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अपने स्थानीय किराने की दुकान से आटा खरीदें या अपने पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया से पूछने का प्रयास करें, अक्सर वे आपको आटा बेच देंगे।

कदम

  1. ओवन को 500 पर प्रीहीट करें। पिज्जा के आटे को फ्रिज से निकालें और आटे को कमरे के तापमान पर लाने के लिए काउंटर पर सेट करें।

  2. जब तक पिज्जा का आटा कमरे के तापमान पर आ जाता है, स्क्वैश को आधा लंबाई में काट लें और एक चम्मच का उपयोग करके बीज निकाल लें। फिर स्क्वैश के प्रत्येक टुकड़े को -इंच आधा चाँद में काट लें। प्याज के जड़ के सिरे को काट लें और प्याज को -इंच मोटे छल्ले में काट लें। प्रत्येक रिंग से बाहरी छिलका निकालें और त्यागें। लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

  3. एक रिमेड बेकिंग शीट पर, कटे हुए प्याज़ और एकोर्न स्क्वैश को 2 बड़े चम्मच तेल के साथ टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। चाकू के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।

  4. जबकि प्याज और स्क्वैश भुनते हैं, एक छोटी कड़ाही में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल टिमटिमाने तक गर्म करें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन और एक बड़ी चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें। शामिल करने के लिए हिलाएँ, फिर तुरंत एक छोटे हीटप्रूफ बाउल में तेल डालें। तेल की बची हुई गर्मी से लहसुन पकता रहेगा।

  5. एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

  6. जब प्याज और स्क्वैश पक जाएं, तो सब्जियों को कटिंग बोर्ड पर खुरचें।

  7. बेकिंग शीट को तेल से स्प्रे करें और फैलाने के लिए ब्रश करें। अपने हाथों का उपयोग करके, पैन में फिट होने के लिए पिज्जा के आटे को फैलाएं। लगभग 8 मिनट तक (क्रस्ट को गीला होने से बचाने के लिए) सूखा और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।

  8. पैन को ओवन से निकालें और आटे को लहसुन-मिर्च के तेल से चारों ओर ब्रश करें। ऑफ़सेट स्पैटुला का उपयोग करके, फैलाएँ कैम्पबेल® ½-इंच की सीमा छोड़कर, क्रस्ट पर चिकन सूप की क्रीम। ऊपर से स्क्वैश, प्याज़ और सोप्रेसेटा बिखेरें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

  9. पनीर को चुलबुली और सुनहरा होने तक, लगभग 12 से 15 मिनट तक बेक करें। मिर्च के गुच्छे के साथ स्लाइस और छिड़कें।

संबंधित वीडियो

स्क्वाश और सोप्रेसटा के साथ क्रीमी व्हाइट पिज़्ज़ा


हमारी १० सर्वश्रेष्ठ मेल्टी फोंटिना चीज़ रेसिपी

हमें फॉन्टिना पनीर बहुत पसंद है। यह एक नाजुक, पौष्टिक और पिघला हुआ पनीर है। हल्के, मलाईदार स्वाद और आदर्श मेल्टेबिलिटी का यह संयोजन फॉन्टिना को इतने सारे व्यंजनों के लिए एकदम सही पनीर-पसंद बनाता है। यहां हमारे पसंदीदा में से कुछ हैं।

10 सर्वश्रेष्ठ पिघला हुआ फॉन्टिना पनीर रेसिपी

यहाँ कुछ स्वादिष्ट, टोस्टेड पब ग्रब, इतालवी शैली है। इस त्वरित और आसान इतालवी टोस्टेड सैंडविच में ब्रेड स्लाइस के बीच प्रोसियुट्टो और फोंटिना पनीर और टैंगी जिआर्डिनिएरा के स्लाइस दबाए जाते हैं।

प्रोसियुट्टो हैम और फोंटिना चीज़ के स्लाइस चिकन ब्रेस्ट पर स्तरित होते हैं और सौतेले मशरूम से ढके होते हैं। "यह अद्भुत था और कंपनी के लिए एक प्रभावशाली भोजन बना," Cookin4Fun कहते हैं। "Fontina पनीर इसे खास बनाता है।"

सनीडेज़ नोरा कहते हैं, " ये आपके औसत योग के अनुरूप हैं। "चेडर और फोंटिना चीज से भरे हुए, वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं या आपकी पसंदीदा सॉस में डूबा हुआ है। वे बाद के लिए भी अच्छी तरह जम जाते हैं!"

CHEFSINGLEDAD कहते हैं, "चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का एक सुंदर और तीव्र स्वाद वाला तरीका"। "प्रोसियुट्टो और स्मोक्ड फोंटिना चीज़, रोज़मेरी स्प्रिग्स के साथ कटार, और मैरीनेट (या नहीं) के साथ चिकन ब्रेस्ट को रोल करें।" जॉयली८० इसे ५ स्टार देता है: "यह बहुत अच्छा था! Prosciutto और Fontina का संयोजन अद्भुत था। बनाना इतना आसान -- और यह बहुत सुंदर लगता है!"

नट्टी मेल्टेड चीज़ और क्रिस्प बेकन इस पोटैटो टार्ट में रोमांचक स्वाद लाते हैं। BAREFOOTBLONDE कहते हैं, "मेरी दादी स्विस चीज़ का उपयोग करके इसे बनाती थीं,"। "मैंने पाया कि फोंटिना चीज़ का उपयोग करने से बेहतर स्वाद आता है।"

बेकन और फोंटिना चीज़ के साथ तोरी के स्ट्रिप्स को रोल करें। "यह नुस्खा अद्भुत है और आज मेरी पार्टी में बहुत हिट हुआ," कहते हैं ब्लूगफ्लफ। " ये जाने वाले पहले ऐपेटाइज़र थे। शानदार!"

पके हुए चिकन ब्रेस्ट, कद्दूकस किया हुआ फॉन्टिना चीज़, और नाशपाती और लाल प्याज के पतले स्लाइस को टोस्टेड खट्टी रोटी के ऊपर बिछाया जाता है। ट्रैसी-इन-कैली कहते हैं, "एक आसान लेकिन सुरुचिपूर्ण सैंडविच, आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना अच्छा है।

एक बैगूएट को खोखला कर लें और उसमें अंडे, बेकन, धूप में सुखाए हुए टमाटर और फोंटिना चीज़ डालें। "गेम डे ब्रंच के लिए बिल्कुल सही," जिल कहते हैं। "यह आपके नाश्ते के लिए रात के खाने के रोटेशन में जोड़ने के लिए एक स्वादिष्ट विविधता भी है।"


धीमी कुकर दक्षिण पश्चिम चिकन कटोरे

मुझे लगता है कि महामारी शुरू होने के बाद से मैंने कम से कम 2 मिलियन भोजन किया है। ऐसा लगता है कि हमारे घर में 4 लोग हैं, जिनमें से 3 घर से काम कर रहे हैं और स्कूली शिक्षा प्राप्त कर रहे हैं, ऐसा लगता है कि कभी खत्म होने वाला भोजन नहीं है। और मैं, एक के लिए, खाना पकाने से थक गया हूँ! (मुझे पता है, मुझे पता है, मुझे खाना बनाना पसंद है, लेकिन वास्तव में … बहुत। बहुत। भोजन।) इन्हें दर्ज करें धीमी कुकर दक्षिण पश्चिम चिकन कटोरे, जिसने कई बार रात का खाना (और मेरी पवित्रता) बचाया है।

पकाने की विधि पर जाएं …


Abruzzi . से वाइन के साथ पेयर करने की रेसिपी

अब्रूज़ी एक पहाड़ी क्षेत्र है जो एपेनिन्स के एड्रियाटिक पक्ष पर बूट के बीच में स्थित है। इसकी गर्म, शुष्क जलवायु देशी लाल अंगूर मोंटेपुलसियानो के पक्ष में है। उत्तरी अब्रूज़ी के आसपास के पहाड़ी देश में, Montepulciano अंगूर पूरे शरीर वाले, मजबूत लेकिन चिकने पेय बनाते हैं मोंटेपुलसियानो डी एंड एपोस अब्ब्रुज़ो, वाइन जो अक्सर चटपटी और तीखी होती हैं - जो उन्हें इस क्षेत्र के कभी-कभी मसालेदार भोजन का सही पूरक बनाती हैं। (मजे की बात यह है कि, कोई भी मोंटेपुलसियानो अंगूर विनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो की बोतल में नहीं जाता है, जो ऊपर उल्लेखित सांगियोवेज़-आधारित टस्कन वाइन है। वीनो नोबेल के मामले में, "मोंटेपुलसियानो" शब्द केवल उसी नाम के टस्कन शहर को संदर्भित करता है, जहां मुख्य रूप से मॉन्टेपुलसियानो अंगूर नहीं हैं। बड़ा हो गया। काफी भ्रमित करने वाला?)

