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बेरीज और कारमेल मूस के साथ केक

बेरीज और कारमेल मूस के साथ केक


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हाँ अल जो मुझे बहुत बकवास लगता है, ऐसा लगता है कि बीटी मेरे लिए भी नहीं है। पत्ता, बहुत ही सरल उर्फ ​​क्लासिक पांडिस्पैन, और हम इसे इस तरह करते हैं:

- ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें,

- हम 14 सेमी के व्यास के साथ एक ट्रे तैयार करते हैं, हम इसे मक्खन से चिकना करते हैं और हम इसे आटे से ढक देते हैं,

- चीनी के साथ जर्दी मिलाएं जब तक कि यह मात्रा में दोगुनी न हो जाए और चीनी पिघल न जाए,

- एक अलग बाउल में मैदा को कोकोआ के साथ छान लें,

- अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें,

- आटे को यॉल्क्स में डालें, कम से कम गति से हल्का मिलाएँ,

- अंडे की सफेदी डालें, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, हल्के से स्पैटुला से हिलाएं।

- ट्रे को ओवन में रखकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, सेफ्टी के लिए टूथपिक से टेस्ट करें.

कोई और काउंटरटॉप्स नहीं, इसे ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर जल्दी से क्रीम की ओर मुड़ें। इनमें से आप जो भी चुनते हैं, वह आपको तेजी से आकर्षित करता है। आइए उन्हें एक-एक करके...

बेरी मूस

मेरे पास 3 प्रकार के जामुन थे: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और क्रैनबेरी, मैंने डाल दिया कि यह प्रत्येक में कैसे निकला।

- हम चीनी के साथ जामुन को आग (छोटे) पर डालते हैं और हम अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए, लेकिन हम रचना को उबालने के लिए सावधान हैं

- हम एक ब्लेंडर के माध्यम से फलों को पास करते हैं, फिर हम बीज को खत्म करने के लिए एक चलनी में निकाल देते हैं,

- हम जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में हाइड्रेट करते हैं,

- फ्रूट प्यूरी को वापस आग पर रख दें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन बिना उबाले आंच बंद कर दें और जिलेटिन डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर इसे ठंडा होने दें,

- क्रीम और व्हीप्ड क्रीम को 1 चम्मच वेनिला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर उन्हें ठंडी फ्रूट प्यूरी में मिला दें, एक तरफ रख दें।

क्रीम और कारमेल मूस

मुझे लगता है कि यह बहुत आसान है, और फल के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में आता है। उसके लिए हमें इस प्रकार आगे बढ़ना चाहिए:

- हम जिलेटिन को ठंडे पानी के कुछ बड़े चम्मच में भिगोते हैं,

- हम दूध को कारमेल के साथ आग पर डालते हैं, हम इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं, लेकिन बिना उबाले।

- जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर उनके ऊपर हल्का दूध डालें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक आग पर रख दें,

- क्रीम में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, समान रूप से वितरित करने के लिए, फिर ठंडा होने दें,

- व्हिपिंग क्रीम को एक चम्मच वनीला शुगर के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर इसे ठंडी क्रीम में हल्का सा मिला लें, वनीला एसेंस डालकर एक तरफ रख दें।

का अनुसरण करना सभा, स्वाभाविक बात है, पहले इतना "कठिन" जमा करने के बाद। हम केक को ऊपर से क्षैतिज रूप से काटते हैं, और हम केक के आकार में एक भाग (आधार) वापस रख देते हैं। पूरी कारमेल क्रीम को काउंटर पर रखें और ठंडा होने दें।


हमने बेरी मूस को उसी आयाम के दूसरे वियोज्य आकार में रखा। यदि आपके पास दो समान नहीं हैं, तो आप एक वियोज्य रिंग का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक ​​कि जिस ट्रे में आपने केक बेक किया है, उसके बाद कारमेल मूस पर्याप्त रूप से सख्त हो गया है। शुरू में मैं काउंटर के दोनों किनारों का उपयोग करना चाहता था, लेकिन मैंने अपना विचार बदल दिया, और मैंने दूसरे आधे हिस्से को जल्द ही आने के लिए फ्रीजर में दे दिया: डी

जब दोनों क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाएं, तो हम केक खत्म कर सकते हैं। कारमेल मूस को ताजे फल से ढक दें, ऊपर से बेरी मूस डालें।

