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हबनेरो सालसा

हबनेरो सालसा


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अवयव

  • 12 तुलसी के पत्ते
  • १० हबानेरो चीले
  • ३ सेरानो चीले
  • 2 प्याज
  • 1 गाजर
  • 1 डंठल अजवाइन
  • ½ लीटर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • ½ लीटर चिपोटल चीले
  • लीटर नीबू का रस
  • ४ टमाटर, छीलकर चौथाई भाग में काट लें
  • 2 एवोकाडो, खुली और बीज वाली
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

दिशा-निर्देश

ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें।

सब्जियों को मोटे तौर पर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े रोस्टिंग पैन में, तुलसी, हैबनेरोस, सेरानोस, प्याज, गाजर, और अजवाइन डालें और सब्जियों के भूरे होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

भुनी हुई सब्ज़ियों को चीज़, चिपोटल्स, नींबू का रस, टमाटर, और एवोकाडो के साथ एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि साल्सा गाढ़ा और अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पोषण तथ्य

सर्विंग्स4

प्रति सेवारत कैलोरी607

फोलेट समकक्ष (कुल)166μg41%

राइबोफ्लेविन (B2)0.6mg35.1%


सीरियस साल्सा: हबानेरो हॉट सॉस रेसिपी

दूसरे दिन मैं अपने डेस्क पर एक बोतल खोजने के लिए कार्यालय पहुंचा। यह बीयर की एक पुरानी बोतल थी, लेकिन अंदर सामान्य हल्का पीला तरल नहीं था। इसके बजाय, यह बोतल एक गाढ़े, नारंगी तरल से भरी हुई थी। यह निश्चित रूप से बियर नहीं था।

यह सोचकर कि यह कचरा है, मैं बोतल को फेंकने ही वाला था कि एक सहकर्मी आया और कहा, "आपको गर्म सॉस पसंद है, है ना? इसे आजमाएं।" और वह ऊपर पहुंचा, बोतल के ढक्कन को घुमाया और एक पेपर कप में थोड़ा सा डाला।

मैंने उससे पूछा कि क्या उसके पास कोई टॉर्टिला चिप्स है, लेकिन उसने नहीं किया। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको साल्सा का स्वाद लेने के लिए चिप्स की आवश्यकता नहीं है।

सबसे पहले, मैंने साल्सा को सूंघा। इसमें सिरका, नींबू का रस और लहसुन जैसी गंध आ रही थी। गंध काफी मासूम थी, लेकिन उस बोतल में कुछ शक्तिशाली रस रहा होगा क्योंकि इसे सूंघते ही मेरी नाक में गुदगुदी होने लगी और मेरी आँखों में पानी आने लगा।

बेशक, अगर साल्सा नारंगी था, तो इसे हैबनेरोस के साथ बनाया जाना था - स्कोविल पैमाने पर सबसे उग्र बवासीर में से एक। (यदि आप स्कोविल स्केल से परिचित नहीं हैं, तो यह कैप्साइसिन के स्तर को जोड़कर एक चिली की गर्मी को मापने का एक तरीका है, जो कि यौगिक है जो एक चिल को अपनी आग देता है।)

मैंने एक घूस लिया। मेरे कुछ ऑफिस के साथियों ने मुझे हैरानी से देखा। "क्या साल्सा शॉट्स करना थोड़ा जल्दी नहीं है?" एक से पूछा।

लेकिन जवाब देने से पहले, मैंने खुद को हबानेरो सालसा का एक और स्वाद दिया। मुझे यह पुष्टि करने की आवश्यकता थी कि यह वास्तव में उतना ही ताज़ा और स्वादिष्ट था जितना मैंने सोचा था। और हाँ, यह था।

उसने यह कहते हुए मेरे लिए बोतल छोड़ दी कि मैं इसे अपने अंडों पर डाल सकता हूं, इसे अपने सैंडविच पर फैला सकता हूं, या यहां तक ​​​​कि इसे ऑफिस वेंडिंग मशीन से कुछ चिप्स के लिए डुबकी के रूप में भी इस्तेमाल कर सकता हूं। जब भी मुझे तेज गर्मी की जरूरत होती है, यह मेरा स्रोत हो सकता है।

मैंने उससे नुस्खा पूछा और उसने मुझे बाध्य किया। और यह सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण करने के बाद कि यह काम करता है, यह यहाँ है।

चेतावनी: यह साल्सा अत्यंत उग्र है, इसलिए कृपया सावधान रहें! यदि आपके पास लेटेक्स दस्ताने हैं, तो मैं अत्यधिक मिर्च काटते समय उनका उपयोग करने की सलाह देता हूं।