अब्रूज़ी की कुरकुरी, ताज़ा वाइट वाइन से बनाई गई है ट्रेबियानो डी&aposAbruzzo अंगूर और एड्रियाटिक के पानी से खींचे गए समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मोंटेपुलसियानो अब्रूज़ी के मजबूत व्यंजनों को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही पेय है। यह ग्रील्ड भेड़ के बच्चे, मसालेदार मांस सॉस और ब्रेज़्ड पोर्क पसलियों के साथ समृद्ध लसग्ना के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ता है। टमाटर, जैतून का तेल और मिर्च मिर्च अब्रूज़ी की गर्म जलवायु में बहुत अच्छा करते हैं। यहां केसर भी उगाया जाता है। इटली के इस हिस्से में पास्ता ज्यादातर सूखा होता है और ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। पेकोरिनो एक महत्वपूर्ण चीज है।

अब्रूज़ी की प्रमुख रेड वाइन: मोंटेपुलसियानो डी एंड एपोस अब्ब्रुज़ो

अब्रूज़ी की प्रमुख सफेद मदिरा: ट्रेबियानो डी एंड एपोस अब्ब्रुज़ो

अब्रूज़ी की वाइन के साथ जोड़ी बनाने के लिए और रेसिपी:


बोका रेस्तरां की समीक्षा: निक का न्यू हेवन स्टाइल पिज़्ज़ेरिया & बार

एक काटने से कभी न चूकें! नई रेसिपी और समीक्षाएं सीधे अपने इनबॉक्स में प्राप्त करने के लिए यहां साइन अप करें।

आप बोका में पूरे एक साल के लिए हर रात बाहर खाना खा सकते हैं और कभी भी एक ही रेस्तरां में दो बार नहीं जाना पड़ता है। खाने के लिए बहुत सी जगहें हैं, उन पर नज़र रखना मुश्किल है! Tripadviser का कहना है कि यहाँ बोका में 673 रेस्तरां हैं! शुक्र है कि मुझे विभिन्न खाद्य उत्सवों और पाक यात्राओं के दौरान एक ही बार में उनमें से बहुत से अनुभव मिलते हैं, लेकिन उनमें से कुछ दूसरों से ऊपर खड़े होते हैं और केवल उनके मेनू का एक नमूना होना पर्याप्त नहीं है। ज्यादातर समय, मेरी स्वाद कलियाँ मुझसे और अधिक के लिए वापस जाने के लिए भीख माँग रही हैं!

निक का न्यू हेवन स्टाइल पिज्जा और बार उन रेस्तरां में से एक है। मुझे पहली बार निक के बारे में दो साल पहले बोका के फ्लेवर्स में पता चला था जब मुझे पाक प्रतियोगिता के लिए जज बनने के लिए कहा गया था। निक ने अपनी भाषा को क्लैम और नुटेला रैवियोली के साथ परोसा, जिसे हम सभी ने शाम के मिठाई विजेता के रूप में स्वीकार किया। उस रात के बाद से, मैं निक के पास वापस जाने और वास्तव में उनके मेनू का पता लगाने के लिए मर रहा हूं। क्या आप विश्वास कर सकते हैं कि ऐसा करने में मुझे दो साल से अधिक का समय लगा?!

डेनिस और मैं निक के पास गए जो बहुत सारे स्वादिष्ट भोजन के साथ हमारे पेट को भरने के लिए तैयार थे। चूंकि यह हम दोनों के लिए पहली बार था, इसलिए हमने अपने सर्वर से कुछ क्षुधावर्धक सुझाव देने को कहा। उसने तली हुई कैलामारी के बारे में बताया जो तली हुई तोरी, स्क्वैश और गर्म चेरी मिर्च के साथ भी आती है। डेनिस और मैं कैलामारी के बड़े प्रशंसक हैं, इसलिए हमें उसकी आवाज पसंद आई। दुर्भाग्य से, सर्वर से अत्यधिक समीक्षा के बावजूद, कैलामारी हमारी उम्मीदों पर खरी नहीं उतरी। यह बस लग रहा था… ब्लैंड। निश्चित रूप से, अन्य सब्जियों को शामिल करना एक अच्छा विचार है, लेकिन उन्होंने हमें पसंद नहीं किया। सॉस आपका औसत मारिनारा था जिसमें कोई पॉप नहीं था। मुझे लगता है कि हमारे पास इस व्यंजन के कई अन्य रूप हैं जिन्होंने वास्तव में हमारे साथ एक राग मारा है, कि अब बार बहुत ऊंचा हो गया है।

क्लासिक पसंदीदा में यह एक अच्छा प्रयास था, लेकिन कुछ खास नहीं। हालांकि यह ठीक है, क्योंकि अन्य ऐपेटाइज़र हमने ऑर्डर किए हैं निश्चित रूप से इसके लिए बना है।

निक के मेनू में कुछ ऐसा है जो मैंने पहले कभी नहीं देखा - मेक योर ओन ब्रूसचेट्टा! आप उनकी देहाती रोटी के ऊपर डालने के लिए 3 अलग-अलग टॉपिंग चुन सकते हैं जिन्हें उदारता से जैतून के तेल से रगड़ा गया है। भुनी हुई मिर्च, मशरूम, और आर्टिचोक क्योर मीट जैसे कि प्रोसिटुट्टो, सलामी, कैपिकोला और सोप्रेसटा और बहुत सारे अलग-अलग चीज जैसी मैरीनेट की हुई सब्जियां हैं। बेशक आप क्लासिक भी रह सकते हैं और टमाटर भी ऑर्डर कर सकते हैं (भले ही यह अजीब तरह से किसी भी घटक सूची में न हो)। हमने मैरिनेटेड बैंगन, टमाटर और मुंडा परमेसन को चुना, और यह शानदार था। हर बाइट में उस बेहतरीन क्रंच के साथ ब्रेड सुपर क्रिस्पी थी। सामग्री पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। मैं उस ब्रूसचेट्टा से भरी पूरी प्लेट आसानी से खा सकता था!

डेनिस ने एक और ऐपेटाइज़र चुना जिसे मैंने नहीं चुना होगा, लेकिन मुझे यकीन है कि मुझे खुशी है कि उसने किया। एस्केरोल और बीन्स। मैंने इसे पहले सूप में खाया था, लेकिन भोजन की वास्तविक प्लेट के रूप में कभी नहीं। मैं मारा गया था! यह आसानी से मेरी नई पसंदीदा चीजों में से एक है, और मैं इसे बार-बार खाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। लहसुन के पतले स्लाइस, खूबसूरती से तली हुई एस्केरोल, मलाईदार सफेद कैनेलोनी बीन्स, और कसा हुआ परमेसन सभी को एक साथ मिलाकर एक मनोरम व्यंजन बनाया जाता है। वाह, मैं खुद को सचमुच भूखा बना रहा हूँ…

अब आप पिज़्ज़ा प्राप्त किए बिना निक के पास नहीं जा सकते। मेरा मतलब है, हम किस तरह के फूड ब्लॉगर्स होंगे अगर हम उनके न्यू हेवन स्टाइल स्पेशल का स्वाद नहीं चखेंगे! (वैसे, यदि आप सोच रहे हैं कि न्यू हेवन स्टाइल पिज्जा क्या है, तो डेनिस की समीक्षा पढ़ें!) निक अपने पारंपरिक पिज्जा के साथ-साथ “पिज्जा फ्लैट,” परोसते हैं जो थोड़ा कुरकुरा होता है कोई वास्तविक बाहरी परत नहीं है। रेस्तरां का असली स्वाद लेने के लिए, हमने प्रत्येक में से एक के लिए जाने का फैसला किया। हम अपने पिज्जा को दो भागों में विभाजित करते हैं ताकि हमें दो अलग-अलग संयोजन मिल सकें।

एक आधा मोज़ेरेला, टमाटर, पालक और लहसुन के साथ एक सिग्नेचर व्हाइट पिज्जा था और दूसरे आधे में कैरामेलाइज़्ड प्याज और भुनी हुई लाल मिर्च थी। मोत्ज़ारेला और पालक के नीचे पतली परत बहुत अच्छी तरह से पकड़ी गई, लेकिन प्याज और काली मिर्च पर यह थोड़ा सा गीला हो गया। मुझे वास्तव में परवाह नहीं थी, हालांकि मैंने दोनों का आनंद लिया! मेरा पसंदीदा हिस्सा क्रस्ट में बड़े खस्ता हवा के बुलबुले थे - मैं उनसे प्यार करता हूँ!

