नई रेसिपी

क्रीम पनीर के साथ लाल मखमल केक

क्रीम पनीर के साथ लाल मखमल केक


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अवयव

  • १ १/२ कप चीनी
  • 1/2 कप (1 स्टिक) मक्खन, कमरे का तापमान
  • 2 अंडे, कमरे का तापमान
  • 2 1/3 कप केक का आटा
  • डच-संसाधित कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच
  • 1 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1 कप छाछ*
  • १ १/२ बड़े चम्मच रेड फ़ूड कलरिंग
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 1 चम्मच आसुत सफेद सिरका

फ्रॉस्टिंग सामग्री

  • 1/2 कप मक्खन (1 स्टिक), कमरे का तापमान
  • 8 ऑउंस फिली क्रीम चीज़ (1 पैकेज), कमरे का तापमान
  • २ - ३ कप पिसी चीनी
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

* आप दूध में एक बड़ा चम्मच डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर मिलाकर अपनी खुद की छाछ बना सकते हैं और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

तरीका

कपकेक

1 ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर 3 मिनट के लिए हल्का और फूलने तक फेंटें।

2 अंडे जोड़ें, एक समय में एक, हरा जब तक कि प्रत्येक पूरी तरह से शामिल न हो जाए। मिश्रण को सुनिश्चित करने के लिए कटोरे के किनारों को खुरचें।

3 एक बड़े कटोरे में, केक का आटा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। एक दूसरे बाउल में छाछ, सिरका, वैनिला एक्सट्रेक्ट और रेड फूड कलरिंग को एक साथ फेंट लें।

4 एक चौथाई सूखी सामग्री डालें और मिलाएँ, फिर एक तिहाई गीली सामग्री डालें। सूखे, गीले, सूखे पैटर्न में जोड़ना जारी रखें, सूखी सामग्री के साथ समाप्त करें।

5 कपकेक पेपर में स्कूप करें, जिस तरह से भरा हुआ लगभग 1/2 से 3/4 है। 18-22 मिनट तक या टूथपिक साफ होने तक बेक करें। बेक करने के पहले 15 मिनट के बाद पैन को घुमाएं ताकि यह एक समान बेक हो जाए।

6 पैन में एक मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

फ्रॉस्टिंग

1 मक्खन और क्रीम चीज़ को एक साथ, लगभग 3 मिनट तक फेंटें। एक समान मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए कटोरे के किनारों और तल को खुरचें।

2 वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और मिलाएँ।

3 पाउडर चीनी डालें, मनचाहा मिठास पाने के लिए लगातार स्वाद लें। ठंडा कपकेक पर पाइप।

नमस्कार! सभी तस्वीरें और सामग्री कॉपीराइट सुरक्षित हैं। कृपया पूर्व लिखित अनुमति के बिना हमारी तस्वीरों का उपयोग न करें। शुक्रिया!


लविंग डे के लिए रेड वेलवेट कपकेक

#tweetyourshabbat कार्ली पिल्डिस द्वारा स्थापित एक वैश्विक आंदोलन है, जो हर हफ्ते शब्बत को टेबल पर लाने के संघर्ष और खुशी का जश्न मनाता है। यह वास्तविक रात्रिभोज और यहूदी जीवन के बारे में वास्तविक बातचीत के लिए एक जगह है। आप क्या खा रहे हैं और इस सप्ताह #TweetYourShabbat पर कैसा महसूस कर रहे हैं, यह साझा करने के लिए हमसे आगे जुड़ें

कार्ली पिल्डिस द्वारा

एक शानदार लाल मखमली कपकेक

मेरे घर में लविंग डे हमेशा से एक खास दिन रहा है, और जब लविंग डे शब्बत पर पड़ता है, तो यह वास्तव में कुछ खास के साथ जश्न मनाने का एक कारण होता है। यह लाल मखमली कपकेक के लिए कहता है।