संपादक की टिप्पणी: आप लिसा फेन को होमसिक टेक्सन के नाम से जानते होंगे। वह हर गुरुवार को इस गर्मी में हमारे साथ एक नया साल्सा नुस्खा लेकर आती है जिसे आप आजमा सकते हैं।


हबानेरो टमाटर साल्सा पकाने की विधि

हालांकि स्कोविल पर हबानेरो मिर्च की दर अधिक होती है, फिर भी आप टमाटर का उपयोग करके मेलोवर साल्सा बनाकर उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जैसे इस हबानेरो टमाटर साल्सा में। Habaneros का एक अनूठा स्वाद है जो आनंद के योग्य है - बिना यह महसूस किए कि आपके मुंह में आग है!

यह हबानेरोस के साथ पहला साल्सा है जिसे मैंने कई साल पहले बनाया था जब मुझे पहली बार उनसे मिलवाया गया था जब मैं मैक्सिको के दक्षिण में रहने गया था। मुझे याद है कि मुझे नहीं पता था कि वे कितने गर्म थे, इसलिए मैंने सालसा में १० मिर्च डाल दीं! वह निश्चित रूप से एक सबक था जिसे मैं कभी नहीं भूलूंगा। आप उस किस्से के बारे में यहां और पढ़ सकते हैं।

यह साल्सा हमारे मैक्सिकन "एंटोजिटोस" के शीर्ष पर डालने के लिए एकदम सही है, जैसे टोस्टास, सोप, क्रिस्पी टैकोस, और जैसे। और चूंकि यह सालसा फ्राई हो चुका है, इसलिए यह कम से कम 4 दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहेगा।

कैसे बनाना है हबानेरो टमाटर साल्सा

दिशा:

  • टमाटर और हैबनेरो काली मिर्च को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें।
  • टमाटर और काली मिर्च को नरम और पकने तक, मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
  • पके हुए टमाटर, हैबनेरो काली मिर्च (तना हटा दिया गया), लहसुन की कली और 1/2 कप खाना पकाने के पानी को एक ब्लेंडर में डालें। तब तक प्रक्रिया करें जब तक आपके पास एक चिकनी सॉस न हो।
  • मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। ब्लेंड किया हुआ सॉस डालें और 6-8 मिनट तक पकाते रहें।

नमक डालकर सर्व करें।


मसालेदार हबानेरो साल्सा

हम सुपर बाउल से 2 सप्ताह से भी कम दूर हैं। आप जानते हैं इसका मतलब? बहुत सारे स्वादिष्ट स्नैक्स आपके रास्ते में आ रहे हैं।

और हम इसे इसके साथ शुरू कर रहे हैं (मेरे वाक्य कौशल देखें?) मसालेदार हबानेरो साल्सा.

यदि आपने कभी हबानेरो मिर्च के साथ डब नहीं किया है, तो वे ये छोटे नारंगी लोग हैं जो एक पंच पैक करते हैं। जिस तरह की गर्मी जीभ पर रहती है – लेकिन अच्छी तरह से.

मुझे मसालेदार सालसा बहुत पसंद है और इसे घर पर ताजा बनाना हमेशा एक अच्छा विचार होता है।

मैं 1 हबानेरो से शुरू करने और फिर वहां से गर्मी बढ़ाने की सलाह देता हूं। मिर्च मसाले में भिन्न हो सकते हैं – इसलिए आपको एक ऐसा मिल सकता है जो कड़वा है और दूसरा जो नरक के रूप में मसालेदार है। तो ध्यान से जोड़ें।

ओह, और क्या मैंने उल्लेख किया है कि इस साल्सा में जलापेनोस भी हैं? मुझे दोनों का होना पसंद है क्योंकि मुझे लगता है कि वे मेज पर अलग-अलग गुण लाते हैं। जलापेनो में मसाला है, लेकिन एक अच्छा स्वाद भी है। हबानेरो में उतना स्वाद नहीं है, लेकिन वास्तव में मसाले के स्तर को बढ़ाता है।


पकाने की विधि सारांश

  • 20 लाल या नारंगी हबानेरो चीले
  • 1 मध्यम सफेद प्याज, पतला कटा हुआ
  • १ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
  • १/२ कप ताजा संतरे का रस
  • ३/४ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नीबू का छिलका
  • २ बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
  • 1 कप साइडर विनेगर
  • 1/2 कप पानी
  • 1 चम्मच सूखे मेक्सिकन अजवायन
  • २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • २ चम्मच कोषेर नमक
  • १ १/२ चम्मच चीनी

