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मीठे बैंगन की रेसिपी

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ऑबर्जिन को कड़ाही में तला जाता है और फिर इसे थोड़ा मीठा स्वाद देने के लिए पुदीने की पत्तियों, लहसुन, सिरका और चीनी के साथ भून लिया जाता है।

5 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 4 बैंगन
  • जैतून का तेल, तलने के लिए
  • ४ से ६ पुदीने के पत्ते, या स्वाद के लिए
  • 1 लहसुन लौंग
  • 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:१०मिनट ›अतिरिक्त समय:१घंटे भिगोना › तैयार:1hr25min

  1. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। इन्हें ढकने के लिए पानी और नमक में 1 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
  2. बैंगन को निथार लें और स्लाइस को छोटी-छोटी डंडियों में काट लें। बैंगन की स्टिक्स को गरम तेल में तल लें।
  3. बैंगन तलने के बाद, उन्हें पुदीने की पत्तियों और लहसुन की कली के साथ एक सॉस पैन में डालें। बैंगन के ऊपर सिरका और चीनी डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलने दें और नमक और काली मिर्च डालें। पकवान को ठंडा परोसें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(2)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (1)

"इन्हें ढकने के लिए पानी में भीगने के लिए छोड़ दें" इसका क्या मतलब है "पानी में ढकने के लिए?" "बैंगन को सूखा लें और स्लाइस को छोटी छड़ियों में काट लें। बैंगन की छड़ें गर्म तेल में भूनें।" यह नहीं बताता कि आपको उन्हें कितने समय तक गर्म तेल में तलना है, ईच, ऐसी रेसिपी, मुझे खेद है - २४ दिसंबर २०१५


मिसो और हनी मैरीनेटेड रोस्ट ऑबर्जिन

अपनी सब्जियों को मिसो के साथ रोमांचक बनाएं। ऑबर्जिन को उमामी-रिच हैचो मिसो पेस्ट और मीठे शहद में मैरीनेट करके, और फिर उन्हें ओवन में धीरे-धीरे भूनकर, आप ऑबर्जिन को मैरिनेड के मीठे और नमकीन स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देते हैं। यह उन्हें स्वादिष्ट रूप से मीठा और चिपचिपा होने के साथ-साथ उमामी स्वाद से भरपूर बनाता है। भुनी हुई सब्जियों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट अवश्य प्रयास करें।

अवयव

1 बैंगन, छोटा या 2 एशियाई बैंगन
2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल

हैचो मिसो मैरिनेड:
१ बड़ा चम्मच हैचो मिसो पेस्ट
1 बड़ा चम्मच बहता शहद
१/२ छोटा चम्मच भुने तिल का तेल
५ बड़े चम्मच गरम पानी

सेवा करने के लिए:
1 बड़ा चम्मच तिल
१ स्प्रिंग अनियन, बारीक कटा हुआ


20+ सर्वश्रेष्ठ बैंगन की रेसिपी

स्वादिष्ट करी से लेकर गर्मियों के सलाद तक, बैंगन पकाने के कई तरीके हैं। ये हमारी पसंदीदा बैंगन रेसिपी हैं।

करी से लेकर धीमी कुकर तक, ऑबर्जिन एक बेहतरीन सामग्री है और ओवन में भुनने पर पिघलकर कोमल हो जाती है। अगर बारीक कटा हुआ और ग्रिल किया हुआ हो तो वे आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरे भी हो सकते हैं।

हम विशेष रूप से धीमी कुकर की करी पसंद करते हैं और हमारे धीमी कुकर बैंगन और शकरकंद जलफ्रेज़ी की सलाह देते हैं। यदि आप कुछ आसान खोज रहे हैं तो स्प्रिंग ग्रीन राइस के साथ हमारे त्वरित मिसो ऑबर्जिन के बारे में कैसा रहेगा।

इस रेसिपी को धीमी कुकर में लाने के लिए कुछ तैयारी है, लेकिन एक बार जब यह बन जाती है तो स्वादिष्ट पिघलने वाले पनीर में सब एक साथ आ जाता है। यदि आप अतिरिक्त प्रोटीन पसंद करते हैं, तो ग्रिल्ड चिकन या तली हुई फर्म टोफू के टुकड़े के साथ परोसें।

यह मसालेदार करी स्वाद और अच्छाई से भरपूर होती है। करी को और बढ़ाने के लिए, पालक को पकाने के अंत में हिलाएँ, और यदि आप चाहें तो नारियल दही के साथ समाप्त करें।

यह इजरायल से प्रेरित भरवां पित्त इतना स्वादिष्ट और कुरकुरे है और इसे नए फलाफेल के रूप में सोचें!

