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पोलिश कवर

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मैंने आटे के लिए सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में डाल दिया और मैंने आटा गूंथने और खमीर करने के लिए कार्यक्रम चुना लेकिन हम इसे केक की तरह तैयार कर सकते हैं।

एक बाउल में मैदा छान लें, बीच में एक छेद करें और गर्म दूध में यीस्ट, चीनी, वैनिला एक्सट्रेक्ट और दो बड़े चम्मच मैदा मिला कर डालें। लगभग 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर किनारों से आटे को हल्का सा मिलाना शुरू करें। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें। ढके हुए आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर धाराओं से दूर रहने दें।

आटा फूलने के बाद, इसे उस ड्रेसिंग पर फैलाएं जिस पर हमने आटा छिड़का है, शीट को जितना हो सके फैलाएं और इसे 50 ग्राम मक्खन के मिश्रण से अच्छी तरह से पीसकर एक चम्मच पिसी चीनी के साथ चिकना करें।

आटे को आधा मोड़ें और 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

प्रत्येक पट्टी को आधा में काटें, जीभ पर, एक छोर को बिना काटे।

हम दो स्ट्रिप्स को मोड़ते हैं जिसके बाद हम प्रेट्ज़ेल बनाते हैं।

प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, दूध के साथ मिश्रित जर्दी से चिकना करें और फिर प्री-हीटेड ओवन में प्रेट्ज़ेल को तब तक बेक करें, जब तक कि वे एक सुंदर लाल रंग का न हो जाए।

इस बीच, चाशनी तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी गरम करें, शहद डालें और इसे घुलने तक हिलाएं। चाशनी को गर्म प्रेट्ज़ेल के ऊपर डालें और फिर उन पर नारियल के गुच्छे छिड़कें।

अच्छी रूचि!




सिरप पोलिश प्रेट्ज़ेल

सिरपी पोलिश प्रेट्ज़ेल जब भी हम पितेस्टी में रहते हैं तो हम हर बार बाहर जाते हैं। Zimnicea में आप उन्हें नहीं ढूंढ सकते हैं और मैं वास्तव में चाहता था! यह आटा एकदम सही है, मुझे लगता है कि यह क्रोइसैन या चीज के लिए भी काम करता है।

  • 250 मिली दूध
  • 25 ग्राम मक्खन
  • आटे के लिए ५० मिली तेल + प्रेट्ज़ेल के लिए १०० मिली तेल
  • 70 ग्राम चीनी
  • 25 ग्राम ताजा खमीर
  • 3 जर्दी
  • 500-520 ग्राम आटा
  • कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • 5 बड़े चम्मच शहद (या चीनी)
  • + 2 बड़े चम्मच दूध

हम एक बर्तन में आटा डालते हैं। मक्खन के साथ दूध गर्म करें, इसे आग पर तब तक छोड़ दें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। दूध और तेल डालें (यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं), चीनी और खमीर को भंग कर दें। आटे के ऊपर तरल डालें और मिलाएँ। 2 अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर गूंद लें। परिणामी आटा नरम है लेकिन चिपचिपा नहीं है। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर या माइक्रोवेव में दरवाजा बंद करके उठने के लिए छोड़ दें।

वर्कटॉप को तेल से ग्रीस कर लें और शीट्स को जितना हो सके पतला फैलाएं। शीट को तेल से चिकना करें, स्ट्रिप्स को लगभग 5 सेमी चौड़ा काट लें। प्रत्येक पट्टी को रोल करें, फिर रोल को 2 भागों में काट लें (अंत तक नहीं, 1 सेमी काटा हुआ छोड़ दें) जिसे हम उनके बीच मोड़ते हैं और सिरों को जोड़ते हैं, इसे एक सर्कल का आकार देते हैं।

प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें।

पहले से गरम ओवन में २०० डिग्री पर २५-३० मिनट के लिए या अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक कर लें।

इस बीच, 4 बड़े चम्मच शहद और एक कप पानी की चाशनी बना लें। तैयार होने के बाद प्रेट्ज़ेल को ढेर सारी चाशनी के साथ छिड़कें और उन्हें 1-2 मिनट के लिए ओवन में रख दें, फिर उन पर फिर से ढेर सारी चाशनी छिड़कें और उन्हें शहद से चिकना करें।


पोलिश प्रेट्ज़ेल रेसिपी

- और फ्रैक12 किलो आटा
- चार अंडे
- 230 मिली दूध
- सूखे खमीर का एक पाउच
- 30 मिली तेल
- 50 ग्राम चीनी
- वेनिला के गुण वाला
- नींबू का छिलका और तीखा
- 250 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम शहद
- 250 मिली पानी।

तैयारी:

