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घर पर गरमा गरम सॉस कैसे बनाये

घर पर गरमा गरम सॉस कैसे बनाये


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यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं तो संभावना अच्छी है कि आपने किसी समय अपनी खुद की सिग्नेचर हॉट सॉस बनाने के बारे में सोचा होगा। अपना खुद का बनाना आपके विचार से आसान हो सकता है। चाहे आप श्रीराचा-शैली की गर्म चटनी बनाना चाहते हों या जो टबैस्को से अधिक मिलती-जुलती हो, आपको उसी मूल चरणों का पालन करना होगा।

घर पर गर्मागर्म सॉस बनाने का तरीका देखने के लिए यहां क्लिक करें (स्लाइड शो)

गर्म चटनी बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कदम यह चुनना है कि कौन सी मिर्च का उपयोग करना है और कितनी मात्रा में करना है। अलग-अलग मिर्च में अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल और अलग-अलग गर्मी होती है। आपके सॉस में उपयोग की जाने वाली मिर्च की मात्रा यह भी निर्धारित करेगी कि अंतिम उत्पाद कितना मसालेदार है; सिरका में मिर्च का अनुपात जितना अधिक होगा, आपकी अंतिम चटनी उतनी ही अधिक मसालेदार होगी।

अपने मिर्च का चयन करने के बाद, आपको उन अन्य अवयवों को निर्धारित करना होगा जिन्हें आप अपने गर्म सॉस में शामिल करना चाहते हैं। गर्म सॉस में मिठास का संकेत जोड़ने के लिए प्याज जोड़ना एक शानदार तरीका है, खासकर अगर प्याज को भून लिया जाता है या चीनी के साथ छिड़का जाता है। मसाले गहराई या धुएँ के रंग को जोड़कर अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने में मदद कर सकते हैं।

एक बार जब आप यह निर्धारित कर लेते हैं कि आप अपने गर्म सॉस के लिए किन सामग्रियों का उपयोग करेंगे, तो प्रतीक्षा शुरू होती है; अपनी सामग्री को मिलाएं और मिर्च को किण्वित होने दें। किण्वन न केवल सॉस को अपना विशिष्ट स्वाद देता है, बल्कि यह अच्छे, पाचन-अनुकूल बैक्टीरिया के विकास को भी बढ़ावा देता है (जैसे हमें गर्म सॉस खाने के लिए एक और कारण चाहिए!) किण्वन सरल है; जब तक मिर्च को नमकीन और जार में सील कर दिया जाता है, प्रकृति बाकी काम करेगी।

आपके मिर्च के वृद्ध होने के बाद, आप अपनी गर्म चटनी को बोतलबंद करने और मसालेदार महिमा का आनंद लेने से पहले उन्हें कुछ सिरका के साथ मिलाएँगे!

अपनी मिर्च चुनें

(क्रेडिट: कीथ लेविट फोटोग्राफी / थिंकस्टॉक)
आपको यह निर्धारित करने के लिए थोड़ा शोध करना होगा कि आपके विशेष गर्म सॉस के लिए कौन सी मिर्च सबसे उपयुक्त हैं। सामान्य तौर पर, जलेपीनोस जैसे बड़े मिर्च स्कॉच बोनट जैसे छोटे लोगों की तुलना में कम मसालेदार होते हैं।

गर्मी को नियंत्रित करें

(क्रेडिट: थिंकस्टॉक)
आपकी गर्म चटनी के तीखेपन को समायोजित करने के कुछ अलग तरीके हैं। यदि आप एक गर्म सॉस चाहते हैं जो कम मसालेदार हो, तो आप या तो कम मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या अपनी सामग्री को मिलाने से पहले बीज निकाल सकते हैं।

घर पर गर्मागर्म सॉस बनाने की विधि जानने के लिए यहां क्लिक करें (स्लाइड शो)

क्रिस्टी कोलाडो द डेली मील की कुक एडिटर हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @KColladoCook.


१५ मिनट होममेड हॉट सॉस

इस रेसिपी के बारे में प्यार करने के लिए बहुत सी चीजें हैं, मेरा पसंदीदा है कैसे अनुकूलन यह है! ये भी:

  • जल्द और आसान। इसे बनाने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है!
  • मितव्ययी। यह बोतलबंद फैंसी हॉट सॉस की तुलना में बहुत अधिक लागत प्रभावी है।
  • साधारण सामग्री से बना . केवल साधारण सामग्री होने का मतलब है कि कोई संरक्षक या गाढ़ा नहीं है जैसे स्टोर से खरीदे गए गर्म सॉस में हो सकता है।
  • बहुत स्वादिष्ट! मिर्च, लहसुन और सिरके के साथ, यह आपके द्वारा खाए जा रहे किसी भी चीज़ में अद्भुत मसाला और तीखापन जोड़ता है!
  • स्वस्थ! पेन मेडिसिन का कहना है कि मसालेदार मिर्च खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

होममेड हॉट सॉस रेसिपी के लिए सामग्री

  • आपकी पसंद के 20 मिर्च (फ्रेस्नो, केयेन, जलापेनो)
  • 1 1/2 कप सिरका (मैंने सफेद इस्तेमाल किया)
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • ३ चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा लहसुन

आपूर्ति: दस्ताने, मध्यम सॉस पैन

ध्यान दें : यदि आप अपना घर का बना फ्रैंक की हॉट सॉस बना रहे हैं, तो लाल मिर्च का उपयोग करें!

