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अनाज परत केक

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1. अखरोट को बिना तेल के तलें और उन्हें चरण 2 के गुजरने तक ठंडा होने दें।

2. एक बड़े बाउल में फ्लेक्स को क्रश कर लें। मैंने मैनुअल आलू चलनी के साथ अच्छा किया।

3. अखरोट को दरदरा पीस लें, कुछ को सजावट के लिए बंद कर दें और वैकल्पिक रूप से जिस ट्रे में आप अखरोट डालेंगे उसमें अखरोट की क्यारी बना लें, मैं समझाता हूं कि क्यों... अखरोट को गुच्छे के ऊपर रखें और मिला लें।

4. अब ट्रे तैयार कर लें. चूंकि यह एक चिपकने वाला केक है, इसलिए आधार पर कटे हुए अखरोट की उथली परत फैलाने की सिफारिश की जाती है। यह छोटे कुचले हुए गुच्छे के साथ भी काम करता है, इससे आपको इसे आसानी से ट्रे से बाहर निकालने में मदद मिलेगी। हो सकता है कि आप कुछ भी न लगाएं। कुछ ने ट्रे को गीला कर दिया।

5. एक कटोरी में कैस्टर शुगर + वेनिला चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। इस तरह आपको कोकोआ के धक्कों को पूर्ववत करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी जो आमतौर पर बनते हैं, या इसे छानने में समय बर्बाद नहीं करते हैं।

6. एक सॉस पैन में कटा हुआ मक्खन और शहद डालें। आग पर तब तक रखें जब तक कि मक्खन लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए।

7. चीनी और कोको का मिश्रण डालें और चीनी के पिघलने तक उबालें।

8. इस हॉट चॉकलेट को फ्लेक्स के ऊपर डालें। आप तेजी से काम करते हैं ताकि यह सख्त न हो और आप इसे ट्रे में समतल कर सकें।

9. रचना को ट्रे में डालें और इसे स्टेनलेस स्टील के चम्मच से समतल करें।

10. आप अखरोट, या नारियल के पूरे टुकड़ों से सजा सकते हैं।

11. ठंडा होने पर इसे चौकोर टुकड़ों में काट कर ठंडा होने के लिए रख दें.

यदि आप मेरी तरह गेंदें बनाना चाहते हैं, तो आपको गुच्छे को विभाजित करना होगा, गेंदों के लिए आरक्षित कटोरे में कम मात्रात्मक होना चाहिए। मॉडलिंग के लिए आपको एक गीली और अधिक चिपचिपी रचना की आवश्यकता होती है। फ्लेक्स को दो कटोरे में विभाजित करें और उनमें से अधिक लें, केवल एक कटोरे से, स्थिरता का परीक्षण करें और निकाले गए फ्लेक्स को उतना ही वापस जोड़ें जितना कि रचना आपको आकार देने की अनुमति देती है। मैंने इसे कई बार बनाया और मुझे पता चला कि इसे ठंडा करने के बाद क्या स्थिरता मिलती है। आप गेंद की संरचना पर शोध करते हैं ताकि यह बहुत कठिन न हो।

यह आपके लिए उपयोगी हो!


अनाज के बारे में हमें क्या जानने की जरूरत है। साबुत अनाज बनाम परिष्कृत अनाज।

अर्थ और टाइपोलॉजी। अनाज घास परिवार के पौधे हैं जिनकी खेती मुख्य रूप से स्टार्च और मानव पोषण के लिए अन्य मूल्यवान घटकों से भरपूर उनके बीजों के लिए की जाती है, अनाज शब्द का सामान्य अर्थ अनाज के बीज है। मानव भोजन के लिए सबसे प्रसिद्ध और अक्सर उपयोग किए जाने वाले अनाज हैं: गेहूं, राई, ट्रिटिकल, मक्का, जौ, चावल, जई, बाजरा, ज्वार इनमें तथाकथित छद्म अनाज मिलाए जाते हैं (अनाज, Quinoa & ndash g & acircștei सोल, अम्लान रंगीन पुष्प का पौध, तिल) हालांकि वे घास से संबंधित नहीं हैं, लेकिन अन्य वनस्पति परिवारों से संबंधित हैं। दुनिया में शीर्ष पांच सबसे व्यापक रूप से उगाए जाने वाले अनाज की सूची में शामिल हैं: मक्का, गेहूं, चावल, जौ और ज्वार।

कृषिविज्ञानी मानते हैं कि समकालीन काल के अनाज तीन समूहों में आते हैं: शरद ऋतु-सर्दियों के अनाज (शरद ऋतु में बोया जाता है और सर्दियों की ठंड से गुजरता है) वसंत अनाज (वसंत में बोया जाता है, एक छोटे वनस्पति चक्र के साथ) वैकल्पिक अनाज (जिसे बोया जा सकता है) अंत) सर्दी)। ये संभावनाएं पिछले दशकों की तेजी से स्पष्ट जलवायु परिवर्तन की स्थिति के लिए अनुकूल विकल्प हैं और साथ ही, वे तकनीकी और मानव संसाधनों और आसपास के समय के आर्थिक उपयोग की संभावना देते हैं।

का नाम अनाज रोमनों के लिए कृषि की देवी के नाम सेरेस से आता है।

अनाज की खेती कृषि गतिविधियों में पहला कदम था और यह माना जाता है कि अनाज, भंडारण की स्थिति के लिए प्रतिरोधी स्वभाव से, पर्याप्त और निरंतर आहार सुनिश्चित करने के परिणामस्वरूप जनसंख्या वृद्धि के लिए स्थितियां पैदा करता है।

समय के साथ, ग्रह के बसे हुए क्षेत्र में कुछ अनाज की विशेषज्ञता सामने आई है: मध्य पूर्व में, उत्तरी एशिया में, और फिर यूरोप और बाजरा में (एक घास जिसे फिर से भविष्य का अनाज माना जाता है) और चीन में चावल। और icircn दक्षिण एशिया मकई अमेरिका के प्राचीन लोगों के लिए बाजरा अफ्रीकी और चारा और icircn उप-भूमध्यरेखीय अफ्रीका।

पुरातन खेती और चयन तकनीकों को लागू करके सभी समकालीन अनाज जंगली पौधों की प्रजातियों से विकसित किए गए हैं: अलाकुल (हमारे देश में और पहाड़ी क्षेत्र में खेती की जाती है और अपुसेनी पर्वत, आदि) गेहूं का पूर्वज है, टीओसिन (कई सूक्ष्म में खेती की जाती है) -आइकन) असाधारण लक्षण) मकई के पूर्वज हैं। एशिया वह महाद्वीप था जिसकी उत्पत्ति हुई: गेहूं, जई, जौ, चावल, राई। मध्य और दक्षिण अमेरिका क्विनोआ, ऐमारैंथ और मकई के मूल स्थल हैं। हाल के वर्षों में, विशेषज्ञों ने पता लगाया है कि सेनेगल क्षेत्र में एक छोटी अफ्रीकी घास और ndash चाड, कहा जाता है फोनियो (डिजिटेरिया एक्सिलिस), सभी जलवायु आक्रमणों के लिए प्रतिरोधी, मधुमेह रोगियों के लिए एक वास्तविक इलाज है। अनाज की किस्मों और उप-प्रजातियों में स्थायी वृद्धि हुई है, जिसका लक्ष्य कुछ ऐसे अनाज प्राप्त करना है जो अधिक उत्पादक हों, कुछ शर्तों के अनुकूल हों, आदि। ट्रिटिकेल (जिसे अक्सर ट्रिटिकोसकेल भी कहा जाता है) गेहूं और राई के बीच एक संकर है, जिसे 19 वीं शताब्दी के अंत में बनाया गया था, जो राई रोग के अच्छे प्रतिरोध के साथ गेहूं की अच्छी उत्पादकता को जोड़ती है, हालांकि इसमें चावल की तुलना में अधिक लस है, यह राई में समृद्ध है। मैग्नीशियम और मैंगनीज सामग्री। मध्य युग की शुरुआत से, सबसे महत्वपूर्ण यूरोपीय अनाज की अच्छी तरह से नियंत्रित खेती तकनीकों का प्रसार हुआ: उत्तरी क्षेत्र में जई, गीली जौ को पकाने के लिए पसंद किया गया। चावल स्पेन और इटली के आर्द्रभूमि आदि में अच्छी तरह से जाना जाने लगा। . इस क्षेत्र में अंतिम प्रमुख हस्तक्षेप आनुवंशिक संशोधन है, जो दुनिया में एक अत्यधिक विवादित कार्रवाई है और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) और कृषि के रासायनिककरण से पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य पर होने वाले जोखिमों पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

