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24 वीं स्ट्रीट स्प्रिट्ज

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डॉ ब्राउन के सेल-रे सोडा पर एक जड़ी-बूटियों, ताज़ा और मादक-ले लो।

अवयव

कॉकटेल

  • 8 अजवाइन दिल के डंठल (2 गुच्छों से)

पकाने की विधि तैयारी

अजवाइन सिरप

  • एक मध्यम सॉस पैन में अजवाइन, चीनी, अजवाइन के बीज और 2 कप पानी उबाल लें। गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक कि अजवाइन नरम न हो जाए और तरल आधा, ३०-३५ मिनट कम हो जाए। एक छोटी कटोरी में एक महीन-जालीदार छलनी के माध्यम से ठोस पदार्थों पर दबाव डालें। अजवाइन की चाशनी को फिर से छान लें, यदि वांछित हो, तो चीज़क्लोथ-लाइन वाली छलनी के माध्यम से (तरल को साफ करने के लिए)।

  • आगे बढ़ें: सिरप 2 सप्ताह आगे बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा करें।

कॉकटेल

  • एक बड़े घड़े में जिन, नींबू का रस और 1 कप सेलेरी सिरप डालें। बर्फ से भरे गिलासों में विभाजित करें और सेल्टज़र से ऊपर करें। अजवाइन के डंठल और नींबू के वेजेज से गार्निश करें।

समझदार संस द्वारा पकाने की विधि यहूदी डेलिसटेसन,माइकल ग्रेडन द्वारा तस्वीरें निकोल हेरियटसमीक्षा अनुभाग

इसे यादगार बनाएं: स्मृति दिवस मनाने के लिए 30+ पकाने की विधि विचार

हम आप लोगों के बारे में नहीं जानते, लेकिन इस साल, हम स्मृति दिवस के दिनों की गिनती कर रहे हैं। पूरा सप्ताहांत गर्मियों के लिए एक शानदार ओडी है, सही मौसम का एक ट्राइफेक्टा, प्रचुर मात्रा में उपज और हुक खेलना (तो क्या होगा यदि आपका मालिक पहले से जानता है?) सुनिश्चित करें कि आपने सीज़न की शुरुआत एक ऐसे मेनू के साथ अच्छी शुरुआत की है जो तीनों में से सर्वश्रेष्ठ बनाता है।

इन सभी चीजों को बनाना शारीरिक और आर्थिक रूप से असंभव है, लेकिन जब स्मृति दिवस की बात आती है तो हम बड़े सपने देखना पसंद करते हैं, इसलिए इसे करें और हमें बताएं कि आप कौन से ग्रिलिंग, बेकिंग और पिकनिक के लिए पैकिंग।

शुरुआत और छोटे काटने:

मसालेदार साइट्रस मसालेदार झींगा – हम एक भी स्थिति के बारे में नहीं सोच सकते हैं कि मसालेदार भोजन बेहतर नहीं होगा, है ना? इस नुस्खे के लिए एक सुझाव: दालचीनी को छोड़ने से यह अधिक गर्मियों के स्वाद की ओर ले जाएगा – फिर देखें कि ये झींगा कितनी तेजी से गायब हो जाता है। यह गाजर और तरबूज मूली का अचार (बोजोन पेटू से) समान रूप से स्वागत योग्य होगा।

तोरी और रिकोटा सलाटा ब्रूसचेट्टा – बेहतर है कि अब तोरी का उपयोग करना शुरू कर दें, इससे पहले कि चीजें वास्तव में हाथ से निकल जाएं, है ना? और चूंकि टमाटर अभी तक अपने चरम पर नहीं हैं, तो क्यों न इसके बजाय शटरबीन के स्ट्रॉबेरी बकरी पनीर क्रॉस्टिनी को आजमाएं?

चोरिज़ो और ब्रेसाओला हैंड रोल्स के साथ ये बेबी पोटैटो बाइट्स दो सीज़न-लेस फिंगर फ़ूड हैं जिन्हें मज़ा शुरू होने से पहले एक साथ रखना अविश्वसनीय रूप से आसान होगा (लेकिन जब आप बाकी का भोजन तैयार कर रहे हों तो इसका विरोध करना मुश्किल होगा)।

भुना हुआ लाल मिर्च रोमेस्को डिप (शाकाहारी) – हम निश्चित रूप से एक बहुत बुद्धिमान दार्शनिक हैं शायद एक बार कहा था कि हर महान पार्टी को और भी बेहतर डुबकी की जरूरत होती है। ठीक है, इसलिए: यह हमारे बहुत पसंदीदा में से एक है क्योंकि यह धुएँ के रंग का, उमस भरा और अप्रत्याशित है, और मुख्य पकवान के लिए सॉस के रूप में डबल ड्यूटी कर सकता है।

साइड्स, सलाद और मीटलेस व्यंजन:

मशरूम बुल्गोगी लेट्यूस रैप्स – यह एक क्लासिक कोरियाई बीबीक्यू डिश पर ले जाता है जो किसी भी मांस-अवरोधक को बहुत खुश कर देगा। बेशक, आप एक ग्रील्ड स्टेक भी काट सकते हैं और मांस-प्रेमियों को भी इस व्यंजन से खुश कर सकते हैं!

