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चाकू की नोक के साथ, टमाटर को चुभाना, किसी भी बड़े से कोर को हटा दें। ध्यान से उन्हें 45 सेकंड के लिए तेजी से उबलते पानी में डुबकी, फिर नाली और छील दूर त्वचा। उबलते पानी के 100 मिलीलीटर के साथ केसर को कवर करें और जलसेक करने के लिए छोड़ दें। सुनहरा होने तक मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बादाम को टोस्ट करें, फिर एक छोटे कटोरे में टिप करें और पैन को गर्मी पर वापस रखें।
पील और बहुत बारीक लहसुन, अदरक और मिर्च काट लें। पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, फिर उसमें करी पत्ता डालें, उसके बाद सभी मसाले। प्याज को छीलें और क्वार्टर करें, पंखुड़ियों में अलग हो जाएं, फिर लहसुन, अदरक और मिर्च के साथ पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए, 3 मिनट के लिए भूनें। टमाटर, नारियल का दूध और केसर का पानी डालें, फिर ढककर 20 मिनट के लिए उबालें, ढक्कन हटा दें और आम की चटनी डालें। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन, फिर बादाम के ऊपर बिखरे हुए। फूला हुआ चावल के साथ परोसें।
