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नारंगी सॉस के साथ बतख पैर

नारंगी सॉस के साथ बतख पैर


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ठंडे पानी की एक धारा के नीचे अपनी जांघों को धो लें। अब्सॉर्बेंट पेपर से अच्छी तरह पोंछ लें और कांटे या कटार से दोनों तरफ चुभें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ट्रे लें, इसे मक्खन से चिकना करें और इसे पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर, 90 मिनट के लिए, एल्युमिनियम फॉयल से ढककर रख दें। समय समाप्त होने के बाद, पन्नी को नीचे ले जाएं और इसे ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए या जब तक यह भूरा और कोमल न हो जाए तब तक छोड़ दें। यदि समय अधिक है, तो समय-समय पर उनकी जाँच करते हुए इसे छोड़ दें।

सॉस के लिए, हम जांघों को ओवन से निकालने से आधे घंटे पहले शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में संतरे के रस के साथ शहद, संतरे का जैम और अदरक डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक 3-4 मिनट तक उबालें। बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।


लाल नारंगी चटनी के साथ बतख

लाल नारंगी चटनी के साथ बतख से: बतख, नमक, काली मिर्च, लाल संतरे, पाउडर चीनी, शराब सिरका, चिकन सूप और मक्खन।

सामग्री:

  • 4 लाल संतरे
  • 30 ग्राम पिसी चीनी
  • 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका
  • 150 मिली चिकन सूप
  • 30 ग्राम मक्खन
  • नमक और पिसी हुई काली मिर्च

बनाने की विधि:

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बतख की त्वचा को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक पैन में बत्तख डालें, थोड़ा पानी डालें और इसे ओवन के बीच में 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180 ° C तक कम करें और एक और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

सॉस के लिए: एक संतरे के छिलके को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें। सभी संतरे से रस निचोड़ें (आपको 200-250 मिलीलीटर मिलना चाहिए) और इसे एक तरफ रख दें। एक पैन को आग पर गर्म करें, चीनी को पिघलाएं और फिर सिरका डालें। घुलने तक हिलाएं। संतरे का रस डालें और आधा होने तक उबाल लें। सूप डालें और आधा होने तक उबालें, फिर संतरे का छिलका डालें। मक्खन और मौसम के साथ मिलाएं।

आलू या हरी सब्जियों से सजाकर सॉस के साथ छिड़का हुआ स्टेक परोसें।


मैंने बत्तख के स्तन को आकार दिया, यानी मैंने इसे खाल से साफ किया और किनारों से अतिरिक्त चर्बी को काट दिया। मैंने वसा को पकाने में आसान बनाने के लिए त्वचा को वर्गों में काट दिया।

मैंने प्रेस के साथ कास्ट आयरन ग्रिल पैन को अच्छी तरह गर्म किया। मैंने बत्तख को पैन में (तेल के बिना) त्वचा के साथ नीचे रखा और मैंने प्रेस को ऊपर रख दिया। मैंने इसे 3 मिनट तक पकाया। यदि आपके पास प्रेस नहीं है, तो बतख को 4 मिनट के लिए त्वचा की तरफ और 2 मिनट के लिए मांस की तरफ पकाएं।

मैंने बत्तख को उल्टा कर दिया और 180 डिग्री पर 6-7 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। मैंने बत्तख को बाहर निकाला, तापमान की जाँच की और संतरे की चटनी की देखभाल करते हुए उसे आराम करने दिया।

एक छोटे बर्तन में मैंने 2 बड़े चम्मच बत्तख की चर्बी और ब्रांडी डाल दी। 1 मिनट के बाद मैंने संतरे का रस और शहद मिलाया। मैंने सॉस को तब तक छोड़ दिया जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, जिस बिंदु पर मैंने अजवायन के फूल और कसा हुआ संतरे का छिलका और 2 बड़े चम्मच मक्खन डाला और आँच बंद कर दी।


नारंगी सॉस में तुर्की पैर

ऑलिव ऑयल में सारे मसाले और पिसा हुआ लहसुन मिलाएं।

अच्छी तरह से धुले हुए टर्की के पैरों को चाकू से दोनों तरफ उठाया जाता है।

फिर प्रत्येक पल्प को तैयार सुगंधित तेल से चिकना कर लें। यह पायदान के अंदर भी जोर दिया जाता है।


इस प्रकार तैयार जांघों को गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखा जाता है।


यदि कोई तेल बचा है, तो इसे मांस के ऊपर रखा जा सकता है, साथ ही एक संतरे का रस और शराब।


