नई रेसिपी

टमाटर, व्हाइट वाइन और अजमोद के साथ फिश स्टू रेसिपी

टमाटर, व्हाइट वाइन और अजमोद के साथ फिश स्टू रेसिपी


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  • व्यंजनों
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  • सूप
  • मछली का सूप

कुछ साधारण सामग्री और एक परिष्कृत स्वाद के साथ एक फ्रेंच नुस्खा। वसा में बेहद कम!

76 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • सफेद शराब की 1 750 मिलीलीटर की बोतल
  • 450 ग्राम (1 पौंड) सफेद मछली, जैसे प्रशांत कॉड या डोवर एकमात्र
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • ३ बड़े चम्मच ताज़ा कटा हुआ अजमोद
  • २ (४०० ग्राम) टिन कटे हुए टमाटर
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:15मिनट › तैयार:25मिनट

  1. मछली का शिकार करने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में फ़िललेट्स को सपाट रखें। फ़िललेट्स के ऊपर वाइन की पूरी बोतल डालें और उबाल आने दें।
  2. फ़िललेट्स को कम से कम एक बार पलट दें। जब वे आसानी से अलग होने लगें (लगभग 4 मिनट), एक स्लेटेड चम्मच से शराब से मछली के टुकड़े हटा दें और एक तरफ रख दें।
  3. एक अलग पैन में, प्याज को जैतून के तेल में मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। वाइन में टमाटर, ताज़ा पार्सले और पका हुआ प्याज़ डालें।
  4. शराब को उबालने के लिए कम से कम 10 मिनट तक जोर से उबालें। मछली के टुकड़े डालें और गरम करें।
  5. क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड और एक ग्लास वाइन के साथ परोसें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(14)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (13)

मैंने मछली के 2 छोटे टुकड़े, एक गिलास सफेद शराब, एक टिन टमाटर का इस्तेमाल किया और मैंने प्याज में लहसुन मिलाया। यह 2 पूरी तरह से परोसा गया। हम दोनों को यह स्वादिष्ट लगा और निश्चित रूप से इसे फिर से बनाएंगे।-16 अक्टूबर 2011

परिवर्तित सामग्री मात्रा।मैंने आधी राशि बनाई, समय अभी भी वही काम कर रहा है। मैंने हैडॉक का इस्तेमाल किया, और थोड़ा सा लहसुन भी मिलाया। स्वादिष्ट!-23 मई 2009

स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में बहुत आसान - यहां तक ​​कि शुरुआत के लिए भी।-14 नवंबर 2009


सिओपिनो

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सिओपिनो एक इतालवी-अमेरिकी समुद्री भोजन स्टू है जो 1930 के दशक में सैन फ्रांसिस्को में उत्पन्न हुआ था, जब मछुआरे अपनी ताजा पकड़ को गोदी में लाए थे और श्रमिकों द्वारा साझा किए गए सूप पॉट में सब कुछ जोड़ा गया था - जो कि एक शहरी-किंवदंती स्पष्टीकरण है। नाम कुछ स्रोतों का दावा है कि "सिओपिनो" "चिप इन" के लिए इतालवी-अमेरिकी कठबोली थी। वास्तव में, यह सियुपिन नामक लिगुरियन सूप से निकला है, जिसका शाब्दिक अर्थ है कटा हुआ। स्टू का आधार सफेद शराब और जड़ी बूटियों के साथ एक अद्भुत गरमी टमाटर शोरबा है, लेकिन आप जिस प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं वह अंतहीन रूप से अनुकूलनीय है, इसलिए इस विशिष्ट नुस्खा से बाध्य महसूस न करें (जो कुछ हद तक, हमारे दो द्वारा प्रेरित था) चौहाउंड उपयोगकर्ता, एनस्ट्राडा और जिओड)।