निक के ८२१७ अपने सफेद क्लैम पिज्जा के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए हमें अपने पिज्जा फ्लैट के लिए यही मिला है। जैसे ही मैंने एक काट लिया, मुझे लगा जैसे मैं एक सफेद वाइन सॉस में उबले हुए क्लैम के कटोरे पर चबा रहा था। नींबू और लहसुन, बहुत सारे परमेसन, और निश्चित रूप से क्लैम, पूरी तरह से क्रस्ट को कवर करते हैं। इस पिज्जा की खूबी यह थी कि स्लाइस पारंपरिक पिज्जा स्लाइस से छोटे थे, इसलिए मैंने दो ’em! मैंने हाल ही में क्लैम के साथ अपने प्रेम संबंध की शुरुआत की थी, इसलिए जब मैंने सुना कि यह निक की प्रसिद्ध डिश है, तो मैं इसे आज़माने के लिए बहुत उत्साहित थी। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह उनका सबसे लोकप्रिय पिज्जा संयोजन क्यों है - यह स्वादिष्ट है!

आप डेनिस को जानते हैं और मैं कभी भी बिना मिठाई के रेस्तरां नहीं छोड़ते, और आज रात अलग नहीं थी। निक के सभी मिठाइयां घर में ही बनती हैं, और उनके पास काफी चयन है। मैंने पहले ही अविश्वसनीय नुटेला रैवियोली का उल्लेख किया है, लेकिन वे एक आटा रहित एस्प्रेसो चॉकलेट केक, सेब स्ट्रूडल और क्लासिक इतालवी डेसर्ट जैसे तिरामासु और कैनोलिस भी बनाते हैं। डेनिस की नजर जिलेटो की अपनी पसंद पर विशेष मिठाई पेय - कैपुचीनो में से एक पर थी। उनके पास वेनिला, मिल्क चॉकलेट, पिस्ता या समुद्री नमक कारमेल जिलेटो है। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि उसने किसे चुना? समुद्री नमक कारमेल, दुह! आप जिलेटो के साथ अपना सोडा फ्लोट भी बना सकते हैं - इतना अच्छा विचार! लेकिन मैं चॉकलेटी मूड में था, और चॉकलेट मूस चीज़केक मेरा नाम पुकार रहा था। इतने स्वादिष्ट भोजन के बाद ये व्यंजन मौके पर पहुंच गए। एक बढ़िया भोजन को थोड़ी सी मीठी चीज के साथ समाप्त करने जैसा कुछ नहीं है।

Nick's New Haven Style Pizzeria & Bar, Glades Plaza में 2240 NW 19th Street, Suite 904 में Boca Raton में स्थित है।

अस्वीकरण: मुझे रेस्तरां के अतिथि के रूप में भोजन करने के लिए आमंत्रित किया गया था। इस समीक्षा के लिए कोई अन्य मुआवजा प्राप्त नहीं हुआ था। हमेशा की तरह, सभी राय 100% मेरे अपने हैं।


सरसों लहसुन का पेस्ट – ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग के लिए

ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग यहाँ है और जीवन फिर से खुल रहा है, यह दोस्तों और परिवार के साथ इकट्ठा होने का समय है, पिछवाड़े में बारबेक्यू होने और विशेष अवसरों का आनंद लेने का समय है जिसे हम सभी बहुत याद करते हैं!

स्मृति दिवस आने ही वाला है और इसी तरह फादर्स डे भी है और यदि आप कोई भी कुकआउट करने की योजना बना रहे हैं, तो मुझे आशा है कि आप इस तीव्र स्वाद वाली सरसों, लहसुन की जड़ी-बूटी के पेस्ट को उस चीज़ में मिला देंगे जो आप ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं।

ताज़ी जड़ी-बूटियाँ इस स्वादिष्ट जड़ी-बूटी के पेस्ट की कुंजी हैं, जिसे फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके झटपट बनाया जा सकता है, और इस रेसिपी को दोगुना या तिगुना करने से न डरें, मैं वादा करता हूँ कि यह आपके ग्रिलिंग गेम को बढ़ा देगा!

मैंने तुलसी, अजमोद, अजवायन और मेंहदी का मिश्रण इस्तेमाल किया। प्रत्येक जड़ी-बूटी का अपना तीव्र स्वाद होता है जो ग्रील्ड खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, लेकिन बेझिझक अपना खुद का कॉम्बो बनाएं जिसे आप पसंद कर सकते हैं।

जो कुछ भी आप ग्रिल कर रहे हैं उस पर हर्ब पेस्ट को चिकना करें और फिर इसे तेज होने के लिए थोड़ी देर के लिए बैठने दें।

इसे सभी सब्जियों, चिकन, बीफ, पोर्क और यहां तक ​​​​कि मछली पर भी ब्रश करें, जितना बेहतर होगा!

मैं बहुत पहले से इस जड़ी बूटी के पेस्ट का उपयोग कर रहा हूं, यहां एक पोस्ट है जो मैंने नौ साल पहले की थी, समय निश्चित रूप से उड़ जाता है!

कुछ जड़ी-बूटियों को काट लें और अगली बार जब आप ग्रिल चालू करें तो इस सरसों, लहसुन, जड़ी बूटी का पेस्ट बनाएं, आनंद लें!

  • 2 कप जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद, तुलसी, अजवायन और मेंहदी, लेकिन बेझिझक अपने पसंदीदा संयोजन का उपयोग करें
  • 3 बड़े लहसुन लौंग
  • डिजॉन सरसों के 2 बड़े चम्मच
  • 1 नींबू का रस और रस
  • जतुन तेल
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  1. एक खाद्य प्रोसेसर में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और प्रक्रिया करें, फिर ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें और जैतून के तेल के साथ एक ढीले पेस्ट की स्थिरता के लिए समाप्त करें, जिसे फैलाना आसान है।
  2. सुनिश्चित करें कि इसे ग्रिल करने से कम से कम एक घंटे पहले अपने प्रोटीन या पसंद की सब्जी पर बैठने दें।
  3. का आनंद लें


कुछ और पनीर बोर्ड टिप्स

  • अपने पनीर बोर्ड को खोदने से 1 घंटे पहले सेट करें। रूम टेम्प पनीर बेहतर है
  • परोसने से पहले अपने पनीर को काट लें या काट लें! इसका मतलब है कि कम गंदगी और आपके मेहमान को पनीर के टुकड़े को पाने के लिए संघर्ष नहीं करना पड़ेगा – वेजेज या स्ट्रिप्स – नो क्यूब्स!


मिनी इतालवी सैंडविच

अब, व्याख्यान देने से पहले पहली चेतावनी, यह किसी भी प्रकार का प्रामाणिक इतालवी उप या होगी नहीं है, लेकिन कई साल पहले मेरे बिलोक्सी अपार्टमेंट के पास एक पिज्जा संयुक्त था, और मैं उनके मेनू सैंडविच में से एक का आदी था, जिसे कहा जाता है मोना लिसा। मफुलेट्टा की तरह, मैं उनमें से एक प्राप्त कर सकता था और उस पर दिनों तक खा सकता था।

मुझे याद नहीं है कि रेस्तरां सिसिली का पिज्जा था या कुछ और जो उस इमारत में उनके पहले था, लेकिन मुझे वास्तव में वह सैंडविच पसंद था। मुझे नहीं पता कि इसका नाम कैसे पड़ा, लेकिन यह मूल मीट से बना था जिसे कोई क्लासिक इतालवी सैंडविच पर विचार करेगा, सिवाय इसके कि जैतून के तेल के विनैग्रेट में कपड़े पहने जाने के बजाय, इसे एक के साथ तैयार किया गया था। मलाईदार इतालवी ड्रेसिंग।

सुविधा के लिए इसे "नुस्खा" बनाने के लिए और सुपर बाउल सप्ताहांत पर विचार करने के लिए, मैंने इसे 12 मिनी सैंडविच के लिए लिखा था, लेकिन निश्चित रूप से आप इसे अपने स्वयं के प्रीप विधि में समायोजित कर सकते हैं। छोटे आयताकार होगी प्रकार के रोल के लिए, आपको डेली से प्रोवोलोन चीज़, ब्लैक फ़ॉरेस्ट हैम, सलामी, और किसी भी इतालवी कोल्ड कट की अपनी पसंद के प्रत्येक सैंडविच के लिए आपको एक स्लाइस काटने के लिए कहना होगा। मैंने आधे सैंडविच पर गर्म कैपोलकोलो और दूसरे पर मोर्टडेला का इस्तेमाल किया। बड़े पो'बॉय प्रकार के रोल के लिए आपको शायद प्रत्येक के 4 स्लाइस की आवश्यकता होगी, या छोटे डिनर आकार के रोल के लिए, आपको शायद प्रत्येक में केवल आधा टुकड़ा चाहिए।

यह आपकी सुपर बाउल टेबल सहित किसी भी पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, चाहे आप बड़े हों और स्लाइस करें, या उन्हें छोटे, अलग-अलग बन्स पर बनाएं, और यदि आप मफुलेटा पर अधिक लेना पसंद करते हैं, तो कुछ जैतून बनाएं या उठाएं सलाद जब आप इसमें हों। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे बनाया जाए।

