नई रेसिपी

बेस्ट इंटरनेशनल फूड फेस्टिवल आपने कभी नहीं सुना होगा

बेस्ट इंटरनेशनल फूड फेस्टिवल आपने कभी नहीं सुना होगा


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

मौगिन्स फ्रांस के दक्षिण में एक सुंदर छोटा पहाड़ी-शीर्ष शहर है, जो देवदार, जैतून और साइप्रस, पेड़ों से घिरा हुआ है। यह अपनी कला के लिए जाना जाता है (पिकासो प्रसिद्ध रूप से वहां रहता था और मर जाता था), और शायद इससे भी महत्वपूर्ण बात, अपने भोजन के लिए।

भोजन के लिए, शहर का वार्षिक Les Etoiles de Mougins भोजन उत्सव अवश्य करना चाहिए। अभी भी अपेक्षाकृत अज्ञात राज्यों में, यह पाक समुदाय में एक बड़ा पंच पैक करता है, जिसमें शेफ को 300 से अधिक मिशेलिन गाइड सितारों के साथ-साथ हर साल 25,000 आगंतुकों के साथ लाया जाता है।

"आपके पास फिल्मों के लिए कान हैं, लेकिन आपके पास भोजन के लिए मौगिन्स हैं," माराकेच में डार मोहा में शेफ मोहा फेडल ने कहा, जिन्होंने 2015 के उत्सव में भाग लिया था।

इस साल, फ्रांस, मोरक्को और ग्रीस के रसोइयों के साथ, संयुक्त राज्य अमेरिका ने प्रतिनिधित्व किया - रेस्तरां समूह फिग एंड ओलिव ने कार्यकारी शेफ विल्फ्रिड हॉक्वेट और डेविड गुसिन को भेजा, क्योंकि इसके संस्थापक, लॉरेंट हलाज़, मौगिन्स में बड़े हुए थे।

"मौगिन्स एक ऐसा शहर है जो बड़े गैस्ट्रोनॉमी के लिए जाना जाता है," ओलिवर रोथ ने कहा, मिशेलिन में पेस्ट्री शेफ, ला मास कैंडिल ने अभिनय किया। "रसोइयों को एक साथ लाना एक अच्छा विचार है और हम मज़े करते हैं और हम अन्य रसोइयों और उनके काम को देख सकते हैं। अच्छे भोजन के लिए मौगिन्स की बड़ी प्रतिष्ठा है।"

हर सितंबर में आयोजित होने वाला यह उत्सव सिर्फ 20 यूरो में खाना पकाने की कक्षाएं प्रदान करता है। इस साल, रोथ ने एक मिठाई बनाने वाली कक्षा का आयोजन किया जिसमें आगंतुक भाग ले सकते थे। ऐसे प्रदर्शन भी होते हैं जो पूरे सप्ताहांत में होते हैं, जहाँ पर्यटक गैस्ट्रो गुरुओं को अपने कुछ पसंदीदा व्यंजन बनाते हुए देख सकते हैं।

"कुकिंग शो हमेशा एक महान क्षण होता है," हॉकक्वेट ने कहा, जो खुद फ्रेंच है, लेकिन एलए, न्यूयॉर्क, शिकागो, मियामी और डीसी सहित फिग एंड ओलिव के अमेरिकी स्थानों की देखरेख करता है "[यह] जनता के साथ बातचीत करने के लिए बहुत अच्छा है, उन्हें पता चलता है कि हम क्या करते हैं और हम अपने रेस्तरां में प्रतिदिन महसूस होने वाले व्यंजनों को कैसे करते हैं, ”शेफ ने कहा, जिन्होंने स्कैलप डिश का प्रदर्शन किया।

"उद्देश्य यह है कि लोग इसे घर पर कर सकते हैं," माउगिन्स में ले क्लॉस सेंट बेसिल के हेड शेफ और मालिक मैथ्यू लेस्ट्रेड ने समझाया, जिन्होंने खाना पकाने के प्रदर्शन के दौरान लॉबस्टर रैवियोली तैयार किया था।

लेस्ट्रेड ने 10 साल पहले पहले Les Etoiles de Mougins में भाग लिया था, और दुनिया भर के शेफ के साथ घुलने-मिलने के लिए सालाना लौट रहा है। "मेरी राय में, यह दुनिया के शीर्ष पांच गैस्ट्रोनॉमिक आयोजनों में से एक बन गया है। इसलिए लोग बहुत दूर से आते हैं," लेस्ट्रेड ने कहा।

तीन दिवसीय कार्यक्रम का समापन रविवार शाम को 500-व्यक्ति पर्व के साथ होता है, जिसमें शेफ प्रत्येक अपने पसंदीदा व्यंजनों के छोटे हिस्से परोसते हैं। (आगंतुक टिकट खरीद सकते हैं।)

"मैं दुनिया के कई, कई, कई रसोइयों से मिलकर खुश हूं और कभी-कभी मैं अपने देश के बाहर कुछ अलग करना पसंद करता हूं," बड़ी अंतिम रात के लिए खाना पकाने के फेडरल ने कहा। फ़ॉई ग्रास और आर्गन ऑयल के साथ बत्तख का उनका पेस्टिला गाला में एक भीड़-सुखाने वाला था।

फिग एंड ओलिव के हॉकेट ने एक और पर्व अतिथि को पसंदीदा बनाया - उनके खाना पकाने के प्रदर्शन से स्कैलप डिश। डिनर लाइन में खड़े थे और पैन-सीर्ड स्कैलप्स को सीज़ल देखा; तब मोलस्क को तबौले के ऊपर परोसा गया। हॉकक्वेट ने कहा, "दुनिया भर से इतने सारे शेफ के साथ फ्रेंच रिवेरा पर होना बहुत अच्छा है।"

त्योहार के बिना भी, मौगिन्स अपने जीवंत भोजन दृश्य के लिए जाना जाता है। स्थानीय रेस्तरां पालोमा, एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां है, जिसका नेतृत्व 33 वर्षीय शेफ निकोलस डेचेरची करते हैं। "[पालोमा] दो साल पहले खोला गया; हमें सात महीने में एक मिशेलिन स्टार मिला, ”उन्होंने एक अनुवादक के माध्यम से कहा। "पिछले साल मैं साल का शेफ था।" (इस वर्ष पर्व के लिए उनकी रचना मिठाई के रूप में एक असामान्य तीखा था, जो वास्तव में था फोई ग्रैस के भीतर।)

