असामान्य व्यंजनों

सीफ़ूड रिज़ोटो


सीफ़ूड रिज़ोटो

केसर और धीमे-भुने टमाटर

केसर और धीमी गति से भुना हुआ टमाटर

6 को परोसता हैं

कुक 1 घंटे 10 मिनट

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 551 28%

  • वसा 14.7g 21%

  • संतृप्त 4.3g 22%

  • शुगर्स 6.2 जी 7%

  • नमक 2.2g 37%

  • प्रोटीन 38.4g 77%

  • कार्ब्स 66.1g 25%

  • फाइबर 5.9 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 400 ग्राम मिश्रित टमाटर टमाटर, बेल पर
  • लहसुन की 2 लौंग
  • S ताजा मेंहदी का एक गुच्छा, (15 ग्राम)
  • जैतून का तेल
  • स्थायी स्रोतों से 6 कच्चे लैंगगैडाइन, या बड़े राजा झींगे, खोल, पर
  • स्थायी स्रोतों से 300 ग्राम मसल्स, स्क्रब, डिबार्डेड
  • स्थायी स्रोतों से 500 ग्राम क्लब्स, स्क्रब किए गए
  • स्थायी स्रोतों से 4 मध्यम विद्रूप, साफ, आंत (300 ग्राम कुल)
  • स्थायी स्रोतों से 300 ग्राम पकाया सफेद केकड़ा मांस
  • 1 चुटकी केसर
  • 1 बड़ा प्याज
  • 1 अजवाइन का दिल
  • सौंफ का 1 बल्ब
  • 400 ग्राम रिसोट्टो चावल
  • , एक ग्लास व्हाइट वाइन, या रोज़ वाइन
  • 1.6 लीटर गुणवत्ता वाला मछली स्टॉक, (टिप देखें)
  • मक्खन के 1 घुंडी, (30 ग्राम)
  • 30 ग्राम परमेसन चीज़
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

से पकाने की विधि

जेमी और जिमी की फ्राइडे नाइट दावत

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. ओवन को 160 ° C / 325 ° F / गैस 3 पर प्रीहीट करें।
  2. 30 सेकंड के लिए उबलते पानी के एक बड़े पैन में टमाटर को ब्लांच करें। बर्फ के ठंडे पानी की एक कटोरी में एक चम्मच चम्मच के साथ निकालें और खाल को छीलें। एक मध्यम भुना हुआ ट्रे में टिप।
  3. लहसुन छीलें और स्लाइस करें, दौनी के पत्तों को उठाएं और टमाटर के ऊपर बिखेर दें। थोड़ा तेल पर बूंदा बांदी, फिर कोट करने के लिए टॉस और उन्हें एक ही परत में बाहर। 40 मिनट या सुनहरा होने तक भुने।
  4. लैंग्टैविनेस से सिर और पूंछ निकालें, फिर त्वचा को छीलें और मीठे मांस को लगभग काट लें। मसल्स को चेक करें और क्लैम के माध्यम से सॉर्ट करें, जिससे कोई भी ऐसा न हो जो कसकर टैप को बंद कर दे। यदि वे पास नहीं हैं, तो उन्हें छोड़ दें। बाद में स्क्वीड को बारीक काटकर रख लें। केकड़े के मांस के माध्यम से उठाओ, किसी भी खोल को हटा दें।
  5. केसर को एक छोटे कटोरे में डालें, 50 मिलीलीटर ताजे उबले हुए पानी के साथ कवर करें और जलसेक छोड़ दें।
  6. रिसोट्टो के लिए, प्याज, अजवाइन और सौंफ को छील लें और गार्निश के लिए किसी भी अच्छी पत्तियों और हर्बी को मिलाएं, फिर जैतून के तेल के 3 बड़े चम्मच के साथ मध्यम गर्मी पर एक बड़े, उच्च पक्षीय पैन में रखें। 15 मिनट के लिए पकाएँ, या नरम होने तक, लेकिन रंग नहीं, कभी-कभी सरगर्मी करें, फिर 2 मिनट के लिए चावल के टोस्ट में हलचल करें।
  7. शराब में डालो, और अवशोषित होने तक हलचल करें। एक लड्डू स्टॉक में डालें और दूसरे को जोड़ने से पहले पूरी तरह से सोखने तक प्रतीक्षा करें, हर मिनट लगभग 10 सेकंड तक हिलाएं और जब तक चावल नरम और खाने के लिए खुश न हो जाए, तब तक स्टार्च के लाडले जोड़ना जारी रखें, लेकिन इसका आकार और थोड़ा सा काट। इसे 16 से 18 मिनट की आवश्यकता होगी,
  8. केसर और इसके भिगोने वाले तरल जोड़ें, फिर मसल्स और क्लैम में हलचल करें।
  9. जब मसल्स खुलने शुरू होते हैं, तो स्क्वीड, केकड़े और लैंगगेलीन के साथ अंदर जाएं।
    मक्खन में मारो, बारीक कद्दूकस करें और परमेसन में हराएं, फिर पूर्णता के लिए सीज़न करें और गर्मी बंद करें। पैन को कवर करें और 1 से 2 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें ताकि रिसोट्टो मलाईदार और ओझली हो जाए। फिर से मारो, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा अतिरिक्त स्टॉक जोड़ना।
  10. बड़े प्लाटर पर सावधानी से रिसोट्टो डालें और बंद रहने वाले किसी भी मसल्स या क्लैम को त्याग दें। भुने हुए टमाटर के ऊपर डॉट, आरक्षित अजवाइन के पत्तों और हनी सौंफ के ऊपर बिखरे हुए, फिर थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। आनंद लें और आनंद लें!

टिप्स

अपना खुद का मछली स्टॉक बनाने के लिए, अपने मछुआरे से 250 ग्राम मछली की हड्डियों (और सिर) के लिए पूछें, फिर उन्हें एक बड़े पैन में लेंग्गेटाइन के गोले और सिर के साथ, वेज ऑफकट्स (टमाटर की खाल और डंठल और कुछ तेल सहित) से हिलाएं। 150ml व्हाइट वाइन और 2 ताजा बे पत्तियों को जोड़ें, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें, फिर ऊपर से ठंडे पानी के साथ ऊपर (लगभग 2 लीटर) डालें। फोड़ा करने के लिए लाओ और 15 मिनट के लिए पर टिक करने के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले एक छलनी के माध्यम से तरल तनाव।


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