सबसे पहले अपने ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें ताकि हम सैंडविच को गर्म करके पनीर को पिघला सकें। सैंडविच बनाने के लिए मैंने आयताकार रोल की एक छोटी होगी शैली का इस्तेमाल किया। आपको जो पसंद है उसका इस्तेमाल करें। प्रत्येक रोल के निचले आधे हिस्से पर प्रोवोलोन का एक टुकड़ा रखें।

उसके ऊपर एक अच्छे हैम का एक टुकड़ा डालें। मैंने ब्लैक फॉरेस्ट हैम का इस्तेमाल किया।

अपने पसंदीदा पारंपरिक इतालवी कोल्ड कट का एक टुकड़ा जोड़ें। मैंने अपने आधे सैंडविच पर गर्म कैपोकोलो और दूसरे आधे हिस्से पर मोर्टडेला डाला, लेकिन आपको जो पसंद है उसे चुनें। कुछ अन्य अच्छे विकल्प सोप्रेसटा, प्रोसियुट्टो या पैनसेटा हो सकते हैं, लेकिन मैं प्रति सैंडविच केवल एक का सुझाव दूंगा। इटैलियन कोल्ड कट्स स्वाद में मजबूत होते हैं, और इस सैंडविच पर बाकी मीट के साथ बहुत सारे फ्लेवर, मेरे लिए थोड़ा अधिक प्रबल होते हैं।

और अंत में, सलामी के एक टुकड़े के साथ शीर्ष।

सबसे ऊपर रखें, एक बेकिंग शीट पर सैंडविच रखें, कसकर कवर करें और 400 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें ताकि मीट गर्म हो जाए और पनीर पिघल जाए। ऐसा लगता है कि मैं पन्नी से ढके सैंडविच की तस्वीर लेना भूल गया, लेकिन आपको बहाव मिल गया, है ना?

ओवन से निकालें, कटा हुआ टमाटर, नमक और काली मिर्च, इतालवी मसाला, और एक घर का बना या वाणिज्यिक मलाईदार इतालवी ड्रेसिंग के साथ सैंडविच को उजागर करें और तैयार करें।

कटा हुआ सलाद, कटा हुआ काला जैतून के साथ शीर्ष यदि आप उन्हें पसंद करते हैं (मैं करता हूं!) और शीर्ष पर थोड़ा और ड्रेसिंग बूंदा बांदी।

सैंडविच टॉप्स को बदलें और एक सर्विंग प्लैटर में ट्रांसफर करें। बची हुई ड्रेसिंग को टेबल पर परोसने के लिए क्रूट या स्क्वर्ट बोतल में डालें।

यह निश्चित रूप से पारंपरिक नहीं है, लेकिन मैं अपने साथ मसालेदार प्याज भी जोड़ना पसंद करता हूं। यदि आप इन्हें पार्टी के भोजन के रूप में परोस रहे हैं, तो आप प्याज के प्रेमियों के लिए वे या कुछ बहुत पतले कटा हुआ कच्चा प्याज पेश कर सकते हैं - मीठा, पीला या बैंगनी सभी अच्छे हैं।

पकाने की विधि: मिनी इतालवी सैंडविच

© फ्रॉम द किचन ऑफ डीप साउथ डिश

तैयारी का समय: १० मिनट | खाना बनाने का समय: १० मिनट | उपज: १२ सैंडविच

अवयव

  • 1 कप मेयोनीज
  • 1/2 कप होममेड या बोतलबंद तेल आधारित इतालवी ड्रेसिंग, ज्यादा या कम
  • 1 छोटा चम्मच पीली सरसों
  • 1/2 बड़ा चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • १ छोटा चम्मच सूखे अजमोद के गुच्छे
  • मिनी आयताकार होगी या सैंडविच रोल के 12 काउंट पैकेज
  • प्रोवोलोन चीज़ के १२ स्लाइस
  • ब्लैक फॉरेस्ट स्मोक्ड हैम के 12 स्लाइस, साथ ही हॉट कैपोकोलो या मोर्टडेला (या एक मिश्रण), और सलामी
  • ६ रोमा या लगभग ३ कटे हुए टमाटर, कटा हुआ
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, चखना
  • इतालवी मसाला , चखना
  • 2 कप कटा हुआ सलाद पत्ता
  • १ कप कटा हुआ काला जैतून , वैकल्पिक

ड्रेसिंग सामग्री को एक साथ मिलाएं, अतिरिक्त इतालवी ड्रेसिंग को वांछित सेट के रूप में पतला करने के लिए जोड़ें।

ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। प्रत्येक मिनी रोल के निचले आधे हिस्से पर प्रोवोलोन का एक टुकड़ा रखें। ब्लैक फॉरेस्ट हैम का एक टुकड़ा, गर्म कैपोकोलो या मोर्टडेला का एक टुकड़ा, और सलामी का एक टुकड़ा के साथ शीर्ष। सैंडविच पर सबसे ऊपर रखें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। एल्युमिनियम फॉयल से कसकर कवर करें और मांस को गर्म करने और पनीर को पिघलाने के लिए १० मिनट के लिए ४०० डिग्री फेरनहाइट पर बेक करें।

कटा हुआ टमाटर, नमक और काली मिर्च, इतालवी मसाला, मलाईदार इतालवी ड्रेसिंग, कटा हुआ सलाद और अतिरिक्त ड्रेसिंग के साथ काले जैतून की बूंदा बांदी के साथ सैंडविच निकालें, उजागर करें और तैयार करें। सैंडविच टॉप्स को बदलें और एक सर्विंग प्लैटर में ट्रांसफर करें। टेबल पर जाने के लिए बची हुई ड्रेसिंग को क्रूट या स्क्वर्ट बोतल में डालें।

कुक के नोट्स: यदि आप चाहें तो एक वाणिज्यिक मलाईदार इतालवी ड्रेसिंग स्थानापन्न कर सकते हैं। इन्हें इच्छानुसार बड़े या छोटे रोल में बना लें। हालांकि यह पारंपरिक नहीं है, मैं अपने सैंडविच में मसालेदार प्याज जोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन अगर आप इन्हें पार्टी के भोजन के रूप में परोस रहे हैं, तो आप उन्हें या कुछ बहुत पतले कटा हुआ कच्चा प्याज दे सकते हैं - मीठा, पीला या बैंगनी सभी अच्छे हैं .

मफुलेटा सैंडविच: सैंडविच रोल के तल पर होममेड या कमर्शियल ऑलिव सलाद की एक पतली परत को छोड़कर, ऊपर के रूप में मीट और चीज के साथ तैयार करें। जैतून के सलाद की एक और पतली परत के साथ शीर्ष। यदि वांछित हो तो मेयोनेज़, सरसों, सलाद पत्ता और टमाटर के साथ इतालवी ड्रेसिंग और पोशाक को छोड़ दें। तत्काल सेवा।

आप भी इन व्यंजनों की जाँच करें!

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8. पाई पिज़्ज़ेरिया

एकाधिक स्थान

एक दशक से अधिक समय से, मार्केटिंग जादूगर क्रिस सोमरस और सह-संस्थापक फ्रैंक उइबल ने इस स्थानीय रत्न को नवागंतुक से आदरणीय पसंदीदा में ले लिया है। यह दुर्लभ स्थानों में से एक है जो दो ठोस विकल्पों के साथ एक से अधिक बार सर्वश्रेष्ठ पिज्जा सूची बना सकता है: डीप-डिश कॉर्नमील क्रस्ट (बिल्कुल शिकागो-शैली नहीं) और क्रैकर-कुरकुरा पतली परत (वास्तव में सेंट लुइस-शैली नहीं) )


फ्लोरेंस खाद्य पसंदीदा

फ्लोरेंस में भोजन करना मजेदार है, खासकर जब शराब शामिल हो। हमने इन पाणिनियों को वाइन के साथ सेमेल में पेयर किया, जो शहर के मर्काटो डि सैंट&rsquoAmbrogio की एक क्लासिक सैंडविच की दुकान है।

फ्लोरेंस में रेस्तरां में, बाजारों में और सड़क पर तीन अलग-अलग यात्राओं में सबसे अच्छा खाना खाने के बाद, हम अंत में खाने वाले खाद्य पदार्थों और पेय के लिए अपनी पसंद साझा करने के लिए तैयार हैं जो सभी यात्रियों को कम से कम एक बार व्यक्तिगत रूप से अनुभव करना चाहिए। शायद दो बार।

हमारे फ्लोरेंस भोजन पसंदीदा और जिन्हें आपको अपनी यात्रा के दौरान खाने की आवश्यकता है, खोजने के लिए पढ़ें।

क्लासिक फ्लोरेंस व्यंजन

फ्लोरेंस में अच्छा खाने की योजना बनाएं। हमने ट्रैटोरिया मारियो में इस शास्त्रीय रूप से तैयार बिस्टेका डि मैयाले को खाया।