डिश को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में २२० डिग्री पर १ घंटे के लिए रख दें।


इस समय के बाद, कटोरे को ओवन से हटा दें और दूसरे संतरे के रस के साथ पैरों को छिड़कें।

इसे और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें, इस बार बर्तन खुला हुआ है।


संतरे की चटनी के साथ बतख पैर - व्यंजन विधि

अवधि: १२० मिनट

सामग्री:

- 3 अंडों की जर्दी

तैयारी:

सबसे पहले हम आलू को धोकर छील कर उबाल लें।

जबकि आलू उबल रहे हैं, हम बत्तख के स्तन की देखभाल करते हैं। हम इसे धोते हैं और फिर हम इसे केवल त्वचा की तरफ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ काटते हैं।

पैन में छाती को त्वचा के साथ साइड में रखें और फिर पैन को आग पर रख दें।

इसे हर तरफ 5 मिनट के लिए ब्राउन होने दें।

मांस के टुकड़ों को एक ट्रे पर रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर १५-२० मिनट के लिए डालें।

जिस पैन में हमने डक ब्रेस्ट को ब्राउन किया है, उसमें कॉन्यैक डालें, अल्कोहल को 30 सेकंड के लिए वाष्पित होने दें और फिर सोया सॉस, कद्दूकस किया हुआ संतरे और संतरे का रस डालें।

इसे तब तक उबलने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे और फिर नमक, काली मिर्च और दो बड़े चम्मच शहद डालें। एक और दो मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

डक सॉस और ब्रेस्ट को एक तरफ ढककर छोड़ दें और डचेस आलू तैयार कर लें।

आलू छीलें और फिर उन्हें मक्खन, अंडे की जर्दी, पनीर, परमेसन और जायफल के साथ मिलाएँ और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मलाईदार तक हिलाओ।

हम पूरी रचना को एक पॉश में रखते हैं और बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में 5 सेमी ऊंचे सर्पिल घोंसले बनाते हैं।

ट्रे को पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर १२-१५ मिनट (आलू के सुनहरा होने तक) के लिए रख दें।


1. पैर के ऊपर से चर्बी और हड्डी को हटा दें, और बची हुई हड्डी से, मांस को हटा दें ताकि यह त्वचा और मांस की एक समान परत बनी रहे, जिसे हम आसानी से रोल कर सकें।


जाँघों से निकाले गए मांस को ऋषि (मैं चिकन के कुछ मसाले डालते हैं) के साथ थोड़े से मक्खन में तलें, फिर कटा हुआ हैम डालें,


हैम के साथ मांस बारीक कटा हुआ है या मिक्सर के साथ पारित किया जा सकता है।


3. जर्दी, बारीक कटे हुए पिस्ते, कटा हुआ अजमोद, दूध में भिगोई हुई ब्रेड के स्लाइस के साथ मिलाएं और सूखा लें: जिसे हम जांघों के ऊपर रखते हैं और फिर किनारों को धीरे से खींचते हैं और सिलने के लिए तैयार हो जाते हैं।


4. पैन में डालकर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर एक बाउल में डालें जो ओवन में जाए।


5. इस बीच, कटी हुई सब्जियों को संबंधित तेल में डालें और उन्हें ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए या अच्छी तरह से ब्राउन होने तक रख दें।


6. जाँघों को हटाकर गर्म रखें, और सॉस पास हो जाए और गाढ़ा होने तक आग पर रख दें, छान लें, जांघों को स्लाइस में काट लें और सॉस और सब्जियों के साथ परोसें।
अच्छी रूचि!


पकाने की विधि: गाजर प्यूरी और संतरे की चटनी के साथ बतख स्तन

सामग्री:

  • त्वचा के साथ 1 टुकड़ा बतख स्तन
  • 2 गाजर
  • 100 मिलीलीटर रेड वाइन
  • 100 मिलीलीटर बीफ सूप
  • 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
  • 100 ग्राम हरा शतावरी
  • ३० ग्राम मक्खन ८०% वसा के साथ
  • संतरे का 1 टुकड़ा
  • नमक और मिर्च।