1. एक कटोरे में मैदा और आटे को यीस्ट, तीन अंडे, वैनिला एसेंस, नींबू का छिलका और सौंफ और दूध (जो गुनगुना होना चाहिए) के साथ डालें और उसमें 50 ग्राम चीनी घोलें।

2. आटे को मशीनों से पहले से तेल लगाकर अच्छी तरह गूंद लें, जब तक कि यह लोचदार और नरम न हो जाए। फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें और वॉल्यूम दोगुना कर दें।

३. आटा फूलने के बाद, इसे किचन काउंटर पर फैला दें जब तक कि आपको एक आयताकार शीट न मिल जाए।

4. आटे के ऊपर नरम मक्खन डालें और स्पैचुला से फैला दें।

5. आटे को बहुत सावधानी से पैक करें ताकि मक्खन न निकले और फिर इसे प्लास्टिक रैप में 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

6. आटे को निकाल कर फैला दीजिये ताकि वह 20 सेंटीमीटर चौड़ा और 40 सेंटीमीटर लंबा हो.

7. 2 सेमी चौड़े टुकड़ों को लंबाई में काटें, फिर उन पर मैदा छिड़कें और धीरे से दोनों तरफ मोड़ें। फिर उन्हें क्लासिक प्रेट्ज़ेल आकार दें।

8. प्रेट्ज़ेल को एक दूसरे से दूर ट्रे पर रखें और उन्हें 20-30 मिनट तक उबलने दें।

9. प्रेट्ज़ेल की मात्रा दोगुनी हो जाने के बाद, उन्हें फेंटे हुए अंडे और दूध से चिकना करें, फिर उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रख दें। मैं तैयार हूँ जब आप देखेंगे कि वे थोड़े भूरे हो गए हैं।

11. कढ़ाई को आग पर रखिये और चाशनी तैयार करने के लिये इसमें शहद और पानी डालिये.

12. लकड़ी के स्टैंड या काउंटरटॉप पर प्रेट्ज़ेल निकालें। पोलिश प्रेट्ज़ेल के ऊपर चाशनी डालें और चाशनी को पूरा करने के लिए अधिकतम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस अंतराल के बाद, प्रेट्ज़ेल को एक प्लेट पर रखा जाता है और परोसने के लिए तैयार होता है। वास्तव में, आप चाहें तो ऊपर से अखरोट, बादाम, भुने हुए हेज़लनट्स या यहाँ तक कि नारियल भी डाल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। अच्छी रूचि!

अगर आप के शौकीन हैं पॉलिश कवर, आप घर पर स्वयं नुस्खा तैयार करना सीख सकते हैं। तो, ऊपर वर्णित चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें और आप निश्चित रूप से एक मीठी और सुगंधित मिठाई का आनंद लेंगे!


सिरप पोलिश प्रेट्ज़ेल

सिरपी पोलिश प्रेट्ज़ेल हम जब भी बाहर जाते हैं तो हर बार खाते हैं जब हम पिटेस्टी में रहते हैं। Zimnicea में आप उन्हें नहीं ढूंढ सकते हैं और मैं वास्तव में चाहता था! यह आटा एकदम सही है, मुझे लगता है कि यह क्रोइसैन या चीज के लिए भी काम करता है।

  • 250 मिली दूध
  • 25 ग्राम मक्खन
  • आटे के लिए ५० मिली तेल + प्रेट्ज़ेल के लिए १०० मिली तेल
  • 70 ग्राम चीनी
  • 25 ग्राम ताजा खमीर
  • 3 जर्दी
  • 500-520 ग्राम आटा
  • कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • 5 बड़े चम्मच शहद (या चीनी)
  • + 2 बड़े चम्मच दूध

हम एक बर्तन में आटा डालते हैं। दूध को मक्खन के साथ गर्म करें, इसे आग पर तब तक छोड़ दें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। दूध और तेल डालें (यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं), चीनी और खमीर को भंग कर दें। आटे के ऊपर तरल डालें और मिलाएँ। 2 अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर गूंद लें। परिणामी आटा नरम है लेकिन चिपचिपा नहीं है। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर या माइक्रोवेव में दरवाजा बंद करके उठने के लिए छोड़ दें।

वर्कटॉप को तेल से ग्रीस कर लें और शीट्स को जितना हो सके पतला फैलाएं। शीट को तेल से चिकना करें, स्ट्रिप्स को लगभग 5 सेमी चौड़ा काट लें। प्रत्येक पट्टी को रोल करें, फिर रोल को 2 भागों में काट लें (अंत तक नहीं, 1 सेमी काटा हुआ छोड़ दें) जिसे हम उनके बीच मोड़ते हैं और सिरों को जोड़ते हैं, इसे एक सर्कल का आकार देते हैं।