टॉपिंग के लिए मैंने आग पर एक सॉस पैन में कारमेल, चॉकलेट और खट्टा क्रीम डाल दिया और मैंने तब तक मिलाया जब तक कि 'आइसिंग' अच्छी तरह से समरूप न हो जाए, जिसे मैंने तब केक के ऊपर डाला और जामुन से सजाया।

Daaaaa, stiuuuu !!! मैंने बहुत कुछ लिखा, लेकिन मेरे पास करने के लिए कुछ नहीं था! : डी


बेरीज और कारमेल मूस के साथ केक - व्यंजनों

केक ऑर्डर करते समय जानना अच्छा है:

क्योंकि बहुत से लोग मेरे केक के बारे में विवरण मांगते हैं, मैं चाहूंगा कि आप निम्नलिखित को जानें:

1. केक ऑर्डर के लिए न्यूनतम वजन 2.5 और # 8211 3 किलो है जो चुनी गई क्रीम और केक की सजावट पर निर्भर करता है! (एक अलग वजन वाले एकल भागों, अक्षरों, संख्याओं, दिलों या मुकुटों से युक्त फेरी मिठाई को छोड़कर)

२. विशेष सजावट के बिना साधारण केक के मामले में इसकी गणना लगभग 120-150 ग्राम / स्लाइस और # 8211 की जाती है, और विशेष सजावट के साथ कई मूर्तियों वाले केक के मामले में अधिक होती है।

3. प्रति किलो एक अनूठी कीमत है, जिसमें मॉडल की जटिलता के आधार पर हाथ से बनाई गई खाद्य मूर्तियों के लिए एक मूल्य जोड़ा जाता है, एक कीमत जिसे मैं ऑर्डर करते समय आपसे संवाद करता हूं। आपके द्वारा चुने गए मॉडल की जटिलता के आधार पर 3D केक की एक विशेष कीमत / किग्रा होती है।

४. केक हमारी अपनी प्रयोगशाला में तैयार किए जाते हैं, केवल ऑर्डर करने के लिए बनाए जाते हैं और ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किए जाते हैं (एक साथ हम एक अनूठा मॉडल बना सकते हैं, उत्सव का प्रतिनिधित्व करने के लिए कुछ और # 8230)

5. मैं एडिटिव्स, प्रिजर्वेटिव और आर्टिफिशियल फ्लेवर का उपयोग नहीं करता, मैं काउंटर के लिए इंस्टेंट क्रीम या अंडे के पाउडर का उपयोग नहीं करता, मैं मार्जरीन या अन्य उत्पादों के साथ काम नहीं करता, जिनमें कई प्रिजर्वेटिव होते हैं। केक के टॉप्स को ओवन में बेक किया जाता है और अंडे, मैदा और चीनी से तैयार किया जाता है, न कि एडिटिव्स या पाउडर से।

6. खरीदे गए उत्पाद ताजा हैं और मैं खुद को ऑर्डर के अनुसार आपूर्ति करता हूं। मैं आयोजन की तारीख से एक या दो दिन पहले केक बनाता हूं।

एक आदेश के लिए आवश्यक विवरण:

मेरे पास आने वाले ग्राहकों से बचने के लिए मैं आमतौर पर फोन द्वारा ऑर्डर लेता हूं। यदि आपके पास कोई पसंदीदा केक है, तो मुझे ईमेल द्वारा चित्र भेजें और हम बाकी की चर्चा फोन पर करेंगे। मुझे आप पर भरोसा है कि आप केक लेने आएंगे इसलिए मैं एडवांस नहीं मांगता।

फोन पर हम केक के विवरण, उसके वजन (कितने लोगों के लिए), मॉडल, इंटीरियर, रंग, केक पर संदेश, आपका नाम, डिलीवरी की तारीख और समय और फोन नंबर पर चर्चा करेंगे।

केक थीम (न्यूनतम 3-4 दिन) तैयार करने के लिए समय देने के लिए मुझे कम से कम कुछ दिन पहले ऑर्डर मिलते हैं, लेकिन कुछ महीने पहले भी। चुनना आपको है।

प्रयुक्त क्रीमों की सूची:

(क्रीम में अंडे, ग्लूटेन, लैक्टोज जैसे एलर्जेंस हो सकते हैं जिनका उल्लेख सूची में सबसे नीचे किया गया है)

कीमत प्रति किलोग्राम 70 ली

1. संघनित दूध क्रीम (किंडर पिंगुई केक से जो गाढ़ा दूध के साथ एक अच्छी क्रीम है, साधारण बच्चों के लिए आदर्श (केवल चॉकलेट की एक परत के साथ) या जामुन या चेरी के संयोजन में)