दस्ताने आपकी अपनी सुरक्षा के लिए हैं, खासकर यदि आप एक पागल मसालेदार गर्म मिर्च के साथ काम कर रहे हैं। काली मिर्च के तेल आपके हाथों पर बिना आपको जाने या बिना किसी प्रतिकूल प्रतिक्रिया के रगड़ सकते हैं।

यानी जब तक आप अपनी आंख पोंछने या नाक को खुजलाने के लिए नहीं जाते। तेल आसानी से स्थानांतरित हो सकते हैं और उन जगहों पर सभी प्रकार की जलन पैदा कर सकते हैं जहां आप परेशान नहीं होना चाहते हैं!

लेंस पहनने वालों से संपर्क करने के लिए विशेष नोट – इसके लिए अपना चश्मा पहनें!

घर पर गरमा गरम सॉस कैसे बनाये

सबसे अच्छा घर का बना गर्म मिर्च सॉस बनाने के लिए इस चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल का पालन करें! एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में काम करना याद रखें, और अपने दस्ताने पहनें!

१) । मिर्च धो लें। चाहे आप जैविक खरीदें या नहीं, एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद धोने का उपयोग करना सुनिश्चित करें (क्योंकि यहां तक ​​​​कि जैविक खाद्य पदार्थों में कीटनाशक भी हो सकते हैं!)

2. ) अपनी मिर्च के ऊपर से काट लें और लंबाई में आधा काट लें।

3.) एक सॉस पैन/पॉट में सिरका डालें, मिर्च, नमक और लहसुन डालें। एक उबाल लेकर आओ और मिर्च को नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) कम उबाल लें।

4.) सब कुछ अपने ब्लेंडर में डालें (मैं ब्लेंडटेक का उपयोग करता हूं इस तरह), मिर्च और सिरका सहित।

5.) इसे (बीज और सभी) तरल होने तक ब्लेंड करें।

६)। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त गर्मी जोड़ें। यदि आप इसे गर्म पसंद करते हैं, तो हबानेरो (या एक का आधा) जोड़ें, फिर से मिलाएं और फिर से स्वाद लें।

७)। आनंद लेना। अब आपके पास गर्म चटनी है!

होममेड हॉट सॉस के लिए कौन सा सिरका सबसे अच्छा है?

मैंने सफेद सिरका का उपयोग किया है, लेकिन आप सेब साइडर सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं जो स्वाद की कुछ अच्छी गहराई जोड़ देगा।

होममेड हॉट सॉस कितने समय तक चलेगा?

होममेड हॉट सॉस रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक अच्छा रहता है। ग्लास पिंट जार भंडारण के लिए अच्छा काम करते हैं।

ऐसा लग सकता है कि सिरका के साथ, यह महीनों तक चलेगा, लेकिन लहसुन जैसी अतिरिक्त सामग्री के साथ (प्याज भी, यदि आपने कभी उन्हें जोड़ा है), तो आपको इसे सप्ताह के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

अच्छी खबर यह है कि सामग्री के फ्यूज होने का समय होने के बाद भी इसमें उम्र के साथ सुधार होता रहता है। इसलिए, यदि आप सक्षम हैं, तो इसे 1-2 दिन पहले कर लें।

क्या मैं होममेड हॉट सॉस को फ्रीज कर सकता हूं?

हां। यदि आप एक अतिरिक्त बड़ा बैच बनाते हैं, तो इस गर्म सॉस को 3 महीने तक फ्रीज करना बिल्कुल ठीक है। मैं ठंड में आसानी के लिए ज़िप-सीलबंद फ्रीजर बैग का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। अंतरिक्ष की बचत के लिए उन्हें समतल करें। फ्रिज में पिघलाएं और अगर सॉस जमने से अलग हो जाए तो इसे अच्छी तरह से हिलाएं। मैं वादा करता हूं कि स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

दुनिया में सबसे गर्म सॉस कौन सा है?

स्कॉच बोनट मिर्च बेहद गर्म मिर्च है, और इसे सावधानी से संभाला जाना चाहिए। मैं आपके साथ पहली बार घर का बना रेड हॉट सॉस बनाने की सलाह नहीं दूंगा।

ये गर्म मिर्च के प्रकार हैं जिन्हें अत्यधिक उच्च गर्मी को कम करने और संतुलित करने में मदद करने के लिए मीठे स्वाद (जैसे आड़ू और आम, या मैंने ब्राउन शुगर के बारे में भी सुना है) के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

क्या मुझे होममेड हॉट सॉस के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना चाहिए?

