रिकॉर्ड किया कि नुस्खा को पूरा करने में दो महीने और 10 पुनरावृत्तियों से अधिक समय लगा, पूरी प्रक्रिया में एक आइटम के लिए तीन दिन तक का समय लगता है, जिसमें बेहद कम शैल्फ जीवन होता है जिसे सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है।

बेले & rsquos लिंडा लिप्सचिट्ज़ का कहना है कि उनके संस्करण को मास्टर करने में छह सप्ताह लग गए, & ldquo; और मैं गिन सकता हूं कि कितने क्रोनट्स बाद में & rdquo हैं।

वह कहती हैं: &ldquoहम यहां कॉपी करने के लिए नहीं हैं। मैं इसे अपना बनाना चाहता था।&rdquo

वह बताती हैं कि चाल क्रोइसैन आटा को संशोधित करने के लिए है, क्योंकि मानक संस्करण फ्राइंग प्रक्रिया का सामना नहीं कर सकता है जो एक डोनट की आवश्यकता होती है।

एक बार क्रोइसैन बेकिंग क्लास में भाग लेने के बाद, मैं यह प्रमाणित कर सकता हूं कि असली चीज़ को बनने में घंटों लगते हैं और यह पहले से ही एक उच्च तकनीकी प्रक्रिया है। लेकिन Lipschitz चुनौतियों के लिए तैयार है।

बेकिंग का उनका रसोई का शौक अब 40 लोगों को रोजगार देने वाला व्यवसाय है। 19 साल से स्पीच थेरेपिस्ट, वह मुंह की जरूरतों को भी गहराई से समझती हैं। शहर में बेहतरीन रेड वेलवेट केक की आपूर्ति के लिए प्रसिद्ध है raison d&rsquoêtre (कोशेर और हलाल) पेस्ट्री और बेक किए गए सामान बनाना है जो दिखने में अच्छे लगते हैं।

क्रोनट पेस्ट्री शेफ द्वारा हाल ही में फ्रेंकस्टीनियन फ़िडलिंग का एक उदाहरण है। न्यूयॉर्क ऑब्जर्वर ने बताया कि फ्रांस में मैकरॉन एम्पोरियम लाडुरेई ने अपनी विशिष्ट विशेषता का उपयोग करते हुए आइसकैरोन&ndashan आइसक्रीम सैंडविच लॉन्च किया, जबकि कनाडा में क्रुकी की रिपोर्ट सामने आई, एक क्रोइसैन एक ओरियो के साथ पार हो गया। किसी ने भी विश्वव्यापी ध्यान आकर्षित नहीं किया है।

स्मिथसोनियन में, डोनट इतिहासकारों ने "डच आप्रवासियों, रूसी निर्वासितों, फ्रांसीसी बेकर्स, इरविंग बर्लिन, क्लार्क गेबल और मूल अमेरिकियों" के माध्यम से पेस्ट्री का पता लगाया है।

बीच में एक छेद क्यों है, इसके एपोक्रिफल खातों को कर्तव्यपूर्वक दर्ज किया गया है लेकिन जूरी अभी भी बाहर है।

आधिकारिक रिकॉर्ड बताते हैं कि हालांकि डोनट के अपने वर्तमान स्वरूप में कई पूर्ववृत्त हैं, यह न्यू इंग्लैंड के जहाज कप्तान हैनसन ग्रेगरी के साथ मैनहट्टन में आया, जिसे न्यू एम्स्टर्डम कहा जाता था, जिसकी मां एलिजाबेथ ने "एक दुष्ट गहरा तला हुआ आटा" बनाया था।

क्रोइसैन के इतिहास ने कई लोकप्रिय खाते भी बनाए हैं। लारौसे गैस्ट्रोनॉमिक की उत्पत्ति 1680 के आसपास वियना में हुई थी, जहां शहर के बेकर्स ने तुर्की के आक्रमण को विफल कर दिया था और जश्न मनाने के लिए, अर्धचंद्र के आकार में रोटी बनाई, एक तुर्की प्रतीक। One hundred years later Ms Let-&rsquoem-eat-cake Marie Antoinette allegedly introduced this fancy pastry to the French aristocracy.

Take the quintessentially American doughnut and combine it with the national product of France and you have the Cronut &ndashthe perfect blend of two distinct national cuisines. Who has time to think of calorific values when you might be looking at a recipe for world peace?