उन लोगों के लिए जो फ्रांस के दक्षिण की यात्रा करने में सक्षम नहीं हैं या जो अगले सितंबर तक इंतजार नहीं कर सकते हैं, फिग एंड ओलिव के पीछे की टीम क्षेत्र के व्यंजनों को समर्पित एक कुकबुक जारी कर रही है: अंजीर और जैतून: फ्रेंच रिवेरा का भोजन[एसौलाइन, नवंबर २०१५, $50.00]। रेस्तरां के संस्थापक, लॉरेंट हलाज़ ने कुकबुक विकसित की, जिसमें मौगिन्स में अपनी मां की रसोई से और अंजीर और जैतून से व्यंजनों की सुविधा है।

यह लेख कार्सन ग्रिफ़िथ द्वारा लिखा गया था और मूल रूप से 12 अक्टूबर 2015 को प्रकाशित हुआ था

  • एक फ्रांसीसी व्यक्ति की तरह फ्रेंच खाना कैसे खाएं
  • एक फ्रांसीसी विशेषज्ञ गाइड टू द हिडन रिवेरा
  • सस्ता और ठाठ पेरिस

जासूस सबसे अच्छे सैंडविच हैं जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा

स्पाइडी सैंडविच मेरे लिए क्या चीज़स्टीक फिलाडेल्फिया के मूल निवासियों के लिए हैं। यह साधारण व्यंजन मेरे गृहनगर बिंघमटन, न्यूयॉर्क में उत्पन्न हुआ, और यह कागज पर कुछ खास नहीं लगता। यह मसालेदार मांस के क्यूब्स-चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, या भेड़ का बच्चा-तिरछा, चार-ग्रील्ड, और एक होगी रोल या ताजा इतालवी रोटी का टुकड़ा में परोसा जाता है। NS ज़ीनी मैरिनेड का स्वाद थोड़ा इटालियन ड्रेसिंग जैसा होता है, और जब यह ग्रिल से टकराता है, तो यह बाहर से जल्दी से कैरामेलाइज़ हो जाता है और अंदर से सुपर-टेंडर रहता है। यह अपने चरम पर तत्काल-संतुष्टि है।

जब मैं अपने परिवार से मिलने के लिए घर जाता हूं तो सबसे पहले मैं एक जासूस खाता हूं, और यह अपस्टेट न्यूयॉर्क के मेरे क्षेत्र में इतना लोकप्रिय है कि हमारे पास इसके लिए एक त्यौहार है. स्पाइडी फेस्ट और बैलून रैली बिंघमटन में हर अगस्त 33 साल से होती आ रही है। वहां, आप अत्यधिक धुएँ के वातावरण में कई अलग-अलग प्रकार की जासूसी का नमूना ले सकते हैं, यादृच्छिक बैंड देखें - बॉय बैंड ओ-टाउन ने जब मैं एक बच्चा था, और इस साल यह देशी स्टार केली पिकलर है - और शायद एक गर्म हवा का बहादुरी गुब्बारे की सवारी।

लुपो का क्लासिक "Endicott-style" इतालवी अचार।

स्पाइडी की उत्पत्ति व्यापक रूप से विवादित है, लेकिन यह नाम कथित तौर पर इतालवी शब्द "spiedino" से आया है, जो अंग्रेजी में "skewer" का अनुवाद करता है। बिंघमटन क्षेत्र में मांस के चार विकल्प हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा। इसे खाने का क्लासिक तरीका है ताजी इटालियन ब्रेड का एक टुकड़ा लेना - स्थानीय एंडिकॉट बेकरी जिम रोमा एक लोकप्रिय पिक है - और इसे कटार पर मांस के चारों ओर लपेट दें। यह लगभग एक गड्ढे की तरह है ताकि आप एक ही बार में सारा मांस निकाल सकें और तुरंत खा सकें. दूसरा सबसे अच्छा एक बड़ा होगा रोल है, जो मांस से भरा हुआ है और केवल मांस। " आप हमेशा बता सकते हैं कि कोई व्यक्ति शहर से बाहर का है क्योंकि वे पूछते हैं कि आप उस पर किस तरह की टॉपिंग लगाते हैं," कहते हैं सैम लुपो, जूनियर, स्थानीय स्पाइडी कंपनी Lupo's के सह-मालिक हैं। "नहीं, आप इसे वैसे ही खाएं जैसे यह है!"

Lupo's क्षेत्र में मेरा निजी पसंदीदा जासूस है। जबकि लुपो ने यह दावा नहीं किया कि उनके परिवार ने जासूसी की, उनके पिता और उनके चाचा के "एंडिकॉट-शैली"" marinade के संस्करण - बिंघमटन के उपनगर उर्फ, जहां यह कहा जाता है कि ✰s में उत्पन्न हुआ है - बना हुआ है 1951 से ही जब उन्होंने इसे अपने स्थानीय कसाई की दुकान में बनाया था। वह अचार की पूरी रेसिपी का खुलासा नहीं करेगा, लेकिन खुलासा करता है कि वहाँ है "तेल, सिरका, और आश्चर्यजनक रूप से मध्यम मसाले". (बोतल के लेबल में केवल लहसुन, लाल शिमला मिर्च, साइडर सिरका, और मक्के के तेल को सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन इसमें इतालवी-मसाला स्वाद है कम से कम अजवायन जोड़ा।)

अब लगभग 70 साल बाद, वे एक हफ्ते में हजारों पाउंड की जासूसी बेचते हैं. मेरे लिए भाग्यशाली, वे अपने बोतलबंद marinades ($3.49) बेचते हैं तथा देश भर में और ऑनलाइन स्टोर में प्री-मैरिनेटेड मीट ($8.50 प्रति पाउंड)। एक और लोकप्रिय पिक है सलामिडा स्टेट फेयर स्पाइडी सॉस, और उनके प्रतिद्वंद्वी URL हैं: spidiedies.com और spidie.com। नाटक!

