नई रेसिपी

संपूर्ण खाद्य पदार्थ वास्तव में इसकी कुछ कीमतों को कम कर रहे हैं

संपूर्ण खाद्य पदार्थ वास्तव में इसकी कुछ कीमतों को कम कर रहे हैं


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

होल फूड्स पर मुख्य किराने का सामान अधिक किफायती होने वाला है

उपज और खराब होने वाली वस्तुएं कम कीमतों पर उपलब्ध होंगी, हालांकि मांस और मछली की कीमतें प्रभावित नहीं होंगी।

होल फूड्स मार्केट, लोकप्रिय और अभी तक आर्थिक रूप से अलग ग्रॉसरी, जिसे अपने ग्राहक आधार का विस्तार करने में परेशानी हुई है, आखिरकार इस विचार को स्वीकार कर रहा है कि उसे अपनी कीमतें कम करने की आवश्यकता है - एक निश्चित संख्या में किराना स्टेपल के लिए।

क्वार्ट्ज के अनुसार, 2013 और 2014 दोनों में निराशाजनक बिक्री, एक मूल्य सीमा के संरक्षण के कारण, जिसने "किराने के दुकानदारों के एक निश्चित खंड" को रखा, आखिरकार होल फूड्स को सिखाया कि उसे एक नई मूल्य निर्धारण रणनीति की आवश्यकता है।

इसके अलावा, वॉल-मार्ट जैसे प्रतियोगी अपने जैविक किराना विकल्पों का विस्तार करना जारी रखते हैं, होल फूड्स का आला प्रभाव खो रहा है।

इस महीने की शुरुआत में, एक कमाई कॉल के दौरान, होल फूड्स के सह-सीईओ वाल्टर रॉब ने मुख्य वस्तुओं के मूल्य निर्धारण के मामले में कंपनी के प्रतिस्पर्धियों से मिलने की आवश्यकता का वर्णन किया।

"हम कीमत पर प्रासंगिक होने जा रहे हैं," रॉब ने कहा। "हमने पहले कहा है; हम इसे फिर से कहेंगे। दो या तीन साल पहले की तुलना में प्रतिस्पर्धियों के मूल्य निर्धारण और इंडेक्स की हमारी ट्रैकिंग अब और अधिक परिष्कृत है। हम जानते हैं कि हम दूसरों के सापेक्ष कहां खड़े हैं, और हां, निश्चित रूप से उन वस्तुओं पर जो सर्वव्यापी हैं, हम उनमें शामिल होने जा रहे हैं और हमें उनकी सही कीमत चुकानी होगी। ”


क्या आपकी रोटी सच में 'साबुत अनाज' है? शायद नहीं

MONDAY, 10 अगस्त, 2020 (HealthDay News) - जो लोग साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों को चुनकर स्वस्थ खाना चाहते हैं, उन्हें उत्पाद लेबल से मदद नहीं मिलती है जो उपभोक्ताओं को भ्रमित और गुमराह कर सकते हैं, एक नया अध्ययन दिखाता है।

शोधकर्ताओं ने पाया कि खाद्य पैकेज लेबल पर भरोसा करने के लिए कहने पर लगभग आधे स्वस्थ साबुत अनाज विकल्प की पहचान करने में असमर्थ थे।

अध्ययन के अनुसार, प्रतिभागियों का एक समान अनुपात विभिन्न उत्पादों की साबुत अनाज सामग्री को सटीक रूप से बताने में असमर्थ था।

"मल्टीग्रेन," "जिसमें साबुत अनाज होता है," "शहद गेहूं" और "12-अनाज" जैसे शब्दों का उपयोग ब्रेड, अनाज और पटाखे को स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, भले ही उत्पाद में ज्यादातर परिष्कृत आटा हो, प्रमुख शोधकर्ता पार्के वाइल्ड ने समझाया। बोस्टन में टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी में प्रोफेसर।

वाइल्ड ने कहा, "अगर वे कहते हैं कि इसमें साबुत अनाज है, तो इसमें वास्तव में कुछ साबुत अनाज होना चाहिए। अगर वे दावा करते हैं कि वे पूरी तरह से झूठ हैं, तो वे मुश्किल में पड़ जाएंगे।" "लेकिन यह पूरी तरह से कहने की अनुमति है कि इसमें साबुत अनाज होता है, भले ही यह ज्यादातर परिष्कृत अनाज हो।

"मल्टीग्रेन या सात-अनाज या 12-अनाज, या रंग जैसे शब्दों के लिए, कोई नियम नहीं है," वाइल्ड ने जारी रखा। "परिष्कृत अनाज उत्पाद पर उन शर्तों में से किसी का उपयोग करने या उत्पाद को भूरा रंग देने के खिलाफ कोई नियम नहीं है, जिसे उपभोक्ता साबुत अनाज के साथ जोड़ते हैं।"

वर्तमान यू.एस. आहार संबंधी दिशानिर्देश अनुशंसा करते हैं कि साबुत अनाज एक व्यक्ति के कुल अनाज सेवन का कम से कम आधा हिस्सा बनाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि साबुत अनाज हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर से बचा सकता है, शोधकर्ताओं ने पृष्ठभूमि नोटों में कहा।

परिष्कृत अनाज को आटे या भोजन में पीस दिया गया है, अनाज की स्वस्थ बाहरी परतों को छीन लिया गया है। पूरे गेहूं के उत्पादों में पूरा अनाज होता है, जो फाइबर सामग्री को बढ़ाता है और पोषक तत्वों के उच्च स्तर को जोड़ता है।

वाइल्ड और उनके सहयोगियों ने दो अलग-अलग तरीकों का इस्तेमाल किया जब पूरे अनाज उत्पादों को चुनने की बात आती है।

एक प्रयोग में, उन्होंने लोगों से दो काल्पनिक उत्पादों के बीच चयन करने के लिए कहा - एक उत्पाद जिसमें बहुत सारे साबुत अनाज थे, लेकिन पैकेज के मोर्चे पर कोई दावा नहीं किया, और दूसरा जिसमें समग्र साबुत अनाज कम था लेकिन बोर पैकेजिंग खुद को बेच रही थी " साबुत अनाज" या "मल्टीग्रेन" या "गेहूं" से बना है।

निरंतर

दोनों उत्पादों में एक घटक सूची और एक पोषण तथ्य पैनल था जो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि कम आकर्षक उत्पाद में अधिक साबुत अनाज होता है, लेकिन 29% और 47% प्रतिभागियों के बीच अभी भी कम-स्वस्थ विकल्प चुना जाता है जो खुद को पूरे अनाज बिजलीघर के रूप में विपणन करता है, शोधकर्ताओं मिला।

वाइल्ड ने कहा, "प्रश्न उन लोगों को अलग करता है जो सामग्री सूची को देखने वाले लोगों की तुलना में पैकेज के मोर्चे पर पूरे अनाज के दावे पर भरोसा करते हैं।" "यदि आप सामग्री सूची को देखते हैं, तो आप देख पाएंगे कि किस उत्पाद में वास्तव में साबुत अनाज है।"

दूसरे प्रयोग ने प्रतिभागियों को चार वास्तविक अनाज उत्पादों को देखने और यह अनुमान लगाने के लिए कहा कि क्या प्रत्येक में पूरा अनाज, ज्यादातर साबुत अनाज, या बहुत कम या कोई नहीं है।

शोधकर्ताओं ने पाया कि ४३% से ५१% लोगों ने उत्पादों की साबुत अनाज की मात्रा को बढ़ा-चढ़ाकर बताया, जो पैकेजिंग ने उन्हें बताया था।

निष्कर्ष अगस्त 10 में प्रकाशित किए गए थे सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण पत्रिका.

