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रिकोट्टा और परमेसन रैवियोली

रिकोट्टा और परमेसन रैवियोली


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रिकोट्टा और परमेसन रैवियोली

Prosciutto सलाद के साथ

Prosciutto सलाद के साथ

6 को परोसता हैं

कुक इन 1 घंटे 30 मिनट और आराम कर रहे हैं

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 355 18%

  • वसा 27.8g 40%

  • 14.5g 73% संतृप्त

  • शुगर्स 1 जी 1%

  • नमक 1.34 ग्राम 22%

  • प्रोटीन 18.8g 38%

  • कार्ब्स 7.7 जी 3%

  • फाइबर 0.6g -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • ½ x शाही पास्ता आटा
  • 70 ग्राम परमेसन चीज़, और अतिरिक्त सर्व करें
  • 100 ग्राम रिकोटा पनीर
  • 6 मध्यम मुक्त श्रेणी के अंडे
  • 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 नींबू
  • 100 ग्राम फ्रिजी
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • 6 स्लाइस उच्च-कल्याण prosciutto

से पकाने की विधि

जेमी पत्रिका

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. सबसे पहले, अपना शाही पास्ता आटा बनाएं, इसे भरने के दौरान 30 मिनट के लिए आराम करें।
  2. 50 ग्राम परमेसन को बारीक पीस लें और रीकोटा के साथ हरा दें, फिर समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। एक पाइपिंग बैग में चम्मच और फ्रिज में जगह जब आप अपना आटा बाहर रोल करते हैं। रोलिंग-आउट निर्देशों का पालन करें, पास्ता को 1 मिमी मोटाई तक ले जाएं।
  3. एक साफ सतह पर चादरें बिछाएं, फिर पास्ता के किनारे से 2.5 सेंटीमीटर दूर, लगभग 5 सेमी चौड़ी रिकोटा की एक पाइप को ध्यान से देखें।
  4. एक अंडे को अलग करें और ध्यान से जर्दी को रिकोट्टा सर्कल के बीच में छोड़ दें - यह पूरी तरह से फिट होना चाहिए। अपने अगले रिंग को रिकोटा्टा से शुरू करें जहां आपका पहला एक छोर 5 सेमी दूर है, फिर 4 गुना अधिक दोहराएं।
  5. पानी के साथ उजागर पास्ता को ब्रश करें और ध्यान से शीर्ष पर पास्ता की दूसरी शीट बिछाएं।
  6. एक छोर पर शुरू, धीरे से भरने के बाहर चारों ओर पास्ता दबाएं, हवा को बाहर धकेलें और किनारों को सील करें। 10cm गोल कटर का उपयोग करके, बीच में अंडे के साथ सर्कल के आकार की रैवियोली काट लें।
  7. किनारों की जांच करें - यदि आवश्यक हो तो मदद करने के लिए थोड़ा और पानी का उपयोग करें। सूजी के साथ धूल भरी एक बड़ी ट्रे पर रैवियोली रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे स्पर्श नहीं करते हैं और बाकी के साथ जारी रखते हैं।
  8. उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा पैन लाओ, फिर एक रोलिंग उबाल के लिए गर्मी कम करें। रेवियोली में सावधानी से कम, एक बार में दो या तीन, और 4 मिनट के लिए, या जब तक वे तैरते हैं तब तक पकाना।
  9. इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। जैसे ही यह बंद हो जाता है, नींबू उत्तेजकता में बारीक पीस लें और रस का निचोड़ और एक चुटकी काली मिर्च जोड़ें।
  10. पास्ता को मक्खन वाली चटनी में सीधे कटे हुए चम्मच के साथ निकालें, पास्ता के पानी के छींटे डालें और शेष परमेसन में कद्दूकस कर लें। रैवियोली के अगले बैच को पकाना, फिर सॉस में जोड़ें।
  11. फ्रिज़ी को आधे नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ, प्रोसिटुट्टो में फाड़ें, फिर काली मिर्च के साथ सीजन करें और एक साथ मिलाएं।
  12. रैवियोली को अपनी प्लेटों के बीच विभाजित करें, इसके चारों ओर फ्रिजी सलाद की व्यवस्था करें, फिर परमन की एक अच्छी झंझरी के साथ परोसें।


वीडियो देखना: How to Make Homemade Ravioli - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph - Martha Stewart (जनवरी 2023).