लविंग डे क्या है और मेरा परिवार इसे क्यों मनाता है? लविंग डे 1967 के सुप्रीम कोर्ट केस लविंग बनाम वर्जीनिया की याद में मनाया जाता है, जिसने अमेरिका में अंतिम शेष गलत-विरोधी कानूनों को खत्म कर दिया था। मामला मिल्ड्रेड और रिचर्ड लविंग द्वारा लाया गया था, दो हाई स्कूल जानेमन जो कुछ ऐसा चाहते थे जो हम में से बहुत से लोग अपने जीवन के प्यार से शादी करने और अपने गृहनगर में रहने के लिए करते हैं।

एक मिश्रित जाति परिवार के रूप में, हम प्रेम दिवस को कृतज्ञता और प्रतिबिंब के अवसर के रूप में देखते हैं। नस्लवाद और यहूदी-विरोधी का सामना करने में हमें जिन चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है, उनके बावजूद हम बहुत भाग्यशाली हैं। हम दूसरों की कड़ी मेहनत और बलिदान को कभी नहीं भूलने का प्रयास करते हैं ताकि हम एक सुंदर शादी और प्यार, हँसी और प्रचुर, उज्ज्वल आनंद से भरे परिवार का आनंद उठा सकें।

यह नस्लवाद के बारे में बात करने और इस चुनौतीपूर्ण इतिहास को साझा करने का भी एक अवसर है, जिसमें हमारी बहुत छोटी बेटी भी शामिल है। प्रणालीगत नस्लवाद, घृणा और हिंसक नस्लवाद की बुराइयों के बारे में बातचीत किसी ऐसे व्यक्ति के साथ करना मुश्किल है जो अभी भी माई लिटिल पोनी से डरता है।

हम यह भी दृढ़ता से मानते हैं कि अमेरिका युवा अश्वेत लड़कियों को बहुत जल्द बड़ा होने के लिए मजबूर करता है, और अश्वेत लड़कपन की रक्षा करना एक नस्लवाद-विरोधी कार्य है। लविंग डे न केवल उत्सव के लिए बल्कि बातचीत के लिए, हमारे बच्चों को काले-विरोधी नस्लवाद के बारे में बताने का दिल तोड़ने वाला कार्य शुरू करने का अवसर प्रदान करता है, लेकिन जीत, आशा, प्रेम और प्रगति में फंसाया जाता है।

लविंग डे का इतिहास हमारे घर और हमारे परिवार के बहुत करीब लगता है। बहुत समय पहले की बात नहीं है - जब यह हुआ तब मेरे पिता कॉलेज में थे। यह बहुत दूर नहीं था - डी.सी. और वर्जीनिया में, लविंग्स की कहानी शारीरिक रूप से हमारे बहुत करीब होती है। उस निकटता के साथ बैठना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बताता है कि हम कौन हैं, एक राष्ट्र के रूप में हमने सामूहिक रूप से क्या हासिल किया है और हमें नस्लीय न्याय और अपने आदर्शों पर खरा उतरने वाले अमेरिका की लड़ाई में कितनी दूर जाना है। हम इस जीत को एक परिवार के रूप में मनाने के लिए समय निकालते हैं।

जब रिचर्ड लविंग से उनके वकील बर्नार्ड कोहेन ने पूछा कि क्या उनके पास न्यायाधीशों के लिए कुछ शब्द हैं, तो उन्होंने कहा, उन्हें बताओ कि मैं अपनी पत्नी से प्यार करता हूं। मुझे अपने परिवार से भी प्यार है। हैप्पी लविंग डे और शब्बत शालोम

तुम्हारा सप्ताह कैसा था? आप शब्बत कैसे बिता रहे हैं? हमें #tweetyourshabbat पर बताएं! इस टेबल पर सभी का स्वागत है! भूखा आओ।

