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ब्लैकबेरी चिली जैम रेसिपी

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  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • बरकरार रखता है
  • जाम
  • ब्लैकबेरी जाम

मैंने ब्लैकबेरी हरी मिर्च जैम की तलाश में सभी साइटों को गूगल किया, कोई फायदा नहीं हुआ; मैं केवल यही पा सकता था कि हर कोई इस नुस्खे की तलाश में था। का आनंद लें!

48 लोगों ने इसे बनाया

अवयवसर्व करता है: 72

  • 4 (13 ग्राम) पेक्टिन पाउडर पाउच
  • 100 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 1 लीटर ब्लैकबेरी जूस
  • 1 ताजी हरी या जलपीनो मिर्च, कीमा बनाया हुआ
  • 1 लाल मिर्च, कीमा बनाया हुआ
  • 700 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • ढक्कन और छल्लों के साथ ५ (२५० मिली) जार

तरीकातैयारी:३०मिनट ›कुक:१०मिनट › तैयार:४०मिनट

  1. पेक्टिन को 100 ग्राम चीनी के साथ एक बाउल में मिला लें। एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी का रस, पेक्टिन मिश्रण, हरी मिर्च और लाल मिर्च को एक साथ हिलाएं; मिश्रण को पूरे 1 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। 700 ग्राम चीनी डालें और लगभग 1 मिनट तक चीनी के पूरी तरह से घुलने तक एक उबाल आने दें। गर्मी से हटाएँ; लगभग 5 मिनट के लिए बुलबुले और फोम को हटाने के लिए गर्मी से दूर हलचल करें।
  2. 6 मिमी हेडस्पेस छोड़कर बाँझ जार में लड्डू। गर्म पानी के स्नान में जार सील करें। सील टूटने के बाद रेफ्रिजरेट करें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(29)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (28)

डिजाइन फ्लाई द्वारा

मैं झाला की बात से सहमत हूं... इस रेसिपी को सेट अप न देखकर मैं चौंक गई। मैंने इसे पुन: संसाधित किया और अभी भी कोई भाग्य नहीं है। मेरे पास ताजा चुने हुए ब्लैकबेरी हैं कि मैं अपने स्वयं के संशोधनों के साथ अगले या दो दिनों में एक और बैच का प्रयास करूंगा। मैं कहूंगा कि ब्लैकबेरी और जलापेनोस का संयोजन शानदार है। मैंने ओवन में हमारे भयानक स्थानीय सैल्मन का शिकार करने के लिए असफल, लेकिन स्वादिष्ट बैच का उपयोग किया। मेरे पति ने इसे प्यार किया। मैं जवाब दूंगा कि मैं किन संशोधनों के साथ इस व्यंजन को वास्तव में रॉक बना सका।मैं वापस आ गया! ठीक है, बस इस नुस्खे को श्योर-जेल से फॉलो करें। यह उत्कृष्ट निकला! मैं कुछ क्रीम चीज़ और क्रैकर्स के लिए स्टोर पर हूँ...टा-टा!-30 अगस्त 2010

द्वारा मंडलिन

जब मैंने यह रेसिपी बनाई और यह बहुत अच्छी निकली। हालांकि, जामुन का रस निकालने के बजाय, मैंने उन्हें शुद्ध किया और बीजों को निकाल दिया। इसने बहुत अच्छा स्थापित किया।-०१ जुलाई २०११

जेनेट कॉक्स हला . द्वारा

मैं 25 साल से जेली बना रहा हूं और बहुत कम बैच फेल हुए हैं। मैंने नुस्खा का बिल्कुल पालन किया। यह इतना गाढ़ा भी नहीं हुआ कि इसे चाशनी कह सके। स्वाद बहुत अच्छा था इसलिए मैं पुन: संसाधित करने का प्रयास करूंगा।-21 अगस्त 2010