प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें।

पहले से गरम ओवन में २०० डिग्री पर २५-३० मिनट के लिए या अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक कर लें।

इस बीच, 4 बड़े चम्मच शहद और एक कप पानी की चाशनी बना लें। तैयार होने के बाद प्रेट्ज़ेल को ढेर सारी चाशनी के साथ छिड़कें और उन्हें ओवन में 1-2 मिनट के लिए रख दें, फिर उन पर फिर से ढेर सारी चाशनी छिड़कें और उन्हें शहद से चिकना करें।


सिरप पोलिश कवर - वीडियो पकाने की विधि

क्या आपको पोलिश प्रेट्ज़ेल पसंद है? वे नरम, भुलक्कड़ और सिरप वाले प्रेट्ज़ेल। मुझे इससे प्यार है। मुझे आमतौर पर केक से भी ज्यादा मीठा आटा पसंद है :)।
अगर मैं पेस्ट्री की दुकान पास करता हूं और इसमें वेनिला की तरह गंध आती है, तो मैं निश्चित रूप से कुछ खरीदना बंद कर दूंगा। आमतौर पर वह चीज मीठे पनीर और किशमिश के साथ पाई होती है, एक सेब स्ट्रूडल या पोलिश प्रेट्ज़ेल।
आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि हम घर पर इन स्वादिष्ट पोलिश प्रेट्ज़ेल को कितनी आसानी से बना सकते हैं। इसके अलावा, घर की बनी मिठाइयाँ व्यावसायिक मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं और हमें पता चल जाएगा कि उनमें वास्तव में क्या है।
लेकिन ये पोलिश प्रेट्ज़ेल क्या हैं और ये इतने अच्छे क्यों हैं?

आटा दूध, मक्खन, तेल, अंडे की जर्दी, थोड़ी चीनी, मैदा और खमीर से तैयार किया जाता है। आप सूखे खमीर (1 पाउच) का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन ताजा खमीर का उपयोग करने से आपको बेहतर परिणाम मिलेंगे। सामान्य तौर पर, ताजे खमीर से बने आटे नरम होते हैं और अच्छे बनते हैं। इन पोलिश प्रेट्ज़ेल के मामले में, तेल और मक्खन के कारण आटा भारी होने के कारण, मैं ताजा खमीर की सलाह देता हूं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा एक आम है जिसके साथ हम डोनट्स या क्रोइसैन भी तैयार कर सकते हैं।
लेकिन पोलिश प्रेट्ज़ेल भरने के कारण बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह मक्खन और वेनिला चीनी से बना एक मामूली भरने वाला है, लेकिन जो इन प्रेट्ज़ेल को सुपर स्वादिष्ट, मुलायम और लालसा बनाता है।
लेकिन मुझे इन पोलिश प्रेट्ज़ेल के बारे में सबसे ज्यादा पसंद है कि वे सिरप हैं। बेक करने के तुरंत बाद, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, पोलिश प्रेट्ज़ेल पानी, चीनी और वेनिला एसेंस से तैयार सिरप में अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं। मैं अधिक सिरप को अवशोषित करने के लिए प्रेट्ज़ेल को सिरप के माध्यम से 2 बार पास करता हूं :)
और एक बात और: आपकी मां, दादी या चाची ने शायद आपको गर्म आटा न खाने के लिए कहा था क्योंकि आपके पेट में दर्द होता है। तुम्हें कुछ नहीं होता, मेरा विश्वास करो! मैं हर बार अपनी उंगलियों और जीभ को ठंडा करता हूं, लेकिन नहीं तो वे ठीक हैं :)
मैं पोलिश प्रेट्ज़ेल के लिए इस नुस्खा की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!

कारमेल क्रीम और कोको आइसिंग के साथ केक

चाशनी में पोलिश प्रेट्ज़ेल रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

पोलिश प्रेट्ज़ेल आटा के लिए:
- 550 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तेल
- 250 मिली दूध
- 1 जर्दी
- 80 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- वेनिला के गुण वाला

पोलिश प्रेट्ज़ेल भरने के लिए:
- 80 ग्राम नरम मक्खन
- 8 जीआर (1 पाउच) वेनिला चीनी

पोलिश प्रेट्ज़ेल सिरप के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी
- वेनिला के गुण वाला

पोलिश प्रेट्ज़ेल को चिकना करने के लिए आपको अंडे की जर्दी को थोड़े से दूध या पानी के साथ मिलाना चाहिए