लविंग डे के लिए पारेव रेड वेलवेट कपकेक

कोको पाउडर, सिरका और नारियल का स्पर्श से भरा यह नुस्खा एक पार्टी की तरह लगता है। एक पारंपरिक रेड वेलवेट केक में छाछ और क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग होती है। इसे पारेव बनाने के लिए मैंने शाकाहारी छाछ बनाया और इसे नारियल व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर रखा, एक पारंपरिक दक्षिणी अमेरिकी स्वाद जो स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरी तरह से फिट करता है। फ्रीजर में कुछ अनफ्रॉस्टेड पॉप करें और आप एक बेक के साथ जुनेथेंथ के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएंगे।

अवयव

2 1/2 कप मैदा (खुद नहीं उगने वाला)
4 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
१ १/२ कप चीनी
१ १/२ कप तेल (मुझे कुसुम पसंद है लेकिन सब्जी काम करेगी)
2 अतिरिक्त बड़े अंडे, कमरे का तापमान
2 बड़े चम्मच वनीला
१ से २ बड़े चम्मच रेड फ़ूड कलरिंग
1 कप सोया दूध 2 बड़े चम्मच सफेद सिरके के साथ
1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
स्टोर से खरीदी गई नारियल की व्हीप्ड क्रीम।
कटे हुए नारियल के गुच्छे

कुछ बेहतरीन संगीत लगाएं। मैं शायद सैम कुक की बात सुनूंगा। ओवन को ३५० डिग्री पर प्रीहीट करें और अपने मफिन टिन को कपकेक लाइनर्स से पंक्तिबद्ध करें

सोया दूध और सिरका डालें और 5 मिनट के लिए बैठने दें। जब तक यह बैठता है, आटा, कोको और नमक को एक साथ मिलाएं।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, तेल और चीनी को फेंटें और फिर धीरे-धीरे अंडे डालें। खाद्य रंग और वेनिला जोड़ें। मुझे मेरा वास्तव में लाल रंग पसंद है, लेकिन आप अपनी पसंद का लुक तय कर सकते हैं। अपना सोया दूध और सिरका मिश्रण जोड़ें (अरे देखो! आपने शाकाहारी छाछ बनाया है!) और बस संयुक्त होने तक मिलाएं। कम पर दो बैचों में आटा डालें।

कपकेक को समान रूप से लाइनर में डालें और तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक साफ न निकल जाए - १५ से २० मिनट। पूरी तरह से ठंडा करें और फिर नारियल की व्हीप्ड क्रीम और नारियल के गुच्छे से सजाएँ। यम। मेरे लिए एक उत्सव की तरह लगता है!


क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग पकाने की विधि के साथ लाल मखमली कपकेक

वेलेंटाइन डे के लिए घर का बना लाल मखमली केक बेक करने, असेंबल करने और सजाने से डरते हैं? इसके बजाय कपकेक आज़माएं!

जैसा कि आप शायद जानते हैं, मैंने पहले ही अपने (अब पूर्व) पति के परिवार के लिए एक भव्य रेड वेलवेट केक के बारे में लिखा है। लेकिन जब मैंने देखा कि बहुत सारे पाठक सवाल पूछ रहे थे कि केक की रेसिपी को कपकेक रेसिपी में कैसे बदला जाए, तो मैंने फैसला किया कि इसे खुद आजमाने का समय आ गया है!

सबसे पहले मैं केक रेसिपी की तुलना में कम रेड फूड कलरिंग का उपयोग करने वाले संस्करण की कोशिश करने जा रहा था, लेकिन आखिरी मिनट में मैंने मूल के लिए सच रहने का फैसला किया। ये गुलाबी नहीं हैं, वे लाल-भूरे रंग के नहीं हैं, वे एक नाटकीय लाल हैं, वेलेंटाइन डे के लिए बिल्कुल सही हैं! और सुंदर रंग के अलावा, ये छोटे केक हल्के, कोमल और सर्वथा स्वादिष्ट होते हैं!