विविधताएं: पूरी बात यह है कि जो कुछ भी ताजा है, और जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, उसका उपयोग करें, इसलिए केकड़ा या झींगा मछली डालें, या झींगा पर डबल अप करें और मसल्स को काट लें, यहां तक ​​​​कि फर्म सफेद मछली, या थोड़ा कटा हुआ कैलामारी के स्थान पर सामन जोड़ने का प्रयास करें। खाना पकाने के अंत में कुल मिलाकर लगभग 5 पाउंड समुद्री भोजन के लिए शूट करें। कुछ लोग अतिरिक्त मिठास के लिए प्याज के साथ थोड़ी कटी हुई अजवाइन और गाजर, और थोड़ी सी शिमला मिर्च भी भूनना पसंद करते हैं, लेकिन हमने वास्तव में समुद्री भोजन को उजागर करने के लिए सब्जियों पर प्रकाश डाला है। यदि आप चाहें तो अपने मिरपोइक्स में और जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

साथ परोसो: लहसुन की रोटी या टोस्टेड खट्टा - कटोरे में बचे सभी समृद्ध, मीठे, गार्लिक टमाटर शोरबा को हटाने के लिए एकदम सही।

आगे करें: आप शोरबा को एक या एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेट कर सकते हैं, जो फ्लेवर को मिलाने में मदद कर सकता है, फिर इसे एक सौम्य उबाल पर वापस लाएँ और परोसने से ठीक पहले इसमें समुद्री भोजन पकाएँ।


Fischeintopf (कॉड के साथ मछली स्टू)

कॉड फिश स्टू का यह विशेष संस्करण जर्मनी के उत्तर से है जहां उत्तरी और बाल्टिक समुद्रों की निकटता स्थानीय व्यंजनों में दिखाई देती है और विभिन्न मछली व्यंजन बनाए जाते हैं और उत्साह के साथ खाए जाते हैं। इसके अलावा इस अद्भुत सूप के कॉड वेरिएंट को हैडॉक और व्हाइटिंग के साथ तैयार किया जाता है।

नुस्खा सब्जियों को बदलना आसान बनाता है और पकवान के समग्र प्रोफाइल को बदलने के लिए भी – आप एक स्पष्ट विकल्प चुन सकते हैं टमाटर का शोरबा या एक आलीशान बनाएँ, मलाईदार शोरबा जो परोसने से ठीक पहले नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के ताजा ज़िंग के साथ गाती है।

हम क्रीम का उपयोग करने वाले संस्करण को पसंद करते हैं जिसे आप नीचे बना सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से हल्का स्वाद लेता है और निविदा सब्जियों और परतदार कॉड को एक उत्कृष्ट पृष्ठभूमि प्रदान करता है। हमारे परिवार में एक पसंदीदा, खासकर ठंड के दिन।


टमाटर के साथ मछली

यह त्वरित मछली और टमाटर का स्टू दोस्तों के लिए एकदम सही दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाता है - सॉस को बढ़ाने के लिए एक बड़े हरे सलाद और क्रस्टी ब्रेड या आलू के साथ परोसें।

तेल में एंकोवी का 1 टिन

कटे हुए टमाटर के 28-औंस।

1 कप काले जैतून (तेल से सना हुआ अच्छा है लेकिन आपके पास जो है उसके साथ काम कर सकते हैं)

2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

2 पाउंड ताजा कॉड या अन्य मोटी, दृढ़ सफेद मछली

1. अपने छिले हुए प्याज, लहसुन और अजवाइन को मोटा-मोटा काट लें और एंकोवी के तेल में तल लें। एक बार जब सब्जियां नरम और पारभासी हो जाएं तो इसमें एंकोवी और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और सभी को एक साथ हिलाएं।

2. अपने टमाटर, जैतून, स्मोक्ड पेपरिका, तेज पत्ता और अजवायन डालें।

3. इन सबको एक साथ लगभग आधे घंटे के लिए धीरे से उबलने दें, फिर अपनी मछली डालें, बड़े टुकड़ों में काट लें और हिलाएं।

