पारंपरिक व्यंजनों

मसालेदार चॉकलेट और सूखे अंजीर क्रिसमस केक

मसालेदार चॉकलेट और सूखे अंजीर क्रिसमस केक


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मसालेदार चॉकलेट और सूखे अंजीर क्रिसमस केक

डार्क चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

डार्क चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

10 - 12 परोसता है

कठिनाई बहुत मुश्किल है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 650 33%

  • वसा 32.7g 47%

  • 11.4g 57% संतृप्त

  • शुगर्स 55.4 जी 62%

  • नमक 1g 17%

  • प्रोटीन 9.2g 18%

  • कार्ब्स 78.6 जी 30%

  • फाइबर 5.6g -

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 4 संतरे
  • 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
  • 50 मिली व्हिस्की या ब्रांडी
  • 150 ग्राम साफ बहता शहद
  • 2 बड़े फ्री-रेंज अंडे
  • 260 ग्राम स्व-उगने वाला आटा
  • 200 ग्राम डार्क ब्राउन शुगर
  • 50 ग्राम जमीन हेज़लनट्स या बादाम
  • 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1 चम्मच ग्राउंड स्टार ऐनीज़
  • 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
  • 2 बड़े चम्मच गुणवत्ता वाला कोको पाउडर
  • 100 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट (70%)
  • 300 ग्राम सूखे अंजीर
  • 120 ग्राम हेज़लनट्स
  • 50 ग्राम क्रिस्टलयुक्त अदरक
  • चॉकलेट का आनंद लें
  • 25 मिलीलीटर साफ बहने वाला शहद
  • 50 ग्राम कॉस्टर शुगर
  • 25 मिली व्हिस्की या ब्रांडी
  • 1 नारंगी
  • 1 बड़ा चम्मच नारंगी का पानी
  • 125 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट (70%)
  • 75 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (कमरे के तापमान पर), कम करने के लिए अतिरिक्त

से पकाने की विधि

जेमी पत्रिका

सरित पैकर और इटमार श्रीलोविच द्वारा

तरीका

  1. ओवन को 180ºC / 350eatF / गैस 4 पर प्रीहीट करें।
  2. एक बड़े कटोरे में 2 संतरे के ज़ेस्ट को बारीक पीस लें, फिर सभी 4 के रस में निचोड़ लें - आपको लगभग 150 मिलीलीटर की जरूरत है।
  3. कटोरे में तेल, ब्रांडी और शहद को मापें। एक मग में अंडे में दरार, हल्के से एक कांटा के साथ हराया, फिर कटोरे में टिप।
  4. आटे को एक अलग बड़े कटोरे में निचोड़ लें, फिर चीनी, नट्स, मसाले, कोको पाउडर और बड़ा चुटकी समुद्री नमक डालें।
  5. चॉकलेट को छील लें, सूखे अंजीर को आधा कर दें और फिर लगभग हेज़लनट्स को काट लें। क्रिस्टलीकृत अदरक को बारीक से बारीक कर लें, फिर अंजीर, मेवे और चॉकलेट के साथ सूखी सामग्री के कटोरे में डालें।
  6. सूखे अवयवों पर गीला मिश्रण डालो और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मोड़ो (सुनिश्चित करें कि इसे अधिक काम नहीं करना चाहिए क्योंकि केक थोड़ा बहुत घना हो सकता है)।
  7. 25 मिनट के लिए एक बटर टिन और ओवन के केंद्र में रखें। टिन को ओवन में घुमाएं, फिर 10 से 15 मिनट के लिए सेंकना जारी रखें।
  8. केक को संक्षेप में ओवन से हटाकर और धीरे से केंद्र में दबाकर परीक्षण करें - यह बिना किसी डूब के दृढ़ महसूस करना चाहिए। (कटार परीक्षण यहां काम नहीं करता है क्योंकि वहाँ बहुत फल और चॉकलेट हैं।) फिर केक को सुनें: यह चुप हो जाना चाहिए; यदि आप एक खुर या सुना है, थोड़ी देर के लिए सेंकना।
  9. ओवन से निकालें और टिन में 15 से 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। टिन से मुक्त करने के लिए पलटें। (यदि एक स्प्रिंगफॉर्म टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे जारी करने से पहले टिन में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन बंडट्स को सबसे अच्छा जारी किया जाता है, जबकि केक अभी भी गर्म है।)
  10. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के लिए, एक पैन में शहद, चीनी और व्हिस्की या ब्रांडी रखें। आधे संतरे के रस में निचोड़ें, फिर नारंगी खिलने वाले पानी और 40 मिलीलीटर ठंडे पानी में मापें। 1 मिनट के लिए तेजी से उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें। 3 मिनट के लिए आराम करें।
  11. चॉकलेट को बारीक काट लें और मक्खन को पासा। कड़ाही में चॉकलेट को मिलाएं और पिघलने तक मिलाएं।
  12. इसके बाद, मक्खन को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक कि सब कुछ पिघल जाए और प्यारा और चमकदार न हो जाए।
  13. अपने केक पर सर्व करने के लिए टपकने से पहले शीशे का आवरण को थोड़ा ठंडा होने दें (यदि आप चाहें तो शीशे को एक दिन आगे रख सकते हैं - इसे टपकने से ठीक पहले गर्म करें)।

टिप्स

केक के लिए शीशे का आवरण के सर्वश्रेष्ठ अनुपात के लिए एक बड़े बंडल केक टिन में सेंकना। यदि आपके पास एक नहीं है, तो 23cm स्प्रिंगफॉर्म टिन करेगा।



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