रेड वेलवेट केक कई तरह के होते हैं। कुछ चॉकलेट के स्वाद पर दूसरों की तुलना में भारी होते हैं, कुछ कम खाद्य रंग का उपयोग करते हैं, और कुछ कृत्रिम रंग के बजाय चुकंदर का उपयोग करते हैं। यह चॉकलेट केक की तरह स्वाद नहीं लेता है, हालांकि कोको का सूक्ष्म संकेत है। स्वाद अद्वितीय और स्वादिष्ट है, और मैं इसे लाल मखमल केक के लिए पसंद करता हूं जिसमें अधिक कोको पाउडर होता है। और जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, यह केक रेसिपी खाने में रंग भरने से नहीं कतराती है!

हालांकि रेड वेलवेट केक निश्चित रूप से एक दक्षिणी परंपरा है, लेकिन इसकी लोकप्रियता कभी भी दक्षिण तक सीमित नहीं रही है। आज मैं जो नुस्खा साझा करने जा रहा हूं, उसे वाल्डोर्फ-एस्टोरिया केक भी कहा जाता है, और माना जाता है कि यह एक लाल मखमली केक पर आधारित है जो 1920 के दशक में न्यूयॉर्क होटल में लोकप्रिय था। लाल मखमली केक के इतिहास के बारे में अधिक जानने के लिए, इस महान न्यूयॉर्क टाइम्स लेख को देखें।

लेकिन इस बात की परवाह किए बिना कि केक की उत्पत्ति कहाँ से हुई, लाल मखमली केक और कपकेक एक अमेरिकी परंपरा बन गए हैं जो मजबूत है। चाहे वह क्रिसमस हो, वेलेंटाइन डे हो, जन्मदिन हो या शादी का दिन हो, लाल मखमल जश्न मनाने का एक शानदार तरीका है!

पोषण

कैलोरी

कार्बोहाइड्रेट

प्रोटीन

२ १/२ कप छना हुआ केक का आटा*

2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर

दो आउंस। लाल भोजन रंग (दो बोतलें)

१/२ कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम

2 अंडे, कमरे के तापमान पर

1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

1 कप छाछ, कमरे के तापमान पर

16 आउंस। क्रीम पनीर (2 पैकेज), नरम

१/२ कप अनसाल्टेड मक्खन (एक स्टिक), नर्म किया हुआ

1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

२ १/२ कप पिसी हुई चीनी, छानी हुई

ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। कपकेक पेपर के साथ दो 12-कप मफिन टिन लाइन करें।

एक मध्यम कटोरे में केक का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक एक साथ छान लें। एक छोटी कटोरी में, फ़ूड कलरिंग और कोको पाउडर को मिलाकर एक पतला पेस्ट तैयार करें, बिना गांठ अलग रखे।

एक बड़े कटोरे में, हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को एक साथ हल्का और फूलने तक, लगभग तीन मिनट तक फेंटें। अंडे में मारो, एक बार में, फिर वेनिला और लाल कोको पेस्ट में हरा दें, जैसे ही आप जाते हैं कटोरे को एक स्पुतुला के साथ स्क्रैप करें। मक्खन के मिश्रण में एक तिहाई मैदा मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें, फिर आधा छाछ में फेंटें। आटे के मिश्रण के एक और तिहाई में मारो, फिर छाछ का दूसरा भाग। आटे के मिश्रण के अंतिम तीसरे भाग के साथ समाप्त करें, अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हराएं, सुनिश्चित करें कि कटोरे को एक स्पैटुला के साथ खुरचें।

एक छोटी कटोरी में सिरका और बेकिंग सोडा मिलाएं। हाँ, यह फड़फड़ाएगा! केक के घोल में सिरका का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, कपकेक कप को केक के घोल से भरें (वे 2/3 - 3/4 भरे होने चाहिए)। आप सभी कप नहीं भर सकते हैं, मैं 20 कपकेक के साथ समाप्त हुआ। मफिन टिन्स को पहले से गरम ३५० डिग्री ओवन के मध्य रैक पर रखें। लगभग 20-22 मिनट के लिए बेक करें, पैन को आधा घुमाएं। कपकेक तब बनते हैं जब बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकल आती है। जल्दी चेक करें और ज़्यादा बेक न करें!