निगेल स्लेटर का जैम और अचार बनाने की विधि

मुझे किचन में बैठना, हाथ में कॉफी, चूल्हे पर जाम की बुदबुदाहट सुनना अच्छा लगता है। एक और दिन यह अंजीर या खुबानी को हवा में सिरका और मसालों के डंक के साथ बोतलबंद करने के लिए तैयार अचार वाली शराब हो सकती है।

इसका कोई मतलब नहीं है कि मैं उस तरह का व्यक्ति हूं जिसके पास बड़े करीने से लेबल वाले संरक्षित जार से भरा हुआ है, जो महीनों तक चलेगा, अगर साल नहीं। मैं थोड़ी मात्रा में परिरक्षित करता हूं, कभी-कभी एक बार में केवल एक या दो जार। वे लंबे समय तक नहीं चलते हैं। वे करने के लिए नहीं हैं। मैं दिन-ब-दिन वही चटनी या जैम अलमारी से निकालना चाहता हूँ। मैं सिरका में कुछ डालता हूं या इसे चीनी के साथ मिलाकर इसे पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए नहीं बल्कि कुछ तुरंत स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाता हूं। कुछ अभी के लिए, न कि बाद में।

संरक्षित करना, कम से कम मेरे लिए, केवल एक ग्लूट का उपयोग करने या किसी मौसमी चीज़ को अधिक समय तक अच्छी स्थिति में रखने का विचार नहीं है। यह चरित्र परिवर्तन के बारे में अधिक है। बेर नींबू, चीनी और गुलाब जल के साथ उबालने पर रेशमी और पारभासी हो जाते हैं। आड़ू (या अंजीर, या नाशपाती) साइडर सिरका में संग्रहीत होने पर खट्टे और मीठे के दोहरे किनारे को छेड़ते हैं।

जहां भी संभव हो मैं अपने फलों के जैम और जेली को बनावट में नरम रखता हूं, बाउंसिंग जेली की तुलना में प्यूरी की तरह अधिक। मैं विशुद्ध रूप से टोस्ट पर फैलाने के लिए कुछ के बजाय सुस्वाद, नरम-सेट संरक्षित करना पसंद करता हूं। यही कारण है कि वे स्पंज केक और आइसक्रीम के लिए बाहर आते हैं, नाश्ते की मेज की तरह दिखने के बजाय ठंडे भुना हुआ मांस और सब्जियों के साथ परोसने के लिए। कोल्ड रोस्ट पोर्क और बेर का संरक्षण? जी बोलिये।

मैं अपने अचार को साधारण पसंद करता हूं, न कि स्वादों का मिश्रण। कुछ सुगंधित पदार्थ मदद करते हैं, लेकिन उन्हें कभी घुसपैठ नहीं करना चाहिए। पेपरकॉर्न, धनिया के बीज, जुनिपर बेरी, तेज पत्ते, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी मेरे लिए काफी हैं। मुझे फल और सिरके को एक साथ काम करने देना पसंद है, लगभग अनसुना।

मसालेदार फल संगत की भूमिका से बहुत आगे जाते हैं। वे एक नुस्खा का हिस्सा और पार्सल भी हो सकते हैं। मैं उन्हें स्लाइस करना और अनाज सलाद (मसालेदार आड़ू, बुलगुर, अजमोद और हॉलौमी शायद) के साथ टॉस करना पसंद करता हूं या उन्हें गर्म भुना हुआ खेल के पकवान में जोड़ता हूं (मैं थोड़ा मसालेदार आड़ू के साथ भुना हुआ दलिया और कबूतर की सलाह देता हूं)।

उनके पास ग्रील्ड ऑबर्जिन, अजमोद और लबने के सलाद में योगदान करने के लिए बहुत कुछ है, या ग्रील्ड आंगन, वसंत प्याज और कद्दू के बीज के साथ फेंक दिया जाता है। और मैं आपको यह नहीं बता सकता कि बर्फीले बीयर की काम के बाद की बोतल से हमें कितने अचार वाले आड़ू मिलते हैं।