ये मसालेदार स्ट्रॉबेरी + पालक, बकरी पनीर, तारगोन, और मुट्ठी भर भुने हुए मेवे = सलाद जीतना।

ग्रील्ड रोमेन सलाद (ईमानदारी सेYUM) – आप बाकी सब कुछ ग्रिल कर रहे हैं, तो आप सलाद को ग्रिल क्यों नहीं कर सकते? (उत्तर: आप कर सकते हैं, और आपको चाहिए!)। ईमानदारी से YUM जानता है कि लेट्यूस के एक टुकड़े के साथ ग्रिलिंग सबसे अच्छी चीज हो सकती है।

कच्ची ब्रोकली और छाछ के साथ क्रीमी समर स्लाव (बोन एपेटिट) – हमें बॉन एपेटिट की ब्रोकोली विविधता पसंद है क्योंकि इसमें आपके सामान्य स्लाव संदिग्धों में से कोई भी नहीं मिला है (वहां से बाहर निकलो, किशमिश!), और छाछ की ड्रेसिंग डाली जा सकती है इस सलाद से परे उपयोग करने के लिए (इसलिए शायद एक डबल बैच बनाएं)।

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और मकई ओर्ज़ो (लव एंड लेमन्स) – मकई अभी भी देश के कई हिस्सों में अपने चरम पर आ रहा है, लेकिन अगर आपको इस सप्ताह के अंत में इसे प्राप्त करना है, तो दो पक्षियों को एक पत्थर से मारें और टॉस करें लव एंड लेमन्स के इस स्वादिष्ट ओर्ज़ो पास्ता सलाद के साथ।

ग्रील्ड प्याज और मशरूम (खाद्य नेटवर्क) – कुछ सब्जियों के लिए कोयले पर थोड़ा कमरा बचाएं – आप प्याज और मशरूम जैसे क्लासिक्स के साथ गलत नहीं कर सकते, दोनों ही ग्रिल को अच्छी तरह से पकड़ते हैं और सही होंगे स्टेक, बर्गर, सलाद और #8230 के लिए टॉपिंग आप इसे नाम दें। ऐडा दर्शाता है कि कैसे इस थ्रोबैक vid में।

शाकाहारी दाल मैला जोस (Food52) – गरीब जो, हमेशा इतना खराब रैप प्राप्त कर रहा है। निश्चित रूप से अब जब वह शाकाहारी हो गया है तो वह अपनी प्रतिष्ठा में सुधार करना शुरू कर देगा, विशेष रूप से उसके लिए Food52 की जांच के साथ।

ग्रील्ड, तिरछा और सैंडविच मुख्य व्यंजन:

ग्रिल्ड केसर बीफ कबाब – सिर्फ इसलिए कि छुट्टी आराम से किराए के इर्द-गिर्द घूमती है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप उत्साह का एक पानी का छींटा नहीं जोड़ सकते हैं, है ना?

चिमिचुर्री सॉस के साथ स्पाइस-रबड हैंगर स्टेक – चिमिचुर्री यहां घूमने-फिरने की तरह है, और अच्छे कारण के लिए: यह त्वरित, आसान और ग्रिल्ड स्टेक के साथ-साथ मूल रूप से हर किसी को पसंद आने वाला है। आप।

अरुगुला और ब्लू चीज़ के साथ स्कर्ट स्टेक (स्माइट किचन) – स्मोक्ड किचन’s आसान स्वादिष्ट-नेस के लिए सरल नुस्खा: सलाद पर स्टेक, पनीर जोड़ें: एक अद्भुत नो-ब्रेनर की तरह, हुह?