जंगली होना चाहते हैं? नींबू-लहसुन, भैंस-शैली, और आम-सीताफल स्पाइडी मैरिनेड भी हैं।

चाहे आप मैरिनेड खरीदें या बनाएं, स्पाइडी बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कदम है कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट करना, या कुछ दिनों तक। लुपो के उपयोग गोमांस का सिरोलिन टिप, मेमने का शीर्ष दौर, सूअर का मांस सिरोलिन, और बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन, सभी 1" के क्यूब्स में कटे हुए हैं। आप या तो कटार पर थ्रेड कर सकते हैं या ग्रिल करते समय वायर टॉपर रैक का उपयोग कर सकते हैं - आप बस यह नहीं चाहते हैं कि वे ग्रेट्स के माध्यम से गिरें। लुपो अपने रेस्तरां में चारकोल गैस ग्रिल पर उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आप घर के अंदर फंस गए हैं, तो आप उन्हें पैन-फ्राई या ब्रोइल कर सकते हैं।

चिकन स्पाइडी के मोरक्को के संस्करण में कटार पर टमाटर और प्याज हैं।

वरिष्ठ भोजन संपादक क्रिस मोरक्को अपने स्वयं के स्पिन को एक स्पाइडी-जैसे अचार के लिए रखें बॉन एपेतीत' जून का अंक, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए टमाटर और मीठा प्याज डालें। चूँकि वह पहले कभी बिंघमटन नहीं गया था, मैं उसकी तुलना करने के लिए घर से लुपो के अचार की एक बोतल लाया। हालांकि मोरक्को के आम तौर पर बोतलबंद marinades और ड्रेसिंग के खिलाफ, वह इस में था। "यह नमक और मसालों के साथ आक्रामक रूप से अनुभवी है," वे एक ताजा-ग्रील्ड चिकन स्पाइडी को काटने के बाद कहते हैं बी 0 ए 0 परीक्षण रसोई। "यह सुपर एसिडिक नहीं है लेकिन मांस का स्वाद बढ़ाता है और अच्छी तरह से कारमेलिज़ करता है." काफी मजेदार है, उप संपादक से मोरक्को को जासूसी के बारे में बताया गया था एंड्रयू नोल्टन, जो इस क्षेत्र में कभी नहीं गया है। नोएलटन ने अटलांटा के टिकोंडेरोगा क्लब में सैंडविच की कोशिश की, जो कि बिंघमटन के मूल निवासियों और मेजबान "स्पाइडी मंडे" द्वारा चलाया जाता है। बॉन एपेतीत, तो मिले रहें।

गर्मियों में ग्रिलिंग सीजन शुरू होने के साथ, सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं वह है अपने लाइनअप में जासूसी जोड़ना। यदि आप एक गर्म हवा के गुब्बारे में कूदते हैं, तो आपको और अधिक शक्ति मिलेगी।


जासूस सबसे अच्छे सैंडविच हैं जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा

स्पाइडी सैंडविच मेरे लिए क्या चीज़स्टीक फिलाडेल्फिया के मूल निवासियों के लिए हैं। यह साधारण व्यंजन मेरे गृहनगर बिंघमटन, न्यूयॉर्क में उत्पन्न हुआ, और यह कागज पर कुछ खास नहीं लगता। यह मसालेदार मांस के क्यूब्स-चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, या भेड़ का बच्चा-तिरछा, चार-ग्रील्ड, और एक होगी रोल या ताजा इतालवी रोटी का टुकड़ा में परोसा जाता है। NS ज़ीनी मैरिनेड का स्वाद थोड़ा इटालियन ड्रेसिंग जैसा होता है, और जब यह ग्रिल से टकराता है, तो यह जल्दी से बाहर से कैरामेलाइज़ हो जाता है और अंदर से सुपर-टेंडर रहता है। यह अपने चरम पर तत्काल-संतुष्टि है।

जब मैं अपने परिवार से मिलने के लिए घर जाता हूं तो सबसे पहले मैं एक जासूस खाता हूं, और यह अपस्टेट न्यूयॉर्क के मेरे क्षेत्र में इतना लोकप्रिय है कि हमारे पास इसके लिए एक त्यौहार है. स्पाइडी फेस्ट और बैलून रैली बिंघमटन में हर अगस्त 33 साल से होती आ रही है। वहां, आप अत्यधिक धुएँ के वातावरण में कई अलग-अलग प्रकार की जासूसी का नमूना देख सकते हैं, यादृच्छिक बैंड देखें- बॉय बैंड ओ-टाउन जब मैं एक बच्चा था, और इस साल यह देशी स्टार केली पिकलर है- और शायद एक गर्म हवा का बहादुरी गुब्बारे की सवारी।

लुपो का क्लासिक "Endicott-style" इतालवी अचार।

स्पाइडी की उत्पत्ति व्यापक रूप से विवादित है, लेकिन यह नाम कथित तौर पर इतालवी शब्द "spiedino" से आया है, जो अंग्रेजी में "skewer" का अनुवाद करता है। बिंघमटन क्षेत्र में मांस के चार विकल्प हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा। इसे खाने का क्लासिक तरीका है ताजी इटालियन ब्रेड का एक टुकड़ा लेना - स्थानीय एंडिकॉट बेकरी जिम रोमा एक लोकप्रिय पिक है - और इसे कटार पर मांस के चारों ओर लपेट दें। यह लगभग एक गड्ढे की तरह है ताकि आप एक ही बार में सारा मांस निकाल सकें और तुरंत खा सकें. दूसरा सबसे अच्छा एक बड़ा होगा रोल है, जो मांस से भरा हुआ है और केवल मांस। " आप हमेशा बता सकते हैं कि कोई व्यक्ति शहर से बाहर का है क्योंकि वे पूछते हैं कि आप उस पर किस तरह की टॉपिंग लगाते हैं," कहते हैं सैम लुपो, जूनियर, स्थानीय स्पाइडी कंपनी Lupo's के सह-मालिक हैं। "नहीं, आप इसे वैसे ही खाएं जैसे यह है!"