यह स्वादिष्ट, मेक-फ़ॉरड करी शाकाहारी मेहमानों के बीच लोकप्रिय होगी और फ़्रीज़र में अच्छी तरह से रहती है।

Quinoa एक प्रोटीन युक्त बीज है जिसमें एक भुलक्कड़ बनावट और एक सुंदर अखरोट का स्वाद होता है

सिचुआन मेनू पर इसे अक्सर &lsquofish सुगंधित बैंगन&rsquo के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, इसलिए नहीं कि यह मछली का स्वाद लेता है, बल्कि इसलिए कि मछली पकाने के दौरान सीज़निंग के संयोजन का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता था।

डिब्बाबंद दाल और ताजी सब्जियां एक मितव्ययी लेकिन स्वादिष्ट मांस मुक्त मुख्य बनाती हैं।

यह शाकाहारी-अनुकूल केंद्रबिंदु सुपर सरल है, लेकिन एक थाली पर ओह-इतना प्रभावशाली दिखता है।

आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने के लिए प्रोटीन और फाइबर से भरपूर पैक

जापानी खाना पकाने में मिसो (किण्वित सोयाबीन से बना पेस्ट) का बहुत उपयोग किया जाता है। यह एक समृद्ध दिलकश स्वाद जोड़ता है, और सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध है।

सुगंधित मसालों से भरपूर, हरीसा मोरक्को के व्यंजनों की याद दिलाती है और यहां इस साधारण स्टू में अद्भुत काम करती है

कौन कहता है कि डुबकी कटोरे में होनी चाहिए? बाबा घनौश के बारे में हमारे विचार में ग्रिल्ड होल ऑबर्जिन का उपयोग किया गया है जो एक शानदार आत्म-निहित डुबकी के लिए एक नरम और धुएँ के रंग का मांस देता है।

यह ऑबर्जिन बेक थोड़ा फ़िज़ूल है, लेकिन प्रतीक्षा के लायक है।

इस ट्रिपल-टेस्टेड ऑबर्जिन रेसिपी के साथ अपने डिनर पार्टी मेनू में कुछ मसाला जोड़ें।

ऑबर्जिन को पकाने में आपके विचार से थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए इस शाकाहारी व्यंजन को परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि वे रसीले रूप से नरम हों।

यदि आपके दावत में शाकाहारी हैं तो यह एक इलाज के लिए कम हो जाएगा, लेकिन यह एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में भी अच्छी तरह से काम करता है

ऑबर्जिन के स्ट्रिप्स पर शक्तिशाली मैरिनेड उन्हें एक जटिल, दिलकश स्वाद देता है और उन्हें इस तरह से पकाने से वे कुरकुरा हो जाते हैं और मलाईदार एवोकैडो मेयोनेज़ की तारीफ करते हैं।

यह स्मोकी ऑबर्जिन डिप बनाने में आसान है और अविश्वसनीय रूप से अधिक स्वादिष्ट और आगे की तैयारी के लिए भी आदर्श है।

इस मोहक व्यंजन का नाम, इमाम बेइल्दी, का अर्थ है ‘ पुजारी बेहोश&rsquo’ इसकी समृद्धि पर सबसे अधिक संभावना है!