2. बेरी फ्रूट दही (चेरी मूस - ब्लैक चेरी) के साथ क्रीम - जामुन के टुकड़ों के साथ।

3. लेमन क्रीम (नींबू और चूने की खुशबू वाली एक स्वादिष्ट फाइन क्रीम) - जिसे अनानास या आड़ू के टुकड़ों के साथ मिलाया जा सकता है।

  1. कई ताजे फल (नारंगी, केला, कीवी, अंगूर… आदि) के साथ वेनिला क्रीम (व्हाइट चॉकलेट भी शामिल है) (राजनयिक प्रकार)
  2. वेनिला क्रीम (व्हाइट चॉकलेट भी शामिल है) जामुन के टुकड़ों के साथ / या चेरी / स्ट्रॉबेरी /
  3. चॉकलेट क्रीम - कारमेलाइज्ड हेज़लनट्स के साथ
  4. जामुन के टुकड़ों के साथ चॉकलेट क्रीम / या चेरी के टुकड़े / स्ट्रॉबेरी / रसभरी
  5. स्ट्रैसीटेला (डार्क चॉकलेट चिप्स) के साथ व्हाइट चॉकलेट क्रीम जो साधारण या फलों के संयोजन में हो सकती है।
  6. कारमेल क्रीम (कारमेलिज्ड हेज़लनट्स या सादे के साथ हो सकती है)
  7. तिरामिसु (बिस्कुट, मस्करपोन, अमरेटो और अंडे की जर्दी के साथ) (3डी केक के लिए इस्तेमाल नहीं किया गया)

रास्पबेरी जेली के साथ शैंपेन क्रीम (रास्पबेरी जेली के साथ नींबू और शैंपेन स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट बढ़िया क्रीम)

नेपोलियन केक: मक्खन की चादरें और चेरी के साथ एक स्वादिष्ट बढ़िया वेनिला क्रीम शामिल हैं।

मेडोविक केक: इसमें शहद के साथ पत्ते और एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम, नट और चेरी के टुकड़ों के साथ कारमेलिज्ड दूध होता है।

मूल्य प्रति किलोग्राम 75 ली

    1. अर्ध-मध्यम शीर्ष के बगल में तीन चॉकलेट (कड़वा, दूध और सफेद के साथ) का मूस। मूस राज्यों के बीच आप जामुन / चेरी जोड़ सकते हैं। इस प्रकार के केक को कलाकंद से सजाया जा सकता है।
    2. कॉफी-स्वाद वाले चॉकलेट मूस (कैरामेलिज्ड हेज़लनट्स के साथ या बिना)
    3. नींबू के स्वाद वाला सफेद चॉकलेट मूस।
    4. आम के टुकड़ों के साथ वेनिला मूस।
    5. वाइन में कैरामेलाइज़्ड नाशपाती जेली के साथ वेनिला मूस दालचीनी के स्वाद के साथ और / या कोकोआ अर्ध-मध्यम शीर्ष के साथ दालचीनी के स्वाद वाले सेब
    6. तीव्र हेज़लनट स्वाद के साथ मिल्क चॉकलेट मूस।
    7. पनीर मूस (पनीर, सफेद चॉकलेट और वेनिला पर आधारित एक स्वादिष्ट बढ़िया क्रीम ... तीनों का एक सफल संयोजन)। इसे साधारण छोड़ा जा सकता है या बेरीज/चेरी/स्ट्रॉबेरी/रास्पबेरी या आड़ू के टुकड़ों के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

    18. समुद्री हिरन का सींग मूस (एक स्वादिष्ट महीन क्रीम, मीठा और खट्टा, प्राकृतिक समुद्री हिरन का सींग के साथ वेनिला मूस का एक संयोजन। इसे जामुन / चेरी / रसभरी या साधारण के साथ जोड़ा जा सकता है)

    डोबोस केक (न्यूनतम वजन 1.5 -2 किलो) चॉकलेट क्रीम के साथ स्वादिष्ट चादरें जिसमें 82% वसा मक्खन मिलाया जाता है। अपनी पसंद से या कारमेल सॉस से सजाएं।

