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क्लाउडियो की एबुर्जिन परमिगियाना

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क्लाउडियो की एबुर्जिन परमिगियाना

फ्राइड ऑबर्जिन्स, ओज़ी मोत्ज़ारेला और मीठे टमाटर की चटनी

फ्राइड ऑबर्जिन्स, ओज़ी मोत्ज़ारेला और मीठे टमाटर की चटनी

सेवा करता है ४

कुक 30 मिनट

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 464 23%

  • वसा 35.7g 51%

  • 11.9g 60% संतृप्त

  • शुगर्स 5.5 जी 6%

  • नमक 1.8g 30%

  • प्रोटीन 21 जी 42%

  • कार्ब्स 16.9 जी 7%

  • फाइबर 1.2 जी -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 1 बड़ा एबर्जिन, (400 ग्राम)
  • 2 बड़े फ्री-रेंज अंडे
  • 50 ग्राम सादा आटा
  • जैतून का तेल
  • 150 ग्राम स्केमरज़ा, (स्मोक्ड मोज़ेरेला)
  • 50 ग्राम भैंस मोझरेला
  • 1 चम्मच सूखे अजवायन
  • 40 ग्राम परमेसन चीज़
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • टमाटर की चटनी
  • लहसुन की 2 लौंग
  • ताजा तुलसी का 1 गुच्छा, (30 ग्राम)
  • गुणवत्ता बेर टमाटर का 1 x 400 ग्राम टिन

तरीका

  1. स्पीड-पीलर का उपयोग करके एबर्जिन को छीलें, फिर बहुत ही सूक्ष्म रूप से त्वचा को माचिस की तीली में दबाएं और बाद में सुरक्षित रखें।
  2. स्लाइस ऑबर्जिन को -cm-thick राउंड में - यदि आप वास्तव में सटीक होना चाहते हैं, स्लाइस को सही डिस्क में ट्रिम करने के लिए एक परिपत्र कटर (व्यास में लगभग 7cm) का उपयोग करें - फिर समुद्री नमक के साथ सीजन।
  3. नमक और काली मिर्च की एक छोटी चुटकी के साथ उथले कटोरे में अंडे को फेंट लें, और आटे को दूसरे उथले कटोरे में डालें।
  4. एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम गर्मी पर धीरे से गर्म करें।
  5. बैचों में काम करते हुए, आटे में एबर्जिन डिस्क में कोट, किसी भी अतिरिक्त मिलाते हुए, फिर धीरे से पीटा अंडे में छोड़ दें, किसी भी अतिरिक्त ड्रिप को बंद करें, और सावधानी से गर्म तेल में रखें।
  6. प्रत्येक पक्ष पर 3 से 4 मिनट के लिए भूनें, या सुनहरा और कुरकुरा होने तक, फिर नाली के लिए रसोई के कागज को हटा दें, और शेष डिस्क के साथ दोहराएं।
  7. टमाटर सॉस के लिए, मध्यम गर्मी पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल टपकाएं। तुलसी के डंठल के साथ, 2 मिनट के लिए या हल्के से सुनहरा होने तक लहसुन को छील लें और बारीक काट लें।
  8. अपने साफ हाथों के माध्यम से टमाटर को पैन में रगड़ें, फिर एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  9. फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी कम करने के लिए और 10 से 15 मिनट के लिए उबाल, या जब तक गाढ़ा और कम। तुलसी के आधे पत्तों को बारीक काट लें और अंत से कुछ मिनट पहले उन्हें सॉस के माध्यम से हिलाएं, फिर गर्मी और मौसम से स्वाद के लिए निकालें।
  10. जब ऑबर्जिन डिस्क सभी तली हुई हो, तो ऊष्मा को उच्च और 1 से 2 मिनट के लिए, या सुपर-कुरकुरा होने तक एबर्जिन त्वचा को भूनें, फिर रसोई के कागज पर सूखा दें।
  11. ओवन को 180ºC / 350eatF / गैस 4 पर प्रीहीट करें।
  12. इकट्ठा करने के लिए, अपने आप को 4 छोटे ओवनप्रूफ व्यंजन प्राप्त करें। पील करें, फिर स्कोमरोज़ को thickcm-मोटी स्लाइस में काट लें। प्रत्येक डिश के निचले भाग में एक चम्मच सॉस जोड़ें, ऊपर से एबर्जिन का एक टुकड़ा रखें, इसके बाद टमाटर सॉस का चम्मच, एक स्कार्पोज़ा का एक टुकड़ा और थोड़ा भैंस मोज़ेरेला। थोड़ा अजवायन के साथ छिड़क, और कुछ तुलसी के पत्तों पर आंसू। परतों को दो बार दोहराएं, एबर्जिन की एक परत और परमेसन की एक अच्छी झंझरी के साथ खत्म करें।
  13. 10 से 12 मिनट तक या पनीर के गलने तक बेक करें और सुनहरा और बुदबुदाएं। Parmigiana को ऊपर से छिदी हुई कुरकुरे Aubergine त्वचा और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।


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