इस तरह से एक ब्लेंडर का उपयोग करने से शहर की सबसे चिकनी, मलाईदार गर्म चटनी बनाने में मदद मिलती है। लेकिन अगर आपके पास केवल फूड प्रोसेसर है, तो वह भी ठीक है। तरल और चिकनी होने तक बस प्रक्रिया करना सुनिश्चित करें। इसे एक महीन जाली वाली छलनी से छानने पर विचार करें यदि यह उतना चिकना नहीं है जितना आप चाहते हैं।

यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका ब्लेंडर गर्म तरल पदार्थों को संभाल सकता है। यदि नहीं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिश्रण थोड़ा ठंडा न हो जाए (इसमें कमरे का तापमान होना आवश्यक नहीं है) इससे पहले कि आप मिश्रण करें। हमारे पास 4+ वर्षों के लिए एक ब्लेंडटेक है और हमें कभी भी गर्म तरल पदार्थ (या उस मामले के लिए कोई समस्या!)

इसके अलावा, इस सॉस ने हमारे ब्लेंडर को नारंगी रंग का एक प्यारा सा रंग दिया। हम समय के साथ रंग को बाहर निकालने में सक्षम हैं, लेकिन अगर आप अपने रसोई उपकरणों के सौंदर्यशास्त्र की परवाह करते हैं तो सावधान!

घर का बना हॉट सॉस बहुत बढ़िया सॉस है!

जब बाग अच्छा होता है और हमें मिर्च की अधिकता मिलती है, तो गर्म सॉस बनाने का समय आ गया है!

ऐसे समय होते हैं जब चीजों को खरोंच से बनाना सबसे अच्छा होता है और ऐसे समय होते हैं जब यह आपके समय या धन का सबसे अच्छा उपयोग नहीं होता है।

लेकिन अगर आप पिज्जा से लेकर टैकोस से लेकर तले हुए अंडे तक हर चीज पर गर्म सॉस का इस्तेमाल करते हैं तो आपको अपनी खुद की हॉट सॉस जरूर बनानी चाहिए। (किराने के बजट बूटकैंप में आपके बजट का अधिकतम लाभ उठाने के लिए यह मेरे द्वारा पढ़ाए जाने वाले प्रमुख सिद्धांतों में से एक है!)

अपने नए पसंदीदा गर्म सॉस का उपयोग करने के लिए व्यंजनों की तलाश है? यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा हैं जिनका हम इसमें उपयोग करते हैं:

देखिए कैसे बनाएं 15 मिनट की होममेड हॉट सॉस:


1. श्रीराचा हॉट सॉस

जबकि श्रीराचा एक पारंपरिक थाई हॉट सॉस है, इसने अमेरिका में भी काफी पंथ प्राप्त किया। वास्तव में, इसके बहुत सारे संस्करण और हॉट सॉस रेसिपी सामने आईं, लेकिन हमारे पास यहां कुछ ऐसा है जो वास्तव में सपनों का सामान है।

आप इस रेसिपी की और भी अधिक सराहना करेंगे क्योंकि श्रीराचा बहुत सारे व्यंजनों का पूरक है, इस प्रकार आपके रोजमर्रा के घर में खाना पकाने में इसकी आवश्यकता है।

2. जुनून फल गर्म सॉस

यह हॉट सॉस रेसिपी आपके स्वाद कलियों को नशीला स्वाद और जुनून फल के स्वाद के कारण किसी और की तरह नहीं देगी। यह चिकन और स्टेक के लिए एकदम सही सॉस होगा, इसलिए अब किराने के लिए जाएं और इस विदेशी फल की तलाश करें।

  • 2 पैक - निचोड़ की बोतलें केचप, सरसों, मेयो और सैंडविच और सलाद पर ड्रेसिंग के नियंत्रित वितरण के लिए आदर्श हैं। कैप्स स्पिलेज को रोकते हैं और सामग्री को ताजा रखते हैं।
  • घरों, रेस्तरां, फास्ट फूड जोड़ों, डिनर, खानपान, बुफे के लिए बढ़िया
  • सभी मसालों को रखने के लिए बिल्कुल सही: BBQ सॉस, जैतून का तेल, केचप, सरसों, मेयो, गर्म सॉस, सोया सॉस, पैनकेक मिक्स, मेपल सिरप, सलाद ड्रेसिंग, खेत, आदि।
  • जोखिम मुक्त वारंटी आपकी संतुष्टि सुनिश्चित करती है। यदि प्रेप नेचुरल्स स्क्वीज़ डिस्पेंसर बोतलें आपकी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करती हैं, तो प्रतिस्थापन या अपने खरीद मूल्य की पूर्ण वापसी के लिए हमसे संपर्क करें।

3. कैरेबियन गाजर + घर का बना हबानेरो हॉट सॉस

यदि आप एक गर्म सॉस चाहते हैं जो नरक के रूप में गर्म हो, तो इस कैरेबियन गाजर हबानेरो हॉट सॉस रेसिपी के साथ अपने मुंह में आग लगा दें। एक हबानेरो और पके हुए गाजर कॉम्बो निश्चित रूप से सुपर हॉट सॉस प्रेमियों को भी आश्चर्यचकित करेंगे।

हबानेरो परिभाषा: मेक्सिको जैसे गर्म क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार की मिर्च मिर्च उगती है

4. नास्टर्टियम हॉट सॉस

यदि आपके पास नास्टर्टियम से भरा बगीचा है, तो हम आपसे ईर्ष्या करते हैं क्योंकि यह एक तरह की हॉट सॉस रेसिपी है जिसकी उन्हें आवश्यकता है। यह आपके देसी फूलों का अच्छा उपयोग और डिब्बाबंदी के लिए एक आदर्श घर का बना गर्म सॉस नुस्खा दोनों होना चाहिए।

नास्टर्टियम में एक चटपटा स्वाद होता है, इसलिए इसे आमतौर पर सलाद में जोड़ा जाता है, उसी तरह, इस गर्म सॉस रेसिपी में खाने योग्य फूल होता है। तो अगर आप एक गैस्ट्रोनॉमिकल एडवेंचर के लिए तैयार हैं, तो इस गर्म सॉस के लिए जाएं जो स्टोर से खरीदे गए सॉस से बेहतर है!