पोलिश प्रेट्ज़ेल के लिए नुस्खा कैसे तैयार करें

पोलिश प्रेट्ज़ेल के लिए आटा तैयार करना
मैंने एक केतली में दूध, मक्खन और तेल डाल दिया। मैंने केतली को आग पर तब तक रखा जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। दूध, मक्खन और तेल का यह मिश्रण गर्म नहीं बल्कि गर्म होना चाहिए। मैंने इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दिया।
इस बीच, मैंने एक छोटी कटोरी में ताजा खमीर और एक चम्मच चीनी डाल दी। मैंने तब तक मिलाया जब तक कि खमीर तरल न हो जाए। मैंने इसे एक तरफ रख दिया
फिर मैंने एक बड़े कटोरे में चीनी, जर्दी, वैनिला एसेंस और एक चुटकी नमक डाला। मैंने होमोजेनाइजेशन के लिए थोड़ा मिलाया।
फिर मैंने प्याले में दूध, मक्खन और तेल का मिश्रण डाला और मिला दिया। मैंने खमीर जोड़ा और मिलाया।
मैंने फिर आटे को धीरे-धीरे, लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए जोड़ा।
जब आटा मिश्रण करने के लिए बहुत मोटा हो गया, तब तक मैंने आटा गूंधना जारी रखा जब तक कि मैं सारा आटा शामिल नहीं कर लेता।
आपको एक नरम और गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है जो हाथ से और कटोरे की दीवारों से निकल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा (1-2 बड़े चम्मच) जोड़ सकते हैं।
फिर मैंने आटे को तेल से सने हुए कटोरे में रखा, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया और इसे 45 मिनट - 1 घंटे (या जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए) के लिए गर्मी में उठने के लिए छोड़ दिया।

इस बीच, मैंने पोलिश प्रेट्ज़ेल के लिए फिलिंग तैयार की: मैंने एक कटोरी में नरम मक्खन और वेनिला चीनी मिलाया।

पोलिश प्रेट्ज़ेल कैसे मॉडल करें।आटा उठने के बाद, मैं इसे काम की सतह पर रखता हूं, हल्के से आटे के साथ छिड़का हुआ।


एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, मैंने आटे को 3-4 मिमी मोटी शीट में फैला दिया।
मैं आटा शीट पर भरने के बारे में 2/3 फैलाता हूं।

फिर मैंने फिलिंग के ऊपर लंबे किनारों को बीच में मोड़ दिया। मैंने बाकी फिलिंग को ऊपर से फैला दिया।
फिर मैंने आटे के सिरों को भरने के ऊपर मोड़ दिया, जिससे एक वर्ग बन गया। प्रत्येक तह के बाद मैंने परतों के बीच की हवा छोड़ने के लिए आटे को हाथ से दबाया।
मैंने फिर आटे को लगभग 5 मिमी मोटे आयत में फैला दिया।
एक तेज चाकू की मदद से मैंने आटे को लगभग 3 सेमी के स्ट्रिप्स में चौड़ा काट दिया। मुझे ये स्ट्रिप्स थोड़ी लंबी और काम करने में थोड़ी मुश्किल लगीं, इसलिए मैंने इन्हें आधा काट दिया। प्रेट्ज़ेल छोटे निकलते हैं लेकिन आकार में आसान होते हैं।
फिर मैंने आटे की एक पट्टी ली और उसे आधा लंबाई में काट दिया, जिससे एक छोर बिना काटा हुआ रह गया। फिर मैंने आटे की पट्टियों को घुमाया और सिरों को चिपका दिया।
मैंने आटे के अन्य स्ट्रिप्स के साथ दोहराया।
मैंने पोलिश प्रेट्ज़ेल को इस प्रकार बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में आकार दिया। मैंने उन्हें 30 मिनट के लिए आराम करने दिया।
मैंने अंडे की जर्दी के साथ पोलिश प्रेट्ज़ेल को थोड़ा दूध (या पानी) के साथ मिलाया और फिर उन्हें पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक ओवन के लिए १८० & #१७६ सी) में लगभग १२-१५ मिनट (या जब तक वे वांछित डिग्री तक नहीं पहुंच जाते) में डाल दिया। ब्राउनिंग)।

इस बीच मैंने पोलिश प्रेट्ज़ेल के लिए चाशनी बनाई। मैंने एक केतली में चीनी और पानी डाला और फिर मैंने केतली को आग पर रख दिया और चीनी के पिघलने तक रख दिया। मैंने केतली को आँच से उतार लिया और उसमें वनीला एसेंस मिला दिया। मैंने चाशनी को एक बर्तन में डाला।
पोलिश प्रेट्ज़ेल को ओवन से निकालने के बाद, मैंने तुरंत उन्हें सिरप के माध्यम से, एक या दो बार, पसंदीदा के रूप में पारित किया।

ये पोलिश प्रेट्ज़ेल बिल्कुल अद्भुत हैं, मैं उन्हें अत्यधिक अनुशंसा करता हूं!

मुझे खाना पकाने और अच्छी भूख का आनंद मिलता है!