ब्लैकबेरी चिली जैम रेसिपी - रेसिपी

यह ब्लैकबेरी का मौसम है और इस साल हमारी घाटी में बंपर फसल हुई है। ऐसा लगता है कि हम जहां भी जाते हैं, वहां पके, सुस्वादु जामुन के वजन के साथ झुकी हुई शाखाएं होती हैं। सर्वश्रेष्ठ भाग? वे मुफ़्त हैं!
ब्लैकबेरी अच्छी तरह जम जाती है। मैं उन्हें बेकिंग शीट पर रखता हूं, उन्हें फ्रीज करता हूं, और फिर उन्हें सर्दियों में आनंद लेने के लिए कंटेनरों में फेंक देता हूं।
हमने इस हफ्ते अपनी पसंदीदा गर्म मिर्च जेली बनाई। हम इस जेली की गुड़िया को शेवर या क्रीम चीज़ से सने हुए क्रॉस्टिनी पर खाते हैं। लौरा और मैंने लगभग दो आइसक्रीम की बाल्टी भरी, लेकिन हमें इस जेली रेसिपी के लिए 4 कप जूस बनाने के लिए केवल 10 कप की जरूरत थी।

अवयव

  • 2 ऑउंस पाउडर पेक्टिन (1 पैकेट)
  • 1/2 कप सफेद चीनी
  • 4 कप ब्लैकबेरी जूस
  • १/२ कप नींबू का रस, छना हुआ
  • 2 छोटे हबानेरो मिर्च, बारीक कीमा बनाया हुआ
  • ३ १/२ कप सफेद चीनी
  • ढक्कन और अंगूठियों के साथ 5 आधा पिंट कैनिंग जार (या 10 1/2 कप (125 मिलीलीटर) जार

1. ताजा चुने और धुले हुए ब्लैकबेरी के 10 कप क्रश करें। मैं सिर्फ एक आलू मैशर का उपयोग करता हूं। उन्हें जेली बैग में चम्मच से डालें और उन्हें रात भर या कम से कम 2 घंटे के लिए बैठने और टपकने दें। बेरीज से रस के अंतिम बिट को निचोड़ने के आग्रह का विरोध करें क्योंकि इससे आपकी जेली खराब हो जाएगी। यदि आपके पास पर्याप्त रस नहीं है, तो आप इसमें से कुछ को साफ बिना मीठे सेब के रस से बदलकर हमेशा खींच सकते हैं।

2. एक बाउल में पेक्टिन क्रिस्टल को 1/2 कप चीनी के साथ मिला लें। एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी का रस, नींबू का रस, पेक्टिन मिश्रण, और बारीक कीमा बनाया हुआ हैबनेरोस डालें और मिश्रण को पूरे 1 मिनट तक उबालें। ३ १/२ कप चीनी डालें और जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगभग १ मिनट तक एक उबाल आने दें। लगभग 5 मिनट के लिए बुलबुले और झाग को हटाने के लिए गर्मी से हटा दें।
३. १/४ इंच हेड स्पेस छोड़कर बाँझ जार में लड्डू। जार को सील करें और 10 मिनट के लिए गर्म पानी के स्नान में प्रक्रिया करें। कनेर से सावधानी से हटा दें और 24 घंटे के लिए बिना किसी बाधा के छोड़ दें। सील टूटने के बाद जेली को रेफ्रिजरेट करें।

आपके मुंह में आग–बहुत अच्छी है।


  • उतार - चढ़ाव:
  • 4 कप ब्लैकबेरी जूस (36 औंस ब्लैकबेरी ने मेरे लिए 2 कप जूस बनाया। तो लगभग 72 औंस ब्लैकबेरी। यानी 12 औंस कंटेनर में से 6-7।)
  • 1/2 कप सफेद चीनी
  • 1 हरा और 1 लाल जलापेनो कीमा बनाया हुआ
  • ३ १/२ कप सफेद चीनी
  • १ बॉक्स श्योर-जेल पेक्टिन
  • 1/2 छोटा चम्मच मक्खन
  • लगभग १० - १२ आधा पिंट जार बनाता है
  • 2 पैकेज पेक्टिन पाउडर
  • 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 1 कप सफेद चीनी
  • 8 कप स्मैश्ड ब्लैकबेरी (मैंने आलू मैशर का इस्तेमाल किया)
  • 6 मिर्च, कीमा बनाया हुआ
  • 7 कप सफेद चीनी