वाइल्ड ने कहा कि अध्ययन मजबूत सबूत प्रदान करता है जो सरकार द्वारा भ्रामक साबुत अनाज लेबल को विनियमित करने के किसी भी प्रयास का समर्थन कर सकता है।

"मैं कहूंगा कि जब भ्रामक लेबल की बात आती है, तो 'साबुत अनाज' के दावे सबसे खराब होते हैं," एनवाईयू स्कूल ऑफ ग्लोबल पब्लिक हेल्थ में सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति और प्रबंधन के सहायक प्रोफेसर सह-शोधकर्ता जेनिफर पोमेरेनज़ ने कहा।

"यहां तक ​​​​कि उन्नत डिग्री वाले लोग भी यह पता नहीं लगा सकते हैं कि इन उत्पादों में कितना अनाज है," उसने टफ्ट्स समाचार विज्ञप्ति में कहा।

इस बीच, लोगों को सुपरमार्केट में थोड़ा और पढ़ने की आवश्यकता होगी यदि वे ऐसे उत्पादों का चयन करना चाहते हैं जिनमें वास्तव में अधिक अनाज हो, वाइल्ड ने कहा।

"सामग्री सूची पढ़ें, और जानें कि कौन सी चीजें साबुत अनाज के संकेतक हैं," वाइल्ड ने कहा। "साबुत अनाज" या "साबुत गेहूं" जैसे शब्दों की तलाश करें और "समृद्ध आटा" और "गेहूं का आटा" जैसे शब्दों के लिए सतर्क रहें जो पूरे अनाज का वर्णन नहीं करते हैं।

"आपको यह जानने की जरूरत है कि वे इसे वजन के घटते क्रम में सूचीबद्ध करते हैं। यदि एक साबुत अनाज उत्पाद साबुत अनाज को इसके पहले घटक के रूप में सूचीबद्ध करता है, तो यह पूरे अनाज की मात्रा का एक मजबूत संकेत है," वाइल्ड ने जारी रखा। "ऐसा कुछ है जो उपभोक्ता पहले से ही कर सकते हैं, लेकिन आप देख सकते हैं कि यह आसान होगा यदि लेबल में मोर्चे पर पूरे अनाज सामग्री का प्रतिशत जैसा कुछ हो।"

निरंतर

न्यू यॉर्क शहर में माउंट सिनाई डॉक्टर्स फॉरेस्ट हिल्स में एंडोक्राइन सेवाओं का निर्देशन करने वाली डॉ मारिया पेना ने कहा कि न्यूट्रीशन फैक्ट्स लेबल लोगों को साबुत अनाज उत्पादों के बीच स्वस्थ विकल्प को सुलझाने में भी मदद कर सकता है।

पेना ने कहा, "वास्तव में चाल पोषण लेबल को पढ़ना सीख रही है। यदि आप पोषण लेबल को पढ़ना नहीं जानते हैं, तो यह वह जगह है जहां आप परेशानी में पड़ते हैं।" "आपको वास्तव में रोटी में कार्बोस की मात्रा और फाइबर की मात्रा पर ध्यान देना होगा। यह वास्तव में आपको यह निर्धारित करने में मदद करता है कि कौन सी रोटी दूसरे की तुलना में बेहतर है।

पेना ने कहा, "अगर ब्रेड के एक टुकड़े में 30 या अधिक कार्ब्स हैं, तो मैं इसे स्वस्थ विकल्प नहीं मानता।"


संपूर्ण खाद्य पदार्थ बनाम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: वास्तव में कम क्यों बेहतर है

खाद्य उद्योग में अभी जीएमओ, जैविक, प्राकृतिक, ताजा या स्थानीय जैसे बहुत सारे शब्द इधर-उधर फेंके जा रहे हैं। लेकिन क्या ये सभी शब्द वास्तव में आपके लिए बेहतर हैं? मैंने हाल ही में एक हरे रंग का डाइट कोक देखा है और इसके ऊपर इटैलिकाइज़्ड कर्सिव लेटर्स में &ldquoorganic&rdquo शब्द है। क्या इसका मतलब यह है कि यह आपके लिए नियमित डाइट कोक से बेहतर है? क्या इसका मतलब यह है कि इसमें मौजूद अवयवों के संसाधित होने की संभावना कम है और संभवतः आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं? शायद नहीं।

जब आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे खाद्य पदार्थों की बात आती है तो इसका प्रमाण हलवा है। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के रूप में, मैं अपने रोगियों को "उजागर खाद्य पदार्थों" पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं जो कि ऊर्जा से भरे खाद्य पदार्थों के बजाय पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। दोनों के बीच क्या अंतर है? खैर, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ आपके शरीर के लिए पोषक तत्व प्रदान करते हैं जैसे कि फाइबर, विटामिन और खनिज जिनमें कम चीनी और वसा होती है, जबकि ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ, या उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, आपके शरीर को बहुत कम मूल्य के साथ कई कैलोरी प्रदान करते हैं।

आदर्श रूप से, एक संपूर्ण भोजन को केवल एक घटक वाले भोजन के रूप में माना जाएगा, यानी कोब, सेब, चिकन या ककड़ी पर मकई। ये खाद्य पदार्थ आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने, आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और मधुमेह के जोखिम को कम करने में आपकी सहायता करेंगे और साथ ही आपके वजन को बनाए रखने में भी आपकी सहायता करेंगे। एक प्रसंस्कृत भोजन एक से अधिक अवयवों वाला कोई भी भोजन होता है, और खाद्य कंपनियां आमतौर पर अतिरिक्त शर्करा, संरक्षक, रंग और &ldquobad&rdquo वसा जैसे संतृप्त और ट्रांस वसा जोड़ती हैं। तत्काल मैश किए हुए आलू की तुलना में बेक्ड आलू (एक घटक) एक आदर्श उदाहरण होगा। हंग्री जैक इंस्टेंट मैश किए हुए आलू की सामग्री सूची में शामिल हैं: पोटाटो फ्लेक्स (सोडियम बिस्ल्फाइट, भा और साइट्रिक एसिड जो रंग और स्वाद की रक्षा के लिए जोड़ा जाता है), इसमें 2% या उससे कम होता है: मोनोग्लाइसेराइड्स, नाइट्रोजनीड, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल, क्लोराइड हाइड्रोजनयुक्त तेल , बटर आयल। (नोट: हाइड्रोजनीकृत तेल ट्रांस वसा है, जो सीधे हृदय रोग और प्लाक के निर्माण से जुड़ा हुआ है।) यह आपको आश्चर्यचकित करता है, इन सभी अतिरिक्त अवयवों और रसायनों और तेलों में परिवर्तन के साथ, क्या यह एक वास्तविक भोजन है?