    1. कीमत प्रति किलोग्राम 80 ली
      1. अनानास जेली, आम और जुनून फल के साथ मैंगो मूस (आम और जुनून फल की एक बहुत अच्छी क्रीम)। यह सफेद चॉकलेट मूस के साथ रास्पबेरी के टुकड़ों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
      2. चॉकलेट cremeux (एक स्वादिष्ट और बढ़िया इतालवी चॉकलेट क्रीम 55% कोको, एक फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार बनाया गया) रास्पबेरी और / या कारमेलाइज्ड बेरीज / या हेज़लनट्स के साथ संयुक्त। यह बेरीज के साथ वेनिला मूस के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
      3. पिस्ता मूस (एक बहुत अच्छी क्रीम जिसमें सफेद चॉकलेट और 100% प्राकृतिक पिस्ता पेस्ट होता है)। - रास्पबेरी के टुकड़ों के साथ रास्पबेरी मूस या सफेद चॉकलेट मूस के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है।
      4. रास्पबेरी मूस (बहुत बढ़िया क्रीम, रास्पबेरी के टुकड़ों के साथ रास्पबेरी प्यूरी के तीव्र स्वाद के साथ
      5. टोनका और क्रंच इंसर्ट के साथ व्हाइट चॉकलेट मूस
      6. सबसे स्वादिष्ट नमकीन कारमेल सॉस डालने के साथ कारमेल चॉकलेट मूस (यह रास्पबेरी टुकड़ों के साथ एक सफेद चॉकलेट मूस के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है)

      कीमत 85 ली / किग्रा

      फेरी केक (बादाम के आटे के साथ टार्ट टॉप वाला केक, चूने के स्वाद के साथ सफेद चॉकलेट मूस। फ्रूट इंसर्ट, चॉकलेट क्रंच) को बाहर से फलों, मैकरॉन, चॉकलेट के टुकड़ों से सजाया गया है। यह संख्या, अक्षर, हृदय, वृत्त के रूप में हो सकता है, न्यूनतम वजन लगभग 1.5 किलोग्राम प्रति टुकड़ा है (संख्या केक का वजन लगभग 2.5-3 किलोग्राम है)

      मूल्य 100 ली / किग्रा

      एंट्रीमेट केक (न्यूनतम वजन 2-2.5 किलो):

      आम मिठाई और जुनून फल

      हरा सेब और पिस्ता मिठाई

      पी.एस. आप एक केक में 2 क्रीम मिला सकते हैं। शीर्ष को तीन बराबर टुकड़ों में काट दिया जाता है, और केक में दो अलग-अलग क्रीम डाली जा सकती हैं। यदि आपके द्वारा चुनी गई क्रीमों में से एक 70 ली पर क्लासिक क्रीम में से एक है और एक 75 ली के साथ है, तो क्रीम की अंतिम कीमत 75 ली तक बढ़ जाती है।

      फ्रूट योगर्ट क्रीम विशेष रूप से चॉकलेट क्रीम या वेनिला क्रीम के संयोजन में स्वादिष्ट (ताजा और ताज़ा) होती हैं। तो यह मेरी सिफारिश है जब आप केक के लिए क्रीम चुनते हैं, तो आप दिव्य स्वाद के लिए 2 प्रकार की क्रीम चुन सकते हैं।

      आप एक सफेद चॉकलेट मूस को एक वेनिला मूस के साथ कारमेलिज्ड नाशपाती के साथ भी जोड़ सकते हैं। या एक चॉकलेट या दही / नींबू क्रीम के साथ जामुन के साथ एक वेनिला क्रीम।

      मेरे केक के अंदर आपको बहुत सारे फल मिलेंगे, न कि केवल फलों के अंश & # 8230। और आप निश्चित रूप से उदार क्रीम पाएंगे जो मिचली नहीं आती है।

      केक को बाहर से चीनी के पेस्ट से सजाया जा सकता है (क्योंकि इसे फोंडेंट या मार्जिपन भी कहा जाता है (यह एक गलत नाम है)) मेरी प्रयोगशाला में बबूल शहद के साथ प्राकृतिक अवयवों से, बिना एडिटिव्स, प्रिजर्वेटिव के उत्पादित किया जाता है। इन्हें व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम और चॉकलेट आइसिंग से भी सजाया जा सकता है।

      अन्य विवरण के लिए ई-मेल: [email protected] या फोन 0744-534478

      यदि आप आज कल या दो दिनों में एक व्यक्तिगत केक चाहते हैं तो मुझे कठिनाई में डाल दें।

      मीठे प्रलोभन आपकी समझ के लिए धन्यवाद और मधुरतम आदेशों की प्रतीक्षा करते हैं।

      जरूरी!