अर्थव्यवस्था और सामाजिक प्रभाव।मानव भोजन के लिए अनाज का महत्व प्रमुख है, जो दुनिया की आबादी के लगभग 45% ऊर्जा स्रोत (खाद्य कैलोरी की मात्रा) का प्रतिनिधित्व करता है, यही कारण है कि ग्रह की कृषि योग्य भूमि का आधा हिस्सा अनाज के साथ खेती की जाती है।

पिछले 12 वर्षों में, दुनिया का वार्षिक अनाज उत्पादन 1.9 से 2.5 बिलियन टन तक चरणों में बढ़ा है, स्टॉक में 2.2-2.4 बिलियन टन के बीच उतार-चढ़ाव हुआ है, और वार्षिक उपयोग में वृद्धि हुई है। 1.95 से 2.51 बिलियन टन तक रैखिक (स्रोत: http://www.planetoscope.com)। सभी प्रकार की प्रगति ने सभी अनाज प्रजातियों के लिए पैदावार में वृद्धि सुनिश्चित की है: दुनिया भर में, 2003 में विभिन्न अनाज के लिए औसत उपज, प्रति हेक्टेयर टन में व्यक्त की गई, इस प्रकार थी (एफएओ स्रोत): 4.5 मक्का के लिए 3.9 चावल के लिए 3.5 ट्राइटिकल के लिए 2.7 के लिए जौ के लिए गेहूं २.० जई के लिए २.० के लिए राई के लिए १.३ ज्वार के लिए ०.८४ बाजरा के लिए ०.६५ फोनियो के लिए। विश्व स्तर पर, 2003 में, 667 मिलियन हेक्टेयर में खेती की गई थी, जिसमें से लगभग 3.1 टन / हेक्टेयर की औसत उपज पर 2.068 बिलियन टन अनाज काटा गया था। 2013 में, पहले पांच प्रमुख अनाज उत्पादक थे: चीन, अमेरिका, भारत, ब्राजील, रूस। और Icircn विश्व व्यापार, प्रमुख अनाज निर्यातक अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका, कनाडा, यूरोपीय संघ हैं प्रमुख आयातक मिस्र, इंडोनेशिया, अल्जीरिया, जापान, तुर्की हैं।

पिछले सात वर्षों में, आरओ में, अनाज का उत्पादन (मिलियन टन में) 3.04 (2007 में) और 7.46 (2014 में) के बीच हुआ है, जिसमें उपज (t / ha) 1.54 (और icircn 2007) के बीच है। और 3.66 (और icircn 2011)। हम मक्का, गेहूं और प्रसंस्कृत अनाज उत्पादों के प्रमुख निर्यातकों में से हैं। एक सकारात्मक तथ्य इस तथ्य से उजागर होता है कि हम अनाज के साथ एक लाभदायक व्यापार करते हैं: 2014 में, अनाज का आयात 0.17 यूरो / किग्रा की कीमत पर किया गया था, और निर्यात (जो कि 7 गुना अधिक था) पर किया गया था 0.19 यूरो / किग्रा की कीमत (स्रोत: आईएनएस-यूरोस्टैट)। यह भी सकारात्मक है कि अनाज की कीमत अपेक्षाकृत स्थिर थी, यह देखते हुए कि रोमानियाई उत्पादकों से अनाज की खरीद मूल्य में व्यापक रूप से उतार-चढ़ाव हुआ (2009 में 0.47 ली / किग्रा, लेकिन 2012 में 0.91 ली / किग्रा)।

अंतरराष्ट्रीय व्यापार के स्तर पर और राष्ट्रीय और स्थानीय स्तर पर किए गए व्यापार के स्तर पर, भ्रष्टाचार की घटना से अनाज व्यापार दुर्भाग्य से परजीवी है। अरबों डॉलर विनियमों को दरकिनार करके और करों का भुगतान करके बनाए जाते हैं, इस प्रकार राष्ट्रीय बजट को नुकसान पहुंचाते हैं और गरीबी को बनाए रखते हैं, खासकर उत्पादक देशों में।

इसी तरह, संसाधित अनाज व्यवसाय कमोडिटी उत्पादकों की कीमत पर एक अमीर अल्पसंख्यक के लिए भारी मुनाफा उत्पन्न करता है: संसाधित अनाज के एक बॉक्स की सामग्री जिसकी कीमत पांच डॉलर तक होती है, कुछ अनाज से आती है जिसे एक पैसे से अधिक का भुगतान नहीं किया जाता था। कुछ स्रोतों के अनुसार (वर्डप्रेस.कॉम देखें), शायद पृथ्वी पर कोई अन्य उत्पाद नहीं है जिसका इतना अधिक लाभ हो।

अनाज के उत्पादन का एक नेक उद्देश्य है, लेकिन एक दर्जी मूल्य भी है। एक टन अनाज की फसल के लिए औसतन लगभग 1000 टन पानी की खपत की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से अंतर होते हैं: चावल और मकई को वसा की तुलना में अधिक पानी की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए।

मिट्टी की राहत और संरचना में व्यापक परिवर्तन आधुनिक अनाज की खेती प्रौद्योगिकियों द्वारा निर्धारित किए गए हैं: भूमि सुधार, चिकनाई, रासायनिक उर्वरकों और फसल सुरक्षा पदार्थों के प्रभाव और अभी भी संस्कृति के जैविक संतुलन पर एक मजबूत नकारात्मक, स्थायी प्रभाव पड़ा है। कई पौधों और जानवरों की प्रजातियों के विलुप्त होने और मानव स्वास्थ्य पर संभावित नकारात्मक प्रभावों के बारे में चिंता व्यक्त करने के लिए।

प्रकृति के संवेदनशील संतुलन की रक्षा करने वाले समाधान खोजने की आशा में कुछ विकल्प मांगे जाते हैं: कृषि रूढ़िवादी और पुनर्योजी सिद्धांतों पर आधारित है, लेकिन जो अच्छे आर्थिक परिणाम भी सुनिश्चित करता है।

अनाज का उपयोग।अनाज कार्बोहाइड्रेट के रूप में उनके ऊर्जा सेवन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे विटामिन और आहार फाइबर का भी एक प्रमुख स्रोत हैं।

विश्व में उत्पादित अनाज की बढ़ती मात्रा के लाभार्थी तीन प्रमुख दिशाएँ हैं: मानव पोषण, पशु चारा और औद्योगीकरण।