बेकन और श्रीराचा चिकन सैंडविच – हम जानते हैं, गर्मी बहुत रोमांचक है, लेकिन यह सब ग्रिल के बारे में नहीं हो सकता है। यदि आपके पास एक नहीं है, लेकिन आपके पास सेंट्रल पार्क, सार्वजनिक पूल या दर्शनीय कुछ है, तो पिकनिक बनाएं और इनमें से कुछ सैंडविच ले जाएं।

अनानस-मसालेदार ग्रील्ड चिकन स्लाइडर – मानक ग्रिल किराया से कुछ अलग: अनानास के रस में चिकन को मैरीनेट करना एक साफ चाल है।

Suzanne Goin's ग्रिल्ड पोर्क बर्गर (Food52) – यदि आप बर्गर करने जा रहे हैं, तो क्या उनके साथ न्याय करें, ठीक है? महान सुज़ैन गोइन निराश नहीं करती (साझा करने के लिए धन्यवाद, Food52)।

पपरिका-रबड ग्रिल्ड सैल्मन सलाद – आप इसे ग्रिल पर या ओवन में कर सकते हैं, इसलिए यदि मौसम अनुमति नहीं देता है तो भी आप लंच कवर कर सकते हैं।

और एक मसाला … बेकन और रैंप विनैग्रेट (सेवेउर) – यदि आप भाग्यशाली हैं कि अभी भी अपने क्षेत्र में रैंप ढूंढ रहे हैं, तो सावुर की यह ड्रेसिंग निश्चित रूप से उन्हें वह विदाई देगी जिसके वे हकदार हैं। हम इसे बनाते हैं और इसे हर चीज पर डालते हैं - शायद मिठाई भी, अगर किसी ने हमें नहीं रोका।

अपसाइड-डाउन पीच रूबर्ब पोलेंटा केक – गाना कैसा चल रहा है? हर किसी के लिए लाखों उल्टा आड़ू आड़ू? हाँ, बस इतना ही, या कम से कम यह तो होना ही चाहिए।

स्ट्रॉबेरी रूबर्ब स्लैब पाई – रुबर्ब सीजन का लाभ उठाएं जब तक आप कर सकते हैं। आप इस स्लैब पाई को पहले से अच्छी तरह से बना सकते हैं, जिससे आपको डबल डाउन करने के लिए पर्याप्त समय मिलता है और इसके साथ जाने के लिए मार्था स्टीवर्ट पर पाई जाने वाली कुछ स्ट्राबेरी रूबर्ब आइसक्रीम बना सकते हैं।

वनीला आइसक्रीम के साथ रेड वाइन ग्रानिटा (ईमानदारी सेYUM) – हमने इसे पहले कहा था, और हम इसे फिर से कहेंगे: हम ईमानदारी से यम की ग्रेनिटा + आइसक्रीम पेयरिंग से प्यार करते हैं।

अविश्वसनीय डेयरी मुक्त चॉकलेट पुडिंग – हम यहां सभी वयस्क हैं, है ना? तो हम सभी स्वीकार कर सकते हैं कि हमारे चेहरे पर चॉकलेट पुडिंग के साथ घूमना सिर्फ बच्चों के लिए नहीं है जब यह बीबीक्यू में है, है ना?

चॉकलेट चंक और नारियल कुकीज़ (कुक रिपब्लिक) – चाहे आप ग्रिलिंग कर रहे हों या पिकनिक-इंग, एक बात निश्चित है: आपके पास कुकीज़ होनी चाहिए! कुक रिपब्लिक की ओर से इनका जोरदार सुझाव।

ज्यादातर मेमोरियल डे पर, हम ठंडी बीयर के साथ वापस किक करना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप इस अवसर के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो हम इनमें से एक ताज़ा विकल्प का सुझाव देना चाहेंगे: ककड़ी और अदरक मोजिटोस, स्ट्राबेरी मॉस्को म्यूल्स, लिलेट लेमोनेड , 24वीं स्ट्रीट स्प्रिट्ज़ (बॉन एपेटिट), अपना चयन करें!


हिस्सा लेना

- 3 डैश अंगोस्टुरा बिटर्स

- 1 ब्रूइंग पेल ले सकते हैं

काली मिर्च सिरप के लिए:

- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, साबुत

कोलिन्स गिलास में अंगूर का रस, काली मिर्च सिरप और बिटर डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। पार्टेक ब्रूइंग पेल के साथ शीर्ष। एक चुटकी नमक डालें। आनंद लेना!