Belle&rsquos Patisserie is in Blubird Shopping Centre, Birnam. Phone 011 440 4474 or visit bellespatisserie.co.za

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Revealed on 'GMA': Dominique Ansel's Cronut Recipe

If you haven’t been able to taste a Cronut from the man who invented them, Dominique Ansel, well, we have news for you! Te world-renowned pastry chef exclusively revealed his at-home recipe this morning on “ Good Morning America .”

“It took quite a lot of work in my small New York home kitchen to work out a version of the Cronut recipe for an at-home cook,” Ansel told ABC News. “The book has some much simpler recipes, but this is definitely a three-day challenge for the real serious bakers out there. I hope they have fun with it and make it for someone special.”

The Cronut recipe is part of Ansel’s new cookbook, “Dominique Ansel: Secret Recipes,” out on Oct. 28, but you can already see for yourself what the Cronut buzz is all about with his recipe below.

3 3/4 cups flour, plus more as needed for dusting

1 tablespoon + 2 teaspoons Kosher salt

1/4 cup + 1 tablespoon granulated sugar

1 tablespoon + 1 1/2 teaspoons Instant yeast (preferably SAF Gold Label)

1 cup + 2 tablespoons cold water

8 tablespoons unsalted butter (84% butterfat), softened

Nonstick cooking spray as needed

18 tablespoons unsalted butter (84% butterfat), softened

Glaze of your choice as needed

Decorating sugar of your choice as needed

Stand mixer with dough hook and whisk attachments

3 1/2-inch (9 cm) ring cutter

Wilton #230 Bismarck metal tip or other Bismarck tube

Ateco #803 plain tip (5/16-inch/0.8 cm diameter)

Make ganache: Prepare one of the ganache recipes below and refrigerate until needed.

Make pastry dough: Combine the bread flour, salt, sugar, yeast, water, egg whites, butter, and cream in a stand mixer fitted with a dough hook. Mix until just combined, about 3 minutes. When finished the dough will be rough and have very little gluten development.

Lightly grease a medium bowl with nonstick cooking spray. Transfer the dough to the bowl. Cover with plastic wrap pressed directly on the surface of the dough, to prevent a skin from forming. Proof the dough in a warm spot until doubled in size, 2 to 3 hours.

Remove the plastic wrap and punch down the dough by folding the edges into the center, releasing as much of the gas as possible. On a piece of parchment paper, shape into a 10-inch (25 cm) square. Transfer to a sheet pan, still on the parchment paper, and cover with plastic wrap. रात भर रेफ्रिजरेट करें।

Make butter block: Draw a 7-inch (18 cm) square on a piece of parchment paper with a pencil. Flip the parchment over so that the butter won’t come in contact with the pencil marks. Place the butter in the center of the square and spread it evenly with an offset spatula to fill the square. रात भर रेफ्रिजरेट करें।

Laminate: Remove the butter from the refrigerator. It should still be soft enough to bend slightly without cracking. If it is still too firm, lightly beat it with a

rolling pin on a lightly floured work surface until it becomes pliable. Make sure to press the butter back to its original 7-inch (18 cm) square after working it.

Remove the dough from the refrigerator, making sure it is very cold throughout. Place the dough on a floured work surface. Using the rolling pin, roll out the dough to a 10-inch (25.5 cm) square about 1 inch (2.5 cm) thick. Arrange the butter block in the center of the dough so it looks like a diamond in the center of the square (rotated 45 degrees, with the corners of the butter block facing the center of the dough sides). Pull the corners of the dough up and over to the center of the butter block. Pinch the seams of dough together to seal the butter inside. You should have a square slightly larger than the butter block.

Very lightly dust the work surface with flour to ensure the dough doesn’t stick. With a rolling pin, using steady, even pressure, roll out the dough from the center. When finished, you should have a 20-inch (50 cm) square about 1/4-inch (6 mm) thick. (This is not the typical lamination technique and is unique to this recipe. When rolling out dough, you want to use as little flour as possible. The more flour you incorporate into the dough, the tougher it will be to roll out, and when you fry the At-Home Cronut pastries they will flake apart.)

Fold the dough in half horizontally, making sure to line up the edges so you are left with a rectangle. Then fold the dough vertically. You should have a 10-inch (25.5 cm) square of dough with 4 layers. Wrap tightly in plastic wrap and refrigerate for 1 hour.

Repeat steps 3 and 4. Cover tightly with plastic wrap and refrigerate overnight.

Cut dough: On a lightly floured work surface, roll out the dough to a 15-inch (40 cm) square about 1/2-inch (1.3 cm) thick. Transfer the dough to a half sheet pan, cover with plastic wrap, and refrigerate for 1 hour to relax.