यह भरने वाली करी सब्जी और मांस खाने वालों को समान रूप से प्रसन्न करेगी।

पारंपरिक लसग्ने में सॉस बनाने और इकट्ठा करने का एक लंबा दौर शामिल होता है। हालांकि, तैयार सॉस और ग्रिल्ड ऑबर्जिन का एक जार इस लसग्ने रेसिपी को जल्दी और आसानी से व्हिप करने के लिए बनाता है।


3 बड़े बैंगन (400 ग्राम प्रत्येक)
3 प्याज
6 लहसुन की पुत्थी
1 गुच्छा (30 ग्राम) ताजा ऋषि
जतुन तेल
1 चम्मच सूखे मिर्च के गुच्छे
1 नींबू
2 x 400 ग्राम टिन गुणवत्ता बेर टमाटर
80 जी परिपक्व चेडर पनीर
80 जी एक प्रकार का पनीर
300 ग्राम ताजा लसग्ने चादरें
50 ग्राम ह्ल्के उबले हुए बादाम

मध्यम आँच पर 250 मिली पानी के साथ एक बड़े उथले पुलाव पैन को रखें। बैंगन को लंबाई में आधा करके पैन में रखें। छीलें, क्वार्टर करें और प्याज़ डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, और ऋषि पत्ते उठा लें। ओवन को 200ºC/400ºF/गैस 6 पर प्रीहीट करें।

ढक्कन हटा दें, और एक बार जब अधिकांश तरल पक जाए, तो बीच में एक कुआँ बना लें। 3 बड़े चम्मच तेल, लहसुन, मिर्च के गुच्छे और अधिकांश सेज के पत्ते डालें, फिर लेमन जेस्ट में बारीक पीस लें। सुनहरा होने पर, टमाटरों को मसल कर, २ टिन के बराबर पानी डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए २० मिनट तक उबालें।

पैन को गर्मी से निकालें, पनीर में कद्दूकस करें, फिर समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ पूर्ण पूर्णता के लिए मौसम। पास्ता शीट्स को फाड़ें और कोट करने और अलग करने के लिए वास्तव में अच्छी तरह मिलाएं, फिर कुछ शीट्स को ऊपर की ओर खींचकर एक शीर्ष परत बनाएं। बादाम को बारीक काट लें और बचे हुए ऋषि के पत्तों को तेल से रगड़ें, फिर ऊपर से छिड़कें। कुछ डिप्स और कुएं बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें, और 25 मिनट या सुनहरा और बुदबुदाने तक बेक करें।

मुझे यह बेलसमिक सिरका के साथ तैयार एक बड़े कुरकुरे हरे सलाद के साथ परोसा जाता है।

मेरी दो लड़कियां ग्लूटेन-असहिष्णु हैं, इसलिए मैं अक्सर इसे ग्लूटेन-मुक्त पास्ता का उपयोग करके पास्ता बेक में बदल देता हूं। किसी भी पास्ता आकार का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जोड़ने से पहले बस उबाल लें।

शाकाहारी बनाने के लिए: शाकाहारी हार्ड पनीर के लिए परमेसन की अदला-बदली करें।

ऊर्जा 463kcal • वसा 22.9g • SAT वसा 7.5g • प्रोटीन 20.1g • कार्ब्स 48.4g • शर्करा 16.3g • नमक 0.6g • फाइबर 5.7g


दिशा-निर्देश

चरण 1 ओवन को 225C/450F/गैस मार्क 7 पर प्री-हीट करें।
चरण 2 तैयार मिर्च, ग्रैफिटी ऑबर्जिन, प्याज और लहसुन को एक बड़े भूनने वाली ट्रे/टिन में रखें और मिर्च का तेल डालें। सब्जियों को मिर्च के तेल में चारों ओर घुमाएँ ताकि वे सभी लेपित हों और फिर मिर्च के गुच्छे, नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 3 सब्जियों को नरम और थोड़ा जले हुए होने तक ३० से ३५ मिनट तक भूनें, लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
चरण 4 सब्जियों के पकने से ठीक पहले, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और हलौमी चीज़ को तब तक पकाएँ जब तक कि स्लाइस हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ।
चरण 5 कुछ सलाद के पत्तों को एक प्लेट या शेयरिंग प्लेट पर रखें और पकी हुई सब्जियों को पत्तियों के ऊपर मिर्च के तेल में डालें। सब्जियों के ऊपर हलौमी स्लाइस रखें, कटे हुए चपटे अजमोद से गार्निश करें और खट्टे टोस्ट के साथ परोसें।

भुनी हुई ग्रैफिटी ऑबर्जिन और मीठी मिर्च मिर्च के तेल में हल्लौमी और खट्टे टोस्ट के साथ

भुनी हुई ग्रैफिटी ऑबर्जिन और मीठी मिर्च मिर्च के तेल में हल्लौमी और खट्टे टोस्ट के साथ