फ्लोरेंस पूरे इटली के महान खाद्य शहरों में से एक है। हालांकि इसके सिग्नेचर डिश ने नीपोलिटन पिज्जा या रोमन पास्ता की वैश्विक प्रसिद्धि तक पहुंच गया है, शहर क्लासिक टस्कन भोजन की एक श्रृंखला में माहिर है जो कई लोगों के लिए कम परिचित हो सकता है लेकिन अधिकांश के लिए समान रूप से संतोषजनक हो सकता है।

हम निम्नलिखित क्लासिक व्यंजनों से शुरुआत करने की सलाह देते हैं:

1. बिस्टेका अल्ला फिओरेंटीना

Osteria Santo Spirito में हमारा Bistecca Fiorentina किलो के हिसाब से शास्त्रीय रूप से तैयार और बेचा गया था।

हालांकि बिस्टेका फिओरेंटीना फ्लोरेंस में आसानी से परोसा जाने वाला सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है। हालांकि, सूखे वृद्ध टस्कन स्टेक का यह हिस्सा एक स्वस्थ बजट और हार्दिक भूख के साथ मांसाहारियों के लिए खाने के लिए नंबर एक फ्लोरेंस डिश है और अधिमानतः एक कैफ़े या, बेहतर अभी तक, रेड टस्कन वाइन की एक बोतल के साथ।

स्टेक का आपका विशिष्ट स्लैब नहीं, बिस्टेका फिओरेंटीना मोटे तौर पर काटा जाता है, हड्डी पर परोसा जाता है और आग को बाहर और दुर्लभ (कुछ कच्चे कहेंगे) केंद्र के साथ ग्रील्ड किया जाता है। मांस स्वयं टस्कनी की पहाड़ियों में पाले गए घास-पात वाली सफेद चियानिना गायों से आता है और इसकी साधारण तैयारी में नमक, काली मिर्च और आग शामिल होती है।

हमारी पहली दो यात्राओं के दौरान बिस्टेका फिओरेंटीना से किसी तरह गायब होने के बाद, हमारी सबसे हाल की यात्रा के दौरान फ्लोरेंटाइन स्टेक खाना हमारी सर्वोच्च प्राथमिकता थी। हमने इस लक्ष्य को ओस्टरिया सैंटो स्पिरिटो में पूरा किया और ट्रैटोरिया मारियो में इसे फिर से पूरा करने के लिए ललचाया।

बाहर से जले हुए और नमक और जैतून के तेल दोनों से सुगंधित, हमारा डेढ़ किलो फ्लोरेंटाइन स्टेक साझा करने के लिए काफी बड़ा था लेकिन इतना बड़ा नहीं था कि हमारे पास बचा हुआ था। जाहिर है, यह सिर्फ सही आकार था।

कुछ अमेरिकी, जो अधिक गुलाबी केंद्र पसंद करते हैं, हो सकता है कि प्रामाणिक बिस्टेका फिओरेंटीना को तैयार करने का तरीका पसंद न आए। हालाँकि, हम कहते हैं कि जब रोम में हों, या इस मामले में फ्लोरेंस और हेली

2. रिबोलिटा

हम इस बात से असहमत होने के लिए सहमत हुए कि क्या रिबोलिटा का यह कटोरा सूप से ज्यादा स्टू जैसा था। Wew सहमत थे कि यह किसी भी तरह से अच्छा स्वाद लेता है।

एक सांस्कृतिक राजधानी के रूप में फ्लोरेंस की स्थिति के बावजूद, शहर के कई बेहतरीन व्यंजनों की जड़ें विनम्र हैं। कुछ बेहतरीन व्यंजन की खाद्य श्रेणी में फिट होते हैं कुसीना पोवर (अर्थात। खराब खाना बनाना) और उस समय से जब इतालवी किसानों ने सीमित संसाधनों के कारण रचनात्मक रूप से वापस दिन में खाना बनाया था।

रोटी पर आधारित सूप रिबोलिटा इन व्यंजनों में से एक है।

किंवदंती यह है कि फ्लोरेंटाइन किसानों ने सदियों पहले बासी रोटी को फिर से उबालकर और कैनेलिनी बीन्स, गोभी, केल और जो भी सब्जियां हाथ में थीं, डालकर पकाया था। नॉन और शेफ़ ने इस क्लासिक डिश को घरों और शहर के आसपास के रेस्तरां में बनाने के लिए दिन भर की रोटी का उपयोग करने की परंपरा को जारी रखा है।

फ्लोरेंस में रिबोलिटा कहां खाएं
अधिकांश ट्रैटोरिया फ्लोरेंस में रिबोलिटा परोसते हैं। हम आपके पसंदीदा को खोजने के लिए कई कटोरे ऑर्डर करने की सलाह देते हैं।

3. पप्पा अल पोमोडोरो

यदि पिज्जा का सूप संस्करण होता, तो वह पप्पा अल पोमोडोरो होता। जब हमने इस चमकीले लाल संस्करण पर हमला किया तो कम से कम हमने यही सोचा था।

फ्लोरेंटाइन किसानों के पास स्पष्ट रूप से बहुत सारी बासी रोटी तक पहुंच थी, जैसा कि पप्पा अल पोमोडोरो द्वारा प्रमाणित किया गया था, एक सूप जिसमें ब्रेड एक प्रमुख घटक के रूप में होता है। हालांकि, रिबोलिटा के विपरीत, यह स्टार्चयुक्त लाल सूप टमाटर के साथ-साथ तुलसी, लहसुन और जैतून का तेल भी जोड़ता है।

हम शिकायत नहीं कर रहे हैं। हमने पूरी दुनिया में सूप खाया है और पप्पा अल पोमोडोरो हमारे पसंदीदा में से एक है, चाहे वह सर्दियों में गर्मागर्म परोसा जाए या गर्मियों में ताज़ा ठंडा।

फ्लोरेंस में पापा अल पोमोडोरो कहां खाएं?
अधिकांश ट्रैटोरिया फ्लोरेंस में पापा अल पोमोडोरो की सेवा करते हैं। आप इसे a . के रूप में ऑर्डर कर सकते हैं प्राइमी (यानी स्टार्टर) सलाद के बजाय।

4. लैम्प्रेडोटो पाणिनि

डेरिल ने I Trippaio Fiorentino में इस लोडेड लैम्प्रेडोटो पैनिनो को खा लिया। मिंडी के बारे में चिंता मत करो और वह अगले भोजन के लिए जगह बचा रही थी।

अधिकांश अमेरिकी ऑफल पसंद करते हैं। हमें वह मिलता है। जबकि डेरिल को सभी बारीक बिट्स पसंद हैं, मिंडी एक प्रशंसक है। हालांकि, लैम्प्रेडोटो (यानी गाय का पेट) खाना उन सभी के लिए जरूरी है जो कर सकते हैं पेट गाय के चौथे पेट का पका हुआ मांस खाना।

साथ ही, यह किसानों द्वारा बनाई गई एक और फ्लोरेंटाइन डिश है जो समय की कसौटी पर खरी उतरी है।

लैम्प्रेडोटो में भीड़ की कतार शहर के चारों ओर खड़ी है।

जबकि यात्री फ्लोरेंस रेस्तरां में ट्रिप्पा अल्ला फियोरेंटीना ऑर्डर कर सकते हैं, किसी के लिए भी सुरक्षित विकल्प एक स्ट्रीट वेंडर से लैम्प्रेडोटो पैनिनो ऑर्डर करना है। एक नरम रोल के अंदर बसा हुआ और उत्साही साल्सा वर्दे के साथ सबसे ऊपर, धीमी गति से पका हुआ मांस दोनों आसान है पेट और चलते-फिरते खाने का मज़ा।

लैम्प्रेडोटो पैनिनो खाना एक कम जोखिम वाला प्रस्ताव है। टस्कन क्लासिक होने के अलावा, यह फ्लोरेंस का सस्ता भोजन भी है।

5. पाटे डि फेगाटो

Pate di Fegato सबसे सुंदर फ्लोरेंटाइन डिश नहीं हो सकता है, लेकिन चिकन लीवर पीट सबसे स्वादिष्ट में से एक है। जब हमने इसे क्लब कुलिनारियो टोस्कानो में खाया तो हमने इस स्वादिष्ट व्यंजन को क्रॉस्टिनी के साथ परोसा।

Pate di Fegato किसान भोजन और लक्ज़री व्यंजनों के बीच की खाई को पार करता है।

फ़ॉई ग्रास की तुलना में अधिक देहाती, यह फ्लोरेंटाइन चिकन लीवर पी एंड एसीक्यूट सदियों से किसानों और कुलीनों दोनों द्वारा चैंपियन किया गया है। फ्लोरेंस में पाटे डी फेगाटो के साथ क्रॉस्टिनी खाने के बारे में एकमात्र भ्रमित चीज शब्दार्थ है।