Using a 3 1/2-inch (9 cm) ring cutter, cut 12 rounds. Cut out the center of each round with a 1-inch (2.5 cm) ring cutter to create the doughnut shape.

Line a sheet pan with parchment paper and lightly dust the parchment with flour. Place the At-Home Cronut pastries on the pan, spacing them about 3 inches (8 cm) apart. Lightly spray a piece of plastic wrap with nonstick spray and lay it on top of the pastries. Proof in a warm spot until tripled in size, about 2 hours. (It’s best to proof At-Home Cronut pastries in a warm, humid place. But if the proofing area is too warm, the butter will melt, so do not place the pastries on top of the oven or near another direct source of heat.

Fry dough: Heat the grapeseed oil in a large pot until it reaches 350 degrees F (175 degrees C). Use a deep-frying thermometer to verify that the oil is at the right temperature. (The temperature of the oil is very important to the frying process. If it is too low, the pastries will be greasy too high, the inside will be undercooked while the outside is burnt.) Line a platter with several layers of paper towels for draining the pastries.

Gently place 3 or 4 of them at a time into the hot oil. Fry for about 90 seconds on each side, flipping once, until golden brown. Remove from the oil with a slotted spoon and drain on the paper towels.

Check that the oil is at the right temperature. If not, let it heat up again before frying the next batch. Continue until all of them are fried.

Let cool completely before filling.

Make glaze: Prepare the glaze below that corresponds to your choice of ganache.

Make flavored sugar: Prepare the decorating sugar on page 208 that corresponds to your choice of ganache.

Assemble: Transfer the ganache to a stand mixer fitted with a whisk. Whip on high speed until the ganache holds a stiff peak. (If using the Champagne-chocolate ganache, simply whisk it until smooth. It will be quite thick already.)

Cut the tip of a piping bag to snugly fit the Bismarck tip. Using a rubber spatula, place 2 large scoops of ganache in a piping bag so that it is one-third full. Push the ganache down toward the tip of the bag.

Place the decorating sugar that corresponds to your choice of ganache and glaze in a bowl.

Arrange each At-Home Cronut pastry so that the flatter side is facing up. Inject the ganache through the top of the pastry in four different spots, evenly spaced. As you pipe the ganache, you should feel the pastry getting heavier in your hand.

Place the pastry on its side. Roll in the corresponding sugar, coating the outside edges.

If the glaze has cooled, microwave it for a few seconds to warm until soft. Cut the tip of a piping bag to snugly fit a #803 plain tip. Using a rubber spatula, transfer the glaze to the bag. Push the glaze down toward the tip of the bag.

Pipe a ring of glaze around the top of each At-Home Cronut pastry, making sure to cover all the holes created from the filling. Keep in mind that the glaze will continue to spread slightly as it cools. Let the glaze set for about 15 minutes before serving.

Serving instructions: Because the At-Home Cronut pastry is cream-filled, it must be served at room temperature.

Storage instructions: Consume within 8 hours of frying. Leftover ganache can be stored in a closed airtight container in the refrigerator for 2 days. Leftover flavored sugar can keep in a closed airtight container for weeks and can be used to macerate fruits or sweeten drinks.

1 gelatin sheet, 160 bloom (If you can’t find gelatin sheets, use powdered gelatin. One gelatin sheet = 1 scant teaspoon [2.3 grams] powdered gelatin. For every teaspoon of gelatin, bloom in 1 tablespoon [15 grams] water.)

1 Vanilla bean (preferably Tahitian), split lengthwise, seeds scraped

1/2 cup white chocolate, finely chopped

Soak the gelatin sheet in a bowl of ice water until soft, about 20 minutes. If using powdered gelatin, sprinkle 1 teaspoon (2.3 grams) gelatin over 1 tablespoon (15 grams) water in a small bowl, stir, and let sit 20 minutes to bloom.

Combine the heavy cream and vanilla bean seeds in a small pot and bring to a boil over medium heat. आंच से उतार लें।

If using a gelatin sheet, squeeze out any excess water. Whisk the bloomed gelatin into the cream until the gelatin is dissolved.

Place the white chocolate in a small heatproof bowl. Pour the hot cream over the chocolate and let stand for 30 seconds.

Whisk the white chocolate and hot cream until smooth. Add the rose water and whisk until fully blended. Cover with plastic wrap pressed directly onto the surface of the ganache, to prevent a skin from forming. सेट करने के लिए रात भर रेफ्रिजरेट करें।

Whipped Lemon Ganache

2 gelatin sheets, 160 bloom (If you can’t find gelatin sheets, use powdered gelatin. One gelatin sheet = 1 scant teaspoon [2.3 grams] powdered gelatin. For every teaspoon of gelatin, bloom in 1 tablespoon [15 grams] water.)