खाद्य अनाज और उनके डेरिवेटिव दुनिया के अधिकांश हिस्सों के लिए बुनियादी भोजन का निर्माण करते हैं, जो कि विभिन्न रसोई की तैयारी के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों के p & acircinii & bdquocea रोज़ और ldquo (ब्रेड अनाज और ndash gr & acircul, alacul, राई) के रूप में होते हैं। और पास्ता और आईसर्कन प्रिंसिपल)। सामान्य तौर पर, अनाज का उपयोग विभिन्न रूपों और पोषण की अवस्थाओं में किया जाता है, कच्ची अवस्था से लेकर उच्च तकनीकी हाइपोस्टेसिस तक, मूल रूपों से लेकर माइक्रोमेट्रिक रूप से विभाजित रूपों आदि तक। अनाज और अनाज उत्पादों को वर्गीकृत करने के लिए कमोडिटी साहित्य कई मानदंडों के साथ काम करता है। सामान्य तौर पर, उन्नत मिलिंग (आटा) के माध्यम से साबुत अनाज अनाज (परिपक्वता पर या अग्रिम रूप से काटा जाता है), मोटे तौर पर विभाजित अनाज (परिपक्वता और खंडित, तथाकथित ग्रेट्स, पास्ता) और बारीक विभाजित अनाज होते हैं। यदि हम विभिन्न विशिष्ट प्रक्रियाओं के प्रभावों को जोड़ते हैं, तो हम भेद करते हैं: कच्चे अनाज (पूरे या खंडित, लेकिन थर्मल या रासायनिक / जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के अधीन नहीं), थर्मल और यांत्रिक रूप से संसाधित अनाज (अर्थात खंडित, आर्द्र और उच्च दबाव और तापमान के अधीन) , जटिल संसाधित अनाज (पानी, रसायन, थर्मल, यांत्रिक, आदि, जिसमें अन्य प्राकृतिक या रासायनिक पदार्थों, जैसे कि अधिकांश आधुनिक अनाज उत्पाद) के साथ मिश्रण मिलाया जाता है। जनसंख्या की खपत में उनकी स्थिति के अनुसार, हम भेद करते हैं: पारंपरिक प्राथमिक अनाज (गेहूं, चावल, मक्का), पारंपरिक माध्यमिक अनाज (राई, जई, जौ, एक प्रकार का अनाज, वर्तनी), रोमानियाई उपभोक्ताओं के लिए महानगरीय अनाज में यह चरित्र है: क्विनोआ , फोनियो और इसी तरह। ए।)।

अनाज के रूप में भूसी (पिंजरे के लिए भूसी, उबला हुआ और जौ के विभिन्न व्यंजनों के अनुसार मिश्रित), मकई (परिपक्वता या कटाई और बीडीक्यू और आईसर्न दूध और एलडीक्यूओ और सुखाने या और पानी के पानी से संरक्षित), चावल के रूप में खाया जाता है। (और स्पिरक - बी) अन्य अनाज (पतला)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पारंपरिक छीलने को मध्यम, धीमी यांत्रिक उपचार द्वारा किया जाता है, असंरचित संरचनाओं वाली मशीनों का उपयोग करके, औद्योगिक रूप से लागू होने वाली स्थितियों के बिल्कुल विपरीत, जो & bdquostress सामग्री & ldquo; वही पीसने के लिए जाता है: पत्थर की चक्की का आटा पूरी तरह से अलग होता है, उनके पास औद्योगिक मिलों से प्राप्त आटे की तुलना में अन्य तकनीकी गुण होते हैं, जैसा कि आटे के साथ काम करने वाले सभी लोग जानते हैं। आटे के रूप में गेहूँ और मकई का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और अन्य अनाज बहुत कम मात्रा में। बहुत कम लोग इस शब्द को जानते हैं होमिनी मकई को रोमन अंतरिक्ष (17 वीं शताब्दी के आसपास) में लाने से पहले, बाजरा का आटा, जो तब मकई संस्कृति के विस्तार के बाद लोगों के आहार में मूल अनाज था, मकई के आटे पर नाम चला गया। अर्ध-तैयार रूप में, बुलगुर और पास्ता की पूरी श्रृंखला का अधिक से अधिक उपयोग किया जाता है (नूडल्स, मैकरोनी, स्पेगेटी, नूडल्स, आदि), और जटिल तैयारी विस्तारित अनाज (गुच्छे), संभवतः मिश्रित परिसर (मुसेली, पफ पेस्ट्री) हैं। आदि।)। पारंपरिक उत्पादों को आटे और जई से तैयार किया जाता है, या तो केवल गर्मी-उपचारित (पोलेंटा, दलिया, दलिया), या रासायनिक / जैव रासायनिक रूप से उपचारित और बेक किया हुआ (p & acircinea, cozonac, पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी, आदि)। उपभोक्ता संरक्षण के लिए कई प्रासंगिक पहलू अनाज से भोजन बनाने के लिए प्रौद्योगिकियों से संबंधित हैं: पुरातन तकनीकें हमेशा विपरीत होती हैं, bl & acircnde, सरल और शुद्ध, औद्योगिक, लाभ और मात्रा के सिद्धांतों के अनुसार डिज़ाइन की गई, आक्रामक, असंगत, असमान अनुरूपता के अधीन।

विश्व अनाज उत्पादन का लगभग दो-पांचवां हिस्सा पशु आहार के लिए उपयोग किया जाता है, कभी-कभी पारंपरिक चारे के साथ पूरक (सबसे अच्छा मामला, जब जानवर मूल्यवान अनाज तत्वों के साथ अपनी पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करते हैं, पशु प्रजातियों और विशिष्ट अनाज: घोड़ों के बीच संबंध हैं) और जई, पक्षी और बाजरा, आदि), कभी-कभी अनाज अनन्य भोजन होता है (ऐसे क्षेत्र हैं जहां जानवरों को पारंपरिक रूप से ठंड के मौसम में अनाज के साथ विशेष रूप से खिलाया जाता है)। औद्योगिक पशुपालन एक बड़ा अनाज खपत वाला क्षेत्र है, जो कृषि पशु आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

औद्योगिक उद्देश्यों के लिए अनाज के उपयोग में तीन क्षेत्र शामिल हैं: क) मादक पेय पदार्थों का उत्पादन (अनाज के पोखरों का किण्वन और उनका आसवन, वे प्रक्रियाएं जिनके द्वारा उन्हें प्राप्त किया जाता है: एथिल अल्कोहल, चिरायता, ब्रांडी, व्हिस्की, जिन, वोदका, साक और एक्यूट , आदि। बीयर अंकुरित और तले हुए अनाज के अर्क से प्राप्त की जाती है, किण्वन के अधीन) ख) स्टार्च डेरिवेटिव, सिरप, डेक्सट्रोज, पॉलीओल्स आदि का निर्माण, खाद्य उद्योग में अनगिनत उपयोगों के साथ (समकालीन उपभोक्ताओं के लिए भोजन, विशेष रूप से अमेरिकी उपभोक्ता, ज्यादातर मकई और मकई डेरिवेटिव हैं, अनंत हाइपोस्टेसिस के तहत), लेकिन फार्मेसी, स्टेशनरी, लकड़ी उद्योग और अन्य औद्योगिक क्षेत्रों में भी ग) पुआल और अन्य पौधों के अवशेषों का उपयोग कूड़े बनाने के लिए किया जाता है (फर्श के संपर्क में स्वच्छ सुरक्षा की परतें आवश्यक हैं जानवरों के खेतों के लिए, और उपयोग के बाद और पशु खाद मूल्यवान और icircnorganic उर्वरक बनने के साथ icircmbibare) कान, अनाज को साफ करने के बाद, किण्वन प्रक्रियाओं के लिए कच्चे माल के रूप में और बायोएथेनॉल प्राप्त करने के लिए, इंजनों में और गैसोलीन और डीजल के बजाय अल्कोहल का उपयोग किया जाता है। अधिक से अधिक देशों ने अनाज उत्पादन के रूपांतरण और जैव ईंधन उत्पादन के लिए तकनीकी संयंत्र उत्पादन के विकास, खाद्य कच्चे माल के उत्पादन के बढ़ते क्षेत्रों की चोरी और इस तरह इस मुद्दे पर विवाद पैदा करने के लिए रणनीतियों को अपनाया है। ईंधन या भोजन? जून 2009 में सेंट पीटर्सबर्ग में वर्ल्ड अनाज फोरम में, मेजबान देश के नेतृत्व का बयान स्पष्ट था: जिसमें बिक्री के लिए प्राकृतिक संसाधनों की भारी मात्रा है।

सबसे प्रसिद्ध अनाजों में, कुछ के जटिल उपयोग हैं, अन्य का उपयोग स्थापित स्थलों के लिए किया जाता है: मकई श्रेणी में पहला है (इसके अनगिनत उपयोग हैं), लेकिन अनाज मिलिंग उद्योग का आधार है, और जौ एक आवश्यक कच्चा माल है बीयर और शराब उद्योग के लिए।

अनाज की गुणवत्ता। अनाज के बीज अनाज कहलाते हैं। एक बीन में आम तौर पर तीन मुख्य घटक भाग होते हैं: प्रांतस्था, एंडोस्पर्म और भ्रूण। इन संरचनात्मक भागों का अनुपात एक प्रजाति से दूसरी प्रजाति में भिन्न होता है: खोल जौ के अधिकतम दसवें हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन जौ के लगभग एक तिहाई तक पहुंच सकता है। अधिकांश अनाज के लिए (2-4%), लेकिन मकई के लिए 14% तक पहुंच जाता है .