Lupo's क्षेत्र में मेरा निजी पसंदीदा जासूस है। जबकि लुपो ने यह दावा नहीं किया कि उनके परिवार ने जासूसी की, उनके पिता और उनके चाचा के "एंडिकॉट-शैली"" marinade के संस्करण - बिंघमटन के उपनगर उर्फ, जहां यह कहा जाता है कि ✰s में उत्पन्न हुआ है - बना हुआ है 1951 से ही जब उन्होंने इसे अपने स्थानीय कसाई की दुकान में बनाया था। वह अचार की पूरी रेसिपी का खुलासा नहीं करेगा, लेकिन खुलासा करता है कि वहाँ है "तेल, सिरका, और आश्चर्यजनक रूप से मध्यम मसाले". (बोतल के लेबल में केवल लहसुन, लाल शिमला मिर्च, साइडर सिरका, और मक्के के तेल को सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन इसमें इतालवी-मसाला स्वाद है कम से कम अजवायन जोड़ा।)

अब लगभग 70 साल बाद, वे एक हफ्ते में हजारों पाउंड की जासूसी बेचते हैं. मेरे लिए भाग्यशाली, वे अपने बोतलबंद marinades ($3.49) बेचते हैं तथा देश भर में और ऑनलाइन स्टोर में प्री-मैरिनेटेड मीट ($8.50 प्रति पाउंड)। एक और लोकप्रिय पिक है सलामिडा स्टेट फेयर स्पाइडी सॉस, और उनके प्रतिद्वंद्वी यूआरएल हैं: spiedies.com और spidie.com। नाटक!

जंगली होना चाहते हैं? नींबू-लहसुन, भैंस-शैली, और आम-सीताफल स्पाइडी मैरिनेड भी हैं।

चाहे आप मैरिनेड खरीदें या बनाएं, स्पाइडी बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कदम है कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट करना, या कुछ दिनों तक। लुपो के उपयोग गोमांस का सिरोलिन टिप, मेमने का शीर्ष दौर, सूअर का मांस सिरोलिन, और बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन, सभी 1" के क्यूब्स में कटे हुए हैं। आप या तो कटार पर थ्रेड कर सकते हैं या ग्रिल करते समय वायर टॉपर रैक का उपयोग कर सकते हैं - आप बस यह नहीं चाहते हैं कि वे ग्रेट्स के माध्यम से गिरें। लुपो अपने रेस्तरां में चारकोल गैस ग्रिल पर उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आप घर के अंदर फंस गए हैं, तो आप उन्हें पैन-फ्राई या ब्रोइल कर सकते हैं।

चिकन स्पाइडी के मोरक्को के संस्करण में कटार पर टमाटर और प्याज हैं।

वरिष्ठ भोजन संपादक क्रिस मोरक्को अपने स्वयं के स्पिन को एक स्पाइडी-जैसे अचार के लिए रखें बॉन एपेतीत' जून का अंक, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए टमाटर और मीठा प्याज मिलाना। चूँकि वह पहले कभी बिंघमटन नहीं गया था, मैं उसकी तुलना करने के लिए घर से लुपो के अचार की एक बोतल लाया। हालांकि मोरक्को के आम तौर पर बोतलबंद marinades और ड्रेसिंग के खिलाफ, वह इस में था। "यह नमक और मसालों के साथ आक्रामक रूप से अनुभवी है," वे ताजा-ग्रील्ड चिकन स्पाइडी को काटने के बाद कहते हैं बी 0 ए 0 परीक्षण रसोई। "यह सुपर एसिडिक नहीं है लेकिन मांस का स्वाद बढ़ाता है और अच्छी तरह से कारमेलिज़ करता है." काफी मजेदार है, उप संपादक से मोरक्को को जासूसी के बारे में बताया गया था एंड्रयू नोल्टन, जो इस क्षेत्र में कभी नहीं गया है। नोएलटन ने अटलांटा के टिकोंडेरोगा क्लब में सैंडविच की कोशिश की, जो कि बिंघमटन के मूल निवासी और मेजबान "स्पाइडी मंडे" द्वारा चलाया जाता है। बॉन एपेतीत, तो मिले रहें।

गर्मियों में ग्रिलिंग सीजन शुरू होने के साथ, सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं वह है अपने लाइनअप में जासूसी जोड़ना। यदि आप एक गर्म हवा के गुब्बारे में कूदते हैं, तो आपको और अधिक शक्ति मिलेगी।


जासूस सबसे अच्छे सैंडविच हैं जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा

स्पाइडी सैंडविच मेरे लिए क्या चीज़स्टीक फिलाडेल्फिया के मूल निवासियों के लिए हैं। यह साधारण व्यंजन मेरे गृहनगर बिंघमटन, न्यूयॉर्क में उत्पन्न हुआ, और यह कागज पर कुछ खास नहीं लगता। यह मसालेदार मांस के क्यूब्स-चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, या भेड़ का बच्चा-तिरछा, चार-ग्रील्ड, और एक होगी रोल या ताजा इतालवी रोटी का टुकड़ा में परोसा जाता है। NS ज़ीनी मैरिनेड का स्वाद थोड़ा इटालियन ड्रेसिंग जैसा होता है, और जब यह ग्रिल से टकराता है, तो यह जल्दी से बाहर से कैरामेलाइज़ हो जाता है और अंदर से सुपर-टेंडर रहता है। यह अपने चरम पर तत्काल-संतुष्टि है।

जब मैं अपने परिवार से मिलने के लिए घर जाता हूं तो सबसे पहले मैं एक जासूस खाता हूं, और यह अपस्टेट न्यूयॉर्क के मेरे क्षेत्र में इतना लोकप्रिय है कि हमारे पास इसके लिए एक त्यौहार है. स्पाइडी फेस्ट और बैलून रैली बिंघमटन में हर अगस्त 33 साल से होती आ रही है। वहां, आप अत्यधिक धुएँ के वातावरण में कई अलग-अलग प्रकार की जासूसी का नमूना देख सकते हैं, यादृच्छिक बैंड देखें- बॉय बैंड ओ-टाउन जब मैं एक बच्चा था, और इस साल यह देशी स्टार केली पिकलर है- और शायद एक गर्म हवा का बहादुरी गुब्बारे की सवारी।