3/4 cup + 2 tablespoons heavy cream

Grated zest from one lemon

3/4 cup white chocolate, finely chopped

1/2 cup + 1 tablespoon lemon juice

Soak the gelatin sheets in a bowl of ice water until soft, about 20 minutes. If using powdered gelatin, sprinkle 2 teaspoons (5 grams) gelatin over 2 tablespoons (30 grams) water in a small bowl, stir, and let sit 20 minutes to bloom.

Combine the cream, lemon zest, and sugar in a small pot and bring to a boil over medium heat. आंच से उतार लें।

If using gelatin sheets, squeeze out any excess water. Whisk the bloomed gelatin into the cream until the gelatin is dissolved.

Place the white chocolate in a small heatproof bowl. Pour the hot cream over the chocolate and let stand for 30 seconds.

Whisk the white chocolate and hot cream until smooth. Let the ganache cool to room temperature.

Whisk in the lemon juice. Cover with plastic wrap pressed directly onto the surface of the ganache, to prevent a skin from forming. सेट करने के लिए रात भर रेफ्रिजरेट करें।

Champagne-Chocolate Ganache

1/4 cup + 2 tablespoons champagne

1 1/2 tablespoons unsweetened cocoa powder

3 tablespoons granulated sugar

1 cup + 1 tablespoon dark chocolate (66% cocoa content), finely chopped

Combine the water, 2 tablespoons (26 grams) of the Champagne, and the cocoa powder in a small bowl. Mix to a smooth paste.

Combine the cream and the remaining 1/4 cup (76 grams) Champagne in a small pot and bring to a boil over medium heat. आंच से उतार लें।

Whisk the egg yolks and granulated sugar together in a small bowl. Stream one-third of the hot cream mixture into the egg yolks, whisking constantly until fully blended, to temper them. Whisk the tempered yolks into the remaining hot cream. Return the pot to medium heat.

Keep whisking! Continue to cook the custard over medium heat until it reaches 185 degrees F (85 degrees C). The custard will turn pale yellow and thicken so that it coats the back of a spoon. Remove from the heat and whisk in the cocoa powder paste until fully incorporated.

Place the chocolate in a medium heatproof bowl. Strain the custard through a small sieve over the chocolate. Let stand for 30 seconds.

Whisk the chocolate and custard until smooth. When finished, the ganache will have the consistency of yogurt. Reserve 1/4 cup (50 grams) for the glaze. Cover with plastic wrap pressed directly onto the surface of the ganache, to prevent a skin from forming. सेट करने के लिए रात भर रेफ्रिजरेट करें।

1 Vanilla bean (preferably Tahitian), split lengthwise, seeds scraped

1 cup granulated maple sugar

Grated zest from one lemon

Grated zest from one orange

Combine the sugar and its flavoring in a small bowl. Reserve until needed.

1/2 cup glazing fondant (Glazing fondant is also known as “fondant icing” or “pastry fondant.” It is similar to royal icing but remains shiny when it sets.)

1/2 cup glazing fondant (Glazing fondant is also known as “fondant icing” or “pastry fondant.” It is similar to royal icing but remains shiny when it sets.)

Grated zest from one lemon

Champagne-Chocolate Glaze

1/2 cup glazing fondant (Glazing fondant is also known as “fondant icing” or “pastry fondant.” It is similar to royal icing but remains shiny when it sets.)

1/4 cup champagne-chocolate ganache (see above)

Warm the fondant in a small bowl in the microwave in 10-second intervals, stirring between intervals. When the fondant is slightly warm, about 20 seconds, add the corresponding flavor and stir until fully blended.


Cronut Creator Dominique Ansel Isn’t a One-Pastry Chef

Time in the pastry world can be divided into two distinct periods: Before the Cronut and In the Cronut Era.

Before the Cronut, a hybrid treat created this past May by New York City-based patissier Dominique Ansel, consumers had to settle for the pedestrian doughnut, or the highfalutin’-but-somehow-unsatisfying croissant. By marrying these two standards, Ansel created something that many believe is greater than the sum of its parts. Such a commotion has sprung up around the pastry that people wait hours in line for it at the Dominique Ansel Bakery (because they are made by hand, there is a limited supply of Cronuts, and they sell out early.). It’s spawned a cottage industry of copycats and launched a thousand news stories and food blog entries.

Ansel did not foresee the amazing success of his creation.