कप केक को उनके टिन में वायर रैक पर 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर निकालें और फ्रॉस्टिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। क्रीम चीज़ आइसिंग (नीचे नुस्खा) के साथ फ्रॉस्ट कपकेक और यदि वांछित हो तो लाल स्प्रिंकल्स से सजाएं। ऊपर दिए गए कपकेक को विल्टन कपकेक डेकोरेटिंग किट और वेलेंटाइन स्प्रिंकल्स का उपयोग करके सजाया गया था। वे आम तौर पर माइकल्स या जोन जैसे शिल्प भंडार में पाए जा सकते हैं।

नोट: * केक के आटे को मापने से पहले एक बार छान लें, फिर नुस्खा निर्देशों के अनुसार अन्य सूखी सामग्री के साथ फिर से छान लें। एक एप्रन पहनें और लाल रंग के रंग से सावधान रहें- चाहे मैं कितनी भी कोशिश करूँ, मैं हमेशा कुछ न कुछ धुंधला कर देता हूँ! जब आप केक का घोल मिला रहे हों, तो पूरी प्रक्रिया के दौरान कटोरे को बार-बार खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। चूंकि बैटर काफी गाढ़ा है, मैंने पाया है कि पुराने जमाने का आइसक्रीम स्कूप कपकेक के कुओं को भरने के लिए सबसे अच्छा काम करता है (मफिन बैटर के लिए भी बढ़िया!)। चूंकि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप कपकेक को थोड़ा जल्दी चेक कर लें। मेरा 2o मिनट से अधिक समय में तैयार हो गया था, आपका जल्दी हो सकता है, या उन्हें एक या दो मिनट का समय लग सकता है।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, क्रीम चीज़ और मक्खन को चिकना होने तक एक साथ ब्लेंड करें। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और पाउडर चीनी, नमक और वेनिला अर्क में मिलाएं। मिक्सर को हाई ऑन करें और हल्का और फूलने तक फेंटें। उपयोग के लिए तैयार होने तक तुरंत उपयोग करें या ठंडा करें, ढककर रखें। यदि रेफ्रिजरेट किया जाता है, तो फ्रॉस्टिंग को उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर लाने की आवश्यकता होगी (फ्रॉस्टिंग के नरम होने के बाद, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें)।

नोट: यदि आप अधिक मीठा और/या सख्त फ्रॉस्टिंग पसंद करते हैं, तो अधिक पाउडर चीनी (चार कप तक) डाली जा सकती है। लेकिन याद रखें, आप जितनी अधिक चीनी डालेंगे, आप उतना ही कम खट्टा क्रीम पनीर का स्वाद ले पाएंगे!


पकाने की विधि सारांश

  • ३ कप मैदा
  • २ कप सफेद चीनी
  • ३ बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
  • 1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 3 अंडे
  • 1 ½ कप वनस्पति तेल
  • १ १/२ कप छाछ
  • ½ कप खट्टा क्रीम
  • २ बड़े चम्मच रेड फ़ूड कलरिंग
  • 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • 1 ½ छोटा चम्मच सफेद सिरका
  • 2 (8 औंस) कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर पैकेज करता है
  • 1 कप सफेद चीनी
  • ¼ कप मैदा
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • 1 कप दूध
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। दो 9x2 इंच के केक पैन में मक्खन और मैदा डालें।

