Gravadlax


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चुकंदर, सहिजन, वोदका और डिल

चुकंदर, सहिजन, वोदका और डिल

10 परोसता है

कुक इन 20 मिनट प्लस इलाज

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 128 6%

  • वसा 7.1g 10%

  • संतृप्त 1.5g 8%

  • शुगर्स 0.4g 0%

  • नमक 0.9g 15%

  • प्रोटीन 15.5 ग्राम 31%

  • कार्ब्स 0.4g 0%

  • फाइबर 0.1g -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 200 ग्राम कच्चे बीट
  • 100 ग्राम सेंधा नमक
  • 50 ग्राम डेमेरारा चीनी
  • 50 मिली वोडका
  • ताजा डिल का 1 बड़ा गुच्छा (60 ग्राम)
  • 1 नींबू
  • 50 ग्राम ताजा या कटा हुआ grated सहिजन
  • स्थायी स्रोतों से सैल्मन, स्किन ऑन, स्केल्ड, पिन-बोनड का 1 x 700 ग्राम पक्ष

नुस्खा से अनुकूलित

जेमी ओलिवर की क्रिसमस कुकबुक

जेमी ओलिवर द्वारा

तरीका

  1. नमक, चीनी, वोदका और डिल के साथ बीट्स को छीलें और ट्रिम करें।
  2. नींबू उत्तेजकता में बारीक कद्दूकस करें, हॉर्सरैडिश जोड़ें, अगर ताजा, तो ब्लिट्ज संयुक्त तक बारीक पीस लें।
  3. सामन की त्वचा पर थोड़ा सा मिश्रण रगड़ें, फिर सामन को एक बड़ी ट्रे पर रखें, नीचे की तरफ, और शेष मिश्रण को चारों तरफ से थपथपाएँ ताकि मांस पूरी तरह से ढँक जाए।
  4. ट्रे को क्लिंगफ़िल्म के साथ कसकर कवर करें। समान रूप से नीचे सब कुछ पैक करने में मदद करने के लिए शीर्ष पर एक वजन पॉप करें, फिर 36 घंटों के लिए फ्रिज में पूरी चीज डालें। कृपया अपनी प्रवृत्ति का उपयोग यहां करें - यदि आपके पास सामन का विशेष रूप से चंकी पक्ष है तो आप उचित प्रवेश के लिए अनुमति देने के लिए इसे 48 घंटे तक छोड़ सकते हैं।
  5. एक बार ठीक हो जाने के बाद, मछली को खोल दें, फिर, जगह में पट्टिका को पकड़कर, सिंक के नीचे रस डालें और सभी नमकीन टॉपिंग को रगड़ें (यह गन्दा है, इसलिए आप दस्ताने पहनना चाहते हैं)।
  6. पैट को किचन पेपर से सुखाएं, फिर क्लिंजफिल्म में कसकर लपेटें (कभी-कभी मैं रैपिंग से पहले सामन को ताजे हुए डिल के साथ कवर करना पसंद करता हूं, बोनस स्वाद के लिए)। ज़रूरत पड़ने तक फ्रिज में वापस रखें, जहां यह 2 सप्ताह तक खुशी से रखेगा।
  7. सेवा करने के लिए, एक कोण पर सैल्मन को पतला करने के लिए एक लंबे तेज चाकू का उपयोग करें और, जैसा कि चाकू हर बार त्वचा को छूता है, इसे बंद करें, सैल्मन को हटा दें।
  8. जैसे ही आप जाते हैं स्लाइस को एक बोर्ड या प्लेट पर व्यवस्थित करें। एक साधारण सलाद और अच्छे साबुत खट्टे खट्टे के साथ स्वादिष्ट, एक समुद्री भोजन की थाली के हिस्से के रूप में, एक पार्टी में या यहां तक ​​कि उत्सव के ट्रेकी के प्रसार के रूप में परोसा जाता है।


वीडियो देखना: Gravadlax (जनवरी 2023).