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भुना हुआ खेल पक्षी पाई

भुना हुआ खेल पक्षी पाई


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भुना हुआ खेल पक्षी पाई

अतुल्य पुराने स्कूल सूट पेस्ट्री

अतुल्य पुराने स्कूल सूट पेस्ट्री

12 परोसता है

कुक इन 5 घंटे 15 मिनट

कठिनाई का सामना करना पड़ रहा है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 731 37%

  • वसा 41 जी 59%

  • संतृप्त 17.8g 89%

  • शुगर्स 5.4 जी 6%

  • नमक 1g 17%

  • प्रोटीन 37.6g 75%

  • कार्ब्स 53.2g 20%

  • फाइबर 3.7 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 1 एक्स 1.4 किलो पूरे फ्री-रेंज चिकन
  • 1 बत्तख
  • 1 तीतर
  • 1 घांस
  • 1 दलिया
  • 1 बटेर
  • Ym ताजा थाइम का एक गुच्छा, (15 ग्राम)
  • Bunch ताजा मेंहदी का एक गुच्छा, (15 ग्राम)
  • 2 ताजा बे पत्ती
  • 1 बड़ा चम्मच जुनिपर बेरीज
  • जैतून का तेल
  • 1 लाल प्याज
  • 3 गाजर
  • अजवाइन की 2 छड़ें
  • 2 मध्यम लीक
  • उच्च-कल्याण के 4 रैशरों ने अजीब बेकन को स्मोक्ड किया
  • 2 मैरिस पाइपर आलू
  • 1 लीटर गुणवत्ता वाले कार्बनिक चिकन स्टॉक
  • 2 बड़े चम्मच सादा आटा
  • 500 मिली ड्राई साइडर
  • पेस्ट्री
  • 600 ग्राम सादा आटा, धूल लगाने के लिए अतिरिक्त
  • 150 ग्राम कटा हुआ सूट
  • 150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, (ठंडा)
  • 2 बड़े फ्री-रेंज अंडे

नुस्खा से अनुकूलित

जेमी की फ्राइडे नाइट दावत कुकबुक

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. ओवन को 180ºC / 350eatF / गैस 4 पर प्रीहीट करें।
  2. सभी पक्षियों को एक बड़े रोस्टिंग ट्रे में रखें। अजवायन की पत्ती और आधा मेंहदी के पत्तों को मूसल और मोर्टार में पट्टी करें, फिर बे, जुनिपर बेरीज, एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चम्मच के साथ दफन करें।
  3. 6 बड़े चम्मच तेल में मसलें, फिर सभी पक्षियों पर रगड़ें। 1 घंटे तक भुने।
  4. इस बीच, छील और बारीक प्याज, गाजर और अजवाइन काट लें। धोएं, ट्रिम और बारीक टुकड़े सफेद हिस्से को बचाएं (स्टॉक या सूप बनाने के लिए हरे रंग को बचाएं) और बेकन। आलू को छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
  5. मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल का 1 बड़ा चम्मच बूंदा बांदी, वसा बाहर प्रस्तुत करने के लिए बेकन जोड़ें, फिर शेष मेंहदी में पट्टी। सुनहरा होने पर, प्याज, गाजर, अजवाइन और लीक्स डालें, फिर मध्यम-कम आँच पर, या नरम होने तक 45 मिनट तक पकाएँ, और कभी-कभी हिलाएँ और आलू को आधा कर दें।
  6. पेस्ट्री के लिए, एक कटोरे में सुट, क्यूब के साथ आटा और एक अच्छा चुटकी नमक डालें और मक्खन डालें, फिर ब्रेडक्रंब से मिलता-जुलता आटा बनाने के लिए अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करें।
  7. अंडे को मारो, फिर, पाई को अंडे सेने के लिए पर्याप्त रूप से जलाकर, 180 मिलीलीटर बर्फ के ठंडे पानी के साथ कटोरे में हलचल करें। अपने हाथों का उपयोग करके इसे धीरे से एक गेंद में एक साथ लाएँ, लेकिन इसे ओवरवर्क न करें। क्लिंजफिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
  8. समय समाप्त होने पर, पक्षियों को ओवन से निकालें। जब ठंडा करने के लिए पर्याप्त संभाल, सभी मांस लेने, त्वचा और हड्डियों को त्यागने। ट्रे के रस को स्टॉक में डालें।
  9. ओवन का तापमान 170ºC / 325 theF / गैस 3 तक कम करें।
  10. आटे को 1 मिनट के लिए सब्जी में हिलाएं, फिर साइडर में डालें और 10 मिनट तक या थोड़ा कम होने तक पकाएं।
  11. मांस को हिलाओ और शाकाहारी पैन में हलचल करें, फिर स्टॉक जोड़ें। सीज़न अच्छी तरह से, उबाल लाने के लिए और 30 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक गाढ़ा न हो जाए।
  12. सावधानी से तरल को नाली में छलनी के माध्यम से प्रवाहित करें, सतह से किसी भी वसा को दूर करते हुए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  13. एक छोटे से तेल के साथ एक पाई डिश (25 सेमी x 30 सेमी) के निचले हिस्से को चिकना करें। Dustcm मोटी करने के लिए एक साफ आटा-धूल सतह पर पेस्ट्री के दो-तिहाई रोल करें और पाई डिश को लाइन करने के लिए इसका उपयोग करें।
  14. मांस और चम्मच के माध्यम से पकवान में तनावपूर्ण ग्रेवी की 300 मिलीलीटर हिलाओ। एगवॉइड करें।
  15. शेष पेस्ट्री को andcm मोटी और पाई डिश की तुलना में थोड़ा बड़ा रोल करें, फिर ध्यान से पाई के ऊपर रखें, किसी भी ओवरहांग को ट्रिम करना। सील करने के लिए किनारों को चुटकी और भाप से बचने के लिए केंद्र में दो छोटे चीरों को बनाएं। पाई को सजाने के लिए किसी भी अतिरिक्त पेस्ट्री का उपयोग करें, यदि आप चाहें।
  16. एगवॉश शीर्ष, फिर 1 घंटे के लिए ओवन के तल पर सेंकना या जब तक पेस्ट्री सुनहरा न हो जाए और पाई गर्म हो जाए।
  17. सेवा करने के लिए, शेष ग्रेवी को गर्म करें, सतह से किसी भी वसा को हटा दें, और पाई के साथ परोसें। मलाईदार मसले हुए आलू और मौसमी सरसों से तैयार साग के साथ स्वादिष्ट।

टिप्स

अपने स्थानीय बतख किसानों का समर्थन करें - अपने क्षेत्र में मुफ्त-रेंज खेतों की तलाश करें और ब्रिटिश खेती उद्योग की मदद करें। फ्री-रेंज बत्तखों को बाहर घूमने और खुले पानी की व्यवस्था करने की स्वतंत्रता है, जिससे उन्हें छींटे और तैरने की अपनी स्वाभाविक प्रवृत्ति का प्रदर्शन करने की अनुमति मिलती है। एक अच्छा जीवन जीने का आम तौर पर मतलब है कि उनके पास बेहतर स्वाद और बनावट है।



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