एक बाउल में मैदा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि यॉल्क्स टूट न जाएं। गठबंधन करने के लिए तेल, छाछ, खट्टा क्रीम, लाल भोजन रंग, वेनिला अर्क, और सिरका मिश्रण जोड़ें। आटे के मिश्रण को ३ बैचों में मिलाएँ, हाथ से जितना हो सके उतना कम मिलाएँ ताकि ज़्यादा से ज़्यादा गरम न हो जाएँ। यदि एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिला रहे हैं, तो आटे का मिश्रण डालें और बस शामिल होने तक मिलाएँ। बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, 35 से 40 मिनट। ओवन से निकालें और केक को पैन से निकालने से पहले १० मिनट के लिए ठंडा होने दें, एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए, २० से ३० मिनट अधिक।

इस बीच, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक कटोरे में क्रीम चीज़ को तेज़ गति से हल्का और फूलने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें। एक अलग कटोरे में स्क्रैप करें।

एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, मैदा और नमक को एक साथ छान लें। आँच को मध्यम से तेज़ कर दें और दूध और वेनिला एक्सट्रेक्ट को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। तब तक पकाएं जब तक कि उसमें बुलबुले न आने लगें और वह गाढ़ा और हलवा जैसा हो जाए, 7 से 8 मिनट। मिक्सिंग बाउल में डालें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

5 मिनट के लिए व्हिस्क अटैचमेंट के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके ठंडा मिश्रण फेंटें। धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम चीज़ डालें, जब तक कि आपके पास एक चिकनी फ्रॉस्टिंग न हो जाए, लगभग 5 मिनट अधिक। ठंडा केक ठंडा करने के लिए प्रयोग करें।


क्रीम पनीर के साथ लाल मखमल केक

ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। 20 पेपर लाइनर्स के साथ मानक मफिन टिन को लाइन करें। केक का आटा, कोको और नमक एक साथ मिलाएं।

मध्यम-उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, चीनी और मक्खन को एक साथ मिलाने तक फेंटें। फ़ूड कलर और वैनिला मिलाएं। अंडे जोड़ें, एक बार में, प्रत्येक को शामिल होने तक हराते हुए, आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।

गति को कम करके कम करें। आटे के मिश्रण को तीन बैचों में डालें, बारी-बारी से छाछ के दो अतिरिक्त डालें, और प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से फेंटें। एक छोटी कटोरी में बेकिंग सोडा और सिरका को एक साथ मिलाएँ (इसमें झाग आएगा) घोल में मिश्रण डालें, और मध्यम गति पर १० सेकंड के लिए मिलाएँ।

बल्लेबाज को समान रूप से पंक्तिबद्ध कपों में विभाजित करें, प्रत्येक तीन-चौथाई को भरें। बेक करें, टिन को आधा घुमाएं, जब तक कि केंद्रों में डाला गया केक टेस्टर साफ न हो जाए, लगभग 25 मिनट। कपकेक निकालने से पहले टिन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करें। कपकेक को कमरे के तापमान पर रात भर स्टोर किया जा सकता है, या एयरटाइट कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

समाप्त करने के लिए, फ्रॉस्टिंग के साथ कपकेक फैलाने के लिए एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें। परोसने से पहले ठंडा करें।


वैसे भी रेड वेलवेट क्या है?

लाल मखमली केक सिर्फ एक लाल केक की तुलना में बहुत अधिक है, हालांकि इसका रंग निश्चित रूप से इसकी सबसे प्रसिद्ध गुणवत्ता है। रेड वेलवेट केक रेसिपी अब बहुत अलग हैं जब इसे मूल रूप से सौ साल पहले बनाया गया था, लेकिन उनके पास यह सामान्य स्वाद प्रोफ़ाइल है- कोको के संकेत के साथ वेनिला का एक अनूठा मिश्रण, और मक्खन से एक स्वादिष्ट स्वाद।

लाल मखमली केक अपने कोमल “वेलवेट” बनावट के लिए भी जाने जाते हैं और ये कपकेक कोई अपवाद नहीं हैं। वनस्पति तेल का उपयोग करने से वे भी बहुत नम रहते हैं।


युक्तियाँ और तकनीक

कपकेक पर फ्रॉस्टिंग ज़ुल्फ़ कैसे बनाएं? टिप 1M का उपयोग करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए इस पोस्ट को देखें कि कैसे कपकेक को सजाने के लिए।

