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एक साफ सतह पर आटे को ढेर करें और बीच में एक कुआं बनाएं। धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, एक आटे का उपयोग करके आटे को बाहर से लाएं जब तक कि यह आटा न बना ले। आटा-धूल वाली सतह पर गूंध, 10 मिनट के लिए, या चिकनी और फर्म तक, तेज और धीमी गति से सानना के बीच स्विच करना। आटा को चार में काटें ताकि आप एक बार में एक चौथाई के साथ काम कर सकें। बाकी जब आप काम करते हैं, तो एक साफ नम चाय तौलिया के साथ कवर करें, ताकि इसे सूखने से रोका जा सके। अपने पहले क्वार्टर को एक लंबे सॉसेज आकार में लगभग 1 सेमी व्यास में रोल करें, फिर इसे 1 सेमी नगेट्स में काटें। आटे के साथ अपनी सतह को अच्छी तरह से धूल कर रखें।
अब, विधि नंबर एक: किनारे पर दूर से शुरू करते हुए, आटा की डली पर एक कुंद खाने वाले चाकू को अपनी ओर खींचें, इसलिए यह गोल और चाकू के ऊपर से कर्ल करता है। धीरे से चाकू से आटा खींचें, अपने अंगूठे को अंदर धकेलें और इसे अंदर बाहर करें। दोहराएँ, और आप इसे थोड़ी देर के बाद प्राप्त करेंगे। विधि संख्या दो में आपको अपने अंगूठे को एक डली के केंद्र में छड़ी करने की आवश्यकता होती है (इसे पहले एक गेंद में रोल करें यदि आप अधिक सटीक होना चाहते हैं), गोल डिस्क बनाने के लिए अपने अंगूठे को चारों ओर घुमाएं, फिर डिस्क को उठाएं और इसे बीच में पकड़ें अपने अंगूठे और तर्जनी, एक समान प्रभावी थोड़ा कान बनाने के लिए अपने तर्जनी पर धीरे से खींच। जैसे ही आप जाते हैं, एक फलीदार ट्रे में स्थानांतरित करें।
जो भी विधि आप चुनते हैं, शेष पास्ता के साथ दोहराएं, आकार देने और पूर्ण करने के रूप में जब तक आप अपने सभी छोटे कान नहीं होते हैं।
