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रसेल हॉवर्ड की चिकन और झींगा करी

रसेल हॉवर्ड की चिकन और झींगा करी


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रसेल हॉवर्ड की चिकन और झींगा करी

फूला हुआ चावल पटाखे के साथ

फूला हुआ चावल पटाखे के साथ

6 को परोसता हैं

कुक इन 1 घंटे प्लस भिगोने और सुखाने

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 603 30%

  • वसा 25.2g 36%

  • 13.2g 66% संतृप्त

  • शुगर्स 26.5 ग्राम 29%

  • नमक 1.8g 30%

  • प्रोटीन 35.7g 71%

  • कार्ब्स 60 जी 23%

  • फाइबर 1 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 600 मिलीलीटर जैविक चिकन स्टॉक
  • 300 ग्राम नारियल क्रीम
  • हल्के नारियल के दूध का 1 x 400 मिलीलीटर टिन
  • 160 ग्राम इमली का पेस्ट
  • लेमनग्रास की 4 छड़ें
  • 4 एशियाई उथले
  • 400 ग्राम की मुफ्त सीमा वाले चिकन स्तन
  • 2 लंबी ताज़ी लाल मिर्च
  • ताजा धनिया का एक गुच्छा, (15 ग्राम)
  • स्थायी स्रोतों से 400 ग्राम कच्चे बाघ झींगे
  • 8 चम्मच पाम शुगर
  • 8 बड़े चम्मच मछली की चटनी
  • 1-2 नीबू
  • कुरकुरा shallots, सेवा करने के लिए (वैकल्पिक)
  • चावल का केक
  • 200 ग्राम थाई चिपचिपा चावल
  • तलने के लिए 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल

से पकाने की विधि

जेमी और जिमी की फ्राइडे नाइट दावत

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. चावल का केक बनाने के लिए, चावल को ठंडे पानी से ढँक दें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
  2. चावल को सूखा लें, फिर एक समान बांस के स्टीमर (लगभग 5 मिमी मोटी) में समान रूप से फैलाएं। उबलते पानी के ऊपर एक कड़ाही में स्टीमर सेट करें, फिर 20 मिनट के लिए कवर और भाप लें।
  3. ओवन को 80 ° C / 176 ° F (या इसकी सबसे कम सेटिंग) पर प्रीहीट करें। कड़ाही से चावल निकालें और थोड़ा ठंडा करने दें। अपने हाथों को गीला करें और अपनी उँगलियों से चावल के छोटे-छोटे गुच्छों को उठाएँ, ध्यान रहे कि दाने आपस में न टकराएँ, और बेकिंग ट्रे के ऊपर लगे तार के रैक पर स्थानांतरित हो जाएँ। 2 घंटे के लिए ओवन में सूखें।
  4. एक वोक या बड़े भारी-आधारित सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें (जब तक कि आप एक डीप-फैट फ्रायर न हों) और मध्यम-उच्च गर्मी पर 170 ° C-180 ° C तक लाने के लिए, या ब्रेड की एक क्यूब जोड़ें - यदि यह लगभग 30 सेकंड में सुनहरा हो जाता है, तो आप जाने के लिए अच्छे हैं।
  5. छोटे बैचों में चावल को भूनें, उन्हें 30 से 45 सेकंड के लिए, या कटा हुआ और कुरकुरा होने तक तेल के नीचे रखें, दोनों तरफ समान रूप से पकाने के लिए। कलर करने से पहले अपने स्लेट किए हुए चम्मच को किचन पेपर से सावधानीपूर्वक हटा दें, जबकि आप अगले बैच को पकाते हैं। ठंडा होने और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने के लिए तैयार होने तक छोड़ दें।
  6. कढ़ी के लिए, एक बड़े पैन में चिकन स्टॉक को मध्यम आँच पर गरम करें, नारियल की क्रीम, नारियल का दूध और इमली डालें और धीरे से उबाल लें।
  7. इस बीच, अपने काम की सतह के खिलाफ लेमनग्रास को मिटा दें और कठिन बाहरी परत को हटा दें। उथले छीलें, फिर लेमनग्रास के अंदर के साथ बहुत बारीक काट लें, और पैन में जोड़ें।
  8. कीमा बनाया हुआ चिकन में हलचल और 4 मिनट के लिए खाना बनाना, किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए सरगर्मी।
  9. मिर्च को बारीक काट लें और धनिया डंठल के साथ बारीक काट लें, मोटे तौर पर झींगे को काट लें। इसे पैन में चीनी और मछली की चटनी के साथ डालें।
  10. 1 चूने के उत्साह पर बारीक पीस लें, और रस में निचोड़ लें, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नीबू का रस, मछली की चटनी या चीनी मिला कर, एक स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। बचे हुए धनिये पर छींटे डालें।
  11. चावल के केक के साथ करी परोसें और अगर आपको पसंद है (क्रिस्पी देखें)। ताजा हरे सलाद के साथ स्वादिष्ट।

टिप्स

अपने खुद के कुरकुरा उथले बनाने के लिए, छील और बारीक स्लाइस एशियन shallots, सादे आटे में टॉस करें, फिर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। रसोई के कागज पर नाली और अपनी करी पर बिखराव। यम!



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