5. लहसुन-हबनेरो हॉट सॉस

यदि आप हॉट सॉस रेसिपी चाहते हैं तो आप इसे अपने दैनिक भोजन में शामिल कर सकते हैं, बस इतना ही। यह निश्चित रूप से आपके दैनिक भोजन में कुछ लहसुन का स्वाद और गर्मी जोड़ देगा।

इस लहसुन और हबानेरो सुपर हॉट सॉस के साथ अपने दैनिक भोजन को डुबोएं ताकि आप उन्हें भी असाधारण बना सकें।

6. स्पाइसी मैंगो हबानेरो हॉट सॉस रेसिपी

हम अभी पर्याप्त हबानेरो नहीं प्राप्त कर सकते हैं इसलिए हम एक और विशेष नुस्खा जोड़ रहे हैं। इस बार हम समीकरण में मीठे आम जोड़ रहे हैं, क्योंकि क्यों नहीं?

मैंगो बेस के साथ बनाई गई एक चिकनी और मलाईदार गर्म चटनी जो फिश टैकोस के लिए एकदम सही है या निश्चित रूप से नाचो फिलिंग के रूप में आपके समय के लायक है।

7. जलपीनो हॉट सॉस रेसिपी

इस किण्वित गर्म चटनी में लहसुन, प्याज और सिरके का तीखा स्वाद है जो आपको कहीं और नहीं मिलेगा। वास्तव में, शानदार स्वाद के साथ-साथ जलपीनो का सही प्रकार का तीखापन, इसे एक तरह की रेसिपी बनाता है।

  • 24 खाली गर्म सॉस की बोतलें, साफ कांच, विभाजन के साथ मजबूत मामले में पैक किया गया
  • क्षमता: 5 फ्लो ऑउंस, बोतल आयाम: 6.68 "ऊंचाई x 1.81" व्यास
  • फ़ूड ग्रेड लाइनर के साथ ड्रिपर इंसर्ट और ब्लैक स्क्रू कैप्स शामिल हैं
  • अपने होममेड हॉट सॉस को बोतलबंद करने के लिए बढ़िया!

8. घर का बना गर्म मिर्च की चटनी

इस आसान हॉट सॉस रेसिपी को देखें, ताकि आप एक बेसिक हॉट सॉस रेसिपी बना सकें।

यदि आप भी फ्रैंक की रेड हॉट सॉस पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इस होममेड संस्करण को बेहतर पसंद करेंगे। पार्टियों और बारबेक्यू में लोगों को निश्चित रूप से यह स्वादिष्ट और सरल हॉट चिली सॉस रेसिपी पसंद आएगी।

9. कोलम्बियाई हॉट सॉस

क्या आपने कोलंबियाई साम्राज्य का स्वाद चखा है? यह गर्मागर्म सॉस रेसिपी उन्हें बिल्कुल स्वादिष्ट ट्रीट बनाती है। इस आसान-से-बनाने की विधि के साथ कोलंबिया का स्वाद प्राप्त करें, जो आसपास की सबसे अच्छी हॉट सॉस रेसिपी में से एक है।

10. लुइसियाना-स्टाइल हॉट सॉस

इस स्वादिष्ट रेसिपी में केयेन टबैस्को चिली के लिए सबसे अच्छे विकल्प में से एक है। इस रेसिपी को आप जो भी मिर्च पसंद करते हैं उसे कस्टमाइज़ करें और इस हॉट सॉस रेसिपी को ट्राई करें जो एक महीने तक रेफ्रिजरेट की जाएगी।

11. टोबैस्को-स्टाइल होममेड लैक्टो-किण्वित हॉट सॉस

इस अद्भुत रेसिपी के साथ टबैस्को का तीखापन और कुछ प्रोबायोटिक अच्छाई प्राप्त करें। आपको लगभग एक से दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है।