अपनी दिनचर्या में संपूर्ण खाद्य पदार्थों को शामिल करने का तरीका यहां बताया गया है:

&सांड स्थानीय किसान से सीधे किसान के बाजार में या सीएसए के माध्यम से मौसमी भोजन खरीदें

&सांड की दुकान किराने की दुकान की परिधि के आसपास & mdash & rsquo; जहां सभी खाद्य पदार्थ हैं! गलियारों से बचें क्योंकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वहीं स्थित होते हैं। एक किराने की सूची बनाएं जो आपको स्टोर के बाहर ले जाए और फलों और सब्जियों, कम वसा वाले मांस और कम वसा वाले डेयरी और mdash के बाहर ले जाए और इसमें प्रति ट्रिप सिर्फ 1-2 गलियारे शामिल हों।

किराने की दुकान पर देखने के लिए खाद्य पदार्थों और बचने के लिए खाद्य पदार्थों के लिए नीचे देखें:

फल और सब्जियां
पूरे खाद्य पदार्थ: ताजे फल, ताजी सब्जियां, जमी हुई सब्जियां, जमे हुए फल, अनसाल्टेड नट्स
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ से बचने के लिए: फलों या सब्जियों के रस, भारी चाशनी में डिब्बाबंद फल, फ्रूट स्नैक्स/फ्रूट रोल अप, वेजी या आलू के चिप्स, नमकीन/मसालेदार मेवे

मांस
पूरे खाद्य पदार्थ: ताजा दुबला मांस, ताजी मछली / शंख, अंडे
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ से बचने के लिए: बेकन, सॉसेज, चिकन फिंगर्स, फिश स्टिक्स, हॉट डॉग्स, डेली मीट्स, पॉटेड मीट्स और स्पैम

दुग्धालय
पूरे खाद्य पदार्थ: कम वसा वाला दूध (स्किम्ड या 1%), सादा दही, कम वसा वाला पनीर और पनीर
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ से बचने के लिए: आइसक्रीम बार, प्रोसेस्ड चीज़ जैसे वेल्वीटा, मीठा दही/पैराफिट्स

&सांड अपनी आधी थाली फलों और सब्जियों से भरें! स्वस्थ खाने के लिए व्यंजनों और सुझावों के लिए selectmyplate.gov देखें।

&सांड अंतिम लेकिन कम से कम, बगीचा! घर पर अपने स्वयं के फल, सब्जियां और जड़ी-बूटियां उगाने का प्रयास करें। परिदृश्य, उद्यान और इनडोर पौधों की जानकारी के लिए अपने स्थानीय सहकारी विस्तार की जाँच करें और अपने क्षेत्र में एक मास्टर माली खोजें।

मेरे साथी बागवानों को बागवानी की शुभकामनाएं और स्वस्थ गर्मी की कामना!


संपूर्ण खाद्य पदार्थों के लिए प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

होल फूड्स की मजबूत ब्रांड पहचान इसकी प्रतिस्पर्धात्मक लाभ का सबसे बड़ा स्रोत है। कंपनी ने खुद को जैविक और प्राकृतिक खाद्य खंड में अग्रणी के रूप में स्थापित किया है और स्टोर की गुणवत्ता और ग्राहक सेवा में भारी निवेश किया है। ये कारक इसे अन्य ग्रॉसर्स से अलग करते हैं और उन्होंने अपेक्षाकृत वफादार ग्राहक आधार को बढ़ावा दिया है। इस प्रतिष्ठा को बनाए रखने के लिए, कंपनी को सुविधा निवेश में उद्योग के नेताओं के बीच रैंकिंग जारी रखनी होगी। ग्राहक सेवा को उसके उच्च स्तर तक बनाए रखने के लिए उच्च श्रम व्यय की भी संभावना है। कमाई और नकदी प्रवाह पर ये ड्रैग आंशिक रूप से बढ़ी हुई मूल्य निर्धारण शक्ति से ऑफसेट होते हैं।

होल फूड्स निश्चित रूप से अपने आकार और ब्रांड शक्ति के कारण प्रतिस्पर्धी खाई है, लेकिन यह कुछ हद तक अपने स्थान तक ही सीमित है। किराना बाजार अंततः अत्यधिक प्रतिस्पर्धी और परिपक्व है। होल फूड्स के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ की स्थिरता, कम से कम अल्पावधि में, इसके बड़े प्रतिस्पर्धियों की अनिच्छा या जैविक बाजार को संबोधित करने में असमर्थता पर निर्भर है।

आर्थिक खाई आमतौर पर उच्च और स्थिर लाभ मार्जिन में परिणत होती है। होल फूड्स एक उद्योग का नेता है जिसका सकल मार्जिन आम तौर पर 30% से अधिक है, और इसका ऑपरेटिंग मार्जिन भी सबसे अधिक है।


संपूर्ण खाद्य पदार्थों का इतिहास

होल फूड के संस्थापक जॉन मैके, रेनी लॉसन हार्डी, क्रेग वेलर और मार्क स्किल्स ने 1980 में ऑस्टिन, टेक्सास में अपना पहला स्टोर खोला, उस समय के दौरान जब संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल कुछ मुट्ठी भर प्राकृतिक खाद्य भंडार मौजूद थे। उस स्टोर की सफलता ने 1990 के दशक में कई नए स्टोर खोलने के साथ-साथ पहले से मौजूद प्राकृतिक खाद्य खुदरा विक्रेताओं के अधिग्रहण को प्रेरित किया। और 2002 में, कंपनी ने कनाडा में विस्तार किया, फिर जल्द ही यूनाइटेड किंगडम में एक पदचिह्न स्थापित किया जब उसने सात फ्रेश एंड वाइल्ड स्टोर्स का अधिग्रहण किया।