लुपो का क्लासिक "Endicott-style" इतालवी अचार।

स्पाइडी की उत्पत्ति व्यापक रूप से विवादित है, लेकिन यह नाम कथित तौर पर इतालवी शब्द "spiedino" से आया है, जो अंग्रेजी में "skewer" का अनुवाद करता है। बिंघमटन क्षेत्र में मांस के चार विकल्प हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा। इसे खाने का क्लासिक तरीका है ताजी इटालियन ब्रेड का एक टुकड़ा लेना - स्थानीय एंडिकॉट बेकरी जिम रोमा एक लोकप्रिय पिक है - और इसे कटार पर मांस के चारों ओर लपेट दें। यह लगभग एक गड्ढे की तरह है ताकि आप एक ही बार में सारा मांस निकाल सकें और तुरंत खा सकें. दूसरा सबसे अच्छा एक बड़ा होगा रोल है, जो मांस से भरा हुआ है और केवल मांस। " आप हमेशा बता सकते हैं कि कोई व्यक्ति शहर से बाहर का है क्योंकि वे पूछते हैं कि आप उस पर किस तरह की टॉपिंग लगाते हैं," कहते हैं सैम लुपो, जूनियर, स्थानीय स्पाइडी कंपनी Lupo's के सह-मालिक हैं। "नहीं, आप इसे वैसे ही खाएं जैसे यह है!"

Lupo's क्षेत्र में मेरा निजी पसंदीदा जासूस है। जबकि लुपो ने यह दावा नहीं किया कि उनके परिवार ने जासूसी की, उनके पिता और उनके चाचा के संस्करण "एंडिकॉट-शैली"" मैरीनेड-उर्फ बिंगहैमटन के उपनगर जहां इसकी उत्पत्ति ✰ के दशक में हुई थी, अभी भी बनी हुई है 1951 से ही जब उन्होंने इसे अपने स्थानीय कसाई की दुकान में बनाया था। वह अचार की पूरी रेसिपी का खुलासा नहीं करेगा, लेकिन खुलासा करता है कि "तेल, सिरका, और आश्चर्यजनक रूप से मध्यम मसाले". (बोतल के लेबल में केवल लहसुन, लाल शिमला मिर्च, साइडर सिरका, और मक्के के तेल को सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन इसमें इतालवी-मसाला स्वाद है कम से कम अजवायन जोड़ा।)

अब लगभग 70 साल बाद, वे एक हफ्ते में हजारों पाउंड की जासूसी बेचते हैं. मेरे लिए भाग्यशाली, वे अपने बोतलबंद marinades ($3.49) बेचते हैं तथा देश भर में और ऑनलाइन स्टोर में प्री-मैरिनेटेड मीट ($8.50 प्रति पाउंड)। एक और लोकप्रिय पिक है सलामिडा स्टेट फेयर स्पाइडी सॉस, और उनके प्रतिद्वंद्वी यूआरएल हैं: spiedies.com और spidie.com। नाटक!

जंगली होना चाहते हैं? नींबू-लहसुन, भैंस-शैली, और आम-सीताफल स्पाइडी मैरिनेड भी हैं।

चाहे आप मैरिनेड खरीदें या बनाएं, स्पाइडी बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कदम है कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट करना, या कुछ दिनों तक। लुपो के उपयोग गोमांस का सिरोलिन टिप, मेमने का शीर्ष दौर, सूअर का मांस सिरोलिन, और बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन, सभी 1" के क्यूब्स में कटे हुए हैं। आप या तो कटार पर थ्रेड कर सकते हैं या ग्रिल करते समय वायर टॉपर रैक का उपयोग कर सकते हैं - आप बस यह नहीं चाहते हैं कि वे ग्रेट्स के माध्यम से गिरें। लुपो अपने रेस्तरां में चारकोल गैस ग्रिल पर उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आप घर के अंदर फंस गए हैं, तो आप उन्हें पैन-फ्राई या ब्रोइल कर सकते हैं।

चिकन स्पाइडी के मोरक्को के संस्करण में कटार पर टमाटर और प्याज हैं।

वरिष्ठ खाद्य संपादक क्रिस मोरक्को अपने स्वयं के स्पिन को एक स्पाइडी-जैसे अचार पर रखें बॉन एपेतीत' जून का अंक, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए टमाटर और मीठा प्याज मिलाना। चूँकि वह पहले कभी बिंघमटन नहीं गया था, मैं उसकी तुलना करने के लिए घर से लुपो के अचार की एक बोतल लाया। हालांकि मोरक्को के आम तौर पर बोतलबंद marinades और ड्रेसिंग के खिलाफ, वह इस में था। "यह नमक और मसालों के साथ आक्रामक रूप से अनुभवी है," वे ताजा-ग्रील्ड चिकन स्पाइडी को काटने के बाद कहते हैं बी 0 ए 0 परीक्षण रसोई। "यह सुपर एसिडिक नहीं है लेकिन मांस को खिलाता है और अच्छी तरह से कारमेलिज़ करता है." काफी मजेदार है, उप संपादक से मोरक्को को जासूसी के बारे में बताया गया था एंड्रयू नोल्टन, जो इस क्षेत्र में कभी नहीं गया है। नोएलटन ने अटलांटा के टिकोंडेरोगा क्लब में सैंडविच की कोशिश की, जो कि बिंघमटन के मूल निवासियों और मेजबान "स्पाइडी मंडे" द्वारा चलाया जाता है। बॉन एपेतीत, तो मिले रहें।

गर्मियों में ग्रिलिंग सीजन शुरू होने के साथ, सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं वह है अपने लाइनअप में जासूसी जोड़ना। यदि आप एक गर्म हवा के गुब्बारे में कूदते हैं, तो आपको और अधिक शक्ति मिलेगी।


जासूस सबसे अच्छे सैंडविच हैं जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा

स्पाइडी सैंडविच मेरे लिए क्या चीज़स्टीक फिलाडेल्फिया के मूल निवासियों के लिए हैं। यह साधारण व्यंजन मेरे गृहनगर बिंघमटन, न्यूयॉर्क में उत्पन्न हुआ, और यह कागज पर कुछ खास नहीं लगता। यह मसालेदार मांस के क्यूब्स-चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, या भेड़ का बच्चा-तिरछा, चार-ग्रील्ड, और एक होगी रोल या ताजा इतालवी रोटी का टुकड़ा में परोसा जाता है। NS ज़ीनी मैरिनेड का स्वाद थोड़ा इटालियन ड्रेसिंग जैसा होता है, और जब यह ग्रिल से टकराता है, तो यह जल्दी से बाहर से कैरामेलाइज़ हो जाता है और अंदर से सुपर-टेंडर रहता है। यह अपने चरम पर तत्काल-संतुष्टि है।