अनाज की गुणवत्ता भौतिक विशेषताओं (हेक्टोलिटर द्रव्यमान, अनाज वजन और 1000 अनाज के ndash द्रव्यमान, घनत्व, अनाज कांच, कठोरता), रासायनिक विशेषताओं (रासायनिक संरचना, रासायनिक स्थिरता), तकनीकी विशेषताओं (पीसने व्यवहार, पेस्ट और आटा) द्वारा निर्धारित की जाती है। प्रसंस्करण पर व्यवहार), भंडारण विशेषताओं (प्रज्वलन / ऑक्सीकरण / ठंढ का प्रतिरोध)। काफी हद तक, तकनीकी और भंडारण विशेषताओं को रासायनिक संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है।

रासायनिक संरचना इस पर निर्भर करती है: प्रजाति, किस्म, किस्म, फसल के समय परिपक्वता की डिग्री, अनाज की स्थिति, मिट्टी की नमी और संरचना द्वारा निर्धारित उनकी स्थिति, उपयोग किए गए उर्वरकों की मात्रा और गुणवत्ता, जलवायु की स्थिति, बढ़ने की स्थिति आदि। अनाज की रासायनिक संरचना के सबसे महत्वपूर्ण तत्व नमी और सामग्री हैं: कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च), सेलूलोज़, प्रोटीन (ग्लूटेन), वसा (लिपिड), खनिज और विटामिन। शुष्क अवस्था में अनाज की आर्द्रता 10-20% के बीच भिन्न होती है, सामान्यता की सीमा लगभग 14% होती है, भंडारण चरण में आर्द्रता का महत्व अधिकतम होता है। स्टार्च सबसे उपयोगी घटक है, शरीर के लिए कैलोरी का स्रोत होने के कारण, सभी अनाजों में स्टार्च की उच्च मात्रा (56-76%) होती है। विभिन्न अनाज प्रजातियों से सेलूलोज़ 2% (अनाज में) और 5% (जौ में) के बीच भिन्न होता है। मानव शरीर सेल्यूलोज को पचा नहीं पाता है, लेकिन चयापचय का उचित कार्य उच्च सेलूलोज़ सामग्री पर निर्भर होता है। अनाज में प्रोटीन पदार्थ ग्लूटेन उत्पन्न करते हैं, एक वनस्पति प्रोटीन जो बेकरी अनाज और विशिष्टताओं के तकनीकीकरण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, लोचदार आटा और भारी कोर सुनिश्चित करता है कि प्रोटीन पदार्थों की सामग्री मकई (5-16%) में कम होती है, लेकिन अनाज में बहुत अच्छी होती है, जहां यह 25% तक पहुंच सकता है। अनाज की लिपिड संरचना मामूली होती है, मकई को छोड़कर 1.6-2.5% के बीच होती है, जिसमें 4-5% लिपिड होते हैं। अनाज खनिजों, एंजाइमों और विटामिनों का एक मूल्यवान स्रोत हैं, प्रत्येक प्रजाति में एक अद्वितीय और उच्च संरचना प्रोफ़ाइल होती है, अनाज की खनिज सामग्री 1.2-2.5% के बीच होती है। अधिकांश अनाज में बड़ी मात्रा में बी विटामिन और विटामिन पीपी, ई, पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी .) होते हैं5) आदि। अधिकांश खनिज पदार्थ और विटामिन खोल में पाए जाते हैं और भ्रूण में वसायुक्त पदार्थ भी होते हैं।

अनाज, छोटे और सूखे मेवे होने के कारण, कई वर्षों तक पर्याप्त भंडारण की स्थिति का सामना करने की प्राकृतिक क्षमता होती है, यहां तक ​​कि सौ वर्षों से भी अधिक (जैसा कि कुछ देशों के रणनीतिक भंडार तैयार किए गए हैं)। जीवित प्राणी होने के कारण, अनाज का अपना चयापचय होता है, जिसे तापमान और आर्द्रता के मापदंडों को ठीक से समायोजित करके धीमा किया जा सकता है।

भंडारण तकनीकों की सभी प्रगति के साथ, अनाज के उत्पादन, परिवहन और भंडारण में नुकसान अभी भी बहुत बड़ा है, अक्सर दस प्रतिशत तक पहुंच जाता है, खासकर गर्म और आर्द्र जलवायु में। उत्पादकों के लिए, अनाज का बहु-सहस्राब्दी कीट खरपतवार था (एग्रोस्टेम्मा गिथागो), एक सुंदर पौधा, लेकिन काले बीजों के साथ, जहरीले शाकनाशी उपचार ने अनाज की फसलों में खरपतवार और अन्य जड़ी-बूटियों की समस्या को काफी हद तक हल कर दिया है, लेकिन अन्य समस्याएं, मिट्टी और अनाज प्रदूषण पैदा कर दिया है।

विदेशी निकायों के अनाज की सफाई और अनाज का सही सूखना (अधिकतम। आर्द्रता 14%) बिना किसी नुकसान के भंडारण के लिए बुनियादी शर्तें हैं। वायु द्रव्यमान का एक अच्छा संचलन जल वाष्प, कार्बन डाइऑक्साइड और अनाज के श्वसन से उत्पन्न गर्मी को हटाने को सुनिश्चित करता है। सही दहलीज पर आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है: आर्द्रता में केवल 2-3% की वृद्धि से श्वसन में लगभग 5 गुना तेजी आती है और अनाज के तापमान और द्रव्यमान में 10 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि होती है। इष्टतम भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करने में विफलता से अवांछित प्राकृतिक प्रक्रियाएं हो सकती हैं: अंकुरण, आत्म-हीटिंग, हीटिंग।

खपत के लिए अनाज तैयार करना।अनाज का विखंडन / क्रशिंग मुख्य ऑपरेशन है जो अनाज को खपत के सबसे सामान्य रूप के लिए तैयार करता है। आंशिक, मोटे क्रशिंग से पारंपरिक समूह सुनिश्चित होते हैं: păsat, arpacaş को इनमें आधुनिक समूह (रोमा और एसर्नेस्की बाजार के लिए) जोड़ा गया है: फ्लेक्स, बुलगुर (ओरिएंट से उत्पन्न), विस्तारित लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला, जो भी हैं अन्य प्रक्रियाओं के अधीन। उन्नत पेराई से आटा बनता है। साबुत अनाज को पीसकर साबुत आटा प्राप्त किया जाता है यदि अनाज का केवल मध्य भाग ही पिसा हुआ हो, तो सफेद आटा प्राप्त होता है। सफेद आटे को 1870 के आसपास एक व्यावसायिक वर्गीकरण के रूप में विकसित किया गया था, जो अधिक आकर्षक स्वाद के साथ अधिक आकर्षक रोटी चाहते थे, उन्हें संतुष्टि देने के लिए। सफेद आटे में मूल्यवान पोषक तत्वों की एक मामूली सामग्री होती है, जो मजबूत रहती है, जो खंडित प्रांतस्था और भ्रूण का निर्माण करती है।

कुछ अपवादों के साथ, सफेद आटा साबुत आटे में पाए जाने वाले मूल्यवान घटकों का केवल एक हिस्सा रहता है, जो इस प्रकार है: विभिन्न विटामिनों के 15-50% के बीच, लगभग 10-30% खनिज, और आहार फाइबर लगभग पूरी तरह से समाप्त हो जाते हैं। इन कारणों से, कई देशों में विटामिन और अन्य सिंथेटिक रासायनिक घटकों को जोड़कर खपत के लिए सफेद आटे में सुधार किया जा रहा है, जो प्राकृतिक और दूर के घटकों की लाभकारी भूमिका की भरपाई नहीं कर सकता है। औद्योगिक पैमाने पर, गेहूं के आटे का उपयोग ब्लीचिंग एजेंटों (जैसे, एलोक्सेन) के साथ आटे को सफेद करने के लिए किया जाता है, जो अग्न्याशय के लिए हानिकारक होते हैं, मधुमेह की शुरुआत का पक्ष लेते हैं।

