नई रेसिपी

मैश किए हुए आलू के गार्निश के साथ प्याज की चटनी में सूअर का मांस

मैश किए हुए आलू के गार्निश के साथ प्याज की चटनी में सूअर का मांस


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आलू छीलो। इन्हें बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर हम इन्हें एक पैन में डालते हैं और पानी डालते हैं, बस इन्हें थोड़ा ढकने के लिए पर्याप्त है। आलू उबाल कर नमक डालें। 15-20 मिनट के बाद हम उन्हें छोटे चाकू से आजमाते हैं। अगर चाकू आलू में आसानी से लग जाए तो इसका मतलब है कि वे उबल चुके हैं। उबलने के बाद, उन्हें दूसरे पैन में निकाल लें और जब तक वे गर्म न हों, मक्खन या मार्जरीन और अधिमानतः दूध डालें। अगर आपके पास दूध नहीं है तो आप थोड़ा सा रस भी मिला सकते हैं जिसमें उन्होंने आलू उबाले हों। आलू के वेज या फोर्क से अच्छी तरह क्रश कर लें। प्यूरी गार्निश एक गाढ़े पेस्ट की तरह दिखना चाहिए।

सूअर का मांस ठंडे पानी से धो लें, फिर इसे तेल में भूनें। मांस को पहले थोड़ा उबालने के लिए एक कप पानी डालें। जब यह लगभग फ्राई हो जाए... मीट को निकाल कर क्यूब्स में काट लें।

चटनी निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

हम प्याज और डोनट्स को साफ करते हैं, फिर धोते हैं। जूलिएन को काट कर कड़ाही में तेल में डालिये, हल्का ब्राउन होने पर नमक, काली मिर्च और एक कप पानी डालिये. जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसमें मीट क्यूब्स डालें।

चटनी को प्यूरी के साथ परोसा जाता है। हरियाली से सजाएं।


सब्जी सॉस के साथ बीफ टेंडरलॉइन

बीफ़ टेंडरलॉइन को स्लाइस (लगभग 1 सेमी मोटी) में काटा जाता है और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है। 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें फिर नमक द्वारा उत्पादित नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें (आप 1 टेबलस्पून तेल में एक टेबलस्पून मक्खन मिला सकते हैं) और खुबानी के टुकड़ों को (हर तरफ 4-5 मिनट) फ्राई करें।

एक ट्रे में कटी हुई सब्जियों का एक बिस्तर रखें।

सब्जियों पर मसाले छिड़कें और बीफ रखें।

100 मिलीलीटर पानी, शराब, तेल जिसमें मांस तला हुआ था और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में भंग शोरबा जोड़ें।

ट्रे को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए रख दें। समय-समय पर स्टेक की जांच की जाती है। यदि तरल गिर गया है, तो गर्म पानी डालें। मांस की भी जांच की जाती है।

जब मांस नरम हो जाए, तो ट्रे को ओवन से हटा दें। मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और सब्जियों को सॉस के साथ एक लंबे कटोरे में डाला जाता है और एक हैंड ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।

आप बिना परवाह के सब्जियों को परोस सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान का अंतिम रूप कैसे चाहते हैं।

वेजिटेबल सॉस के साथ बीफ स्टेक को चावल के गार्निश, मैश किए हुए आलू के रूप में या उसके बगल में परोसा जा सकता है।


प्याज की चटनी के साथ ओवन में पका हुआ पोर्क चॉप तैयार करना:

I. सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर लकड़ी के तल पर मसालों का एक बिस्तर नमक, काली मिर्च, अजवायन और अजवायन के फूल से बना होता है जिसके माध्यम से चॉप को अच्छी तरह से मौसम के लिए रोल किया जाता है।

द्वितीय. एक पैन में लगभग 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करने के लिए छोड़ दें और फिर सूअर के मांस को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। सावधान रहें कि इसे जलाए नहीं, चूल्हे पर आग अधिक होनी चाहिए ताकि यह ऊपर से खस्ता निकले लेकिन अंदर से नहीं।

III. बेकिंग पेपर को एक ट्रे में रखें, लगभग 200-300 मिली वाइन + 100 मिली पानी डालें, चॉप डालें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में लगभग 120 मिनट के लिए ओवन में रख दें। पिछले 60 मिनट के बाद इसे चेक किया जाता है और समय-समय पर इसे ट्रे से वाइन के साथ छिड़का जाता है। अगर आपको अब भी पैन में वाइन या पानी चाहिए, तो और डालें।