होल फूड्स ने जैविक खाद्य प्रवृत्ति को भुनाने के लिए जल्दी किया था, जो अभी भी मध्य-स्विंग में है। वास्तव में, यह भविष्यवाणी की गई है कि जैविक खाद्य पदार्थों की मांग अगले कई वर्षों में दो अंकों की वृद्धि का अनुभव करेगी, यहां तक ​​​​कि बेहेमोथ सुपरमार्केट श्रृंखलाओं को बैंडवागन पर कूदने के लिए प्रेरित करेगी। ऐसे कई खुदरा विक्रेता सिंपल ट्रुथ ऑर्गेनिक उत्पादों का स्टॉक करते हैं, जिनमें कोई कृत्रिम संरक्षक नहीं होता है, कोई कृत्रिम मिठास नहीं होती है, और आसानी से पढ़ी जाने वाली सामग्री सूचियों की विशेषता वाले नो-फ्रिल्स पैकेजिंग में प्रस्तुत किए जाते हैं। विशेष रूप से, क्रोगर परिवार की छत्रछाया के तहत सभी स्टोर इन वस्तुओं को उनके उच्च-संसाधित विकल्पों के साथ-साथ संभावित खरीदारों के व्यापक स्पेक्ट्रम को पूरा करने के प्रयास में रखते हैं।


यह न्यूयॉर्क सिटी डिपार्टमेंट ऑफ कंज्यूमर अफेयर्स के अनुसार है, जो कहता है कि उसने शहर के होल फूड्स स्टोर्स में "प्री-पैकेज्ड फूड्स के लिए व्यवस्थित ओवरचार्जिंग" का खुलासा किया है।

विभाग के आयुक्त जूली मेनिन ने कहा, "हमारे निरीक्षकों ने मुझे बताया कि यह उनके करियर में गलत लेबलिंग का सबसे खराब मामला है।"

न्यूयॉर्क के अधिकारियों ने कहा कि 80 विभिन्न प्रकार के प्री-पैकेज्ड उत्पादों की इसकी जांच में पाया गया कि किसी का भी वजन सही नहीं था, और यह कि 89% पैकेजों ने संघीय नियमों का उल्लंघन किया कि एक पैकेज वास्तविक वजन से कितना विचलित हो सकता है।

पेकन पंको के पैकेज के लिए 80 सेंट से लेकर नारियल झींगा के पैकेज के लिए 14.84 डॉलर तक का अधिभार था। अन्य निष्कर्षों में:

• २० डॉलर प्रति पैकेज की कीमत वाली सब्जी की थाली औसतन २.५० डॉलर अधिक थी। एक पैकेज की कीमत 6.15 डॉलर से अधिक थी।

• चिकन के टेंडरों की कीमत औसतन 4.13 डॉलर प्रति पैकेज से अधिक थी।

• बेरी के पैकेज, जिनकी कीमत 8.58 डॉलर है, की कीमत औसतन 1.15 डॉलर प्रति पैकेज अधिक थी।

शहर के बयान में कहा गया है, "ओवरचार्ज विशेष रूप से उन पैकेजों में प्रचलित थे, जिन्हें ठीक उसी वजन के साथ लेबल किया गया था, जब सभी पैकेजों के लिए समान राशि का वजन करना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा।"

शहर ने कहा कि उसे "कुछ उदाहरण" मिले जिनमें सूचीबद्ध वजन वास्तव में उससे कम था, जो उपभोक्ताओं के लिए बचत प्रदान करता।

होल फूड्स (डब्ल्यूएफएम) ने कहा कि वह "अतिरंजित आरोपों" से असहमत है और कहा कि यह सख्ती से अपना बचाव करेगा।

होल फूड्स के प्रवक्ता माइकल सिनात्रा ने कहा, "डीसीए से हमारे अनुरोध के बावजूद, उन्होंने अपनी मांगों का समर्थन करने के लिए सबूत नहीं दिए हैं और न ही उन्होंने हमसे कोई अतिरिक्त जानकारी मांगी है, बल्कि इसे मीडिया में ले गए हैं।"

शहर ने कहा कि पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों के हजारों उल्लंघनों के कारण होल फूड्स पर लाखों डॉलर का जुर्माना लगाया जा सकता है।

पिछले साल, होल फूड्स ने लॉस एंजिल्स, सांता मोनिका और सैन डिएगो के शहरों में लगभग $800,000 का भुगतान करने पर सहमति व्यक्त की, जब कैलिफोर्निया राज्य द्वारा वहां व्यापक मूल्य निर्धारण उल्लंघन पाए गए।


अमेज़न से पूरी रिलीज़ पढ़ें:

अमेज़ॅन और होल फूड्स मार्केट ने आज घोषणा की कि अमेज़ॅन का होल फूड्स मार्केट का अधिग्रहण सोमवार 28 अगस्त, 2017 को बंद हो जाएगा, और दोनों कंपनियां एक साथ होल फूड्स मार्केट के उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक और जैविक खाद्य को किफायती बनाने के दृष्टिकोण को आगे बढ़ाएगी। सभी के लिए। उस दृष्टि पर डाउन पेमेंट के रूप में, होल फूड्स मार्केट सोमवार से अपने स्टोर में सबसे ज्यादा बिकने वाले किराने के स्टेपल के चयन पर कम कीमतों की पेशकश करेगा, और आने वाले समय में।

इसके अलावा, अमेज़ॅन और होल फूड्स मार्केट टेक्नोलॉजी टीम अमेज़ॅन प्राइम को संपूर्ण फूड्स मार्केट पॉइंट-ऑफ-सेल सिस्टम में एकीकृत करना शुरू कर देगी, और जब यह काम पूरा हो जाएगा, तो प्राइम सदस्यों को विशेष बचत और इन-स्टोर लाभ प्राप्त होंगे। दोनों कंपनियां समय के साथ अतिरिक्त क्षेत्रों में आविष्कार करेंगी, जिसमें मर्चेंडाइजिंग और लॉजिस्टिक्स शामिल हैं, ताकि होल फूड्स मार्केट के ग्राहकों के लिए कम कीमतों को सक्षम किया जा सके।

