Tzatziki सॉस

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ऐनी डोल्से

Tzatziki सॉस

अधिकांश लोग सहयोगी खीरे ताजा सलाद, vinaigrettes, और डिल डुबकी के साथ, लेकिन मैं इसे tzatziki सॉस के रूप में कुछ स्वादिष्ट कुछ के साथ जोड़ना पसंद करता हूँ। पारंपरिक रूप से भेड़ के बच्चे के साथ ग्रीक मसाला के रूप में परोसा जाता है, तज़ेटिकी सॉस आपकी प्लेट में जो भी प्रोटीन है, उसके लिए एक बढ़िया जोड़ी है और यह एकदम सही गर्मियों की चटनी है क्योंकि यह ताज़ा और हल्का है।

सभी देखें ग्रीक व्यंजनों.

खीरा का उपयोग करने के 6 शानदार और रचनात्मक तरीके देखने के लिए यहां क्लिक करें.

अवयव

• १ कप बारीक कटा हुआ खीरा
• १ बड़ा चम्मच कटी हुई सुआ
• 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• १ १/२ कप ग्रीक योगर्ट
• १/२ चम्मच नींबू का रस
• जैतून का तेल का पानी का छींटा (वैकल्पिक)

वेट वॉचर्स ब्लू पर पूरे पकवान के लिए अपराध मुक्त त्ज़त्ज़िकी सॉस – एक बिंदु

यह गिल्ट फ्री त्ज़त्ज़िकी सॉस दक्षिणपूर्व यूरोप और मध्य पूर्व के व्यंजनों में सबसे अधिक पाया जाने वाला डुबकी है।

यह नुस्खा बहुत क्षमाशील है इसलिए आप इसे अपने द्वारा चुने गए किसी भी मसाले या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ संशोधित कर सकते हैं। त्ज़त्ज़िकी सॉस में डिल का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन जब मैं इसे बनाता हूं तो मैं हमेशा चीजों को बदलना पसंद करता हूं।

फलाफेल के साथ स्वादिष्ट होने के अलावा यह किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है या सैंडविच में मेयोनेज़ के विकल्प के रूप में ब्रेड पर भी इस्तेमाल किया जाता है।

तज़त्ज़िकी सॉस (वेट वॉचर्स ब्लू पर पूरी रेसिपी एक बिंदु)
अवयव:
1 बड़ा खीरा (कसा हुआ और तरल निचोड़ा हुआ)
१०-१२ औंस नॉनफैट ग्रीक योगर्ट
1 बड़ा लहसुन लौंग
१/२ नींबू का रस
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल (एक बिंदु)
1/2 छोटा चम्मच सुमैक (वैकल्पिक)
1/3 कप ताजा पुदीना (या अधिक स्वाद के लिए)
2 टीबीएस ताजा अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
ताजा डिल (वैकल्पिक)

निर्देश:
1. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और पुदीना, अजमोद, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ एक छोटे हेलिकॉप्टर में रखें। अच्छी तरह मिला लें।
2. इस मिश्रण को दही में डालकर ब्लेंड कर लें।
3. दही के मिश्रण में निचोड़ा हुआ कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें और मिलाएँ।
अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और यह तब है जब आप सुमेक भी जोड़ सकते हैं (या कोई अन्य मसाला जो आपको पसंद हो)। अच्छी तरह मिला लें।
5. कम से कम ३० मिनट ठंडा करें और अतिरिक्त पुदीना और/या सुमेक से गार्निश करें।

पकाने की विधि नोट्स:

मैं इस रेसिपी को परोसने से एक दिन पहले बनाने और इसे रात भर फ्रिज में रखने की सलाह देता हूँ। फ्रिज में रहने का समय लहसुन के पेस्ट को पूरी तरह से घुलने देता है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह नरम हो जाता है। यदि आप इसे उसी दिन परोसते हैं तो आप इसे बनाते हैं तो लहसुन अधिक कठोर हो सकता है।

तो, इस पोस्ट में, मैंने आपको वे सभी तथ्य देने की कोशिश की है जो मैंने कई, कई वर्षों में एकत्र किए हैं ताकि आप इस सॉस को प्रामाणिक रूप से बना सकें। ऐसा करने का मेरा मुख्य उद्देश्य यह है कि आपके पास एक मजबूत नींव हो जिससे आप अपने और अपने परिवार के लिए अनुकूलित दुनिया की सबसे अच्छी त्ज़्ज़िकी सॉस रेसिपी बना सकें।

खट्टा क्रीम के साथ Tzatziki सॉस नुस्खा किसी भी तरह से प्रामाणिक नहीं है। मुझे इस बिंदु पर राय और अडिग होना चाहिए, कृपया मेरे अभिमान को क्षमा करें! यह बिल्कुल सही नहीं है।

लेमन जेस्ट, हालांकि, एक प्यारा, यद्यपि अपरंपरागत, अतिरिक्त है। मुझे कहना होगा कि मुझे यह पसंद है, हालांकि!