चरण 1

पानी के कैनर में आधा पानी भरें और उबाल आने दें। अपने जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें और जब आप जार को तोड़ने से रोकने के लिए भरते हैं तो उन्हें गर्म रखें।

एक छोटी कटोरी में श्योर जेल पैकेट और 1/2 कप चीनी मिलाएं और एक तरफ रख दें।
आलू मैशर के साथ मिक्सिंग बाउल में अपने ब्लैक बेरी को एक बार में एक परत में क्रश करें। आप उन्हें इतना मैश नहीं करना चाहते हैं कि यह सोचने लगे कि रस कहाँ नहीं है। रस निकालने के लिए पर्याप्त है।

अपने पनीर के कपड़े को दूसरे कटोरे में रखें (आपको पनीर के कपड़े के 4 पैकेज या इसके रोल की आवश्यकता होगी। मुझे ये वॉल-मार्ट में ऑटोमोटिव सेक्शन में मिले थे) और उस पर ब्लैकबेरी डालें।

कोनों को बांधें (या उन्हें ऊपर खींचें और उन्हें मोड़ें) और रस को कटोरे में टपकने दें। (मैं अपने गिलास 2 मापने वाले कप का उपयोग करता हूं) आप चाहें तो धीरे से निचोड़ सकते हैं, लेकिन इसे निचोड़ें नहीं ताकि जामुन पनीर के कपड़े में जमा हो जाएं या रस के माध्यम से आना मुश्किल हो। यह प्रक्रिया थकाऊ हो सकती है और इसमें कुछ समय लग सकता है।

ठीक 4 कप रस को मापें और सॉस पैन में डालें।

नोट: आप अपने पनीर के कपड़े को कुछ बार धो सकते हैं और अतिरिक्त पानी को निचोड़ कर दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसे दो बार से अधिक नहीं करना चाहते हैं या आपको रस में कुछ कपड़े मिल सकते हैं।

अपने सॉस पैन में ब्लैक बेरी का रस, पेक्टिन मिश्रण, लाल और हरा जलपीनो, और मक्खन मिलाएं और तेज़ आँच पर एक रोलिंग उबाल लें, जब आप इसे हिलाते हैं तो उबलना बंद नहीं होता है। शेष चीनी में हिलाओ और उबाल पर वापस आ जाओ। लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और पैन में किसी भी झाग को हटा दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली सही स्थिरता की है, फ्रीजर में एक छोटा सा तश्तरी रखें। एक बार ठंडा होने पर निकालें और प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जेली डालें। इसके माध्यम से अपनी उंगली या चम्मच चलाएं और यदि यह दूसरे तरल में वापस नहीं जाता है तो आपका सेट!

जार को रिम से 1/4 इंच तक भरें। जार के किनारों को पोंछ लें और जार पर ढक्कन और अंगूठियां रखें। जार को अपने वाटर कैनर में रैक पर रखें और पानी में कम करें। 5 मिनट के लिए प्रक्रिया करें। जार को पानी से निकालें और एक तौलिये पर ठंडा होने दें। एक बार जार के ठंडा होने पर, ढक्कनों पर धीरे से दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे वापस पॉप न हों। यदि वे करते हैं तो उन्हें सील नहीं किया जाता है।

उतार - चढ़ाव:
एक कटोरी में पेक्टिन और कॉर्नस्टार्च को 1 कप चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी, पेक्टिन मिश्रण और मिर्च डालें। पूरे १ मिनट तक उबलने दें। 7 कप चीनी डालें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक एक उबाल आने दें, लगभग 1-3 मिनट के लिए आँच से हटा दें।
बाँझ जार में लड्डू और उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी के स्नान में बंद कर दें।