4. अपने बर्तन पर ढक्कन लगाएं, आंच कम करें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

5. अजमोद को फाड़ें और इसे ऊपर से डालें, जैतून के तेल की एक अच्छी चमक और बर्तन को ताज़ा करने के लिए सिरका का एक छींटा।


सरल मछली स्टू पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी: 1 लीटर फिश स्टॉक 1 किलो मसल्स (दाढ़ी रहित और साफ़ किया हुआ) 500 मिली डबल क्रीम छोटा चम्मच करी पाउडर चुटकी भर केसर 250 ग्राम स्मोक्ड फिश (हमें हैडॉक पसंद है) 2 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ 200 ग्राम सैल्मन 2 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ 4 गाजर , १ सेमी क्यूब्स में काट लें और २ सफेद आलू को ब्लांच कर लें, काट लें

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:

  • 1 लीटर मछली स्टॉक
  • 1 किलो मसल्स (दाढ़ी रहित और साफ़ किया हुआ)
  • 500 मिली डबल क्रीम
  • ¼ छोटा चम्मच करी पाउडर
  • चुटकी भर केसर
  • 250 ग्राम स्मोक्ड फिश (हमें हैडॉक पसंद है) 2cm क्यूब्स में कटी हुई
  • २०० ग्राम सामन २ सेमी क्यूब्स में कटा हुआ
  • ४ गाजर, १ सेमी के क्यूब्स में काट लें और ब्लांच कर लें
  • २ सफेद आलू, १ सेमी के क्यूब्स में कटे हुए और ब्लांच किए गए
  • १ लीक, कटा हुआ
  • २ टेबल-स्पून चपटा अजमोद, कटा हुआ
  • नमक और मिर्च
समय: ३० मिनट
कार्य करता है: 4

तरीका

प्रथम

एक बड़े सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें, और मसल्स डालें। मध्यम आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ, ताकि सारे मसल्स खुल जाएँ। जो बंद रहे उसे त्याग दें। स्टॉक को दूसरे पैन में छान लें, और मसल्स को एक तरफ रख दें। फिर आप मसल्स के गोले को अलग करना चाहते हैं, और शेल को आधा छोड़ना चाहते हैं जिसमें कोई मांस नहीं है।

दूसरा

पैन को स्टॉक के साथ वापस आँच पर रखें, और इसे एक स्थिर उबाल तक पहुँचाएँ। क्रीम, केसर और करी पाउडर डालें और एक या दो मिनट के लिए एक साथ मिलाएँ। फिर गाजर, आलू, लीक और मछली में टॉस करें और 3 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें।

तीसरा

अजमोद और पके हुए मसल्स डालें, और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें, फिर ग्रिल्ड ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें। दिव्य!

वाइन मैच

इस स्टू को अमीर, मलाईदार और रसीले [पेंटेड वुल्फ रूसेन 2014] (https://www.thewinegallery.com.au/wines/details/painted-wolf-roussanne-2014/) के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह शराब एक हार्दिक मछली स्टू के लिए पूर्ण क्लासिक जोड़ी है! स्वादिष्ट!

वहां आपके पास है - मछली स्टू के लिए एक आसान नुस्खा!

कोशिश करने के लिए नई वाइन चुनने का अनुमान लगाएं! नीचे हमारे तालु प्रश्नोत्तरी पर जाएं और हमारा सोम आपके लिए शीर्ष 3 वाइन का चयन करेगा।

अगला: हमारी वाइन पैलेट क्विज़ लें और अपने व्यक्तिगत स्वाद को अपने शीर्ष तीन वाइन प्रकारों से मिलाएं

क्या आप अपने शराब व्यक्तित्व को जानते हैं? यदि आपका उत्तर नहीं है, तो यह जानने के लिए हमारे क्विज़ में भाग लें कि आगे कौन सी वाइन उठानी है और अपना बॉक्स बनाना है!