चतुर्थ। एक बर्तन में पानी और एक बड़ा चम्मच नमक डालें, इसे उबलने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप पालक को जला सकते हैं। लगभग 4-5 मिनट तक इसे आग पर रख दें और फिर इसे एक छलनी में डाल दें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च + कुचले हुए लहसुन की कलियां डालकर ब्लेंडर से चलाएं।

V. नमकीन पानी में गाजर को नरम होने तक उबालें, और जब वे परोसे जाएं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें।

VI. प्याज की चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है:

  1. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
  2. इसे एक बड़े चम्मच जैतून के तेल में सख्त होने के लिए डालें और कांच बनने तक छोड़ दें।
  3. 100 मिली वाइन डालें और आँच को तब तक उबलने दें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
  4. वाइन के वाष्पित होने के बाद, लगभग 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और एक चीनी का पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्याज चीनी और सोया का स्वाद ले सके।
  5. इसे लगभग 1 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर मक्खन डालें और हल्के से मिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए और पैन में क्रीमी सॉस न डालें।

क्या आप आ रहे हैं। जब चॉप तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल कर 0.5 & #8211 0.7 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें और पालक की प्यूरी, ऊपर से कटी हुई गाजर और प्याज की चटनी के साथ परोसें।

हो सकता है कि प्रस्तुति के लिए मुझे मांस के और स्लाइस डालने पड़े, लेकिन मुझे यह उल्लेख करना होगा कि स्टेक के लिए शराब की बोतल के अलावा मेरे पास लगभग ३ :), इसलिए मैं प्याज की चटनी को प्लेट के बगल में रखना भूल गया स्टेक, आमतौर पर ऐसा तब होता है जब आपके पास मेहमान होते हैं और जब आप खाना बना रहे होते हैं तो आपके पास एक ग्लास वाइन भी होता है।


लाल चटनी के साथ बीफ जीभ

मैं साल में 2-3 बार अपनी जीभ पकाता हूं और मुझे यह इतना पसंद है कि मैं हमेशा सोचता हूं कि मैं इसे अधिक बार क्यों नहीं करता। ठीक है, तथ्य यह है कि मैं इसे पकाता हूं, शायद ही कभी कुछ लाभों के साथ आता है। उनमें से एक, सबसे महत्वपूर्ण, यह है कि मैं हर बार एक और नुस्खा आजमा सकता हूं, खुद के न होने के दोहराए जाने का जोखिम। इस बार मैंने लाल चटनी की कोशिश की। यहाँ तथ्य हैं:

मैंने प्रेशर कुकर में बीफ़ जीभ के दो टुकड़े (डेढ़ घंटे, दो गाजर, एक प्याज, कुछ काली मिर्च और थोड़ा नमक के साथ) उबाला। मैंने अपनी जीभ को साफ किया और एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लिया।

मैंने दो प्याज को काट कर एक चम्मच तेल में धीमी आंच पर भिगो दिया। प्याज के काफी अंदर जाने के बाद, मैंने उस पर एक चम्मच बेलसमिक सिरका और एक चुटकी नमक डाल दिया। उसके बाद मैंने इसे और 4-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया।

मैंने प्याज की चटनी को ब्लेंडर में डाल दिया।

विटामिक्स ने काम किया :) मैंने मैश किए हुए प्याज को पैन में डाल दिया। मैंने उसके ऊपर तीन चौथाई लीटर टमाटर का रस, थोड़ी सी चीनी, एक चुटकी नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मौके पर डाल दी। मैंने सॉस में जीभ के टुकड़े डाल दिए और उबालने का धैर्य रखा। मैंने सॉस में एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद और एक चम्मच कटा हुआ लहसुन डाला। मैंने मिलाया और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए छोड़ दिया।

गार्निश: मसले हुए आलू। आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से बड़े छेद वाले मक्खन के एक टुकड़े और दो या तीन बड़े चम्मच दूध के साथ, फिर एक अच्छी छलनी के माध्यम से डालें।

दूसरी चिड़िया के बाद मैंने थोडा सा गर्म दूध डाल कर चम्मच से मिला दिया। एक फूली हुई, उत्तम प्यूरी निकली।

जैतून के तेल की एक बूंद ने भोजन पूरा किया।

यह अच्छा था। बचपन की यादों के साथ खाना।

वयस्कों ने इसे पसंद किया, बच्चों ने इसे पसंद किया। कल से जुबान के तीन टुकड़े बचे हैं, आज मैं दो स्वादिष्ट सैंडविच बनाऊंगा।


