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पोर्टलैंड, ओरेगन के 5 स्वाद

पोर्टलैंड, ओरेगन के 5 स्वाद


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इस शहर में देश के सबसे रचनात्मक भोजन और पेय दृश्यों में से एक है

पोर्टलैंड के कई रेस्तरां और व्यंजनों में से चुनें, पंखों से लेकर बीफ़ गाल बौर्गुइग्नन तक।

पैसिफिक नॉर्थवेस्ट के हिस्से के रूप में, पोर्टलैंड, ओरे।, सुंदर दृश्यों के साथ-साथ बहुत सारे हिपस्टर्स, बाइक प्रेमी और मूंछों या दाढ़ी वाले पुरुषों के लिए जाना जाता है। जबकि पोर्टलैंड अपनी रूढ़ियों को अच्छी तरह से अपना सकता है, यह देश में कुछ सबसे दिलचस्प और नवीन खाद्य और पेय पदार्थ भी बनाता है।

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यदि आप पोर्टलैंड जा रहे हैं, तो खाने के लिए तैयार हो जाइए। कसाई की दुकान/रेस्तरां में कुछ बेहतरीन सैंडविच और कट्स के विकल्पों के साथ लॉरेलहर्स्ट मार्केट ट्रेंडी स्पॉट जैसे के लिए पोक पोक विदेशी मध्य पूर्वी ब्रंच के लिए, पोर्टलैंडर्स भूखे और आश्चर्यजनक रूप से अपरंपरागत गुच्छा दोनों हैं।

आप इस पूरे शहर में आसानी से महीनों खाना खा सकते हैं। हालांकि, हम में से अधिकांश (दुर्भाग्य से) के पास सिर्फ खाने में खर्च करने के लिए महीने नहीं हैं। पोर्टलैंड की आपकी अगली यात्रा के लिए, हमने पाँच बाइट राउंड किए, जो हमें विश्वास है कि आप अपनी यात्रा के दौरान कोशिश करने से अधिक संतुष्ट होंगे। यदि आप इस गाइड का पालन करते हैं, तो आप पोर्टलैंड में अच्छा खा रहे होंगे, और आपकी स्वाद कलिकाएं आपको धन्यवाद देंगी।

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एलआईसी-5.07 - स्वच्छ ऊर्जा अधिभार (सीईएस) - दंड और ब्याज

पोर्टलैंड सिटी कोड (पीसीसी) ७.०२.५०० (एफ)(४), जिसका शीर्षक “प्रभावी तिथि और दंड" है, बड़े खुदरा विक्रेताओं पर जुर्माना और ब्याज लगाता है जो देर से फाइल करते हैं या सीईएस का कम भुगतान करते हैं। पीसीसी ७.०२.७०० और पीसीसी ७.०२.७१० व्यवसायिक संस्थाओं पर दंड और ब्याज लगाते हैं जो देर से फाइल करते हैं या व्यापार लाइसेंस कर (बीएलटी) के लिए अपनी देयता को कम करते हैं और दंड और ब्याज की गणना के लिए सीधे पीसीसी ७.०२.५०० (एफ)(४) में संदर्भित होते हैं। ताकतों। जुर्माना और देय ब्याज की राशि का निर्धारण करते समय बीएलटी और सीईएस प्रत्येक को अलग-अलग देखा जाता है।

प्रति पीसीसी 7.02.500(एफ)(4), सीईएस के लिए त्रैमासिक अनुमानित भुगतान करने में विफलता के लिए कोई भी कम भुगतान ब्याज 2019 कर वर्ष के लिए चार्ज या लगाया नहीं जाएगा। पीसीसी 7.02.700 और पीसीसी 7.02.710 के तहत अन्य सभी दंड और ब्याज सीईएस के सभी कर वर्षों के लिए लगाया जाएगा।

बड़ा खुदरा विक्रेता A, CES लागू होने के बाद एक वर्ष में अपनी BLT दायित्व का भुगतान करता है और BLT पर दंड और ब्याज के अधीन है। यदि बड़ा रिटेलर A अपने CES दायित्व को कम नहीं करता है, तो यह CES राशि पर दंड और ब्याज के अधीन नहीं है।

बड़ा रिटेलर B अपने CES दायित्व का भुगतान करता है और CES दंड और ब्याज के अधीन है लेकिन अपने BLT दायित्व का पूरा भुगतान करता है। बड़ा रिटेलर बी सीईएस दंड और ब्याज के अधीन है लेकिन बीएलटी दंड और ब्याज के अधीन नहीं है।

बड़ा रिटेलर C अपने CES और BLT दोनों दायित्वों का भुगतान करता है। बड़े रिटेलर C पर CES पेनल्टी और ब्याज और BLT पेनल्टी और ब्याज लगता है, प्रत्येक की गणना स्वतंत्र रूप से की जाती है।

बड़ा रिटेलर D अपने BLT को $500,000 से अधिक भुगतान करता है और अपने CES को $500,000 से कम भुगतान करता है। बड़ा रिटेलर D CES दंड और ब्याज के अधीन है।


टीसीएम सप्ताहांत: पोर्टलैंड ओरेगन में अच्छी तरह से रहना

पोर्टलैंड को एक ही दृश्य में नहीं बांधा जा सकता है, लेकिन यह चिथड़े वाला शहर स्वास्थ्य-दिमाग के लिए एक रमणीय गंतव्य के रूप में तेजी से विकसित हो रहा है। विभिन्न मोहल्लों में खोजने के लिए बहुत सारे टीसीएम-अनुमोदित रत्न हैं, और शहर की सीमाओं के बाहर प्यार में पड़ने के लिए और अधिक प्राकृतिक अच्छाई है जहां प्रकृति शासन करती है। यह केवल कुछ समय पहले की बात है जब यह उबालते हुए वेलनेस सीन में तेजी से उबाल आता है।

एलए से एकतरफा टिकट $35 जितना कम होने के कारण, एक सप्ताह के अंत में खोज के लिए पोर्टलैंड तक जाना आसान है – और हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप ऐसा करें। पोर्टलैंड एक ऐसी जगह है जिसमें बस अवशोषित होने के लिए भीख माँगता है, चारों ओर घूमता है और छोटे-छोटे गैर-व्यावसायिक खजाने पर उतरने के लिए अलग-अलग टुकड़े उठाता है जो इसे इतना आश्चर्यजनक रूप से विचित्र बनाता है, और वहां जीवन इतना विशिष्ट रूप से अच्छी तरह से होता है। आपकी सेहत का स्वाद चाहे जो भी हो, हमारे कुछ सबसे पसंदीदा स्थानों के लिए नीचे देखें…

कहाँ रहा जाए

द ऐस होटल | इस बुटीक होटल फ्रैंचाइज़ी का पोर्टलैंड चौकी महानगरीय प्रवृत्ति और प्रशांत उत्तर पश्चिम किनारे का एक निर्दोष मिश्रण है। स्थानीय कलाकारों की पुनर्नवीनीकरण धातुओं, प्राचीन फर्नीचर और कला के साथ सजाया गया, यह रहने के लिए एकदम सही आरामदायक-ठंडा स्थान है। और अधिक जानें

द नाइन | द नाइन क्लासिक '8216बिग सिटी होटल' के साथ पोर्टलैंड के व्यापक लोक-आकर्षण के लिए एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करता है। उनके रूफटॉप एशियन-फ़्यूज़न रेस्तरां और बार, प्रस्थान में उनके नियमित के अलावा शाकाहारी और एक लस मुक्त मेनू है, भले ही आप वहां नहीं रह रहे हों, कॉकटेल, छोटे काटने और अविश्वसनीय दृश्य के लिए पॉप करना सुनिश्चित करें Faridabad। और अधिक जानें

एयरबीएनबी | पोर्टलैंड के स्वाद का स्वाद लेने का सबसे अच्छा तरीका, ठीक है, पोर्टलैंड-नेस, Airbnb को हिट करना है। सुंदर अपार्टमेंट और टाउनहाउस की एक बहुतायत है, लेकिन इससे भी अधिक अनोखे अनुभव के लिए एक छोटे से घर को किराए पर लेने पर विचार करें, या किसी शहरी खेत पर एक जगमगाते अनुभव के लिए बसने पर विचार करें जैसे कोई दूसरा नहीं।

कहां से खरीदारी करें

इको नेचुरल ब्यूटी | इस हवादार पर्ल डिस्ट्रिक्ट स्टोरफ्रंट में पोर्टलैंड में प्राकृतिक सौंदर्य उत्पादों का सबसे अच्छा संग्रह है, जिसमें सभी टीसीएम फव्वारे के साथ-साथ सौंदर्य सेवाओं का एक पूरा मेनू है जो उनका उपयोग करते हैं। बरसात का दिन आपकी योजनाओं को विफल कर रहा है? कस्टमाइज्ड फेशियल, शुगरिंग सेशन, या मे लिंडस्टॉर्म टोटल-ग्लो स्किनकेयर के लिए इको में पॉप करें अनुभव. और अधिक जानें

यूनियन वे | प्रसिद्ध पॉवेल्स बुकस्टोर के पार स्टाइलिश यूनियन वे शॉपिंग आर्केड है, जो हल्की लकड़ी और स्टीवन एलेन और स्प्रूस एपोथेकरी जैसे मुट्ठी भर स्टोरों से सुसज्जित है। यह छोटा है लेकिन निश्चित रूप से घूमने लायक है, यहां तक ​​​​कि पड़ोस में बिखरे हुए अन्य प्यारे बुटीक के रास्ते में भी।

