नई रेसिपी

रविगोट सॉस के साथ टॉइल क्रैब बीगनेट रेसिपी

रविगोट सॉस के साथ टॉइल क्रैब बीगनेट रेसिपी


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

जैसा कि हम अंग्रेजी में कहते हैं, ये भुलक्कड़, हल्के वजन के बीगनेट - या फ्रिटर्स - एक आदर्श पार्टी स्नैक बनाते हैं। चाहे पाइपिंग गर्म हो या कमरे के तापमान पर, वे उंगली के भोजन के रूप में शानदार आनंद लेते हैं, एक साथ में डूबा हुआ रैविगोटे चटनी। फ्रेंच से प्रेरित रैविगोटे वास्तव में एओली और टैटार सॉस के बीच एक क्रॉस है - इस उदाहरण में shallots और ताजा चेरिल के साथ ताज़ा किया जाता है।

इस रेसिपी में स्पार्कलिंग वाइन के लिए, हम आम तौर पर चंदन ब्रूट क्लासिक का उपयोग करते हैं, लेकिन कोई भी सूखी चुलबुली पर्याप्त होगी। बैटर के लिए नियत नहीं की गई शराब आपके और आपके मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट परिवाद के रूप में काम करेगी। — जेफ मॉर्गन

से अनुकूलित "डॉमिन चंदन कुकबुक" जेफ मॉर्गन द्वारा।

अवयव

१ कप/१३० ग्राम ऑल-पर्पस/सादा आटा

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर

३/४ कप/१८० मिलीलीटर स्पार्कलिंग वाइन

1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों

2 चम्मच रेड वाइन सिरका

१/२ कप/१२० मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

१/२ कप/१२० मिलीलीटर कनोला तेल, और अधिक तलने के लिए

1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज़

1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा चेरविला

12 औंस / 340 ग्राम ताजा गोबर या अन्य गांठ केकड़ा, खोल के टुकड़े और उपास्थि के लिए उठाया गया

दिशा-निर्देश

एक बड़े कटोरे में मैदा और 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। अंडे में से एक को अलग करें और आटे के मिश्रण के साथ कटोरे में जर्दी डालें; सफेद को मध्यम कटोरे में रखें। मैदा के मिश्रण में स्पार्कलिंग वाइन डालें और तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए और एक चिकना घोल न बन जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप / क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वाइन के बुलबुले बैटर को ऊपर उठा सकें (यह फिर से थोक में अपने आकार का लगभग आधा हो जाना चाहिए)।

जब तक बैटर ऊपर उठ रहा हो, रैविगोटे चटनी। दूसरा अंडा अलग कर लें। दूसरे अंडे के सफेद भाग के साथ प्याले में सफेदी डालें और दूसरे मध्यम कटोरे में जर्दी डालें। जर्दी में डिजॉन सरसों और 1 चम्मच सिरका मिलाएं और मिलाने के लिए फेंटें। गठबंधन करने के लिए धीरे-धीरे व्हिस्क करें। एक गाढ़ा और इमल्सीफाइड सॉस बनने तक एक महीन, स्थिर धारा में तेल में धीरे-धीरे फेंटें। शेष 1 चम्मच सिरका और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। छोले और छोले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो, ढकें और फ्रिज में रखें।

बीग्नेट्स को खत्म करने के लिए, कैनोला ऑयल को एक बड़े, भारी तले वाले सौते पैन में 1 से 1 1/2 इंच / 2.5 से 4 सेंटीमीटर की गहराई तक डालें। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और तब तक गरम करें जब तक कि तेल चमकने न लगे। जबकि तेल गर्म हो रहा है, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को धीरे से बेगनेट बैटर में मोड़ें। क्रैबमीट में धीरे-धीरे संयुक्त होने तक मोड़ो।

जब तेल झिलमिला रहा हो या कुछ छोटे बुलबुले दिखा रहा हो, केकड़े के घोल के बड़े चम्मच आकार के डॉल को गर्म तेल में डालें (पैन को भीड़ने से बचें) और 3 से 5 मिनट तक फूला और सुनहरा भूरा होने तक तलें। चिमटे या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके कम से कम एक बार, या यदि आवश्यक हो तो कई बार, दोनों तरफ जलने से रोकने के लिए, बीगनेट को पलटें।

जब बीगनेट किया जाता है, तो कागज़ के तौलिये/शोषक कागज़ों को निकालने के लिए स्थानांतरित करें। बैचों के बीच तेल को झिलमिलाता हुआ गर्म होने दें। साथ परोसो रैविगोटे किनारे पर सॉस डुबोना।


मकई और केकड़ा Beignets Yaji Aioli . के साथ

गुल्ला गीची व्यंजनों के लिए यह एक कुरकुरा पार्टी स्टार्टर के लिए मकई के दाने के साथ केकड़े के मांस से शादी करता है। एओली, पश्चिम अफ़्रीकी मसाला मिश्रण यजी के साथ, सूई के लिए आदर्श है। यह एक स्वाद से भरपूर मसाला है जो समुद्री भोजन (जैसे इन बीगनेट) या ग्रिल्ड सब्जियों से लेकर गर्म बैगूएट तक हर चीज के लिए आदर्श है।


लुइसियाना व्यंजनों

प्रत्येक पृष्ठ के ऊपरी दाएं कोने में खोज बार पूरी साइट पर खोज करेगा कोई भी शब्द या वाक्यांश दर्ज करें और आप इस साइट पर कुछ भी देखेंगे जो मेल खाता है। आनंद लेना!

कृपया ध्यान दें: इस साइट पर पत्रिका व्यंजन दिखाई नहीं देते हैं। पत्रिका के प्रत्येक अंक में हमारे द्वारा प्रकाशित 60+ विशिष्ट व्यंजनों को प्राप्त करने के लिए आपको न्यूज़स्टैंड पर सदस्यता लेने या खरीदने के लिए क्लिक करना होगा।

लुइसियाना रसोई और संस्कृति पत्रिका के सौजन्य से पकाने की विधि

लुइसियाना रसोई और संस्कृति पत्रिका के सौजन्य से पकाने की विधि

अबिता ब्रू पब, अबिता स्प्रिंग्स, एलए की रेसिपी शिष्टाचार।

द साउथ द ब्यूटीफुल के सौजन्य से पकाने की विधि

द साउथ द ब्यूटीफुल के सौजन्य से पकाने की विधि

लुइसियाना रसोई और संस्कृति पत्रिका के सौजन्य से पकाने की विधि

शेफ जॉन फोल्से द्वारा काजुन और क्रेओल व्यंजन के विकास की पकाने की विधि सौजन्य

मुरील के रेस्तरां की पकाने की विधि शिष्टाचार

ताजा और शानदार भूमध्य मेनू के सौजन्य से पकाने की विधि

खाद्य नेटवर्क के सौजन्य से पकाने की विधि

जिल बेन्सन, लुइसियाना किचन एंड कल्चर के सौजन्य से पकाने की विधि

एक ऐप्पल हार्वेस्ट की पकाने की विधि शिष्टाचार

शेफ डेनियल बोनोटो के सौजन्य से पकाने की विधि

ट्रे विलकॉक्स और फूड एंड वाइन के सौजन्य से पकाने की विधि

रिक रोजर्स द्वारा थैंक्सगिविंग 101 के सौजन्य से पकाने की विधि

राष्ट्रीय पोर्क बोर्ड की पकाने की विधि शिष्टाचार

बेट्टी क्रोकर कुकबुक के सौजन्य से पकाने की विधि

जेन सहगल की रेसिपी शिष्टाचार, वंस अपॉन ए शेफ

पकाने की विधि शिष्टाचार के रूप में अमेरिकी के रूप में एप्पल पाई द्वारा फिलिप स्टीफन शुल्त्स