मैमने की टांग मैदे में पकी हुई प्यूरी से सजाकर तले हुए प्याज और सास की जीभ से सजाएं


मेमने के रोल के लिए, लैंब लेग को डिबोन करें और, यदि आवश्यक हो, तो इसे नीचा करके, इसे चपटा करने के लिए जगह-जगह बढ़ा दें। ६ बड़े चम्मच लेउरडा सॉस से ग्रीस करें (सॉस ल्यूरडा, तेल से बना होता है और जार में पूरे साल रखने के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, जब मैं इसका इस्तेमाल करता हूं तो मैं नमक डालता हूं), १ चम्मच नमक, इसे देने के लिए स्ट्रिंग के साथ कसकर रोल करें। एक रोल का आकार दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटा क्रस्ट के लिए जिसका सेवन नहीं किया जाता है (नमक की बड़ी मात्रा के कारण) यह केवल मांस को नरम करने के लिए कार्य करता है और मांस को पूरी तरह से लपेटकर या गैर-मौजूद ढक्कन, विशेष रूप से मिट्टी के बर्तनों को बदलकर मांस को सील करने के लिए उपयोग किया जाता था। सूखी सामग्री, आटा और मसाले मिलाएं, फिर थोड़ा पानी डालें जब तक कि आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है और काफी मजबूती से।

एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।

मांस निकालें और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं। फिर आटे को लगभग 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटा फैलाएं, एक बड़े चम्मच लेउर्डा से चिकना करें और मांस को बीच में रखें। मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से सील कर दें। तेल से चुपड़ी प्याली में रखें और ओवन में 1h-1h 30 मिनट के लिए रख दें। एक घंटे के बाद मैंने एक कांटा के साथ मांस की कोशिश की और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया। वह पूरी तरह से कोमल थी।

मांस के साथ, पकी हुई कापिया काली मिर्च और 4 टुकड़ों में कटा हुआ प्याज एक ट्रे में कैरमेलाइज़ेशन के लिए डालें।
तली हुई प्याज की प्यूरी के लिए, आलू को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में उबालिये, इस बीच प्याज को साफ कर लीजिये, तराजू को काट कर मध्यम आंच पर कारमेल रंग होने तक भूनिये. जब आलू तैयार हो जाएं, पानी निकाल दें और पास करें (एक ऊर्ध्वाधर मिक्सर का उपयोग न करें) वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक थोड़ा सा गिरा हुआ दूध डालें। अंत में तली हुई प्याज या मक्खन से तेल और बेशक तली हुई प्याज डालें। सजावट के लिए थोड़ा सा तला हुआ प्याज चिपकाएं।

कापिया सलाद के लिए, एक ढके हुए कटोरे में पकाने और उबालने के बाद, छील और बीज और लगभग 3 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें, तेल, सिरका और नमक के साथ छिड़कें और परोसने तक छोड़ दें।

सास की जीभ अक्सर गर्मियों में मोल्दोवन टेबल पर पाई जाने वाली डिश होती है, जिसे दही, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बहुत सारे लहसुन के साथ तैयार किया जाता है, जैसे या विभिन्न सब्जियों या मीट के साथ परोसा जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए, बैंगन को लगभग 0.2 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें, नमक करें और गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा/कारमेल रंग होने तक तल लें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालें। एक लहसुन की चटनी तैयार करें जो दही या, अधिमानतः, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिश्रित हो और बैंगन स्ट्रिप्स को चिकना कर लें। एक सिरे पर टमाटर के पतले टुकड़े करके बेल लें।