काली मिर्च का सिरप कैसे बनाएं:

मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी और साबुत काली मिर्च मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। एक कांच के जार में छान लें, काली मिर्च को हटा दें। दो सप्ताह तक फ्रिज में सील और स्टोर करें।


विजेताओं से मिलें

सूजी क्रेवेन्स की कलात्मकता ने कई बार प्रतियोगिता में भाग लिया है। वह कई कुकी मैन शुभंकरों की निर्माता हैं, जिनमें हमारे सेवानिवृत्त होने वाले "ऑउल बी होम फॉर क्रिसमस" शामिल हैं। इस साल उसने क्लासिक श्रेणी में पहला स्थान हासिल किया, जिसमें फ्रूट केक कुकी के साथ उसकी दादी का सम्मान किया गया, जो परिवार में "नंदी" के नाम से जानी जाती थीं। "मैंने यह नुस्खा हमेशा के लिए पसंद किया है," क्रेवेन्स ने कहा। "फ्रूट केक अभी वास्तव में बड़ा है। मैं इसे ब्लॉग और पत्रिकाओं में बहुत कुछ देख रहा हूं। मैंने इसे थोड़ा आधुनिक बनाया, लेकिन यह मेरी दादी की रेसिपी है।"

Cravens ने इस साल अपनी खाना पकाने की प्रतिभा को राष्ट्रीय टेलीविजन पर ले लिया, Food Network's में तीसरे स्थान पर रही क्रिसमस कुकी चुनौती जो फाइनल के ठीक बाद प्रसारित हुआ डलास मॉर्निंग न्यूज प्रतियोगिता। वह अपनी कुकी प्रतियोगिता की जीत का श्रेय उसे शो में स्वीकार करने के लिए देती है। ऑडिशन प्रक्रिया में एक स्काइप कॉल सूज़ी को उसके शिल्प कक्ष में रखा गया था, जहाँ उसने अपने तैयार किए गए कुकी मैन विजेताओं के साथ सजाया था। "निर्माताओं ने कहा, 'क्या वे कुकीज़ आपके पीछे की दीवार पर हैं?' उन्होंने मुझसे करीब से देखने के लिए कहा। वह यह था। मैं अंदर था, ”उसने समझाया।

उसके लिए आगे क्या है? उसे एक नया ओवन मिल रहा है, और रोटी पकाने का अधिक अनुभव हासिल करने की योजना है। हम यह देखने के लिए उत्सुक हैं कि सूजी इसके साथ कहां जाती है।


79 आधुनिक और क्लासिक जिन कॉकटेल व्यंजनों

एविएशन की खोज पॉल हैरिंगटन और लौरा मूरहेड ने की थी, जिन्होंने 1998 में इसके बारे में लिखा था कॉकटेल: 21 वीं सदी के लिए पेय बाइबिल. इस पुस्तक का प्रभाव, जो कॉकटेल के मानवशास्त्रीय महत्व की जांच करने वाले पहले लोगों में से एक था, को अमेरिकी गैस्ट्रोनॉमी में इस महत्वपूर्ण क्षण के दौरान अतिरंजित नहीं किया जा सकता है। इस समय के लोकप्रिय पेय के विपरीत, एविएशन जैसे क्लासिक कॉकटेल ने न्यू अमेरिकन कुकिंग के साथ दार्शनिक और स्वादपूर्ण समानताएं साझा कीं, जो सैन फ्रांसिस्को से न्यूयॉर्क शहर तक बढ़िया भोजन परिदृश्य को दोबारा बदल रहा था। अमेरिकी रसोइयों से प्रेरित होकर, जो नई पाक परंपराओं की खोज कर रहे थे, बारटेंडरों ने अपने इतिहास पर शोध करना शुरू किया, जिसने उन्हें हैरी क्रैडॉक जैसी किताबों की ओर वापस ले लिया। सेवॉय कॉकटेल बुक, जहां हैरिंगटन का एविएशन का संस्करण (बिना वायलेट के) उत्पन्न होता है। सालों बाद, डेविड वोंड्रिच ने एन्सलिन की रेसिपी बुक में पहली प्रिंटिंग (वायलेट के साथ) पाई- प्रोहिबिशन से पहले प्रकाशित आखिरी में से एक।

इस रेसिपी की पहली छपाई ह्यूगो एन्सलिन की 1916 . में है मिश्रित पेय के लिए व्यंजन विधि.


खींचा पोर्क फ्लोटास

इन खींचा पोर्क फ्लोटास बचे हुए सूअर के मांस का उपयोग करने का सही तरीका है। ये टैक्विटो का आटा टॉर्टिला संस्करण हैं और ओह बहुत स्वादिष्ट हैं! बिल्कुल सही बेक्ड, तला हुआ, बचा हुआ या फ्रीजर भोजन के रूप में!