भूमध्य मछली स्टू

सौंफ, झींगे, सफेद मछली और टमाटर से बना एक गर्म मछली स्टू। किसी भी बचे हुए रस को कुछ क्रस्टी व्हाइट ब्रेड से पोंछ लें।

प्रकाशित: 19 दिसंबर 2014 दोपहर 2:31 बजे

इस मेडिटेरेनियन फिश स्टू को आजमाएं, फिर हमारे शाकाहारी स्टू को देखें।

अवयव

  • जतुन तेल
  • लहसुन २ लौंग, कटा हुआ
  • सौंफ एक छोटा बल्ब, आधा और कटा हुआ
  • सूखी मिर्च के गुच्छे एक चुटकी (वैकल्पिक)
  • लाल शिमला मिर्च १ छोटा चम्मच
  • सफेद शराब 150ml
  • बेर टमाटर १ × ४०० ग्राम टिन
  • चिकन स्टॉक 300 मिली
  • दृढ़ सफेद टिकाऊ मछली 400 ग्राम, टुकड़ों में कटी हुई
  • पके हुए छिलके वाले झींगे २५० ग्राम
  • चपटा पत्ता अजमोद एक गुच्छा कटा हुआ

तरीका

एक बड़े, चौड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं, फिर सौंफ डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मिर्च और पेपरिका डालें, फिर वाइन में डालें और लगभग चला जाने तक उबालें।


भूमध्य आहार एक अच्छी बात क्यों है?

बहुत सारे शोध से पता चला है कि भूमध्यसागरीय आहार खाने से मोटापा, हृदय रोग, कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों का खतरा कम होता है। मैं इस बात पर जोर दे रहा हूं कि यह कोई आहार नहीं है, बस खाने का एक तरीका है। इसकी खास बात यह है कि आप जो कुछ भी खाएंगे वह स्वादिष्ट होगा। यहाँ खाने के लिए इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ तरीके से मेयो क्लिनिक की जाँच करें: भूमध्य आहार: एक हृदय-स्वस्थ भोजन योजना।


मुझे यह जानना अच्छा लगेगा कि यह कैसे निकला! कृपया नीचे एक समीक्षा छोड़ कर मुझे बताएं। या एक तस्वीर खींचो और इसे Instagram पर साझा करें मुझे टैग करना सुनिश्चित करें @onceuponachef.

एक टमाटर और शराब शोरबा में ताजा समुद्री भोजन के साथ समुद्र की तरह स्वाद, सिपोपिनो एक स्वादिष्ट इतालवी-अमेरिकी मछली स्टू है।

अवयव

  • 6 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • २/३ कप बारीक कटा हुआ प्याज़, लगभग ३ छोटे प्याज़ से
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 कप व्हाइट वाइन, जैसे पिनोट ग्रिगियो, सॉविनन ब्लैंक, शारदोन्नय, आदि।
  • 1 (28 ऑउंस) टमाटर को कुचल सकते हैं
  • 2 (8 ऑउंस) बोतल क्लैम जूस
  • 2 चम्मच चीनी
  • १-३/४ चम्मच नमक, विभाजित
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
  • 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • 7 टहनी ताजा अजवायन के फूल, प्लस 1 चम्मच ताजा कटा हुआ अजवायन के फूल
  • 1-1 / 2 पाउंड फर्म-मांसल मछली पट्टिका, जैसे हलिबूट, कॉड, सैल्मन, स्नैपर इत्यादि, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 1-1 / 2 पाउंड (लगभग 18) लिटलनेक क्लैम, स्क्रब किया हुआ
  • 1-1 / 2 पाउंड अतिरिक्त बड़े कच्चे चिंराट, खुली और अवशोषित
  • ताजा कटा हुआ इतालवी अजमोद, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