पिज़ायोला मीटबॉल्स - मीटबॉल्स को टमाटर सॉस में उबाला गया

मीटबॉल के लिए
क्रस्ट को ब्रेड के स्लाइस में काटकर ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें।
इसे निचोड़ें और इसे जितना हो सके छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, फिर अलग रख दें,
एक गर्म पैन में जैतून का तेल गरम करें, 1 साबुत और छिली हुई लहसुन की कली को चाकू की ब्लेड से हल्का दबा कर सुनहरा होने तक और तेल की महक आने तक उबलने दें।
लहसुन को निकालें और उसी तेल में प्याज को कांच के समान होने तक, धीमी आंच पर भी भूनें।
फिर 2-3 बड़े चम्मच वाइन डालें और इसे वाष्पित होने दें और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम करें।
पैन को आंच से उतार लें, एक तरफ प्याज इकट्ठा करें और पैन को झुकाएं ताकि दूसरी तरफ से तेल निकल जाए।
प्याज को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, ब्रेड क्रम्ब्स, बारीक कटे हुए साग के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
अलग से, एक मोर्टार में, बाकी लहसुन को नमक के साथ चिकना करें जब तक कि यह पेस्ट न हो जाए।
मांस संरचना में लहसुन को सूखा प्याज के साथ जोड़ें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिश्रण और मौसम।
अंडे डालें और मांस को थोड़ा सा गूंध लें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर / पनीर और उत्तरोत्तर सफेद ब्रेडक्रंब डालें, ताकि आपको एक अच्छी तरह से बंधी और दृढ़ रचना मिल जाए जिसे आप आकार दे सकें (ब्रेडक्रंब रचना को बांधते और ढीला करते हैं)।
फ्लेवर को अनुकूल बनाने के लिए और सामग्री के बीच कनेक्शन को सही करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

सॉस के लिए
पैन में प्याज़ की कढ़ाई से बचा हुआ तेल डालिये, तेल गरम होने दीजिये और उसके ऊपर टमाटर का पेस्ट/प्यूरी डाल दीजिये. लगभग २ मिनट तक पकाएं।

* शक्कर को कैरामेलाइज़ करने से इसकी महक तेज हो जाती है और टमाटर का स्वाद बहुत तेज़ हो जाता है (रामसे-ब्लूमेंथल टिप)।

फिर कटे हुए टमाटरों को उन्हीं के रस में डालें और उन्हें भुनने दें।
इस चरण में, वैकल्पिक रूप से, आप वर्टिकल मिक्सर की मदद से मिश्रण को बारीक प्यूरी में बदल सकते हैं।
वाइन, चीनी, गर्म काली मिर्च डालें, मिलाएँ और सॉस को गाढ़ा होने दें और धीमी आँच पर थोड़ा कम करें।
अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

इस बीच, मीटबॉल को एक बड़े टेबल अंगूर के आकार का आकार दें।
रचना का 1 चम्मच लें (वास्तव में पूर्ण नहीं), अपने हाथ की हथेली में उभार बनाएं, उन्हें आटे से गुजारें, उन्हें हथेलियों में थोड़ा और रोल करें और उन्हें एक तरफ रख दें (उन पर आटा सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है) .
ऐसा तब तक करें जब तक आप मांस का पूरा मिश्रण खत्म न कर लें।

इस चरण में आप दो तरीकों से नुस्खा जारी रख सकते हैं:

1 / सभी मीटबॉल्स को टमैटो सॉस के साथ बर्तन में डालें और ढककर धीमी आंच पर या मीटबॉल्स और सॉस कम होने तक 30-40 मिनट तक उबलने दें।
उबलने के आखिरी 5 मिनट में, अजवायन और सूखी तुलसी (एक मोर्टार में कुचल पाउडर और एक छलनी के माध्यम से पारित) डालें।
आग बुझा दें, बर्तन को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें, जिसके ऊपर आपने ढक्कन (एंटी-कंडेनसेशन ऑपरेशन) रखा हो और परोसने तक गर्म रखें।

2 / थोड़ी कम हुई अजवायन की चटनी और सूखे तुलसी (एक मोर्टार में कुचल पाउडर और एक छलनी के माध्यम से पारित) में जोड़ें, मिलाएं और फिर इसे एक बड़ी ट्रे / गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें।
मीटबॉल को सॉस में, साथ-साथ, एक परत में व्यवस्थित करें।
ट्रे / गर्मी प्रतिरोधी डिश को ढक्कन / एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और गर्म ओवन में 30-40 मिनट के लिए, 160 डिग्री पर या मीटबॉल होने तक और सॉस के गाढ़ा होने तक बेक करें।

गरमा गरम, सादा, ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें, मीटबॉल और सॉस को एक प्लेट पर परोसें, हरे अजमोद के साथ छिड़के, बारीक कटा हुआ

इसके अलावा, सॉस के साथ मीटबॉल को चावल के गार्निश के साथ या मैश किए हुए आलू के बगल में परोसा जा सकता है और आखिरी लेकिन कम से कम पके हुए अल डेंटे पास्ता के साथ नहीं।