" हम सभी के लिए स्वस्थ और जैविक भोजन को वहनीय बनाने के लिए प्रतिबद्ध हैं। हर कोई होल फूड्स मार्केट की गुणवत्ता खाने में सक्षम होना चाहिए - हम होल फूड्स मार्केट की उच्चतम मानकों के लिए लंबे समय से चली आ रही प्रतिबद्धता से समझौता किए बिना कीमतें कम करेंगे, " अमेज़न वर्ल्डवाइड कंज्यूमर के सीईओ जेफ विल्के ने कहा। " शुरू करने के लिए, हम सोमवार से सबसे अधिक बिकने वाले किराने के स्टेपल के चयन पर कीमतों को कम करने जा रहे हैं, जिसमें होल ट्रेड ऑर्गेनिक केले, जिम्मेदारी से खेती वाले सैल्मन, ऑर्गेनिक बड़े भूरे अंडे, पशु-कल्याण-रेटेड ८५% लीन ग्राउंड बीफ़ शामिल हैं, और अधिक। और यह तो बस शुरुआत है - हम Amazon Prime को होल फूड्स मार्केट में ग्राहक पुरस्कार कार्यक्रम बनाएंगे और जैसे-जैसे हम एक साथ आविष्कार करेंगे, कीमतें लगातार कम होंगी। आगे महत्वपूर्ण कार्य और अवसर हैं, और हम इसे शुरू करने के लिए रोमांचित हैं।"

होल फूड्स मार्केट के सह-संस्थापक और सीईओ जॉन मैके ने कहा, "होल फूड्स मार्केट में ३९ वर्षों से हमारे ग्राहकों के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाला भोजन लाना हमारा मिशन रहा है।" "अमेज़ॅन के साथ काम करके और कई प्रमुख क्षेत्रों में एकीकृत करके, हम कीमतों को कम कर सकते हैं और उस मिशन को दोगुना कर सकते हैं और होल फूड्स मार्केट के उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक और जैविक भोजन के साथ अधिक लोगों तक पहुंच सकते हैं। गुणवत्ता के प्रति हमारी प्रतिबद्धता के हिस्से के रूप में, हम स्थानीय उत्पादों और आपूर्तिकर्ताओं को समर्थन और बढ़ावा देने के अपने प्रयासों का विस्तार करना जारी रखेंगे। हम ग्राहकों को यह दिखाना शुरू करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं कि जब होल फूड्स मार्केट और अमेज़ॅन एक साथ नवाचार करते हैं तो क्या संभव है।"

यहां बताया गया है कि सोमवार को होल फूड्स मार्केट स्टोर्स में क्या नया होगा और ग्राहक समय के साथ क्या उम्मीद कर सकते हैं क्योंकि दोनों कंपनियां एकीकृत हैं:

सोमवार से, होल फूड्स मार्केट अपने स्टोर में सबसे ज्यादा बिकने वाले स्टेपल के चयन पर कम कीमतों की पेशकश करेगा, जिसमें और भी बहुत कुछ होगा। ग्राहकों को होल ट्रेड केले, ऑर्गेनिक एवोकाडो, ऑर्गेनिक लार्ज ब्राउन अंडे, ऑर्गेनिक जिम्मेदारी से खेती वाले सैल्मन और तिलपिया, ऑर्गेनिक बेबी केल और बेबी लेट्यूस, एनिमल-वेलफेयर-रेटेड 85% लीन ग्राउंड बीफ़, क्रीमी और कुरकुरे बादाम जैसे उत्पादों पर कम कीमतों का आनंद मिलेगा। बटर, ऑर्गेनिक गाला और फ़ूजी सेब, ऑर्गेनिक रोटिसरी चिकन, 365 एवरीडे वैल्यू ऑर्गेनिक बटर, और भी बहुत कुछ।

भविष्य में, कुछ तकनीकी एकीकरण कार्य पूरा होने के बाद, अमेज़ॅन प्राइम होल फूड्स मार्केट का ग्राहक पुरस्कार कार्यक्रम बन जाएगा, जो प्राइम सदस्यों को विशेष बचत और अन्य इन-स्टोर लाभ प्रदान करेगा।

होल फूड्स मार्केट के स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले निजी लेबल उत्पाद - जिनमें 365 हर दिन मूल्य, होल फूड्स मार्केट, होल पॉज़ और होल कैच शामिल हैं - Amazon.com, AmazonFresh, Prime Pantry और Prime Now के माध्यम से उपलब्ध होंगे।

Amazon Lockers चुनिंदा होल फूड्स मार्केट स्टोर्स में उपलब्ध होंगे। ग्राहक Amazon.com से अपने स्थानीय होल फूड्स मार्केट स्टोर पर उत्पादों को लेने के लिए भेज सकते हैं या स्टोर की यात्रा के दौरान अमेज़ॅन को वापस भेज सकते हैं।

यह सिर्फ शुरुआत है - अमेज़ॅन और होल फूड्स मार्केट समय के साथ ग्राहकों के लिए अधिक इन-स्टोर लाभ और कम कीमतों की पेशकश करने की योजना बना रहा है क्योंकि दोनों कंपनियां रसद और बिक्री के बिंदु और व्यापारिक प्रणालियों को एकीकृत करती हैं।

- सीएनबीसी के डिएड्रे बोसा और सारा व्हिटेन ने इस रिपोर्टिंग में योगदान दिया।


स्वस्थ भोजन इतना महंगा क्यों है? शायद इसलिए कि हम ऐसा होने की उम्मीद करते हैं।

कल्पना कीजिए कि आप अपने पसंदीदा किराने की दुकान के गलियारे में हैं, बाजार पर सैकड़ों नवीनतम और महान उत्पादों के साथ बमबारी कर रहे हैं। शेल्फ से अपने पसंदीदा पास्ता के एक बॉक्स को पकड़ने के बाद, आप आमतौर पर खरीदे जाने वाले स्पेगेटी सॉस का एक नया कार्बनिक संस्करण देखते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, आपकी सामान्य सॉस की लागत की तुलना में कीमत लगभग 50 प्रतिशत प्रीमियम पर है।

यहाँ हम फिर से चलते हैं, आपको लगता है: "स्वस्थ" सामान खरीदने के लिए आपको अपना बटुआ खाली करना होगा।

यदि यह वर्णन करता है कि आप खाद्य स्वास्थ्य और कीमत के बीच के संबंध के बारे में कैसे सोचते हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। यह विश्वास इतना व्यापक है कि बजट में स्वस्थ खाने के टिप्स हर जगह हैं, जिसका अर्थ है कि अधिकांश उपभोक्ता सोचते हैं कि यह वास्तव में एक कठिन काम है। होल फूड्स का उपनाम, "होल पेचेक" किसने नहीं सुना है या अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड पर अविश्वसनीय रूप से सस्ते मूल्य निर्धारण को नहीं देखा है?

स्वास्थ्य और भोजन की कीमत के बीच संबंध को मापना मुश्किल है, क्योंकि इसका मूल्यांकन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, मूल्य प्रति कैलोरी से लेकर मूल्य प्रति औसत भाग तक।

तो यह विचार कितना व्यापक है कि "स्वस्थ = महंगा" और उपभोक्ता ऐसा क्यों सोचते हैं?