      हमारे उत्पादों में एलर्जी होती है जैसे: दूध, अंडे, गेहूं का आटा, नट्स।

      खाद्य एलर्जी को ईसी निर्देश 2000-13 के अनुसार निम्नलिखित समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

      1. ग्लूटेन युक्त अनाज (गेहूं, राई, जौ, जई, वर्तनी गेहूं, साबुत गेहूं या उसके संकर) और व्युत्पन्न उत्पाद
      2. क्रस्टेशियंस और व्युत्पन्न उत्पाद
      3. अंडे और व्युत्पन्न उत्पाद
      4. मछली और व्युत्पन्न उत्पाद
      5. मूंगफली और व्युत्पन्न उत्पाद
      6. सोयाबीन और व्युत्पन्न उत्पाद
      7. दूध और दुग्ध उत्पाद (लैक्टोज सहित)
      8. मेवे (बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट, पेकान, ब्राज़ील नट्स, पिस्ता, मैकाडामिया नट्स और क्वींसलैंड नट्स) और व्युत्पन्न उत्पाद
      9. अजवाइन और व्युत्पन्न उत्पाद
      10. सरसों और व्युत्पन्न उत्पाद
      11. तिल के बीज और व्युत्पन्न उत्पाद
      12. सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट 10 मिलीग्राम / किग्रा या 10 मिलीग्राम / लीटर . से ऊपर की सांद्रता में
      13. ल्यूपिन और व्युत्पन्न उत्पाद
      14. मोलस्क और व्युत्पन्न उत्पाद


      कारमेल मूस और बेरीज के साथ केक-रोल

      मैंने अपने जन्मदिन पर मेहमानों के लिए वह केक तैयार किया था। इसे बनाना और भी आसान है, यह केवल तब तक होता है जब तक हम डिब्बाबंद दूध को उबाल नहीं लेते। यही कारण है कि मैं आपको एक दिन पहले कारमेल तैयार करने की सलाह देता हूं, ताकि ठंडा होने के लिए समय मिल सके।

      सबसे पहले हम रोल तैयार करते हैं।

      १ रोल, ट्रे ३७ और #२१५२७ के लिए सामग्री:

      अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंट लें। फिर धीमी गति से बारी-बारी से डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ: जर्दी, तेल और अंत में छना हुआ आटा।

      175 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। पैन में बिना रोल किए ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद बेकिंग पेपर को हटा दें।

      बेरी मूस, २ रोल के लिए।

      1 किलो जमे हुए जामुन

      व्हीप्ड क्रीम के लिए 300 मिली स्वीट क्रीम

      3 बड़े चम्मच चीनी के साथ बेरीज को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। इसमें लगभग 1 घंटा लगता है। पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2-3 बड़े चम्मच जैम एक तरफ रख दें।

      व्हीप्ड क्रीम को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, फिर जैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

      जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए हाइड्रेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर भाप स्नान पर पिघलाया जाता है। जिलेटिन को थोड़ा ठंडा करने के बाद इसमें 2 बड़े चम्मच क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर बाकी क्रीम के साथ मिला लें। थोड़ा गाढ़ा होने तक फ्रिज में रख दें।

      कारमेल फोम, 2 रोल के लिए।

      व्हीप्ड क्रीम के लिए 300 मिलीलीटर मीठी क्रीम

      व्हीप्ड क्रीम को फेंटें, कारमेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

      जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए हाइड्रेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर भाप स्नान पर पिघलाया जाता है। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें 2 टेबल स्पून क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर बाकी क्रीम के साथ मिला लें। थोड़ा गाढ़ा होने तक फ्रिज में रख दें।

      रोल शीट के आधे भाग पर बेरी मूस + थोड़ा सा जैम और दूसरे आधे भाग पर कारमेल मूस फैलाएं।

      इसे रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे फ्रिज में 2-3 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

      प्रत्येक रोल को 4 भागों में काटा जाता है, फिर पिघली हुई चॉकलेट और फलों से सजाया जाता है।


      केक और pies

      स्टेप-बाय-स्टेप पिक्चर केक रेसिपी, होममेड केक रेसिपी, केक रेसिपी, चॉकलेट केक, फ्रूट केक, व्हीप्ड केक, फेस्टिव केक, मफिन रेसिपी, केक रेसिपी, कुकी रेसिपी, कुकी रेसिपी क्रोइसैन, होममेड कुकी रेसिपी, केक रेसिपी, टार्ट रेसिपी , चीज़केक रेसिपी, केक रेसिपी जो कभी असफल नहीं होती।