द लेडी एंड संस सवाना कंट्री कुकबुक के सौजन्य से पकाने की विधि

रसोई और संस्कृति के सौजन्य से पकाने की विधि

लुइसियाना रसोई और संस्कृति पत्रिका के सौजन्य से पकाने की विधि

किट वोहलो द्वारा अरनॉड के रेस्तरां कुकबुक की पकाने की विधि शिष्टाचार

न्यू ऑरलियन्स क्लासिक ब्रंच कुकबुक में प्रकाशित अरनॉड रेस्तरां की रेसिपी शिष्टाचार

किट वोहलो द्वारा अरनॉड के रेस्तरां कुकबुक की पकाने की विधि शिष्टाचार

लुइसियाना रसोई और संस्कृति के सौजन्य से पकाने की विधि

पकाने की विधि रौक्सैन गौत्रेक्स, एमाइट, ला की सौजन्य।

विलियम्स-सोनोमा से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र की पकाने की विधि सौजन्य

कैफे डेगास के सौजन्य से पकाने की विधि

मार्सेले बिएनवेनु की रेसिपी शिष्टाचार, आप आमंत्रित हैं

न्यू न्यू ऑरलियन्स पाक कला से पकाने की विधि, एमरिल लगसे और जेसी टिर्श द्वारा, सौजन्य मार्था स्टीवर्ट लिविंग ऑम्निमीडिया, इंक

शेफ सुसान ज़मैनिक, गौत्र्यू, न्यू ऑरलियन्स की पकाने की विधि शिष्टाचार

लुइसियाना रसोई और संस्कृति पत्रिका के सौजन्य से पकाने की विधि

पकाने की विधि शिष्टाचार " मार्था हॉल फूसे द्वारा एक दक्षिणी कोर्स

रसोई और संस्कृति के सौजन्य से पकाने की विधि

एलीसन चचेरे भाई की पकाने की विधि शिष्टाचार

पकाने की विधि सौजन्य मैंने इसे पकाया! (इसिडोर न्यूमैन स्कूल पेरेंट्स एसोसिएशन, १९७५)

लुइसियाना रसोई और संस्कृति के लिए कैरोलिन शेल्टन की पकाने की विधि शिष्टाचार

"द टबैस्को ब्रांड कुकबुक" के सौजन्य से पकाने की विधि

पकाने की विधि सौजन्य डेविड गुआस फोटो जॉनी ऑट्री द्वारा ग्रिल नेशन


जम्प लंप केकड़े

केकड़े हैं, और फिर मिस्टर बी के केकड़े हैं। हमारे बहुत अच्छे हैं क्योंकि वे मुख्य रूप से केकड़े हैं, मिश्रण को एक साथ रखने के लिए पर्याप्त ब्रेडक्रंब और मेयोनेज़ के साथ। हम उन्हें दिन भर परोसते हैं - वे हॉलैंडाइस के साथ पके हुए अंडे के नीचे ब्रंच करते हैं, वे सलाद के साथ दोपहर का भोजन करते हैं, और वे रात के खाने के लिए एक शानदार स्टार्टर बनाते हैं।

हम यहां जापानी ब्रेडक्रंब्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिन्हें पैंको कहा जाता है, ताकि उनका अविश्वसनीय हल्कापन हो। आप उन्हें विशेष खाद्य बाजारों और एशियाई बाजारों में पा सकते हैं। उनके स्थान पर बारीक सूखे ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केक उतने हल्के नहीं होंगे।

  • 1 पौंड जंबो गांठ क्रैबमीट, उठाया गया
  • १/२ मध्यम लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
  • १/२ मध्यम हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1/3 कप मेयोनेज़
  • १/४ कप पंको
  • 3 स्कैलियन, पतले कटा हुआ
  • १/४ नींबू का रस
  • 1/4 छोटा चम्मच क्रिस्टल हॉट सॉस
  • 1/4 छोटा चम्मच क्रियोल मसाला
  • १/२ कप मैदा
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • रैविगोट सॉस संगत के रूप में

एक बड़े कटोरे में क्रैबमीट, बेल मिर्च, मेयोनेज़, ब्रेडक्रंब, स्कैलियन, नींबू का रस, गर्म सॉस और क्रेओल सीज़निंग को मिलाएं, सावधान रहें कि केकड़े की गांठ को न तोड़े। एक गोल कुकी कटर (2 1/2 इंच x 1 इंच) का उपयोग करके, मिश्रण के साथ कटर भरें और केक बनाएं। एक पकाने वाले शीट पर रखें। चिल केक, खुला, सेट करने में मदद करने के लिए 1 घंटा।

एक प्लेट में मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाकर आटे में हल्के से केक छिड़कें।

एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। आधा केक डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 1 1/2 मिनट तक पकाएँ। बचे हुए केक को भी इसी तरह सेकें। केक को रैविगोटे के साथ परोसें।

यह सॉस न्यू ऑरलियन्स के माध्यम से और उसके माध्यम से है। इसे सभी प्रकार के समुद्री भोजन-उबले हुए झींगा और केकड़े, रेंगफिश, तली हुई सीप और केकड़े के साथ परोसा जा सकता है।

  • २ १/२ चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों
  • १ १/४ कप मेयोनीज़
  • 1/2 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • १/२ बड़ी अनाहेम चिली मिर्च या हरी बेल मिर्च,
  • 1 कठोर उबला अंडा, कटा हुआ
  • १ बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
  • २ ३/४ चम्मच सहिजन तैयार किया हुआ
  • 1 1/4 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
  • ३/४ चम्मच सूखे तारगोन
  • ३/४ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • कोषेर नमक और सफेद मिर्च स्वाद के लिए

एक मध्यम कटोरे में नींबू का रस और सूखी सरसों को एक साथ फेंट लें। मेयोनेज़, बेल मिर्च, चिली, अंडा, अजमोद, सहिजन, सरसों, तारगोन, गर्म सॉस, नमक और काली मिर्च में व्हिस्क।


रैविगोट सॉस के साथ केकड़ा केक

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में क्रैबमीट, लाल और हरी मीठी मिर्च, हरा प्याज, क्रेओल सीज़निंग, काली मिर्च सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, टेबल नमक और काली मिर्च मिलाएं। केकड़े की गांठ को बरकरार रखने के लिए सावधानी बरतते हुए, एक कांटा के साथ हल्के से मिलाएं।

मेयोनेज़ और एक हल्का फेंटा हुआ अंडा, फिर 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब में धीरे से मिलाएं। मिश्रण को चखें और अपनी पसंद के हिसाब से मसाला समायोजित करें। एक घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।