एक बात जो आपको मेरे बारे में जाननी चाहिए वह यह है कि हमारे पास सप्ताह में कम से कम एक बार रात के खाने के लिए कंपनी है।

आमतौर पर यह चर्च के दोस्त या नए चेहरे होते हैं।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन मुझे यह पसंद है।

लोगों को रात के खाने के लिए आमंत्रित करना हमारे घर में एक बहुत ही आकस्मिक घटना है और कुछ दिनों में आप रात के खाने के लिए आ सकते हैं और मैं पहले से ही अपने पीजे में हूं।

अन्य दिनों में मेरी रसोई में गंदगी होती है और खिलौने पूरे मैदान में होते हैं, और यह ठीक है।

मेरा घर एक संग्रहालय के रूप में है, यह एक घर है।

और एक घर के साथ पागल और अराजकता और कभी-कभी एक अच्छा गर्म भोजन आता है।

जब हमारी कंपनी खत्म हो जाती है तो मेरा सबसे अनुरोधित नुस्खा मेरा स्वीट पोर्क है।

सड़क पर यह बात फैल गई है कि यह चार्ट से बाहर है, और हर बार एक बार कोई बहादुर इसका उल्लेख करेगा और आमंत्रण मिलने पर इसका अनुरोध करेगा।

आम तौर पर, हालांकि, जब मैं स्वीट पोर्क बनाता हूं, तो मुझे डबल भाग बनाना और लोगों की एक अच्छी भीड़ को आमंत्रित करना पसंद है।

हम मीठे सूअर का मांस, सीलेंट्रो लाइम राइस, और सीलेंट्रो लाइम ड्रेसिंग के साथ-साथ बरिटोस, नाचोस और सलाद के लिए अन्य सभी फिक्सिंग को कोड़ा मारते हैं।

हमारी मीठी सूअर का मांस रातें किसी के लिए भी बहुत अच्छी होती हैं, जिन्हें लस मुक्त भोजन की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ जो कोई भी अच्छा भोजन पसंद करता है।

हालाँकि एक बार रात हो जाने के बाद, हम बहुत सारे बचे हुए सामानों के साथ फंस जाते हैं।

अब मुझे गलत मत समझो, यह वही है जो मैं चाहता हूं।

मुझे बचे हुए मीठे सूअर का मांस पसंद है क्योंकि इसे बचे हुए के रूप में उपयोग करने के कई तरीके हैं।

ऐसे ही एक दिन, मैंने खुद को बचे हुए फ्रिज से भरा हुआ पाया और मुझे पता नहीं था कि मैं उन सभी के साथ क्या करने जा रहा हूं।

खाने के लिए मेरा जाना लगभग हमेशा मैक्सिकन प्रेरित होता है इसलिए इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि मैंने तुरंत फ्लोटास के बारे में सोचा।

Flautas अनिवार्य रूप से Taquitos हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले Taquitos के रूप में एक मकई टॉर्टिला के बजाय, यह आटा टॉर्टिला के साथ बनाया जाता है।

मैं हमेशा मकई के ऊपर आटा टॉर्टिला पसंद करता हूं और आम तौर पर उन्हें हर समय हाथ में रखता हूं।

इसलिए मैंने अपना बचा हुआ सूअर का मांस, बचा हुआ काली बीन्स और बचा हुआ पनीर निकाला और इन स्वादिष्ट फ़्लौटास को एक साथ उछाला।

आपके पोर्क के स्वाद के आधार पर फ्लोटास का स्वाद व्यापक रूप से भिन्न होगा।

ये Flautas बारबेक्यू खींचे गए पोर्क, स्वीट पोर्क, या यहां तक ​​​​कि एक घिसे हुए पोर्क के साथ बहुत अच्छा काम करते हैं।

यदि आप चाहें तो आप पहले से पैक किए गए पोर्क खरीदे गए स्टोर का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद से कोई फर्क नहीं पड़ता, ये स्वादिष्ट निकलेंगे।

अब इन्हें पकाने के दो तरीके हैं। आप उन्हें बेक कर सकते हैं, जैसा कि निर्देशों में बताया गया है या आप उन्हें फ्राई कर सकते हैं।

ये खींचे गए पोर्क फ़्लौटास दोनों तरह से बहुत अच्छे लगते हैं!

मेरे पति और मुझे दोपहर के भोजन के लिए इन्हें खाना बहुत पसंद था और अगली बार जब हम सूअर का मांस हाथ में लेंगे तो मैं निश्चित रूप से फ्रीज करने के लिए डबल बैच बना रहा हूं।

यदि आपने इन फ़्लौटास के एक बैच को व्हिप करने के लिए सूअर का मांस खींचा है और आनंद लें!

उनमें कोई अतिरिक्त सामग्री जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन सावधान रहें क्योंकि आप नहीं चाहते कि वे बुरिटो बनें।

ये लम्बे पतले होने चाहिए।

उनके ऊपर या उन्हें अपने पसंदीदा सॉस और साल्सा में डुबोएं और आनंद लें!