  • प्रीमियम हॉट साल्सा: ऐस किकिन्स फायर रोस्टेड ग्रीन चिली और टकीला साल्सा उन लोगों के लिए बनाया गया है, जो उस किक यो 'ऐस टाइप हीट के साथ बोल्ड, साउथवेस्ट फ्लेवर पसंद करते हैं! प्रीमियम हबानेरो मिर्च के साथ बनाया गया, यह साल्सा लगभग 50,000 - 250,000 SHU पर मापता है। वह एक गर्म साल्सा है! दिल के बेहोश होने के लिए नहीं, इस मसालेदार साल्सा को आजमाएं - अगर आप की हिम्मत है!
  • फ्लेमिन का पर्व स्वाद: यह प्रीमियम हबानेरो साल्सा ताज़ी आग भुनी हुई हरी मिर्च, हैबनेरो मिर्च, भरपूर टमाटर, लहसुन, प्याज, और उस अतिरिक्त किक के लिए मैक्सिकन टकीला के काटने के साथ बनाया जाता है। चंकी पसंद करने वालों के लिए यह सालसा सिर्फ आपके लिए है! बस सही में गोता लगाएँ और हमारे आग भुने हुए साल्सा के बोल्ड, स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद लें। यह निश्चित है कि कुछ ही समय में पार्टी शुरू हो जाएगी!
  • अगले स्तर के व्यंजन: यह मसालेदार साल्सा किसी भी व्यंजन को जीवंत कर देगा, जो एक बोल्ड, दक्षिण-पश्चिम स्वाद और सच्चे मसालेदार भोजन प्रशंसक के लिए डिज़ाइन की गई मध्यम गर्मी द्वारा समर्थित है। इसे अपने बरिटोस, ह्यूवोस रैंचरोस, टॉर्टिला चिप्स और बहुत कुछ के साथ आज़माएं। यह सालसा निश्चित रूप से लगभग किसी भी चीज़ के स्वाद को बढ़ा देगा। लेकिन, ओवरबोर्ड मत जाओ, या आप जल्द ही दया के लिए भीख माँगेंगे!
  • गोरमेट उपहार: यह गर्म साल्सा कट्टर मसालेदार भोजन प्रेमी के लिए एकदम सही पेटू उपहार है, जो अपने जीवन में पर्याप्त मसाला प्राप्त नहीं कर सकता है, या साल्सा के लिए जो अपने पसंदीदा मसाले के बिना नहीं जा सकते हैं। उनके दिन को वास्तव में विशेष बनाएं और उन्हें एक ऐसे उपहार के साथ आश्चर्यचकित करें जो तांत्रिक स्वाद और अथक, किक यो 'अस हीट देता रहे!
  • शीर्ष गुणवत्ता: यह हबानेरो साल्सा आज बाजार में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। क्यों? क्योंकि हम एरिज़ोना में अपनी सुविधा के ठीक बगल में जमीन पर अपनी खुद की हैनबेरो मिर्च उगाते और काटते हैं। समर्पण की बात करो! गुणवत्ता और निरंतरता को ध्यान में रखकर बनाया गया, यह एक बढ़िया, तीखा साल्सा है। आपको निश्चित रूप से इसके जैसा कोई दूसरा नहीं मिलेगा- और आपको यह नहीं करना पड़ेगा! विश्वास मत करो? बस हमारी समीक्षा जांचें।

12. भुनी हुई हरी मिर्च मिर्च गरमा गरम सॉस रेसिपी

बारबेक्यू की तरह, एक धुएँ के रंग का स्वाद सभी एक गर्म सॉस है जो इसे और अधिक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने के लिए आवश्यक है। आपको इस भुनी हुई हरी मिर्च की तीखी चटनी की धुँआदार अच्छाई बहुत पसंद आएगी क्योंकि थोड़ी सी मात्रा भी बहुत आगे बढ़ सकती है।

13. पीच हॉट सॉस

मीठे आड़ू के साथ मिलाकर हबानेरो के तीखेपन को कम करें। आपके पास एक हबानेरो हॉट सॉस रेसिपी है जो दक्षिणी और उसके माध्यम से भी है।

आड़ू की मिठास और हबानेरो का तीखापन आपको हर चीज पर बूंदा बांदी करने के लिए मजबूर कर देगा।

14. चिली वर्डे हॉट सॉस

इस गर्मागर्म सॉस का एक बैच बनाएं ताकि आप अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जा सकें। इसमें स्वाद का एक बड़ा आयाम है और यह भी आसपास के सबसे अच्छे गर्म सॉस व्यंजनों में से एक है।

टमाटर, मसाले और सीताफल का संयोजन निश्चित रूप से एक गर्म सॉस को सबसे अच्छा बनाता है।

मैंगो हबानेरो हॉट सॉस बनाने की विधि पर डेलिश का यह छोटा वीडियो देखें:

आप चाहे रोज़ गरम सॉस चाहते हों या कैनिंग के लिए कभी-कभार गरमा गरम सॉस रेसिपी, इन स्वादिष्ट व्यंजनों में से कोई भी आपको असफल नहीं करेगा। इतना ही नहीं, ये रेसिपी आपको होममेड हॉट सॉस रेसिपी गुरु के रूप में सुर्खियों में ला सकती हैं।

इसलिए अपना चम्मच और मिक्सिंग बाउल, साथ ही साथ अपना एप्रन भी निकाल लें, क्योंकि किचन में चीजें गर्म होने वाली हैं।

क्या आपको हमारी हॉट सॉस रेसिपी की सूची पसंद आई? हमें कमेंट सेक्शन में इन होममेड हॉट सॉस आइडिया पर अपने विचार बताएं!