सुपर आसान ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है लेकिन मेरे पास फाफ के लिए आश्चर्यजनक रूप से कम सहनशीलता है – विशेष रूप से फैफ में बड़ी मात्रा में चिपचिपे पदार्थ शामिल होते हैं जिन्हें लंबे समय तक बैठने की आवश्यकता होती है। मैं भी बहुत अनाड़ी हूं, एक समान अनाड़ी लड़के के साथ रहता हूं, और मेरे पास सुंदर पालतू जानवरों से भी कम है। दूसरे शब्दों में, जेली बैग का उपयोग करने वाले संरक्षण मेरे लिए नहीं हैं।

अधिकांश ब्लैकबेरी जैम रेसिपी ब्लैकबेरी जेली रेसिपी की तरह हैं – उनमें रस को बाहर निकालना और इसका उपयोग तैयार पल्प-मुक्त बीज रहित उत्पाद बनाने के लिए करना शामिल है। हालांकि, अगर आपको आंशिक जामुन और बीजों से कोई आपत्ति नहीं है, तो यह ब्लैकबेरी जैम बहुत आसान है और इसका स्वाद वाकई बहुत अच्छा है!

सुपर आसान ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

1 किलो फल – ब्लैकबेरी और छिले/मोटे सेब (नीचे नोट #1 देखें)
1 किलो जैम चीनी (नीचे नोट #2 देखें)
1 नींबू (नीचे नोट #3 देखें)
100 मिली पानी

0. कुछ जार गर्म साबुन के पानी में धोकर, उन्हें धोकर तैयार करें, फिर उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए कम ओवन (गैस मार्क 2/150C/300F ish से अधिक नहीं) में रखें। आप चाहते हैं कि जब आप उनका उपयोग कर रहे हों तब भी वे गर्म रहें लेकिन उन्हें थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है ताकि आप उन्हें संभाल सकें।

1. ज्यादा से ज्यादा बीज/कीड़े हटाने के लिए ब्लैकबेरी को अच्छी तरह धो लें। मंकी या फफूंदीदार जामुन को हटा देना चाहिए लेकिन थोड़ा कुचला हुआ और लाल वाले ठीक होते हैं – लाल वाले में पेक्टिन अधिक होता है।

2. सेब को छीलकर, काट कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। आधा इंच/१ सेमी वर्ग ईश।

3. नींबू का रस निकालें और पता करें कि आपकी उंगलियों पर कोई छोटा सा कट तो नहीं है, जिसे आपने तब तक नोटिस नहीं किया था। यदि आप पाते हैं कि आपके पास कुछ है, तो दर्द से चीखें।

4. एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में ब्लैकबेरी, सेब, नींबू का रस और पानी डालें। पैन को अब तक सामग्री की ऊंचाई से कम से कम दोगुना होना चाहिए ताकि जब आप चीनी डालते हैं तो यह उबलता नहीं है। पैन को मध्यम आँच पर रखें और 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सेब नरम न हो जाए और जामुन फटने न लगें।

5. आलू मैशर (या इसी तरह) का उपयोग करके, फलों को छोटे टुकड़ों में कुचलने के लिए मिश्रण को मैश करें। हम पूरी तरह से चिकनी फैलाव का लक्ष्य नहीं रखते हैं, लेकिन मैशिंग सुनिश्चित करेगा, उदाहरण के लिए, सेब समान रूप से वितरित किया जाता है।

6. गूपी फ्रूटी मिक्स में चीनी डालें और जल्दी से उबाल लें। कम से कम 5 मिनट के लिए एक सख्त उबाल पर रखें, जब तक कि जाम सेटिंग बिंदु तक न पहुंच जाए (नोट #4 देखें)।