चमड़े के कागज़ के साथ एक कुकी पेपर को बिछाओ। ठंडे क्रैबमीट मिश्रण को ८ बराबर आकार के गोले बना लें। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध शीट या पैन पर रखें।

क्रैब बॉल्स को लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक कि वे सख्त न हो जाएं। ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।

एक छोटे से मिक्सिंग बाउल में, एग वॉश बनाने के लिए 1 अंडा और दूध को हल्के से फेंट लें।

एक पाई पैन में अनुभवी आटे को रखें, और बचे हुए 3 कप ब्रेडक्रंब को एक अलग पाई पैन में रखें। चर्मपत्र कागज के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। एक-एक करके, ठंडे क्रैबमीट बॉल्स को आटे में धीरे से और हल्के से छिड़कें, फिर जल्दी से एग वॉश से सभी तरफ गीला करें, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाए। 8. क्रैबमीट बॉल्स को धीरे से ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
12 इंच के भारी तले के पैन या भारी कड़ाही में मध्यम आँच पर घी गरम करें।

इस बीच, चर्मपत्र कागज के साथ एक और रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। केकड़े के गोले को लगभग ३&#८२६०४-इंच मोटे केक में बनाएं, उन्हें धीरे से एक साथ दबाकर उन्हें काफी ठोस बनाएं, और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

चार केक को गरम मक्खन में पैन-फ्राई करें, उन्हें सौतेले पैन में कम से कम आधा इंच से एक इंच अलग रखें, लगभग तीन मिनट के लिए या जब तक कि अंडरसाइड अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।

एक स्पैटुला के साथ, केक को धीरे से पलट दें और दूसरी तरफ ब्राउन करें, लगभग दो मिनट और। केक ब्राउन होने पर, उन्हें तीसरे चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

विधि क्रमांक ११ और १२ को दोहराकर शेष चार केकड़े केक को ब्राउन कर लें।

केक को तब तक बेक करें जब तक कि वे पक न जाएं और हल्के फुल्के, पांच से सात मिनट।


जैक्स पी पिन: दिल और आत्मा

ऊपर: HEART & SOUL के सेट पर जैक्स पेपिन और उनका परिवार।

Jacques PÉpin: HEART & SOUL जैक्स, उनके स्वादिष्ट व्यंजनों या उनकी अद्भुत तकनीक को प्रदर्शित करने वाली एक और श्रृंखला नहीं है। यह उनकी अंतिम पूर्ण श्रृंखला है जो उनकी अब तक की सबसे व्यक्तिगत होगी, जिसमें उनके जीवन के पहले कभी नहीं देखे गए फुटेज होंगे।

HEART & SOUL रसोई में पेपिन के 60 वर्षों को उजागर करेगा जिसमें पेरिस के कुछ सबसे प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों जैसे मेउरिस और प्लाजा एथेनी में 13 वर्षीय खाना पकाने और फ्रांसीसी राष्ट्रपति चार्ल्स डीगॉल के लिए खाना पकाने के रूप में उनकी प्रशिक्षुता शामिल है।

यह पेपिन के जीवन में एक महत्वपूर्ण अवधि को भी छूएगा जब उन्होंने अटलांटिक को पार किया और ले पैविलॉन में न्यूयॉर्क की रसोई में प्रवेश किया और हॉवर्ड जॉनसन में अनुसंधान निदेशक के रूप में उनके 10 साल।

जैक्स पिन: दिल और आत्मा पूर्वावलोकन

26-एपिसोड श्रृंखला जैक्स के इतिहास का प्रतिबिंब है और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध शेफ के अधिक व्यक्तिगत पक्ष को प्रकट करेगी जैसा हमने पहले कभी नहीं देखा।

प्रशंसकों और खाना पकाने के शौकीनों को घर पर गुलदस्ते खेलने, बाजार का दौरा करने, और समुद्र में नौकायन करने से लेकर क्लैम इकट्ठा करने, अपनी पसंदीदा झोंपड़ी में लॉबस्टर रोल में टक करने के साथ-साथ यादों, उपाख्यानों और अंतर्दृष्टि को साझा करने से लेकर उनके जीवन तक एक अंतरंग पहुंच दी जाएगी। उनका जीवन दर्शन।

प्रत्येक एपिसोड में रचनात्मक व्यंजन होंगे जो पेपिन के पाक इतिहास और यात्रा के अनुभवों को उनके विशेषज्ञ शिक्षण कौशल के साथ जोड़ते हैं। नौसिखियों के लिए सरल व्यंजन और अनुभवी रसोइये के लिए अधिक शामिल कृतियों को दिखाया जाएगा और मितव्ययी युक्तियों की पेशकश की जाएगी।

कभी-कभी परिवार या मेहमानों को जैक्स के साथ खाना पकाने या भोजन कक्ष में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया जाता है। देश भर के रसोइये भी, अपने स्वयं के रसोई घर से, अभिलेखीय फुटेज के माध्यम से या जैक्स के संरक्षण और प्रभाव की ऑन-कैमरा पावती के माध्यम से योगदान देंगे।

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

शेफ जैक्स पेपिन मेपल सिरप के साथ चमकता हुआ एक भव्य स्मोक्ड हैम बनाता है। JACQUES PÉPIN: HEART & SOUL ने रसोई में पेपिन के ६० वर्षों को हाइलाइट किया, पेरिस के कुछ सबसे प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में १३-वर्षीय कुकिंग के रूप में उनकी शिक्षुता से लेकर हॉवर्ड जॉनसन में अनुसंधान निदेशक के रूप में उनके १० वर्षों तक।

एपिसोड गाइड:

एपिसोड 1: "फेट डेस बाउल्स" शनिवार, 26 सितंबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स और उनके सबसे अच्छे दोस्त जीन-क्लाउड गर्मियों की धूप में पारंपरिक फ्रांसीसी खेल गुलदस्ते खेलते हुए भूख बढ़ाने का काम करते हैं। जैक्स साझा करने के लिए पसंदीदा का एक पार्टी मेनू बनाते हैं। वह सैल्मन कैवियार के साथ केकड़े चिप्स के साथ शुरू होता है, विलुप्त स्वाद और बनावट के साथ फट जाता है। फिर सबसे ताजे अंडों को फेंटकर अंडा बनाया जाता है और जड़ी-बूटी क्षुधावर्धक का इलाज करती है। पार्टी पिस्ता क्रस्ट, एक बगीचे-ताजा टैबबौलेह सलाद और एक टमाटर, मोज़ेरेला और प्याज सलाद के साथ भीड़-सुखदायक कैमेम्बर्ट के साथ जारी है, इससे पहले कि जैक्स अपने उत्सव मेनू को मेपल सिरप के साथ चमकदार, पकाया और पूर्णता के लिए नक्काशीदार भव्य स्मोक्ड हैम के साथ समाप्त करता है!

