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गोमांस की पट्टिका

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गोमांस की पट्टिका

पोर्सिनी और प्रोसिटुट्टो में लिपटे हुए

पोर्सिनी और प्रोसिटुट्टो में लिपटे हुए

6 को परोसता हैं

कुक 1 घंटे 15 मिनट

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 439 22%

  • वसा 25.4g 36%

  • शनिवार 12g 60%

  • शुगर्स 0.6g 1%

  • नमक 1.4 ग्राम 23%

  • प्रोटीन 43g 86%

  • कार्ब्स 2.8 जी 1%

  • फाइबर 0.6g -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • गोमांस का 1 किलो केंद्र पट्टिका, छंटनी की
  • 20 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम
  • लहसुन का 1 बड़ा बल्ब
  • 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • ½ एक नींबू
  • जैतून का तेल
  • उच्च कल्याणकारी prosciutto, या पर्मा हैम के 10 बड़े स्लाइस
  • ताजे मेंहदी की 4 टहनी
  • ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी
  • 250 मिली रेड वाइन

नुस्खा से अनुकूलित

जेमी की फ्राइडे नाइट दावत कुकबुक

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. ओवन को 220ºC / 425 /F / गैस 7 पर प्रीहीट करें।
  2. मांस को फ्रिज से बाहर निकालें और खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान तक आने के लिए छोड़ दें। उबलते पानी के 300 मिलीलीटर के साथ पोर्चिनी को कवर करें और 5 मिनट के लिए पुनर्जलीकरण करने के लिए छोड़ दें।
  3. लहसुन लौंग के 2 छील और बारीक काट लें, फिर मक्खन के एक नॉब के साथ उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें। पोर्किनी और आधा भिगोने वाली शराब जोड़ें, फिर गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए उबालें, या जब तक कि मोटी और सिरप न हो।
  4. नींबू के रस में निचोड़, शेष मक्खन में हलचल, और समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम। थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  5. काली मिर्च के साथ 1 चम्मच तेल और मौसम के साथ गोमांस को प्रेरित करें। एक मध्यम गर्मी पर एक मजबूत भुना हुआ ट्रे में बैठें, जब तक कि सभी तरफ ब्राउन न हो जाए, फिर गर्मी से हटा दें।
  6. ग्रीसप्रूफ पेपर के एक बड़े टुकड़े पर प्रोसिकुट्टो के स्लाइस बिछाएं, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए, शीट को पट्टिका के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा बना दें।
  7. प्रॉसीक्यूटो के एक आधे से अधिक मशरूम मिश्रण लंबाई को फैलाएं, फिर शीर्ष पर बीफ़ बैठें। सावधानीपूर्वक रोल अप करें, सिरों में टक, फिर कागज को त्यागें। कसाई के तार के साथ सुरक्षित।
  8. शेष अप्रकाशित लहसुन लौंग को स्क्वाश करें और जड़ी-बूटियों के साथ भुना हुआ ट्रे में डालें, फिर ध्यान से बीफ़ को शीर्ष पर रखें। ओवन में 25 मिनट के लिए दुर्लभ, मध्यम के लिए 30 से 35 मिनट या अच्छी तरह से 40 मिनट के लिए कुक करें।
  9. जब समय समाप्त हो जाता है, तो 5 मिनट के लिए मांस को बोर्ड में हटा दें, ट्रे में वापस कोई भी रस डालकर।
  10. ट्रे को हॉब पर एक मध्यम-उच्च गर्मी में स्थानांतरित करें, शराब में डालें और शेष पोर्सिनी को शराब में भिगो दें (बस अंतिम किरकिरा बिट को छोड़कर) और अपनी वांछित स्थिरता के लिए उबालें, ट्रे के नीचे से सभी अच्छाई को स्क्रैप करें।
  11. गर्मी से निकालें, और सेवा करने से पहले छलनी, अगर आपको पसंद है - मुझे अधिकतम रेशमकीट के लिए मक्खन के एक अतिरिक्त घुंडी में व्हिस्क करना पसंद है।
  12. गोमांस परोसें और रेड वाइन सॉस के साथ बूंदा-बांदी करें - सीलिएक और आलू मैश के साथ स्वादिष्ट, और उबले हुए साग।


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