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संपादक का नोट: यह पोस्ट मूल रूप से 30 जुलाई, 2018 को प्रकाशित हुई थी और गुणवत्ता और प्रासंगिकता के लिए अपडेट की गई है।


एक साधारण हबानेरो हॉट सॉस के लिए सामग्री

मिर्च, विशेष रूप से हबानेरो किस्में, अद्वितीय स्वाद से भरपूर होती हैं। हैबनेरोस के साथ, आपको तीव्र गर्मी के साथ जोड़े गए शक्तिशाली पुष्प नोट मिलते हैं। यह निश्चित रूप से हमारे पसंदीदा में से एक है।

यह नुस्खा हैबनेरो मिर्च को मिठास और कुछ तेल और लहसुन के स्पर्श के साथ केंद्र स्तर पर ले जाने देता है। बनावट रेशमी चिकनी है, और स्वाद अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और चटपटा है, चिकन विंग्स या किसी भी प्रकार के भोजन के लिए एकदम सही है।

संघटक सूची

  • तीखा स्वाद. ये मिर्च बिल्कुल स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन अधिकांश लोग उच्च ताप स्तर को संभाल नहीं पाते हैं। गर्म सॉस के लिए उनका उपयोग करके, आप सिरका और चीनी के साथ मसाले के स्तर को थोड़ा कम कर सकते हैं। इस तरह, आप अपनी फसल का अधिक आनंद उठा सकते हैं।
  • सिरका. आप बेझिझक सेब साइडर सिरका का उपयोग फल के स्वाद के लिए कर सकते हैं, या बस सफेद आसुत सिरका का उपयोग कर सकते हैं। सिरका अत्यधिक अम्लीय होता है और लंबे समय तक उपयोग के लिए सामग्री को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है। सिरका के बिना, हमारा सॉस केवल एक या दो सप्ताह तक चलेगा।
  • चीनी. चाहे आप सफेद चीनी का उपयोग करें या ब्राउन शुगर आप पर निर्भर है, लेकिन हम इसे सफेद गन्ना चीनी के साथ सरल रखते हैं। यह हमारे सॉस को रंग में जीवंत रखता है, और निश्चित रूप से, सॉस का स्वाद (थोड़ा) मीठा इलाज जैसा बनाता है।
  • जैतून का तेल. हम मिर्च और लहसुन को पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन यह हबानेरो हॉट सॉस को मक्खन जैसी चिकनी बनावट भी देता है। यह मोटी तरफ होने के बावजूद सॉस को अधिक आसानी से डालने में मदद करता है।
  • लहसुन. लहसुन सिर्फ हर चीज का स्वाद बेहतर बनाता है, है ना? थोड़ी सी मात्रा में ही यह चटनी जीवंत हो जाती है। यदि आप लहसुन के प्रति संवेदनशील हैं, तो जैतून के तेल को लहसुन-युक्त जैतून के तेल से बदलने का प्रयास करें।
  • नमक. नियमित टेबल नमक या कोषेर नमक का प्रयोग करें। नमक स्वादों को एक साथ लाने में मदद करता है और उन्हें पॉप बनाता है।

आप इससे अधिक सरल नहीं हो सकते। मेरा विश्वास करो, यह गर्म सॉस बदल देगा कि आप दूसरे, स्टोर से खरीदे गए गर्म सॉस को कैसे देखते हैं! घर का बना बेहतर है, और आप हमेशा अपनी पसंद के हिसाब से नुस्खा बदल सकते हैं।

युक्ति: हैबनेरोस हैं गरम. यदि आप गर्मी के स्तर को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आधा हैबनेरोस और आधा जलापेनोस या अन्य हल्के मिर्च का उपयोग करने पर विचार करें। हमने इस लेख में सॉस के लिए सफेद हैबनेरोस और लाल सेरानोस के मिश्रण का उपयोग किया है।

यदि आप पहली बार हबानेरो हॉट सॉस बना रहे हैं, तो यह आपके प्रयोग के लिए आधार-बिंदु के रूप में काम कर सकता है। फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे अन्य स्वादिष्ट स्वादों में जोड़ने का प्रयास करें। मीठे फल इस रेसिपी में इस्तेमाल की गई कुछ चीनी को बदलने का एक शानदार तरीका है।

हम उपयोग करना पसंद करते हैं अनानास, ब्लूबेरी, आम, जीरा, अजवायन, नींबू, चूना, तथा सारे मसाले हमारे अन्य घर के गर्म सॉस में।


आसानी से अपनी खुद की हॉट सॉस कैसे बनाएं

क्या आपके हाथों में एक टन गर्म मिर्च है? घर का बना गर्म सॉस बिल्कुल सही फैसला है।

हर माली का सामना करने वाले सबसे कठिन क्षणों में से एक है “ ग्लूट।” कुछ बिंदु पर, बढ़ते मौसम के अंत में, आपके पास बहुत अधिक होगा। बहुत सी चीजों का, (और सिर्फ तोरी नहीं)। आप या तो बहुत तेजी से पका सकते हैं, या अपनी कुछ अतिरिक्त उपज पड़ोसियों को दे सकते हैं। कभी-कभी स्थानीय खाद्य बैंक या राहत एजेंसियां ​​ताजा भोजन का दान स्वीकार करती हैं। लेकिन आप अपनी गर्मी की फसल को बाद में उपयोग के लिए संरक्षित करने का एक तरीका भी खोज सकते हैं। एक बार की बात है, हर कोई जिसके पास बगीचा है, वह सुखाकर अचार बना सकता है और कर सकता है। लेकिन वे कौशल लगभग खोई हुई कला प्रतीत होते हैं।