हाल ही में जर्नल ऑफ कंज्यूमर रिसर्च में प्रकाशित अध्ययनों में, हमने पाया है कि उपभोक्ता यह मानते हैं कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ वास्तव में अधिक महंगे हैं। हालांकि यह वास्तव में केवल कुछ उत्पाद श्रेणियों में सही हो सकता है, हमने पाया कि कई उपभोक्ता मानते हैं कि यह संबंध सबूतों की परवाह किए बिना सभी श्रेणियों में है।

ऐसा प्रतीत होता है कि उपभोक्ताओं के पास एक लेट थ्योरी, या एक अंतर्ज्ञान है, कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ अधिक महंगे हैं। खाद्य रेगिस्तानों के बारे में चर्चा - कम आय वाले भौगोलिक क्षेत्रों में सस्ती पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक सीमित पहुंच के साथ - यह भी सुझाव देते हैं कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ वास्तव में अस्वास्थ्यकर लोगों की तुलना में अधिक महंगे हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि बाज़ार और मीडिया ने अधिकांश यू.एस. उपभोक्ताओं को विशेष स्वास्थ्य गुणों वाले खाद्य पदार्थों से प्रीमियम मूल्य प्राप्त करने की अपेक्षा करना सिखाया है। हालांकि कुछ मामलों में यह मामला है (उदाहरण के लिए, यूएसडीए कई जैविक खाद्य पदार्थों के लिए मूल्य प्रीमियम नोट करता है), अन्य मामलों में, कीमत और स्वास्थ्य के बीच एक सामान्य सकारात्मक संबंध मौजूद नहीं हो सकता है।

मनोविज्ञान में एक सामान्य सिद्धांत, दुनिया के काम करने के तरीके के बारे में एक गैर-विशेषज्ञ के विश्वास के लिए शब्द है। हमारे पास इस बारे में सिद्धांत हो सकते हैं कि आत्म-नियंत्रण से लेकर बुद्धि तक सब कुछ कैसे काम करता है, ये सिद्धांत हमारे व्यवहार को प्रभावित करते हैं।

उपभोक्ताओं ने भोजन के बारे में भी सिद्धांत रखे हैं: उदाहरण के लिए, यह मानना ​​कि अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट होते हैं, भले ही यह निष्पक्ष रूप से सच हो।

हमारे शोध में, हम उपभोक्ताओं के भोजन के बारे में एक नए सिद्धांत का दस्तावेजीकरण करते हैं: कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ अधिक महंगे होते हैं। दूसरे शब्दों में, अन्य शोधों के विपरीत, यह पता लगाने के लिए कि क्या खाद्य स्वास्थ्य और कीमत के बीच एक सच्चा संबंध है, हम यह समझने में रुचि रखते थे कि यह विश्वास (चाहे वह निष्पक्ष रूप से सत्य है या नहीं) हमारे भोजन विकल्पों को प्रभावित करता है। पांच अध्ययनों में, हमने दिखाया कि खाद्य श्रेणियों में भी जहां कीमत और स्वास्थ्य के बीच कोई संबंध नहीं है, स्वस्थ = महंगा अंतर्ज्ञान उपभोक्ताओं को भोजन के बारे में निर्णय लेने के तरीके को प्रभावित करता है।

उपभोक्ता के दिमाग में क्या चल रहा है, इसे समझने में गहराई से उतरते हुए, हम जानना चाहते थे: क्या उच्च मूल्य अंक उपभोक्ताओं को कुछ स्वस्थ के बारे में सोचने के लिए प्रेरित करते हैं? या क्या स्वास्थ्य के बारे में संकेत उपभोक्ताओं को यह विश्वास दिलाते हैं कि कीमत अधिक है?

हमारे अध्ययन में, हमने पाया कि अंतर्ज्ञान दोनों दिशाओं में काम करता प्रतीत होता है। यही है, हमारे पहले अध्ययन में, हमने दिखाया कि जब उपभोक्ताओं को केवल मूल्य की जानकारी के साथ प्रस्तुत किया गया था, तो नाश्ते के बार की स्वस्थता की धारणा कीमत के साथ भिन्न थी: उच्च कीमत = स्वस्थ, कम कीमत = कम स्वस्थ। इसी तरह, जब "ए-" का पोषण ग्रेड दिया जाता है, तो कैलोरीकाउंट डॉट कॉम सहित विभिन्न वेबसाइटों द्वारा प्रदान किए गए सारांश विश्लेषणों का अनुमान लगाया गया था, जब उसी बार को "सी" के रूप में वर्गीकृत किया गया था, तो नाश्ते के बार को अधिक महंगा माना गया था।

एक अन्य अध्ययन में, उपभोक्ताओं को दो समान चिकन रैप्स में से स्वास्थ्यवर्धक चुनने के लिए कहा गया था। जब "भुना हुआ चिकन लपेटें" की कीमत $ 8.95 बनाम $ 6.95 के लिए "चिकन बाल्सामिक लपेटें" थी, तो लोगों ने बाल्सामिक पर भुना हुआ चुना। लेकिन जब कीमतें फ़्लिप हुईं, तो विकल्प भी थे। यही है, लोग सक्रिय रूप से अधिक महंगा विकल्प चुन रहे थे क्योंकि उनका मानना ​​​​था कि यह स्वस्थ था।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि स्वस्थ = महंगी अंतर्ज्ञान के विपरीत चलने वाले खाद्य उत्पाद - यानी, एक उत्पाद जो स्वस्थ होने का दावा करता है लेकिन उत्पाद श्रेणी के लिए कम-महंगे-औसत-औसत मूल्य पर पेश किया जाता है - इससे पहले उपभोक्ताओं को अधिक सहायक साक्ष्य की तलाश होती है। उन्होंने एक सामान्य स्वास्थ्य दावे में खरीदा। विशेष रूप से, अध्ययन प्रतिभागियों ने एक .99 प्रोटीन बार प्रस्तुत किया (यह बताया जाने के बाद कि प्रोटीन बार के लिए औसत मूल्य $ 2 प्रति बार है) रेटिंग से पहले औसतन तीन से अधिक ऑनलाइन समीक्षाओं को देखने के लिए चुना गया कि वे उत्पाद खरीदने की कितनी संभावना रखते हैं खुद की तुलना दो समीक्षाओं से की जब प्रोटीन बार की कीमत $4 थी।

जब स्वास्थ्य संबंधी दावों के लिए कीमत सही होने के लिए बहुत अच्छी लगती है, तो यह और अधिक आश्वस्त हो जाता है।

स्वस्थ = महंगी अंतर्ज्ञान में विश्वास का प्रभाव, हालांकि, कीमत और स्वास्थ्य के बारे में सामान्य अनुमानों से परे है।