मेनगेरी + कार्य/दुकान | Menagerie आपका औसत प्राकृतिक सौंदर्य भंडार नहीं है। एक पुरानी हवा की धारा में स्थित, यह ठाठ मिनी-शॉप खाद्य गाड़ियों के झुंड (एक उबेर-क्लासिक पोर्टलैंड डाइनिंग अनुभव) के बीच पाई जा सकती है। Menagerie की सिस्टर स्टोर, वर्क/शॉप, एक ईंट और मोर्टार वानस्पतिक उपहार की दुकान और सामूहिक रचनात्मक स्थान है, जिसे उसी अच्छे स्वाद के साथ क्यूरेट और डिज़ाइन किया गया है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, वे हमारे द्वारा पसंद की जाने वाली शांत, चालाक कार्यशालाएँ भी पेश करते हैं।

सिप करने के लिए कहाँ

कीवा टी स्पा | पोर्टलैंड में बहुत सारे अद्भुत चाय के स्थान हैं, जो देखने लायक हैं, लेकिन यह आपके द्वारा प्राप्त किए जा सकने वाले अनूठे अनुभव के लिए खड़ा है: किसी चीज़ के सुखदायक कप के लिए रुकें और उनके आनंद-उत्प्रेरण “foot में मालिश प्राप्त करते हुए दूर चले जाएं। अभयारण्य”. और अधिक जानें

प्रसाद | योगा पर्ल से जुड़ा, यह प्लांट-आधारित कैफे एक व्यापक स्मूदी मेनू प्रदान करता है, जिसमें वे सभी वेलनेस-वाई ऐड-इन्स हैं जो हमें पसंद हैं। यदि आप नाश्ते के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो शाकाहारी वेनिला बीन वफ़ल की एक प्लेट या एक उबले हुए साग और अनाज का कटोरा ऑर्डर करें। और अधिक जानें

अर्दोर नेचुरल वाइन | जब मौसम हो रहा हो तो यह प्यारा स्थान आराम करने के लिए एकदम सही जगह है - जो कि अक्सर होता है। प्राकृतिक शराब और छोटे मौसमी काटने के घूर्णन मेनू का वैश्विक रूप से सोर्स किया गया चयन वह सब कुछ है जो हम बरसात के दिन चाहते हैं। और अधिक जानें

कहाँ खाना है

फार्म स्पिरिट | पोर्टलैंड भोजन दृश्य में एक उल्लेखनीय बदलाव कुरकुरे शाकाहारी छेद-इन-द-वॉल से अधिक उच्च अंत खाने वाले अनुभवों में से एक है। फार्म स्पिरिट का मानना ​​​​है कि उनके सुंदर 12-कोर्स स्वाद मेनू के साथ, रचनात्मक और शानदार शाकाहारी भोजन कैसे हो सकता है इसकी सीमाओं को आगे बढ़ाने के लिए प्रशंसित। सीटें बहुत सीमित हैं, इसलिए पहले से बुकिंग कर लें। और अधिक जानें

टस्क | इस नए मध्य-पूर्वी-ईश रेस्तरां को 'पोर्टलैंड में सबसे सुंदर सलाद बार' करार दिया गया है। विडंबना यह है कि फ्लैटब्रेड, कटार, वेजी प्लेटर्स और सुंदर शिल्प कॉकटेल के उनके प्रेरित मेनू पर सलाद कम से कम उल्लेखनीय चीज है। भोजन के लिए रुकें, भव्य रूप से डिज़ाइन किए गए इंटीरियर के लिए इधर-उधर रहें। और अधिक जानें

बांस सुशी | बांस पहला प्रमाणित टिकाऊ सुशी रेस्तरां है इस दुनिया में. मछली से लेकर उनके बायोडिग्रेडेबल टू-गो कंटेनर और कम्पोस्ट प्रोग्राम तक सब कुछ सबसे छोटे इको-फुटप्रिंट को संभव छोड़ने के इरादे से आता है। और अधिक जानें

क्या करें

बाहर जाओ | पोर्टलैंड के सबसे अच्छे हिस्सों में से एक शहर के आस-पास की आश्चर्यजनक प्राकृतिक सेटिंग है और इसके चारों ओर बुना हुआ है। एक छोटी ड्राइव आपको लंबी पैदल यात्रा, बाइकिंग और लुभावने झरनों की जाँच के लिए अविश्वसनीय स्थानों पर ले जाती है। यदि आप बहुत दूर तक उद्यम नहीं करना चाहते हैं (या बहुत अधिक सक्रिय होना चाहते हैं), तो बस एक पड़ोस चुनें और घूमें – वहाँ तलाशने के लिए बहुत कुछ है!

पॉवेल की पुस्तकें | यह पोर्टलैंड क्लासिक एक छोटे शहर के आकार का है (या कम से कम ऐसा लगता है)। यह एक पूरे शहर के ब्लॉक में फैला है, और इसमें हर वह किताब है जिसे आप कभी भी पढ़ना चाहते हैं। इसे अवश्य देखना चाहिए। और अधिक जानें

पोर्टलैंड शनिवार बाजार | इस साप्ताहिक बाजार में, जहां स्थानीय निर्माता अपने शिल्प का प्रदर्शन करने के लिए आते हैं, पोर्टलैंड की अद्भुत, विशिष्ट विचित्रता का स्वाद लें। आपको कला, भोजन और कुछ महाकाव्य देखने वाले लोग मिलेंगे। यह एक लोकप्रिय साप्ताहिक किसान बाजार से केवल एक छोटी पैदल दूरी पर है यदि उपज पर ओग्लिंग आपकी चीज है।

जापानी गार्डन | सुंदर इसे ढंकना भी शुरू नहीं करता है। पूरी तरह से मनीकृत उद्यान खो जाने या प्रेरित होने के लिए एक स्वप्निल जगह है - शायद दोनों। और अधिक जानें

पोर्टलैंड में सप्ताहांत के लिए आपकी शीर्ष पिक क्या हैं? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!


5 पोर्टलैंड शेफ ने उन व्यंजनों पर जो उन्होंने अपनी माँ और दादी से खाना बनाना सीखा

F खाने के रुझान को भूल जाते हैं। कभी-कभी वे व्यंजन जो वास्तव में आत्मा को शांत करते हैं, उन लोगों के समय-परीक्षणित व्यंजन हैं जिन्होंने हमें हमारा पहला दंश खिलाया और हमें खाना बनाना सिखाया: हमारे परिवार। ये रसोइये अपने प्रियजनों को श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं - विशेष रूप से माताओं और दादी - अपने मेनू के माध्यम से, पोर्टलैंड के सभी आनंद लेने के लिए इन आरामदायक व्यंजनों को साझा करते हैं।

मामा डॉट फूड्स के थ्यू फाम

द शेफ़: थू फाम / रेस्टोरेंट: मामा डॉट फूड्स / व्यंजन: वफ़ल बान ज़ीओस

कई सालों से, थू फाम दक्षिणपूर्व पोर्टलैंड में अपने निजी स्टूडियो में हेयर स्टाइलिस्ट के रूप में काम कर रहा था। एशियाई बालों को नीले, गुलाबी, गोरे, या भूरे बालों में बदलने के उनके कौशल ने ग्राहकों को खाड़ी क्षेत्र और सिएटल तक आकर्षित किया। लेकिन जब मार्च 2020 में केट ब्राउन ने सैलून बंद कर दिए, तो फाम व्यस्त रहने के तरीकों की तलाश कर रहा था।

इसलिए उसने और उसकी अब 7 साल की बेटी, किंसले ने इंस्टाग्राम लाइव पर वियतनामी शाकाहारी पोर्क बेली बनाना शुरू कर दिया। उसके डीएम तुरंत बाल ग्राहकों से भर गए और कुछ खरीदने के लिए कहा। शाकाहारी पोर्क बेली के 240 स्लैब तक के बैच हर हफ्ते बिकते हैं। गिरावट में, उसने अपना पहला ईंट-और-मोर्टार खोला, वियतनामी व्यंजनों के शाकाहारी संस्करणों की सेवा उसकी मां, जो परिवार के साथ युद्धग्रस्त उत्तरी वियतनाम से भाग गई थी जब फाम एक बच्चा था, उसके बड़े होने के लिए पकाया जाता था। उसका पसंदीदा इलाज उसकी माँ सप्ताहांत, जन्मदिन और छुट्टियों पर बनाती है बान ज़ीओ, एक हल्दी-नारियल का दूध वियतनामी क्रेप आमतौर पर सूअर का मांस पेट और झींगा के साथ भरवां और ताजा जड़ी बूटियों और बीन स्प्राउट्स से भरा हुआ है।

"यह हमेशा एक विशेष उपचार होता है जब मेरी माँ इसे बनाती है," फाम कहते हैं। "यह एक बात है कि हम अपने खेल को नीचे रख देंगे [के लिए] और ताजा होने पर खाने के लिए दौड़ेंगे। जब हम बड़े हो गए, तो बान ज़ीओ हमें घर आने के लिए लाने का एक तरीका था। वह इस तरह होगी, 'अरे, मैं आज बान ज़ीओ बना रही हूँ, आओ।' मुझे लगता है कि यह कुछ ऐसा है जो एशियाई माँ करती है। वे अपने बच्चों को अपनी पसंद के व्यंजन खिलाकर वापस लुभाते हैं।”