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बेक्ड आलू और बैंगन की सामग्री

  • २ लंबे कटे हुए बैंगन
  • १५० ग्राम मोज़ेरेला
  • ३ बड़े चम्मच वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 कटा हुआ प्याज
  • २ बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
  • ३ बड़े चम्मच पार्सले
  • आवश्यकता अनुसार काली मिर्च
  • ५०० ग्राम आलू
  • 2 लौंग कटा हुआ लहसुन
  • २५० ग्राम बारीक कटा टमाटर
  • 1 बड़ा चम्मच अजवायन
  • 2 बड़े चम्मच परमेसन चीज़
  • आवश्यकता अनुसार नमक

बेक किए हुए आलू और ऑबर्जिन बनाने की विधि

चरण 1 टमाटर सॉस तैयार करें

टोमैटो सॉस बनाने के लिए एक पैन में मक्खन और लहसुन डालें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक भूनें। मसाला डालें और मध्यम-धीमी आंच पर सॉस की तरह होने तक चलाएं।

चरण २ कटा हुआ बैंगन और प्याज को हर्बड बटर के साथ सीज़न करें

गरम तेल में प्याज़ और बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से सिकने तक टॉस करें। आंच से उतार लें और स्लाइस को प्लेट में रख लें. अब, लहसुन, मसाला, जड़ी-बूटियों और मक्खन का मसाला बनाएं। इस मसाले में बैंगन और प्याज़ को कोट करें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

चरण ३ ४० मिनट के लिए बेक करें

एक तेल लगी बेकिंग ट्रे में आधा टमैटो सॉस डालें। आलू के स्लाइस रखें और ऊपर से थोड़ा सा बैंगन का मिश्रण डालें। आलू, ऑबर्जिन और टोमैटो सॉस की परतें बनाकर प्रक्रिया को दोहराएं। ब्रेडक्रंब और परमेसन के साथ शीर्ष को कवर करें। मोजरेला चीज़ फैलाएं और इसे ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।


सबीच टमाटर और ऑबर्जिन सलाद अम्बा सॉस रेसिपी के साथ

एक मीठा, मसालेदार अंबा सॉस इस मध्य पूर्वी-प्रेरित सलाद का सितारा है क्रेडिट: हराला हैमिल्टन और वैलेरी बेरी

इस लेख के लेखक का अनुसरण करें

इस लेख के विषयों का पालन करें

टी उनका बहुत ही शिथिल रूप से सबिच नामक एक इज़राइली सैंडविच पर आधारित है - मैंने कुछ घटकों को लिया है और इसे गर्म सलाद में बनाया है। आपको जरूरत से ज्यादा अम्बा सॉस मिलता है, लेकिन यह बहुत सी अन्य चीजों के साथ स्वादिष्ट है, यहां तक ​​​​कि सिर्फ सादा ग्रिल्ड चिकन भी। सॉस को टेबल पर परोसें ताकि लोग और मिला सकें। मेरी अम्बा सॉस प्रामाणिक नहीं है, मैं इसे अपनी रसोई में ही बनाती हूँ। इज़राइल में इसे अक्सर नमकीन आमों के साथ बनाया जाता है। जैमी अंडे बनाने के लिए - सख्त उबले लेकिन बीच में थोड़ी नरमी के साथ - 8 मिनट तक उबालें। बस ठंडा होने तक ठंडे पानी में डालें।

तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: 30 मिनट


अवयव

  • 1kg (2lb 4oz) बैंगन, 2.5cm क्यूब्स में कटा हुआ
  • २ बड़े चम्मच नमक
  • 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल
  • २ प्याज छिले और बारीक कटे हुए
  • 4 लहसुन के दस्ताने, बारीक कटे हुए
  • 3 मध्यम लाल मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
  • 50 ग्राम (2 ऑउंस) जड़ अदरक, छिलका और बारीक कटा हुआ
  • २ चम्मच जीरा
  • 2 चम्मच धनिये के बीज
  • १ छोटा चम्मच मेथी दाना
  • 2 चम्मच काली सरसों के दाने
  • २ टेबल-स्पून इमली का पेस्ट ३ टेबल-स्पून उबलते पानी में घोलकर छान लें
  • 150 ग्राम नरम हल्की ब्राउन शुगर
  • 300 मिलीलीटर (1/2 पिंट) साइडर सिरका