नोट: एक सामान्य व्यक्ति ३ या ४ आसानी से नीचे गिर सकता है इसलिए हाथ पर पर्याप्त टॉर्टिला रखने के लिए आगे की तैयारी करें।


हरीसा बारबेक्यू चिकन

हर बार थोड़ी देर में, आपको अपने खाना पकाने में एक नई सामग्री के साथ हिला देना होगा। इस गर्मी में, मैं हरिसा के साथ प्रयोग कर रहा हूं। मैंने रेस्तरां के व्यंजनों में इसका आनंद लिया है, लेकिन पिछले महीने तक घर पर इसका इस्तेमाल कभी नहीं किया था।

कभी-कभी ट्यूनीशिया के राष्ट्रीय मसाला के रूप में वर्णित, हरीसा एक गर्म मिर्च मिर्च का पेस्ट है जिसे भुनी हुई लाल मिर्च के आधार से बनाया जाता है। इसका स्वाद धुएँ के रंग का होता है, और बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाने पर यह बहुत मसालेदार हो सकता है, या अधिक संयम से उपयोग किए जाने पर यह किसी डिश में थोड़ी सी गर्मी जोड़ सकता है।

यह विशेष किराने की दुकानों पर पाया जा सकता है (हालांकि मैं इसे मुख्यधारा की दुकानों में अधिक से अधिक देखना शुरू कर रहा हूं), और आसानी से ऑनलाइन खरीदा भी जा सकता है।

अब, हरीसा ऐसी चीज नहीं है जिसे आम तौर पर अपने आप खाया जाता है (हालांकि इसे मांस या सब्जियों के लिए रगड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर आपके पास हाथ पर पसलियों के लिए मेरे बहुमुखी सूखे रगड़ का बैच नहीं है)।

इसके बजाय, यह अक्सर सूप, स्टॉज और सॉस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। मैंने इस हरीसा बारबेक्यू चिकन के साथ सॉस रूट पर जाकर अपना प्रयोग शुरू किया।

मैं आम तौर पर घर के बने बारबेक्यू सॉस (जैसे मेरी रूट बियर पसलियों के लिए एक) का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं क्योंकि आप अपने सॉस में जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं, और अतिरिक्त चीनी और संरक्षक जैसी चीजों की मात्रा को भी सीमित कर सकते हैं।

मेरे द्वारा बनाई जाने वाली हर होममेड बारबेक्यू सॉस की शुरुआत रेड गोल्ड टोमाटोज़ से होती है। न केवल वे सबसे ताज़ा चखने वाले डिब्बाबंद टमाटर हैं जिन्हें मैंने आज़माया है (अधिक विवरण के लिए रेड गोल्ड बनाम उनके प्रतियोगियों में से एक की मेरी साइड-बाय-साइड तुलना देखें), लेकिन उनके सभी टमाटर लाल रंग के 200 मील के भीतर खेतों में उगाए जाते हैं। सोने की सुविधाएं, इसलिए वे जितना संभव हो उतना कम समय पारगमन में बिताते हैं, जिसकी मैं वास्तव में एक स्थिरता के दृष्टिकोण से सराहना करता हूं।

हरी मिर्च के साथ रेड गोल्ड केचप और पेटिट डाइस्ड टमाटर के आधार का उपयोग करके, मेरी सॉस को उदार मात्रा में हरीसा (हल्के पकवान के लिए थोड़ा कम हरिसा जोड़ें), प्याज, लहसुन, साइडर सिरका, और एक चुटकी प्रत्येक के साथ गोलाकार किया जाता है ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च।

रेड गोल्ड 70 से अधिक वर्षों से मिडवेस्ट खेतों पर अपने टमाटरों को लगातार उगा रहा है। रेड गोल्ड टमाटर गैर-जीएमओ प्रोजेक्ट सत्यापित हैं, और गैर-बीपीए लाइन वाले डिब्बे में पैक किए जाते हैं। अधिक जानकारी के लिए, कृपया Facebook, Twitter, Instagram और Pinterest पर Red Gold से जुड़ें।


लिंगुईन और क्लैम्स पहेली

क्यू। क्लैम सॉस के साथ linguine। मैं दो सिर वाली खोज पर हूं: इस व्यंजन में क्या होना चाहिए, और मुझे इसे खाने के लिए कहां जाना चाहिए? पूर्व के लिए, मेरे लिए, यह पास्ता, क्लैम, नमक, एक समुद्री स्वाद वाला शोरबा, सफेद शराब, लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे और अजमोद है। कुछ जगहों पर एंकोवी या अजवायन या नींबू या अजवायन या मक्खन या पनीर मिलाते हैं। मैं उलझन में हूं। इसे कहां खाऊं, मैं ब्रोंक्स को छोड़कर सभी नगरों पर विचार करूंगा। (मैं इसके लिए माफी नहीं मांगूंगा, क्षमा करें। मैं स्टेटन द्वीप से हूं।)