निर्देश

  1. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें और बीच की स्थिति में ओवन रैक सेट करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और एक तरफ सेट करें।
  2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। छोले डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए, १ मिनट और पकाएँ। भूरा मत करो।
  3. शराब जोड़ें और गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं। तब तक उबालें जब तक कि वाइन लगभग आधी, 3 से 4 मिनट तक कम न हो जाए।
  4. कुचल टमाटर, क्लैम जूस, चीनी, 1 चम्मच नमक, लाल मिर्च के गुच्छे, अजवायन, अजवायन की टहनी और 1 कप पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 25 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
  5. इस बीच, जबकि स्टू में उबाल आ रहा है, मछली को शेष 2 बड़े चम्मच तेल और शेष 3/4 चम्मच नमक के साथ टॉस करें। मछली को तैयार बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और लगभग 10 मिनट तक या बस पकने तक बेक करें। परोसने के लिए तैयार होने तक ढककर गर्म रखें।
  6. जब स्टू में उबाल आ जाए, तो अजवायन की टहनियों को हटा दें और हटा दें और मक्खन में हिलाएं। क्लैम जोड़ें और स्टू को वापस उबाल लें। लगभग 6 मिनट के लिए ढककर पकाएं, जब तक कि क्लैम ज्यादातर खुल न जाएं। धीरे से झींगा में हलचल करें और स्टू को एक उबाल कवर पर वापस लाएं और तब तक पकाएं जब तक कि झींगा पूरी तरह से पक न जाए और क्लैम पूरी तरह से खुल जाए, लगभग 5 मिनट। किसी भी बंद क्लैम को त्यागें। कटा हुआ थाइम जोड़ें, फिर स्टू का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
  7. गर्म मछली को सर्विंग बाउल में बांट लें। कटोरे के बीच समान रूप से क्लैम और झींगा को विभाजित करते हुए, स्टू को ऊपर से लादें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो अजमोद से गार्निश करें और शोरबा को बेहतर बनाने के लिए गार्लिक ब्रेड, फ़ोकैसिया या बैगूएट के साथ परोसें। और गोले और ढेर सारे नैपकिन के लिए दूसरा कटोरा याद रखें।
  8. आगे बनाओ: स्टू - समुद्री भोजन के बिना - 2 दिन आगे बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, कवर किया जा सकता है। परोसने के लिए तैयार होने पर, मछली को बेक करें और समुद्री भोजन डालने से पहले स्टू को उबाल लें।

के साथ जोड़ी

पोषण जानकारी

द्वारा संचालित

  • प्रति सेवारत (6 सर्विंग्स)
  • कैलोरी: 575
  • मोटा: २३ ग्राम
  • संतृप्त वसा: 6 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
  • चीनी: 9 ग्राम
  • फाइबर: 4 ग्राम
  • प्रोटीन: 69 ग्राम
  • सोडियम: २३२७ मिलीग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 287 मिलीग्राम

यह वेबसाइट केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए लिखी और निर्मित की गई है। मैं प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और इस साइट पर पोषण संबंधी डेटा का मूल्यांकन या पोषण विशेषज्ञ या खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा अनुमोदित नहीं किया गया है। पोषण संबंधी जानकारी शिष्टाचार के रूप में दी जाती है और इसे गारंटी के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। डेटा की गणना एक ऑनलाइन पोषण कैलकुलेटर, Edamam.com के माध्यम से की जाती है। हालांकि मैं पोषण संबंधी सटीक जानकारी प्रदान करने की पूरी कोशिश करता हूं, लेकिन इन आंकड़ों को केवल अनुमान माना जाना चाहिए। उत्पाद के प्रकार या खरीदे गए ब्रांड, ताजा उपज में प्राकृतिक उतार-चढ़ाव, और सामग्री को संसाधित करने के तरीके जैसे भिन्न कारक किसी भी नुस्खा में प्रभावी पोषण संबंधी जानकारी को बदलते हैं। इसके अलावा, विभिन्न ऑनलाइन कैलकुलेटर अपने स्वयं के पोषण तथ्य स्रोतों और एल्गोरिदम के आधार पर अलग-अलग परिणाम प्रदान करते हैं। किसी दिए गए नुस्खा में सबसे सटीक पोषण संबंधी जानकारी प्राप्त करने के लिए, आपको अपने पसंदीदा पोषण कैलकुलेटर का उपयोग करके, अपने नुस्खा में उपयोग की जाने वाली वास्तविक सामग्री के साथ पोषण संबंधी जानकारी की गणना करनी चाहिए।