अवन को 375 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर एक परत में हैबनेरोस और प्याज फैलाएं। लगभग ३० मिनट के लिए भूनें, एक बार हिलाते हुए, जब तक कि मिर्च और प्याज नरम न हो जाएं और धब्बों में बमुश्किल ब्राउन हो जाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें।

दस्ताने पहने हुए हैबनेरोस से उपजी और बीजों को सावधानीपूर्वक हटा दें और हटा दें और बवासीर को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। प्याज, संतरे और लाइम जेस्ट और जूस, सिरका, पानी और अजवायन और प्यूरी को चिकना होने तक डालें।

एक मध्यम सॉस पैन में, जैतून का तेल गरम करें। प्यूरी को सावधानी से डालें और उबाल आने दें। मध्यम कम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, 1 3/4 कप, लगभग 30 मिनट तक कम करें। नमक और चीनी मिलाकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। साल्सा को कांच के जार या बोतलों में डालें और परोसने से पहले ठंडा करें।


तैयारी

चरण 1

चार मिर्च ब्रॉयलर में या गैस की आंच पर चारों तरफ काले होने तक। प्लास्टिक के साथ एक मध्यम कटोरे के कवर में रखें। 15 मिनट तक भाप में पकने दें।

चरण 2

इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा सूखा कच्चा लोहा का कड़ाही गरम करें। लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि निविदा और खाल जले, लगभग 8 मिनट। शांत होने दें।

चरण 3

दस्ताने पहने हुए, छिलके वाली बवासीर उपजी त्यागें। लहसुन लौंग छीलें।

चरण 4

पल्स चिली, लहसुन, नीबू का रस, और 2 चम्मच। एक ब्लेंडर में नमक एक मोटे प्यूरी बनने तक। नमक के साथ सीजन।

आप युकाटन-शैली हबानेरो साल्सा को कैसे रेट करेंगे?

१५ अगस्त २०१२ यह साल्सा आपको नष्ट कर देगा! मेरी प्रयोगशाला में केवल ३ अलग-अलग टी-शर्ट वाले एक व्यक्ति ने पास के प्राइस चॉपर में जाने का फैसला किया और घर पर इसे बनाने और इसे प्रयोगशाला में लाने के लिए २५ हैबनेरोस पर अपना पैसा खर्च किया! आदमी को अपने दिमाग से बाहर होना चाहिए क्योंकि वह इस साल्सा के कारण "बाथरूम की समस्याओं" से देर से काम करने के लिए आया था और इसे हमारे लिए वैसे भी कोशिश करने के लिए लाया था। अगर आप जानना चाहते हैं कि मुंह में बन्सन बर्नर लगाने से क्या होता है तो यह सालसा बनाएं। गंभीरता से, यह शुद्ध आग है। 4 सितारे सिर्फ इसलिए कि यह नुस्खा मूल रूप से उस दोस्त की तरह बेवकूफों के लिए एक शरारत है।

रेसिपी जो आप बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की सलाह जो काम करती है। रेस्तरां की सिफारिशें जिन पर आप भरोसा करते हैं।

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पांच-घटक भुना हुआ हबानेरो साल्सा

मुझे ताजा सालसा बनाने का विचार पसंद है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह बहुत अधिक काम है। यही कारण है कि यह पांच-घटक भुना हुआ हबानेरो साल्सा एकदम सही है – के साथ थोड़ा काम बहुत सारे वापसी का। यह बगीचे के ताजे टमाटर, धुएँ के रंग का भुना हुआ हैबनेरोस और आंसू-झटके वाले तीखेपन का सही मिश्रण है।

इस सप्ताह के अंत में, मैंने और मेरे पति ने एक बहुत ही आवश्यक R&R दिन लिया और एक स्थानीय अंगूर के बाग की ओर चल पड़े। मैदान सुंदर थे। 360-डिग्री दृश्य (नीचे देखें), रॉकिंग कुर्सियों और अंतहीन, भव्य उद्यानों के ढेर के साथ बड़े हवादार पोर्च। क्या मैंने बगीचों का जिक्र किया? चर्बी, रसीले अंगूर, सुंदर, सुगंधित जड़ी-बूटियों से लदी क्यारी और हरे-भरे रंग-बिरंगे पौधे, हर तरह की चटख रंग की मिर्च के साथ फूटते रंग-बिरंगे पौधे। जैसे ही मैं उसके काली मिर्च के पौधों को निहार रहा था, दाख की बारी का मालिक एक बैग और एक जोड़ी कैंची लेकर आया और मुझसे कहा कि मुझे जो चाहिए वह ले लो। कृपया! इसलिए मैंने जड़ी-बूटियों को छीनना और मिर्च चुनना शुरू कर दिया, इस बारे में सपना देखा कि मैं अपने इनाम के साथ क्या करूँगा जैसा मैंने किया था।