कुछ फ्लोरेंस मेनू डिश को क्रॉस्टिनी डि फेगेटिनी कहते हैं जबकि अन्य इसे क्रॉस्टिनी नेरी या यहां तक ​​कि क्रॉस्टिनी टोस्कानी भी कहते हैं। हमें इसकी परवाह नहीं है कि इसे क्या कहा जाता है। चिकन लीवर, केपर्स और एंकोवी पेस्ट से बनी स्वादिष्ट डिश अगर Catarina de M&ecutedici के लिए काफी अच्छी थी, तो यह हमारे लिए भी काफी अच्छी है।

फ्लोरेंस में पाटे डी फेगाटो कहां खाएं?
अधिकांश ट्रैटोरिया और एनोटेकस फ्लोरेंस में पाटे डी फेगाटो की सेवा करते हैं। बेहतर है कि क्रॉस्टिनी के साथ दिलकश पी एंड सर्किट को जोड़ा जाए।

6. टैगलीरे

फ्लोरेंस में, एक टैगलीयर एक कटिंग बोर्ड और एक स्वादिष्ट एपेरिटिवो स्नैक दोनों के रूप में दोगुना हो जाता है। हमने अपने सिजेरियन डिनर के दौरान यह साधारण लेकिन पर्याप्त मात्रा में फैलाया खाया।

फ्लोरेंस एपेरिटिवो ड्रिंकिंग सेशन के दौरान एक टैगलीयर ऑर्डर करने से पनीर या चारक्यूरी के साथ वाइन पेयर करने के बीच कठिन विकल्प का समाधान होता है। हालांकि शब्द टैगलीयर शाब्दिक रूप से अनुवाद करता है काटने का बोर्ड, क्लासिक एनोटेका संस्करण पनीर और चारक्यूरी के साथ सबसे ऊपर आता है।

विशिष्ट बोर्डों में फ़िनोचियोना और लार्डो डी कोलोनाटा जैसे फ्लोरेंटाइन सलामी के साथ-साथ प्रोसियुट्टो, मोर्टडेला और सोप्रेसटा जैसे अन्य इतालवी पसंदीदा शामिल हैं। पनीर, जैतून और कैनेलिनी बीन्स मांस के चयन को एक प्लेट पर एक पार्टी में बदल देते हैं। या, हमें कहना चाहिए, एक पार्टी a टैगलीयर.

फ्लोरेंस में टैगलीयर कहां खाएं
अधिकांश एनोटेकस फ्लोरेंस में टैगलीरे की सेवा करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप स्थानीय बाजारों में सभी सामग्री खरीद सकते हैं और अपने में एक टैगलीयर बना सकते हैं फ्लैट या होटल का कमरा.

पास्ता

फ्लोरेंस में पास्ता ढूंढना आसान है। हमें यह मीट रैवियोली ट्रैटोरिया मारियो में मिला।

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि इतालवी शेफ नूडल व्यंजन बनाने में उत्कृष्ट हैं। बोलोग्ना के रसोइये टॉर्टेलिनी को हाथ से बनाते हैं और टैगलीटेल को रागू से दबाते हैं जबकि रोमन शेफ कैसियो ई पेपे और कार्बोनारा को लैंगाइन और बुकाटिनी जैसे पास्ता से सजाते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि फ्लोरेंस में किस प्रकार का पास्ता खाना है, तो हम निम्नलिखित व्यंजनों से शुरुआत करने की सलाह देते हैं:

7. ट्रफल्स के साथ पास्ता

हमने क्लब कुलिनारियो टोस्कानो में उम्ब्रिकेली साल्सीसिया ई टार्टुफो नीरो की इस उदार प्लेट को खाया। ताजा सॉसेज और मुंडा काले ट्रफल की मात्रा धन की शर्मिंदगी थी।

दुनिया के ज्यादातर हिस्सों में, पास्ता के ऊपर ट्रफल को शेव करना एक पतनशील चीज है। फ्लोरेंस में, इसे डिनर कहा जाता है। का वास्तविक अनुवाद कवक इतालवी में is टार्टूफो लेकिन आप जानते हैं कि हमारा क्या मतलब है। अन्यथा, इतालवी ट्रफल्स के बारे में अधिक जानने के लिए नीचे देखें।

जो कोई भी ताजा ट्रफल पसंद करता है, वह ट्रफल्स के साथ पास्ता खाना चाहेगा जब महंगे काले और सफेद रत्न मौसम में हों। हम इस नियम के अपवाद नहीं थे।

जबकि कई लोग ट्रफल्स को टैगलियोनी के साथ जोड़ना पसंद करते हैं, हमने क्लब कुलिनारियो टोस्कानो में अम्ब्रिकेली, एक अल्ट्रा-थिक स्ट्रैंड पास्ता और ताजा सॉसेज के साथ एक डिश खाई। यह एक अच्छा विकल्प था जिसमें इटली की हमारी अगली यात्रा तक हमारी लालसा को पूरा करने के लिए पर्याप्त ट्रफल शेविंग शामिल थी।

8. ग्नुडी

हमें ये ग्नुडी और उनके आवारा रैवियोली दोस्त Mercato di Sant&rsquoAmbrogio में मिले।

हमने पहली बार 2018 में अपने सेसरीना घर में खाना पकाने के अनुभव के दौरान ग्नुडी का सामना किया। शराब और विभिन्न निबल्स के बीच, हमने सीखा कि कैसे सेज बटर सॉस के साथ खाने से पहले नग्न रैवियोली को खरोंच से पकाना है।

हमें यह भी पता चला कि ग्नुडी की उत्पत्ति फ्लोरेंस से 50 मील से भी कम दूरी पर सिएना में हुई थी।

इन गूडी को बनाने में हमें उतना ही मजा आता था, जितना इन्हें खाने में आता था।

मूल रूप से, ग्नुडी पालक और रिकोटा से बने टस्कन ग्नोची हैं। नाम इस तथ्य को संदर्भित करता है कि पकौड़ी बाहरी आवरण के बिना एक रैवियो के अंदर की तरह दिखती है। शब्द ग्नुडी शिथिल रूप से अनुवाद करता है नंगा.

फ्लोरेंस में ग्नुडी कहां खाएं
अधिकांश ट्रैटोरिया फ्लोरेंस में ग्नुडी की सेवा करते हैं। एक अन्य विकल्प स्थानीय बाजार में ताजा ग्नूडी खरीदना है यदि आप एक में रह रहे हैं रसोई के साथ अपार्टमेंट.

9. टैगलीटेल फुंगी पोर्सिनी

हमने बुका डेल&rsquoOrafo में टैगलीएटेल फुंगी पोर्सिनी की यह सुस्वादु प्लेट खाई।

जबकि बहुत से लोग गर्मियों में इटली की यात्रा करते हैं, हम शरद ऋतु के महीनों के दौरान इटली को पसंद करते हैं जब मौसम ठंडा होता है और भीड़ कम होती है। हम किससे मजाक कर रहे हैं? पोर्सिनी मशरूम और ट्रफल खाने के लिए शरद ऋतु सबसे अच्छा समय है।

जिसने पास्ता में पोर्सिनी डालने की सोची वह प्रतिभाशाली था। स्थानीय जंगलों से निकाला गया, मांसयुक्त कवक पास्ता और अन्य व्यंजनों में उमामी मिट्टी को जोड़ता है। हालांकि, ट्रू जीनियस ने टैगलीटेल फुंगी पोर्सिनी ई टार्टुफो नामक डिश में मिक्स में ट्रफल्स मिलाया। पास्ता, पोर्सिनी और ट्रफल शेविंग्स का यह संयोजन किसी दिव्य से कम नहीं है।

फ्लोरेंस में टैगलीटेले फुंगी पोर्सिनी कहां खाएं?
अधिकांश ट्रैटोरिया पतझड़ के महीनों के दौरान फ्लोरेंस में टैगलीटेल फ़ुंगी पोर्सिनी की सेवा करते हैं। जब आप इसे एक मेनू पर देखते हैं, तो इसे ऑर्डर करें!

फ्लोरेंस सस्ता खाता है और स्ट्रीट फूड

Marco Paparozzi welcomed us to Semel, one of Florence&rsquos best panini shops that&rsquos also one of the city&rsquos best cheap eats spots..

Assuming you don&rsquot order Bistecca Fiorentina, you can easily eat well at most Florence trattorias without breaking the bank. One trick is to skip the secondi (i.e. main dish) and save room for a post-dinner gelato cone. Another is to order house wine instead a specific vintage.

However, we get that there may be times when you want to eat a quick, inexpensive bite that&rsquos not at a trattoria. We recommend the following Florence cheap eats options for those times:

10. Panini

We ate this panino at Semel near the Mercato di Sant&rsquoAmbrogio. It was filled with anchovy, fennel and sliced orange.