“I was very surprised in the beginning,” he said. “We launched the Cronut just to have a new addition to the menu, something fun and exciting to eat, something original.”

The day before the Cronut launched, Ansel was satisfied that he had added simply another pastry to his roster of treats.

“I just went to bed,” he said.

When he woke up, everything had changed – and the Era of the Cronut had begun.

“The following days were busier and busier and busier, and the lines were forming outside of the shop very quickly.”

Customers were drawn to the novelty of the pastry, and its unique structure. The dough is, in Ansel’s words, “flaky and very light, fluffy. It is similar to croissant dough. It is filled with crème inside, a warm sugar, and glaze on top. And it is very fun to eat.”

According to Ansel, “People cut it in half and see all the layers, and maybe peel them off. Or, they just bite into it.”

Though this Franken-pastry’s success happened almost literally overnight, it took Ansel about two months to develop the recipe.

“I had tried about 10 different recipes in order to find the right ratio, the right proportion of the dough, the flakiness, something that we want to be able to fry easily, not too greasy, something you could fill with creme.”

Ansel, whose slender frame belies his profession, is no culinary newcomer. He knew he wanted to be a chef “since I was little, since I was maybe 12. I loved to cook at home and I always loved and enjoyed being in the kitchen to cook and prepare food for my parents.”

He worked for the French bakery Fauchon for several years, and then for famed restaurateur Daniel Boulud, before opening his own bakery in 2011.

For Ansel, being a pastry chef at the top of his class “is a lifetime commitment. The hours that go into it, a lot of hard work, there is no more weekend, no more family or friends that you can hang out with. You dedicate your life to cooking, and you must love it if you do it, you really must love it.”

Ansel’s approach to his craft is “very, very scientific. You have to be very precise and everything has to be measured. You have to scale everything, you have to take the temperature for everything and time everything. Pastry is science. You cannot change it. You have to respect all the formulas and all the recipes.”

Despite the Cronut’s popularity, Ansel has no plans to increase output.

For one thing, his bakery has “a very, very tiny kitchen. We only have one table to work, and we have a large selection of beautiful pastries that I want to keep doing.”

Ansel doesn’t want to be known as a one-hit wonder. “I don’t want to turn this shop into a Cronut shop,” he said. “I’m constantly working on something new, something fun. I think a good chef should never stop creating something and I like always to push myself to make something new.”

Ansel has a message for all his bakery visitors at the end of the Cronut line: do not despair.

“If you don’t get a Cronut, it’s okay, we have a lot of other good things. Try the kouign-amann, which is my favorite, actually. It’s like this very flaky, caramelized croissant. It’s delicious, it’s very special and it is still my favorite.”

ABC's Mary-Rose Abraham, Andrew Lampard, Beryl Shereshewsky, Dave Kovenetsky, and Stephanie Beach contributed to this episode.

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The boy, identified by family as Aiden Leos, was in the backseat of his mother's car when another driver shot and killed him, authorities said.

CNN Fired Rick Santorum for Racist, Pro-Colonization Comments

KENA BETANCURCNN finally fired Rick Santorum, nearly a month after the former Pennsylvania Senator made racist, pro-colonization comments about Native Americans at an event for young conservatives. The Huffington Post first reported this news.“We birthed a nation from nothing, I mean nothing was here,” Santorum said on April 26. “I mean, yes, we have Native Americans, but candidly, there isn’t much Native American culture in American culture.”CNN's Rick Santorum: "We birthed a nation from nothing. I mean, there was nothing here. I mean, yes we have Native Americans but candidly there isn't much Native American culture in American culture" pic.twitter.com/EMxOEYDbg7— Jason Campbell (@JasonSCampbell) April 26, 2021 His words were swiftly condemned by the National Congress of American Indians and Illuminative, a nonprofit that challenges harmful stereotypes of Indigenous peoples. Interior Secretary Deb Haaland, the first Native American to serve as a cabinet secretary, told Huffington Post his comments were “unfortunate.”“Perhaps we haven’t done a good job of educating Americans about Indian history, because Native American history truly is American history,” Haaland added.Santorum, a political commentator on CNN, later told Chris Cuomo that he “misspoke,” but did not apologize for what he said. A CNN senior executive told The Huffington Post that “leadership wasn’t particularly satisfied with that appearance,” and that “none of the anchors wanted to book him.” Santorum’s contract, the exec added, “quietly” ended this week.Don Lemon, another CNN anchor, told Cuomo the interview made him “furious.”“Did he actually think it was a good idea for him to come on television and try to whitewash the whitewash that he whitewashed? It was horrible and insulting and I apologize to the viewers who were insulted by this,” Lemon said.Chris Cuomo, it should be noted, is also under CNN-related public scrutiny this week after The Washington Post revealed he had consulted with his brother, New York Governor Andrew Cuomo, on how to respond to recent allegations of sexual harassment from female staffers. CNN told the outlet it would not penalize Cuomo for the ethical breech.On Thursday, as The Huffington Post noted, Indigenous groups and Hollywood activists embarked on a “day of action” to encourage CNN to #RemoveRick. Notable names tied to this initiative were Joaquin Phoenix, Ed Helms, Sarah Silverman, Piper Perabo, and Mark Ruffalo.Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. अभी साइन अप करें!डेली बीस्ट मेंबरशिप: बीस्ट इनसाइड उन कहानियों के बारे में गहराई से बताता है जो आपके लिए मायने रखती हैं। और अधिक जानें।