एक बहुत चर्चित मुद्दा चिंता का विषय नाश्ता का अनाज, खाद्य उद्योग द्वारा उपभोक्ताओं की सभी श्रेणियों के लिए एक आधुनिक भोजन के रूप में बनाया गया और सुविधा, आधुनिकता और अधिकतम संवेदी संतुष्टि के लाभ पर केंद्रित नारों और संदेशों के साथ प्रचारित किया गया, कम आर्थिक लाभ होने के कारण। लगभग सभी विस्तारित अनाज (मकई, चावल, गेहूं, जई, आदि) के सिरप और प्राकृतिक स्वाद या समान रूप से प्राकृतिक और ldquo, यानी कृत्रिम, रासायनिक के साथ एकत्रित संरचनाएं हैं। वे 19 वीं शताब्दी के मध्य में बनाए गए थे और पूरे ग्रह में जाने जाते थे, जिससे विशाल व्यवसायों का विकास हुआ। एक अधिक जटिल संस्करण, Muesli - ओट फ्लेक्स या अन्य अनाज के गुच्छे, कसा हुआ सेब या अन्य ताजे मौसमी फल, नींबू का रस, दूध या पानी और हेज़लनट्स या नट्स की संरचना, स्विस डॉक्टर बिर्चर बेनर द्वारा बनाई गई थी, और icircn 1906।

मूल रूप से, इन नाश्ते के फ़ार्मुलों में डेयरी उत्पाद / फलों / फलों के रस / पेय से जुड़े अनाज शामिल हैं। इन उत्पादों को बनाने का कारण विभिन्न देशों के सैन्य, पर्वतीय किसानों या नाविकों, आदि के लिए विशिष्ट, सरल, सुविधाजनक, परिचालन और लगातार भोजन की पैतृक प्रथाओं पर पुनर्विचार करना था, ऐसी परंपराएं हैं और लगभग सभी आबादी के आसपास हैं। दुनिया।

नाश्ते के उत्पाद दो प्रकार के होते हैं (रेडी-टू-ईट ओटमील, रेडी-टू-ईट अनाज) और विशिष्ट उपभोग आवश्यकताओं के लिए उत्पादों की कई श्रेणियां (समृद्ध अनाज कॉर्नफ्लेक्स और फाइबर युक्त अनाज और आईसर्न चोकर और साबुत अनाज अनाज, आदि। ) ) इस प्रकार के भोजन का विस्तार, लेकिन एक औद्योगिक संस्करण में, बहुत ही उद्देश्य सिद्धांतों पर आधारित है, जो जल्दी से लाखों अनुयायियों को मिला: अनाज दिन की शुरुआत में लगातार कैलोरी की मात्रा प्रदान करता है, दूध कैल्शियम, फल या फलों के रस प्रदान करता है। आवश्यक विटामिन, पेय रात के बाद शरीर के पुनर्जलीकरण को सुनिश्चित करता है।

क्षेत्र के कई महान समकालीन ब्रांडों ने उन्नीसवीं सदी के अंत और बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में एक छोटे व्यवसाय की शुरुआत की: युवा अमेरिकी दंत चिकित्सक जॉन केलॉग ने अपने रोगियों के लिए बनाया, और icircn 1890, कॉर्न फ्लेक्स और ndash कॉर्नफ्लेक्स (और icircn 1968, 1960 के दशक में केलॉग कंपनी से अपना पहला आयात किया, यूरोपीय बिल जॉर्डन ने संयुक्त राज्य अमेरिका में खाने के लिए तैयार अनाज देखा, यूरोप लौट आया, और 1969 में यूरोप में पहली कुरकुरी मूसली का उत्पादन किया।

इन उत्पादों के निर्माण में कुछ मूल चरण शामिल हैं: चयनित अनाज को कम से कम 140 दिनों के लिए धूप में परिपक्व किया जाता है, इसके बाद नुस्खा में सामग्री के साथ मिलाकर मिश्रण तैयार किया जाता है और मध्यम गीला और दबाव और बड़े रोटरी ओवन को घेरा जाता है जहां स्टार्च रूपांतरित हो जाता है और आसानी से पचने योग्य घटकों को घेरता है, गर्म हवा से सूखता है, विशिष्ट आर्द्रता के लिए p और acircnă, संग्रह और बड़े टैंकों को इकट्ठा करता है और इसी तरह इन उत्पादों की संरचना को वैयक्तिकृत करने के लिए, नुस्खा घटकों को थोक में बेचा जाता है।

अनाज के मानव उपभोग पर लाभ और सीमाएं।अनाज के सेवन के मुख्य लाभ पाए जाते हैं:

-मुश्किल जीवों के लिए भी एक सुविधाजनक ऊर्जा स्रोत सुनिश्चित करना

-विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित आहार की रूपरेखा के अनुरूप, अनाज की अधिकांश प्रजातियों के लिए पोषक तत्व संतुलित होते हैं

-कुछ प्रजातियां कुछ घटकों की उच्च सामग्री और उनके प्रकट गुणों में उत्कृष्टता प्राप्त करती हैं, जिससे उन्हें विशिष्ट उपयोगों के लिए बहुत मूल्यवान बना दिया जाता है।

-ज्यादातर अनाज प्रजातियों में मानव स्वास्थ्य के नियामक के रूप में कार्य करने की क्षमता होती है, यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों के इलाज में स्थापित उपयोग होने के बावजूद।

-सी अनाज की खपत किसी भी सामाजिक श्रेणी के लिए आसानी से सुलभ है, अनाज एक सस्ता और स्वस्थ भोजन है।

- भोजन के रूप में अनाज तैयार करना सरल है और सभी श्रेणियों के उपभोक्ताओं के लिए विशेष रूप से गैस्ट्रोनॉमिक अल्पसंख्यकों (शाकाहारी, शाकाहारी) के लिए खाद्य कार्यक्रमों के संकलन के लिए व्यापक संभावनाएं प्रदान करता है।

अनाज में कुछ विशेषताएं भी होती हैं जो उन्हें कुछ उपभोक्ताओं द्वारा उपभोग के लिए अनुपयुक्त बनाती हैं, या किसी के लिए भी मुश्किलें पैदा करती हैं यदि उनका सेवन अनुपयुक्त रूप से किया जाता है (बहुत अधिक, बहुत लंबे समय तक, बहुत अधिक अनुचित संयोजन, आदि), दूसरे शब्दों में सीमाएं हैं, हल्का या अधिक गंभीर, और अनाज की खपत।

अनाज का प्रोटीन भाग, उदाहरण के लिए, कुछ आवश्यक अमीनो एसिड (लाइसिन और ट्रिप्टोफैन) से रहित होता है। भूसी वाले अनाज (सामान्य सफेद चावल, सफेद आटे के उत्पाद) के अत्यधिक सेवन से विटामिन बी की कमी हो जाती है1 (थियामिन), बौद्धिक प्रदर्शन और अच्छे मूड का विटामिन माना जाता है, तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों और हृदय के लिए फायदेमंद विटामिन और गर्मी उपचार और चीनी के संपर्क के प्रति बहुत संवेदनशील है। वहीं दूसरी ओर साबुत अनाज या अनाज का सेवन इस विटामिन की कमी की पूर्ति करता है।