      मस्कारपोन, व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ त्वरित क्रीम

      दही, रसभरी और आड़ू से बनी पाई, झटपट रेसिपी। मस्करपोन को फ़िल्डेफ़िया क्रीम के साथ मिक्सर से फेंटें। मैं पिघली हुई चॉकलेट मिलाता हूँ और फिर से मिलाता हूँ। फेयरी डायपर 8 जादुई पफ पेस्ट्री डेसर्ट। स्वीट्स केक लाइट रेसिपी केक। हम जमे हुए जामुन को चीनी के साथ एक कटोरे में डालते हैं। 50 मिली पानी और 3 बड़े चम्मच चीनी से हम एक चाशनी बनाते हैं। वनीला क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ रोल या कॉर्नेट, कुरकुरे और बारीक पफ पेस्ट्री से बने। केक, केक, कुकीज, मैकरॉन के लिए मस्कारपोन के साथ चॉकलेट क्रीम।

      चॉकलेट, वेनिला या जामुन। आपको चाहिए: 1 पफ पेस्ट्री आटा Linco PATISERO, 4 बड़े चम्मच रास्पबेरी जैम, 1…। क्रीम पनीर और जामुन के साथ रोल करें। Linco PATISERO पफ पेस्ट्री के साथ, सलाद तैयार करना इतना आसान है!

      मस्कारपोन और गर्मियों के फलों के साथ तीखा और #8211 मीठी रेसिपी और #8211 पेटीसेरो। पनीर पाई और पफ पेस्ट्री टेलीमीया या बेलौस पनीर के साथ।


      गाढ़ा दूध मूस और कारमेल के साथ केक

      मीठा गाढ़ा दूध दूध को संरक्षित करने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधियों में से एक है, यह उत्पाद दुनिया के सभी कोनों में बहुत लोकप्रिय और सराहा जा रहा है।

      संघनित दूध के साथ कई व्यंजन हैं, केक के लिए सरल व्यंजन और केक या क्रीम केक के लिए जटिल व्यंजन।

      गाढ़ा दूध पर आधारित एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है dulce de leche जो वास्तव में, एक गाढ़ा, सुसंगत और बहुत मीठा कारमेल है। यह डिब्बाबंद रूप में पाया जाता है और कम गर्मी पर मीठा गाढ़ा दूध उबालकर तैयार किया जाता है। Dulce डे leche इसे आसानी से खाया जा सकता है या इसे केक या कुकीज़ के लिए क्रीम, आइसक्रीम टॉपिंग / फलों के सलाद, या चावल के हलवे में एक अलग स्वाद के लिए व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। फ्रिज में स्टोर करें और 2-3 दिनों में सेवन करें।

      डेलाटे आपको निम्नलिखित मीठे और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है: DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche और Delatte Caramelo cu Cacao, बॉक्स से सीधे आनंद लेने के लिए तैयार है या केवल मूस, क्रीम, केक, केक या यहां तक ​​कि कॉफी के लिए उपयोग किया जाता है।


      फलों के साथ चॉकलेट मूस

      आज हम एक साथ एक ऐसी रेसिपी पकाते हैं जो परिवार की मेज से गायब नहीं हो सकती - फलों के साथ चॉकलेट मूस! यह वाह दिखता है, यह ठीक और हवादार है, इसमें केवल कुछ ही सामग्रियां हैं और यह जल्दी से तैयार हो जाती है!

      पोयाना चॉकलेट ने मेरे लिए एक चुनौती शुरू की जिसे मैं मना नहीं कर सका - कड़वी पोयाना चॉकलेट पर आधारित एक मिठाई बनाने के लिए, एक मिठाई जो मेरे लिए बचपन का स्वाद है। स्वचालित रूप से इस विचार ने मुझे चॉकलेट मूस की रेसिपी & # x20AC; & # x2122;

      चॉकलेट मूस - बचपन के स्वाद के साथ एक नुस्खा

      मेरी माँ ने यह मिठाई तब तैयार की जब कुछ मानदंड "पूरे" हुए:

      • व्हीप्ड क्रीम के लिए मीठी क्रीम थी (मुझे अभी भी "कांच" की बोतलें याद हैं जिसमें इसे पैक किया गया था और पन्नी के ढक्कन)
      • उसके पास जर्मनी के रिश्तेदारों द्वारा लाई गई "अच्छी" चॉकलेट थी
      • हमारे पास खास मेहमान थे

      बेशक, मेरी माँ ने इसे "चॉकलेट फोम" कहा और इसे या तो व्हीप्ड क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट के साथ, या अंडे के सफेद फोम (मेरिंग्यू) के साथ तैयार किया। वह इसे हमेशा अपने प्रसिद्ध क्रिस्टल कप में डालते थे। उसने उन्हें फ्रिज में रख दिया, हमने उन्हें दरवाजे पर "पहरा" दिया और हमें आभास हुआ कि मेहमान फिर कभी नहीं आएंगे, इसलिए हम स्वादिष्ट झाग खा सकते हैं!

