उत्सव सामन ग्रेवाडलैक्स

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उत्सव सामन ग्रेवाडलैक्स

गर्म राई की रोटी के डंठल, सहिजन क्रीम

बचे हुए के साथ 24 कार्य करता है

कुक इन 1 घंटे प्लस इलाज

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण

कैलोरी 261 13%
वसा 13.9g 20%
शनिवार 4.5g 23%
शक्कर 3.1g 3%
नमक 1.4 ग्राम 23%
प्रोटीन 15.8 ग्राम 32%
कार्ब्स 19.4 जी 7%
फाइबर 2.3 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

300 ग्राम कच्चा चुकंदर
50 ग्राम ताजा सहिजन
1 नींबू
400 ग्राम सेंधा नमक
200 ग्राम डेमेरारा चीनी
75 मिली वोडका
1.4 किग्रा सामन, स्किन ऑन, स्केल्ड और पिन-बोनड (एक स्थायी स्रोत से)
ताजा डिल का 1 गुच्छा, (30 ग्राम)
ताजा हवा, सेवा करने के लिए, (वैकल्पिक)
नींबू पानी, निचोड़ने के लिए, (वैकल्पिक)
RYE ब्रैड स्कैन
500 ग्राम प्राकृतिक दही
250 ग्राम पत्थर का आटा राई का आटा
250 ग्राम सेल्फ-अपिंग आटा, धूल के लिए अतिरिक्त
1 चम्मच बहती शहद
2 बड़े फ्री-रेंज अंडे
1 ढेरदार चम्मच बाइकार्बोनेट सोडा
जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच ऑर्गेनिक जंबो ओट्स
हॉर्सड्रेस क्रीम
200 मिली क्रेम फ्रैच
75 ग्राम ताजा सहिजन
1 नींबू

से पकाने की विधि

जेमी और जिमी की फ्राइडे नाइट दावत

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

बड़े दिन से दो हफ्ते पहले, या कम से कम 48 घंटे पहले आप सेवा करना चाहते हैं, बीट और सहिजन को साफ़ करें, फिर उन्हें एक कटोरे में कद्दूकस करें। नींबू उत्तेजकता में बारीक पीस लें, फिर नमक, चीनी और वोदका जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
सैल्मन को एक बड़ी ट्रे में रखें और चुकंदर के इलाज के साथ कवर करें, यह सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ नीचे झुकाते हुए कि यह उसके संपर्क में है, फिर क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें। सब कुछ नीचे पैक करने में मदद करने के लिए शीर्ष पर एक वजन रखें, फिर फ्रिज में 36 घंटे तक ठंडा करें, या जब तक कि सामन ठीक न हो जाए और स्पर्श न हो जाए।
ध्यान से मछली को खोलना और इसे इलाज के मिश्रण से हटा दें। इसे किसी भी अतिरिक्त धोने के लिए एक नल के नीचे चलाएं, सभी रसों को सूखा, फिर रसोई के कागज के साथ सूखा।
उठाओ और पतले काट लें, फिर इसे सामन के मांस के ऊपर बिखेर दें। कसकर एक बार फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर इसे नीचे तौलें और वापस फ्रिज में रख दें।
स्कोनस बनाने के लिए, ओवन को 190 ° C / 375 ° F / गैस पर प्रीहीट करें। दही को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
राई के आटे और स्वयं के आटे के एक-एक पॉट को मापने के लिए खाली दही के बर्तन का उपयोग करें और इसे दही के साथ जोड़ें, शहद के साथ, 1 अंडा, सोडा का बाइकार्बोनेट और एक बड़ा चुटकी समुद्री नमक। एक कांटा के साथ हिलाओ जब तक कि सब कुछ बस एक साथ न हो जाए, फिर अपने हाथों से वहां पहुंचें और आटे को एक गेंद में आकार दें। आटे के साथ एक साफ सतह को धूल दें और एक बड़ी डिस्क में आटा को सपाट करें, मोटे तौर पर 2.5 सेमी।
तेल के साथ बड़े बेकिंग ट्रे के एक जोड़े को चिकना करें। 5 सेमी क्रिंकल कटर के साथ 24 राउंड को स्टैम्प करें, आटे में कटर को डुबोएं यदि आटा चिपकना शुरू होता है, और उन्हें ट्रे पर रखें। शेष अंडे को हराएं और इसे अंडों को अंडे सेने के लिए उपयोग करें, फिर जई पर छिड़कें। 20-25 मिनट के लिए ओवन के केंद्र में सेंकना, जब तक कि फूला हुआ और सुनहरा न हो।
इस बीच, हॉर्सरैडिश क्रीम बनाएं। Crème fraîche को एक कटोरे में डालें और हॉर्सडेडिश और लेमन जेस्ट में बारीक पीस लें। यदि आप चाहें, तो थोड़ा नींबू के रस में निचोड़कर स्वाद के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
सेवा करने के लिए, एक कोण पर सैल्मन को पतला करने के लिए एक लंबे तीखे चाकू का उपयोग करें, फिर इसे गर्म स्कोनस और हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ डिश करें। अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ स्वादिष्ट, ताजा क्रेस का एक छोटा गुच्छा, नींबू के वेजेज और क्रिसमस-संक्रमित वोदका का एक शॉट (नीचे टिप देखें)।

टिप्स

क्रिसमस से संक्रमित वोदका बनाना आसान है। एक कटोरी में 1 क्लेमेंटाइन और 1 चूना, 1 चम्मच मेंहदी, 1 दालचीनी की छड़ी, 2 ताजा बे पत्तियों, कुछ गुलाबी काली मिर्च और एक कटा हुआ ताजा लाल मिर्च का छिलका जोड़ें और 700 मिलीलीटर वोदका में डालें। कवर और 3 दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ दें। बोतलों में डालो और आनंद लो।