एक अन्य अध्ययन में, हमने पाया कि उपभोक्ताओं ने खाद्य उत्पाद में एक अपरिचित विशिष्ट घटक के महत्व का मूल्यांकन करते समय इस अंतर्ज्ञान का उपयोग किया। हमने प्रतिभागियों से डीएचए (डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड) को शामिल करने के महत्व का आकलन करने के लिए कहा - जो हमने उन्हें बताया था कि मैकुलर डिजनरेशन को उलटने में मदद करता है, एक उम्र से संबंधित नेत्र रोग जो दृष्टि हानि का कारण बन सकता है - एक ट्रेल मिक्स में। जब डीएचए ट्रेल मिक्स को प्रीमियम मूल्य पर बेचा गया, तो प्रतिभागियों ने डीएचए और अंतर्निहित स्वास्थ्य स्थिति दोनों पर अधिक मूल्य लगाया। जब इसे औसत कीमत पर बेचा गया, तो प्रतिभागियों को इस बात के लिए राजी नहीं किया गया कि उनके आहार में डीएचए शामिल होना चाहिए या मैकुलर डिजनरेशन को रोकना उतना ही महत्वपूर्ण है।

दिलचस्प बात यह है कि यह डीएचए की अपरिचितता थी जिसने इन अनुमानों को आगे बढ़ाया। जब विटामिन ए एक ही स्वास्थ्य दावे से जुड़ा था, तो एक सापेक्ष मूल्य प्रीमियम ने इस धारणा को नहीं बदला कि विटामिन ए एक घटक के रूप में कितना महत्वपूर्ण है। इस अध्ययन से पता चलता है कि अपरिचित स्वास्थ्य दावों का आकलन करते समय लोग अपने सिद्धांतों पर भरोसा करने की अधिक संभावना रखते हैं - एक ऐसी स्थिति जिसका वे अक्सर किराने की दुकान पर सामना करते हैं क्योंकि खाद्य निर्माता अक्सर नवीनतम स्वास्थ्य सामग्री को शामिल करने का दावा करने वाले नए उत्पादों को पेश करते हैं।


इट्स नॉट जस्ट सॉल्ट, शुगर, फैट: स्टडी फाइंड अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स ड्राइव वेट गेन

अध्ययन के अति-संसाधित लंचों में से एक के उदाहरण में क्साडिलस, रिफाइंड बीन्स और आहार नींबू पानी शामिल हैं। इस आहार के प्रतिभागियों ने प्रति दिन औसतन 508 ​​कैलोरी अधिक खाई और दो सप्ताह में औसतन 2 पाउंड प्राप्त किए। हॉल एट अल./सेल मेटाबॉलिज्म कैप्शन छुपाएं

अध्ययन के अति-संसाधित लंचों में से एक के उदाहरण में क्साडिलस, रिफाइंड बीन्स और आहार नींबू पानी शामिल हैं। इस आहार पर प्रतिभागियों ने प्रति दिन औसतन 508 ​​कैलोरी अधिक खाई और दो सप्ताह में औसतन 2 पाउंड प्राप्त किए।

हॉल एट अल./सेल मेटाबॉलिज्म

पिछले 70 वर्षों में, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ यू.एस. आहार पर हावी हो गए हैं। ये सस्ते औद्योगिक अवयवों से बने खाद्य पदार्थ हैं और सुपर-स्वादिष्ट और आमतौर पर वसा, चीनी और नमक में उच्च होने के लिए इंजीनियर हैं।

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उदय मोटापे की बढ़ती दरों के साथ हुआ है, जिससे कई लोगों को संदेह है कि उन्होंने हमारी बढ़ती कमर में एक बड़ी भूमिका निभाई है। लेकिन क्या यह इन खाद्य पदार्थों की अत्यधिक संसाधित प्रकृति के बारे में कुछ है जो लोगों को अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है? एक नए अध्ययन से पता चलता है कि इसका उत्तर हां है।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के शोधकर्ताओं द्वारा किया गया अध्ययन, यह दिखाने के लिए पहला यादृच्छिक, नियंत्रित परीक्षण है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से बना आहार खाने से वास्तव में लोगों को अधिक खाने और वजन बढ़ाने के लिए पूरे या से बने आहार की तुलना में वजन बढ़ाने के लिए प्रेरित किया जाता है। न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड आहार पर अध्ययन प्रतिभागियों ने प्रति दिन औसतन 508 ​​कैलोरी अधिक खाया और दो सप्ताह की अवधि में औसतन 2 पाउंड प्राप्त किया। असंसाधित आहार पर लोग, इस बीच, दो सप्ताह की अवधि में औसतन लगभग 2 पाउंड खो गए।

उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय के पोषण प्रोफेसर बैरी पॉपकिन कहते हैं, "इन दो अवधियों के दौरान एक [समूह] के वजन में अंतर और दूसरे के लिए वजन घटाने में अंतर अभूतपूर्व है। हमने ऐसा कुछ नहीं देखा है।" अमेरिकी आहार में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की भूमिका लेकिन वर्तमान शोध में शामिल नहीं थी।

टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के फ्राइडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी के डीन दारीश मोजफेरियन सहमत हैं कि निष्कर्ष हड़ताली हैं। उनका कहना है कि जो इतना प्रभावशाली था वह यह था कि एनआईएच शोधकर्ताओं ने इस वजन बढ़ाने का दस्तावेजीकरण किया, भले ही दो अलग-अलग आहारों पर दिए गए प्रत्येक भोजन में कैलोरी, वसा, प्रोटीन, चीनी, नमक, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की कुल मात्रा समान हो। अध्ययन प्रतिभागियों को जितना चाहें उतना या कम खाने की इजाजत थी, लेकिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन खाने के तरीके को समाप्त कर दिया, भले ही उन्होंने उन भोजन को असंसाधित भोजन की तुलना में स्वादिष्ट नहीं माना।

मोज़ाफ़ेरियन कहते हैं, "ये ऐतिहासिक निष्कर्ष हैं कि खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण से एक व्यक्ति कितना खाता है, इससे बहुत फर्क पड़ता है।" यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश खाद्य पदार्थ अब यू.एस. में बेचे जाते हैं - और तेजी से, दुनिया भर में - अति-संसाधित हैं।

और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में चिप्स, कैंडी, पैकेज्ड डेसर्ट और रेडी-टू-ईट भोजन जैसे स्पष्ट संदिग्धों से अधिक शामिल हैं। इस श्रेणी में ऐसे खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं जो कुछ उपभोक्ताओं को आश्चर्यजनक लग सकते हैं, जिनमें हनी नट चीरियोस और अन्य नाश्ता अनाज, पैकेज्ड व्हाइट ब्रेड, जारड सॉस, अतिरिक्त फल के साथ दही, और जमे हुए सॉसेज और अन्य पुनर्गठित मांस उत्पाद शामिल हैं। पॉपकिन का कहना है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में आमतौर पर सामग्री की एक लंबी सूची होती है, उनमें से कई प्रयोगशालाओं में बनाई जाती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, किसी खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध "सेब" देखने के बजाय, आपको ऐसे योजक मिल सकते हैं जो उस फल की सुगंध को फिर से बनाते हैं। ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें सुविधाजनक और कम लागत के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसके लिए कम तैयारी की आवश्यकता होती है।

