पारंपरिक व्यंजनों

वील ragù कैनेलोनी

वील ragù कैनेलोनी


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वील ragù कैनेलोनी

गन्दा पनीर, बटन मशरूम और गार्निश ग्रीन्स

गन्दा पनीर, बटन मशरूम और गार्निश ग्रीन्स

सेवा करता है 8

कुक इन 3 घंटे 50 मिनट

कठिनाई का सामना करना पड़ रहा है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 771 39%

  • वसा 35.5 ग्राम 51%

  • संतृप्त 16.7g 84%

  • शुगर्स 19.3 जी 21%

  • नमक 1.8g 30%

  • प्रोटीन 52.1g 104%

  • कार्ब्स 57.4 जी 22%

  • फाइबर 3 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 2 प्याज
  • अजवाइन की 2 छड़ें
  • लहसुन की 4 लौंग
  • 2 मध्यम लीक
  • 500 ग्राम मैरिस पाइपर आलू
  • Ym ताजा थाइम का एक गुच्छा, (15 ग्राम)
  • 40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • जैतून का तेल
  • 4 ताजा बे पत्ती
  • 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ गुलाब वील
  • 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ उच्च-कल्याण पोर्क कंधे
  • 300 मिली सफेद शराब
  • 1 पूरे जायफल, झंझरी के लिए
  • 2 बड़े चम्मच सादा आटा
  • 2 लीटर अर्ध-स्किम्ड दूध
  • Ch चम्मच सूखे लाल मिर्च के गुच्छे
  • 500 ग्राम चुभने वाले जाल
  • 500 ग्राम बेबी पालक
  • 240 ग्राम मिश्रित पनीर, जैसे कि चेडर, लंकाशायर, बर्कस्वेल
  • 250 ग्राम सूखे कैनेलोनी ट्यूब
  • 200 ग्राम बटन मशरूम

नुस्खा से अनुकूलित

जेमी की फ्राइडे नाइट दावत कुकबुक

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. ओवन को 160ºC / 325eatF / गैस 3 पर प्रीहीट करें।
  2. पील और बारीक प्याज, अजवाइन और लहसुन की 2 लौंग काट लें। हरे हिस्से को गालों से काटें (स्टॉक या सूप बनाने के लिए बचाएं), फिर सफेद भाग को ट्रिम, धो लें और बारीक काट लें। आलू को छीलकर thecm पासे में काट लें। थाइम स्प्रिंग्स को एक साथ बांधें।
  3. 1 बड़े चम्मच तेल के साथ एक बड़े पैन में आधा मक्खन पिघलाएं, फिर प्याज, लहसुन, अजवाइन, लीक, आलू, बे पत्तियों और अजवायन के फूल जोड़ें। 15 मिनट के लिए, या कभी-कभी सरगर्मी होने तक कवर करें और पसीना छोड़ें।
  4. पैन को सभी चम्मच जोड़ें, इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ तोड़कर। गर्मी को मध्यम-उच्च तक चालू करें और 10 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि मिनेस को सभी तरफ से पकाया नहीं जाता है, कभी-कभी सरगर्मी करें।
  5. शराब में डालो, इसे बुलबुला होने दें और उबाल लें, फिर आधा जायफल में बारीक पीस लें। 1 मिनट के लिए आटे में हिलाओ, फिर दूध में डालना। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, गीले प्रूफ पेपर की स्क्रब-अप शीट के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए ओवन में स्थानांतरित करें, या जब तक कि गाढ़ा और सुंदर निविदा न हो।
  6. इस स्तर पर, रागी थोड़ी सी विभाजित हो सकती है, लेकिन यह वास्तव में वही है जिसकी हम तलाश कर रहे हैं - सॉस में दूध अद्भुत रसकोटा जैसी दही बनाता है जैसा कि यह पकता है।
  7. इस बीच, एक बड़े हीटप्रूफ बेकिंग डिश को मध्यम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल और शेष मक्खन के साथ रखें। पील, बारीक काट लें और शेष लहसुन, मिर्च के गुच्छे, नेट्टल्स (केवल पत्तियां पहनें - अपने हाथों को बचाने के लिए दस्ताने पहनें) और पालक - आपको बैचों में काम करने की आवश्यकता होगी। 10 मिनट या नरम होने तक पकाएं।
  8. ठंडा करने की अनुमति दें, फिर बारीक काट लें और डिश पर वापस लौटें, आधार पर समान रूप से फैल रहा है। एक बार हो जाने के बाद, राग को दो भागों में विभाजित करें, एक और दिन के लिए एक आधा जमा दें, एक बार ठंडा।
  9. ध्यान से एक मोटे छलनी के माध्यम से एक कटोरी में शेष रागो से तरल निकास करें। पैन के लिए रैग्यू लौटें, मछली बाहर निकालें और थाइम के डंठल और बे को त्यागें, फिर आधा पनीर में कद्दूकस करें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  10. ओवन को 180ºC / 350ºF / गैस 4 तक मोड़ें।
  11. कैनोनेलोनी ट्यूबों को रागो से भरने के लिए एक पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करें, फिर साग के ऊपर व्यवस्थित करें। शीर्ष पर छलनी तरल डालो और शेष पनीर पर कद्दूकस करें। ट्रिम करें और बारीक रूप से मशरूम को काटें और कैनेलोनी के ऊपर बिखेर दें।
  12. 1 चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी, फिर 40 से 45 मिनट के लिए सेंकना, या सुनहरा और बुदबुदाती तक। अतिरिक्त रंग के लिए, 5 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे डिश फ्लैश करें। महत्वपूर्ण रूप से, इसे सेवा करने से पहले 30 मिनट तक खड़े रहने दें। जोड़ा क्रंच के लिए एक मौसमी सलाद के साथ स्वादिष्ट।


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