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

हार्ट एंड सोल के सेट पर सबसे अच्छे दोस्त जैक्स पेपिन (दाएं) और पेस्ट्री शेफ जीन-क्लाउड ज़ुर्दक (बाएं)।

एपिसोड 2: "ऑल इन द फैमिली" शनिवार, 3 अक्टूबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - परिवार के साथ यादें बनाना जैक्स की रसोई के केंद्र में है, और बेटी क्लॉडाइन अपनी मां के रेस्तरां से क्लासिक व्यंजनों को पकाने के लिए स्टोव पर शामिल हो जाती है। पेरिसियन पोटेज, पुराने समय के स्वाद के साथ एक साधारण सूप, जैक्स को फ्रांस में अपने प्रिय ल्योन की याद दिलाता है। पिता-पुत्री की जोड़ी चावल के सूप के पूरी तरह से शुद्ध पक्ष के साथ जोड़े गए पाउलेट ए ला क्रेमे के साथ जारी है। पोती शौरी मिठाई बनाने के लिए समय पर पहुंचती है, ध्यान से देखते हुए कि जैक्स उसे सिखाता है कि कैसे एक संतरे को छीलना और तुरंत संतरे का केक बनाना है, एक आदर्श साइट्रस अंत।

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

हार्ट एंड सोल के सेट पर जैक्स और उनकी पोती शौरी।

एपिसोड 3: "टोस्ट टू जूलिया" शनिवार, 10 अक्टूबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स एक गिलास उठाता है - और एक कांटा! - अपने प्रिय मित्र जूलिया चाइल्ड के लिए जब वह अपने अतीत से व्यंजनों और उपाख्यानों को साझा करता है। सबसे पहले, जूलिया के पसंदीदा में से एक, एकमात्र विन ब्लैंक, एक मछली पट्टिका पाठ के साथ शुरू होता है, और सॉस के लिए सफेद शराब का एक स्वस्थ डालना। इसके बाद, जैक्स मेमने के पैन-भुना हुआ रैक के लिए मसालों के एक सुगंधित वर्गीकरण को एक साथ मिलाते हैं, जिसमें एक सुनहरा भूरा कुरकुरा पकाए गए तले हुए आलू के मुकुट पर परोसा जाता है और मटर और सौंफ के साथ लार्डन के साथ परोसा जाता है। अंत में, जैक्स हमें दिखाता है कि अपने दोस्त जूलिया के सम्मान में वाइन शर्बत का समापन करके एक हल्के फल मिठाई के साथ एक बड़ा मेनू कैसे समाप्त किया जाए।

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

पिस्ता क्रस्ट के साथ जैक्स पेपिन का कैमेम्बर्ट।

एपिसोड 4: "कुकिंग फ्रॉम ले पेलिकन" शनिवार, 17 अक्टूबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होगा। - जैक्स, अपनी बेटी क्लॉडाइन के साथ, फ्रांस के ल्यों में ले पेलिकन से अपनी मां के रेस्तरां व्यंजनों को फिर से बनाता है। यह जोड़ी एक देश-शैली के अंडे और स्विस चार्ड ग्रैटिन के साथ शुरू होती है, जिसमें एक त्वरित चरण-दर-चरण बेचमेल प्रदर्शन शामिल है। केल, सॉसेज, रिब्स और लीमा बीन स्टू के बेली-वार्मिंग डिश के लिए जैक्स अपने स्वयं के मांस को ठीक करने के लिए आगे बढ़ते हैं, इसके बाद सुगंधित अखरोट के तेल से बने मूली का एक स्प्रिंगटाइम स्टू होता है। मोती प्याज और आटिचोक के साथ ब्रेज़्ड वील ब्रेस्ट, एक हार्दिक मेडली, जारी है क्योंकि जैक्स और क्लॉडाइन इसे स्टाइल के साथ परोसते हैं, जैसे कि मा मेरे ने किया होगा। अंत में ऋषि टहनियों से जड़ी खरबूजे और ब्लूबेरी की एक मीठी और रसदार मिठाई है।

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

HEART & SOUL के सेट पर जैक्स पेपिन की बेटी क्लॉडाइन।

एपिसोड 5: "शेफ इन ट्रेनिंग" शनिवार, 24 अक्टूबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स की डाइनिंग टेबल पर ताज़ी ब्रेड की एक टोकरी एक स्टेपल है, इसलिए वह एक आसान तेज़ फ़ॉगसे के साथ शो की शुरुआत करते हैं। फिर एक अनोखे मोड़ के लिए समुद्री भोजन का उपयोग करते हुए, वह स्वादिष्ट काटने के साथ फूगासे को ऊपर करने के लिए सैल्मन रिललेट्स बनाता है। न्यू यॉर्क में रशियन टी रूम में काम करते हुए, जैक्स एक मसाला-रगड़ वाले पुसिन्स ए ला रूसे परोसते हुए याद करते हैं, जो अब उनकी पोती शौरी की पसंदीदा डिश है। वह आज इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार करता है, साथ में ब्राउन मेपल शकरकंद को शक्कर की अच्छाई के साथ लेपित किया जाता है। बंद करने के लिए, शौरी अपने दादा से एक ट्यूटोरियल के लिए आती है कि कैसे उसका पसंदीदा नाश्ता भोजन, नुटेला, नींबू या जैम के साथ क्रेप्स बनाया जाए।

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

शेफ जैक्स पेपिन कुकिंग स्विस चार्ड। पेपिन और उनकी बेटी क्लॉडाइन HEART & SOUL के एपिसोड 4 में देशी-शैली के अंडे और स्विस चार्ड ग्रैटिन तैयार करते हैं।

एपिसोड 6: "शरद ऋतु के पत्ते" शनिवार, 31 अक्टूबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होते हैं। - जैक्स के मौसमी मेनू के साथ प्यार में पड़ना आसान है, एक ताजा, चिकने टमाटर मखमली सूप से शुरू होता है - नाम अपने लिए बोलता है! फिर, पके, रूबी-लाल टमाटर और मोटे देहाती ब्रेड से बने कटे हुए टमाटर की चटनी, जैक्स की गर्मियों में देर से आने वाली डिश है।

वह एक निविदा ग्रील्ड भेड़ के बच्चे के साथ जारी रखता है जिसमें आसान, आगे के निर्देश और ब्लू पनीर के साथ एक रंगीन लाल गोभी, पिस्ता और क्रैनबेरी सलाद शामिल है। जैक्स पिज्जा के आटे को एक सेब गैलेट में बदलने के लिए आगे बढ़ता है, जिसे कुरकुरे पूर्णता के लिए बेक किया जाता है!