यदि आप पास्ता के साथ परोसते हैं और आप एक मजबूत सुगंधित स्वाद के साथ मीटबॉल चाहते हैं, तो प्लेट पर पास्ता, सॉस और मीटबॉल के ऊपर थोड़ा और परमेसन / पेसेरिनो छिड़कें।
- ये मीटबॉल अधिक नाजुक, अधिक सुगंधित होते हैं और उनकी बहनों की तुलना में मीटबॉल के करीब एक स्थिरता और बनावट होती है, तेल में या ओवन में तला हुआ क्लासिक मीटबॉल
- कम आंच पर कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ और सॉस में लंबे समय तक उबालने से फर्क पड़ता है
- सॉस में वह सब कुछ है जो बोलोग्नीज़ और अल्ला पिज़ायोला (टमाटर सॉस) से अधिक स्वादिष्ट होता है
- सॉस को मीटबॉल (मीटबॉल) उबालकर स्वाद में समृद्ध किया जाता है और तेल में तली हुई या ओवन में बेक किए गए मीटबॉल को मैरीनेट करने की तुलना में एक उत्कृष्ट सॉस में बदल जाता है और फिर टमाटर सॉस में डाल दिया जाता है।


आलू के पकौड़े और गार्निश रेसिपी

आलू के पकौड़े और गार्निश रेसिपी। विएना-स्टाइल आलू पकौड़ी रेसिपी, सॉस के साथ गार्निश के लिए स्टेक। Kartoffelknodel, विनीज़ आलू पकौड़ी। आलू के पकौड़े के आटे को गार्निश के रूप में कैसे बनाया जाता है?

आज मैं आपको जो नुस्खा प्रस्तावित करता हूं वह है आलू की पकौड़ी, गार्निश नुस्खा मेरे परिवार और विशेष रूप से मेरे पति द्वारा बहुत प्यार किया। "नोडेल" रेसिपी यानि पकौड़ी, हम आपको और भी मौकों पर दिखा चुके हैं, आइए याद करते हैं सेमेल्कनोडेली, ब्रेडक्रंब या सूखी रोटी से बने स्वादिष्ट पकौड़े, जो ओवन में पके हुए पकौड़ी या सॉस के साथ विभिन्न व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं। जाहिर है, आज हम आलू के पकौड़े की रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो हाल ही में प्रकाशित हुई है, लेकिन जो एक ही उद्देश्य से काम करती है, जिसे स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

ये आलू के पकौड़े विनीज़-शैली के व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं, लेकिन स्वादिष्ट गांठ, हैब्सबर्ग प्रभाव के माध्यम से, सामान्य रूप से मध्य यूरोपीय व्यंजनों का हिस्सा बन गया, ऑस्ट्रिया से पूर्व साम्राज्य के सभी क्षेत्रों में फैल गया। हम इन पकौड़ों को अलग-अलग रूपों में, सभी रेस्तरां में और # 8211 और, जाहिर है, सभी घरों में & # 8211 पाएंगे जो क्लासिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन पेश करते हैं, लेकिन जर्मनी में भी, चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में, हंगरी और पोलैंड में . बनत में, मजबूत ऑस्ट्रियाई और जर्मन प्रभाव वाला क्षेत्र, पकौड़ी एक प्रकार का गार्निश है जो अक्सर पाया जाता है, खासकर उन इलाकों में जहां जातीय जर्मनों की एक बड़ी आबादी थी।

हम आलू पकौड़ी को वास्तव में किसके साथ जोड़ते हैं? जैसा कि मैंने कहा, वे पूरी तरह से स्टेक के साथ जाते हैं, विशेष रूप से समृद्ध सॉस या फैटी मांस जैसे बतख या सूअर का मांस। आलू के पकौड़े नीचे दिए गए किसी भी व्यंजन के साथ पूरी तरह से फिट होते हैं (व्यंजनों के लिए छवियों पर क्लिक करें)।

आलू के पकौड़े से मेल खाने वाले व्यंजनों की रेसिपी:

और अब, नुस्खा, जो मुझे आशा है कि आपके लिए उपयोगी होगा, खासकर जब से यह सबसे सरल और एक ही समय में ठंडे मैश किए हुए आलू के स्वादिष्ट रीसाइक्लिंग विकल्पों में से एक है।


आलू, आलू और फिर आलू, विशेष रूप से तला हुआ!