बनाने की विधि: बत्तख के स्तन को त्वचा के साथ किनारे पर उगाएं और ठंडे पैन में त्वचा के साथ पैन की सतह पर रखें। पैन गरम करें और सभी तरफ से भूनें, और इस बीच, सूप को ओवन में 180 डिग्री पर 7 मिनट के लिए गर्म होने दें। ओवन से निकाले जाने के बाद बत्तख के स्तन को सीज करें। गाजर को छीलकर काट लें, फिर उन्हें पानी में नरम होने तक उबालें। पिघले हुए मक्खन के साथ ब्लेंड करें और इसे गर्म पैन में तब तक छोड़ दें जब तक कि यह हेज़लनट्स की तरह महकने और भूरे रंग का न हो जाए। प्यूरी में केवल नमक डाला जाता है। शतावरी को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, फिर उबालना बंद करने के लिए बहुत ठंडे पानी के साथ एक कटोरी में निकाल दें। सॉस के लिए, एक पैन में टमाटर का पेस्ट थोड़ा तेल, रेड वाइन, संतरे का रस और बीफ टॉप के साथ जलाएं। जब तक यह पिघली हुई चॉकलेट की संगति न बन जाए, तब तक इसे कम होने दें। सेवा करने से पहले, बतख के स्तन को 10 मिनट तक आराम करने की सलाह दी जाती है।


धीमी कुकर में संतरे की चटनी के साथ डक स्टेक

इस परत के ऊपर बत्तख के पैरों को थोड़ा नमक लगाकर रखें।

ऊपर से मसाले छिड़कें,

शराब और चिकन सूप जोड़ें,

और ऊपर से संतरे के छिलके को रख दें।

मांस को ढकने के लिए कटोरे को तरल (पानी या सूप) से भरें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी कुकर को धीमी स्थिति में सेट करें।


लगभग 6 घंटे के बाद, मांस के टुकड़े हटा दें और सब्जियों को पास करें, एक प्यूरी प्राप्त करें।


संतरे की चटनी भी तैयार की जाती है:

एक संतरे को छीलकर कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें।

एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें।

एक फ्राइंग पैन में चीनी डालें और इसे कैरामेलाइज़ होने दें।

इस स्तर पर, चिकन शोरबा, संतरे का रस और सिरका डालें।

मक्खन के साथ स्टार्च को अलग से मिलाएं, फिर सॉस को आग पर रख दें।

सॉस में मिश्रण घोलें,

फिर संतरे का छिलका डालें।

तब तक उबालें जब तक कि त्वचा नर्म न हो जाए और सॉस बंध जाए।

डक स्टेक को वेजिटेबल प्यूरी और ऑरेंज सॉस के साथ परोसा जाता है।


संतरे की चटनी के साथ चिकन। मूल चीनी नुस्खा वीडियो

चाइनीज फूड में कुछ खास होता है। चाहे हम सोया सॉस के बारे में बात कर रहे हों या मीठे-खट्टे-नमकीन संयोजन के बारे में, हम सभी समय-समय पर चीनी भोजन के एक हिस्से को ऑर्डर करके पसंद करते हैं। लेकिन इस रेसिपी से आप घर पर बहुत कम कीमत पर मीठे-खट्टे संतरे की चटनी में नहाया हुआ चिकन का एक हिस्सा तैयार कर सकते हैं।

यहां वे सामग्रियां हैं जिनकी आपको आवश्यकता है:

900 ग्राम बोनलेस चिकन लेग्स

125 ग्राम मकई स्टार्च

आधा लीटर तलने का तेल

छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन

60 मिली संतरे का रस

120 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका

2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

1 छोटा चम्मच तिल का तेल

बनाने की विधि:

लकड़ी के तल पर, चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।

एक कटोरी में, नमक, काली मिर्च, स्टार्च और आटा मिलाएं। उन्हें मिलाएं और पैनकेक के आटे की स्थिरता तक अंडा, पानी और तेल डालें।

आटे में चिकन डालें, प्रत्येक टुकड़े को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें, जिसकी तली 180 डिग्री पर हो। चिकन डालें और 5-6 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।

इसे तवे से बाहर निकालें और एक प्लेट में निकाल लें जिसमें आप ताज़ा सोखने वाला कागज़ रखें।

एक मोटे तले की कड़ाही को आग पर रखें और तेल गरम करें

फिर चिली फ्लेक्स, अदरक डालें और लगातार चलाते हुए 30 सेकंड तक पकाएं।

ब्राउन शुगर, साधारण चीनी डालें और मिलाएँ।

संतरे का रस डालें और चीनी को पिघलने दें। सिरका और सोया सॉस डालें और मिलाएँ। स्टार्च डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। तली हुई चिकन डालें और टाँगों के टुकड़ों को पैन से सॉस से ढक दें। तिल का तेल डालें और परोसें।