Don&rsquot judge us but panini was the first food we ate after arriving in Florence.

We had just enjoyed cappuccinos at Ditta Artigianale and needed a little something-something to tide us over until a late lunch. The panini at Semel drew us in like moths to a flame.

Semel&rsquos panini are compact sandwiches that pack protein inside Tuscan bread. More than just salami and cheese, these proteins include delicacies like herring, anchovies, roast pork and tuna. Added extras like fennel, truffle and figs elevate the Italian sandwiches to the next level

Since each panino only cost &euro4 at the time of our visit, we paired our sandwich duo with glasses of wine. At a total cost of &euro10 for two panini and two glasses of wine, we considered the snack break to be both a tasty treat and a cheap eats win.

Where to Eat Panini in Florence
All&rsquoantico Vinaio, I Due Fratellini, Panificio Brunori and Semel

11. Crostini

We ate these tasty anchovy-topped Crostini at Enoteca Bellini.

Aperitivo is one of the many reasons why we love Italy in general and Florence in particular. Not only does an aperitivo session involve winding down after a busy day, but it also provides the opportunity to pre-game dinner with liquid libations and salty snacks like Crostini.

Don&rsquot be confused by Crostini&rsquos literal translation to toast. This aperitivo staple comes adorned with toppings like Pate di Fegato (see above), anchovies, cured meat, cheese and sun-dried tomatoes.

Crostini in Florence can be topped with an assortment of ingredients. Here, it&rsquos topped with Lardo diCcolonnata, a specialty of the region.

Eaten by peasants back in the days of cucina povera who used stale Tuscan bread and whatever food was on hand, typical modern Crostini are simple, affordable and fun to eat. Consider ordering a couple varieties and pair them with wine. At least that&rsquos what we like to do when we enjoy aperitivo in Florence.

Where to Eat Crostini in Florence
You can find Crostini at most enotecas in Florence. We recommend starting evenings in Florence at spots like Enoteca Bellini, Il Santino, La Casa del Vino तथा Le Volpi e L&rsquoUva.

12. Schiacciata

A Schiacciata in the hand is almost as good as one in the mouth which is where this &lsquosmashed&rsquo bread from Vecchio Forno eventually landed.

Although Schiacciata literally translates to smashed, its flat shape is just half of the the focaccia-like bread&rsquos story. The other half is the delightfully simple flavor derived from salt and olive oil.

Some people pile on meat and/or cheese to create sandwiches while others (like us) are happy to eat Schiacciata straight out of a wood-fired oven. Then there are those who prefer the dessert version. Learn more about Schiacciata con l&rsquoUva below.

Where to Eat Schiacciata in Florence
You should be able to find Schiacciata at bread bakeries like Forno Pugi तथा Vecchio Forno all over Florence.

13. Pizza

We ate this Neapolitan pizza at Duje. The pizzeria formerly occupied the space formerly occupied by Santarpia.

Based on the number of Florentine pizzerias serving Neapolitan pies, Florentines clearly share our love for Neapolitan pizza. While we approve of their passion, we are yet to find amazing pizza in Florence.

After eating decent Neapolitan pizza at Florence&rsquos Il Pizzaiuolo years ago and more recently at Duje (formerly Santarpia and currently Largo9) in late 2020, we wish we&rsquod eaten pizza at Berbere instead. We loved Berbere&rsquos pies in both Bologna and Verona during previous visits to the boot.

Where to Eat Pizza in Florence
Manage your expectations when you eat pizza in Florence. While it will likely be better than pizza in you hometown, it wont be as good as pizza in Naples or even Rome. Berbere is probably your best pizza option in Florence but you could try Il Pizzaiuolo or Largo9 if you&rsquore set on eating Neapolitan pies.

14. Fiori di Zucca Ripieni

We ate this crispy, golden plate of Fiori di Zucca Ripieni at Buca dell&rsquoOrafo.

Fiori di Zucca Ripieni literally means stuffed squash flowers and that&rsquos exactly what this dish is. However, unlike most dishes involving flowers, Fiori di Zucca Ripieni actually tastes good.

In Florence, squash, or in this case zucchini, is sold with blossoms attached.

Flowers always look so appetizing yet often disappoint us with their vegetal, bitter flavors. Italian chefs solve this problem by frying seasonal squash blossoms before filling them with creamy, fatty ricotta.

In our opinion, it&rsquos the best way to eat squash blossoms.

Where to Eat Fiori di Zucca Ripieni in Florence
Most trattorias serve Fiori di Zucca Ripieni in Florence during the autumn months and beyond. Order it as a primi when you see if on a menu.

15. Brunch

Culinary worlds collided when we ate this plate topped with Nduja Chili Eggs at Melaleuca.

Brunch is a global phenomena that&rsquos made its way to Florence along with Ramen and Mexican food. It&rsquos also a great way to kick off a day of touring in Florence.

We discovered the city&rsquos best brunch spot, Melaleuca, by accident. We originally walked to the charming cafe for flat whites and returned to eat Nduja Chili Eggs and a heaping pile of American-style Pancakes a few days later. We should also mention that Melaleuca has amazing cinnamon buns. (The owner was raised in Florida.)

Where to Eat Brunch in Florence
While you could happily start your day with coffee and a coronet Ditta Artigianale, Melaleuca is your best bet for full-on brunch.

Local Products

Meat eaters won&rsquot want to miss Luca Menoni at Mercato Sant&rsquoAmbrogio. Not only is it the oldest butcher in Florence, but Luca Menoni&rsquos meat quality is also outstanding.

While many travelers think about leather gloves and gold jewelry when they think about local products in Florence, food travelers know that food products are the city&rsquos real gems. Accordingly, trips to indoor and outdoor stalls at markets like Mercato Sant&rsquoAmbrogio should be part of any trip to Florence.

While you&rsquoll likely want to eat EVERYTHING in Florence, be sure to try the following local products first:

16. Cured Meat

We could happily eat Finocchiona like this every day in Florence.

Italy is a wonderland when it comes to cured meat. Tuscany&rsquos Finocchiona, dry-cured salame with fennel, is often the star of a Florentine Tagliere but it&rsquos just one of many meaty morsels to try.

Although the best Tuscan cured meat is produced outside of Florence, local butchers and shops sell options like Lardo di Colonnata, Prosciutto Toscano and, of course, Finnochiona to the masses. Try them all to find your favorite. You can easily guess which is ours. Hint &ndash It almost rhymes with Pinocchio.

Where to Buy Cured Meat in Florence
Butchers, food markets and even grocery stores sell excellent cured meat in every Florence neighborhood.

17. Cheese

Pecorino Toscano is one of the most typical cheeses to eat in Florence.

If you&rsquove eaten Pecorino Tuscano, then you&rsquove eaten cheese produced in Florence&rsquos region.

The signature sheep&rsquos milk cheese is sold all round the world. But, as is the case with many food products in Italy, Pecorino is best eaten in Tuscany where it&rsquos produced in a multitude of ways and occasionally studded with truffles and walnuts.

You&rsquoll want to start your Florence cheese crawl with Pecorino Toscano since it&rsquos the local cheese royalty. Although famous Pecorinos are produced in areas like Sienna and Pienza, you can taste them in Florence during your crawl.

Where to Buy Cheese in Florence
Florence has a plethora of cheese shops though local markets and chain grocery stores like Conad and Coop also sell interesting cheese options.

18. Pane Toscano

Florence&rsquos Pane Toscano is great for sandwiches and recipes. We ate this slice at Trattoria Mario with our lunch.

Pane Toscano sounds fancy but, as it turns out, Tuscan bread is fairly flavorless due to the lack of salt in its recipe. This omission dates back centuries and is both traditional and typical. However, don&rsquot rule Pane Toscano out in your exploration of food in Florence.

Not only is Pane Toscano a key ingredient in dishes like Ribolita and Pappa al Pomodoro, but it&rsquos also a great vessel for olive oil, meat and cheese. However, if you crave salt in your bread, there&rsquos always Schiacciata.

Where to Buy Pane Toscano in Florence
Florence bakeries and markets sell Pane Toscano. You may want to try a slice or two at a restaurant before buying a loaf.

19. Truffles

Our eyes bulged when this black Truffle beauty arrived at our table during our dinner at Club Culinario.

You&rsquoll find truffles all over the North of Italy. The most famous are from Alba in Piemonte though we hunted for truffles in the Bologna province before eating them at a local festival in Savigno. Closer to Florence, hunters forage for truffles in Tuscan towns like San Giovanni d&rsquoAsso and San Miniato.

We get that not everybody loves the earthy fungus. We also get that not everybody can afford its luxury price tag. But those who do won&rsquot want to miss the indulgence during any autumnal trip to Florence.

Where to Buy Truffles in Florence
Specialty shops like Procacci sell truffles as well as truffle products including truffle honey, truffle oil and truffle salt.

