पारंपरिक व्यंजनों

परम ब्रिटिश बर्गर

परम ब्रिटिश बर्गर


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परम ब्रिटिश बर्गर

Brioche बन, खींचा हुआ बैल, लाल लीसेस्टर और ग्रेवी

ब्रोच बन, खींचा ऑक्सलेट, रेड लीसेस्टर और ग्रेवी

सेवा करता है ४

कुक इन 4 घंटे 30 मिनट

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 686 34%

  • वसा 35.5 ग्राम 51%

  • 17g 85% संतृप्त

  • शुगर्स 9.5 जी 11%

  • नमक 1.9g 32%

  • प्रोटीन 46g 92%

  • Carbs 44.6g 17%

  • फाइबर 3.4g -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ स्टेक, (16% वसा)
  • अंग्रेज़ी सरसों
  • 4 रिश्वत बर्गर बन्स
  • 40 ग्राम लाल लीसेस्टर पनीर
  • पूरी तरह से भरा हुआ
  • 1 किलो ऑक्सलेट, छंटनी, गोल में कटौती (अपने कसाई से पूछें)
  • 2 लाल प्याज
  • जैतून का तेल
  • 40 ग्राम सादा आटा
  • वूस्टरशर सॉस
  • 1.5 लीटर गुणवत्ता वाले कार्बनिक चिकन स्टॉक
  • ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद का एक गुच्छा, (15 ग्राम)
  • बर्गर SAUCE
  • 2 गेरकिंस
  • 1 पका हुआ टमाटर
  • 1 छोटा रत्न लेटस
  • 100 ग्राम प्राकृतिक दही

नुस्खा से अनुकूलित

जेमी की फ्राइडे नाइट दावत कुकबुक

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. ओवन को 180 ° C / 350 ° F / गैस 4 पर प्रीहीट करें।
  2. समुद्री नमक के साथ ऑक्सलेट का मौसम और काली मिर्च का एक उदार चुटकी, फिर एक पुलाव पैन में 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूरा, कभी-कभी जब आप छीलते हैं और प्याज को काटते हैं।
  3. एक प्लेट में ऑक्सलेट निकालें, पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
  4. पैन में ऑक्सलेट लौटाएं, आटे को कोट करने के लिए हिलाएं, फिर 4 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस और स्टॉक डालें। फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर कवर करें और ओवन में 3 घंटे से 3 घंटे 30 मिनट के लिए रखें, या जब तक मांस सुपर निविदा न हो।
  5. ग्रेवी को अलग पैन में डालें और एक तरफ रख दें, फिर मांस और प्याज को वापस पैन में डालें।
  6. एक बार संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, ध्यान से मांस के माध्यम से उठाएं, हड्डियों और किसी भी जर्जर बिट्स को त्याग दें, फिर धीरे से प्याज और ग्रेवी और वोर्सेस्टरशायर सॉस में से प्रत्येक को मिलाएं, सावधान रहें कि मांस को बहुत अधिक न तोड़ें। उठाओ, मोटे तौर पर काटें और अजमोद के पत्तों (डंठल को छोड़कर) के माध्यम से हलचल करें।
  7. बर्गर सॉस के लिए, gherkins, टमाटर, थोड़ा मणि और आरक्षित अजमोद के डंठल को बारीक काट लें, फिर एक कटोरे में स्थानांतरित करें, दही और सीज़न में पूर्णता के लिए हिलाएं।
  8. कीमा बनाया हुआ मांस को चार समान आकार के पैटीज़ में आकार दें, काफी मोटा होने के कारण वे बहुत अधिक कॉम्पैक्ट नहीं होते हैं, फिर नमक और काली मिर्च के साथ बाहरी मौसम।
  9. मैं पूर्णता प्राप्त करने के लिए एक समय में दो बर्गर खाना पसंद करता हूं, इसलिए चलते समय दो पैन प्राप्त करें - बर्गर के लिए एक उच्च गर्मी पर एक बड़ा नॉन-स्टिक पैन और दूसरा बन्स के लिए मध्यम गर्मी पर।
  10. बड़े पैन में दो पैटीज़ रखें, उन्हें मछली के स्लाइस के साथ थोड़ा दबाकर रखें, फिर कुल मिलाकर 8 मिनट तक पकाएँ, हर मिनट को घुमाएँ और पहली बारी के बाद थोड़ी अंग्रेज़ी सरसों से ब्रश करें। ग्रेवी और ऑक्सलेट पैन को गर्म करने के लिए धीमी आंच पर रखें।
  11. जब बर्गर लगभग पकाया जाता है, तो दूसरे फ्राइंग पैन में दो बर्गर बन्स को आधा करें और टोस्ट करें। प्रत्येक बर्गर के ऊपर पनीर और जगह को बारीक काट लें, पैन में पानी का एक छींटा डालें, फिर ढक्कन या धातु के कटोरे के साथ कवर करें और आगे 30 सेकंड के लिए पकाना, या जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
  12. बर्गर को इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक टोन्ड बन बेस पर बर्गर सॉस का एक चौथाई चम्मच, शीर्ष पर एक बर्गर बैठें, खींची गई ऑक्सलेट का 1 बड़ा चमचा चम्मच (बाकी दिन बचाएं) और ऊपर से ढक्कन ढक्कन लगाएं। पकने के लिए ग्रेवी को साइड में एक कटोरी में रखें। शेष दो बर्गर के साथ दोहराएं।


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