पारंपरिक व्यंजनों

एशले जेनसन का उम्ब्रियन पास्ता

एशले जेनसन का उम्ब्रियन पास्ता


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एशले जेनसन का उम्ब्रियन पास्ता

ताजा पोर्सिनी, ट्रफल और थाइम

ताजा पोर्सिनी, ट्रफल और थाइम

सेवा करता है २

कुक 1 घंटे 20 मिनट

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 900 45%

  • फैट 47.6g 68%

  • 14.6g 73% संतृप्त

  • शक्कर 1.9g 2%

  • नमक 0.9g 15%

  • प्रोटीन 33.5 ग्राम 67%

  • कार्ब्स 86.2g 33%

  • फाइबर 4.5 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • ½ x रॉयल पास्ता आटा
  • धूल के लिए, टिपो 00 आटा
  • लहसुन की 2 लौंग
  • 3 ताजा पोर्सिनी मशरूम, (कुल 200 ग्राम)
  • 1 संपूर्ण उम्ब्रियन ट्रफल, (15 ग्राम)
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • ताजा अजवायन के फूल के 2 टहनी
  • स्थायी स्रोतों से तेल में 2 एंकोवी फ़िललेट
  • 20 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 20 ग्राम ग्रेना पडानो पनीर

नुस्खा से अनुकूलित

जेमी की फ्राइडे नाइट दावत कुकबुक

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. रॉयल पास्ता आटा बनाएँ।
  2. एक बार जब यह 30 मिनट के लिए आराम हो जाता है, तो बस पास्ता आटा के 1 सेमी गेंदों को फाड़ दें और एक साफ सतह पर, उन्हें बहुत पतले 30 सेमी सॉसेज आकार में रोल करें, फिर एक आटे की ट्रे पर रखें। इस चरण में पास्ता बहुत पतला लगेगा, लेकिन चिंता न करें कि यह पकने के साथ ही उखड़ जाएगा।
  3. लहसुन को छीलें और पूरे लौंग को 2 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी के एक बड़े पैन में डालें (इससे लहसुन मलाईदार हो जाएगा), फिर पानी को छोडकर और बारीक काट लें।
  4. मशरूम को साफ और तिमाही करें, फिर ट्रफल को बहुत बारीक टुकड़ा करें। ठंडी कड़ाही में 2 टेबल स्पून अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर, मध्यम आँच पर रखें, फिर लहसुन डालें, थाइम के पत्तों में पट्टी और ज़्यादातर ट्रफल और पोर्सिनी में बिखेर दें।
  5. गर्मी पर कभी-कभी टॉस करें जब आप पास्ता को उबलते पानी में 4 cook मिनट तक पकाने के लिए डाल दें (यदि आप पास्ता को सूखने के लिए छोड़ चुके हैं, तो इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा)।
  6. एन्कोवीज़ को पोर्चिनी पैन में जोड़ें - वे पिघल जाएंगे - और एक साथ टॉस करें, फिर एक प्यारा मशरूम सॉस में पायसीकारी करने के लिए थोड़ा पास्ता पानी जोड़ें। गर्मी से निकालें और मक्खन में हलचल करें।
  7. चिमटे का उपयोग करके, पास्ता को सीधे पोर्किनी पैन में खींचें, इसके साथ थोड़ा खाना पकाने का पानी लें। एक साथ टॉस करें, फिर पनीर में बारीक कद्दूकस करें, और फिर से टॉस करें।
  8. शेष ट्रफल पर सीज़र, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ पूर्णता के लिए मौसम, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ खत्म। बस स्वादिष्ट!


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