Tzatziki का आधार सादा, बिना स्वाद का दही है। परंपरागत रूप से, इसे हमेशा पूर्ण वसा वाले संस्करण के साथ बनाया जाता है। अपना खुद का बनाने से आपको जो पसंद है उसका उपयोग करने की सुविधा मिलती है।

आप नॉनफैट, लो-फैट या होल मिल्क योगर्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं Tzatziki का उपयोग करने के आधार पर सभी प्रकारों का उपयोग करता हूं। जाहिर है, नॉनफैट सबसे अधिक कैलोरी के अनुकूल तज़त्ज़िकी बना देगा। पूरा दूध दही सबसे अमीर तज़त्ज़िक सॉस बनाता है और वह है जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से सबसे अधिक बार बनाना पसंद करता हूं।

सबसे प्रामाणिक व्यंजनों को “तना हुआ दही कहा जाता है। यह एक ऐसे दही को संदर्भित करता है जिसे कुछ मट्ठा निकालने के लिए तनावपूर्ण किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप एक गाढ़ा स्थिरता प्राप्त होती है। यहाँ अमेरिका में, इसे हम ग्रीक शैली के दही के रूप में जानते हैं। यहां कोई समर्थन नहीं है, लेकिन मैं आमतौर पर फेज ब्रांड का उपयोग करता हूं।

जब यह सॉस ग्रीस में बनाया जाता है, तो इसे ऐसे दही से बनाया जाता है जो अमेरिका में हमारे लिए व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मानक ग्रीक योगर्ट से अधिक गाढ़ा होता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं अच्छी गुणवत्ता वाले ग्रीक शैली के दही के साथ इस रेसिपी को बनाने में पूरी तरह से ठीक हूँ।

यदि आप एक मोटा संस्करण का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी को सादा “नियमित” दही के साथ शुरू कर सकते हैं यदि आपको पसंद है, तो इसे स्वयं छान लें। इसे इस तरह से करने से आप नियंत्रित कर सकते हैं कि कितना तरल निकाला या छोड़ा गया है। आप इसे जितनी देर तक दबाएंगे, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। इसे इस हद तक दबाया जा सकता है कि यह एक क्रीम चीज़ की संगति बन जाए। जब इसे इस बिंदु तक दबाया जाता है तो इसे आम तौर पर दही पनीर के रूप में जाना जाता है। अगर आप इस रेसिपी के लिए अपने खुद के दही को छान रहे हैं, तो इसे उस बिंदु तक तनाव न दें जहां यह पनीर बन जाए, वह बहुत गाढ़ा हो।

खीरा-

खीरे को कद्दूकस किया या काटा जा सकता है। यह वास्तव में आकार के मुद्दे पर वरीयता के मामले में आता है। इसे तैयार करने का सबसे प्रामाणिक तरीका कटा हुआ है। कटे हुए टुकड़े सॉस को कटे हुए की तुलना में भारी बनावट देते हैं। पासा जितना बड़ा होगा, बनावट उतनी ही भारी होगी। बनावट जितनी महीन होती है, उतनी ही महीन होती है।

खीरे के संबंध में मैं जो सबसे महत्वपूर्ण बात कहना चाहता हूं वह यह है कि इसे बिल्कुल नमकीन होना चाहिए, बैठने दिया जाना चाहिए और फिर निचोड़ा हुआ सूखा होना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो आपके पास बहुत पानीदार त्ज़त्ज़िकी होगा। कृपया इन चरणों को न छोड़ें। यह कैसे करना है यह यहां बताया गया है:

• खीरे को कद्दूकस कर लें।
• खीरे को एक छलनी में रखें, नमक छिड़कें, हिलाएं और 20-30 मिनट के लिए बैठने दें।
• एक साफ सूखे डिश टॉवल से खीरे को निचोड़ लें।

यह सारा तरल खीरे के नमकीन होने के बाद उसमें से निकला।

पारंपरिक व्यंजनों में लहसुन को पेस्ट में दबाने के लिए कहा जाता है। यह लहसुन को सॉस में पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देता है और इसके स्वाद को भी अच्छी तरह से प्रभावित करता है। लहसुन का पेस्ट बनाना आसान है, बस नीचे सूचीबद्ध कुछ चरणों का पालन करें:

ताजा लहसुन से लहसुन का पेस्ट बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

• छिली हुई लहसुन की कलियों को काटकर एक साफ ढेर में रख दें।
• लहसुन के ऊपर थोड़ा टेबल नमक छिड़कें।
• अपने चाकू के कुंद किनारे को दोनों हाथों से पकड़ें और चाकू के आकार के किनारे को लहसुन की सतह पर खींचें, ब्लेड को थोड़ा सा कोण पर पकड़ें ताकि यह चपटा हो जाए और लहसुन को तोड़ दे। इस प्रक्रिया को कुछ मिनट तक जारी रखें जब तक कि लहसुन पेस्ट न बन जाए।

पारंपरिक रूप से तज़त्ज़िकी सॉस में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ एक बहुत ही गर्मागर्म बहस का मुद्दा हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि प्रामाणिक Tzatziki सॉस में कोई जड़ी-बूटी नहीं होती है। कुछ का कहना है कि इसमें केवल सोआ होना चाहिए जबकि अन्य कहते हैं कि डिल और पुदीना दोनों को शामिल किया जाना चाहिए।

हब्बी के मूल परिवार त्ज़त्ज़िकी रेसिपी में केवल डिल है। उनके परिवार ने केवल 1 बड़ा चम्मच ही इस्तेमाल किया। यह एकमात्र स्थान है जहां मैं व्यक्तिगत रूप से उनके मूल नुस्खा से विचलित हूं। मुझे डिल पसंद है। मैं ताजा, कटा हुआ डिल के 3 पूर्ण बड़े चम्मच जोड़ता हूं।

आइए जुड़ें!

अगर आप इसे घर पर बनाते हैं, तो मुझे आपसे सुनना अच्छा लगेगा! कृपया यहाँ या my . पर एक टिप्पणी छोड़ें फेसबुक पेज .

अगर आप कोई फोटो खींचते हैं तो मुझे इसे इंस्टाग्राम पर देखना अच्छा लगता है तो बस इसे हैशटैग करें #जाने_चाहते_सेकंड . मैंने अभी-अभी इंस्टाग्रामिंग शुरू की है (क्या यह अभी तक एक शब्द है?) और मैं पूरी तरह से आदी हूँ! क्या आपने अभी तक शुरू किया है?

मेडिटेरेनियन फ्लेवर: त्ज़त्ज़िकी रेसिपी

प्रक्रिया लगभग स्वचालित होने से पहले आपको केवल एक या दो बार एक नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता होती है जब त्ज़त्ज़िकी बनाते हैं। गाढ़ा खट्टा दही कुरकुरा, मीठा ककड़ी तीखा लहसुन और सुआ सनी नींबू। फॉर्मूला, अनगिनत डिप प्लेटर्स के लिए एक स्टेजिंग ग्राउंड और रोजाना तैयार होने वाले हजारों जायरो के लिए एक मसाला, अब हम साल्सा और केचप के रूप में परिचित हैं। और इसकी तैयारी लगभग उतनी ही सहज है - व्यंजन ठोस सामग्री से कम मायने रखते हैं और रास्ते में एक चखने वाली उंगली को डुबाने की इच्छा रखते हैं।

कहा जा रहा है, विचार करने लायक कुछ बदलाव और सुझाव हैं यदि आप अपने प्रयासों में सुधार करना चाहते हैं।

आपका पहला कदम अपने खीरे को नमक करना होना चाहिए। मैं बेबी खीरे के लिए जाता हूं क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से छोटे स्लाइस बनाते हैं, लेकिन बड़े वाले भी काम करते हैं। डिप को असेंबल करने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए बीजों को हटाकर और नमक लगाकर रखना चाहिए अपने कूक्स का स्वाद अधिक खीरा बनाएं, और उन्हें उनकी बहुत सारी पानी की मात्रा से छुटकारा दिलाएगा। अतिरिक्त पानी तज़त्ज़िकी का दुश्मन है। कोई भी पानी वाला डुबकी नहीं चाहता। (ठीक है, जब तक आप कैस्किक या रायता या भूमध्य और मध्य पूर्व के अन्य असंख्य दही-ककड़ी डुबकी की तरह कुछ नहीं चाहते हैं।)