मैं एक तरह से या किसी अन्य को संरक्षित करने की कोशिश करता हूं, जो कुछ भी मैं कर सकता हूं। लेकिन, कुछ समय पहले तक, इसमें मेरी गर्म मिर्च शामिल नहीं थी। हां, मैं फ्रीजर में कुछ टॉस करता हूं, लेकिन मैं हमेशा भूल जाता हूं कि वे वहां थे। हम अपने घर में मसालेदार खाना पसंद करते हैं, और हर साल कम से कम 5 किस्मों के गर्म/गर्म/अविश्वसनीय रूप से गर्म मिर्च उगाते हैं। पौधे विकसित करने में आसान होते हैं, देखने में भव्य होते हैं, और न्यूनतम प्रयास के साथ बहुरंगी गहना जैसी मिर्च के बुशल का उत्पादन करते हैं। तो, मैं उनमें से एक के साथ क्या कर सकता था?

मैं अपनी खुद की गर्म चटनी बनाने के बारे में सोचने लगा। किराने की दुकानों में स्पष्ट रूप से बहुत सारे गर्म सॉस उपलब्ध हैं (और वे ठीक हैं)। लेकिन कोई नहीं जो वास्तव में मुझे उत्साहित करता है। वे सभी बहुत नमकीन, या बहुत सिरका, या सिर्फ एक आयामी गर्म लगते हैं। यह जानते हुए कि मेरा यार्ड विभिन्न स्वादों और गर्मी के स्तर के बहुत स्वादिष्ट मिर्च से भरा है, ऐसा लग रहा था कि कुछ शोध और प्रयोग क्रम में थे।

पता चला, घर का बना गर्म सॉस बनाना वास्तव में आसान है और मिर्च के भार का उपयोग करने का एक अविश्वसनीय तरीका है। यहां आपको अपना खुद का बनाने के बारे में जानने की जरूरत है।


किण्वित गर्म सॉस

अवयव

  • १ &#३२ पौंड &#३२ फ्रेस्नो मिर्च, आधा में कटा हुआ, बीज रहित और बीजरहित
  • १ &#३२ पौंड &#३२ जलापेनो मिर्च, आधा में कटा हुआ, बिना बीज वाला और बीजरहित
  • 2 बड़े चम्मच मोटा पिसा हुआ समुद्री नमक
  • 1/2 कप मट्ठा
  • 1/2 कप अचार का मसाला (नीचे नुस्खा देखें)
  • पानी, क्लोरीन मुक्त

अचार मसाला मिक्स

  • 1 कप पीली सरसों
  • 1/2 कप सभी स्पाइस बेरी
  • 1/2 कप सौंफ
  • 1/2 कप अजवाइन बीज
  • 1/4 कप साबुत लौंग
  • 1/4 कप अजवायन के बीज
  • १ &#३२ दालचीनी स्टिक, टुकड़ों में तोड़ी गई
  • २-३ &#३२ तेज पत्ते, उखड़े हुए
  • 1/2 छोटा चम्मच सूखा अदरक, पिसा हुआ

निर्देश

अचार मसाला मिक्स

गर्म सॉस किण्वन

गरमा गरम सॉस तैयार करना

वीडियो

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** अस्वीकरण: मैं एक चिकित्सा चिकित्सक, एक चिकित्सा पेशेवर, आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं। MarysNest.com वेबसाइट पर पाई जाने वाली सभी सामग्री, जिसमें टेक्स्ट, इमेज, वीडियो, ईबुक या ई-गाइड, सोशल मीडिया या अन्य प्रारूप शामिल हैं, केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए बनाई गई थीं। सामग्री का उद्देश्य पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। चिकित्सा स्थिति या उचित पोषण संबंधी सलाह के संबंध में अपने किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने चिकित्सक या अन्य योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता की सलाह लें। किसी वीडियो में आपने जो कुछ देखा है या इस वेबसाइट पर पढ़ा है, उसके कारण कभी भी पेशेवर चिकित्सा सलाह की अवहेलना या इसे लेने में देरी न करें। इस वीडियो में नुस्खा का पालन करते समय सावधानी बरतें। इस वीडियो और वेबसाइट के निर्माता और प्रकाशक किसी भी प्रतिकूल प्रभाव के लिए जिम्मेदार नहीं होंगे जो इस रेसिपी और विधि या इस वेबसाइट या संबंधित वीडियो चैनल पर किसी अन्य रेसिपी और विधि के उपयोग से उत्पन्न हो सकते हैं।


बढ़िया हॉट सॉस बनाने की कुंजी क्या है? अच्छी बवासीर, मजबूत सिरका, सुगंधित, और कुछ नमक। वह सब अन्य कबाड़ भूल जाओ।

यह चिली तेल आपके अगले बारबेक्यू में धूप में अपने पल के लिए भीख मांग रहा है, चाहे इसका मतलब ग्रिल पर जो भी मांस है, या उस अच्छी तरह से जले हुए फ्लैटब्रेड को अगले स्तर तक ले जाना है।

रेसिपी जो आप बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की सलाह जो काम करती है। रेस्तरां की सिफारिशें जिन पर आप भरोसा करते हैं।

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किलर होममेड हॉट सॉस के लिए टिप्स