जब स्टेक, बीफ, पोर्क या चिकन की बात आती है तो आलू आधारित गार्निश बहुत लोकप्रिय होते हैं। लेकिन, जब आपकी प्लेट में बीफ़ स्टेक होता है, तो फ्रेंच फ्राइज़ को तेल के स्नान में अलग रखने और इसे और अधिक गंभीरता से उपयोग करने का समय आ गया है। यहाँ कुछ आलू टॉपिंग हैं जो पूरी तरह से एक गुणवत्ता वाले स्टेक का पूरक होंगे:

स्ट्रॉ फ्राई का हल्का संस्करण।

1 सेमी मोटे भूसे में कटे हुए आलू को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। अच्छी तरह से छान लें, फिर थोड़े से तेल से चिकना करें, समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करें। आलू को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, इस दौरान वे दो बार मिक्स हो जाते हैं, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। स्वाद के लिए मौसम।

प्याज के साथ ग्रील्ड आलू का सलाद।

हम में से कई लोगों के लिए, "सलाद" और "आलू" शब्दों में बहुत कम समानता है।

कटे हुए आलू को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ग्रिल पर रखा जाता है जहाँ मैंने मांस तैयार किया था। साथ ही एक कटा हुआ लाल प्याज भी ग्रिल पर रख दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कटोरी में, 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण में आलू और प्याज़ डालें, थोड़ा सा पार्सले छिड़कें।

लहसुन के साथ मैश किए हुए आलू।

क्लासिक मैश किए हुए आलू, इस बार उच्च शिक्षा के साथ।

आलू को नमक के पानी में लहसुन के साथ नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से छान लें, क्रश करें, फिर थोड़ी सी क्रीम के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम। अतिरिक्त ताजगी के लिए हम हरा प्याज और अजमोद डाल सकते हैं।

जब स्वस्थ ब्लैक एंगस बीफ गार्निश की बात आती है, तो आलू काफी बहुमुखी भोजन साबित होता है, जो स्टेक को पूरी तरह से संतुलित करता है।

दुनिया भर से रंग-बिरंगी सब्जियों पर आधारित सजावट इकट्ठी हुई

जो लोग आहार पर हैं या "प्लेट पर कुछ हरा" नियम का पालन करना चाहते हैं, उनके लिए बहुत सारे स्वादिष्ट सब्जी गार्निश हैं। यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

यदि आपने एक गिलास वाइन डाली है, तो पृष्ठभूमि में अच्छा संगीत डालें और एक घंटे के लिए गार्निश तैयार करें, पके टमाटर एक अच्छा विचार है। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। लहसुन और अजवायन की 4 कलियों के साथ कटे हुए टमाटरों को बेकिंग पेपर पर रखें। बेलसमिक सिरका और जैतून का तेल, स्वाद के लिए छिड़कें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

हरी प्याज और चेडर चीज़ के साथ कोलेस्लो सलाद।

ब्लैक एंगस बीफ़ के लिए स्वस्थ गार्निश की हमारी सूची से, एक सलाद गायब नहीं हो सकता है। हालांकि इसका एक लंबा नाम है, यह गार्निश तैयार करना बहुत आसान है और निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले स्वादों को भी संतुष्ट करेगा।

एक बारीक कटी हुई सफेद पत्ता गोभी लें और एक बड़े बाउल में रखें। एक कटी हुई गाजर, एक लाल प्याज (जुलिएन्स में कटा हुआ), 2 बड़े चम्मच हल्का मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच कम वसा वाला दही, एक चम्मच डीजन सरसों और आधा गुच्छा हरी प्याज डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि ड्रेसिंग समान रूप से वितरित हो जाए। आखिर में बचा हुआ हरा प्याज़ और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।

यह गार्निश बनाने में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट है।

एक प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर 25 ग्राम मक्खन में भूनें। 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और 2 मिनट तक उबालें। 200 मिलीलीटर दूध बहुत धीरे-धीरे डालें। दूध डालने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। इस बीच, 200 ग्राम पालक को उबाल लें। यह सलाह दी जाती है कि पालक को ज्यादा देर तक आग पर न रखें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो अतिरिक्त तरल निचोड़ लें और इसे मध्यम आकार में काट लें। सॉस में मिलाएं और 100 मिलीलीटर लिक्विड क्रीम डालें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। अंत में आप ऊपर से ताजा जायफल छिड़क सकते हैं।

अन्य और यहां तक ​​कि स्वस्थ गार्निश विचार हो सकते हैं: मटर प्यूरी, ग्रील्ड मशरूम, ब्राउन राइस पिलाफ, बेक्ड शकरकंद, ग्रिल्ड सब्जियां, आदि।