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शानदार कार क्लीनिंग हैक्स स्थानीय डीलर काश आप नहीं जानते

Ashton Kutcher's twin brother was 'very angry' when actor revealed he had cerebral palsy

Ashton Kutcher revealed his twin brother's cerebral palsy diagnosis on national TV during a 2003 interview.


10 The Grey Stuff in Beauty and the Beast

Who could forget the scene in Beauty and the Beast when the dishes sing, “Be Our Guest” to Belle, as they present her with all kinds of food? One of the strangest foods, though, was the so-called “grey stuff,” which Lumiere serves to Belle on a platter. Believe it or not, you can actually eat the grey stuff! And it’s apparently very tasty, especially if you like cookies and cream! It can go on top of brownies, crackers, or cupcakes. Or, you can just eat it on its own for dessert. The grey stuff is made with vanilla pudding mix, milk, Oreos, whipped cream, and chocolate pudding mix. You can also garnish them with edible pearls or icing flowers (because they might not look so appetizing). See the entire recipe here.


Dominique Ansel’s Banana Bread

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My friend Toby over at Plate Fodder suffers from a dire affliction: He has an advanced case of Food Fad Fatigue.

I relate. I spent New Year’s Day canceling email subscriptions and unliking Facebook pages of food magazines and newsletters I once enjoyed. Goodbye Bon Appetit, goodbye Tasting Table. I think they’ll miss me about as much as I’ll miss them, which is to say, not at all. It’s been quite a long time since I read any of their posts, mostly because what I want is dinner, while what they are trying to do is entice me to try something trendy and inedible.

Please click, they beg repeatedly, but I don’t want to and eventually I get tired of being asked. Unlike, unfollow, breathe deeply and exhale.

Toby’s approach is less passive than mine he’s threatening to write a book called Quinoa, Kale, and 50 Other Foods that Taste Like Ass. He wants to know if I’d buy a copy, and the answer is, of course I would, and not just because he’s a friend. I refuse to eat things just Because They’re Healthy. I like to eat healthy things that taste good.

The food faddists are rapidly ruining those, too. I like cauliflower in fact, I love the stuff, as does The Child. But somewhere along the line, cauliflower became a substitute for carbohydrates (cauliflower rice, anyone?), and somewhere after that, someone decided it was also a good substitute for lime sherbet. I’m joking, but only a little. The PBS blogger who wrote that article, oddly, appears to be serious.

Also being serious is the blogger who gave us Frambled Eggs, a post that Epicurious, in a cruel jab at people with some knowledge of basic culinary skills – not to mention, good food – filed under “Expert Advice.” If rubbery eggs are your thing, then by all means, use his technique. Bon appetit!

I feel like I’m in a small minority that is getting smaller every day. I went to an actual bookstore not long ago (remember those?), and spent some time checking out the cookbooks. Pioneer Woman? Check. The Minimalist Baker? Check. In fact, there were lots of pretty cookbooks by familiar food blogger names, while actual cookbooks by trained chefs (Dorie Greenspan, Mario Batali) were in somewhat short supply. No, the cookbook section in question was not a small one.

Turmeric may well have healthy properties, but that doesn’t mean anyone can or should eat it for breakfast, lunch, and dinner, even if one truly believes it is sourced from the Fountain of Youth. Given its increasingly frequent appearance in recipes and food blogs, it must be. But if I die an early death, will it be because the only bottle of turmeric I’ve ever owned has never been opened and dates to the pre-barcode era?

I’m willing to take that risk, and opt for a bit of cumin, or oregano, or some variety. Variety, I hear, is the spice of life. Not turmeric.