इसी तरह, मकई की अत्यधिक खपत, खासकर अगर इसे अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया है, लंबे समय से पेलाग्रा का कारण रहा है, कई कमियों के कारण होने वाली बीमारी जिसमें मकई के लिए विशिष्ट एंटीन्यूट्रिएंट्स का प्रभाव जोड़ा जाता है। जो लोग कुछ सदियों पहले यूरोप में मकई लाए थे, वे इसके उपयोग की प्रथाओं को नहीं लाए: अमेरिंडियन, जिन्होंने इसे सहस्राब्दियों तक खाया, इसे चूने के पानी (क्षारीय माध्यम) में उबाला, इसे बनाने के लिए विशेषज्ञों द्वारा बुलाई गई प्रक्रिया। इस प्रकार आसानी से आत्मसात करने योग्य और एंटीन्यूट्रिएंट्स के प्रभाव को कम करना। समकालीन उपभोक्ता मकई क्षारीय का इलाज नहीं करते हैं, जिसका सेवन अगर कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ किया जाए तो यह हानिकारक नहीं है, लेकिन बहुत फायदेमंद, पौष्टिक और स्वस्थ है।

एक समस्या जो कई उपभोक्ताओं को चिंतित करती है, वह उन लोगों की संख्या में वृद्धि से संबंधित है जो ग्लूटेन असहिष्णुता दिखाते हैं, सीलिएक रोग (सीलिएक रोग) नामक एक बीमारी, जो आंतों के श्लेष्म के शोष का कारण बनती है। सीलिएक नामक रोगी को लस मुक्त उत्पाद (गेहूं, राई, जौ से) नहीं खाना चाहिए, लेकिन लस मुक्त अनाज (मकई, जई, चावल, बाजरा) खा सकते हैं। सभी देशों में, खाद्य निर्माताओं को खाद्य पैकेजिंग पर यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि उनकी संरचना में ग्लूटेन है या नहीं।

Se remarcă, similar, o creștere a numărului de consumatori care prezintă alergii la consumul de grâu și sensibilitate non-celiacă la gluten unele opinii indică drept cauză a acestor manifestări chimizarea agriculturii și intervențiile genetice asupra unora din cerealele de consum curent. Este cunoscută disputa legată de cultura porumbului modificat genetic care se desfășoară între susținătorii acestui porumb (mai dulce, mai productiv, mai rezistent la tot felul de agresiuni) și adversari (care se tem de știutele și neștiutele pericole pe care le prezintă organismele modificate genetic pentru viața oamenilor și pentru mediul natural, în general).

Multe griji provoacă datele unor cercetări serioase, dar ferite de public, din care rezultă că procesarea modernă, cu aplicarea de temperaturi și presiuni foarte mari, cum se procedează la obținerea produselor extrudate (trecerea prin orificii foarte mici a pastei de cereale) din cereale, determină distrugerea potențialului nutritiv al cerealelor, prin denaturarea acizilor grași, a aminoacidului foarte valoros care este lizina și a vitaminelor. Teste numeroase făcute în laboratoare au arătat că aceste produse extrudate induc o rată mare a mortalității animalelor de laborator, chiar mai mare decât a înfometării severe, ajungându-se la concluzia că glutenul extrudat transformă o boabă nutritivă într-o substanţă otrăvitoare.

Organizația Mondială a Sănătății &ndash OMS avertizează că în anii următori incidența bolilor mintale ar putea crește din cauza poluării, alimentației chimizate și mutațiilor genetice la plante.

În loc de Concluzii.Toți consumatorii ar trebui să cunoască sau cunosc câteva adevăruri:

-valoarea alimentară maximă o au cerealele integrale, nesupuse unor procese care să denatureze echilibrul compoziției și starea componentelor de aceea, orice produs cu destinații speciale, cu o compoziție specială etc. poate fi bun pentru scopul indicat, dar nu mai are valoarea alimentară specifică consumul îndelungat al unor astfel de produse poate corecta unele deficiențe, dar creează sigur altele

-produsele create pentru gusturi rafinate și nevoi &bdquode care nu avem nevoie&ldquo sunt produse dezechilibrate făina albă este simbolul acestei situații, ea fiind realizată din endospermul bobului de grâu, deci lipsită de componentele foarte valoroase din înveliș și din embrion, motiv pentru care, după decenii de folosire aproape exclusivă la realizarea pâinii cotidiene, s-a conștientizat larg ideea că sănătatea consumatorului de pâine albă are de suferit

-față de temerile relativ justificate ale consumatorilor care cred că învelișul cerealelor actuale ne poate aduce încărcături chimice (de la tratamentele aplicate culturilor) și microbiene, iar tehnologiile moderne de prelucrare a cerealelor distrug componente nutritive valoroase, rămân multe alternative care să ne asigure un consum sigur, sănătos și bogat în nutrienți

-antinutrienții din unele cereale pot fi anihilați prin adăugarea, în cerealele înmuiate în prelabil, a unui mediu alimentar acid (iaurt, suc de lămâie, oțet), care vor transforma peste noapte compoziția într-un aliment foarte valoros și ușor digerabil

-terciurile tradiționale (mămăliga moale, subțire, dar și alte cereale înmuiate ori fierte) consumate cu lactate (unt, smântână, iaurt etc.) asigură dozele necesare de vitamine, fără de care organismul nu poate absorbi mineralele din alimente în plus, grăsimile din lactate eliberează lent glucoza în sânge prevenind și reducând boala diabetică.

Autor: Prof. Univ. Dr. Ion Schileru &ndash Departamentul de Business,


Budincă din fulgi de cereale și compot de afine

• 6 linguri de cerealele Nestlé CHEERIOS OATS®, o combinație potrivită de cereale integrale din ovăz amestecate cu cereale Nestlé HONEY CHEERIOS® cu miere, vitamine și minerale
• 100ml iaurt grecesc
• 170g afine congelate
• 400ml apă
• 1 linguriță de miere (opțional).

Cum prepari?

1. Pune cerealele Nestlé CHEERIOS OATS® într-o tigaie non-aderentă împreună cu 400 ml de apă. Pune pe foc și amestecă din când în când. Ia fulgii de pe foc în momentul în care budinca începe să se formeze.
2. Adaugă o treime din iaurt peste budincă.
3. Pune fructele de pădure într-o tigaie pe foc, adaugă o lingură de apă și mierea. Amestecă-le ușor până când afinele sunt moi.
4. Pune budinca în două castronașe, adaugă restul de iaurt și sosul de afine peste.


Tort cu fulgi de cereale

1. Freaca untul cu zaharul pudra, zaharul vanilat, scortisoara si galbenusurile. Adauga albusurile batute spuma cu zaharul. Incorporeaza usor nucile, pesmetul si esenta de portocale.

2. Toarna compozitia într-o forma cu inel detasabil unsa si tapetata cu faina (cu diametrul de 26 cm) si întinde uniform. Lasa la cuptor, la foc moderat, (cuptor electric: 160 ºC, cuptor cu aer fierbinte: 170 ºC, cuptor cu gaz: treapta 2) timp de aproximativ 45 de minute.

3. Pentru umplutura amesteca bine iaurtul cu zaharul pudra, musli, marul ras si sucul de portocala. Adauga gelatina pregatita conform instructiunilor de pe pachet. La final, pune smantana batuta spuma.

4. Rastoarna peste blatul de nuca bine copt si lasa la rece timp de doua ore. Indeparteaza inelul detasabil si imbraca tortul in frisca pregatita confrom instructiunilor de pe plic. Pe margine si in mijloc presara musli maruntit. Decoreaza tortulcu felii de mar stropite cu suc de lamaie.

Esentele de la Dr. Oetker sunt acum în sticlute mai mari si au o aroma intensa care se mentine si dupa coacere. Pe langa deja clasicele esente de Rom, Vanilie, Migdale si Cafea, Dr. Oetker îsi ofera si 3 esente cu extract natural de Portocale, Lamaie si Menta. Cu doar 3 esente de la Dr. Oetker de 38 de ml poti castiga un voucher de 3000 de euro pentru utilarea bucatariei tale, aparate pentru tarte sau multe alte ustensile de prajiturit. Inscriete în promotie, trimitand numarul bonului fiscal online, pe www.oetker.ro, sau prin sms la 1878. Nu uita sa intri pe site-ul http://www.promotii-oetker.ro/esente2012, unde te poti înscrie în campania nationala de Esente Dr. Oetker, îti poti alege reteta preferata din retetarul Dr. Oetker pregatit special pentru tine, sau poti participa la un miniconcurs cu premii.