एक अनुकरणीय स्टेक की योजना बनाते समय, मांस के वर्गीकरण का चुनाव महत्वपूर्ण है, लेकिन बाकी प्लेट को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। अगली बार जब आप अपने दोस्तों को अपने व्यंजनों से प्रभावित करना चाहते हैं, तो ब्लैक एंगस बीफ के लिए स्वस्थ गार्निश में से एक चुनें और आप असफल नहीं होंगे।

हमेशा ताजा और स्वस्थ मांस के लिए, हम एंगस्टोस और # 8211 ब्लैक एंगस मवेशी फार्म में आपका इंतजार कर रहे हैं।


साफ और साबुत प्याज को जल्दी से खोने के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है।

पतले स्लाइस में काट लें और 8-10 मिनट के लिए, सभी तेल में, 1/2 चम्मच नमक के साथ, धीमी आंच पर, चमकदार होने तक पकाएं।

डालें, फिर एक चम्मच पेपरिका या काली मिर्च का पेस्ट, दो बार मिलाएँ और फिर मांस को चारों तरफ से मिलाएँ, जब तक कि यह सतह पर जमा न हो जाए।

यह लगभग के साथ बाहर चला जाता है। 100 मिलीलीटर पानी और अच्छी तरह नरम होने तक उबाल लें। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो टमाटर का रस, तेज पत्ता और काली मिर्च, पानी से भरकर एक पतली चटनी और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस स्वादिष्ट और आटे के साथ अनबाउंड है।

वैकल्पिक रूप से, आप इसमें एक चम्मच कसा हुआ आटा डाल सकते हैं, एक चम्मच ठंडे पानी से रगड़ कर, इसे 2-3 उबाल आने दें, थोड़ा सा बाँध लें।


मैश किए हुए आलू के गार्निश के साथ प्याज की चटनी में सूअर का मांस - व्यंजनों

  • सर्विंग्स: 4
  • तैयारी का समय: 10मी
  • पकाने का समय: 25m

क्या आपका बच्चा और/या पति/पत्नी रो रहे हैं, क्या आप सप्ताह के दौरान भूखे हैं और आपके पास खाना बनाने का अधिक समय या इच्छा नहीं है? क्या आपके दोस्तों ने आपको संक्षेप में फोन किया था कि वे आपके पास आना चाहते हैं? कोई बात नहीं, निराशा मत करो! मैं आपको एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा पेश करता हूं, जिसमें हालांकि हम सूअर के मांस का उपयोग करते हैं, एक ऐसा जानवर जो अपना अभिमान खोना शुरू कर रहा है और मुझे नहीं पता क्यों, आप शांत रह सकते हैं क्योंकि हम इसके सबसे कमजोर हिस्से, मांसपेशियों का उपयोग करते हैं।

सामग्री

  • पोर्क टेंडरलॉइन (300-400 ग्राम)
  • 1/2 लाल प्याज
  • 100 मिलीलीटर रेड वाइन
  • मक्खन का एक बड़ा चमचा
  • जतुन तेल
  • नमक
  • मिर्च

बनाने की विधि

चरण 1

आप कोने में कसाई/सुपरमार्केट के पास जाते हैं। आइए शुरुआत से समझते हैं: पेशी न तो छोटा भाई है, न ही पांडित्य वेटरों द्वारा पट्टिका पेशी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला छोटा है जैसा कि अन्य व्यंजनों (सूप, भोजन, गोभी, आदि देखें) के मामले में होता है। यह जानवर का बस एक और शारीरिक अंग है। बिंदु!

चरण 2

मांसपेशियों का एक टुकड़ा लें, अगर आप अकेले हैं तो छोटा, अगर आपके आश्रित और अच्छे दोस्त हैं तो बड़ा। वह सभी खाल और वसा के कुछ हिस्सों की "देखभाल करता है" जिसे कसाई, कार्यक्रम के अंत में निकालना भूल गया। अब, आइए थोड़ा ध्यान दें, मांसपेशियों में एक प्रकार का चांदी का बैंड होता है जिसे आप कुशलता से हटाना चाहेंगे यदि आप नहीं चाहते कि तलने के दौरान आपकी मांसपेशियों को प्रेट्ज़ेल में बदल दिया जाए।

चरण 3

इस तरह से तैयार पेशी केवल अपने सबसे अच्छे दोस्त, नमक और काली मिर्च के गले लगाने के लिए तैयार है। क्योंकि मेरे एक अच्छे कॉमरेड के रूप में, "केवल मांसाहारियों के लिए" शो में एक शेफ कहते हैं, मांस को नमक पसंद है और नमक को मांस पसंद है!

