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फादर्स डे ग्रिलिंग के लिए पूरी गाइड: अपना आदर्श ग्रिल और ग्रिलिंग एक्सेसरीज़ चुनना

फादर्स डे ग्रिलिंग के लिए पूरी गाइड: अपना आदर्श ग्रिल और ग्रिलिंग एक्सेसरीज़ चुनना


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अब जब आप ग्रिलिंग की मूल बातें समझ गए हैं, तो समय आ गया है कि आप ग्रिल से ठीक वही करें जो आप चाहते हैं। अपने आप से ये सरल प्रश्न पूछकर, आप अपनी खोज को महत्वपूर्ण रूप से कम करने में सक्षम होंगे:

  • आप कितनी बार ग्रिल का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं? यदि आप प्रति सप्ताह कई बार ग्रिल कर रहे हैं, तो उपयोग में आसानी के लिए गैस ग्रिल पर विचार करें। यदि आप बार-बार ग्रिल कर रहे हैं और स्वाद आपकी मुख्य चिंता है, तो लकड़ी का कोयला चुनें।
  • आपके ग्रिलिंग कौशल किस स्तर पर हैं? अपनी पहली ग्रिल ख़रीदना? इसे सरल रखें। एक बुनियादी ग्रिल के साथ छोटी शुरुआत करें - आप हमेशा एक बड़े और बेहतर मॉडल के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक साधारण गैस या चारकोल ग्रिल आपको सभी मूल बातें सिखाएगा और आपको अपनी शैली विकसित करने में मदद करेगा। जैसे ही आप ग्रिल अनुभव प्राप्त करते हैं, अपने पिछवाड़े शस्त्रागार में जोड़ने के लिए इन्फ्रारेड या कॉम्बो ग्रिल में अपग्रेड करने पर विचार करें।

प्रो टिप: "जितना संभव हो उतना सरल रहें जब आप अभी शुरुआत कर रहे हों," कहते हैं ग्रेडी स्पीयर्स, शेफ और अल्पाइन में रीटा रेस्तरां के सह-मालिक, और हॉर्सशू हिल के मालिक, दोनों फोर्ट वर्थ, टेक्सास में। "आप जितने कम नियंत्रण और गैजेट शुरू कर रहे हैं, आप उतने ही बेहतर हैं। हेवी-ड्यूटी ग्रेट्स और गैस के लिए उच्च ताप क्षमता वाली ग्रिल चुनें।"

  • खाना बनाना शौक है या काम? अगर आप सिर्फ खाने के लिए खाना बना रहे हैं, तो गैस से शुरुआत करें। अगर खाना बनाना प्यार का श्रम है, तो लकड़ी का कोयला आपके लिए बेहतर हो सकता है।
  • क्या पोर्टेबिलिटी आपके लिए महत्वपूर्ण है? अच्छी खबर! गैस और चारकोल ग्रिल दोनों पोर्टेबल आकार प्रदान करते हैं, जो टेलगेटिंग और कैंपिंग के लिए एकदम सही हैं।
  • आप कितने लोगों के लिए खाना बना रहे हैं? चारकोल आसानी से एक घंटे से अधिक समय तक जल सकता है, इसलिए यदि आपके पास भूखी भीड़ है, तो चारकोल सभी को खिलाने का काम करता है। यदि आप एक छोटे समूह की मेजबानी कर रहे हैं, तो गैस काम पूरा करने का एक त्वरित और आसान तरीका है।

ग्रिलिंग में नया क्या है?