7. एक बार जब जैम सेटिंग बिंदु पर पहुंच जाए, तो इसे अपने अच्छे गर्म, निष्फल जार में डाल दें। जैम फ़नल इसे हर जगह जाने से रोकने के लिए बहुत उपयोगी है – यदि आपके पास एक नहीं है, तो प्लास्टिक की बोतल (एक दूध या 2 लीटर जूस/पॉप बोतल) के ऊपर से काटकर सुधार करें।

नोट # 1: मुझे ऐसे व्यंजनों से नफरत है जो सटीक मात्रा में फ़ॉरेस्ट सामग्री कहते हैं क्योंकि मैं शायद ही कभी तराजू के एक सेट के साथ बाहर जाता हूं। इस नुस्खा के लिए, आपको 500-800 ग्राम ब्लैकबेरी की आवश्यकता होगी, फिर सेब के साथ शेष किलोग्राम तैयार करें। 800 ग्राम ब्लैकबेरी बहुत बेरी-वाई जैम 500 ग्राम कम देता है लेकिन फिर भी अच्छा है। जो आपके पास है उसका उपयोग करें। (सेब का वजन तैयार वजन होना चाहिए।)

नोट # 2: सेब में पेक्टिन को देखते हुए, आप शायद यहां दानेदार चीनी से दूर हो सकते हैं, जैम चीनी नहीं (जैम चीनी ने इसमें पेक्टिन मिलाया है)। जाम चीनी के परिणामस्वरूप वास्तव में मजबूत जाम होता है।

नोट #3: इसके लिए कोई नोट नहीं है, मैं सिर्फ यह नहीं चाहता था कि नींबू फुटनोट से बचा हुआ महसूस हो।

नोट #4: जाम के सेटिंग बिंदु को खोजने के कई तरीके हैं। एक तश्तरी को फ्रीजर में ठंडा करना सबसे आम है, फिर जब आपको लगता है कि जैम तैयार हो सकता है, तो तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें। इसे ठंडा करने के लिए एक मिनट के लिए वापस फ्रीजर में रख दें, फिर अपनी उंगली को सतह पर हल्के से खींचें। यदि यह झुर्रीदार है, तो यह तैयार है यदि यह आपकी उंगली को केचप के माध्यम से डालना पसंद करता है, तो इसे दो मिनट तक उबालते रहें और तब तक दोहराएं जब तक कि यह उस बिंदु तक न पहुंच जाए।

क्या आपने इसे बनाया है? आपको क्या लगा? मुझे आपके विचार सुनना अच्छा लगता है!


ब्लैकबेरी, सेब और मिर्च की चटनी रेसिपी

इससे लगभग 1500 मिली चटनी बन गई। आपके पास उपलब्ध मात्रा के अनुरूप आप नुस्खा को स्केल कर सकते हैं।

700 ग्राम ताजे चुने हुए ब्लैकबेरी, डंठल हटाकर धोए गए
700 ग्राम सेब धोए गए और मोटे तौर पर कटे हुए, त्वचा, कोर और पिप्स सहित *
1 बड़ा चम्मच सब्जी या रेपसीड ऑयल
2 टेबल स्पून भूरी राई
२ या ३ (या अधिक) ताजी मिर्च, बारीक कटी हुई (आप सूखे भी इस्तेमाल कर सकते हैं)**
2 लाल प्याज (लगभग 150 ग्राम) छिले और बारीक कटे हुए
2 या 3 (या अधिक) लहसुन की कलियाँ, खुली और बारीक कटी हुई या मध्यम माइक्रोप्लेन से कद्दूकस की हुई
30 ग्राम ताजा जड़ अदरक, खुरच कर और बारीक कटा हुआ या मध्यम माइक्रोप्लेन से कसा हुआ
300 मिलीलीटर सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला साइडर सिरका (मैं इसे – को इतना आसान बनाने के तरीके पर जल्द ही एक पोस्ट करूंगा)
300 ग्राम चीनी (मैंने गोल्डन कैस्टर शुगर का इस्तेमाल किया)
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई जावित्री