सुश्री मारियाना पोलिश प्रेट्ज़ेल के लिए नुस्खा का परीक्षण करने वाली पहली थीं। आश्चर्यजनक! :)


पोलिश प्रेट्ज़ेल रेसिपी

- और फ्रैक12 किलो आटा
- चार अंडे
- 230 मिली दूध
- सूखे खमीर का एक पाउच
- 30 मिली तेल
- 50 ग्राम चीनी
- वेनिला के गुण वाला
- नींबू का छिलका और तीखा
- 250 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम शहद
- 250 मिली पानी।

तैयारी:

1. एक कटोरे में मैदा और आटे को यीस्ट, तीन अंडे, वैनिला एसेंस, नीबू का छिलका और सौंफ और दूध (जो गुनगुना होना चाहिए) के साथ डालें और उसमें 50 ग्राम चीनी घोलें।

2. आटे को मशीनों से पहले से तेल लगाकर अच्छी तरह गूंद लें, जब तक कि यह लोचदार और नरम न हो जाए। फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें और वॉल्यूम दोगुना कर दें।

3. आटा फूलने के बाद, इसे किचन काउंटर पर फैला दें, जब तक कि आपको एक आयताकार शीट न मिल जाए।

4. आटे के ऊपर नरम मक्खन डालें और स्पैचुला से फैला दें।

5. आटे को बहुत सावधानी से पैक करें ताकि मक्खन न निकले और फिर इसे प्लास्टिक रैप में 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

6. आटे को निकाल कर फैला दीजिये ताकि वह 20 सेंटीमीटर चौड़ा और 40 सेंटीमीटर लंबा हो.

7. 2 सेमी चौड़े टुकड़ों को लंबाई में काटें, फिर उन पर मैदा छिड़कें और धीरे से दोनों तरफ मोड़ें। फिर उन्हें क्लासिक प्रेट्ज़ेल आकार दें।

8. प्रेट्ज़ेल को एक दूसरे से दूर ट्रे पर रखें और उन्हें 20-30 मिनट तक उबलने दें।

9. प्रेट्ज़ेल की मात्रा दोगुनी हो जाने के बाद, उन्हें फेंटे हुए अंडे और दूध से चिकना करें, फिर उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रख दें। मैं तैयार हूँ जब आप देखेंगे कि वे थोड़े भूरे हो गए हैं।

11. कढ़ाई को आग पर रखिये और चाशनी तैयार करने के लिये इसमें शहद और पानी डालिये.

12. लकड़ी के स्टैंड या काउंटरटॉप पर प्रेट्ज़ेल निकालें। पोलिश प्रेट्ज़ेल के ऊपर चाशनी डालें और चाशनी को पूरा करने के लिए अधिकतम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस अंतराल के बाद, प्रेट्ज़ेल को एक प्लेट पर रखा जाता है और परोसने के लिए तैयार होता है। वास्तव में, आप चाहें तो ऊपर से अखरोट, बादाम, भुने हुए हेज़लनट्स या यहाँ तक कि नारियल भी डाल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। अच्छी रूचि!

अगर आप के शौकीन हैं पॉलिश कवर, आप घर पर स्वयं नुस्खा तैयार करना सीख सकते हैं। तो, ऊपर वर्णित चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें और आप निश्चित रूप से एक मीठी और सुगंधित मिठाई का आनंद लेंगे!


सुसान और # 8211 सिमित के साथ तुर्की कोवरिगी

तुर्की तिल प्रेट्ज़ेल स्वादिष्ट, भुलक्कड़ और तैयार करने में बहुत आसान हैं। कहा जाता है अनुभूत और इस्तांबुल में हर सड़क के कोने पर पाया जा सकता है। स्ट्रीट वेंडर स्थानीय लोगों और पर्यटकों को इस भुलक्कड़ और बहुत स्वादिष्ट प्रेट्ज़ेल के साथ अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए आमंत्रित करते हैं। ये बाहर से थोड़े क्रिस्पी होते हैं, लेकिन अंदर से बहुत फूले हुए होते हैं।

तुर्की तिल प्रेट्ज़ेल घर पर कोई भी बना सकता है। जो लोग इस्तांबुल गए हैं, उन्हें निश्चित रूप से अच्छे भोजन से प्यार हो गया है, और किसी भी होटल के नाश्ते में टेबल पर ये प्रेट्ज़ेल हैं। हम उन्हें सादा खाते हैं, लेकिन उनके साथ पनीर का एक टुकड़ा, टमाटर, जैतून, सब्जियों के साथ एक तुर्की आमलेट (मेनमेन), सिलबीर और तुर्की अंडे दही सॉस में लहसुन, बगुला, एक कॉफी या एक तुर्की चाय के साथ हो सकते हैं। पिछली बार जब मैं अपने पति के जन्मदिन के लिए इस्तांबुल में थी, तब हमने अपनी इंद्रियों का आनंद लिया। मैंने वापस आते ही उन्हें करने का फैसला किया, मैंने यही किया, केवल मुझे उनकी तस्वीरें लेने के लिए नहीं मिला। आज मैंने इस तथ्य का लाभ उठाया कि मैं घर पर अकेला था और मैं आपको दिखा सकता हूं कि कैसे मैं तिल की परत से सजे इन भुलक्कड़ प्रेट्ज़ेल को बनाता हूं।