ए। मेरे लिए यह व्यंजन सबसे अच्छा भाषाई, क्लैम और उनकी शराब, मक्खन, जैतून का तेल, लहसुन, अजमोद और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ बनाया जाता है। मैं एंकोवीज़ नहीं जोड़ूंगा, हालांकि कुछ करते हैं। मैं अंत में क्रीम, शायद, और शराब का एक छींटा, नींबू के रस का एक छिड़काव जोड़ूंगा। और जबकि यह निश्चित रूप से वरीयता की बात है, मैं इसे घर पर खाना पसंद करूंगा, क्योंकि डाइनिंग-रूम टेबल पर मोमबत्तियां टिमटिमाती हैं और बच्चे नाचते हैं।

लेकिन अगर आप इसे बाहर करने जा रहे हैं, जैसा कि हम न्यूयॉर्क में कहते हैं, चीजों को सरल रखना शायद सबसे अच्छा है: इतालवी-अमेरिकी जाओ, और देखें कि आप कैसे करते हैं। लिटिल इटली में दा निको में मेनू पर क्लैम के साथ भाषा का एक संस्करण है जो स्वाद के लायक हो सकता है। विलियम्सबर्ग, ब्रुकलिन में बामोंटे के विथर्स स्ट्रीट पर एक और। रैंडाज़ो शीपशेड बे में, वही बात। जब आप वहां होते हैं, तो आप 15 वीं स्ट्रीट और मरमेड एवेन्यू पर गारगिउलो में परोसे जाने वाले पर भी चेक इन कर सकते हैं। द न्यू यॉर्क टाइम्स की पूर्व रेस्तरां आलोचक मिमी शेरेटन, उस जगह से प्यार करती थीं, जैसा कि उन्होंने हाल ही में एक साक्षात्कार में कहा था, "जब गार्ग्युलो का गारगिउलो था।"

क्यू। मैं और मेरी पत्नी 30 से अधिक वर्षों में पहली बार न्यूयॉर्क जा रहे हैं। मैंने आपकी समीक्षाओं और सलाह को कई वर्षों तक पढ़ा है और मुझे विश्वास है कि आप भोजन, शराब और वातावरण के बीच के संबंध को समझते हैं। मैं एक अद्भुत, विशिष्ट न्यूयॉर्क रेस्तरां के लिए आपकी सिफारिश की सराहना करता हूं। हम समुद्री भोजन, आर्ट डेको सेटिंग्स और कुछ ऐसा है जो हमें डेट्रॉइट में नहीं मिलेगा। उसे अच्छी शराब पसंद है, और मैं फ्रेंच व्हाइट वाइन के लिए आंशिक हूं। मुझे प्रतीक्षा करने में कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन मैं गाली नहीं देना चाहता।

ए। आप जो करना चाहते हैं वह इलेवन मैडिसन पार्क में एक टेबल में बसा है, अपने और अपनी यादों के लिए एक गिलास उठाएं, और 30 से अधिक वर्षों से दूर रहने के लिए भोजन करें। रेस्तरां के शेफ डेनियल हम्म निश्चित रूप से कमरे के वादे को पूरा कर सकते हैं, और वेटर्स बाकी का ख्याल रखेंगे, आपकी पत्नी के लिए उस एले से शुरू होकर और आपके लिए एक ब्रेसिंग चबलिस।

क्यू। जब आलोचक रेस्तरां की समीक्षा करते हैं, तो ऐसा लगता है कि वे मेनू पर सबसे अधिक विदेशी वस्तुओं पर नमूना और रिपोर्ट करते हैं (ट्राइप, स्वीटब्रेड, ऑक्टोपस लीवर - क्या ऑक्टोपस का लीवर होता है?) क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि केवल साहसी भोजन करने वाले ही रेस्तरां के आलोचक बन जाते हैं, या इसलिए कि समीक्षक एक ही, आम भोजन को बार-बार खाकर ऊब जाते हैं, या इसलिए कि रेस्तरां की विशेषताओं की समीक्षा की जा रही है?

