पारंपरिक व्यंजनों

सर पैट्रिक स्टीवर्ट के तिल एनचिलादस

सर पैट्रिक स्टीवर्ट के तिल एनचिलादस


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सर पैट्रिक स्टीवर्ट के तिल एनचिलादस

चिकन, हरे चावल और मकई साल्सा के साथ

चिकन, हरे चावल और मकई साल्सा के साथ

बचे हुए तिल के भार के साथ 12 कार्य करता है

कुक 2 घंटे 30 मिनट

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 584 29%

  • वसा 28.7g 41%

  • संतृप्त 7.7g 39%

  • शुगर्स 9 जी 10%

  • नमक 0.9g 15%

  • प्रोटीन 28 जी 56%

  • कार्ब्स 53.3 जी 21%

  • फाइबर 7.1g -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 1 प्याज
  • 2 गाजर
  • अजवाइन की 2 छड़ें
  • लहसुन का 1 बल्ब
  • 2 किलो पूरे फ्री-रेंज चिकन
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद का 1 गुच्छा, (30 ग्राम)
  • 12 मकई टॉर्टिलास
  • ताजा धनिया का एक गुच्छा, (15 ग्राम)
  • तिल
  • 250 ग्राम सूखे मुलतानी मिर्च
  • 160 ग्राम सूखे एरो मिर्च
  • 160 ग्राम सूखे पैसीला मिर्च
  • पोर्क टपकना
  • 125 ग्राम तिल
  • 125 ग्राम अनसाल्टेड मूंगफली
  • 125 ग्राम ब्लैंडेड बादाम
  • 2 प्याज
  • लहसुन की 10 लौंग
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1 चम्मच पिसी हुई लौंग
  • 1 चम्मच ग्राउंड स्टार ऐनीज़
  • 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 पका हुआ पौधा
  • 3 पके टमाटर
  • 125 ग्राम किशमिश
  • 1 नरम मकई टॉर्टिला
  • Quality एक गुणवत्ता वाला सफेद ब्रेड रोल
  • 200 ग्राम गुणवत्ता वाली चॉकलेट, (70%)
  • मकई साल्सा
  • सिल पर 1 मकई
  • 2 नीबू
  • 1 छोटा लाल प्याज
  • 3 पका हुआ मिश्रित-रंग विरासत टमाटर
  • 2 जलेपीनो मिर्च
  • हरा चावल
  • 1 बड़ा चम्मच पोर्क टपकना
  • 1 प्याज
  • लहसुन की 2 लौंग
  • 250 ग्राम लंबा अनाज चावल
  • 500 मिलीलीटर अवैध शराब, (चरण 1 देखें) या जैविक चिकन स्टॉक
  • ताजा धनिया का 1 गुच्छा, (30 ग्राम)
  • ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद का 1 गुच्छा, (30 ग्राम)
  • 50 ग्राम सूखे एपीज़ोट, (वैकल्पिक)