  • कॉम्बो ग्रिल: गैस और चारकोल के बीच चयन नहीं करना चाहते हैं? अब आप ग्रिल्स पा सकते हैं जो दोनों क्षमताओं की पेशकश करते हैं। इन कुकरों में दो अलग-अलग कक्ष होते हैं, जो शेफ को सबसे बहुमुखी ग्रिलिंग विकल्प प्रदान करते हैं।
  • इन्फ्रारेड ग्रिल: ये हाई-टेक ग्रिल जल्दी पकाने का समय और आसान सफाई प्रदान करते हैं। इसके अलावा, वे समग्र ईंधन बचत का दावा करते हैं। इन्फ्रारेड ग्रिल भी गर्मी को बेहतर तरीके से लक्षित करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पारंपरिक गैस ग्रिल की तुलना में उच्च तापमान पर पका सकते हैं।
  • रोस्टर: चारकोल रोस्टिंग अब यू.एस. में आ गया है। यह बड़ी मात्रा में मांस और सब्जियां (एक बार में 70 पाउंड तक) भूनने का सबसे नया तरीका है, जिससे घरेलू रसोइयों को लोगों के बड़े समूहों के लिए बहुत आसानी से स्वादिष्ट भोजन पकाने का अवसर मिलता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की ग्रिल चुनते हैं, हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले मॉडल से चिपके रहते हैं। शेफ बोननेल एक मजबूत ग्रिल की सिफारिश करते हैं जो बहुत अधिक टूट-फूट के लिए खड़ा हो सकता है। "भारी शुल्क वाले हिस्सों की तलाश करें, और स्टेनलेस स्टील बर्नर मदद करते हैं। हल्के, पतले, पतले हिस्सों के परिणामस्वरूप ग्रिल के लिए एक छोटा जीवन होगा, "उन्होंने नोट किया।

अपनी ग्रिल को एक्सेसराइज़ करें

अब जब आपने अपने पिछवाड़े या आँगन में सबसे नया जोड़ चुन लिया है, तो आइए इस बात पर ध्यान दें कि ग्रिल को कैसे एक्सेस किया जाए। अच्छी खबर यह है कि गैस और चारकोल ग्रिल दोनों को ए . के साथ अपग्रेड किया जा सकता है एक्सेसरीज की रेंज. आदर्श रूप से, सहायक उपकरण ग्रिलिंग के काम को आसान और सुरक्षित बना देंगे। जैसे-जैसे आपके ग्रिलिंग कौशल में सुधार होगा, आपके एक्सेसरीज़ का वर्गीकरण स्वाभाविक रूप से बढ़ेगा, लेकिन देखें कि आपको शुरुआत करने के लिए क्या चाहिए।

शुरुआती ग्रिलिंग सहायक उपकरण

बुनियादी बातों से शुरू करें, और फिर अपने बढ़ते हुए ग्रिलिंग कौशल को समायोजित करने के लिए व्यंजनों और सहायक उपकरण के अपने संग्रह का निर्माण करें।

  • अग्निशामक: हर ग्रिलर को एक एक्सटिंगुइशर की जरूरत होती है, बस अगर चीजें हाथ से निकल जाती हैं। उम्मीद है कि आपको कभी भी इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन इसके लिए तैयार रहना महत्वपूर्ण है।
  • तार ग्रिल ब्रश: यह आपकी ग्रिलिंग सतह को प्रत्येक उपयोग के लिए साफ रखने में मदद करेगा।
  • एकाधिक चिमटे: चिमटे के दो सेट आपके विचार से अधिक बार काम आएंगे।
  • तंदूर के दस्ताने: हीटप्रूफ दस्ताने आपकी त्वचा और आपके भोजन की रक्षा करेंगे।
  • कटार: ये भोजन को समान रूप से पकाने में मदद करते हैं, और भोजन को ग्रिल ग्रेट्स के बीच गिरने से बचाते हैं।
  • ग्रिल लाइट: सुनिश्चित करें कि आप देख सकते हैं कि आप क्या कर रहे हैं, खासकर यदि आप शाम को ग्रिल कर रहे हों। यह सरल लगता है, लेकिन कई नए रसोइया इस मूल सहायक को भूल जाते हैं। यदि आपका आँगन अच्छी तरह से जलाया नहीं गया है, तो अपने ग्रिल के लिए एक अटैच करने योग्य प्रकाश लेने पर विचार करें।
  • जांच थर्मामीटर: एक डिजिटल थर्मामीटर यह सुनिश्चित करने का सबसे आसान तरीका है कि आपका खाना सुरक्षित तापमान पर पकाया जाता है।
  • धातु रंग: क्योंकि एक प्लास्टिक स्पैटुला पिघल जाएगा!
  • लकड़ी का कोयला सहायक उपकरण: चिमनी, स्टार्टर्स, कोयला रेक और फावड़े जैसी अतिरिक्त वस्तुएं आपके चारकोल ग्रिल को सुरक्षित रूप से पकाने में मदद करती हैं।
  • ग्रिल कवर: अपने ग्रिल को तत्वों से बचाने के लिए ग्रिल कवर खरीदें। एक कवर आपके ग्रिल के बाहरी हिस्से को अनावश्यक टूट-फूट से बचाएगा। ग्रिल कवर सस्ते होते हैं और प्रत्येक उपयोग से पहले हटाने में आसान होते हैं।