इसी तरह, आपका दही पानी जैसा नहीं होना चाहिए। अधिकांश सुपरमार्केट जिन्हें मैंने कैरी करते देखा है फेज दही, जो तना हुआ है। यह अच्छा है, लेकिन स्थानीय या आयातित बेहतर है। यदि आप न्यूयॉर्क में रहते हैं, तो मैं केसो फूड्स द्वारा बनाए गए दही की सलाह देता हूं, जो कुछ विशेष और ग्रीक किराने के सामान में उपलब्ध है। उनके दही में अधिक बारीक डेयरी स्वाद है और राष्ट्रीय ब्रांडों में जटिल अम्लता की कमी है। जबकि आप निश्चित रूप से कम या बिना वसा वाले दही का उपयोग कर सकते हैं और फिर भी एक मलाईदार, स्वादिष्ट डुबकी प्राप्त कर सकते हैं, स्वाद अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होंगे। वसा नींबू के रस से किनारा कर लेता है, और फेटियर योगर्ट लहसुन के स्वाद को बढ़ाते हैं जबकि इसके कठोर कच्चे काटने को कम करते हैं।

यदि आप एक पतला डुबकी चाहते हैं या बस कुछ कम तीखापन, खट्टा क्रीम या क्रेम फ्रैच के साथ कुछ दही के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सबसे आम ऐड-इन्स नींबू का रस, लहसुन, और डिल अजमोद, टकसाल, या यहां तक ​​​​कि जैतून का तेल भी अजनबी नहीं होगा। यदि आप, परोसने से कुछ घंटे पहले अपने तज़्ज़िकी को बैठने दें स्वाद विकसित करने के लिए। एक बार जब यह तैयार हो जाता है, तो इसके उपयोग व्यावहारिक रूप से असीमित होते हैं (यह एक टॉपिंग है! एक डुबकी! एक फैलाव!)। लेकिन मैं इसे सादा पसंद करता हूं, सलाद के रूप में खाया जाता है।

Tzatziki . का रेफ्रिजरेटर जीवन

जब यह मौके पर पहुंच जाए, तो आप इसे कुछ ही दिनों में खा लेंगे। अच्छी बात है, या कम करो। जब भी आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे लगभग हर बार हिलाना होगा क्योंकि आप नींबू के रस और दही के मट्ठे को गाढ़ी चटनी से अलग पाएंगे। 3-4 दिनों के भीतर इसका उपयोग करने की योजना बनाएं।

केवल 10 मिनट में, आप इसे अपने लिए बना सकते हैं!

कुछ लोग कसम खाते हैं कि इसे टकसाल के बजाय बनाया जाना चाहिए, लेकिन डिल है कि मुझे इसके साथ कैसे प्यार हो गया, और इसलिए यह सोआ है। आप जो चाहें कर सकते हैं, नीचे दी गई रेसिपी किसी भी तरह से समान है (बस उसी मात्रा में डिल के लिए पुदीना बदलें)।

ग्रीक त्ज़त्ज़िकी सॉस

अनाज, दालें, मेवा, बीज, सब्जियां, फल और अन्य पशु खाद्य पदार्थ जैसे शहद और अंडे पर आधारित आहार। मांस, मछली, मोलस्क को छोड़कर।

ग्लूटन मुक्त भोजन

ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे गेहूं, जौ, राई और उनके उप-उत्पाद शामिल नहीं हैं।

अंडा मुक्त आहार

आमतौर पर इसका पालन तब किया जाता है जब किसी को इस भोजन से एलर्जी होती है।

नट्स फ्री डाइट

आमतौर पर इसका पालन तब किया जाता है जब किसी को नट्स से एलर्जी होती है।

शर्करा आहार में कम

अतिरिक्त शर्करा के सभी स्रोतों को सीमित करता है और उच्च कार्बोहाइड्रेट (उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स) खाद्य पदार्थों की कमी को प्रोत्साहित करता है। एक दावा है कि एक भोजन को एलएस के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जब इसमें प्रति 100 ग्राम ठोस भोजन में 5 ग्राम से कम शर्करा या प्रति 100 मिलीलीटर तरल भोजन में 2.5 ग्राम शर्करा होती है।

• ३०० ग्राम छना हुआ दही
• १ खीरा
• लहसुन की 1/3 लौंग
• ३ बड़े चम्मच सिरका, सफेद शराब का
• 1/4 गुच्छा डिल, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• २ बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी नमक
• मिर्च

मैं त्ज़त्ज़िकी सॉस रेसिपी कैसे बनाऊँ:

सबसे पहले, इस स्वादिष्ट तज़्ज़िकी सॉस रेसिपी को बनाने के लिए, आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता है। जिनमें से अधिकांश पहले से ही आपकी पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में हैं।

• खीरा छीलकर कद्दूकस किया हुआ और सूखा हुआ
• ग्रीक योगर्ट - अधिमानतः सादा
• ताजा सौंफ
• नींबू का रस
• कीमा बनाया हुआ लहसुन
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

अब जब हमारे पास इस त्ज़्ज़िकी सॉस रेसिपी के लिए सूचीबद्ध सामग्री है, तो इसे एक साथ लाने का समय आ गया है। विधि बहुत सरल है। इस प्रक्रिया में हमेशा सामग्री को एक साथ मिलाना और मिलाना शामिल है, फिर इसे परोसने से पहले tzatziki सॉस को ठंडा करके इसे खत्म करना है। नतीजतन, आप और आपके मेहमान एक शांत डुबकी का आनंद लेंगे!