मामा डॉट में, फाम उसे कुरकुरा, आरामदायक शाकाहारी संस्करण हल्दी और मलाईदार नारियल के एक वफ़ल लोहे के साथ लाल कर देता है, इसे तले हुए चेंटरेल मशरूम के साथ भरता है - और इसे उसके सबसे महत्वपूर्ण स्वाद परीक्षक, उसकी माँ से अनुमोदन की मुहर मिल गई है।

"मैंने वास्तव में अपनी माँ को [मामा डॉट पर संस्करण] आज़माने दिया। और वह ऐसी थी, 'ओह, यह वाकई अच्छा है।' क्योंकि मुझे डर था कि वह मुझ पर चिल्लाएगी। वह हमेशा मेरी आलोचना करती है अगर मैं ऐसा काम करती हूं जो पूरी तरह से प्रामाणिक नहीं है। वह अभी भी इसे अपने लिए पोर्क बेली और झींगा के साथ बनाती है। लेकिन वह मेरे लिए उसमें मशरूम और सामान रखेगी।” १४१४ एसई मॉरिसन एसटी

कोलिन मोहर और की amp हारून चुंबन Ruthie के

रसोइये: कोलिन मोहर & amp हारून चुंबन / खाद्य गाड़ी: रूटी / व्यंजन: दादी के रोल

कॉलिन मोहर की दादी रूथ, जो अब 80 के दशक में हैं, उन्हें प्यार से दादी रूटी के नाम से जाना जाता है। अगर उसके पास एक लोकाचार है, तो यह है: सब कुछ खरोंच से बनाया जाना चाहिए।

"वह अपनी रोटी खुद बनाती है, वह अपना सब कुछ खुद करती है, वह डिब्बे, अचार, और वह सब करती है," वे कहते हैं। "वह हमेशा खाना बनाती है।"

रूटी ने होममेड, फ्लफी यूटा-स्टाइल दादी रोल के साथ शेफी, वुड-फायर गेम हेन (जंक फूड लवर्स के सपने, रैंच पाउडर के साथ सबसे ऊपर) और मौसमी सलाद के साथ शादी की।

मोहर के दक्षिण पूर्व पोर्टलैंड गाड़ी है, जिसमें उन्होंने बचपन के दोस्त हारून किस के साथ पिछले अक्तूबर खोला, अत्यंत करने के लिए अपने केवल नाम के लगन गले लगाती है। परिणाम पोर्टलैंड शेफनेस-मौसमी छोटे-कृषि उपज और लकड़ी से बने खाना पकाने का एक मिशमाश है- और पारिवारिक व्यंजन जो वे दोनों ओग्डेन, यूटा में रूटी से सीखते हैं। आरामदायक भोजन, पुराने स्कूल और नया, एक निरंतर विषय है: खेल मुर्गी को खेत के पाउडर से धोया जाता है और स्थानीय चिकोरी सलाद मौसमी सलाद के साथ छिपे हुए अचार और मक्खन, परतदार नमक और घर के मैरियनबेरी जैम के साथ रूटी के रोल से भरा जाता है।

"[रूथी] मेरे पूरे बचपन में एक बड़ा प्रभाव था," मोहर कहते हैं। "वह हर बुधवार और शुक्रवार को हमें देखती थी और हमेशा वहां रहती थी। और वह निश्चित रूप से आज मैं खाना पकाने के मुख्य कारणों में से एक है।"

आपको पूरे मेनू में रूटी से प्रेरित अचार, जैम और संरक्षित मिलेंगे। "हम निश्चित रूप से सलाद में उसकी अचार की शैली की तरह बहुत सारे संरक्षित करते हैं। जिस तरह से वह गर्मियों के दौरान मिर्च के अचार बनाने से लेकर डिब्बाबंद सेब तक बहुत सी चीजों का अचार और अचार बनाती है। हमारे पास उसका एक सेब का मक्खन है जो एक मांस पकवान पर था। जिस तरह से वह अपने चुकंदर का अचार बनाती है, हम कभी-कभार ऐसा करते हैं।"

लेकिन शोस्टॉपर? रोल, जो निश्चित रूप से घर में बने होते हैं। (आप स्टोर से प्रीमेड रोल खरीदते हुए दादी रूटी को कभी नहीं पकड़ेंगे, मोहर कहते हैं।) उनका संस्करण यूटा के आटे और शहद के साथ घर में एक श्रद्धांजलि में बनाया जाता है और लकड़ी से बने ओवन में पकाया जाता है।

वेंडी ली (बाएं) और चिन की रसोई के बेटे पीटर

द शेफ़: वेंडी ली / रेस्टोरेंट: चिन की रसोई / व्यंजन: स्टू, पकौड़ी और ला पाई

वेंडी ली चीन के हार्बिन के पास एक फार्म पर आठ लोगों के परिवार में पली-बढ़ी। उसके पिता ने सब्जियां उगाईं और मुर्गियों, भेड़ों, गायों और सूअरों को पाला, जबकि उसकी माँ और बड़ी बहनें खेत से सुपर-ताज़ी सामग्री का उपयोग करके पकाती थीं। उन्होंने पकाया

मौसम के अनुसार - बर्फीली सर्दियों में स्टू, गर्म मौसम में सलाद।

"[मेरे गृहनगर में] हम बहुत सारे अलग-अलग स्टू बनाना पसंद करते हैं। [मेरी माँ] ने एक बड़े बर्तन का इस्तेमाल किया। यह एक बड़ी धातु की कड़ाही थी, जिसका व्यास एक मीटर [लकड़ी के चूल्हे के ऊपर] था। गर्मियों में, गर्मी होती है, इसलिए हम ठंडे व्यंजन, सलाद [जैसे ला पाई] खाना पसंद करते हैं।"

पोर्क रिब और आलू नूडल स्टू और हस्तनिर्मित पकौड़ी

जब ली ने 2017 में एक विंटेज नियॉन साइन के साथ सात दशक पुराने थ्रोबैक रेस्तरां चिन किचन को संभाला, तो वह हार्बिन को हॉलीवुड पड़ोस में ले आई। उसने बड़े होकर खाए जाने वाले व्यंजनों के साथ मेनू को नया रूप दिया: पोर्की स्वाद और चाइनीज सौकरकूट के साथ तकिएदार हस्तनिर्मित पकौड़ी, एक ताज़ा सलाद जिसे ला पाई कहा जाता है, जिसे जूलियन सब्जियों के इंद्रधनुष के ऊपर रखा जाता है, जो व्यापक, पारभासी, जेली जैसे आलू स्टार्च नूडल्स के साथ बनाया जाता है, और बुदबुदाती, सूअर के मांस, कांच के नूडल्स और गोभी से बने लगभग मक्खनयुक्त स्टू। चिन्स किचन ने स्थानीय मीडिया के साथ-साथ गाय फिएरी से भी प्रशंसा अर्जित की है, जिन्होंने अक्टूबर 2020 के एपिसोड में रेस्तरां को दिखाया था। डिनर, ड्राइव-इन और डाइव्स। ली ने फ़िएरी को पकौड़ी बनाना सिखाया - जिसे उन्होंने अपने क्रिप्टोनाइट के रूप में संदर्भित किया - और बदले में, फ़िएरी ने उसे दिखाया कि कैसे खरोंच से पास्ता बनाना है। क्योंकि एपिसोड को पूर्व-महामारी फिल्माया गया था, वह कहती है, वह उन प्रसिद्ध पकौड़ी के लिए फिल्मांकन के अगले दिन दोस्तों के साथ लौट आया- एक दुर्लभ कदम जिसने ली के साथ-साथ फिएरी के उत्पादन सहायकों को भी आश्चर्यचकित कर दिया।

हालांकि उसके रस-ड्रिब्लिंग, अल डेंटे हस्तनिर्मित पकौड़ी हर दिन मेनू में होते हैं, छोटी ली ने उन्हें दुर्लभ इलाज के रूप में देखा। “हमारे पास केवल छुट्टियों के लिए खाने के लिए पकौड़ी हो सकती थी। सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी चीनी नव वर्ष है, और चीनी नव वर्ष के लिए, हमें पकौड़ी खाना है। यह वास्तव में हमारे लिए महत्वपूर्ण बात है। आम तौर पर मिश्रित सब्जियों के साथ सूअर का मांस, जैसे गोभी या लीक, या सायरक्राट। इसे बनाने में काफी समय लगता है, क्योंकि हमारा एक बड़ा परिवार है। हमारे पास कोई मशीन नहीं थी - हमने सिर्फ अपने हाथों का इस्तेमाल किया।"

पकौड़ी अभी भी घर पर एक विशेष अवसर का व्यंजन है, लेकिन अब उसके पास अतिरिक्त हाथ हैं: उसका पति और तीन बच्चे, जिसमें उसका सबसे बड़ा बेटा, पीटर भी शामिल है, जो रेस्तरां में मदद करता है। “वसंत त्योहार के दौरान, हमारी यह परंपरा थी कि हम घर पर रात के 12 बजे पकौड़ी बनाते हैं,” वे कहते हैं। “सब लोग पिच करते थे। मेरे पिताजी आटा बनाते थे। मेरी माँ उन्हें [गुना] करती, और मैं उन्हें उबालता।” 4126 पूर्वोत्तर ब्रॉडवे