इंटरमीडिएट ग्रिलिंग एक्सेसरीज

एक बार जब आप कुछ सरल व्यंजनों में महारत हासिल कर लेते हैं और वास्तव में समझ जाते हैं कि आपकी ग्रिल कैसे काम करती है, तो बाहर की शाखाएं बनाएं और बाहरी खाना पकाने की अंतहीन संभावनाओं का पता लगाएं। यह बर्गर और सब्जियों से आगे विस्तार करने और अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाने का समय है।

  • पिज्जा पत्थर: अपने स्थानीय पिज्जा की दुकान को कुरकुरे क्रस्ट के साथ अपना पिज्जा बनाकर और लागत के एक अंश के लिए गर्म टॉपिंग पाइप करके शर्मसार करें। अपने पिज्जा को ग्रिल से मेज तक लाने के लिए पिज्जा कटर और छिलके (ये पिज्जा परिवहन के लिए पैडल की तरह दिखते हैं) पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें।
  • रिब रैक: एक रिब रैक के साथ पसलियों के कई रैक एक साथ पकाएं।
  • रिमोट जांच थर्मामीटर: एक जांच थर्मामीटर यह सुनिश्चित करता है कि आपका भोजन हर बार पूरी तरह से किया जाता है, जबकि एक रिमोट सेंसर आपको अपने दिन के बारे में जाने देता है और फिर भी आपके खाने पर नजर रखता है।
  • ग्रिल बास्केट: बास्केट आपको भोजन के छोटे टुकड़ों को ग्रिल ग्रेट्स के बीच गिरने के जोखिम के बिना बड़ी मात्रा में पकाने में मदद करते हैं।
  • मोप्स: खाद्य पदार्थों को पकाते समय मैरीनेट करके अपने व्यंजनों को जल्दी और आसानी से स्वाद दें।

उन्नत ग्रिलिंग सहायक उपकरण

जैसे-जैसे आपके ग्रिलिंग कौशल में सुधार जारी है, मांस के बड़े कटौती के लिए नए व्यंजनों की खोज करना जारी रखें, जिसके लिए थोड़ा और अधिक समय की आवश्यकता होती है और काम को सही तरीके से करने के लिए कुछ अतिरिक्त टूल की आवश्यकता होती है। आपके प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा!

  • रोटिसरी: चिकन, भेड़ का बच्चा, गायरो मांस और टर्की जैसे मांस के बड़े टुकड़े समान रूप से पकाएं।
  • स्वचालित तापमान नियंत्रण: ये स्वचालित रूप से लंबे समय तक रोस्ट के लिए एयरफ्लो और तापमान को समायोजित करते हैं, तापमान को समान रूप से पकाने के लिए स्थिर रखते हैं।
  • इंजेक्टर: अपने भोजन को अंदर से बाहर तक मैरीनेट करें। ये टर्की और बीफ़ ब्रिस्केट सहित मांस के बड़े टुकड़ों के लिए बहुत अच्छे हैं।

प्रो टिप: यदि आप केवल एक चीज खरीदना चाहते हैं, तो शेफ बोननेल एक आंतरिक जांच थर्मामीटर प्राप्त करने की सलाह देते हैं। "ग्रिल खरीदने के बाद आप जिस एकमात्र सर्वोत्तम उपकरण में निवेश कर सकते हैं - वह एक अच्छा थर्मामीटर है। मैं आपको नहीं बता सकता कि कितनी देर तक खाना बनाना है क्योंकि हर ग्रिल या यहां तक ​​कि हर ग्रिल का कोना अलग तरह से पकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कब कुछ किया जाता है, थर्मामीटर सबसे सटीक उपकरण है, ”वे कहते हैं। आज के थर्मामीटर ग्रिल के अंदर के तापमान की जांच कर सकते हैं और वायरलेस तरीके से तापमान को रिसीवर को भेज सकते हैं, जिससे घर के शेफ को ग्रिल के ढक्कन को खोले बिना तापमान के शीर्ष पर रहने की अनुमति मिलती है।