लिक्विड फ़ूड कलरिंग बनाम जेल कलरिंग– दोनों में से किसी एक का उपयोग किया जा सकता है। सबसे जीवंत लाल रंग पाने के लिए आपको बहुत सारे तरल लाल खाद्य रंग का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। जेल फूड कलरिंग लिक्विड फूड कलरिंग की तुलना में अधिक केंद्रित होता है और केक बैटर की स्थिरता को बदले बिना थोड़ी सी मात्रा एक लंबा रास्ता तय करती है।

छाछ विकल्प– 1 कप पूरे दूध में 1 टेबलस्पून सिरका या नींबू का रस मिलाकर घर का बना छाछ बनाएं। इसे 5 मिनट तक बैठने दें। मिक्स करें और फिर इस रेसिपी में इस्तेमाल करें।

कोको पाउडर का प्रयोग करें– यह मीठा नहीं है और गर्म कोको मिश्रण के समान नहीं है और इसे एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

अनसाल्टेड मक्खन का प्रयोग करें– क्योंकि यह इन ट्रीट को ज्यादा नमकीन बनने से रोकता है।

कपकेक सभी भूरे रंग के क्यों हो गए? इसके कुछ कारण हो सकते हैं:

  • बैटर में पर्याप्त लाल भोजन रंग नहीं डाला गया था।
  • बैटर में बहुत ज्यादा कोको पाउडर मिला दिया गया है।
  • कपकेक बहुत लंबे समय तक बेक किए गए थे।

मेरे कपकेक बीच में कच्चे क्यों हैं? वे काफी देर तक बेक नहीं हुए थे। अंगूठे का नियम कपकेक के बीच में टूथपिक डालना है और यह साफ बाहर आना चाहिए। अगर इसमें कच्चा बैटर निकलता है, तो यह अंडर बेक हो चुका है और इसे ओवन में और समय चाहिए।

आपको केक के आटे का उपयोग करना चाहिए- क्योंकि यह एक नाजुक लाइटर क्रम्ब टेक्सचर बनाता है।

केक के आटे का विकल्प- नियमित मैदा में थोड़े से कॉर्नस्टार्च को मिलाकर इसे घर पर बनाएं। इसके लिए निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में देखे जा सकते हैं।

ज्यादा मिक्स न करें- क्योंकि यह सख्त कपकेक बनाता है और पकाते समय बैटर के गिरने और डूबने का कारण भी बन सकता है।

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए- क्योंकि वे एक साथ आसानी से और समान रूप से मिश्रित होते हैं।

बेकिंग सोडा का प्रयोग करें- इस रेसिपी में किसी भी तरह के बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल नहीं किया गया है. एक को दूसरे से न बदलें क्योंकि यह बनावट को बदल देगा।


कपकेक तैयार करें

कपकेक पेपर्स के साथ मफिन पैन को लाइन करें। तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें।

एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और कोकोआ मिलाएं।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिक्सिंग बाउल में, चीनी और मक्खन को हल्का होने तक फेंटें। अंडे और वेनिला डालें और अच्छी तरह से फेंटें। आटे के मिश्रण का लगभग एक तिहाई और छाछ के लगभग आधे भाग को अच्छी तरह मिश्रित होने तक धीरे-धीरे फेंटें। आटे के मिश्रण के एक तिहाई और शेष छाछ में मारो। बचे हुए आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटें।

फ़ूड कलरिंग और विनेगर में फेंटें और अच्छी तरह ब्लेंड होने तक फेंटते रहें।

पंक्तिबद्ध मफिन कप लगभग २/३ पूर्ण भरें।

कपकेक को लगभग 20 से 22 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक उंगली से हल्के से छूने पर वापस उछल न जाए।

फ्रॉस्टिंग से पहले रैक पर ठंडा करें।


रेड वेलवेट कपकेक रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स पर नोट्स