बत्तख के स्तन को संतरे के रस में शहद और अजवायन के फूल के साथ मैरीनेट किया जाता है

मैं इस पोस्ट को सबसे & # 8222fidea & # 8221 (कमजोर पाक शब्द के खेल के क्षेत्र में होने के लिए) पाठक और इस ब्लॉग के amp कमेंटेटर को समर्पित करता हूं: एग्नेसवुड! ब्लॉग की नैदानिक ​​मृत्यु की अवधि के दौरान, बारबेक्यू के धुएं और कटार संगीनों के माध्यम से, वह मेरे साथ खड़ी रही। एक आशावाद के साथ प्रयास करना कि मैं भी कभी-कभी अनुचित समझता हूं, मेरे साथ खड़ा होना और टॉनिक सनक और स्वस्थ विडंबना से भरी टिप्पणियों के साथ मुझे प्रोत्साहित करना!

प्रिय एग्नेसो, सार्वजनिक रूप से धन्यवाद और # 8211 आप जिमिनी क्रिकेट थे, मुझे आशा है कि मैं अब से निराश नहीं करूंगा। जो, यह देखते हुए कि इस नुस्खा में संतरे का रस और शहद दोनों शामिल हैं, रखने के लिए एक कठिन प्रतिबद्धता साबित हो सकती है। कृपया, देखें कि आप मेरे समर्पण के साथ क्या करते हैं और इसे कहां रखते हैं। # 8230। यह सार्वजनिक रहता है और मान लिया जाता है!

सामग्री

1 गोल-मटोल बत्तख का स्तन, पूरी त्वचा के साथ

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

हरी थाइम का एक छोटा गुच्छा

200 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस (समय के साथ, मैंने लगभग किसी भी साइट्रस का इस्तेमाल किया जो मेरे हाथ में गिर गया, नींबू और चूने को छोड़कर)

संतरे से कद्दूकस किया हुआ छिलका

थोड़ा सा जैतून का तेल

बनाने की विधि

  1. एक तेज चाकू की नोक के साथ, त्वचा तिरछे रूप से बढ़ती है (जिसके परिणामस्वरूप एक प्रकार का रोम्बस होता है), मांसल भाग तक पहुंचे बिना, वसा की परत को पार करने के लिए पर्याप्त है।
  2. मांस वाले हिस्से को जैतून के तेल से चिकना कर लें।
  3. दोनों तरफ से नमक, अपनी उँगलियों से दबाते हुए, ताकि नमक त्वचा के साथ साइड में बने चीरों में प्रवेश कर जाए।
  4. शहद के साथ ऑपरेशन दोहराएं।
  5. डक ब्रेस्ट को प्लास्टिक के कटोरे/बॉक्स में रखें, इसके ऊपर संतरे का रस डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और लकड़ी के तनों से अलग किए हुए अजवायन के पत्ते डालें।
  6. ठंड में कम से कम 6 घंटे, 48 घंटे तक मैरीनेट होने दें। इसे तैयार करने से कम से कम आधे घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें, ताकि कमरे के तापमान तक पहुंचने का समय मिल सके।
  7. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
  8. एक नॉन-स्टिक पैन या पैन गरम करें जो ओवन में जाता है। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो डक ब्रेस्ट को पैन में रखें, जिससे त्वचा नीचे की ओर हो। पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, बत्तख बहुत अधिक वसा छोड़ती है।
  9. धीमी आंच पर, इसे भूरा होने दें और लगभग 5 मिनट के लिए सभी अतिरिक्त वसा को छोड़ दें। गर्मी से निकालें, परिणामस्वरूप वसा को एक कटोरे में निकालें (आप इसे स्वादिष्ट बेक्ड आलू के लिए उपयोग कर सकते हैं), बतख स्तन को उल्टा कर दें।
  10. ओवन में रखो, मध्यम-दुर्लभ (तीव्र गुलाबी) के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। डिश को ओवन से निकालें, डक ब्रेस्ट को लकड़ी के तल पर रखें, ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम दें। स्लाइस में काटें और तुरंत परोसें।

मैंने इस रेसिपी के साथ मेरे पास कितनी तस्वीरें डाली हैं जो मैंने कई बार तैयार की हैं, इसलिए आपके पास एक विकल्प है। हाँ, अभी भी एक तारीख, यहाँ और # 8217s आपके लिए, एग्नेसवुड!


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