पेलेट ग्रिलिंग १०१: यह क्या है, क्यों यह बहुत बढ़िया है, और पेशेवरों से सुझाव

एक पेलेट ग्रिल क्या है, आप पूछें? कम से कम हम मान लेंगे कि आपने यह पूछा था ताकि हम इस हिस्से को जल्दी से बाहर निकाल सकें: एक पेलेट ग्रिल एक संयोजन इलेक्ट्रिक और लकड़ी से चलने वाली ग्रिल है जो लकड़ी के छर्रों द्वारा खिलाई गई आग का उपयोग करके निरंतर तापमान पर खाद्य पदार्थों को धूम्रपान कर सकती है, इसके साथ जलाए गए छर्रों की मात्रा से नियंत्रित तापमान।

बशर्ते आपके पास एक आउटलेट और कुछ पाउंड लकड़ी के छर्रों तक पहुंच हो, एक पेलेट ग्रिल आपको बेहतरीन पसलियों, रोस्ट, ब्रिस्केट, या अन्य अक्षरों से शुरू होने वाले खाद्य पदार्थों को पकाने में मदद कर सकता है, भले ही आप शायद ही मास्टर ग्रिलर हों। सीधे शब्दों में कहें, पेलेट ग्रिल धूम्रपान मांस से अनुमान लगाते हैं, परंपरागत रूप से बीबीक्यू उपक्रमों में से सबसे चुनौतीपूर्ण है।


पेलेट ग्रिलिंग १०१: यह क्या है, क्यों यह बहुत बढ़िया है, और पेशेवरों से सुझाव

एक पेलेट ग्रिल क्या है, आप पूछें? कम से कम हम मान लेंगे कि आपने यह पूछा था ताकि हम इस हिस्से को जल्दी से बाहर निकाल सकें: एक पेलेट ग्रिल एक संयोजन इलेक्ट्रिक और लकड़ी से चलने वाली ग्रिल है जो लकड़ी के छर्रों द्वारा खिलाई गई आग का उपयोग करके निरंतर तापमान पर खाद्य पदार्थों को धूम्रपान कर सकती है, इसके साथ जलाए गए छर्रों की मात्रा द्वारा नियंत्रित तापमान।

बशर्ते आपके पास एक आउटलेट और कुछ पाउंड लकड़ी के छर्रों तक पहुंच हो, एक पेलेट ग्रिल आपको बेहतरीन पसलियों, रोस्ट, ब्रिस्केट, या अन्य अक्षरों से शुरू होने वाले खाद्य पदार्थों को पकाने में मदद कर सकता है, भले ही आप शायद ही मास्टर ग्रिलर हों। सीधे शब्दों में कहें, पेलेट ग्रिल धूम्रपान मांस से अनुमान लगाते हैं, परंपरागत रूप से बीबीक्यू उपक्रमों में से सबसे चुनौतीपूर्ण है।


पेलेट ग्रिलिंग १०१: यह क्या है, क्यों यह बहुत बढ़िया है, और पेशेवरों से सुझाव

एक पेलेट ग्रिल क्या है, आप पूछें? कम से कम हम मान लेंगे कि आपने यह पूछा था ताकि हम इस हिस्से को जल्दी से बाहर निकाल सकें: एक पेलेट ग्रिल एक संयोजन इलेक्ट्रिक और लकड़ी से चलने वाली ग्रिल है जो लकड़ी के छर्रों द्वारा खिलाई गई आग का उपयोग करके निरंतर तापमान पर खाद्य पदार्थों को धूम्रपान कर सकती है, इसके साथ जलाए गए छर्रों की मात्रा से नियंत्रित तापमान।

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पेलेट ग्रिलिंग १०१: यह क्या है, क्यों यह बहुत बढ़िया है, और पेशेवरों से सुझाव

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पेलेट ग्रिलिंग १०१: यह क्या है, क्यों यह बहुत बढ़िया है, और पेशेवरों से सुझाव

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