ए। ऊपर के सभी। आलोचक भुना हुआ चिकन, चिव्स के साथ मसले हुए आलू, स्टेक फ्राइट्स, सभी मानक मांस-और-टाटी खाने में बहुत समय बिताते हैं, जो कि औसत भोजन करने वालों को हर समय मिलता है। तो जब एक नाजुक छोटा ऑक्टोपस जिगर साथ आता है, बंदर के खून में पीटा जाता है, एक वील और कोको गन्ने के साथ? यह सब वे कोशिश करना चाहते हैं। यह कहना नहीं है कि हम अभी भी चिकन नहीं खा रहे हैं, केवल यह कि हम उस आलोचक के लिए गिर गए हैं जो शेफ ने हमारे लिए रखा था। ट्रिप एक शानदार उदाहरण है। ऐसा ही फेफड़ा है। आलोचक फेफड़े के लिए जीते हैं। और हम एक रेस्तरां की "विशिष्टताओं" के लिए भी पागल हैं। मेमने का चेहरा? ओह हां।


बीज खाद्य और शराब सप्ताह मियामी में शून्य-सबूत कॉकटेल

पलोमिता

एक पालोमा, एक टकीला और अंगूर सोडा कॉकटेल की याद ताजा करती है, यह शून्य-सबूत संस्करण जलापेनो के टुकड़े से थोड़ी गर्मी के साथ स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है और ला क्रॉइक्स पैम्पलेमोस (अंगूर) स्पार्कलिंग पानी के साथ मिश्रित ताजा मैला स्ट्रॉबेरी की मिठास।

चाय और टॉनिक

यह हर्बेसियस जीरो-प्रूफ स्प्रिट क्लासिक जिन और टॉनिक के गुणों का प्रतीक है, जिसमें ला क्रोइक्स ब्लैकबेरी ककड़ी स्पार्कलिंग पानी के साथ मिश्रित ताज़ी जड़ी-बूटियों से बनी ग्रीन टी और सिरप का उपयोग किया जाता है और ताज़े खीरे के स्लाइस, जामुन, ताज़ा थाइम और लैवेंडर से सजाया जाता है।

हॉलिडे कूप

सभी छुट्टियों के स्वाद के साथ एक मसालेदार हिबिस्कस कॉकटेल, लेकिन कप हिबिस्कस चाय और लैक्रोइक्स क्रैन-रास्पबेरी स्पार्कलिंग पानी से बने अल्कोहल के बिना ताजा रास्पबेरी, अदरक टुकड़ा और दौनी टहनी के साथ सजाया गया।


सभी शामिल

एक विशिष्ट आहार आवश्यकता होने पर कभी-कभी लोगों को छुट्टी की मिठाई से बचा हुआ महसूस हो सकता है। लेकिन बहुत सारे नए व्यंजन और तरीके हैं, जिन्हें सभी के लिए सुरक्षित और आनंददायक बनाने के लिए बदला जा सकता है। चाहे वह अंडे के विकल्प हों या डेयरी-मुक्त व्यंजन, आप अपने परिवार में सभी का स्वागत कर सकते हैं।

शाकाहारी कुकीज़ – इस साल नमकीन चॉकलेट रोज़मेरी कुकीज ट्राई करें: स्वादिष्ट और बनाने के लिए 30 मिनट से कम! या वेगन डेनिश बटर कुकीज, वैनिलजेक्रानसे बनाएं, जो कि सर्वोत्कृष्ट क्रिसमस कुकी हैं। मसालेदार ओटमील क्रैनबेरी कुकीज भी बनाने में तेज़ और मज़ेदार हैं और इसके लायक भी हैं।

ग्लूटेन-फ्री – कुछ से अधिक लोगों का दावा है कि यह चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी मूल से बेहतर है। अधिक चॉकलेट चाहिए? फिर इन छह घटक आटा रहित चॉकलेट फज कुकीज़ के लिए जाएं। अंत में, ये पेकान क्रिसेंट कुकीज़ नरम और अनूठा हैं।

मधुमेह के अनुकूल – रास्पबेरी-अंजीर लाइनर टॉर्ट्स या बादाम का आटा कचौड़ी कुकीज़ भी कीटो के अनुकूल हैं। इस मौसम में थोड़ा स्वस्थ होने पर काम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए कम चीनी वाली चीनी कुकीज़ भी हैं।

हॉलिडे कुकीज सिर्फ लोगों को खुश, सादा और सरल बनाती हैं। पिछले कई महीने कठिन रहे हैं, लेकिन हम इसे एक साथ प्राप्त कर रहे हैं। इतने सारे प्रतिबंधों को सहने के परिणामस्वरूप लोगों को जीवन में साधारण खुशियाँ फिर से मिल गई हैं। तो इस छुट्टियों के मौसम में, कुछ कुकीज़ बेक करें। उन्हें साझा करें, उन्हें मेल करें और उनका आनंद लें। फिर कुछ ताजी हवा के लिए बाहर निकलें और कुछ कैलोरी बर्न करें।