डर्टी लेट्यूस के अल्केबुलन मोरोस्की

द शेफ़: अल्केबुलन मोरोस्की / खाद्य गाड़ी: गंदा सलाद / व्यंजन: सीतान फ्राइड चिकन और वेगन मैक और पनीर

शाकाहारी भोजन हल्का होना जरूरी नहीं है। और, अल्केबुलन मोरोस्की की नजर में, शाकाहारी मैक बिल्कुल नहीं होना चाहिए।

"बहुत से लोग, जब वे शाकाहारी भोजन बना रहे होते हैं, तो बहुत सारे मक्खन और तेलों पर बहुत आसान हो जाते हैं," वे कहते हैं। "और ईमानदारी से, यदि आप चाहते हैं कि इसका स्वाद मैक और पनीर के स्वाद जैसा हो, तो आप इसे थोड़ा चिकना बनाने से नहीं डर सकते।"

अल्केबुलन मोरोस्की अपनी माँ के पतले शाकाहारी मैक और पनीर को ध्यान से तैयार किए गए, मिसिसिपी-अनुमोदित सीतान फ्राइड चिकन के साथ परोसता है

मोरोस्की डर्टी लेट्यूस का मालिक है, जो एक शाकाहारी दक्षिणी स्थान है जो पिछले फरवरी में शेडी पाइंस प्लांट-आधारित फूड कार्ट पॉड में खोला गया था, जहां वह वही मैक और पनीर रेसिपी बनाता है जिसे उसने 25 साल से खाया है। मोरोस्की और उनका परिवार मिसिसिपी के शहर में नए हैं, जहां वह एक रेस्तरां के मालिक, मांस-मुक्त घर में पले-बढ़े हैं। वह अपने स्वयं के शाकाहारी प्रोटीन के संयोजन परोसता है और अपनी माँ, किम को व्यंजन बनाता है, जो उसके बड़े होने के लिए बनाई जाती है - विशेष रूप से उसके प्यारे मैक और पनीर। (नुस्खा एक गुप्त रहस्य है। मोरोस्की केवल संकेत देता है कि इसमें पोषक खमीर होता है।)

जबकि मैक और पनीर अपनी माँ के नुस्खा के लिए सच रहता है, मोरोस्की-जिसे अक्सर डर्टी लेट्यूस के इंस्टाग्राम पेज पर एक सीटानिस्ट के रूप में जाना जाता है- ने वापसी सॉस, टैटार सॉस और खेत के साथ सीटन तला हुआ चिकन, पसलियों और कैटफ़िश के लिए अपनी खुद की व्यंजनों को विकसित किया। . वे उल्लेखनीय रूप से असली चीज़ के करीब हैं, हालाँकि उन्होंने कभी मांस नहीं खाया।

“मेरी माँ ही थीं जिन्होंने मुझे मूल रूप से सीतान बनाना सिखाया था। मैं बस इसे वहां से ले गया और जंगली चला गया। [मेरी तली हुई चिकन रेसिपी] पूरी तरह से मैं लस और मसालों के एक समूह के साथ घूम रहा था। मिसिसिपी में होने का एक फायदा यह है कि आपके पास बहुत सारे स्वाद परीक्षक हैं जो तली हुई चिकन और तली हुई कैटफ़िश से बहुत परिचित हैं। इसलिए मेरे पास हर एक व्यक्ति था जो मुझे मिल सकता था और जो इसे आज़माना चाहता था, इसे आज़माएँ- और मैंने उनकी सभी प्रतिक्रिया का उपयोग करके एक क्लासिक फ्राइड चिकन के करीब और करीब कुछ करने की कोशिश की। ” ५२४० एनई ४२वें एवेन्यू

टिएरा डेल सोलु के अमालिया सिएरा

द शेफ़: अमलिया सिएरा / खाद्य गाड़ी: टिएरा डेल सोल / व्यंजन: तिल पिपियन और तिल Coloradito

पांच साल से अधिक समय तक खाने की गाड़ी रखने के बाद भी, अमालिया सिएरा कभी-कभी रसोई में मदद के लिए अपनी माँ को बुलाती है।

"मैंने एक बनाया है बहुत मेक्सिको के लिए कॉल, "सिएरा कहते हैं। "मुझे अच्छा लगता है क्योंकि मेरा परिवार यहाँ से बहुत दूर है, और यही एक तरीका है जिससे हम साथ रह सकते हैं।"

तिल को पारंपरिक रूप से चावल और हस्तनिर्मित टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है, लेकिन ये तिल टैकोस आपको एक ही बार में टिएरा डेल सोल के तीनों प्रसादों को आज़माने देते हैं: पिपियन, अमरिलो और कोलाराडिटो।

ओक्साका के एक छोटे से शहर सांता क्रूज़ ताकाचे डी मीना में पली-बढ़ी, सिएरा ने अपनी माँ से तिल बनाना सीखा, जिसने अपनी माँ से सीखा था। उसने 2015 में पोर्टलैंड मर्काडो में अपनी पहली गाड़ी खोली। उसकी सफलता का प्रमाण: उसने हाल ही में मोंटविला में रॉकेट एम्पायर मशीन में दूसरा स्थान खोला। दोनों स्थान हस्तनिर्मित टॉर्टिला के साथ कई प्रकार के ओक्साकन चिकन तिल के विशेषज्ञ हैं।

तिल पिपियन, कद्दू के बीज, टमाटरिलोस और जलापेनोस से बना एक हरा तिल, बपतिस्मा, जन्मदिन और परिवार के पुनर्मिलन के लिए पसंद का तिल था। उसके गृहनगर में अधिकांश लोग किसान थे, इसलिए जब गर्मियों में कद्दू का मौसम आया, तो कद्दू के बीज बहुत थे। उसकी बहन आज भी ओक्साका में कद्दू उगाती है, और सिएरा अपने बीजों का उपयोग टिएरा डेल सोल में करती है। "जब मैं पिपियन डे पोलो बनाती हूं, तो मुझे उन पार्टियों और मेरे परिवार के साथ पुनर्मिलन और हमने साथ बिताए समय को याद किया," वह कहती हैं।

विशाल quinceañeras और शादियों तिल कोलोरैडिटो के लिए कहा जाता है। "लोग शादी के लिए बहुत, बहुत बड़ी मात्रा में तिल बनाते हैं, क्योंकि आमतौर पर, एक छोटे से शहर में, उस शहर के सभी लोग शादी में शामिल होते हैं, चाहे आपको आमंत्रित किया गया हो या नहीं।"

जबकि महिलाओं ने तिल के लिए बड़ी मात्रा में बवासीर तैयार की, उनके पास गपशप, या गपशप के लिए बहुत समय था। "उनके पास एक था बहुत मस्ती की जब वे एक साथ थे। अपने जीवन के बारे में कहानियाँ बता रहे हैं, ”सिएरा याद करती है।

"मुझे लगता है कि तिल इतना खास है क्योंकि यह सिर्फ पकवान नहीं है, यह सिर्फ भोजन नहीं है, बल्कि यह यादें, भावनाएं, प्यार है जब हम एक साथ होते हैं, गले मिलते हैं, पार्टियां होती हैं।" ७२३८ एसई फोस्टर रोड #1 & ६९३५ एनई ग्लिसन सेंट


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नमस्ते, मैं ओलिविया हूँ!
चीजें जो मुझे पसंद हैं: यात्रा, भोजन, ग्रेट पैसिफिक नॉर्थवेस्ट, बाइकिंग, बीयर (आईपीए), गर्मी, कॉफी, सूचियां, और दौड़ना। यात्रा के प्रति उत्साही, डब्बलर, और वर्तमान में फ्रुगल बॉन विवेंट में मॉमलाइफ में रोमांच के बारे में ब्लॉगिंग और अर्ली बर्ड स्ट्रैटेजी में ईमेल मार्केटिंग। अधिक पढ़ें

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ओरेगोनियन/ओरेगन लाइव द्वारा चुने गए शीर्ष 50 ओरेगन बियर

यह पूरे ओरेगन में हर दिन एक प्रश्न पूछा जाता है: सबसे महान शिल्प बियर राज्य में उत्पादित सबसे अच्छी शिल्प बियर क्या है? सैकड़ों ओरेगन-उत्पादित बियर से चुनने के लिए, आईपीए शीर्ष पर क्या बढ़ता है? उस वफ़ल-ग्रिल्ड चीज़ थाई रैप के साथ जोड़ी बनाने के लिए आपके पास कौन सा लेगर होना चाहिए? ठंडी, बरसाती सर्दियों की रात में कौन सा मौसमी ऐल मौके पर पहुंचता है? आप किस खट्टे से प्यार करते हैं, लेकिन आपका महत्वपूर्ण दूसरा बर्दाश्त नहीं कर सकता?