जब मैं अपने परिवार से मिलने के लिए घर जाता हूं तो सबसे पहले मैं एक जासूस खाता हूं, और यह अपस्टेट न्यू यॉर्क के मेरे क्षेत्र में इतना लोकप्रिय है कि हमारे पास इसके लिए एक त्यौहार है. स्पाइडी फेस्ट और बैलून रैली बिंघमटन में हर अगस्त 33 साल से होती आ रही है। वहां, आप अत्यधिक धुएँ के वातावरण में कई अलग-अलग प्रकार की जासूसी का नमूना देख सकते हैं, यादृच्छिक बैंड देखें- बॉय बैंड ओ-टाउन जब मैं एक बच्चा था, और इस साल यह देशी स्टार केली पिकलर है- और शायद एक गर्म हवा का बहादुरी गुब्बारे की सवारी।

लुपो का क्लासिक "Endicott-style" इतालवी अचार।

स्पाइडी की उत्पत्ति व्यापक रूप से विवादित है, लेकिन यह नाम कथित तौर पर इतालवी शब्द "spiedino" से आया है, जो अंग्रेजी में "skewer" का अनुवाद करता है। बिंघमटन क्षेत्र में मांस के चार विकल्प हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा। इसे खाने का क्लासिक तरीका है ताजी इटालियन ब्रेड का एक टुकड़ा लेना - स्थानीय एंडिकॉट बेकरी जिम रोमा एक लोकप्रिय पिक है - और इसे कटार पर मांस के चारों ओर लपेट दें। यह लगभग एक गड्ढे की तरह है ताकि आप एक ही बार में सारा मांस निकाल सकें और तुरंत खा सकें. दूसरा सबसे अच्छा एक बड़ा होगा रोल है, जो मांस से भरा हुआ है और केवल मांस। " आप हमेशा बता सकते हैं कि कोई व्यक्ति शहर से बाहर का है क्योंकि वे पूछते हैं कि आप उस पर किस तरह की टॉपिंग लगाते हैं," कहते हैं सैम लुपो, जूनियर, स्थानीय स्पाइडी कंपनी Lupo's के सह-मालिक हैं। "नहीं, आप इसे वैसे ही खाएं जैसे यह है!"

Lupo's क्षेत्र में मेरा निजी पसंदीदा जासूस है। जबकि लुपो ने यह दावा नहीं किया कि उनके परिवार ने जासूसी की, उनके पिता और उनके चाचा के "एंडिकॉट-शैली"" marinade के संस्करण - बिंघमटन के उपनगर उर्फ, जहां यह कहा जाता है कि ✰s में उत्पन्न हुआ है - बना हुआ है 1951 से ही जब उन्होंने इसे अपने स्थानीय कसाई की दुकान में बनाया था। वह अचार की पूरी रेसिपी का खुलासा नहीं करेगा, लेकिन खुलासा करता है कि वहाँ है "तेल, सिरका, और आश्चर्यजनक रूप से मध्यम मसाले". (बोतल के लेबल में केवल लहसुन, लाल शिमला मिर्च, साइडर सिरका, और मक्के के तेल को सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन इसमें इतालवी-मसाला स्वाद है कम से कम अजवायन जोड़ा।)

अब लगभग 70 साल बाद, वे एक हफ्ते में हजारों पाउंड की जासूसी बेचते हैं. मेरे लिए भाग्यशाली, वे अपने बोतलबंद marinades ($3.49) बेचते हैं तथा देश भर में और ऑनलाइन स्टोर में प्री-मैरिनेटेड मीट ($8.50 प्रति पाउंड)। एक और लोकप्रिय पिक है सलामिडा स्टेट फेयर स्पाइडी सॉस, और उनके प्रतिद्वंद्वी यूआरएल हैं: spiedies.com और spidie.com। नाटक!

जंगली होना चाहते हैं? नींबू-लहसुन, भैंस-शैली, और आम-सीताफल स्पाइडी मैरिनेड भी हैं।

चाहे आप मैरिनेड खरीदें या बनाएं, स्पाइडी बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कदम है कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट करना, या कुछ दिनों तक। लुपो के उपयोग गोमांस का सिरोलिन टिप, मेमने का शीर्ष दौर, सूअर का मांस सिरोलिन, और बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन, सभी 1" के क्यूब्स में कटे हुए हैं। आप या तो कटार पर थ्रेड कर सकते हैं या ग्रिल करते समय वायर टॉपर रैक का उपयोग कर सकते हैं - आप बस यह नहीं चाहते हैं कि वे ग्रेट्स के माध्यम से गिरें। लुपो अपने रेस्तरां में चारकोल गैस ग्रिल पर उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आप घर के अंदर फंस गए हैं, तो आप उन्हें पैन-फ्राई या ब्रोइल कर सकते हैं।

चिकन स्पाइडी के मोरक्को के संस्करण में कटार पर टमाटर और प्याज हैं।

वरिष्ठ भोजन संपादक क्रिस मोरक्को अपने स्वयं के स्पिन को एक स्पाइडी-जैसे अचार के लिए रखें बॉन एपेतीत' जून का अंक, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए टमाटर और मीठा प्याज डालें। चूँकि वह पहले कभी बिंघमटन नहीं गया था, मैं उसकी तुलना करने के लिए घर से लुपो के अचार की एक बोतल लाया। हालांकि मोरक्को के आम तौर पर बोतलबंद marinades और ड्रेसिंग के खिलाफ, वह इस में था। "यह नमक और मसालों के साथ आक्रामक रूप से अनुभवी है," वे एक ताजा-ग्रील्ड चिकन स्पाइडी को काटने के बाद कहते हैं बी 0 ए 0 परीक्षण रसोई। "यह सुपर एसिडिक नहीं है लेकिन मांस को खिलाता है और अच्छी तरह से कारमेलिज़ करता है." काफी मजेदार है, उप संपादक से मोरक्को को जासूसी के बारे में बताया गया था एंड्रयू नोल्टन, जो इस क्षेत्र में कभी नहीं गया है। नोएलटन ने अटलांटा के टिकोंडेरोगा क्लब में सैंडविच की कोशिश की, जो कि बिंघमटन के मूल निवासी और मेजबान "स्पाइडी मंडे" द्वारा चलाया जाता है। बॉन एपेतीत, तो मिले रहें।

