पारंपरिक व्यंजनों

शार्टकट स्वीट पेस्ट्री

शार्टकट स्वीट पेस्ट्री


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2 x 30cm तीखा मोल्ड बनाता है

कुक इन 15 मिनट और आराम कर रहे हैं

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 197 10%

  • वेट 10.0g 14%

  • शनिवार 5.9% 30%

  • शुगर्स 8.9g 10%

  • नमक 0.1g 2%

  • प्रोटीन 2.6g 5%

  • Carbs 25.6g 10%

  • फाइबर 0.9g -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, (ठंडा)
  • 200 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 500 ग्राम सादा आटा
  • 4 बड़े फ्री-रेंज अंडे की जर्दी
  • 4 बड़े चम्मच ठंडा दूध, या पानी

नुस्खा से अनुकूलित

पेंगुइन एनिवर्सरी एडिशन: द नेकेड शेफ

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. आप इस पेस्ट्री को हाथ से या फूड प्रोसेसर में बना सकते हैं। मक्खन, चीनी और समुद्री नमक की एक चुटकी के साथ क्रीम, फिर आटे और अंडे की जर्दी में रगड़ें या दाल दें।
  2. जब यह मिश्रण एक साथ आ जाए, तो मोटे ब्रेडक्रंब की तरह दिखने वाला ठंडा दूध या पानी मिलाएं।
  3. पैट और धीरे से आटा की एक गेंद बनाने के लिए एक साथ काम करते हैं। हल्के से आटा और धक्का, पैट और आकार में निचोड़। विचार यह है कि आपके अवयवों को न्यूनतम मात्रा में गति के साथ मिलाया जाए, यानी आपकी पेस्ट्री को परतदार और छोटा रखा जाए (जितना अधिक आप इसे काम करेंगे, उतना अधिक लोचदार होगा, जिससे यह ओवन में सिकुड़ जाएगा और चबाना होगा - ooooh नहीं, मैट्रॉन)।
  4. मैं आम तौर पर पेस्ट्री को वास्तव में बड़े, छोटे और वसा सॉसेज-आकार में रोल करता हूं, इसे क्लिंगफिल्म में लपेटता हूं और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए फ्रिज में रखता हूं।
  5. अपनी पेस्ट्री के पतले स्लाइस को सावधानी से काटें (लगभग जमे हुए पेस्ट्री को स्लाइस करने की कोशिश न करें), लगभग 5 मिमी मोटी। (मैं व्यक्तिगत रूप से इसे उस मोटाई के चारों ओर पसंद करता हूं, क्योंकि यह नाजुक है, लेकिन आप इसे मोटा बना सकते हैं यदि आप चाहें, तो इसे पकाने में अधिक समय लगता है।)
  6. अपने तीखा साँचे के नीचे और उसके आस-पास के हिस्सों को रखें, बस उन्हें एक तरह की आरा की तरह ढाले। फिर बस टुकड़ों को एक साथ धक्का दें, स्तर बाहर करें, फिर अपने अंगूठे के साथ धक्का देकर पक्षों को कस लें और या तो मोल्ड के रिम से अतिरिक्त पेस्ट्री को साफ करें, या किनारे पर लटका देने की अनुमति दें - जो काफी मोटा है लेकिन मुझे पसंद है यह।
  7. एक बार जब आप अपना तीखा सांचा पूरा कर लेते हैं, तो आपको इसे कम से कम 1 घंटे के लिए आराम करने देना चाहिए, अधिमानतः एक फ्रीजर में (मैं हमेशा अपने पेस्ट्री को फ्रीजर में संग्रहीत करता हूं क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से रहता है)।
  8. मैं हमेशा दो तीखा सांचे बनाता हूं और एक और दिन के लिए फ्रीज करता हूं (या आप चाहें तो और बना सकते हैं, बस नुस्खा दोगुना करें, क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त समय नहीं लगता है)।
  9. फ्रीज़र से टार्ट को पकड़ना, मिनटों में बेक करना और कुछ सरल या विस्तृत के साथ भरना इतना आसान है, और अगर मेहमान बारी-बारी से या आप बस एक अच्छी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह केक का एक टुकड़ा बना देता है!
  10. शुरुआत करने के लिए, मैं हमेशा 180 ° C / 350 ° F / गैस 4 पर लगभग 15 मिनट के लिए तीखा गोले सेंकना करता हूं, जो तीखा को सभी तरह से पकाएगा, इसे थोड़ा रंग देगा।
  11. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद इसे किसी भी अनचाहे भराव से भरा जा सकता है, जैसे कि फलों से भरे मस्करपोन टार्ट और सिंपल चॉकलेट टार्ट, जो उम्मीद करते हैं कि आपके लिए मेकअप और खुद को अलग करने के लिए एक आधार प्रदान करेंगे।
  12. बादाम तीखा या नींबू और नीबू क्रीम तीखा के रूप में पके हुए भराई के साथ, आपको पहले तीखा अंधा सेंकना होगा, जिसका अर्थ है कि शेल को 180 ° C / 350 ° F / गैस 4 पर पकाना लेकिन केवल 12 मिनट के लिए, ताकि यह हो सके केवल हल्के रंग का, लेकिन बस के माध्यम से पकाया जाता है।
  13. एक अन्य तरीका, आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है, टैट शेल को क्लिंगफिल्म या ग्रीसप्रूफ पेपर के साथ भरना है और इसे बीन्स से भरना है (आप चावल, दाल, मटर, जो भी हो) का उपयोग कर सकते हैं, यह विचार किया जा रहा है कि आप बीन्स को इतने कसकर पैक करते हैं कि वे बंद हो जाएंगे गिराने से पेस्ट्री के पक्ष।
  14. 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर ध्यान से बीन्स को हटा दें और आगे 5 से 10 मिनट के लिए पकाएं। हां, यह थोड़ा सा प्रदर्शन है और मैं इसे केवल तब करता हूं जब मेरी किस्मत खराब हो, काफी ईमानदारी से अगर आप अपने तीखे खोल को सीधे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में रखते हैं तो आपको कोई समस्या नहीं होनी चाहिए ।
  15. अंधे को बेक करने के बाद, आप अपनी फिलिंग को जोड़ते हैं और तब तक बेक करते हैं जब तक कि फिलिंग पक न जाए (पकाने के समय की रेसिपी देखें)।


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