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रूबर्ब कैसे पकाने के लिए

रूबर्ब कैसे पकाने के लिए


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रूबर्ब प्राकृतिक रूप से अम्लीय होता है, इसलिए स्वाद को संतुलित करने के लिए आपको पकाते समय चीनी मिलानी होगी। आप रूबर्ब को स्टू, रोस्ट या बेक कर सकते हैं - यह वेनिला के साथ स्वादिष्ट है और साथ में संतरे के रस का एक छोटा सा निचोड़ है। यह अक्सर केक, पाई, जैम, कॉम्पोट्स और क्रम्बल्स में खाया जाता है, लेकिन भुना हुआ सूअर का मांस भी वास्तव में स्वादिष्ट होता है।

घड़ी: फल क्रम्बल 3 तरीके

पढ़ना: मजबूर रूबर्ब के साथ 5 तरीके

रूबर्ब क्या है?

मानो या न मानो, रुबर्ब वास्तव में एक सब्जी है! भले ही आप इसे नियमित रूप से बेक और डेसर्ट में देखते हैं, क्योंकि इसमें बीज नहीं होते हैं, रूबर्ब को वानस्पतिक रूप से एक सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। ज़बरदस्ती रूबर्ब बिना धूप के गर्म, अंधेरे शेड में उगाया जाता है और अन्य किस्मों की तुलना में अधिक महंगा होता है। सर्दियों के महीनों में जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, किसान रूबर्ब को खोदते हैं और इसे अंधेरे में ले जाते हैं, जहाँ पौधे चमकीले गुलाबी रंग के तने उगते हैं।

मौसम में रूबर्ब कब होता है?

एक प्रकार का फल जनवरी से जुलाई तक मौसम में है।

रूबर्ब को कैसे स्टोर करें?

अच्छे परिणामों के लिए रुबर्ब को फ्रिज में रखें।


स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

पका हुआ एक प्रकार का फल मैंगनीज नामक खनिज का एक स्रोत है। मैंगनीज की भूमिका हमारे शरीर में एंजाइमों से जुड़ी है - यह उन्हें सक्रिय करने में मदद करता है, और बदले में वे पाचन और चयापचय के लिए रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं। यह स्वस्थ हड्डियों में भी योगदान देता है और हमारी कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है।


7 दिलकश रूबर्ब रेसिपी जिन्हें आपको आजमाना चाहिए

अपने रूबर्ब गेम को कुछ ऐसा बनाकर बदलें जो बहुत मीठा न हो - क्लासिक क्रिस्प, क्रम्बल या पाई से परे कुछ।

अगर आपको शक्कर की चाशनी वाली रुबर्ब रेसिपी पसंद नहीं है, तो यह आपका सालसा है। फ्लेवर को मिलाने के लिए इसे कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, और भी बेहतर अगर आप इसे रात भर बैठने दें।

गरमा गरम रूबर्ब ड्रेसिंग इस तीखे मुरझाए हुए पालक सलाद में एक सुंदर टॉपिंग बनाती है।

यह पोर्क टेंडरलॉइन डिश तीखा चटनी के साथ चमकता है। अतिरिक्त बनाएं और इसे भुने हुए मीट के रसदार स्लाइस, या पटाखे और बकरी पनीर के ऊपर चम्मच से डालें।

इसे एक बढ़िया चटनी और अपॉस कजिन कहें। यह जायफल, लौंग और दालचीनी जैसे गर्म मसालों से भरपूर है, भुना हुआ चिकन में एक अद्भुत गहराई लाता है, लेकिन आइसक्रीम पर बूंदा बांदी होने पर यह मीठा भी हो सकता है।

एक सुरुचिपूर्ण पक्ष जो ग्रील्ड सैल्मन, सियर डक ब्रेस्ट या हॉलिडे हैम के साथ परोसा जाता है।

एक बाउल में फल, चीनी और पानी डालें, उबालें और फिर उबाल लें। यह नुस्खा 2 के लिए चाशनी बनाता है, इसलिए एक बड़ा बैच बनाने के लिए नुस्खा को स्केल करें। एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। हाँ, यह मीठा पक्ष पर है, लेकिन रूबर्ब अभी भी एक तीखा संतुलन जोड़ता है।

इसे पसलियों, चिकन या टर्की बर्गर पर चखें और आपको एक नया परिवार मिला, वादा!

अधिक रूबर्ब प्रेरणा की आवश्यकता है? Rhubarb व्यंजनों के हमारे संग्रह को देखें।


रूबर्ब सीजन

ब्रिटिश रूबर्ब की खेती दो अलग-अलग तरीकों से की जाती है, जिसका अर्थ है कि दो अलग-अलग मौसम हैं।

सबसे पहले, 'मजबूर रूबर्ब' सीजन, जो क्रिसमस से ईस्टर तक चलता है। 'फोर्सिंग' रूबर्ब उन्नीसवीं सदी की एक शुरुआती तकनीक है, जिसे यॉर्कशायर के अधिकांश रूबर्ब किसानों द्वारा नियोजित किया जाता है। इसमें गर्म, अंधेरे 'मजबूर शेड' में रूबर्ब उगाना शामिल है - जो शुरुआती विकास को प्रोत्साहित करता है - और फिर मोमबत्ती की रोशनी से कटाई करता है। ऐसा करने पर, कोमल गुलाबी डंठल वर्ष की शुरुआत में 20-30 सेमी तक पहुंच जाते हैं।

रूबर्ब का दूसरा मौसम वर्ष में बाद में आता है, जब बगीचे- या खेत में उगाए गए रूबर्ब प्राकृतिक रूप से पूर्ण सूर्य के प्रकाश में पकते हैं। बगीचे में उगाई जाने वाली रूबर्ब आमतौर पर अप्रैल से सितंबर तक फलती-फूलती है।