नया शोध, जो सेल मेटाबॉलिज्म जर्नल में दिखाई देता है, का नेतृत्व नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी डिजीज के एक वरिष्ठ वैज्ञानिक केविन हॉल ने किया। हॉल का कहना है कि वह अपने निष्कर्षों से हैरान थे, क्योंकि बहुत से लोगों ने संदेह किया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में उच्च नमक, चीनी और वसा सामग्री है जो लोगों को वजन बढ़ाने के लिए प्रेरित करती है। लेकिन "जब आप उन सभी पोषक तत्वों के लिए आहार से मेल खाते हैं, तो अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ अभी भी कैलोरी सेवन पर इस बड़े प्रभाव को चलाता है," हॉल कहते हैं।

अध्ययन करने के लिए, हॉल और उनके सहयोगियों ने चार सप्ताह की अवधि के लिए एनआईएच सुविधा में रहने के लिए 20 स्वस्थ, स्थिर वजन वाले वयस्कों - 10 पुरुषों और 10 महिलाओं की भर्ती की। उनके लिए उनका सारा भोजन उपलब्ध कराया गया था।

प्रतिभागियों को बेतरतीब ढंग से दो सप्ताह के लिए दो आहारों में से एक को सौंपा गया था: एक समूह को सब्जियों, बासमती चावल और नारंगी स्लाइस के साथ हलचल-तले हुए गोमांस जैसे पूरे या न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों से भरा एक असंसाधित आहार खिलाया गया था। दूसरे समूह ने भोजन का एक अति-प्रसंस्कृत आहार खाया जैसे कि डिब्बाबंद चिकन से बना चिकन सलाद, जारेड मेयोनेज़ और सफेद ब्रेड पर स्वाद, भारी चाशनी में डिब्बाबंद आड़ू के साथ परोसा जाता है। जब दो सप्ताह पूरे हो गए, तब समूहों को विपरीत आहार योजना को सौंपा गया।

नमक

Is 'Natural Flavor' Healthier Than 'Artificial Flavor'?

Even though the study was small, it was also highly controlled. Researchers knew exactly how many macronutrients and calories participants were eating — and burning, because they took detailed metabolic measurements. The scientists tracked other health markers too, including blood glucose levels and even hormone levels. Hall notes that because participants were housed and closely monitored for weeks in a specialized metabolic ward, these kinds of studies are extremely difficult and expensive to carry out. But the study design also makes the findings that much more significant, Popkin and Mozaffarian both say.

"Putting people in a controlled setting and giving them their food lets you really understand biologically what's going on, and the differences are striking," says Mozaffarian.

Previous studies have linked an ultra-processed diet to weight gain and poor health outcomes, like an increased risk for several cancers and early death from all causes. But these studies were observational, which means they can't show that ultra-processed foods caused these outcomes, only that they are correlated.

Hall says the new study wasn't designed to see what exactly it is about ultra-processed foods that drives overeating, but the findings do suggest some mechanisms.

"One thing that was kind of intriguing was that some of the hormones that are involved in food intake regulation were quite different between the two diets as compared to baseline," Hall says.

For example, when the participants were eating the unprocessed diet, they had higher levels of an appetite-suppressing hormone called PYY, which is secreted by the gut, and lower levels of ghrelin, a hunger hormone, which might explain why they ate fewer calories. On the ultra-processed diet, these hormonal changes flipped, so participants had lower levels of the appetite-suppressing hormone and higher levels of the hunger hormone.

Another interesting finding: Both groups ate about the same amount of protein, but those on the ultra-processed diet ate a lot more carbs and fat. There is a concept, called the protein leverage hypothesis, that suggests that people will eat until they've met their protein needs. Hall says that this seems to be the case in this study and it partially explains the difference in calorie consumption they found. Even though the meals were matched for calories and nutrients, including protein, the ultra-processed meals were more calorie dense per bite. In part, that's because ultra-processed foods tend to be low in fiber, so researchers had to add fiber to the beverages served as part of these meals to match the fiber content of the unprocessed diet. That means participants on the ultra-processed diet might have had to munch through more carbs and fat to hit their protein needs.

And one last finding of note: People ate much faster — both in terms of grams per minute and calories per minute — on the ultra-processed diet. Hall says it might be that, because the ultra-processed foods tended to be softer and easier to chew, people devoured them more quickly, so they didn't give their gastrointestinal tracts enough time to signal to their brains that they were full and ended up overeating.

Hall says his findings have implications for the diet wars — vegan versus low-carb or low-fat diets. "They all have something in common. . Proponents of healthy versions of those diets suggest that people cut out ultra-processed foods." He says that this elimination might account for at least part of the success that people have on these diets.

Popkin says the take-home message for consumers is, "We should try to eat as much real food as we can. That can be plant food. It can be animal food. It can be [unprocessed] beef, pork, chicken, fish or vegetables and fruits. And one has to be very careful once one begins to go into other kinds of food."

But Popkin says the findings also present a challenge for the global food industry: how to preserve the convenience, abundance and low cost of food without sacrificing health. "Let's see if they can produce ultra-processed food that's healthy and that won't be so seductive and won't make us eat so much extra," he says. "But they haven't yet."


Your Health Matters

Work and other responsibilities can take up a good portion of your time so it may be tempting to rush out the door to get a bite to eat. However, taking the time to cook a well-balanced, healthy meal is important. According to Business Insider, the average American family spends $7,023 on food annually. Approximately $3,008 of that amount includes restaurant food. Grabbing a meal at a restaurant can have dramatic effects on the body over time. Processed foods are high in sodium, fat and sugar. A diet that is high in sodium can elevate your blood pressure which is going to put stress on the heart and your cardiovascular system.

The American Heart Association recommends no more than 2,300 milligrams of sodium per day, but one meal at a restaurant can take up about half of that salt intake. The respiratory system is also affected when an excessive amount of unhealthy food is consumed. Eating excess calories and mass amounts of carbohydrates will cause the body to gain weight rapidly. Not only is eating healthier home cooked meals ideal for your wallet and saving money, but it can also save the potential health risks you could endure through eating too much restaurant food. A major tip is to try opting for fresh and whole foods. Processed foods can many times be more costly than fresh because they are pre-packaged.