अपनी खुद की गर्म चटनी बनाते समय, सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा मिर्च का चयन करना है जिसमें आपके तालू के लिए सही मात्रा में मसाला हो। आप अपने बगीचे में मिर्च उगा सकते हैं या किसान बाजार में खरीद सकते हैं।

गर्म मिर्च की गर्मी या मसाले को स्कोविल इकाइयों में मापा जाता है। एक बेल मिर्च की स्कोविल रेटिंग 0 है, और एक हबानेरो की रेटिंग 350,000 जितनी हो सकती है।

यहां मिर्च के लिए गर्मी की रेटिंग दी गई है जो आप आमतौर पर किराने की दुकान पर पाते हैं:

फ्रेस्नो मिर्च, जलापेनो, मोम काली मिर्च: 3,500-10,000

केयेन, टबैस्को: 30,000-50,000

हबानेरो, स्कॉच बोनट: 100,000-350,000

भुट जोलोकिया (भूत काली मिर्च), कैरोलिना रीपर: 855,000-2,200,000

योज़ा&mdashदैट&rsquos एक बड़ा अंतर! यदि आप हल्के वजन वाले (मेरे जैसे) हैं, तो मैं ज्यादातर हल्के मिर्च का उपयोग करने और मिश्रण में एक सेरानो या केयेन जोड़ने की सलाह देता हूं। आप हमेशा अधिक गर्मी जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे दूर ले जा सकते हैं।


बेस्ट विंगस्टॉप एटॉमिक सॉस कॉपीकैट रेसिपी जिसे कोई भी घर पर बना सकता है

विंगस्टॉप परमाणु सॉस रेसिपी मूल रूप से हर जगह मांगी जाती है। गरमा-गरम चटनी का स्वाद हर कोई पसंद कर रहा है. अगर आप उन्हें हर समय खाना चाहते हैं और बार-बार विंगस्टॉप नहीं जाना पड़ता है, तो आप घर पर सॉस बना सकते हैं। नुस्खा नीचे दिखाया जाएगा और आपको बस उनका अनुसरण करना है। वे यहाँ हैं।

अवयव:

  • २ कप शिमला मिर्च, भुनी हुई
  • 1 एलबीएस टमाटर, कुचल
  • 1/2 एलबीएस हबानेरो काली मिर्च, भुना हुआ
  • 1/2 एलबीएस जलापेनो काली मिर्च, भुना हुआ
  • 2 चिपोटल मिर्च, कुचली हुई
  • 1 साबुत लहसुन लहसुन, छिलका और भुना हुआ
  • १ बड़े आकार का सफेद प्याज, कटा हुआ
  • १ छोटा चम्मच साबुत मसाले का पाउडर
  • 2/3 कप चीनी
  • २ चम्मच नमक
  • 3 कप सिरका

निर्देश:

  1. विंगस्टॉप एटॉमिक सॉस बनाना शुरू करने के लिए, एक फ़ूड प्रोसेसर तैयार करें। एक फ़ूड प्रोसेसर में, भुनी हुई शिमला मिर्च, भुनी हुई हरबनेरो मिर्च, भुनी हुई जलपीनो मिर्च, भुनी हुई चिपोटल मिर्च, कुटा हुआ टमाटर और कटा हुआ प्याज़ मिलाएँ। इन्हें तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक ये मुलायम न हो जाएँ और सभी बीज मुश्किल से दिखाई दें।
  2. एक बड़ा बर्तन तैयार करें और उसे मध्यम-तेज आंच पर रखें।
  3. मिक्स्ड सॉस को पैन में डालें।
  4. ऑल-स्पाइस पाउडर, चीनी, नमक और सिरका डालें। इन्हें अच्छी तरह से हिलाएं और कम से कम 30 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
  5. 30 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और सॉस के मिश्रण को ठंडा कर लें।
  6. एक निष्फल जार या ढक्कन के साथ बोतलें तैयार करें। सॉस को कन्टेनर में डालें और ढक्कन को ठीक से बंद कर दें।
  7. यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बस जार या कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी से स्नान कराएं।
  8. इन्हें फ्रिज में रख दें। यह 2-4 सप्ताह तक चलेगा।

यदि आप गर्म पंख बनाना चाहते हैं तो सॉस डिपिंग सॉस या शीशे का आवरण के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम करेगा। आप काली मिर्च से बीज निकालकर भी तीखापन के स्तर को समायोजित कर सकते हैं। आप इसे आंशिक रूप से या पूरी तरह से कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप विंगस्टॉप हॉट सॉस को कितना गर्म बनाना चाहते हैं। सॉस में जितने अधिक बीज होंगे, वह उतना ही अधिक मसालेदार होगा।

यही अनुसरण करने का नुस्खा है। अब से, आप अपनी पसंद के अनुसार सॉस के बैच बना सकते हैं और उन्हें अपने फ्रिज में रख सकते हैं। आपको अब केवल उनकी स्वादिष्ट चटनी खरीदने और गर्म पंखों के साथ खाने के लिए विंगस्टॉप जाने की आवश्यकता नहीं है। आप विंगस्टॉप एटॉमिक सॉस पूरी तरह से घर पर बना सकते हैं और हर समय अपना पैसा बचा सकते हैं।