जवाबों की तलाश में, द ओरेगोनियन/ओरेगनलाइव स्टाफ के आठ सदस्य - खाद्य लेखक माइकल रसेल और सामंथा बाकल के नेतृत्व में एक टीम, और डेविड ग्रीनवाल्ड, कैथी हिंसन, सू जेपसेन, आंद्रे मेयुनियर, मिशेल निकोलोसी और माइक स्वानसन सहित - खोज में गए सर्वश्रेष्ठ ओरेगन ब्रुअर्स के लिए और ओरेगन में उत्पादित शीर्ष 50 बियर की इस रैंकिंग के साथ वापस आया।

आप उनकी पसंद और रैंकिंग के बारे में क्या सोचते हैं? सोमवार, 9 नवंबर से, ओरेगॉन (21 और उससे अधिक उम्र) में सभी के पास ओरेगॉन में सर्वश्रेष्ठ बियर के लिए नामांकन करने, फिर वोट देने का मौका होगा। ओरेगोनियन/ओरेगनलाइव के बेस्ट ऑफ ओरेगॉन बियर चयन में चार सप्ताह लगेंगे और आपको oregonlive.com/best पर कई बियर शैलियों में अपने पसंदीदा को परोसने का मौका मिलेगा।

50. फुल सेल ब्रूइंग कंपनी सेशन प्रीमियम लेगर
कभी-कभी $ 10 का एक विदेशी बमवर्षक मौके पर पहुंच जाता है, लेकिन सस्ते पुराने वफादारों तक पहुंचना अच्छा होता है। पोर्टलैंड अमेरिका की पाब्स्ट ब्लू रिबन राजधानी हो सकती है, लेकिन ओरेगन का अपना सत्र प्रीमियम लेगर हमारी सबसे अच्छी घरेलू सस्ती बीयर है। यदि आप केवल बीयर चाहते हैं - आईपीए नहीं, स्टाउट नहीं, सैसन नहीं, खट्टा नहीं - तो आप शायद एक सत्र चाहते हैं। (डीजी)

49. निंकासी ब्रूइंग वनीला ओटिस स्टाउट
निंकासी अपने ओटिस ओटमील स्टाउट को आधार के रूप में उपयोग करता है और फिर इस बोतल में एक मलाईदार, समृद्ध स्पिन डालने के लिए वेनिला जोड़ता है। अपने चखने वाले नोटों में, निन्कासी बताते हैं कि यह अंतिम कंडीशनिंग के दौरान पूरे वेनिला बीन्स को जोड़ता है - उसी तरह यह एक बियर को सुखाने के लिए उपयोग करता है। होपहेड्स के लिए कोई कारण नहीं है कि वे सभी मज़े करें, है ना? परिणामी काढ़ा एक स्टाउट आइसक्रीम फ्लोट के लिए एक शानदार स्टार्टर बनाता है। या, यदि आप अपने आप को बीयर में आइसक्रीम डालने के लिए नहीं ला सकते हैं, तो किसी भी मिठाई के साथ एक गिलास वेनिला ओटिस का आनंद लें। या उन व्यंजनों के लिए ninkasibrewing.com पर जाएं जो एक घटक के रूप में वेनिला ओटिस का उपयोग करते हैं। (केएच)

48. एक्लिप्टिक हाइपरनोवा (ट्रिपल आईपीए)
नारंगी देता है, मीठी, हॉपी और मादक गंध करता है और गंध की तुलना में चिकना स्वाद लेता है। यह तलाशने लायक मौसमी है। (एमएस)

47. ओरेगन पब्लिक हाउस डू-गुडर आईपीए
हां, पोर्टलैंड के एक पब में आईपीए हथियाना थोड़ा क्लिच है। लेकिन यह बियर (और पब) अलग है: ओरेगन पब्लिक हाउस खुद को देश के पहले गैर-लाभकारी ब्रूपब के रूप में पेश करता है, जिसमें मुनाफा चैरिटी के रोस्टर में जाता है। पब का नारा है " हैव ए पिंट, चेंज द वर्ल्ड" और यह चुनने के लिए एक अच्छा पिंट है। इसे ओपीएच की नई ब्रूइंग आर्म, एलेट्रूइज्म ब्रूइंग द्वारा तैयार किया गया है। अपनी खुद की शराब बनाने से लागत कम होगी, और अधिक नकदी को दान में जाने दिया जाएगा। और यह एक सहज, संतुलित आईपीए है, इसलिए इस मामले में अच्छा करना आसान और स्वादिष्ट है। (केएच)

46. ओकशायर ब्रूइंग ओवरकास्ट एस्प्रेसो स्टाउट
सभी मौसमों के लिए एक मोटा। ओकशायर के हार्दिक और आसानी से पीने वाले ओटमील स्टाउट में कॉफी-फॉरवर्ड नाक और चॉकलेट-वाई समृद्धि के साथ मखमली, जेट ब्लैक होता है। (एसबी)

45. दुष्ट मृत लड़का अले
मेबॉक की शैली में बनाया गया, एम्बर-बालों वाला डेड गाइ एले कारमेल और हॉप नोटों के साथ एक नमकीन और मिट्टी की बीयर है। पहली बार 1990 के दशक की शुरुआत में बनाया गया, यह अभी भी दुष्ट ब्रेवरी के आवश्यक बियर में से एक है। (एसबी)

44. विडमर हेफ़ेविज़ेन
पोर्टलैंड के डबलिन पब के लिए धन्यवाद, ओरेगन में विडमर का हेफ़ेविज़न है। बियर, अपने ३०वें जन्मदिन के करीब, देश की पहली क्राफ्ट बियर में से एक थी। हालांकि यह तब से सैकड़ों अन्य स्थानीय शराब की भठ्ठियों में शामिल हो गया है, यह अनफ़िल्टर्ड और साइट्रस "yeast गेहूं" अभी भी संस्थापक पिताओं के बीच में है। (एसबी)

43. लॉरेलवुड ब्रूइंग फ्री रेंज रेड एले
अगर आपको स्टाउट और पोर्टर्स पसंद नहीं हैं, तो यहां विंटर बियर के लिए आपका जवाब है। यह आईपीए की तुलना में अधिक माल्ट और कारमेल नोट प्रदान करता है लेकिन पर्याप्त हॉप्स कि आप अपने आराम क्षेत्र से बहुत दूर नहीं हैं। लॉरेलवुड का कहना है कि यह अब तक का सबसे लोकप्रिय काढ़ा है। (केएच)

42. समापन शराब की भठ्ठी यूफोरिक ब्रेट आईपीए
"बेल्जियन" "ईस्टी और फ्रूटी" के पर्याय की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में बेल्जियम की शैलियों में ब्रुअर्स की एक विस्तृत और जंगली रेंज है। इससे पहले कि आप कहें कि आपको बेल्जियम पसंद नहीं है, इसे आज़माएं। इसमें एक सुखद और हल्का आईपीए स्वाद है और बहुत कम खमीर स्वाद है। क्लमिनेशन एक हाइब्रिड यीस्ट का उपयोग करता है और इसे गर्म पक्ष पर किण्वित करता है, और अनानास और साइट्रस नोटों को पूरक करने के लिए साइट्रस-उच्चारण वाले हॉप्स का उपयोग करता है जो खमीर लाता है। एक कुरकुरा, ताज़ा सिपर। (केएच)

41. ताजा निचोड़ा हुआ Deschutes
न ज्यादा हल्का, न ज्यादा तेजतर्रार, न ज्यादा एडवेंचरस, फ्रेश स्क्वीज्ड बिल्कुल ठीक नीचे चला जाता है। यदि आप Deschutes के लिए नए हैं, तो मिक्स-एंड-मैच फ़्लाइट को मिक्स में फ़्रेश स्क्वीज़्ड के साथ आज़माएँ। यदि आप ओरेगॉन बियर के लिए नए हैं और आईपीए का आनंद लेते हैं, तो यह एक जरूरी प्रयास है। (एमएन)

40. बर्नसाइड ब्रूइंग फिफ्थ एलामेंट इंडिया क्रीम एले
आईपीए की तुलना में एक चिकना सिपर, और थोड़ा "राउंडर," के साथ हॉप्स की तुलना में मलाईदार वेनिला नोटों पर अधिक जोर देता है। यह नुस्खा में प्रयुक्त ऑस्ट्रेलियाई एला हॉप्स के नाम पर रखा गया है। (केएच)

39. हॉपवर्क्स ऐस ऑफ स्पेड्स
ऐस ऑफ स्पेड्स एक शाही आईपीए है जिसे शराब बनाने के हर चरण में जैविक नॉर्थवेस्ट हॉप्स के साथ बनाया गया है। होपवर्क्स अर्बन ब्रेवरी इसे एक "काटा हुआ जानवर" कहता है जिसमें "विशाल साइट्रस हॉप सुगंध, स्वाद और एक गहरी साफ कड़वाहट है।" इसका आईबीयू 100-प्लस है। (एसजे)

38. Goodlife's Sweet as Pacific Ale
एक पसंदीदा ग्रीष्मकालीन बियर, लेकिन साल भर बनाई गई। यह 6 प्रतिशत एबीवी के साथ भी हल्का है, साफ फिनिश के साथ सिट्रस और स्मूद है। (एसजे)

37. कैस्केड ब्रूइंग द वाइन
द वाइन एक नॉर्थवेस्ट-शैली की खट्टी शराब है जिसे टार्ट और खट्टे में अग्रणी द्वारा बनाया गया है। कैस्केड के अनुसार, यह सफेद वाइन अंगूर के साथ ओक वाइन बैरल में वृद्ध है। बोतलें शैंपेन की तरह पॉप होती हैं, और बीयर बहुत सफेद-वाइन जैसी होती है। ताज़ा और बहुत खट्टा नहीं। (एसजे)