हबानेरो साल्सा के साथ पोर्क टैकोस खींचा

अवयव

  • हबानेरो सालसा के लिए
  • 1 हबानेरो मिर्च मिर्च
  • 1 लौंग लहसुन, बिना छिला हुआ
  • 4 मकई टॉर्टिला
  • १/४ कप हल्के से पैक किया हुआ हरा धनिया, दरदरा कटा हुआ
  • 1 स्कैलियन, सफेद और हरे भाग, मोटे कटे हुए
  • १ नीबू का रस, साथ ही आवश्यकता अनुसार अधिक
  • 1 चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • कोषेर या समुद्री नमक
  • खींचे गए पोर्क टैकोस के लिए
  • 1 कप युकाटन-स्टाइल स्लो-रोस्टेड पोर्क
  • खट्टा क्रीम, वैकल्पिक लेकिन सड़न रोकनेवाला

दिशा-निर्देश

काली मिर्च को गैस बर्नर की आंच पर चिमटे से पकड़कर, आवश्यकतानुसार पलट दें, जब तक कि यह काला न दिखाई दे और चारों ओर फफोला न हो जाए। (यदि आपके पास गैस स्टोव नहीं है, तो हैबनेरो को ब्रॉयलर तत्व से कुछ इंच की दूरी पर, आवश्यकतानुसार घुमाते हुए उबालें।) ठंडा होने दें।

लहसुन की कली से पपड़ीदार त्वचा की ढीली बाहरी परतों को हटा दें लेकिन तंग आंतरिक छिलके को बरकरार रखें। गैस बर्नर पर लहसुन की कली को भून लें, उसी तकनीक का उपयोग करके जैसा आपने हबानेरो के लिए किया था, जब तक कि यह पूरी तरह से काला न हो जाए।

हबानेरो को सावधानी से तना दें, बीजों को खुरचें और काली मिर्च को दरदरा काट लें, बेहतर होगा कि अपनी उंगलियों को सुरक्षित रखने के लिए प्लास्टिक के दस्ताने पहनें। (और हर तरह से, आप जो भी करें, अपनी आंखों को रगड़ने की इच्छा का विरोध करें।) लहसुन की लौंग को छीलें, इसे मोटा-मोटा काट लें, और इसे लगभग आधा हैबनेरो के साथ एक फूड प्रोसेसर (अधिमानतः एक मिनी) के कटोरे में मिला दें। . सीताफल, स्कैलियन, नीबू का रस, तेल और स्वादानुसार नमक डालें और एक ढीला साल्सा बनने तक प्रोसेस करें। स्वाद। यदि आप चाहते हैं कि साल्सा अधिक तीखा हो, तो अधिक हैबनेरो डालें और यदि आवश्यक हो तो नीबू का रस और/या नमक की मात्रा को समायोजित करें। बस कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। (आप हबानेरो साल्सा को 2 सप्ताह तक ढक कर रख सकते हैं।)

मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में सूअर का मांस गरम करें, कभी-कभी सरकते हुए, गर्म होने तक, 4 से 5 मिनट तक। मध्यम-धीमी आंच पर एक सूखी कड़ाही में टॉर्टिला को गर्म करें, फिर गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें।

टॉर्टिला को प्लेट में निकाल लें। पोर्क को टोरिल्ला के बीच विभाजित करें और ऊपर से थोड़ा सा साल्सा डालें (जब तक आप यह नहीं जानते कि आप कितना संभाल सकते हैं, तब तक विवेकपूर्ण रहें)। किसी भी बचे हुए साल्सा को कवर किया जा सकता है और एक सप्ताह तक के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है या अधिक टैको या अंडे या बेक्ड आलू या बस किसी भी चीज पर चम्मच से डाला जा सकता है।

पकाने की विधि परीक्षकों की समीक्षा

सिंडी ज़ैफ़डीन

ये अब तक के सबसे अच्छे पोर्क टैकोस थे जिन्हें मैंने कभी चखा है। हमें विश्वास नहीं हो रहा था कि वे कितने स्वादिष्ट थे। हमारे मकई टॉर्टिला लगभग 6 इंच व्यास के थे, और 1/4 कप पोर्क प्रति टॉर्टिला एकदम सही था। मुझे लगता है कि टैको में जोड़ने के लिए साल्सा के पास बहुत कुछ है-यह जरूरी है। हमने साल्सा रेसिपी को दोगुना कर दिया (हैबनेरो को छोड़कर) और यह शानदार था। हमने डबल रेसिपी के लिए एक पूरे हबानेरो का इस्तेमाल किया, और इसमें बहुत अधिक किक थी। मुझे ताजा स्वाद पसंद था। सब कुछ एक साथ स्वर्ग जैसा चखा। मैंने टैको को एवोकाडो और टमाटर के सलाद के साथ परोसा। ये स्वाद मेक्सिको की तरह! बिल्कुल दोबारा बनाएंगे।