चरण 4

इस बीच, एक पैन को अच्छी तरह गर्म करें, मैं कहूंगा कि स्टेनलेस स्टील, मांस का टुकड़ा प्राप्त करने के लिए काफी बड़ा है। पैन चुनने में एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इसे ओवन में रखा जाना चाहिए (यानी धातु का हैंडल या गर्मी प्रतिरोधी होना चाहिए)। क्या हमारे पास नहीं है? अगली बार तक, मांसपेशियों को तैयार करें जिसमें आपके पास पैन है और ओवन के लिए आप एक बेकिंग ट्रे का उपयोग करेंगे (मैं आपको बताना भूल गया था कि आपको ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना होगा)।

चरण 5

गर्म पैन में (भविष्य के पाठ में मैं आपको बताऊंगा कि उस बिंदु को निर्धारित करने के लिए परीक्षण क्या है जहां हम पैन को पर्याप्त गर्म मानते हैं), हम थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, ताकि हमारे पास तेल की एक बहुत पतली परत हो कढ़ाई।

चरण 6

हम मांसपेशियों को पैन में डालते हैं और इसे तब तक भूनते हैं जब तक कि यह शर्मिंदा न हो जाए और यह हर तरफ एक सुंदर पपड़ी पकड़ ले, मैं लगभग 5-7 मिनट का अनुमान लगाऊंगा।

चरण 7

पैन को तुरंत पहले से गरम ओवन में या बेकिंग ट्रे में रख दें जहां हम इसे 10-12 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। अहंकार का क्षण आता है और मैं आपको बताता हूं कि यदि आप मेरी पोस्ट "रसोई में उपयोगी" पढ़ते हैं तो आप पहले से ही जानते हैं कि आपके पास भोजन का तापमान मापने के लिए थर्मामीटर होना चाहिए। यदि आप मांस में जांच/थर्मामीटर चिपकाते हैं और यह 75-80 डिग्री का तापमान दिखाता है, तो इसका मतलब है कि मिशन लगभग समाप्त हो गया है और हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं। यदि हमारे पास थर्मामीटर नहीं है, तो हमें केवल अनुभव प्राप्त करना है और यह पता लगाना है कि 10-12 मिनट पर्याप्त थे या नहीं। थोड़ा अवलोकन। यदि मैं ऐसा कहूं तो अपनी आत्मा को इस मांस के टुकड़े से मत निकालो। इसे बीच में थोड़ा गुलाबी होने दें, इसका मतलब यह नहीं है कि यह नहीं हुआ है !!

चरण 8

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस का कोई भी टुकड़ा जिसे आपने थर्मल रूप से तैयार किया है उसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह, अंदर के सभी रसों में मांस में प्रवेश करने का समय होता है और सर्जन की तरह काटने के बाद 1 सेमी मोटे टुकड़े (और आकार के लिए एक कोण पर थोड़ा) की तरह बाहर नहीं निकलेंगे।

चरण 9

जबकि हम मांस को आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, हम जादू का एक पल करेंगे। अगर आपका पैन पहले से ही सिंक में है, तो आपने मेरी सारी ऊर्जा बर्बाद कर दी है क्योंकि वहां (पैन में) चमत्कार होगा। प्याज को बहुत बारीक काट लें और अगर जरूरत हो तो तेल की एक बूंद डालकर, इसे अभी भी गर्म पैन में डालें। जब यह नरम हो जाए, तो शराब डालें और इस रचना को वांछित स्थिरता तक कम करें (हमारे पास एक प्रकार का गाढ़ा सिरप होना चाहिए)। अंत में, नमक / काली मिर्च के साथ सीजन और मक्खन जोड़ें जो इस सॉस को चमक और अतिरिक्त स्वाद देगा।

चरण 10

चरमोत्कर्ष! हम मांसपेशियों के टुकड़ों को प्लेट पर रखते हैं और कलात्मक रूप से इस सुगंधित चटनी को उनके ऊपर डालते हैं। इस आश्चर्य को मैश किए हुए आलू के गार्निश के साथ या ओवन में कुछ कैरामेलिज्ड सब्जियों के महीन टखनों के साथ परोसा जा सकता है। मैं आपको अच्छी भूख की कामना करता हूं !!


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