और रेसिपी देखें:


फिश स्टू के साथ क्या परोसें

एक चीज जो इस स्वादिष्ट फिश स्टू में नहीं है वह है आलू। और जब तक यह बिना मसाले के पूरी तरह से हार्दिक है, मुझे किसी भी समुद्री भोजन सूप के किनारे आलू जोड़ना पसंद है। वे एक प्राकृतिक मैच हैं। यह लाल आलू का सलाद काम करेगा या ... असली बनें – एयर-फ्रायर फ्रेंच फ्राइज़ शानदार होंगे!

इसके अलावा, आप निश्चित रूप से इस स्टू को सलाद, सब्जी साइड डिश, पुलाव या सैंडविच के साथ भी जोड़ सकते हैं। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

आप क्या कहते हैं? जब आप घर पर फिश स्टू बनाते हैं तो आप साइड में क्या परोसना पसंद करते हैं? मुझे टिप्पणियों में आपकी पसंदीदा जोड़ियों के बारे में सुनना अच्छा लगेगा।

क्या तुम्हें ये पसंद आया मछली स्टू पकाने की विधि? क्या आपके द्वारा किए गए कोई परिवर्तन हैं जिन्हें आप साझा करना चाहेंगे? नीचे टिप्पणी अनुभाग में अपने सुझाव और सिफारिशें साझा करें!


पकाने की विधि सारांश

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • १ बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
  • 1 छोटा सौंफ का बल्ब और आधा आधा, कोर वाला और पतला कटा हुआ
  • 2 लहसुन की कली, कुटी हुई
  • नमक
  • 1 कप सफेद शराब
  • 1/2 पौंड छोटे उँगलियों के आलू, पतले कटा हुआ
  • एक 24-औंस पूरे छिलके वाले इतालवी टमाटर को उनके रस के साथ, हाथ से कुचल कर सकते हैं
  • 1 चौथाई गेलन क्लैम जूस
  • १/२ कप ताजा संतरे का रस
  • ऑरेंज जेस्ट के 2 स्ट्रिप्स
  • 1/2 पौंड खोलीदार और बड़े झींगे से वंचित
  • 1/2 पौंड त्वचा रहित कॉड पट्टिका, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 1/2 पाउंड मसल्स, स्क्रब किया हुआ
  • १/४ कप कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
  • ४ छोटे चम्मच भुरभुरापन

एक बड़े तामचीनी कास्ट-आयरन पुलाव में, जैतून के तेल को टिमटिमाने तक गर्म करें। प्याज़, सौंफ और लहसुन डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, हल्का भूरा होने तक, लगभग ७ मिनट तक पकाएँ। शराब जोड़ें, उबाल लेकर आओ और पकाएं, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को थोड़ा कम होने तक, लगभग 1 मिनट तक स्क्रैप करें।

आलू, टमाटर और उनका रस, क्लैम जूस, संतरे का रस और संतरे का रस डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

झींगा और कॉड जोड़ें और लगभग 3 मिनट तक लगभग सफेद होने तक पकाएं। मसल्स डालें, ढक दें और उनके खुलने तक, लगभग ३ मिनट तक पकाएँ। किसी भी बंद मसल्स और ऑरेंज जेस्ट को त्यागें। नमक के साथ सीजन। स्टू को बाउल में डालें, ऊपर से पार्सले डालें और भुरभुरा बना लें और तुरंत परोसें।