80 g unt moale
50 g zahar pudra
1 plic cu Zahar vanilat Bourbon Dr. Oetker
1 varf de cutit cu scortisoara
3 oua, 50 g zahar
100 g nuci, 60 g pesmet
1 lingurita cu Esenta de portocale Dr. Oetker
Pentru umplutura:
500 ml iaurt
4 linguri cu zahar pudra
180 g Vitalis Musli cu ciocolata
1 mar, sucul de la o portocala
2 plicuri cu Gelatina Dr. Oetker
250 ml smantana dulce
Pentru glazura:
1 plic cu Spuma pentru deserturi cu gust de frisca Dr. Oetker
Pentru decor:
3-4 linguri Vitalis Musli cu ciocolata Dr. Oetker
cateva felii mar
suc de lamaie


Prăjitură cu mere și fulgi de ovăz – aveți nevoie de 10 minute + timpul de coacere!

Prăjitură cu mere și fulgi de ovăz. O rețetă foarte simplă și foarte ușor de făcut. Deși se prepară mai puțin obișnuit, este un deliciu uimitor.

INGREDIENTE:

-150 gr de unt rece de la congelator

-vanilie și scorțișoară – opțional.

MOD DE PREPARARE:

1.Într-un vas, combinați făina, zahărul și fulgii de ovăz. Amestecați și aluatul este gata.

2.Curățați merele de coajă și dați-le prin răzătoarea mare. Stropiți fructele cu zeamă de lămâie, să nu se întunece la culoare.

Sfat. Opțional puteți adăuga vanilie în amestecul de ingrediente uscate, iar scorțișoară – în mere.

3.Tapetați forma detașabilă (22 cm) cu hârtie de copt și ungeți baza și pereții cu unt.

4.La baza formei, dați prin răzătoarea mare 30 gr de unt, apoi adăugați un strat din 3-4 linguri de amestec uscat și îl presați cu dosul lingurii.

5.Apoi adăugați un strat din 1/3 din cantitatea de mere. Adăugați și zeama pe care au lăsat-o fructele. Nivelați stratul și, la fel, îl presați.

6.Alternați straturile de ingrediente uscate și de mere. În total obțineți 3 straturi de fructe și 4 straturi de aluat.

7.La sfârșit, acoperiți prăjitura cu 120 gr de unt congelat dat prin răzătoarea mare și presărați cu puțin zahăr.

8.Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°C pentru 30-35 de minute.

Aroma este incredibilă, umple casa și îi adună pe toți în jurul mesei. Lăsați prăjitura să se răcească complet, astfel o veți tăia foarte ușor. Desertul este foarte gustos, cu crustă aurie apetisantă. O felie de prăjitură servită la mic dejun alături de o ceașcă de cafea vă va oferi energie pentru o zi întreagă.


Prajitura cu fulgi din cereale - Rețete

Ne-am bucurat nespus să o cunoaștem pe Angela Sobol - primul basarabean care și-a luat inima-n dinți și a spus: „da, eu vreau să lansez o primă afacere specializată în producerea și comercializarea fulgilor de cereale în Republica Moldova”. Deși acum business planul se află la etapa de lansare a produselor pe piața locală, Angela a gustat din aroma amară a birocrației, dar și din suficientele provocări care iau ieșit în cale. Ce muncă titanică ascunde în spatele său veverița Ronți - mascota produselor, vă spunem în interviul de mai jos.

Ne-am bucurat nespus să o cunoaștem pe Angela Sobol – primul basarabean care și-a luat inima-n dinți și a spus: „da, eu vreau să lansez o primă afacere specializată în producerea și comercializarea fulgilor de cereale în Republica Moldova”. Deși acum business planul se află la etapa de lansare a produselor pe piața locală, Angela a gustat din aroma amară a birocrației, dar și din suficientele provocări care iau ieșit în cale. Ce muncă titanică ascunde în spatele său veverița Ronți – mascota produselor, vă spunem în interviul de mai jos.

Angela, felicitări! Sunteți primul basarabean care aduce în Republica Moldova o afacere cu gust de fulgi de cereale. Cum ați găsit curaj de a vă lua inima-n dinți? A pornit de la iubirea pentru alimentele ECO?

A fost o provocare mare pentru mine, însă şansa să-mi realizez visul a apărut abia acum, datorită accesării unui grant oferit de Programul ”Susținerea Măsurilor de Promovare a Încrederii”, cu susținerea financiară a Uniunii Europene. Fiind amatoare a fulgilor de cereale și susținătoare a modului sănătos de viață, m-am orientat către o nişă mai specială: produsele BIO. Consider că pentru a avea succes, trebuie să ofer consumatorilor fulgi de cereale sănătoși și siguri pentru sănătate. Am o încredere mai mare în calitatea fulgilor RONȚI, știind că sunt fabricați fără E-uri și coloranți, doar din produse naturale.

Cine sunt oamenii v-au inspirat atât de mult să tindeți spre a deveni antreprenor?

Nu pot zice că m-a inspirat cineva anume, în cazul meu dorința de a nu pleca peste hotare la muncă, de a face și acasă lucruri frumoase mă motivează zi de zi.

Povestiți-ne despre cât de greu sau ușor a fost să accesați un grant. A trebuit să rambursați suma investită?

La început, eram foarte sceptică și nu credeam că aceste granturi vor fi repartizate corect, dar spre marea mea surpriză, toate etapele accesării acestui grant nerambursabil au fost transparente și corecte. Nu a fost o încercare grea, dar nici ușoară.

Unde se găsesc produsele RONȚI și ce sortiment de fulgi fabricați în prezent? Planificați noutăți în procesul de producție?

Suntem la etapa de lansare a produsului pe piața locală. Vom comercializa următorul sortiment :

  1. fulgi din cereale de făină de porumb
  2. fulgi din cereale de făină de porumb și grâu
  3. fulgi din cereale de făină de porumb și grâu cu zahăr
  4. fulgi din cereale de făina de porumb și grâu cu zahăr și cacao.

Care a fost cea mai grea parte a lansării afacerii? Intuim că este vorba de importul de utilaje.

Fiecare etapă a dezvoltării afacerii își are specificul său. Importul de utilaje nu a fost cea mai grea parte, obținerea certificatelor necesare desfășurării activității de la instituțiile de stat au implicat cel mai mare efort, deoarece pentru un singur certificat trebuie să bați la vreo 15 uși.

Încă de la primii pași, în desfășurarea activității, agentul economic este descurajat de procedurile prea complicate, iar după părerea mea există prea mulți șefi și prea multe semnături necesare pentru un certificat, fapt ce favorizează dezvoltarea corupției.

Pentru o semnătură, pot sa te poarte pe drumuri și câte o saptămănă.

Acum trăim într-o eră digitală și modalitațile în care lucrăm, socializăm și învățăm, sunt în schimbare. Conducătorii statului trebuie să intervină urgent și să simplifice procedurile existente, deoarece nu mai sunt actuale și trebuie să fie inspirate de la statele mai dezvoltate, care lucrează după proceduri mult mai simple și mai eficiente.

Cum stau basarabenii la capitolul aprecierea produselor BIO?

Este un pic mai dificil să ne lansăm cu astfel de produse, deoarece consumatorii nu sunt suficient de informaţi şi sunt sceptici.

Ați sesizat, probabil, pe propriul corp beneficiile consumului de fulgi de cereale. Care sunt acestea?

Alegând să ne alimentăm corect, corpul nostru va deveni sănătos, oferindu-ne bunăstarea și vitalitatea de care avem nevoie pentru a ne desfășura activitățile zilnice. Nu închideți ochii la vederea tuturor avantajelor pe care consumul de fulgi de cereale, în diversele lor forme, vi le-ar putea aduce. Fulgii de cereale sunt potriviți nu numai pentru micul dejun, împreună cu lactate ori fructe, dar pot fi preparați sub diverse forme de biscuiți și prăjituri. Internetul abundă cu tot felul de rețete delicioase, dar și de mărturiile pline de satisfacție ale celor care le-au pus în practică.