एपिसोड 7: "ला कोकिना ओले" शनिवार, 7 नवंबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - मेक्सिको की वार्षिक यात्राएं और साथी शेफ रिक बेलेस के साथ दौरे जैक्स के स्वादिष्ट लहसुन और पासिला सूप के लिए प्रेरणा हैं। जैक्स मैक्सिकन-थीम वाले मेनू को जारी रखता है क्योंकि वह अपने चिकन को चिली सॉस और अचीओट चावल के साथ प्रदर्शित करता है, एक ऐसी रेसिपी जिसमें उज्ज्वल, बोल्ड सुगंध और बनावट होती है। अंत में, जैक्स बचे हुए केले को अपनी साधारण स्वादिष्ट केले की चटनी के लिए अच्छे उपयोग के लिए रखता है।

एपिसोड 8: "कुकिंग फॉर द प्रेजेंट" शनिवार, 14 नवंबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होगा। - जैक्स के शानदार कुकिंग करियर में फ्रांस के राष्ट्रपति के लिए एलिसी पैलेस में खाना पकाने का समय शामिल है। 22 साल की छोटी उम्र में और अपने सबसे अच्छे दोस्त, पेस्ट्री शेफ जीन-क्लाउड ज़ुर्दक के साथ, जैक्स ने डी गॉल परिवार के लिए क्लासिक व्यंजन बनाए। अब वह नैतिक और झींगा अंडे के पहले कोर्स के साथ शुरुआत करते हुए उन्हें हमारे लिए दोहराता है। दो रसोइये अपने प्रेसिडेंशियल मेन्यू को जारी रखते हैं, जिसमें तुलसी के साथ सरल और स्वादिष्ट मटर के बिस्तर पर परोसे जाने वाले वील चॉप्स डीजोनिस का एक मांसल मुख्य कोर्स है। पूरी तरह से मीठे और शानदार अंत के लिए वे एक साथ मिलकर एक डिकैडेंट चॉकलेट सॉफले तैयार करते हैं।

एपिसोड 9: "स्वाद बड प्रलोभन" शनिवार, 21 नवंबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जब जैक्स बड़े हो रहे थे, तब क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों में कच्ची मछली शामिल नहीं थी, लेकिन अब वह और उनकी पत्नी ग्लोरिया दोनों ने बैगेल चिप्स और मूली के साथ टूना टार्टारे की अपनी पहली रेसिपी के साथ प्राकृतिक विनम्रता के लिए उनकी सराहना की। टूना डिब्बाबंद संस्करण में शो में दूसरी उपस्थिति बनाता है जब जैक्स टूना मस्करपोन क्रीम, एक आदर्श पार्टी क्षुधावर्धक बनाने के लिए चार साधारण सामग्रियों को मिलाता है। जैक्स फिर चरण-दर-चरण प्रदर्शन में एक स्पैनिश टॉर्टिला तैयार करता है, जो किसी भी ब्रंच मेनू के लिए एक पीस डी रेसिस्टेंस है। जैक्स की पोती शौरी एक स्ट्रॉबेरी कंफर्ट और एक मखमली कारमेलाइज्ड नाशपाती कस्टर्ड बनाने में मदद करने के लिए रुकती है। भोजन समाप्त करने का सही तरीका!

एपिसोड 10: "ग्लोबल गैस्ट्रोनॉमी" शनिवार, 19 दिसंबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स दुनिया भर के विदेशी व्यंजनों से पाक खजाने को एक साथ लाता है। वह एशिया में जापानी-प्रेरित ब्रोइल्ड सैल्मन के साथ मिसो ग्लेज़ के साथ शुरू होता है और उसके बाद चिराशी सुशी की रंगीन दावत देता है। समुद्री भोजन के इस स्मोर्गसबॉर्ड के बाद चिमिचुर्री के साथ ग्रिल्ड चिकन टेंडर्स की एक आसान-से-पालन विधि में प्रामाणिक, जीवंत दक्षिण अमेरिकी स्वाद हैं। जैक्स फिर मदीरा और अंगूर के साथ सबायन के उत्साही अंत के लिए हमारे स्वाद कलियों को अटलांटिक में यूरोप ले जाता है

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

एपिसोड 10 में, शेफ पेपिन चिराशी सुशी का रंगीन दावत तैयार करते हैं।

एपिसोड 11: "ऑफल गुड" शनिवार, 26 दिसंबर को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स की रसोई में कुछ भी बेकार नहीं जाता! आज, वह ऑफल के गुणों का समर्थन करता है और मशरूम पोर्ट सॉस में अपनी पत्नी के पसंदीदा, चिकन लीवर सहित कई कम उपयोग किए गए "किस्म के मीट" का एक मेनू तैयार करता है। जैक्स फिर फ्रांस में अपने बचपन के एक क्लासिक को ऑफल - ट्राइप और पिग्स फुट रैगआउट का उपयोग करके फिर से बनाता है। सुगंधित गुलदस्ते के साथ सुगंधित, धीमी गति से पकने वाली यह डिश पोम्स पर्सिल के साथ है। अंत में, वह गोमांस जीभ को ठीक करने और पकाने के लिए सर्वोत्तम तकनीकों का प्रदर्शन करता है और इसे रैविगोट सॉस के साथ शीर्ष पर रखता है।

एपिसोड 12: 'कैच ओ' द डे' शनिवार, 2 जनवरी को दोपहर 3 बजे प्रसारित होगा। - जैक्स के ग्रीष्मकालीन यात्रा कार्यक्रम में हमेशा दोस्त, मछली पकड़ना और समुद्र से अद्भुत इनाम पकाना शामिल होता है। वह ऑलिव टॉपिंग के साथ ग्रिल्ड स्नैपर के साथ शुरू करता है और फिर, जैसा कि वह सभी मोलस्क से प्यार करता है, वह दो तरह से शेकिंग क्लैम्स को प्रदर्शित करने के लिए समय लेता है। परिणाम सिरके और स्कैलियन सॉस के साथ शीर्ष गर्दन क्लैम, एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक और क्लैम सॉस के साथ ग्लोरिया की भाषा, सीधे उनकी पत्नी की पसंदीदा सूची से है। अंतिम सीफ़ूड चयन के लिए, वह हल्के क्रीम सॉस में एक मनोरंजक कॉड के लिए कुशलतापूर्वक फ़िललेट्स और मछली का शिकार करता है।

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

जैतून और अंगूर की एक प्लेट "बन्नीज़।"

एपिसोड 13: "जूलिया रिमेम्बर्ड" शनिवार, 9 जनवरी को दोपहर 3 बजे प्रसारित होगा। - जैक्स स्मृति लेन में टहलता है क्योंकि वह अपने प्रिय खाना पकाने के साथी जूलिया चाइल्ड के साथ एक बार प्यार से व्यंजन तैयार करता है। जैक्स का पूर्वव्यापी मेनू एक चौंकाने वाले पाठ के साथ शुरू होता है, आलू, पालक और मकई के साथ एक ऑयस्टर चावडर की ओर पहला कदम। जैक्स फिर जूलिया के क्लासिक साउथ ऑफ फ्रांस बैंगन-टमाटर की चटनी को फिर से बनाता है, जो देहाती स्वाद की परतों वाला एक व्यंजन है। वह ताजा ग्राउंड बीफ और सभी फिक्सिन का उपयोग करके एक विजेता हैमबर्गर रॉयल के लिए जूलिया के साथ आमने-सामने जाना याद करता है।