अगर आपके पास केक का आटा नहीं है, तो 2 कप मैदा + 1/2 कप कॉर्न स्टार्च को एक साथ छानकर अपना बनाएं।

सोयाबीन या कैनोला जैसे हल्के वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

अगर जेल फ़ूड कलरिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल 1/2 छोटा चम्मच डालें क्योंकि यह लिक्विड फ़ूड कलरिंग की तुलना में अधिक केंद्रित है।

बैटर को ज्यादा मिक्स न करें। इससे घने और भारी कपकेक बनेंगे।

बेकिंग सोडा और सिरका डालने के बाद, बैटर को पैन में और फिर ओवन में स्थानांतरित करने के लिए जल्दी से काम करें। बैटर को ज्यादा देर तक न बैठने दें नहीं तो कपकेक फूल जाएगा।

यह नुस्खा उदार है और कुछ बचे हुए बल्लेबाज होंगे। कपों को भरने के आग्रह का विरोध करें क्योंकि वे बेकिंग के दौरान ओवरफ्लो हो जाएंगे। प्यालों को सिर्फ दो तिहाई ही भरें।

लाल मखमली कपकेक को नम करने का रहस्य यह है कि उन्हें 20 मिनट से अधिक न बेक करें, बस इतना ही लगता है। इसके अलावा, जैसे ही वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाते हैं, कपकेक को पैन से हटा दें ताकि वे पकाना जारी न रखें।

बचे हुए कपकेक को एयर टाइट कन्टेनर में फ्रिज में रख लें और हफ्ते भर में इसका आनंद लें। रेड वेलवेट कपकेक को 2 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।

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क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग पकाने की विधि के साथ लाल मखमली कपकेक:

होममेड रेड वेलवेट कपकेक रेसिपी बहुत सारे रेड फ़ूड डाई के साथ सिर्फ स्वादिष्ट रिच चॉकलेट कपकेक रेसिपी हैं। यदि आप लाल भोजन डाई के प्रति संवेदनशील हैं या आपके प्रियजन हैं तो डाई को छोड़ दें और आपके पास अभी भी एक स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक है जिसे आपका परिवार पसंद करेगा।

इस नुस्खा के साथ सावधानी के शब्द:

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। लेकिन ज्यादा मिलाने से चॉकलेट कपकेक बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा।

मैंने अपनी सामग्री को मिला दिया। आगाह रहो।

मेरा बिल्कुल नया किचनएड स्टैंड मिक्सर सुंदर है और मुझे यह पसंद है। लेकिन जब आप अगला कदम उठाने के लिए तैयार हो रहे हों तो मिक्सिंग स्विच को चालू करना और दूर चलना वास्तव में आसान है।

स्टैंड मिक्सर आसानी से मिक्स कपकेक पर रख सकते हैं।

मैंने अपने इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से कपकेक बनाने की कला को सिद्ध किया है। इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर बिना अधिक मिलाए उपयोग करना आसान है क्योंकि इसके लिए आपको सामग्री को मिलाते समय वहां खड़े रहना होगा और इसे पकड़ना होगा।


लाल मखमली सामग्री

यहां आपको जो चाहिए वह है’:

  • बहु - उद्देश्यीय आटा
  • मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर
  • नमक
  • अनसाल्टेड मक्खन, नरम
  • दानेदार चीनी
  • अंडा (कमरे का तापमान)
  • छाछ, कमरे का तापमान (नियमित दूध और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका का उपयोग करके अपना खुद का बनाएं और 5-10 मिनट खड़े रहने दें)
  • लाल जेल पेस्ट रंग (मेरे द्वारा उपयोग किए गए सटीक ब्रांड के लिए नुस्खा में संबद्ध लिंक देखें)
  • शुद्ध वेनिला अर्क
  • बेकिंग सोडा
  • क्रीम पनीर, नरम
  • पिसी चीनी