Another minority I belong to: American Citizens Against Zoodles. I’ve never used a spiralizer, and I’ve never eaten a zoodle. As much as I like zucchini, it isn’t a substitute for spaghetti, and at my house, never will be. If I want to be hungry an hour after I eat dinner, I’ll order Chinese food. It’s much less work.

I love to see classic recipes improved upon, and there are many good reasons to do this, such as simplifying a technique or using ingredients for that can be found easily by a home cook. This is not the same thing as throwing a new ingredient into an old classic and pretending it’s a wonderful, modern update. The world needs both dill pickles and chicken piccata, but it most assuredly does not need a recipe for Dill Pickle Chicken Piccata (something Toby swears he saw the other day but which Google, in its merciful and infinite wisdom, refuses to find for me).

My cookbooks aren’t full of pretty pictures of recipes that don’t work, so they don’t live on the coffee table next to a stack of pristine copies of Architectural Digest. Instead, my cookbooks live in the kitchen and sometimes find their way back to the shelves, usually when I run out of counter space, or back to the library, usually when one been overdue for so long that the library stops sending email notices (which I never see in all the email I receive) and starts sending actual letters (which I always see and am still kind of thrilled to get).

Yes, there is a point to all this, and I hope you will appreciate the irony.

One of the last Facebook posts I saw from Tasting Table was a banana bread recipe by Dominique Ansel, a name you might recognize as the man who gave us one of the largest food fads of recent memory, the Cronut. The banana bread recipe was accompanied by Tasting Table’s standard, overly effusive praise – Ansel took something that, when made by mere mortals, is “pretty good,” and turned it into an “insanely good … delectable treat,” rescuing overripe bananas from a terrible fate at the same time.

I’m always skeptical when someone is presented as a culinary Superman, but as it happens, I had four embarrassingly overripe bananas (I wish the grocery store would send me mail about that, just once), and as luck would have it, when I looked up the recipe, it called for … four overripe bananas. I haven’t had a good kitchen disaster in a while, so I gave it a try, fully expecting my beloved Fannie Farmer standby to win the day.

I’d like to say I’m sad about that, and of course part of me is, but the other part of me was too happy about eating a joyfully moist cake with a rich banana flavor and a heady dose of nutmeg, and did I mention the butter? Yes, it was there, and lots of it. And while these things are all wonderful, they are not the most wonderful thing about this banana bread. That honor goes to the thick, sweet, caramelized, crunchy top crust that forms as this giant loaf bakes.

Here, dear reader, is my point: Life is complicated, but good food is really quite simple.


The Cronut Pastry

I ordered the cronuts and they were good. I wanted to order other things but when I arrived the store was still closed. I am very glad I ordered online because when I arrived at the store it was 8:00 on Mother's Day and the line was long. I actually called on Friday and spoke to an employee because my pick up time was 8:00 but I realized the store opens at 9:00. They were very nice and accommodated my request for the 8:00 a.m pick up. The cronut donuts were good but my mom did not like them. I enjoyed them but when I use to purchase them previously I remember the cronuts being softer. I am willing to try other items my friend recommended an item she enjoys very much. The paper did not match the cronut . I believe the paper moved maybe as I was driving. So I was unable to know which flavor was in the cronut . I do suggest they find a solution to ensure the flavor matches the description. Overall a great experience I enjoy it greatly when businesses are organized and there is no stress. I look forward to going back to try their other products.

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  • Alice X.
  • New York, NY
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Finally got my hands on the cronut after trying so many times! They always run out around 1-2pm and I missed it so many times.

Service is good, covid-19 policies are in place. Get ready to queue up, there is almost always a line.

The cronut I got was chocolate and apricot I believe. It was meh. I definitely feel like it was way too much filling/cream and it overpowered the flakey buttery pastry which I love. I love the DKA and swear by it! Definitely recommend that OVER the cronut !

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  • R C.
  • Fremont, CA
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Got there May 17th around 4pm. Coming all the way from San Francisco Bay Area to try their specialty cronut . I could see there were cronuts in the entrance to the backroom. Girl in the front and I asked the cashier. Cashier (she) says "they are all sold out". We then said there are more in the back and we can see them. Cashier did not reply a single word. We are paying. जाओ पता लगाओ।

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  • Jessica M.
  • Manhattan, New York, NY
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I went yesterday to pick up my preorder for the May Cronut . The lines are getting longer every time, so I am glad to be able to just go in to pick up my order. I overheard the cashier telling someone that they were sold out of cronuts since noon that day. The workers there are super friendly every time, and quickly help get my order out. Even when you preorder, you can still place an order for other things while you are there.