हम इन प्रेट्ज़ेल को पूरे ओटोमन साम्राज्य में पाते हैं, लेकिन मध्य पूर्व में भी। तुर्की पेस्ट्री स्वादिष्ट और घर पर भी तैयार करने में आसान हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि ये तिल प्रेट्ज़ेल से इतनी अच्छी तरह कैसे चिपक जाते हैं, तो आप नीचे दिए गए स्पष्टीकरण में पाएंगे कि इस सुंदर प्रस्तुति के लिए एक मीठा तरल जिम्मेदार है।

तुर्की प्रेट्ज़ेल तिल और # 8211 सिमित के साथ– केवल साधारण गोले हो सकते हैं, लेकिन जिनके पास धैर्य है वे आटे को मोड़ सकते हैं। यह अधिक सुंदर है, लेकिन मुझे लगता है कि बनावट महत्वपूर्ण है, एक शराबी आटा जो स्ट्रिप्स में टूट जाता है।

जो लोग रोटी पसंद करते हैं और खमीर वाले आटे के साथ खेलना पसंद करते हैं, वे इस रेसिपी में सबसे सरल और आसान प्रेट्ज़ेल व्यंजनों में से एक की खोज करेंगे। उन्हें बेक करने से पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि प्रसिद्ध जर्मन प्रेट्ज़ेल और # 8211 . हैं प्रेट्ज़ेल।

यह एक सस्ता नुस्खा है। मैंने केवल आटा, नमक, चीनी, खमीर और थोड़ा सा तेल इस्तेमाल किया। तिल के बीज भी बहुत महंगे नहीं होते हैं और गुड़ को शहद से बदला जा सकता है।

आटा तैयार करने की तकनीक आम है। हमें चंद दिमाग के लिए एक रोटी गूंथनी है, फिर उसे उठने दें। एक ही आकार के प्रेट्ज़ेल प्राप्त करने के लिए हम एक रसोई के पैमाने और आटे की रस्सी की लंबाई के लिए एक निश्चित माप का उपयोग करते हैं।

तिल के बीजों का कच्चा उपयोग नहीं किया जाता है। मैं उन्हें एक गर्म पैन में रखता हूं और उन्हें बहुत कम गर्मी पर कड़ाही में लगातार हिलाते हुए तलता हूं, लेकिन उन्हें ओवन में भी तला जा सकता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि वे जलें नहीं। यह थोड़ा सुनहरा होना चाहिए।

सिमित & # 8211 तुर्की तिल प्रेट्ज़ेल को कॉटन किचन टॉवल या प्लास्टिक बैग में लपेटकर एयरटाइट बॉक्स में रखा जा सकता है। हम उन्हें लगभग 2-3 दिनों तक रखते हैं। उनके पास कोई संरक्षक नहीं है, इसलिए इस तिथि के बाद वे अपना स्वाद और ताजगी खो देते हैं।

लेकिन वाह, इतने अच्छे प्रेट्ज़ेल को 24 घंटे से ज्यादा कौन रख सकता है? हम उन्हें स्कूल या ऑफिस के लिए सैंडविच में बदल सकते हैं।

मैं अपने जन्मदिन के लिए इस्तांबुल लौटूंगा, लेकिन ऐसा लगता है कि मेरा परिवार कहीं और जाना चाहेगा। एक बात पक्की है: किसी भी छुट्टी से मैं आपके लिए नए विचारों के साथ वापस आता हूं।

अब मैं आपको बताता हूँ कि आपको किस सामग्री की आवश्यकता है और तिल के साथ सिमित और # 8211 तुर्की प्रेट्ज़ेल कैसे तैयार करें:

सामग्री:

वॉलपेपर के लिए:

2 बड़े चम्मच मधुमक्खी शहद / गुड़

मैंने एक कटोरी में चीनी, एक चम्मच मैदा और 50 मिली गर्म पानी के साथ खमीर डाला। 10 मिनिट बाद मैदा के ऊपर मैदा डाल दिया, बचा हुआ पानी मिला दिया और मैदा गूंथने लगा. मैंने नमक डाला, फिर तेल डाला।