36. माज़मा सेसन डीɾtre
फ्रूटी नाक और कड़वा, सुखाने वाला फिनिश वाला एक क्लासिक सैसन, सैसन डीɾtre बेल्जियम का काढ़ा लेता है और जुनिपर, बेरी और काली मिर्च के साथ ओरेगन का एक स्पर्श जोड़ता है। (एसबी)

35. डिसच्यूट्स द डिसिडेंट
द एबिस से क्षमा याचना के साथ, यह ऑउड ब्रुइन डेसच्यूट्स ब्रेवरी की रिज़र्व सीरीज़ का पसंदीदा है। पारंपरिक फ़्लैंडर्स शैली में एक खट्टा भूरा रंग, द डिसिडेंट पिनोट और कैबरनेट बैरल में 18 महीने का है, जो कारमेल और ओरेगन चेरी, जंगली खमीर और एक भ्रामक रूप से मजबूत 10.7 प्रतिशत एबीवी के मजबूत नोटों के साथ उभर रहा है। (श्री)

34. ब्रेकसाइड ब्रेवरी वेंडरलस्ट आईपीए
ब्रेकसाइड के अन्य आईपीए द्वारा ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल में स्वर्ण जीतने के बाद आउटलेट वाल्व के रूप में बनाया गया, वेंडरलस्ट में सिमको, मोज़ेक और अमरिलो सहित हॉप्स के मिश्रण से एक हल्का माल्ट चरित्र और एक उष्णकटिबंधीय नाक है। एक स्पष्ट, सुनहरे रंग और एक कुरकुरा, अंगूर के खत्म के साथ, कुछ लोग - ब्रेकसाइड के पूर्वोत्तर पोर्टलैंड ब्रूवरी में कुछ बारटेंडर समेत - वास्तव में इस आईपीए को अपने अधिक प्रसिद्ध भाई को पसंद करते हैं। (श्री)

33. द कॉमन्स मर्टल
यदि वह शानदार खट्टा स्वाद आपके बाद है, तो मर्टल इसे ताजी खट्टी रोटी की कोमलता के साथ वितरित करता है - पक क्षेत्र में कोई धक्का नहीं। थिंक द कॉमन्स की रोज़मर्रा की बियर, एक पायदान ऊपर। (डीजी)

32. बेयरलिक प्राइमवल ब्राउन एले
एक धुंधला और मैली ब्राउन एले, बेर्लिक का प्राइमवल एक मलाईदार माउथफिल और एक सूखे, हल्के से कटे हुए फिनिश के साथ कोको और बिस्किट पीता है। (एसबी)

31. फोर्ट जॉर्ज भंवर IPA
ये चार-पैक पिंट के डिब्बे कुछ फ्रिज में सबसे आम बियर हैं। यह एक बड़ी, कड़वी, पाइन बियर है जो दो खाने के बाद खाने की तरह लगती है। (एमएस)

30. कैस्केड ब्रूइंग व्लाद द इम्प एलेर
कैस्केड ब्रूइंग से एक खट्टा एले, यह गोरा क्वाड, ट्रिपल और गोरे रंग को मिश्रित करता है और फिर कैस्केड की उम्र 18 महीने या उससे अधिक बोर्बोन और वाइन बैरल में होती है। इसने 2009 के ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल में रजत पदक जीता। (एसजे)

29. डबल माउंटेन ताहोमा क्रिएक
ताहोमा क्रिक के साथ पककर, एक सुनहरे बेल्जियम गोरा एले के साथ एक मस्त, खट्टे नाक और फल-मसालेदार सिप के साथ स्थानीय रेनियर चेरी पर ब्रेट के साथ एक वर्ष से अधिक समय तक सेलर्ड। (एसबी)

28. बेंड ब्रूइंग कंपनी वोक्ससेट बर्लिनर वीसे
बेंड शराब बनाने की ऐसी शर्मिंदगी का घर है कि एक बढ़िया माइक्रोब्रायरी भी अपने साथियों की छाया में मौजूद हो सकती है। 20 साल की उम्र में भी, बेंड ब्रूइंग कंपनी विशेष रूप से अपने पुरस्कार विजेता जर्मन शैली के बियर के लिए स्पॉटलाइट के हिस्से की हकदार है। यह बर्लिनर वीस, जर्मन माल्ट और हॉप्स के साथ पीसा जाता है और लैक्टोबैसिलस के साथ टीका लगाया जाता है, हल्का, तीखा और जैसे ही वे आते हैं ताज़ा होता है। (श्री)

27. ईमानदार चार प्ले
यह ड्राफ्ट-ओनली, बैरल-एज खट्टा - केवल ईमानदार के भूमिगत चखने के कमरे में उपलब्ध है - शराब की भठ्ठी के पहले से ही हल्के से तीखा और ताज़ा फार्महाउस-सैसन फोर लेता है, और ओरेगन चेरी प्यूरी, यीस्ट और बैक्टीरिया जोड़ता है और एक वर्ष बिताता है ला बेते वाइनरी पिनोट नोयर बैरल में। यह एक चमकदार चेरी और पकरी खत्म के साथ एक भयानक और मिट्टी की नाक के साथ पीता है। (एसबी)

26. कुत्ते के बाल एडम
पोर्टलैंड के अत्यधिक संग्रहणीय हेयर ऑफ़ द डॉग द्वारा पहली बीयर अभी भी शराब की भठ्ठी के सबसे सम्मोहक में से एक है। डार्क, रिच और वर्गीकृत करने में मुश्किल, हेयर ऑफ द डॉग का कहना है कि एडम एक ऐतिहासिक जर्मन बियर का मनोरंजन है। इसे एक बार में एक घूंट लें। (डीजी)

25. ईमानदार फ्लोरा रुस्टिका
यह बहुत पुष्प है, यारो और कैलेंडुला फूलों के लिए धन्यवाद, और सूखी, कड़वी तरफ। यह एक अच्छा चमकीला पीला और एक अच्छा कार्बोनेशन के साथ साइट्रस है। (एसजे)

24. प्रवासन सुस्वाद ल्यूपुलिन आईपीए
हेड-टर्निंग हॉप्स के साथ, सुस्वाद ल्यूपुलिन इतने सारे ओरेगन आईपीए के एयर फ्रेशनर पाइन से बचने के लिए एक अंगूर के नीचे की ओर खींचता है। लेकिन साइट्रस रश की भी उम्मीद न करें। (डीजी)

23. Pfriem Wit
भोजन के साथ जोड़ी जाने वाली बियर को शायद ही वह प्यार मिलता है जिसके वे हकदार हैं। Pfriem's ​​Wit, साइट्रस और मसाले के स्पर्श के साथ चमकीला चमचमाता, सर्वश्रेष्ठ में से एक है। With enough personality to stand up on its own, but a clean, creamy finish, this is a beer for every meal. (एसबी)

22. Fort George Brewing Sunrise Oatmeal Pale Ale
A nice, smooth change of pace when you don't want another Northwest-style hop-bomb IPA. This has four types of hops, so you still get that clean smell and clear, cut-through-the-fog taste, but at a reasonable alcohol and hop level. (KH)

21. Burnside Brewing Burnside Stout
Burnside Brewing's lineup is rock solid, with beers that nicely fulfill all aspects of a brew's style -- and this stout is no exception. This full-bodied and dark drink will warm you up on chilly evenings with its malty and chocolate-tinged flavor. Occasionally, Burnside offers it on nitro, making it even velvetier. (KH)

20. Gigantic Pipewrench IPA
Pipewrench, brewed occasionally by Southeast Portland's Gigantic Brewing, is a complex, layered IPA aged in gin barrels to deliver a hint of juniper complemented by fruity citrus notes. Pouring a honey amber orange with an off-white lacy head, Pipewrench delivers a fresh, tangy flavor punch that stays big but smooth throughout its profile. (AM)

19. Hair of the Dog Blue Dot IPA
Tastes and looks like a home brew. Very grainy, mealy and cloudy, and tastes more alcoholic than it is. Not a classic IPA by any means, but many still choose it over the classic Fred and Adam. (MS)

18. Widmer/Deschutes AltBitter
There are nearly 60 years of Oregon brewing history in a single glass of this Widmer/Deschutes collaboration. A barrel-aged blend of imperial versions of both Widmer's first brew, their perennially underrated Alt, and one of Deschutes' first, Bachelor Bitter, AltBitter tops out at 9.5 percent ABV, adding some extra bass notes to a pair of classic Northwest beers. (MR)

17. Pelican Brewing Mother of All Storms
This is a barleywine aged in Kentucky bourbon barrels in Pacific City. Expect a melding of toasted malt, bourbon and oak with a vanilla, toffee, caramel finish, as Pelican describes it. (SJ)

16. Logsdon Farm Brewery Aberrant
Aberrant is an organic farmhouse ale brewed by Chuck Porter as part of his Bergschrund series at Logsdon Farm Brewery. He described it this way to The New School: a "golden beer of medium hopping, high carbonation and dry finish." (SJ)

15. Pfriem Strong Blonde
Few brewers in Oregon or otherwise are channeling Belgian beer inspiration like Hood River's Pfriem, whose full lineup is worth a taste. But if you can only have one, the Strong Blonde is a revelatory answer to the heavier tradition of the Strong Dark, with spicy clove notes and a crisp mouthfeel. (DG)