एपिसोड 14: "ग्लोरिया के पसंदीदा" शनिवार, 16 जनवरी को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स आज के व्यंजन अपनी पत्नी ग्लोरिया और रसोई में एक साथ बिताए उनके कई वर्षों को समर्पित करते हैं। वह एक असाधारण, फिर भी आसान और सुरुचिपूर्ण दबाया हुआ कैवियार कैनपेप के साथ शुरू होता है। जैक्स फिर बीयर की एक बोतल से ऊपर से अपने मकई के पकौड़े के लिए स्मोक्ड सैल्मन के साथ एक साधारण बैटर बनाने के लिए पॉप करता है। और जबकि तेल अभी भी गर्म है, वह तले हुए बैंगन के पंखे को टेम्पुरा बैटर का उपयोग करके एकदम क्रिस्पी क्रंच में ब्राउन करते हैं। इसके बाद एक झटपट कटोरी वियतनामी हनोई चिकन सूप आता है जिसे ज़ायकेदार सामानों के साथ परोसा जाता है। अंत में, वह मशरूम और वर्माउथ सॉस के साथ ग्लोरिया के यादगार पोर्क किडनी के लिए अक्सर अनदेखी किए गए ऑफल का उपयोग करता है।

एपिसोड 15: "शोरीज़ पेटिट एपेटाइट" शनिवार, 23 जनवरी को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स की पोती, शौरी, उसे रसोई में शामिल करती है, अपने खूबसूरत लेकिन प्रगतिशील तालू को टो में लाती है! जब जैक्स उसके पसंदीदा में से एक, पके हुए आलू में एस्कर्गॉट्स तैयार करता है, तो वह उसका अनुसरण करती है। दोनों जारी रखते हैं, भरवां टमाटर बनाते हैं - एक पेपिन हिरलूम रेसिपी कई पीढ़ियों से चली आ रही है। जैक्स फिर अपने बचपन से एक आफ्टरस्कूल पसंदीदा साझा करता है, जिसे उचित रूप से दर्द डे क्वाट्रे हेरेस या "चार बजे की रोटी" नाम दिया गया है, जो हेज़लनट्स और चॉकलेट से भरा है। चॉकलेट-पिस्ता भंगुर का एक कुरकुरे काटने से सबक खत्म हो जाता है और उनके चेहरे पर मुस्कान आ जाती है।

एपिसोड 16: "कुजीन दे मा चेरी" शनिवार, 30 जनवरी को दोपहर 3 बजे प्रसारित होगा। - जैक्स अपने प्यार के सम्मान में अपनी पत्नी ग्लोरिया की पसंद का खाना बनाते हैं। सबसे पहले वह झींगा के साथ एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी वाला आमलेट बनाता है। फिर वह सीलेंट्रो को ग्लोरिया की पसंदीदा सामग्री, चावल के साथ मिलाते हैं, सीताफल चावल बनाते हैं, जो केसर और ककड़ी, प्याज और पुदीने के सलाद के साथ कैलामारी के स्टू के साथ पूरी तरह से जुड़ जाता है। पूरे भोजन के बाद एक क्लासिक मिठाई पर पेपिन स्पिन, सूखे चेरी और ब्लूबेरी सॉस के साथ चावल का हलवा होता है।

एपिसोड 17: "स्वीट एंडिंग्स विद शोरी" शनिवार, 6 फरवरी को दोपहर 3 बजे प्रसारित होगा। - जैक्स की पोती शौरी रसोई में वापस आ गई है और वह बड़ी हो गई है ... लेकिन वह मिठाई के लिए कभी भी बूढ़ी नहीं होती है! और यह सब थोड़े से मक्खन से शुरू होता है, जो एक त्वरित टार्टिन डी कॉन्फिचर के लिए ताज़ा बनाया गया है। ताज़े फलों की रेसिपी में पीच मार्टी और रूबर्ब-शहद कूप के साथ क्रीमी योगर्ट सॉस का पालन किया जाता है। चॉकलेट पिस्ता बिस्कुटी के साथ शौरी के चॉकलेट के प्यार को भुलाया नहीं जा सकता है, जो बेकिंग में एक आदर्श सबक साबित होता है, क्योंकि जैक्स उसके माप और मिश्रण का मार्गदर्शन करता है। अंत में, शौरी और जैक्स अपनी मिष्ठान्न कृतियों को पूरा करने के लिए मिनी चॉकलेट ट्रफल्स को आकार देते हैं।

एपिसोड 18: "चिरायु मेक्सिको!" प्रसारण शनिवार, फरवरी १३ अपराह्न ३ बजे। - जैक्स सर्दियों के कुछ महीने अपने घर से दूर, प्लाया डेल कारमेन, मैक्सिको में बिताते हैं। धूप में समय बिताने और स्थानीय स्वादों का स्वाद लेने के साथ-साथ दोस्त रिक बेयलेस की कभी-कभार यात्रा ने उन्हें एक ताज़ा हिबिस्कस फ्लावर कॉकटेल के साथ शुरुआत करते हुए एक पाक साहसिक पर ले जाने के लिए प्रेरित किया। वह युकाटन केविच के उत्कृष्ट समुद्री भोजन व्यंजनों की एक जोड़ी और पिको डी गैलो के साथ एकमात्र रिवेरा के पट्टिका के साथ जारी है। समुद्र से चरागाह तक, मशरूम और shallots के साथ गोमांस पट्टिका मिनी स्टेक एक महत्वपूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम के लिए बनाता है। अंत में, वह आम और मोजिटो कॉकटेल के साथ ग्रेपफ्रूट ग्रेनाइट के फ्रोजन फ्रूट डेज़र्ट के साथ समाप्त होता है।

एपिसोड 19: "रसोई साथी" शनिवार, 20 फरवरी को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - कभी भी नीरस क्षण नहीं आता जब जीन-क्लाउड रसोई में जैक्स के साथ आता है! एक स्वाद से भरी दावत बनाने के लिए गतिशील जोड़ी टीम, एक मलाईदार पोलेंटा पर परोसे जाने वाले प्याज, पेपरिका और वाइन के साथ ऑक्टोपस स्टू से शुरू होती है। जीन-क्लाउड मोल्ड तैयार करने के लिए आगे बढ़ता है, जबकि जैक्स मीठे और खट्टे सॉस में जीन-क्लाउड के पसंदीदा हिरण के साथ जाने के लिए मकई सूफले के लिए एक मखमली मिश्रण बनाता है। रेड वाइन में Prunes सही शास्त्रीय अंत के लिए बनाते हैं।

एपिसोड 20: "ओशन हार्वेस्ट" शनिवार, 27 फरवरी को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - समुद्र के किनारे रहने वाले, निस्संदेह, जैक्स के व्यंजनों के प्रदर्शनों की सूची को प्रभावित करते हैं, जिसमें उनके अपने पिछवाड़े के पास पकड़ी गई सबसे ताज़ी मछली शामिल है। आज के शो में, जैक्स चार परिष्कृत समुद्री भोजन का प्रदर्शन करता है, जो एक विशेषज्ञ रूप से निष्पादित टूना ए ला मिनट से शुरू होता है। फिर वह गोमांस को छोड़ देता है और झींगा को एक क्लासिक के लिए एक स्वस्थ दृष्टिकोण के लिए स्थानापन्न करता है, तोरी पर झींगा बर्गर के साथ। वह मिनटों में पक जाने वाली हल्की और आसान डिश के लिए अपने फ्लेकी ग्रिल्ड बाकलाओ को ज़ीटी मेडिटेरेनियन ऑलिव्स के साथ गार्निश करते हैं। फिर पास्ता और झींगा दबाए हुए कैवियार शेविंग्स के साथ अल डेंटे पकाया जाता है, या "दांत तक", एक विलुप्त पकवान के लिए तैयार होता है, जिसे एपलॉम्ब के साथ दिया जाता है!