मैंने तब तक गूंधा जब तक कि आटा मेरे हाथों से चिपक न जाए, फिर मैंने इसे एक फ़ूड फ़ॉइल (आटे से सीधे चिपका हुआ) से ढँक दिया, और मैंने कटोरे के ऊपर एक मोटा तौलिया रख दिया।

मैंने आटे को एक घंटे के लिए उठने दिया, जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। इस दौरान मैंने तिल को फ्राई किया, फिर एक बड़े कटोरे में शहद के साथ पानी मिला दिया, जब तक कि शहद घुल न जाए।

आदर्श रूप से, मैं गुड़ का उपयोग करता, लेकिन मुझे खरीदने के लिए एक नहीं मिला।

आटा अच्छी तरह से फूलने के बाद, मैंने इसे तौला और इसे 8 (नरम आटे के 91 ग्राम / टुकड़े के 8 टुकड़े) में विभाजित किया। यदि आप मुड़ प्रेट्ज़ेल बनाना चाहते हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को आधे में एक बार विभाजित करें, ताकि प्राप्त दो तार बुन सकें। इस बिंदु पर मैंने ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर वेंटिलेशन के साथ चालू किया।

मैंने प्रत्येक टुकड़े को तब तक घुमाया जब तक मुझे 30 सेमी लंबी रस्सी नहीं मिल गई। मैंने सर को जोड़ा, फिर उसे दोनों तरफ से शहद के पानी से नहलाया।

मैंने गीले प्रेट्ज़ेल को तिल के साथ पैन में डाल दिया और मैंने उन्हें अच्छी तरह से तैयार किया। मैंने 4 प्रेट्ज़ेल को बड़े ओवन ट्रे में रखा।

मैंने उन्हें भीड़ नहीं दी क्योंकि उन्हें अच्छी तरह से बढ़ने के लिए जगह चाहिए। मैंने प्रेट्ज़ेल को 20 मिनट तक बेक किया, फिर उन्हें ग्रिल पर ठंडा होने दिया।

मैं लंबे समय तक नहीं रहा। वे अच्छी गंध लेते हैं, वे शराबी और मेगा स्वादिष्ट होते हैं।

यदि आप मेरे द्वारा तैयार किए गए अन्य व्यंजनों को सरल और आसान संस्करण में देखना चाहते हैं, तो मैं आपको चैनल को सब्सक्राइब करने के लिए आमंत्रित करता हूं यूट्यूब।

मैं आपको समूह में भी आमंत्रित करता हूं मैं दोस्तों के साथ खाना बनाती हूँ - स्वादिष्ट रेसिपी।

यहाँ एलेक्जेंड्रा ओनोसा द्वारा तैयार किए गए प्रेट्ज़ेल कितने सुंदर हैं। धन्यवाद।


पोलिश कवर

क्योंकि आज रूढ़िवादी और ग्रीक कैथोलिक विश्वासी स्वर्ग में प्रभु के स्वर्गारोहण का जश्न मनाते हैं, मैंने सोचा कि यह आपके लिए केक के आटे का नुस्खा पेश करने का सही समय है। सांडा मारिन की रसोई की किताब के अनुसार, पोलिश प्रेट्ज़ेल कोज़ोनैक आटा से बने प्रेट्ज़ेल हैं। ईमानदारी से कहूं तो मैं इस पहलू को नहीं जानता था और मुझे खुशी है कि इस नुस्खा के बाद मेरी पाक संस्कृति बढ़ी, और प्राप्त प्रेट्ज़ेल बिल्कुल वैसा ही था जैसा मुझे बचपन से याद है। वे केक के आटे पर आधारित थे सानना के बिना cozonacii जिसे मैंने इस ईस्टर को बनाया है। हम सभी ने इसे एक साथ पसंद किया, मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

सामग्री: ५०० ग्राम केक का आटा
125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
घी लगाने के लिए 1 फेंटा हुआ अंडा
मधुमक्खी शहद चिकनाई के लिए

चाशनी के लिए: २५० ग्राम चीनी
500 मिली पानी
वेनिला चीनी का 1 पाउच

केक के आटे को 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। इसके ठंडा होने के बाद, हम इसे एक उंगली मोटी के रूप में चौकोर आकार की चादर में गुंथे हुए काम की सतह पर फैलाते हैं। कमरे के तापमान पर आटे को मक्खन या मार्जरीन से चिकना कर लें।

हम आटे को पफ पेस्ट्री (फ्रेंच) प्राप्त करते समय समान रूप से पैक करेंगे: हम बीच में एक साइड भाग लाते हैं, हम इसे दूसरे भाग से ढकते हैं और इस प्रकार हम फैले हुए आटे की ऊंचाई पर एक आयत प्राप्त करते हैं। हम प्राप्त आयत के शीर्ष छोर से उसी तरह से पैक करते हैं और हमें फोटो में जैसा पैकेज मिलता है:

10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें और इस ऑपरेशन को दो बार और दोहराएं। यदि मक्खन टूटकर आटे से बाहर आता है, तो आटे को छिड़कने की सलाह दी जाती है। आखिरी पैकिंग के बाद, हम आटे को 1 सेंटीमीटर मोटी और 30 सेंटीमीटर ऊंची शीट में फैलाते हैं। आटे को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को ऐसे समय में मोड़ते हैं जब यह आटा का थोड़ा सा बढ़ाव पैदा करेगा।

आटे की पट्टी को आधे में मोड़ा जाता है, इसके सिरों को दो या तीन बार एक साथ घुमाया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, प्रेट्ज़ेल लूप के लंबवत और इसके नीचे से गुजारा जाता है। प्रेट्ज़ेल का आकार आठ नंबर के समान होता है, थोड़ा अधिक उत्तल आठ। बेहतर समझ के लिए मैं आपको तस्वीरों को ध्यान से देखने की सलाह देता हूं।

प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें। उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 और # 176C पर तब तक बेक करें जब तक वे सतह पर अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं।

मेरा सुझाव है कि आप उन्हें सावधानी से संभालें क्योंकि वे गर्म होते हैं और गर्म चाशनी बहुत आसानी से टूट जाती है। लेकिन सावधानी और धैर्य के साथ, आपको कुछ सुगंधित और बहुत अच्छी तरह से सिरप वाले प्रेट्ज़ेल मिलेंगे। अंत में आप उन्हें चाशनी से निकालने के लिए पैलेट का उपयोग कर सकते हैं। हम इन्हें ट्रे में या प्लेट में निकाल लेते हैं और आखिर में शहद से ग्रीस कर लेते हैं.


पोलिश कवर

शुरुआत के लिए, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ तब तक घोलें जब तक आपको पेस्ट न मिल जाए, 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह थोड़ा सूज न जाए।

इस बीच में। बाकी की सामग्री हम तैयार करते हैं: मैदा को नमक के साथ मिलाकर एक प्याले में छलनी की मदद से छान लेते हैं, और चीनी और वनीला चीनी के साथ दूध को थोड़ा सा गर्म करते हैं जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए.

आटे के ऊपर, खमीर, गर्म दूध डालें, एक चिपचिपा आटा मिलने तक मिलाएँ, मार्जरीन डालें जिसे हमने माइक्रोवेव में पिघलाया और एक लोचदार आटा, नॉन-स्टिकी और फैलाने में आसान, जिसे हम प्लास्टिक रैप के साथ कवर करते हैं एक सुरक्षित स्थान। धाराओं का जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

जब तक आटा फूल जाए, तब तक मार्जरीन को पिसी चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए।

आटा उठने के बाद, हम इसे मेज पर पलट देते हैं (हम थोड़ा आटा के साथ खुद की मदद करते हैं) और हम इसे 2 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, और हम प्रत्येक भाग को एक आयत में फैलाते हैं, जिसे हम मार्जरीन पेस्ट के आधे से चिकना करते हैं, फिर हम ग्रीस की हुई शीट को 2 में मोड़ते हैं और स्ट्रिप्स को लगभग 1.5 सेमी चौड़ा काटते हैं।

हम प्रत्येक पट्टी को एक बार फिर से दो में काटते हैं, एक छोर को बिना काटे छोड़ देते हैं, फिर हम 2 छोरों को बुनते हैं (मोड़ते हैं) और इसे एक प्रेट्ज़ेल का आकार देते हैं, जो पट्टी के केंद्र में सिरों को मिलाते हैं।

मुझे 15 प्रेट्ज़ेल मिले।

प्राप्त प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में रखें, फिर उन्हें 2 बड़े चम्मच दूध में फैले अंडे की जर्दी से चिकना करें।

ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में, मध्यम आँच पर, अच्छी तरह से ब्राउन होने तक रखें।

जबकि प्रेट्ज़ेल पक रहे हैं, चाशनी तैयार करें: एक केतली में हम शहद के साथ पानी डालते हैं और इसे आग पर तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि पानी गर्म न हो जाए (उबलते नहीं), जिसके बाद हम गर्मी बंद कर देते हैं, शहद तक थोड़ा और हिलाएं। घुल जाता है।

जब प्रेट्ज़ेल ब्राउन हो गए, तो हमने उनके ऊपर प्राप्त सिरप डाला।

हम उन्हें गर्मागर्म परोसते हैं, लेकिन अगर वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें पाउडर चीनी के साथ पाउडर करते हैं और उन्हें एक कॉफी, एक कप दूध के साथ परोसते हैं।