जोन ओसबोर्न

यह स्वादिष्ट था। मैंने साल्सा रेसिपी को दोगुना किया और एक पूरे हबानेरो का इस्तेमाल किया, और यह थोड़ा मसालेदार था। इस साल्सा का एक छोटा सा लंबा रास्ता तय करता है। यदि आप मसालेदार पसंद नहीं करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि एक नुस्खा में केवल एक चौथाई मिर्च का उपयोग करें। हमने अपने टैको में केसो फ्रेस्को को शामिल किया, और इससे गर्मी को थोड़ा शांत करने में मदद मिली। मैंने इसे एक एवोकैडो, मकई, टमाटर और ताड़ के सलाद के दिल के साथ परोसा, जो पूरी तरह से टैको के साथ जोड़ा गया। साल्सा को ढीला बनाने के लिए मुझे और नींबू का रस मिलाना पड़ा। प्रति 6 इंच के टॉर्टिला में 1/4-कप मांस का माप एकदम सही था। किसी प्रकार के सलाद के साथ प्रति व्यक्ति दो टैको भोजन के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं। यदि आप केवल टैको परोस रहे हैं और आपकी भीड़ भूखी है, तो आप प्रति व्यक्ति तीन पर योजना बनाना चाह सकते हैं। मुझे पता है कि हम इसे फिर से बनाएंगे।

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विशेष उपकरण

हबानेरो मिर्च बेहद गर्म होती है, इसलिए संभालते समय सावधानी बरतें। यदि आपकी त्वचा संवेदनशील है तो दस्ताने पहनें, और हैबनेरोस के साथ काम करने के बाद अपने कटिंग बोर्ड, चाकू, और ब्लेंडर या मोलकाजेट को बहुत अच्छी तरह से साफ़ करें। यह साल्सा आम तौर पर हरे हैबनेरोस के साथ बनाया जाता है, लेकिन पका हुआ नारंगी हैबनेरोस ठीक काम करेगा। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं तो हैबनेरोस के स्थान पर स्कॉच बोनट का उपयोग किया जा सकता है। सेविल संतरे कभी-कभी लैटिन बाजारों में उपलब्ध होते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो अंगूर, चूने और संतरे के रस के संयोजन के स्थान पर 6 बड़े चम्मच सेविले संतरे के रस का उपयोग करें।


तो इस सालसा को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

  • रोमा टमाटर: लगभग चार टमाटर।
  • हबानेरो मिर्च: यह नुस्खा दो हबानेरो मिर्च के लिए कहता है जिसके परिणामस्वरूप एक मसालेदार, फिर भी प्रभावशाली साल्सा नहीं होता है। यदि आप गर्मी को और अधिक बढ़ाना चाहते हैं तो बेझिझक अतिरिक्त मिर्च डालें।
  • लहसुन
  • सेब का सिरका
  • नमक
  • सफेद प्याज

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हबानेरो मैडनेस हबानेरो काली मिर्च रेसिपी, हबानेरो मिर्च उगाने और कटाई करने और हबनेरो काली मिर्च जीवन शैली के लिए समर्पित है।


वह वीडियो देखें: Sentiers du moulin. Présentation de la nouvelle Habanero!! (मई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Kaison

    We will speak to this topic.

  2. Tektilar

    Analogues are available?

  3. Wagner

    I hope everyone is normal

  4. Tagore

    मैं आपको एक साइट पर आने की सलाह देता हूं, एक विषय पर बड़ी मात्रा में जानकारी के साथ दिलचस्प है। वहाँ आप हर तरह से सब पाएंगे।

  5. Keshav

    यह मुझे लगता है कि इस पर पहले ही चर्चा हो चुकी है।

  6. Marquez

    आलोचना करने के बजाय अपने विकल्पों को बेहतर तरीके से लिखें।

  7. Moogusho

    कौन सा अच्छा विषय

  8. Frank

    साइट पर मिलते हैं!

  9. Fenuku

    यह मुझे सूट नहीं करता। शायद अधिक विकल्प हैं?



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