एपिसोड 21: 'कुकिंग क्लीवर' शनिवार, 2 अप्रैल को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स के आने पर सस्ती सामग्री से बने बजट के अनुकूल व्यंजन स्वाद से भरपूर होते हैं। परिणाम? अविस्मरणीय भोजन। आज, जैक्स एक आसान सी-फूड डिनर के लिए सॉफ्ट पोलेंटा पर क्रीम और चिव्स के साथ मसल्स तैयार करते हैं। क्लासिक इतालवी स्पेगेटी आ ला बोलोग्नीज़ में स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए जैक्स की विशेष युक्ति शामिल है। एक और मौसमी पसंदीदा, सरसों की चटनी के साथ टमाटर और आलू का सलाद एकदम सही है जब टमाटर पके होते हैं और मसालेदार अरुगुला पर परोसा जाता है। अंत में, एक नाजुक सौतेला रेडिकियो सलाद एक नमकीन-कड़वे नोट पर समाप्त होता है।

एपिसोड 22: "हीरलूम फेवरेट" शनिवार, 9 अप्रैल को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - रास्ते में अपने बचपन के किस्सों को साझा करते हुए, जैक्स मेमोरी लेन को पकाते हैं। सबसे पहले, सलामी की त्वचा कैसे करें, इस पर एक त्वरित ट्यूटोरियल है। इसके बाद, फ्रांस के ल्योन में प्रसिद्ध एक क्लासिक पकौड़ी पकवान, इस प्रकार है कि जैक्स अपने परिवार के रिकोटा क्वेनेल्स की रेसिपी को फिर से बनाता है, जो पूर्णता के लिए है। वह नींबू के मक्खन के साथ फ़्लॉन्डर की तैयारी में एक पूरी मछली को छानते हुए, अपने चाकू कौशल का अधिक प्रदर्शन करता है। फिर एक और परिवार पसंदीदा: जैक्स मशरूम और क्रीम के साथ खरगोश के संतोषजनक सॉस को उबालता है। और मिठाई के लिए, वह अपनी माँ के सेब को लेमन सॉस रेसिपी में ताजा और सरल सामग्री के साथ वापस जीवन में लाते हैं।

एपिसोड 23: "जस्ट डकी!" प्रसारण शनिवार, 16 अप्रैल दोपहर 3 बजे। - यह एक पारिवारिक पुनर्मिलन है क्योंकि जैक्स की बेटी क्लॉडाइन रसोई में मदद के लिए हाथ बँटाती है। साथ में वे शराब पीते हैं, याद दिलाते हैं और क्लॉडाइन के पसंदीदा बतख व्यंजनों में से कुछ पकाते हैं, जिसमें सेब के साथ बतख यकृत मूस और अरुगुला सलाद और क्रैकलिंग के साथ सॉटेड बतख स्तन शामिल हैं। क्लॉडाइन और जैक्स बत्तख की खाल को काटने के लिए कटिंग बोर्ड साझा करते हैं और इस मनोरम व्यंजन के लिए एक विनैग्रेट बनाते हैं। पोती शौरी मस्ती में शामिल हो जाती है क्योंकि वह और उसकी प्यारी पापी डाइनिंग रूम टेबल पर इस पारिवारिक दावत का आनंद लेने के लिए बैठने से पहले नींबू मूसलाइन का एक उत्साही बैच चाबुक करती है।

एपिसोड 24: "कुजीन इकोनॉमिक" शनिवार, 23 अप्रैल को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स प्रदर्शित करते हैं कि कैसे गुणवत्तापूर्ण सामग्री का उपयोग करके घर पर खाना पकाने के लिए बैंक को तोड़ना नहीं पड़ता है! खाना पकाने की यह शैली, उनकी माँ से सीखी गई, सस्ती सामग्री को एक साथ लाती है जो रचनात्मक व्यंजनों को प्रेरित करती है। अंडे के साथ काली दाल के सलाद में हर बार अंडे को ठीक से उबालने का सबक शामिल है। जैक्स पोर्क नेक और बीन फ्रिकैसी के हार्दिक पकवान में ताजी सब्जियां मिलाते हैं। फिर पालक और रिकोटा लसग्ना एक कम लागत वाली क्लासिक आराम डिश के रूप में अनुसरण करता है जिसे जैक्स एक बोल्ड लेकिन बजट के अनुकूल रेड वाइन के साथ जोड़ते हैं।

फोटो क्रेडिट: वेंडी गुडफ्रेंड के सौजन्य से

शेफ जैक्स पेपिन HEART & SOUL के सेट पर अंडे देते हुए।

एपिसोड 25: "वंडर्स ऑफ द सी" शनिवार, 30 अप्रैल को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - फ्रांसीसी व्यंजनों और तकनीकों के प्रदर्शनों की सूची के साथ न्यूयॉर्क पहुंचने पर, जैक्स अमेरिकी भोजन के बारे में जानने के लिए हॉवर्ड जॉनसन की टीम में शामिल हुए। आज, वह उस पाक कला के अपने विस्तृत ज्ञान को साझा करते हैं, इसे अपने पारंपरिक फ्रांसीसी प्रशिक्षण के साथ जोड़ते हैं। एक साधारण समुद्री भोजन सलाद के साथ शुरू, समुद्री पसंदीदा के एक smorgasbord के साथ पैक किया, फिर, मछली विषय के साथ जारी रखते हुए, कॉकटेल सॉस के साथ एक मसालेदार झींगा बनाते हैं। वह मसालेदार सॉस के साथ कुछ कुरकुरे, क्रेओल-प्रेरित ब्लैकफिश बीगनेट के साथ चलता है, जो किसी भी ब्रंच या हल्के रात्रिभोज मेनू के लिए बिल्कुल सही है।

एपिसोड 26: "मेन्यू मेमोरीज़" शनिवार, 7 मई को दोपहर 3 बजे प्रसारित होता है। - जैक्स और बेटी क्लॉडाइन एक परिवार के रूप में पिछले मेनू के बारे में याद दिलाते हैं, लेकिन पहले, जैक्स क्लॉडाइन को सिखाता है कि सॉरेल सॉस के साथ अपने सैल्मन स्कैलोपिनी के लिए सैल्मन के एक पक्ष को छानने की तैयारी में चाकू को ठीक से कैसे तेज किया जाए। जैक्स और क्लॉडाइन सुगंधित जड़ी-बूटियों, चंकी सब्जियों और रेड वाइन के एक डैश को मिलाकर लैम्ब ब्रेस्ट नवारिन का हार्दिक व्यंजन बनाते हैं। जबकि मेमना ब्रेज़िंग कर रहा है, जैक्स के पसंदीदा पत्ते: बोस्टन लेट्यूस का उपयोग करके सरसों के ड्रेसिंग के साथ हरे सलाद के साथ दो 'गो ग्रीन'। अंत में, वे एक कैफीन-पैक कॉफी पन्ना कत्था तैयार करते हैं, जो एकदम सही पिक-मी-अप मिठाई है।