      चॉकलेट मूस - बचपन की मिठाई के लिए मेरा संस्करण

      आज मैं चॉकलेट के साथ मूस का अपना संस्करण पेश करता हूं, जो मीठी क्रीम पर आधारित है, 65% कोको, दूध और जिलेटिन के साथ पोयाना अमारुई चॉकलेट। Poiana Amaruie चॉकलेट न केवल बढ़िया चॉकलेट के प्रेमियों द्वारा आनंद लेने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए भी एकदम सही है।


      मस्कारपोन और बेरीज के साथ तिरामिसु केक

      कार्टे डी बुकेट की कहानी से बेरीज के साथ डिप्लोमैट केक पढ़ें। जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। सजावट के लिए मैंने रसभरी, ब्लैकबेरी और ताजा ब्लूबेरी का इस्तेमाल किया।

      हम ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के केक, मिनी केक, मिनी पेस्ट्री प्रदान करते हैं। दही और जामुन के साथ ठंडा केक एक ताज़ा और सुगंधित मिठाई है, जो गर्म दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप एक त्वरित मिठाई चाहते हैं।


      बेरीज और कारमेल मूस के साथ केक - व्यंजनों

      पाउला गैफिटेस्कु से पकाने की विधि

      एक दिन बाजार जा रहा था, जामुन पाकर बहुत खुश हुआ, इसलिए मैंने सब कुछ (जितना मिला) थोड़ा ले लिया, ताकि एक तृप्त भूख भी न रहे। उनके साथ मेरी कुछ योजनाएँ थीं, बहुत अच्छी तरह से रेखांकित नहीं किया गया था, लेकिन यह स्पष्ट था कि मैं अपने दिल की सामग्री के लिए खाना चाहता हूँ, और केक बनाने के लिए क्या बचा है। क्या केक ?? मुझे कोको और स्वादिष्ट फ्रूट मूस के साथ कुछ साफ मीठा चाहिए था। अंत में, एक केक निकला :)), या बल्कि केक, क्योंकि मैं इसे किसी भी तरह से ज़्यादा नहीं करना चाहता था।

      गेहूं की सामग्री
      3 अंडे
      80 ग्राम चीनी
      80 जीआर आटा
      15 ग्राम कोको
      एक चुटकी नमक

      संघटक बेरी मूस
      150 ग्राम जामुन
      80 ग्राम चीनी
      जिलेटिन की 3 शीट
      व्हीप्ड क्रीम के लिए 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
      100 मिली कुकिंग क्रीम

      ताजा मूस और कारमेल
      3 जर्दी
      50 मिली कारमेल
      100 मिली दूध
      25 ग्राम चीनी
      जिलेटिन की 4 शीट
      व्हीप्ड क्रीम के लिए 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
      1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस

      सजावट
      50 जीआर कारमेल
      25 ग्राम चॉकलेट
      1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
      जामुन

      हां, मुझे पता है कि यह यहां एक लंबी नौकरी की तरह लगता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह सिर्फ एक गलत धारणा है, मैंने इसे शाम को किया था और एक और दौरे के लिए जगह थी:
      - ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें,
      - हम 14 सेमी के व्यास के साथ एक ट्रे तैयार करते हैं, हम इसे मक्खन से चिकना करते हैं और हम इसे आटे से ढक देते हैं,
      - चीनी के साथ जर्दी मिलाएं जब तक कि यह मात्रा में दोगुनी न हो जाए और चीनी पिघल न जाए,
      - एक अलग बाउल में मैदा को कोकोआ के साथ छान लें,
      - अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें,
      - आटे को यॉल्क्स में डालें, न्यूनतम गति से हल्का मिलाएँ,
      - अंडे की सफेदी डालें, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, हल्के से स्पैटुला से हिलाएं।
      - ट्रे को ओवन में रखकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, सेफ्टी के लिए टूथपिक से टेस्ट करें.