The Cronut I ordered is the May flavor of Guava Orange blossom, filled with tropical guava jam and orange blossom ganache. It has a flaky crust that really complements the sweet filling on the menu inside. The portion is on the large side for one person, so I usually split one with my husband.

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  • Kadeesha L.
  • Brooklyn, Brooklyn, NY
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Sad to say I had the worst customer service and experience with Dominique Ansel Bakery. I was unable to pick up my cronuts on time due to a work scheduling shift and contacted to the bakery to try to reschedule. They told me they had threw the cronuts out, not possible to reschedule or be be refunded. That is unacceptable- this is 2021 we just spent the last year being flexible and changing our schedules as well as being grateful for the everyday luxuries we do have like desserts. Dominique Ansel bakery disagrees. I ordered FOUR CRONUTS . To not even be called before they were THROWN AWAY, is not only extremely wasteful but just completely disrespectful to me, the staff who spent time making them and the starving people on NYC streets. I could have easily picked them up the next day or days.

Only thing they could offer me was a credit card form to fill out to PAY for more cronuts to be picked up in two weeks. Disgusting, poor excuse of customer service no sense of human morals.

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  • Leah L.
  • Mesa, AZ
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Waited in line for an hour and a half for the cronuts , DKAS and cookie shots. And I would do it again! My favorite bakery of all time! There is nothing like a cronut from here!! You don't be disappointed!! I was in Heaven!!

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  • Jason C.
  • Ann Arbor, MI
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First stop while I was visiting NYC. I heard so many things about Dominique and did expect a long line, however, when we got there, there was no line. We walked in, got my flavor of the day cronut - $6 - went to the patio and tried it.

I had to try the cronut , where it was invented. They have rotating flavors, for May it's - Guava Orange Blossom, filled with guava jam and orange blossom ganache. Cronut itself was good, would preferred it without any fillings. Overall, you gotta try it at least once.

Take advantage of their indoor or their patio seating area.

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  • Foodie C.
  • McLean, VA
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Ok worth the wait
Been here many times over the past 3 years.
This past year more challenging but never disappoints
Some of the best baked goods I have had ever!
Yes the cronuts are copied all over the world but these are where it all started

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  • Jose C.
  • Weehawken, NJ
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When tear for the first Time for a couple of pastries we were lucky enough to get the cronut it was delicious Covid protocols were taken very seriously every employee was wearing a mask and they were enforcing social distance and Covid protocols highly recommended everything taste excellent and will definitely come back

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  • Angela R.
  • Syracuse, NY
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I am beyond thrilled that Dominique Ansel is shipping nationally! This bakery is a favorite of mine. My boyfriend and I used to stop here every time we visited NYC. It's been a few years since I've been in person, but there are a lot of great memories associated with the place and the taste. When I received my baked goods and took a bite, it was an instant blast from the past. Truly, that is the power of great baking-- transporting you back to fond times in your life.
My latest treats were birthday/Valentines presents from my partner. First up was the classic DKA. It was just as wonderful as I remembered it. The pastries held up well during shipping, and came packaged quite attractively. The box includes a cool compress to keep the dough flakey and fresh, along with instructions on how to store/eat the treats and how long to let them sit. Biting into the DKA released bursts of butter into my mouth. Instantly, I was transported from my own kitchen to heaven.
Later on, I received my cronuts . The flavor of the month (February 2021) was Strawberry Hojicha, filled with strawberry jam and hojicha (roasted Japanese green tea) ganache. I wasn't sure about this flavor combination because A while I enjoy green tea I don't typically go out of my way to order it and B. the combination was eccentric. Silly me to doubt Dominique's knack for pairing flavors. This one really hit it out of the park. The jam was perfectly sweet, and the matcha provided a mellow afternote. The taste was perfectly balanced. The textures were varied and pleasing. This was an experience. Like the DKA, the cronuts held up well to shipping. Though word to the wise-- keep an eye on the site and don't delay ordering! While you may not have to wake up early and wait in line at the actual shop for an hour to get these, these sell out quickly!
Customer service is phenomenal too. My boyfriend had emailed a question about the order, and the staff got back to him right away and were super polite and accommodating. Even though they're so popular and successful, they still really make an effort with their clientele.
As the cards advise, wait for the pastries to come to room temperature before enjoying. It can be hard to wait, but the wait is worth it!
Thank you Dominique Ansel for making shipping an option. I know it was a decision prompted by undesirable circumstances, but the opportunity allowed me to relive my memories of visiting the shop with my partner, which I'm currently unable to do. This brought me such genuine joy and nostalgia, and I'm so incredibly grateful for that distant indulgence.