विशेष रुप से प्रदर्शित पॉडकास्ट

सैन डिएगो समाचार जब आप इसे चाहते हैं, जहां आप इसे चाहते हैं। राजनीति, शिक्षा, स्वास्थ्य, पर्यावरण, सीमा आदि पर स्थानीय कहानियां प्राप्त करें। नए एपिसोड कार्यदिवस सुबह तैयार हैं। एनिका कोलबर्ट द्वारा होस्ट किया गया और केपीबीएस, सैन डिएगो और इंपीरियल काउंटी के एनपीआर और पीबीएस स्टेशन द्वारा निर्मित।


दिशाओं

सॉस के लिए: एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में, अंडे की जर्दी को फेंट लें। 2 बड़े चम्मच नींबू के रस और पानी में फेंट लें। लगभग ४० सेकंड के उच्च तापमान पर ढककर माइक्रोवेव करें।

एक साफ व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करके, मिश्रण को फिर से फेंटें और 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। 10 सेकंड के अंतराल में दो या तीन बार माइक्रोवेव करना जारी रखें या जब तक मिश्रण 160 डिग्री फेरनहाइट तक न पहुंच जाए। अंडे के मिश्रण को अधिक न पकाएं सरसों की स्थिरता होनी चाहिए। Remove the mixture from the microwave and let it cool 5 minutes.

Use just half of this mixture (save the rest for another use or discard it) and transfer it to a large bowl. Whisk in the remaining 2 teaspoons lemon juice, the dry mustard and salt. Add the creole mustard, horseradish and pepper sauce. Whisk until they are fully blended.

Slowly whisk in the oil in a thin stream to make a mayonnaise. Add the Worcestershire sauce and whisk until it's fully blended. Add the grated egg, red and yellow bell pepper and green onions. Stir until they are fully blended. मिश्रण को अलग रख दें।

Separate as many crab claws from the crab meat as possible for serving and set them aside. In a separate mixing bowl, place the rest of the crab meat and the ravigote sauce. Gently fold them together with a spatula, being careful not to break up the lumps of crab meat. ढँककर और फ़्रीज़ में रखें जब तक परोसने के लिए तैयार नहीं हो जाता।

To serve, place a portion of shredded lettuce in the center of each serving plate. Top the lettuce with a slice of tomato. Using a small cup, ramekin or timbale as a mold, place about 1/3 cup of the ravigote on top of each tomato slice.

Dip the reserved crab claws in the sauce and garnish the plate with crab claws. तत्काल सेवा।


Now you can have New Orleans-Style Beignets without leaving home!

अवयव

  • 1 and 1/2 cups warm water, between 110 and 115 degrees (F)
  • 2/3 कप दानेदार चीनी
  • 2 and 1/4 teaspoons active dry yeast
  • 2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
  • 1 cup evaporated milk
  • 2 and 1/2 teaspoons pure vanilla extract
  • 7 cups bread flour
  • 1 and 1/2 teaspoons salt
  • 5 tablespoons unsalted butter, at room temperature
  • 4 cups peanut oil, for deep frying
  • २ कप कन्फेक्शनरों की चीनी

निर्देश

  1. In a medium-size bowl, add the warm water, sugar, and yeast and whisk well to combine. Sit aside for about 10 minutes, or until the mixture has bubbled up and become foamy.
  2. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the eggs until smooth. Beat in the vanilla and evaporated milk. Beat in 3 and 1/2 cups of the flour until smooth. Turn the mixer to low speed and slowly pour in the yeast mixture (careful here - this mixture can splash up if added to quickly!) beat until smooth. Add in the butter and beat until incorporated. Finally, beat in the remaining 3 and 1/2 cups of flour and salt. Beat until dough is smooth and cohesive about 2 minutes. Cover the bowl tightly with plastic wrap and refrigerate the dough for at least 2 hours, or up to 24 hours.
  3. Line a large rimmed baking sheet with three layers of paper towels, set aside.
  4. In a large enameled cast-iron pan, heat 4-inches of oil to 360 degrees (F). Remove the dough from the refrigerator. On a lightly floured surface, roll the dough out into a 1/4-inch thick rectangle. Cut the dough into 2 and 1/2-inch squares.
  5. In batches, fry the dough until they puff up and are golden brown in color, about 1 minute. Using a slotted spoon, transfer the beignets to the prepared baking sheet and repeat with remaining dough.
  6. Dust with powdered sugar and serve at once!

Southern Crab Beignets

Put the crabmeat in a bowl and use your hands to pick the meat free of any shells. Do this at least twice.
In a medium bow, whisk the eggs until they're light and foamy and then whisk in the mayonnaise and mustard.
Use a wooden spoon to stir in the lemon juice, scallions, red onion, salt, black pepper, and cayenne.
Fold in the Panko and then gently fold in the crabmeat so it doesn't get broken up from too much mixing. The batter should be just thick enough to barely hold together when frying. Refrigerate for at least 1 hour to help it firm up further.
In a large, deep skillet or pot, heat 2 inces of canola oil to 350 F.
Using 2 medium-sized spoons, drop a few spoonfuls of the crab mixture at a time into the oil and fry until a nice golden brown color forms on the outside, 1 to 2 minutes.
Use a slotted spoon to transfer the beignets to a plate lined with paper towels. Repeat with the remaining batter, frying in batches so as not to crowd the pan.
You can keep the cooked beignets warm in a 200 F oven, if desired.
Serve with White Remoulade Sauce.

White Remoulade Sauce:
Combine all the ingredients in a bowl and chill at least 30 minutes or up to 8 hours to allow the flavors to develop before serving.


The sweet crab is the perfect foil for the heat of the chiles.

Diet food, this ain't. Embrace the cream. Embrace the cheese. Embrace the crab.

रेसिपी जो आप बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की सलाह जो काम करती है। रेस्तरां की सिफारिशें जिन पर आप भरोसा करते हैं।

© 2021 कोंडे नास्ट। सर्वाधिकार सुरक्षित। इस साइट का उपयोग हमारे उपयोगकर्ता अनुबंध और गोपनीयता नीति और कुकी कथन और आपके कैलिफ़ोर्निया गोपनीयता अधिकारों की स्वीकृति का गठन करता है। बॉन एपेतीत खुदरा विक्रेताओं के साथ हमारी संबद्ध साझेदारी के हिस्से के रूप में हमारी साइट के माध्यम से खरीदे गए उत्पादों से बिक्री का एक हिस्सा कमा सकते हैं। कॉन्डे नास्ट की पूर्व लिखित अनुमति को छोड़कर, इस साइट पर सामग्री को पुन: प्रस्तुत, वितरित, प्रेषित, कैश्ड या अन्यथा उपयोग नहीं किया जा सकता है। विज्ञापन विकल्प


वह वीडियो देखें: इस वडय क दवर डबल चरज वटरफइड टइलस क बर म जनकर परपत कर Double Charge Tile (जनवरी 2023).