14. Fort George Bourbon Barrel Cavatica Stout
If all it made were passable ales, this Astoria brewery would be worth a visit, if only for its scenic perch above the Columbia River. Thankfully, Fort George's brewers' work is more than just passable. For their Bourbon Barrel Cavatica Stout, the hosts of Oregon's annual Dark Arts festival aged their big, dank stout in Willett Bourbon barrels. Sealed in wax, these lovely bottles are a fine example of the power of barrel aging. (MR)

13. De Garde Chat D'Or
How do you pick a favorite beer from a brewery that barely distributes, where much of its product leaves the premises six 22 ounce bottles at a time, in the trunks of individual customers' cars? You can't, really, but this wild ale -- naturally fermented, like all of de Garde's beers, then aged for up to 18 months in a blend of barrels -- will blow you away on a trip to the Tillamook brewery. (MR)

12. Boneyard RPM IPA
Boneyard's flagship IPA is hoppy -- there are six hops in there -- but balanced by the malt. It's not bitter and much beloved for its piney-citrusy notes.(SJ)

11. Laurelwood Megafauna
It's hoppy, citrusy and piney, but this double IPA has the thickness of an amber ale. No need for food with this beer. It's a meal. (MS)

10. Barley Brown's Pallet Jack IPA
It looks like a light beer but doesn't taste like one. The smell is bursting with pine and citrus, and the hops are present but not overpowering. (MS)

9. Upright Fantasia
This peach-infused beer is an easy beer to fall in love with. Made with peaches from a Dayton orchard, Fantasia is barrel-fermented, aged in oak barrels, then bottle-conditioned. The result is tart, with a dark orange color and a flavor like pure peach. यम। (MR)

8. The Ale Apothecary Sahalie
The flagship beer of one of Oregon's most celebrated breweries, Sahalie pours golden with an active head and tropical nose. The funky, tangy and lightly floral beer is brewed with Ale Apothecary's own lactobacillus culture and ferments for up to a year in oak barrels before a monthlong dry-hopping with Cascade hops. (एसबी)

7. Heater Allen Pilsner
A true micro brewery in the most stubborn sense, Heater Allen makes note-perfect German beers born from a McMinnville garage. The pilsner is refreshing and floral in awesome balance. Lots of breweries are making fine pilsners these days, including Upright, Pfriem and --- yes -- Ninkasi. Use this as your gateway drug for Heater Allen's Isarweizen and Bobtoberfest then move on to the imported German beers at places such as Northeast Portland's Stammtisch. (MR)

6. Double Mountain IRA
Accept no imitations. The flagship beer from one of Oregon's most consistent breweries, this India Red Ale pours a deep red-brown with a frothy white head. With a more-balanced hop profile than most IPAs, it's a must-order during any visit to the Hood River brewery, preferably alongside a hot Jersey Pie, and, when available, the safest choice at many dive bars. (MR)

5. Cascade Sang Noir
Forced to pick one American beer to go head-to-head with Belgium's Duchesse De Bourgogne for global sour supremacy, go with Sang Noir, the limited release Northwest-style sour ale from Cascade Brewing. Literally "black blood," this red ale blend is barrel-aged then rested on Bing cherries, producing a lively beer with a mahogany color and a brilliant balance of sweet and tart. Sang Noir is a limited release, but should be available again in November. (MR)

4. Boneyard Hop Venom
Psst. Here's a secret for anyone who's waited in line for Russian River's Pliny The Younger: Hop Venom might be better. This mighty double from Boneyard Beer in Bend pours a bright orange with a gorgeous white head and tastes of resin, honey and pine. You might never wait in line again. (MR)

3. The Commons Urban Farmhouse Ale
Traditionally, farmhouse ales were brewed on actual farms. Here in the New World, they're more often made in suburban office parks or urban warehouses. At the Commons, a fine example of the latter, with its austere tasting room and built-in cheese counter, the flagship beer is a worthy companion to any Old World saison. Golden-hued, floral, light, bright and a bit grassy on the tongue, with a flavor drawn from Belgian-style yeast, this signature beer is the taste of Portland summers. (MR)

2. Deschutes The Abyss
Barrel-aged for six months in bourbon, oak and pinot noir barrels, the carefully sweetened Abyss is alcohol-forward and burns with a deep, dark purpose. (The purpose is to get you drunk during dessert, or after a year or two of aging.) (DG)

1. Breakside IPA
Does the perfect Oregon IPA exist? Probably not. But among all Portland breweries, perhaps Breakside has come closest with this flagship beer. The favorite IPA of many IPA fans in the world's greatest IPA town, this copper-colored ale smells of citrus without being too citrusy, tastes of pine without being too piney and shows off its Citra and Chinook hops without being over-hopped. It would almost be boring, if it wasn't so good. (MR)


Lardo

I’ve already confessed my love for Lardo and those dirty fries. And everything else that I put in my mouth. Lardo would definitely go on my list of top spots to eat in Portland!

Lardo
lardosandwiches.com
1205 SW Washington Street (2 other locations as well)
पोर्टलैंड, ओरे


5 Portland Bartenders Capture the Autumnal Spirit in a Glass

B y this point in 2020, your go-to old-fashioned recipe might be getting a little stale. So we enlisted the help of five of the city’s best bartenders, asking them to help us push the envelope beyond stereotypical fall flavors. The results: Spiced pear cordial married with pineapple rum for a tiki-inspired take on fall. Sotol and vanilla rum mixed with oat milk and turmeric for a grassy yet fragrant milk punch. Earl Grey tea and walnut liqueur melded with bourbon for an evening sipper. Fig jam shaken up with tequila, rosemary, and dry curaçao for a bright, herbaceous, and fruity drink. तुम्हें नया तरीका मिल गया है। Fancy glassware not included.

Ashelee Wells

National food and beverage magazines started buzzing about sotol, a spirit from Northern Mexico, a couple years ago. But Ashelee Wells, bartender at the popular Thai-meets-Texas-barbecue-meets-tiki-bar spot Eem since its opening in early 2019, was way ahead of the curve—she’d been introduced to sotol years earlier in her hometown of Houston, Texas.

“It’s not as crisp as tequila. It’s not going to be as smoky as mezcal,” Wells explains. “It tastes very lightly smoked—the faint whisper of a notion of smoke—with more of a vegetal, grassy texture. It doesn’t overpower. Everything plays well. The more you drink it, the more you can notice every note.”

Sotol’s easygoing nature makes it the perfect match for her fall cocktail, Golden Hour, which she created especially for Portland Monthly. It’s based on her love for turmeric in all shapes and forms, whether mixed with milk to create “golden milk,” added to a cocktail, or incorporated into one of her homemade body scrubs. Black pepper is a natural match for turmeric—“like peas and carrots,” she says—while cinnamon adds a hint of sweetness.

Golden Hour

2 dashes cardamom bitters

Strain over ice in a collins glass and garnish with fresh
cracked pepper.

*Golden Milk

Combine in a sealed container, like a mason jar, and give a good shake:

1 cup of extra creamy oat milk

1/4 tsp fresh ground black pepper and ground ginger

3/4 tsp turmeric and cinnamon

2 oz 2:1 golden brown sugar syrup

Camille Cavan

“If I were to go through all my cocktail names, it’d be like reading my diary,” says Camille Cavan, bar manager at Quaintrelle. “They’re all very personal to me.” At the N Mississippi Avenue spot, she creates thoughtfully named cocktails using straight-from-the-farm ingredients designed to pair with the restaurant’s vegetable-forward menu. This cocktail, dreamed up for our readers in honor of Cavan’s favorite season, was named after her father’s love for Greek mythology.

Though Quaintrelle isn’t a tiki bar in any sense, Cavan loves a good tiki cocktail. “That’s where I thrive and feel like I have the most fun,” Cavan says. This drink is equal parts fall-inspired (crème de noyaux, spiced pear cordial, cinnamon, allspice, nutmeg) and tiki bar (pineapple rum, lime juice, pineapple gomme).

Cavan, of course, makes her pear cordial from scratch . “I’ve always loved working with fresh pears, especially in Oregon,” she says, but store-bought cordial works, too. She chose Angostura amaro as a float for its autumnal notes of blue fruits, cardamom, and cloves. The unusual addition of Greek yogurt, inspired by a yogurt cocktail that Cavan drank in London years ago, acts like orgeat, thickening the cocktail and adding richness and tartness without the sweetness of the almond you’d find in orgeat.


Portland Neighborhood Evening Food & Drink Tour

Explore a local Portland neighborhood on this walking food tour that visits an incredible selection of sit-down restaurants, a wine tasting room, and a brewery. Plenty of food, Oregon wine, a unique cocktail, and local craft beer are all included!

4 sit-down restaurants and one craft brewery.

Small groups of 2-10 people per tour.

Starts in the heart of the Slabtown neighborhood in NW Portland. Ends 1 block away from the starting location. An email will be sent with detailed meeting location details immediately after booking.

We are happy to welcome vegetarians and pescatarians, but please let us know prior to your tour date as same day requests cannot be guaranteed. This tour is not recommended for gluten free, dairy free, vegan or other special diets.

Book Now:

This tour is currently paused due to local dining restrictions and restaurant closures.

View our Portland COVID-19 updates here.

About This Tour:

What do The Simpsons and a coin toss have to do with Portland’s history? Beyond the amazing food and drink, Portland’s weird and awesome legacy continues to shape life for Portlanders.

Across 5 tourist-free locations and two historic neighborhoods, every street and every bite has a unique story to tell. Come hear that story through the best medium possible: food and drink. This is not a tasting tour, come hungry and eat loads. If you have one night in Portland, this is it!