भुने हुए बैंगन के साथ शकरकंद हैश

यह रेसिपी परिवार के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है, जो गर्मियों की पार्टी के लिए बढ़िया है, जिसमें स्वाद, कम नमक और स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के तरीके पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।

अवयव
शकरकंद का 1 पैकेट
छोटे/बच्चे के बैंगन का 1 पैक
१ लाल प्याज कटा हुआ
लहसुन की २ कली कटी हुई
२ चम्मच पपरिका
२ चम्मच गरम मसाला
२ टी-स्पून कुटी हुई चिल्ली फ्लेक्स
छोटा चम्मच हल्दी
मौसम के अनुसार नमक और काली मिर्च
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
भुने हुए फ्लेक्ड बादाम

तरीका
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस गैस के निशान पर पहले से गरम करें। 7 छोटे बैंगन को आधा काटें, जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई मिर्च, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

नरम होने तक 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

इस बीच शकरकंद को धो लें, क्लिंग फिल्म के साथ एक बड़ी प्लेट पर रखें और नरम होने तक 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। फिर आलू का छिलका छीलें और एक बड़े कटोरे में आलू को मैश करें, उसके बाद प्याज और लहसुन और 1 टीस्पून पेपरिका, 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

मैश को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें और ऊपर से भुने हुए एबर्जिन रखें, फ्लेक्ड बादाम छिड़कें और परोसें।


व्यंजनों

कुकबुक ए टेस्ट ऑफ इज़राइल से मीठे और खट्टे सॉस में मेमने से भरे हुए एबर्जिन के लिए यह आकर्षक नुस्खा निदा देगुतिएन द्वारा इज़राइली घरेलू रसोइयों के कई संस्करणों में से एक है, जिसे पारंपरिक ऑबर्जिन-आधारित व्यंजनों से अनुकूलित किया गया है।

अवयव

तरीका

बैंगन को लंबाई में काटें, फिर ध्यान से मांस में कई चीरे लगाएं। नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल और मौसम के साथ ब्रश करें। उन्हें एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, मांस की तरफ ऊपर। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

मसाला बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।

एक बड़े पैन में 3 से 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ। 4 से 5 मिनिट बाद जब प्याज़ नरम हो जाए तब तैयार मसाला मिश्रण का आधा भाग डालकर प्याज़ को ब्राउन होने तक पका लें. पाइन नट्स डालें और प्याज़ के साथ एक या दो मिनट तक भूनें। मेमने और टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। अजमोद, मिर्च के गुच्छे, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि मांस पक न जाए और सूखना शुरू न हो जाए।

बैंगन को ओवन से निकालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक या दो चम्मच स्टफिंग को बैंगन के गूदे में मजबूती से दबाएं।

सॉस तैयार करने के लिए, नींबू का रस, शहद, चीनी, नमक और दालचीनी के साथ शराब या पानी मिलाएं। शेष मसाला मिश्रण में हिलाओ। भरवां बैंगन के साथ सॉस को बेकिंग डिश में डालें। एल्युमिनियम फॉयल से ढककर ओवन में रखें। तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 45 मिनट तक बेक करें।

ऑबर्जिन को ओवन से निकालें और बेकिंग डिश के तल पर कुछ सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। पन्नी के साथ फिर से कवर करें और एक और 20 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं। अगर सॉस बहुत ज्यादा कम हो गया है, तो लगभग आधा कप पानी डालें। 20 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और एक बार फिर से बैंगन को सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। ओवन पर लौटें और बेक करें, खुला, 10 मिनट के लिए या ब्राउन होने तक।

कटे हुए अजमोद से सजाकर, सॉस में ढककर, और सफेद ब्रेड, चावल या कूसकूस के साथ बैंगन परोसें।

यह नुस्खा पुस्तक ए स्वाद ऑफ़ इज़राइल: क्लासिक लिटवाक से आधुनिक इज़राइली तक निदा देगुतिएन द्वारा 2015 में प्रकाशित किया गया है, जिसे स्ट्रूइक लाइफस्टाइल द्वारा प्रकाशित किया गया है। पुस्तक के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहां क्लिक करें।