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आटा और 5 ग्राम समुद्री नमक को एक बड़े कटोरे में डालें और बीच में एक कुआं बनाएं। एक जग में, खमीर को 300 मिलीलीटर गुनगुने पानी में मिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे इसे कुएं में डालें, सरगर्मी करें और आटा बनाने के लिए बाहर से आटा लाएं। आटा-धूल वाली सतह पर 10 मिनट के लिए, या चिकनी और वसंत तक गूंधें। आटे को हल्के से तेल वाले कटोरे में रखें, एक साफ नम चाय तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर या आकार में दोगुना होने तक साबित करें। इस बीच, एक कटोरे में चौड़ी फलियों को फोड़ लें, इससे किसी बड़े को काट दें। लहसुन को छील लें, अजमोद के शीर्ष पत्तेदार आधे हिस्से के साथ बारीक काट लें और 75 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ कटोरे में जोड़ें। पेकोरिनो और लेमन जेस्ट में बारीक पीस लें, रस में निचोड़ें, सीजन, एक साथ मिलाएं, फिर एक तरफ रख दें।
हल्के से एक गहरी बेकिंग ट्रे (30cm x 40cm), और ब्रेडक्रंब के साथ समान रूप से धूल तेल। आटे को अपनी मुट्ठी से कुछ बार खुरचें, फिर उसे 30cm x 80cm तक रोल या स्ट्रेच करें। ट्रे में आधा आटा डालें, जिससे बाकी ओवरहैंगिंग हो जाए। एक समान परत में व्यापक बीन मिश्रण डालो, कुछ तेल को पीछे रखें। शीर्ष पर आटे के आटे को मोड़ो, आरक्षित तेल के साथ बूंदा बांदी करें, फिर अपनी उंगलियों का उपयोग धीरे से नीचे धकेलने के लिए करें और महत्वपूर्ण रूप से, आटा में बहुत सारे डिप और कुएं बनाएं। एक साफ नम चाय तौलिया के साथ कवर करें और फिर से आकार में दोगुना होने तक साबित करने के लिए छोड़ दें।
ओवन को 220ºC / 425 /F / गैस पर प्रीहीट करें। आटे को समुद्री नमक के साथ छिड़के, फिर 25 मिनट के लिए बेक करें या सुनहरा होने तक और पकाएं। इसे एक बोर्ड पर ठंडा होने दें, फिर स्लाइस अप करें और टक इन करें। पूर्ण स्वर्ग।