Criozitate: cum alegeți materia primă? Ați lansat parteneriate cu agricultorii locali?

Până în prezent, am negociat două parteneriate cu mari producători agricoli din zona de centru a țării, dar dorim să avem parteneriate și cu producătorii agricoli și din zona de nord.

Cine sunt oamenii care vă sprijină și cărora le sunteți recunoscătoare acum, pentru succese?

Soțul și părinții sunt cei care mereu mă ajută și mă încurajează, le transmit un mare MULȚUMESC lor, dar și prietenilor care m-au ajutat în momentele mai grele.

Cea mai importantă lecție de viață, pe care ați învățat-o de când ați devenit femeie de afaceri…

Cine intră în afaceri, să nu creadă că lucrurile vor merge așa cum le-a planuit și cum și le-a imaginat. Trebuie să ai mereu în vedere că pot aparea evenimente neprevazute, evoluții neașteptate, calcule și estimari care se vor dovedi a fi ireale.

În afaceri, trebuie să fii riguros, perseverant și să ai întotdeauna o strategie adaptată la situația din teren. În afaceri, munca devine o artă, în cazul meu, asta m-a inspirat în denumirea companiei: „ART-PROECO SRL” – ARTA PRODUSELOR ECOLOGICE.

Mult succes, Angela!

Despre afacere: A cest proiect este realizat cu asistenţa Programului „Susţinerea Măsurilor de Promovare a Î ncrederii”, finanţat de Uniunea Europeană şi implementat de Programul Naţiunilor Unite pentru Dezvoltare. Programul îşi propune să contribuie la promovarea încrederii între ambele maluri ale Nistrului prin implicarea autorităţilor locale, societăţii civile, comunităţii de afaceri şi altor părţi interesate.


Preparate din FULGI şi GERMENI de cereale, fără procesare termică

Fulgii şi germenii de cereale au un conţinut foarte important de nutrienţi hrănitori, benefici pentru sănătate.

Preparatele pe bază de fulgi şi germeni de cereale protejează inima, menţin glicemia la un nivel normal, scad colesterolul ‘’rău’’, protejează creierul, ajută la refacerea ţesuturilor, au un puternic efect antioxidant şi antiancerigen.

Ideal ar fi să nu fie procesați termic, pentru ca substanţele nutritive să fie valorificate cât mai mult.

Următoarele reţete ne învaţă cum să introducem fulgii şi germenii de cereale într-o alimentație sănătoasă:

Tort de grâu încolţit

Ingrediente

5 căni grâu încolţit, 2 mere răzuite, 1 portocală tăiată cubuleţe, 2 banane, 3 linguri miere, 7 curmale, 20 gr. nucă de cocos, 10 nuci mărunţite

Grâul încolţit se dă prin maşina de tocat carne sau prin blender şi se amestecă împreună cu restul ingredientelor. Pe un platou se aşează un strat subţire subţire de grâu, peste care se adaugă fructele împreună cu bananele tăiate felii subţiri, adăugându-se apoi şi ultimul strat de grâu. La final, se ornează după preferinţă.

Tort de fructe

Ingrediente

3 căni fulgi de cereale, 2 mere, 1 portocală, 20 gr. de stafide, 20 gr. nucă de cocos, 3 linguri de miere, 1 banană, alte fructe (opţional) sucul de la 1 lămâie

Într-un bol se amestecă fulgii de cereale cu fructele tocate sau răzuite, stafidele, mierea, nuca de cocos şi sucul de lămâie. Dacă fulgii mai necesită umezeală se poate adăuga un pahar de suc natural de fructe. Amestecul se lasă timp de 2 ore, până când fulgii se înmoaie. După această perioadă, conţinutul se aşează pe un platou şi se ornează după preferinţă.

Fulgii si germenii de cereale, hranitori si sanatosi

Ruladă din fulgi de ovăz

Ingrediente

500 gr. fulgi de ovăz (măcinaţi prin râşniţa de cafea), 2 căni de nucă măcinată, 2 – 3 linguri de seminţe de floarea – soarelui, miere lichidă după gust, lapte de migdale sau alt lapte vegetal (sau apă), banane

Fulgii de ovăz se amestecă cu nuca măcinată şi mierea, iar peste ele se adaugă laptele de soia (sau apa) fierbinte. Ingredientele se omogenizează până când se obţine o pastă de consistență tare, ca o cocă. Din aceasta se întinde o foaie pe o folie. La marginea foii se pune banana, apoi se rulează cu ajutorul foliei alimentare. După ce foaia s-a rulat complet, se ȋnfăşoară cu folia şi se păstrează câteva minute la rece.

Fulgi de porumb cu fructe

Ingrediente

200 gr. fulgi de porumb, 2 mere, 2 pere, 2 piersici, (sau alte combinaţii de fructe, în funcţie de sezon), 50 gr. stafide

Se spală fructele, li se îndepărtează sâmburii, se toacă mărunt sau se dau pe răzătoarea mare. În continuare, se adaugă stafidele şi se amestecă bine. Din acest amestec de fructe se pune câte o porţie în cupe de compot, iar deasupra se presară fulgi de porumb.

Germeni de grâu cu fructe

Ingrediente

100 gr. germeni de grâu, 2 mere, 2 pere, 250 gr. fructe (prune, piersici, ananas, fragi, afine, etc.), 4 linguri miere

Se spală fructele, li se îndepărtează sâmburii şi se toacă mărunt. Se fac 4 porţii separate, în 4 farfurii, iar deasupra se presară germenii de grâu şi mierea de albine. Este foarte hrănitor şi nu ar trebui să ne lipsească din alimentaţie.


Prajiturele de cereale cu iaurt

Ssstttt. sa nu ma spuneti, eu nu trebuia sa gatesc astazi din motive medicale, dar nu m-am putut abtine, am facut ceva rapid cu fructe de sezon, dar daca afla sotul meu sunt terminata, am promis ca ma odihnesc pana dupa Paste.

Puteti folosi orice iaurt cu fructe doriti si apoi veti decora prajiturelele cu cuburi din acel fruct. Eu am folosit capsuni, acum a inceput sezonul lor si inca sunt la un pret enorm, dar macar sunt dulci.

E o prajiturica rapida, foarte usoara si acrisoara de la iaurt. Daca o doriti dulce adaugati putin zahar si in crema de iaurt.


Tipuri de fulgi de cereale

In magazinul online Sano Vita gasesti o o paleta atat de variata de fulgi de cereale, simpli sau combinati cu fructe, cu cacao sau cu adaos de malt, incat singura dificultate este pe care sa il alegi mai intai. Daca i-ai incercat, in mod cert vei deveni fidel gustului bun si compozitiei sanatoase. Alege-ti chiar acum varianta preferata si iti vei transforma micul dejun sau gustarea intr-un boost de energie

  • Fulgi de grau
  • Fulgi de porumb
  • Fulgi de ovaz
  • Fulgi de secara
  • Fulgi de orz (simpli si cu adaos de malt)
  • Fulgi de hrisca
  • Fulgi de quinoa
  • Fulgi de cereale cu tarate
  • Fulgi de cereale (mix de (ovaz, grau, secara, orz)
  • Mei si hrisca expandata
  • Pufarine din arpacas expandat
  • Weet bix (fulgi integrali presati si portionati sub forma de biscuiti) simpli sau cu fructe

Cum reuşeşte vitamina B să ne apere de poluare?

Vitamina B este un complex de mai multe vitamine, şi, după cum ştii deja, “unde-s mulţi puterea creşte”. Vitamina B este solubilă în apă şi se elimină din organism prin urină, de aceea, pentru a-ţi menţine corpul protejat, este important să consumi zilnic alimente bogate în acest complex benefic, în special cele ce provin din culturi organice, pentru a te proteja de alte chimicale pe care le-ai putea ingera din alimentele cultivate convențional. Și mai mult, pentru că astfel susții o agricultură care nu poluează și mai mult un mediu care deja suferă.