What You'll Do:

Learn how to pair wine and cheese from master wine experts, sampling the finest of Oregon’s wine to start the evening.

Dig into some housemade pasta tossed in truffle butter, seasoned with sea salt and cracked pepper, then topped with grana cheese.

Walk through neighborhoods that hold relics from Lewis and Clark and the industrialization of Oregon up to it’s modern gastro-scene.

Try freshly-steamed Chinese bao buns alongside Korean kimchi and house cocktails in an Asia-facing port-city with deep roots in fusion cuisine.

Save room for a made-from-scratch crepe from the best creperie in Portland, in a blink-and-you-miss-it mom and pop shop.

Cap off the evening with a cheers at a neighborhood craft beer hall.

Featured In:

“In Portland’s Alphabet District, it’s not unusual to see lines for a restaurant table or an ice cream cone. But the focus of Lost Plate Food Tours is to give its guests an alternative to the well-known spots, focusing instead on hidden gems that serve up some of the city’s best food and drinks. From the first glass of wine to the final beer, our group enjoyed an extraordinary dining experience in six different neighborhood spots on our Evening Food & Drink Tour.”

Customer Reviews:

“All the food was incredible and left us all in awe every time. Drinks were also amazing! Our tour guide was so great and the group got along so well, we all stayed together after the tour was finished! Amazing experience.”

“A great a taste of what Portland has to offer!! Michelle was an amazing host for the city & had the best food picked out for us! Always heard Portland was a beer town but the food surpassed all our expectations. Highly recommend the tour!! Great experience, would tour with them again.”

“I highly recommend this tour to anyone visiting Portland! We did the evening tour, and I was not disappointed. Our guide was absolutely wonderful, so knowledgeable and passionate about the city, it’s history and everything is has to offer. All of the places we visited were fantastic. It was great to see the culture and true Portland gems that weren’t “touristy.” The tour was my favorite part of the whole trip – thanks Lost Plate!”

“Joined a lovely group led by Michelle. I chose tour because it was in the evening, but there are other great reasons to do it. It was fun and educational and I learned a lot about Portland cuisine. And the food and drink was great, particularly the pasta and the wine. Loved the neighborhood so much I went back the following night to eat.”

COVID-19 Health & Safety.

  • Flexible Cancellation Policy: We have always offered one of the most flexible cancellation policies in the industry and that hasn’t changed. You are able to reschedule your tour or receive a 100% refund for all cancellations made at least 48 hours before the tour start time. Your reservations with Lost Plate are worry-free.
  • Reduced group sizes of 5 people, 6 including your guide, are currently in place for public tours. Due to the limited group size, everyone in your party must book a spot, including infants and children of all ages. Parties over 5 cannot be accommodated at this time per current state-wide social gathering limitations. Private tours of the same size are possible and subject to availability and private tour pricing.
  • Symptom-Free: We require that all guides and guests are free of any symptoms. Guides or guests showing symptoms of any illness, including fever, cough, or shortness of breath, will be asked to not join the tour.
  • Social Distancing Measures: We will maintain social distance whenever possible during the tour. We follow all local regulations and restaurant requirements, which means it’s possible your group may be seated at multiple tables at a venue.
  • Masks Required: All guides and guests are required to wear face masks at all times when not eating or drinking. If you have a medical exemption or disability that prohibits you from wearing a mask, you must book a private tour for just your group by contacting us.
  • More About Masks: Due to each tour being public with others outside your group, face coverings are required per state mandate. If you have a medical exemption or disability that prohibits you from wearing a face covering, you will need to book a private tour for only your party by contacting us. Providing this reasonable accommodation is in accordance with Oregon Health Authority guidance. We appreciate your compliance and understanding.
  • Sanitization: Hand sanitizer or hand-washing facilities will be provided at each stop.
  • Individual Portions: When possible, all portions will be served in individual servings. If larger dishes must be shared, public utensils will be made available to ensure each guest’s safety.
  • All restaurants that we visit follow local requirements. Temperature checks, personal registration, and/or health app screening are likely. It is the guest’s responsibility to meet requirements at each stop.
  • Your guide has the right to refuse service to anyone not complying with safety protocols. If you have any questions or concerns with any of these details, please contact us before your tour begins.

Frequently Asked Questions:

Should I sign up for multiple Lost Plate Tours? Are they all different?

We have many happy customers who do more than one of our tours in Portland! We have designed our tours to focus only on very different parts of the city and different cuisines. This means that each dish, story, and vibe is unique to each tour and there aren’t any repeats.

Most people are very surprised how broad the culinary scene is in Portland, and our tours are a good way to discover those differences. We cover everything from food carts to private kitchen experiences, morning coffees to wine tastings. We encourage you to pick the tours that best fit your itinerary and we offer a 10% discount if booking more than one tour.

Will I need to walk very far?

This tour covers about 1.5 miles by foot, so we recommend leaving the heels at home. This distance is split up between 5 stops, so it’s roughly a 10 minute walk between each stop and a great chance to digest a bit before the next course. We also find that exploring by foot is the best way to see this neighborhood and find relics dotted throughout. If this sounds like a too much walking, our other tours in Portland cover less distance.

How many drinks are included?

This tour includes a wine tasting flight, a craft cocktail, and a local craft beer. At stops which do not have alcohol, we will provide water or you are welcome to purchase your own drink if time permits. It’s definitely plenty to drink, and shows off the variety of tasty beverages found throughout the city.

Are there non-alcoholic options?

Not a drinker? कोई दिक्कत नहीं है! Please let us know if you will not be drinking prior to the tour and we will make sure to provide tasty non-alcoholic options for you.

Are children allowed on this tour?

All of the places we visit during this tour do allow minors, however we recommend leaving the kids at home for this one. Our other tours in Portland are a much better fit for the little ones. Our general recommendation for this tour is that guests are 21 years of age or over, but feel free to let us know if you have any questions or concerns.

What if I’m vegetarian, vegan, or have food allergies?

Our tours have been designed to accommodate as many diets as possible while still remaining stupid delicious. We are happy to welcome vegetarians and pescatarians, but please let us know prior to your tour date as same day requests cannot be guaranteed. This tour is not recommended for gluten free, dairy free, vegan or other special diets.

When booking online, you’ll have the opportunity to let us know if you have any dietary restrictions or special requests. Please use this field to let us know about your requests and we will follow up if there are any problems or questions.

How many people will be on my tour?

Our minimum is 2 and maximum is 12. There’s no flag to follow, or megaphone, or tacky uniforms. It’s small enough to be intimate, but big enough to get away with trying several dishes at each stop. You’ll get plenty of face-time with the experts. Bottom line is, you’ll follow the guide through a super-local experience and make friends along the way. It is awfully common for our guests to continue the evening together after the tour is over for a few more rounds.

Where does the tour start and end?

This tour starts at 5pm at our first stop in the Slabtown neighborhood in Northwest Portland (the popular NW 23rd street is nearby). You’ll get the exact address, directions, and transportation details immediately after booking.

The end location is approx. 1 block away from the start location. Our last stop is at a brewery, where you are able to stay as long as you like!

How long does the tour last?

This tour lasts about 3 hours and ends at a brewery. It’s not uncommon for guests to stay out and keep the pints going afterwards.

If you have any concerns about timing or meeting up based on your itinerary, let us know and we’ll see what we can do to make this as hassle-free as possible.

Can I bring my pet on a tour?

Unfortunately, pets are not allowed inside food and drink establishments in Portland. While we would love to meet your furry friend, pets are not able to join our tours for the comfort and safety of all guests and vendors.

Can I smoke on the tour?

For the safety and comfort of our guests and guides, all tours are smoke-free. This includes nicotine, cannabis, and vape devices.

Can I drink alcohol on the tour?

This tour does include alcohol, but please keep in mind Oregon law prohibits the serving of alcohol to visibly intoxicated individuals. If you arrive to the tour visibly intoxicated, you will be kindly asked to leave. We want everyone to have a comfortable and pleasant experience, so please save your shenanigans for after the tour. All Lost Plate tours are a family-friendly experience and we appreciate your understanding.

Do you offer private tours or tours for special events/groups?

Yes we do! If you would like to book a special tour for your organization or group, just contact us and we’ll take care of you.

Do you offer discounts?

We sure do! If you decide to do more than one tour with us we are happy to offer you a 10% discount off your total amount. It doesn’t matter if the tour is in the same city or a different city, we want to keep feeding you as long as you let us. Our online booking system will automatically deduct the discount from your total if booking online. If you decide to add more tours later, your original confirmation email will include a promo code to use on those bookings.


Portland Food Tours

Portland’s unique history, from the Oregon Trail to its post WWII industrial boom, was the perfect storm to create a culture of counter-culture. Portland is now famous for its crunch hipsterness and proud adage, “Keep Portland Weird.” But the truth is, Portland has always been weird.

What does a Portlander’s passion look like in food and drink? Whatever your imagined answer is to that question, it’s based on a reputation that Portland has worked hard to earn. Come see the food, drink, and atmosphere that has kept Porland weird, for Portlanders by Portlanders. You won’t see anything else quite like it.

From roving food carts to bespoke private kitchen events, and morning coffees to wine tastings, our Portland Food Tours have got Portland’s wide and weird culinary scene covered. Try to keep up with the food-and-drink experts as we show off Portland’s amazing culture, one plate a time.