गर्मियों में ग्रिलिंग सीजन शुरू होने के साथ, सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं वह है अपने लाइनअप में जासूसी जोड़ना। यदि आप एक गर्म हवा के गुब्बारे में कूदते हैं, तो आपको और अधिक शक्ति मिलेगी।


जासूस सबसे अच्छे सैंडविच हैं जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा

स्पाइडी सैंडविच मेरे लिए क्या चीज़स्टीक फिलाडेल्फिया के मूल निवासियों के लिए हैं। यह साधारण व्यंजन मेरे गृहनगर बिंघमटन, न्यूयॉर्क में उत्पन्न हुआ, और यह कागज पर कुछ खास नहीं लगता। यह मसालेदार मांस के क्यूब्स-चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, या भेड़ का बच्चा-तिरछा, चार-ग्रील्ड, और एक होगी रोल या ताजा इतालवी रोटी का टुकड़ा में परोसा जाता है। NS ज़ीनी मैरिनेड का स्वाद थोड़ा इटालियन ड्रेसिंग जैसा होता है, और जब यह ग्रिल से टकराता है, तो यह बाहर से जल्दी से कैरामेलाइज़ हो जाता है और अंदर से सुपर-टेंडर रहता है। यह अपने चरम पर तत्काल-संतुष्टि है।

जब मैं अपने परिवार से मिलने के लिए घर जाता हूं तो सबसे पहले मैं एक जासूस खाता हूं, और यह अपस्टेट न्यूयॉर्क के मेरे क्षेत्र में इतना लोकप्रिय है कि हमारे पास इसके लिए एक त्यौहार है. स्पाइडी फेस्ट और बैलून रैली बिंघमटन में हर अगस्त 33 साल से होती आ रही है। वहां, आप अत्यधिक धुएँ के वातावरण में कई अलग-अलग प्रकार की जासूसी का नमूना देख सकते हैं, यादृच्छिक बैंड देखें- बॉय बैंड ओ-टाउन जब मैं एक बच्चा था, और इस साल यह देशी स्टार केली पिकलर है- और शायद एक गर्म हवा का बहादुरी गुब्बारे की सवारी।

लुपो का क्लासिक "Endicott-style" इतालवी अचार।

स्पाइडी की उत्पत्ति व्यापक रूप से विवादित है, लेकिन यह नाम कथित तौर पर इतालवी शब्द "spiedino" से आया है, जो अंग्रेजी में "skewer" का अनुवाद करता है। बिंघमटन क्षेत्र में मांस के चार विकल्प हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा। इसे खाने का क्लासिक तरीका है ताजी इटालियन ब्रेड का एक टुकड़ा लेना - स्थानीय एंडिकॉट बेकरी जिम रोमा एक लोकप्रिय पिक है - और इसे कटार पर मांस के चारों ओर लपेट दें। यह लगभग एक गड्ढे की तरह है ताकि आप एक ही बार में सारा मांस निकाल सकें और तुरंत खा सकें. दूसरा सबसे अच्छा एक बड़ा होगा रोल है, जो मांस से भरा हुआ है और केवल मांस। " आप हमेशा बता सकते हैं कि कोई व्यक्ति शहर से बाहर का है क्योंकि वे पूछते हैं कि आप उस पर किस तरह की टॉपिंग लगाते हैं," कहते हैं सैम लुपो, जूनियर, स्थानीय स्पाइडी कंपनी Lupo's के सह-मालिक हैं। "नहीं, आप इसे वैसे ही खाएं जैसे यह है!"

Lupo's क्षेत्र में मेरा निजी पसंदीदा जासूस है। जबकि लुपो ने यह दावा नहीं किया कि उनके परिवार ने जासूसी की, उनके पिता और उनके चाचा के संस्करण "एंडिकॉट-शैली"" मैरीनेड-उर्फ बिंगहैमटन के उपनगर जहां इसकी उत्पत्ति ✰ के दशक में हुई थी, अभी भी बनी हुई है 1951 से ही जब उन्होंने इसे अपने स्थानीय कसाई की दुकान में बनाया था। वह अचार की पूरी रेसिपी का खुलासा नहीं करेगा, लेकिन खुलासा करता है कि "तेल, सिरका, और आश्चर्यजनक रूप से मध्यम मसाले". (बोतल के लेबल में केवल लहसुन, लाल शिमला मिर्च, साइडर सिरका, और मक्के के तेल को सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन इसमें इतालवी-मसाला स्वाद है कम से कम अजवायन जोड़ा।)

अब लगभग 70 साल बाद, वे एक हफ्ते में हजारों पाउंड की जासूसी बेचते हैं. मेरे लिए भाग्यशाली, वे अपने बोतलबंद marinades ($3.49) बेचते हैं तथा देश भर में और ऑनलाइन स्टोर में प्री-मैरिनेटेड मीट ($8.50 प्रति पाउंड)। एक और लोकप्रिय पिक है सलामिडा स्टेट फेयर स्पाइडी सॉस, और उनके प्रतिद्वंद्वी यूआरएल हैं: spiedies.com और spidie.com। नाटक!