* मैंने खाना पकाने वाले सेब के पेड़ से कुछ हवा के झोंके का इस्तेमाल किया, केकड़े के सेब भी अच्छे होंगे। आपके पास जो उपलब्ध है उसका उपयोग करें।

**इस रेसिपी के शुरुआती निर्माता की प्रतिक्रिया से प्रेरित एक टिप। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए वास्तविक मिर्च की गर्मी का आकलन करने की आवश्यकता है कि आप चटनी को ज़्यादा गरम नहीं कर रहे हैं। पहले मिर्च का थोड़ा स्वाद लें और कुल मात्रा के बारे में निर्णय लें। मिर्च की गर्मी इतनी भिन्न होती है कि मेरे लिए सटीक मात्रा देना असंभव है।


ब्लैकबेरी जैम बहुत आसान है क्योंकि आपको फलों को काटने या छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस धोकर मैश कर लें। मैं कम चीनी वाला जैम बनाना चाहता था। अधिकांश कम चीनी व्यंजनों में अभी भी 4 कप चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन यह बहुत अधिक लग रहा था, इसलिए मैं कम के साथ गया।

पहले मैंने अपने संसाधन जुटाए। मैंने जिन दो चीजों से खींचा, वे थे कि कैसे पिक योरओन और श्योर से ब्लैकबेरी जैम बनाया जाए। कम या बिना चीनी के ब्लैकबेरी जैम रेसिपी। मैंने डिब्बाबंदी के निर्देशों का पालन किया, लेकिन मूल रूप से मुझे जो स्वाद पसंद आया उसमें चीनी मिला दी।

अगर आपको ऐसे जैम पसंद हैं जो ज़्यादा मीठे नहीं हैं, तो मेरे आसान स्ट्राबेरी चिया जैम को भी देखें!

मैंने जंगली ब्लैकबेरी जैकब का इस्तेमाल किया और मैंने एक साथ उठाया, जो मैंने सुना है कि उनमें स्टोर से खरीदे गए जामुन की तुलना में अधिक बीज हैं। मैंने कोई बीज नहीं हटाया, और जाम निश्चित रूप से थोड़ा बीजदार था। हम अब भी इसे पसंद करते हैं और इसे खाते भी रहे हैं, लेकिन अगली बार मैं इन चरणों का पालन कर सकता हूँ कि आधे बीजों को कैसे हटाया जाए। हालांकि यह सब स्वाद पर आधारित है, आप इसे कैसे खाना पसंद करते हैं इसे बनाएं!


मधुमेह जाम और जेली व्यंजनों

उस अद्भुत फलों की फसल को बर्बाद न होने दें – और जाम का एक बैच न बनाएं जिसका आप आनंद नहीं ले सकते! मधुमेह के अनुकूल जैम और जेली व्यंजनों के इस संग्रह में स्ट्रॉबेरी जैम, ब्लूबेरी जैम, रास्पबेरी जैम, मिश्रित बेरी जेली और बहुत कुछ शामिल हैं। डायबिटिक जैम और जेली बनाते समय लो-शुगर और शुगर-फ्री विकल्प होते हैं, और इन व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मिठास का उपयोग किया जाता है।

अपने भोजन की योजना को आसान बनाने में मदद करने के लिए आपको इनमें से प्रत्येक व्यंजन के लिए पोषण संबंधी जानकारी भी मिलेगी। और अगर आप जैम या जेली नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप आमतौर पर इसे फ्रीज कर सकते हैं या इसके बजाय इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

क्या आपने कभी सोचा है कि जेली, जैम और प्रिजर्व में क्या अंतर है? वे सभी चीनी और पेक्टिन के मिश्रित फल से बने होते हैं, लेकिन फल का रूप अलग होता है। जेली के लिए फल फलों के रस के रूप में आता है। जैम के लिए फल फलों के गूदे या कुचले हुए फलों के रूप में आते हैं। परिरक्षण के लिए फल चाशनी या जैम में टुकड़ों के रूप में आते हैं।