दिलकश विचार:"अपने खुद के ढोल की थाप पर नाचो चाहे दुनिया तुम्हारी लयबद्ध हरकतों को पसंद करे या नहीं।" – मतशोना ढलीवायो

क्या यह आपने बनाया है त्ज़त्ज़िकी सॉस रेसिपी? मुझे Instagram या Facebook पर टैग करें और कृपया इसे नीचे एक स्टार रेटिंग दें!

अपने tzatziki . में पोषण कारक ऊपर

मैं आइसलैंडिक SKYR दही का उपयोग करके पोषण कारक को पसंद करता हूं क्योंकि इसमें ग्रीक योगर्ट की तुलना में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन जो आपके हाथ में है उसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मुझे खीरे को कद्दूकस की बारीक साइड पर कद्दूकस करना भी पसंद है। जब मेरी राय में इसे बारीक कद्दूकस किया जाता है तो अधिक तरल निचोड़ना आसान होता है।

• खीरा
• स्किर या ग्रीक योगर्ट
• नींबू का रस
• लहसुन
• दिल
• नमक
• मिर्च

यह ताजा स्वस्थ घर का बना ग्रीक त्ज़्ज़िकी चिकन के ऊपर, पिसा में, या सब्जियों के लिए डुबकी के रूप में बहुत अच्छा है! यह इतना बहुमुखी है कि हम अपने डिनर और लंच को थोड़ा बढ़ावा देने के लिए लगभग हमेशा अपने फ्रिज में इसका एक बैच रखते हैं! और कई बच्चों की तरह, मेरे बच्चे भी डुबकी लगाना पसंद करते हैं, लेकिन स्टोर-खरीदी गई किस्मों को खरीदने के बजाय, घर का बना हमेशा बेहतर स्वाद लेता है!

सोआ हमेशा से मेरी पसंदीदा जड़ी-बूटी रही है और मैं इसे हमेशा अपने व्यंजनों में शामिल करती हूँ। यह घर का बना tzatziki इसे डिल के अद्भुत स्वाद के साथ एक पायदान ऊपर ले गया! आप चाहें तो इसे छोड़ भी सकते हैं लेकिन यह इतना बढ़िया स्वाद जोड़ता है, एक बार इसे आज़माने के बाद आप इसके बिना नहीं जाना चाहेंगे!

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तज़त्ज़िकी सॉस पकाने की विधि

अवयव

• 1 कप ग्रीक योगर्ट
• 1 लौंग लहसुन कुचल
• 1 छोटा (1/4 कप) खीरा कद्दूकस किया हुआ
• १ &#३२ छोटा चम्मच &#३२ जैतून का तेल &#३२ अतिरिक्त कुंवारी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक वैकल्पिक
• 1 छोटा चम्मच बेलसमिक सिरका या ताजा नींबू का रस
• 1 टेबल स्पून सोआ

निर्देश

टिप्पणियाँ

• भंडारण: टज़्ज़िकी सॉस को एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
• विविधताएं:
  • इसे अधिक लहसुन के साथ स्वाद दें,
  • पुदीना, अजमोद, और अजवायन या/और जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें
  • अधिक सिरका या नींबू के रस के साथ मसाला।

  अधिक व्यंजनों के लिए यहां देखें: आसान चुकंदर डुबकी पकाने की विधि

  * बेझिझक यहां ग्रीक योगर्ट के फायदे देखें।

  वह तोड़ा हुआ आलू

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  ग्रीस और #038 भूमध्यसागर के पानी के साथ शाकाहारी व्यंजन

  हे दोस्तों & स्वागत है!

  मैं’m Persa एक ग्रीक स्व-सिखाया खाना खाने वाला, एक डिजिटल बाज़ारिया, और एक बिलकुल नया फ़ूड ब्लॉगर! स्मैश्ड पोटैटो स्वस्थ शाकाहारी और पेसटेरियन व्यंजनों के बारे में एक ब्लॉग है, जो ग्रीस और भूमध्यसागरीय से प्रभावित है, जिसमें रोजमर्रा की सामग्री होती है, जो पालन करने में आसान होती है, और स्वादिष्ट स्वाद लेती है!

  
  

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