      कोई और काउंटरटॉप्स नहीं, इसे ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर जल्दी से क्रीम की ओर मुड़ें। इनमें से आप जो भी चुनते हैं, वह आपको तेजी से आकर्षित करता है। आइए उन्हें एक-एक करके लें।

      बेरी मूस
      मेरे पास 3 प्रकार के जामुन थे: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और क्रैनबेरी, मैंने डाल दिया कि यह प्रत्येक में कैसे निकला।
      - हम चीनी के साथ जामुन को आग (छोटे) पर डालते हैं और हम अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए, लेकिन हम रचना को उबालने के लिए सावधान हैं
      - हम एक ब्लेंडर के माध्यम से फलों को पास करते हैं, फिर हम बीज को खत्म करने के लिए एक चलनी में निकाल देते हैं,
      - हम जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में हाइड्रेट करते हैं,
      - फ्रूट प्यूरी को वापस आग पर रख दें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन बिना उबाले आंच बंद कर दें और जिलेटिन डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर इसे ठंडा होने दें,
      - क्रीम और व्हीप्ड क्रीम को 1 चम्मच वेनिला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर उन्हें ठंडी फ्रूट प्यूरी में मिला दें, एक तरफ रख दें।

      क्रीम और कारमेल मूस
      मुझे लगता है कि यह बहुत आसान है, और फल के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में आता है। उसके लिए हमें इस प्रकार आगे बढ़ना चाहिए:
      - हम जिलेटिन को ठंडे पानी के कुछ बड़े चम्मच में भिगोते हैं,
      - हम दूध को कारमेल के साथ आग पर डालते हैं, हम इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं, लेकिन बिना उबाले।
      - जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर उनके ऊपर हल्का दूध डालें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक आग पर रख दें,
      - क्रीम में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, समान रूप से वितरित करने के लिए, फिर ठंडा होने दें,
      - व्हिपिंग क्रीम को एक चम्मच वनीला शुगर के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर इसे ठंडी क्रीम में हल्का सा मिला लें, वनीला एसेंस डालकर एक तरफ रख दें।

      विधानसभा इस प्रकार है, जो स्वाभाविक है, इतना "काम" पहले जमा होने के बाद। हम केक के ऊपर क्षैतिज रूप से काटते हैं, और हम केक के आकार में एक भाग (आधार) वापस रख देते हैं। पूरी कारमेल क्रीम को काउंटर पर रखें और ठंडा होने दें।

      हमने बेरी मूस को उसी आयाम के दूसरे वियोज्य आकार में रखा। यदि आपके पास दो समान नहीं हैं, तो आप एक वियोज्य रिंग का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक ​​कि जिस ट्रे में आपने केक बेक किया है, उसके बाद कारमेल मूस पर्याप्त रूप से सख्त हो गया है।

      प्रारंभ में मैं काउंटर के दोनों किनारों का उपयोग करना चाहता था, लेकिन मैंने अपना विचार बदल दिया, और मैंने जल्द ही आने के लिए दूसरा आधा फ्रीजर को दे दिया: डी

      जब दोनों क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाएं, तो हम केक खत्म कर सकते हैं।
      कारमेल मूस को ताजे फल से ढक दें, ऊपर से बेरी मूस डालें।

      टॉपिंग के लिए, मैंने आग पर एक सॉस पैन में कारमेल, चॉकलेट और खट्टा क्रीम डाल दिया और मैंने तब तक मिलाया जब तक कि 'आइसिंग' अच्छी तरह से समरूप न हो जाए, जिसे मैंने तब केक के ऊपर डाला और जामुन से सजाया।

      यह एक बहुत ही नाजुक केक था, अफ़सोस की बात है कि यह बहुत जल्दी समाप्त हो गया, हालाँकि मैंने प्रत्येक नए घूंट के साथ इसका आनंद लिया। जिन लोगों को केक का स्वाद चखने का अवसर मिला, वे बिना किसी अतिशयोक्ति के मेरे जैसे उत्साहित थे!


      पाउला से उसके ब्लॉग पर अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों का पता लगाएं मिठाई का आनंद लें!



टिप्पणियाँ:

  1. Elvis

    और गड़गड़ाहट हुई और आधी रात को टिमपनी की आवाज आई और स्क्रपिट स्वर्ग से उतरा। यो

  2. Adriyel

    मौलिक रूप से गलत जानकारी

  3. Kannan

    ऐसे और भी विषय होंगे!

  4. Tepiltzin

    मेरे विचार में आपने एक गलती की है। मैं अपनी राय का बचाव करना है। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम बातचीत करेंगे।

  5. Grozilkree

    ब्रावो, मुझे लगता है कि यह उत्कृष्ट विचार है



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