जंगली होना चाहते हैं? नींबू-लहसुन, भैंस-शैली, और आम-सीताफल स्पाइडी मैरिनेड भी हैं।

चाहे आप मैरिनेड खरीदें या बनाएं, स्पाइडी बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कदम है कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट करना, या कुछ दिनों तक। लुपो के उपयोग गोमांस का सिरोलिन टिप, मेमने का शीर्ष दौर, सूअर का मांस सिरोलिन, और बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन, सभी 1" के क्यूब्स में कटे हुए हैं। आप या तो कटार पर थ्रेड कर सकते हैं या ग्रिल करते समय वायर टॉपर रैक का उपयोग कर सकते हैं - आप बस यह नहीं चाहते हैं कि वे ग्रेट्स के माध्यम से गिरें। लुपो अपने रेस्तरां में चारकोल गैस ग्रिल पर उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप घर के अंदर फंस गए हैं, तो आप उन्हें पैन-फ्राई या ब्रोइल कर सकते हैं।

चिकन स्पाइडी के मोरक्को के संस्करण में कटार पर टमाटर और प्याज हैं।

वरिष्ठ खाद्य संपादक क्रिस मोरक्को अपने स्वयं के स्पिन को एक स्पाइडी-जैसे अचार पर रखें बॉन एपेतीत' जून का अंक, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए टमाटर और मीठा प्याज डालें। चूँकि वह पहले कभी बिंघमटन नहीं गया था, मैं उसकी तुलना करने के लिए घर से लुपो के अचार की एक बोतल लाया। हालांकि मोरक्को के आम तौर पर बोतलबंद marinades और ड्रेसिंग के खिलाफ, वह इस में था। "यह नमक और मसालों के साथ आक्रामक रूप से अनुभवी है," वे ताजा-ग्रील्ड चिकन स्पाइडी को काटने के बाद कहते हैं बी 0 ए 0 परीक्षण रसोई। "यह सुपर एसिडिक नहीं है लेकिन मांस का स्वाद बढ़ाता है और अच्छी तरह से कारमेलिज़ करता है." काफी मजेदार है, उप संपादक से मोरक्को को जासूसी के बारे में बताया गया था एंड्रयू नोल्टन, जो इस क्षेत्र में कभी नहीं गया है। नोएलटन ने अटलांटा के टिकोंडेरोगा क्लब में सैंडविच की कोशिश की, जो कि बिंघमटन के मूल निवासी और मेजबान "स्पाइडी मंडे" द्वारा चलाया जाता है। बॉन एपेतीत, तो मिले रहें।

गर्मियों में ग्रिलिंग सीजन शुरू होने के साथ, सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं वह है अपने लाइनअप में जासूसी जोड़ना। यदि आप एक गर्म हवा के गुब्बारे में कूदते हैं, तो आपको और अधिक शक्ति मिलेगी।


जासूस सबसे अच्छे सैंडविच हैं जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा

स्पाइडी सैंडविच मेरे लिए क्या चीज़स्टीक फिलाडेल्फिया के मूल निवासियों के लिए हैं। यह साधारण व्यंजन मेरे गृहनगर बिंघमटन, न्यूयॉर्क में उत्पन्न हुआ, और यह कागज पर कुछ खास नहीं लगता। यह मसालेदार मांस के क्यूब्स-चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, या भेड़ का बच्चा-तिरछा, चार-ग्रील्ड, और एक होगी रोल या ताजा इतालवी रोटी का टुकड़ा में परोसा जाता है। NS ज़ीनी मैरिनेड का स्वाद थोड़ा इटालियन ड्रेसिंग जैसा होता है, और जब यह ग्रिल से टकराता है, तो यह बाहर से जल्दी से कैरामेलाइज़ हो जाता है और अंदर से सुपर-टेंडर रहता है। यह अपने चरम पर तत्काल-संतुष्टि है।

जब मैं अपने परिवार से मिलने के लिए घर जाता हूं तो सबसे पहले मैं एक जासूस खाता हूं, और यह अपस्टेट न्यूयॉर्क के मेरे क्षेत्र में इतना लोकप्रिय है कि हमारे पास इसके लिए एक त्यौहार है. स्पाइडी फेस्ट और बैलून रैली बिंघमटन में हर अगस्त 33 साल से होती आ रही है। वहां, आप अत्यधिक धुएँ के वातावरण में कई अलग-अलग प्रकार की जासूसी का नमूना देख सकते हैं, यादृच्छिक बैंड देखें- बॉय बैंड ओ-टाउन जब मैं एक बच्चा था, और इस साल यह देशी स्टार केली पिकलर है- और शायद एक गर्म हवा का बहादुरी गुब्बारे की सवारी।

लुपो का क्लासिक "Endicott-style" इतालवी अचार।

स्पाइडी की उत्पत्ति व्यापक रूप से विवादित है, लेकिन यह नाम कथित तौर पर इतालवी शब्द "spiedino" से आया है, जो अंग्रेजी में "skewer" का अनुवाद करता है। बिंघमटन क्षेत्र में मांस के चार विकल्प हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा। इसे खाने का क्लासिक तरीका है ताजी इटालियन ब्रेड का एक टुकड़ा लेना - स्थानीय एंडिकॉट बेकरी जिम रोमा एक लोकप्रिय पिक है - और इसे कटार पर मांस के चारों ओर लपेट दें। यह लगभग एक गड्ढे की तरह है ताकि आप एक ही बार में सारा मांस निकाल सकें और तुरंत खा सकें. दूसरा सबसे अच्छा एक बड़ा होगा रोल है, जो मांस से भरा हुआ है और केवल मांस। " आप हमेशा बता सकते हैं कि कोई व्यक्ति शहर से बाहर का है क्योंकि वे पूछते हैं कि आप उस पर किस तरह की टॉपिंग लगाते हैं," कहते हैं सैम लुपो, जूनियर, स्थानीय स्पाइडी कंपनी Lupo's के सह-मालिक हैं। "नहीं, आप इसे वैसे ही खाएं जैसे यह है!"

Lupo's क्षेत्र में मेरा निजी पसंदीदा जासूस है। While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) तथा pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for बॉन एपेतीत's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the बी 0 ए 0 test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to बॉन एपेतीत, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. NS zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and केवल meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) तथा pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for बॉन एपेतीत's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the बी 0 ए 0 test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to बॉन एपेतीत, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. NS zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and केवल meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) तथा pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for बॉन एपेतीत's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the बी 0 ए 0 test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to बॉन एपेतीत, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. NS zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and केवल meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) तथा pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for बॉन एपेतीत's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the बी 0 ए 0 test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to बॉन एपेतीत, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. NS zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and केवल meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) तथा pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for बॉन एपेतीत's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the बी 0 ए 0 test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to बॉन एपेतीत, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.