Florentine Desserts

We tasted these chocolate tartlets at Pasticceria Nencioni as part of our dessert research in Florence.

Finding bakeries in Florence isn&rsquot difficult&hellip they&rsquore everywhere. When faced with a dizzying array of some of the world&rsquos best desserts, knowing what to order is an entirely different story.

While the ordering challenge will be real no matter how much advance research you do, choosing one or more of these local dessert favorites is a good place to start:

20. Schiacciata all&rsquoUva

This Schiacciata all&rsquoUva slice at Trattoria Mario provided a sweet ending to our auspicious meal.

Schiacciata all&rsquoUva is Schiacciata&rsquos dessert cousin with wine grapes and sugar added to the savory smashed bread&rsquos recipe&hellip but the recipe doesn&rsquot stop there. Baking Schiacciata all&rsquoUva involves filling two layers of bread with grapes and adding more on top.

Pro Tip
Most Schiacciata all&rsquoUva have grape seeds but you can find seedless version if the seedy crunch bothers you.

Once baked, the jammy pastry is moist and satisfying without being cloyingly sweet. It&rsquos yet another reason to visit Florence in the autumn months since that&rsquos when grapes are harvested.

Where to Eat Schiacciata all&rsquoUva in Florence
Bakeries sell slices of Schiacciata all&rsquoUva all over the city during the autumn. Be sure to try a slice at a bakery like Forno Pugi if your visit coincides with the harvest months (i.e. September and October).

21. Bomboloni

We paired this Nutella-filled Bombolone with coffee at Ditta Artigianale.

Bomboloni are Italy&rsquos version of the Berliner which is Germany&rsquos version of the filled doughnut which is Austria&rsquos version of&hellip you get the point. Bomboloni, which are commonly found at Italian cafes, can be filled with cream or jelly and are often found in the same case as Cornettos, Italy&rsquos version of France&rsquos Croissant.

While we typically wouldn&rsquot eat American-style donuts in Italy, we were more than happy to eat a terrific Bombolone at Ditta Artigianale in Florence. After all, Bomboloni were invented in Tuscany and Florence is in Tuscany. Using this logic, not eating a Bombolone in David&rsquos city would simply be wrong.

Where to Eat Bomboloni in Florence
While we can personally vouch for Ditta Artigianale&rsquos Bombolini, most cafes and pasticceria in Florence include Bomboloni on their menus.

22. Gelato

This gelato cone at Procopio was our first but not our last in Florence.

Gelato is proof that desserts don&rsquot need flour or eggs to taste divine. Italy&rsquos version of ice cream accomplishes this feat with milk, cream, sugar and a range of fresh fruits and nuts.

Sure, you can eat great gelato in Italian cities like Bologna, Naples, Rome, Venice and Verona, but there&rsquos nothing like licking cones in the city where modern gelato may have been invented by either Bernardo Buontalenti or Cosimo Ruggieri centuries ago.

Given the historical implications, it would be wrong to travel to Florence and not eat gelato every day during your visit. That&rsquos our story and we&rsquore sticking to it.

Where to Eat Gelato in Florence
Florence has numerous gelato shops. Il Procopio तथा My Sugar are two of our favorites.

23. Budino di Riso

This Budino di Riso provided an afternoon pick-me-up when we ate it at Pasticceria Nencioni.

Although its name translates to rice pudding, this Tuscan dessert is actually a tart with a rice pudding center and a shortcrust pastry exterior. Beyond rice, the Budino di Riso recipe includes wholesome ingredients like butter, cream, eggs, milk and sugar. Lemon zest, the final ingredient, provides extra zip and zing.

Locals eat these rice-based tarts with coffee in the morning, with tea in the afternoon and with sweet wine at dessert. You can eat your Budino di Riso whenever you desire a sweet treat.

Where to Eat Budino di Riso in Florence
Most pastry shops in Florence include the Budino di Rison in their pastry roster.

24. Zuccotto

We couldn&rsquot resist ordering this chocolate-filled Zuccotto at Trattoria Mario when we spotted it on the menu.

The Zuccotto has a long and storied history in Florence that dates back to the 16th century.

Some stories link the trifle-like dessert to Bernardo Buountalenti, the Florentine architect who may have invented modern gelato. Other stories claim that the dessert was named after a pumpkin (i.e zucca) even though pumpkin isn&rsquot a Zuccotto ingredient. Then there are the stories that link the Zuccotto&rsquos shape to Florence&rsquos majestic Duomo.

While we don&rsquot know if any or all of these stories are true, we do know that the Zuccotto is a tasty dome-shaped sponge cake with tasty fillings like ricotta, whipped cream, chocolate and even gelato. It reminds us of Emilia-Romagna&rsquos Zuppa Inglese in a good way.

Where to Eat Zuccotto in Florence
It&rsquos surprisingly difficult fo find Zuccotto at restaurants in Florence. Order it for dessert if you see it on a menu.

25. Cantuccini

These Cantuccini tasted especially good since we helped to bake them.

Don&rsquot feel bad if you confuse Cantuccini with Biscotti when you see or taste the crunchy almond cookies for the first time. Baked twice in the oven, the oval sweets are technically Biscotti even though Florentines have been calling them Cantuccini for centuries

What&rsquos not confusing is how to eat Cantuccini in Florence. Locals ritualistically dip them into sweet Vin Santo wine both to soften the hard cookies and to make them taste even better. See below for more about Vin Santo. You should do the same.

Where to Eat Cantuccini in Florence
You won&rsquot have to look hard to find Cantuccini in Florence. You should be able to buy fresh cookies at bakeries and bagged cookies at food stores unless you&rsquod rather eat them at restaurants or cafes.

पेय

Semel had our numbers (8 and 19) with this clever wine holder at the cosy sandwich shop.

Drinking in Florence is fun. This is a city where you can consume caffeine all day long and sip potent potables until the wee hours of the night.

We&rsquove got you covered whether you&rsquore a coffeeholic, wine enthusiast or cocktail connoisseur with the following drink options:

26. Coffee

Ditta Artiginale was our gateway to modern coffee in Italy.

Italy is in a class of its own when it comes to coffee. The country has the oldest operating coffee shop (Caffè Florian) in Venice and gets credit for both espresso and the moka pot. There&rsquos an art to ordering and drinking the muddy brew that we fully respect, though we can only drink so much classic dark-roasted Italian espresso.

Luckily, Florence has a healthy mix of historic and modern cafes. This is a city where you can drink either hand-pulled espresso shots or handcrafted flat whites depending on your personal coffee style. We drink both but skew toward the latter.

Where to Drink Coffee in Florence
Florence has a multitude of classic cafe like Caffè Concerto Paszkowski and modern cafes like Ditta Artigianale. We recommend experiencing both.

27. Wine

We clinked our glasses and said &ldquoSaluti&rdquo before drinking these glasses of Brunello di Montalcino at Enoteca Bellini.

Chianti is typical local wine produced with Sangiovese grapes in the Chianti region, just 25 miles from Florence. But it&rsquos just one of many wines produced in Tuscany, one of Italy&rsquos premiere wine regions.

Dinking local wine in Florence starts with Chianti and continues with a parade of glasses filled with Brunello di Montalcino and Super Tuscans. Plan to drink wine at lunch and dinner as well as at bars and cafes.

It&rsquos almost always wine o&rsquoclock at enoteche in Florence.

You can even take a wine tour in the Tuscan hills if you have time. However, there&rsquos nothing wrong with sipping wine at a local enoteca. In fact, doing so is a must.

Where to Drink Wine in Florence
Everywhere

28. Vin Santo

We dipped our homemade Cantuccini into these glasses of Vin Santo.

Vin Santo&rsquos history involves monks and the plague.

Today, however, the holy wine is a dual purpose beverage enjoyed by everybody. Not only do Tuscan locals sip the nutty, sweet, late-harvest wine as a digestif, but they also dip Cantuccini cookies into the amber elixir. We approve of both of these purposes.

Where to Drink Vin Santo in Florence
Vin Santo is easy to find at restaurants and bars around the city. It&rsquos also readily available at liquor stores and grocery stores if you want to buy a bottle as an edible souvenir or gift.

29. Negroni

Drinking a Negroni in Florence is a must for both history buffs and cocktail fans.

While you can drink a Negroni at bars around the world, there&rsquos nothing like drinking the classic cocktail in the city where it was invented.

According to Italian folklore, Florentine bartender Forsco Scarselli invented the Negroni in 1919 when Camilo Negroni requested an Americano with gin instead of club soda. With the addition of an orange twist, a cocktail icon was born.

We recommend pairing Negronis with Crostini and other aperitivo classics. Then again, you can also sip stiff Negronis at Florence cocktail bars later at night.

Where to Drink Negronis in Florence
Most cocktail bars, enotecas and even cafes have the three Negroni components &ndash Campari, gin and vermouth &ndash on hand. You should be able to order the iconic cocktail at any or all of them.