से पकाने की विधि

जेमी और जिमी की फ्राइडे नाइट दावत

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. चिकन को पचाने के लिए, प्याज को क्वार्टर में काट लें (त्वचा को छोड़कर), गाजर को रगड़ें और आधा कर दें, अजवाइन को काट लें, और लगभग अजवाइन काट लें, लहसुन के बल्ब को आधा कर दें। यह सब चिकन, पेपरकॉर्न और अजमोद के साथ एक बड़े, गहरे बर्तन में रखें। ठंडे पानी के साथ कवर करें, फिर 1 चम्मच समुद्री नमक जोड़ें और उच्च गर्मी पर रखें। फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी को मध्यम-कम और 1, घंटे के लिए उबाल लें, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया नहीं जाता है और हड्डी से दूर गिर जाता है, तब तक स्किम करना और सतह पर उगने वाले किसी भी मैल को त्यागना। गर्मी बंद करें और चिकन को बर्तन में तैयार होने तक भिगोने के लिए छोड़ दें।
  2. तिल के लिए, सूखे मिर्च को आधा कर दें, और फिर हल्के से सूखे फ्राइंग पैन में दो मिनट के लिए टोस्ट करें (सावधानी से उन्हें चार करने के लिए नहीं) - आपको बैचों में ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है। एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे में टिप करें, उबलते पानी के साथ कवर करें और नरम करने के लिए छोड़ दें (लगभग 20 मिनट)।
  3. इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में सूअर का मांस का 1 बड़ा चमचा गर्म करें। तिल, मूंगफली और बादाम जोड़ें, और 5 मिनट के लिए टोस्ट करें, या सुनहरा होने तक। एक कटोरी में निकालें।
  4. पैन में टपकाव का एक और बड़ा चमचा जोड़ें। पील और मोटे तौर पर प्याज और लहसुन काट लें, फिर 5 से 10 मिनट के लिए या नरम होने तक जमीन मसाले के साथ भूनें।
  5. प्लांटैन को छीलें और टमाटर के साथ लगभग काट लें। पैन में जोड़ें, किशमिश और टोस्टेड नट और बीज के साथ (सेवारत के लिए 3 बड़े चम्मच को छोड़कर)।
  6. मोटे तौर पर मकई टॉर्टिला और ब्रेड रोल में आंसू, फिर मिर्च को सूखा और ब्लिटिंग के लिए तैयार एक बड़े कटोरे में एक साथ सब कुछ मिलाएं।
  7. बैचों में काम करते हुए, मिश्रण को एक लिक्विडाइज़र और व्हिज़ को सुचारू रूप से स्थानांतरित करें, प्रत्येक बैच में थोड़ा पानी जोड़ें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। ड्रिप के 4 बड़े चम्मच के साथ एक बड़े पैन में एक छलनी छलनी के माध्यम से मिश्रण को पास करें।
  8. डार्क चॉकलेट में कद्दूकस करें, इसे तिल के माध्यम से हिलाएं, फिर 1 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, या जब तक फ्लेवर पिघल न जाए और सॉस समृद्ध और गाढ़ा हो, नियमित रूप से हिलाएं। स्वाद और मौसम की पूर्णता के लिए, चिकन से थोड़ा अवैध शराब को जोड़ने के लिए ढीला करें।
  9. कॉर्न साल्सा के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन गरम करें। 5 से 8 मिनट के लिए मकई और टोस्ट जोड़ें, या जब तक कि गुठली झुलसे और काली न हो जाएं, तब तक कि वे खाना पकाने के लिए नियमित रूप से बदल दें। वैकल्पिक रूप से, कॉर्न को सीधे गैस हॉब पर रख दें। ध्यान से एक तेज चाकू के साथ कोब से गुठली काटें।
  10. एक सेवारत कटोरे के ऊपर बारीक से ज़ीम करें, फिर दोनों नीबू के रस में निचोड़ें और एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के साथ लाल प्याज और पतले प्याज़ को छीलें, जालपीनोस (deseed, यदि आपको पसंद है) का टुकड़ा करें, फिर कॉर्न के साथ, कटोरे में जोड़ें। अच्छी तरह से टॉस करें और एक तरफ छोड़ दें।
  11. हरे चावल के लिए, मध्यम आँच पर एक कड़ाही में टपकने वाली गुठली डालें। पील और बारीक प्याज और लहसुन काट लें, पैन में जोड़ें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। चावल में हिलाओ और कुछ मिनट और पकाओ, या जब तक प्याज सुनहरा और थोड़ा नरम न हो जाए।
  12. चिकन अवैध शराब या स्टॉक के 500 मिलीलीटर जोड़ें, फिर जड़ी बूटियों को बारीक रूप से काट लें और पैन में जोड़ें, साथ में एपीज़ोट (यदि उपयोग कर रहे हैं)। फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी कम करने के लिए, कवर और 10 मिनट के लिए उबाल, या जब तक सभी पानी अवशोषित हो जाता है और चावल पकाया जाता है।
  13. शव से चिकन खींचो और मांस को टुकड़े टुकड़े कर दो। एक मूसल और मोर्टार में आरक्षित बीज और नट्स को चंकी क्रंब पर बैश करें।
  14. एक साफ पैन में लगभग 500 मिलीलीटर तिल का लड्डू रखें और जब तक आप एंकिलदास को इकट्ठा न कर लें, तब तक गर्म रखें।
  15. एक समय में दो से तीन कार्य करते हुए, टॉर्टिलस के बाहर थोड़ा सूअर का मांस टपकने के साथ ब्रश करें, फिर उन्हें एक दूसरे को और अच्छे से मुट्ठी भर चिकन के साथ फ्लिप करें। किनारों को सील करने के लिए दबाकर, उन्हें आधा में मोड़ो।
  16. मध्यम गर्मी पर एक बड़ी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें और हर तरफ, या सुनहरा और कुरकुरा होने तक टॉर्टिलस को 1 से 2 मिनट के लिए भूनें।
  17. कछुए को गर्म तिल में डुबोएं, फिर एक सर्विंग प्लेट पर रखें। पके हुए नट्स के ऊपर छिड़कें, फिर साल्सा की एक गुड़िया और धनिया के कुछ स्प्रिंग्स जोड़ें। हरे चावल के साथ परोसें। स्वादिष्ट!

टिप्स

यह भव्य तिल बैच खाना पकाने के लिए आदर्श है, इसलिए अपने अगले मैक्सिकन दावत के लिए भागों में बचे हुए फ्रीज को फ्रीज करें।



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