सेवरी जैम सबसे तेजी से बढ़ने वाला मसाला है, शोध के अनुसार

जब आप इस गर्मी में अपने बगीचे के आखिरी इनाम को खत्म कर रहे हों, तो अपने सामान्य ब्लूबेरी जाम रूटीन से बाहर निकलने का प्रयास करें। टमाटर और मिर्च जैसे अनपेक्षित उत्पादों से बने नमकीन जैम और एमडीशेयर की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है।

एनपीआर की रिपोर्ट है कि 2015 में सैंडविच और बर्गर के लिए सबसे तेजी से बढ़ते मसाले के रूप में नमकीन जाम ने श्रीराचा को अपने शीर्ष स्थान से टकरा दिया, डेटासेंशियल के अनुसार, एक कंपनी जो मेनू रुझानों का अध्ययन करती है (साइड नोट: हम मसाला प्रवृत्तियों का अध्ययन करने वाली नौकरी कैसे प्राप्त करते हैं?) बेकन जाम सबसे लोकप्रिय प्रकार था (बेशक), टमाटर जाम दूसरे स्थान पर आ रहा था।

इस प्रवृत्ति को आजमाने के लिए उत्सुक हैं? यहाँ हमारे कुछ पसंदीदा नमकीन जैम रेसिपी हैं:

Carla Hall's . का यह घर का बना मीठा और मसालेदार जैम कार्ला के कम्फर्ट फूड्स, छाछ बिस्कुट या तला हुआ चिकन पर स्वादिष्ट फैलता है।

इस जीवन को बदलने वाला मसाला बनाने के लिए आपको केवल बेकन के कुछ स्लाइस, आधा पीला प्याज और 10 खजूर चाहिए जो आपके अंडे को इतना बेहतर बना देगा।

सर्दियों के लिए अपने टमाटर के बगीचे का थोड़ा सा हिस्सा इस साधारण केचप के साथ सुरक्षित रखें।

इस मीठे-मसालेदार जैम को क्रीम चीज़ के ऊपर पार्टी डिप के लिए फैलाएं।

यह चटनी जैसा फैलाव पनीर और पटाखे के साथ-साथ टर्की बर्गर के शीर्ष पर अद्भुत स्वाद लेता है।


घर का बना पेक्टिन स्टॉक

आप चाहें तो अपना खुद का पेक्टिन स्टॉक बना सकते हैं, आमतौर पर खाना पकाने या केकड़े सेब से। इस स्टॉक को बनाने के लिए केकड़े के सेब उत्कृष्ट हैं। पेक्टिन स्टॉक बनाने के लिए लाल करंट और आंवले का भी उपयोग किया जा सकता है।

  • लगभग 1.8 किग्रा (4lb) धुले हुए पके हुए सेब या केकड़े सेब लें। एक स्टेनलेस स्टील या तामचीनी सॉस पैन में स्लाइस और जगह। पिप्स आदि को हटाने के लिए छीलें या कोरिंग परेशान न करें। बस पानी से ढक दें और उबाल लें। तब तक उबालें जब तक कि सेब गूदेदार न हो जाएं और फिर एक धातु की छलनी से छान लें, गूदे को दूसरे बर्तन में धकेल दें।
  • इसे रात भर के लिए छोड़ दें और अगले दिन फिर से उबाल लें और तरल को आधा कर दें।
  • आपका घर का बना स्टॉक कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखेगा। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं लेकिन फ्रीजिंग इसकी प्रभावशीलता को कम कर देता है। आप भंडारण के लिए अपने स्टॉक को बोतलबंद भी कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, अपने स्टॉक का लगभग 285 मिली (½ पिंट) प्रति 1.8 किग्रा (4lb) फल में बहुत कम पेक्टिन जैसे स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें, मध्यम स्तर के फलों के साथ कम।