कई लोग मजबूर रूबर्ब के स्वाद को मीठा मानते हैं और गुलाबी उपजी बगीचे में उगाए जाने वाले रूबर्ब की तुलना में अधिक कोमल होते हैं।

बगीचे में उगाई जाने वाली किस्में आम तौर पर अधिक मजबूत स्वाद के साथ हरियाली वाली होती हैं - हल्के से शानदार 'रूबर्बी' तक भिन्न होती हैं, जिसमें निविदा से लेकर कड़े तक की बनावट होती है, खासकर अगर पौधे पर बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है। 'रेड शैम्पेन' और 'वेलेंटाइन' यूके में देर से वसंत ऋतु की लोकप्रिय किस्में हैं। 'विक्टोरिया' एक परंपरावादी की पसंद है और बाद में सीज़न में आती है।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 कप सफेद चीनी
  • ½ कप मैदा
  • 1 पौंड ताजा रबड़, कटा हुआ
  • 2 चुटकी ताजा स्ट्रॉबेरी
  • 9 इंच डबल क्रस्ट पाई के लिए 1 रेसिपी पेस्ट्री
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी

ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

एक बड़े कटोरे में मैदा और चीनी मिलाएं। स्ट्रॉबेरी और कटा हुआ रबर्ब डालें। चीनी और आटे के साथ टॉस करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

पाई क्रस्ट में भरना डालो। मक्खन के साथ शीर्ष पर डॉट करें, और शीर्ष परत के साथ कवर करें। ऊपर और नीचे की पपड़ी के किनारों को पानी से सील कर दें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पाई के शीर्ष पर जर्दी लगाएं। चीनी के साथ छिड़के। भाप से बचने के लिए ऊपर से छोटे-छोटे छेद करें।

४०० डिग्री फेरनहाइट (२०० डिग्री सेल्सियस) पर ३५ से ४० मिनट के लिए, या बबली और ब्राउन होने तक बेक करें। रैक पर ठंडा।


कैसे एक प्रकार का फल उबालने के लिए

रूबर्ब एक खाद्य पौधा है जो बहुत तीखे स्वाद के साथ अजवाइन के जीवंत लाल डंठल जैसा दिखता है। पौष्टिक रूप से, एक प्रकार का फल कैलोरी में कम, फाइबर, खनिज और विटामिन सी और के में उच्च होता है। रूबर्ब पकाने का सबसे आम साधन उबालना है। फिर आप इसे खा सकते हैं या इसे स्ट्रॉबेरी, खजूर, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी या सेब जैसे फलों के साथ मिला सकते हैं।

रूबर्ब डंठल के दोनों सिरों के साथ-साथ पत्तियों को काटकर हटा दें। पत्ते जहरीले होते हैं और इन्हें नहीं खाना चाहिए।

रूबर्ब के डंठल को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के बर्तन में रखें।

बर्तन को पानी से तब तक भरें जब तक कि वह बर्तन में केवल रूबर्ब को थोड़ा ढक न दे। रूबर्ब में प्राकृतिक रूप से उच्च स्तर का पानी होता है जो पक जाएगा।

रूबर्ब के प्रत्येक पाउंड के लिए आधा से तीन चौथाई कप चीनी मिलाएं। अकेले, एक प्रकार का फल अखाद्य होने के बिंदु पर बेहद तीखा होता है। अन्य मिठास का भी उपयोग किया जा सकता है।

1 से 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और पिसी हुई दालचीनी का स्वाद लें। जायफल, ऑलस्पाइस या लौंग का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बर्तन को उबाल लें और ढक दें, जिससे भाप निकलने के लिए एक छोटी सी जगह छोड़ दें।

15 से 20 मिनट तक कुक करें जब तक कि रबड़ कांटा निविदा न हो। आप तब तक पकाना जारी रख सकते हैं जब तक कि रबर्ब अलग न होने लगे और तरल थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 3/4 पौंड रबड़, छंटनी समाप्त होता है, 3/4-इंच टुकड़ों (लगभग 6 कप) में क्रॉसवाइड काटता है
  • 1 कप चीनी
  • 1 टुकड़ा (1 इंच) ताजा छिलका अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ

एक बड़े सॉस पैन में रबड़ और चीनी को एक साथ हिलाएं (गर्मी बंद करें) जब तक रबड़ कुछ तरल छोड़ देता है, लगभग 10 मिनट तक खड़े हो जाओ।

बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम-उच्च गर्मी पर रबर्ब के मिश्रण को उबाल लें। गर्मी उबाल कम करें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि रबड़ टूट न जाए, लेकिन कुछ पूरे टुकड़े लगभग 5 मिनट तक रहें। गर्मी से हटाएँ।

अदरक को एक छोटी कटोरी के ऊपर एक महीन-जालीदार छलनी में रखें। रस निकलने तक चम्मच से मजबूती से दबाएं (लगभग 1 चम्मच प्राप्त करने के लिए)। ठोस त्यागें। रबड़ी के मिश्रण में अदरक का रस मिलाएं।

आइसक्रीम, दही, या पाउंड केक पर परोसने या पैराफिट बनाने के लिए उपयोग करने से पहले सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।


एक प्रकार का फल संरक्षित

साल भर आनंद के लिए मौसम के स्वाद को संरक्षित करने के लिए घर का बना जैम और जेली एक शानदार तरीका है। मैं अक्सर सर्दियों के समय के लिए रूबर्ब को फ्रीज करता हूं, लेकिन मुझे तैयार रूबर्ब जैम की सुविधा पसंद है।

पाई सेंकने या कुछ भी फैंसी करने की ज़रूरत नहीं है, बस टोस्ट या दही पर थोड़ा सा रूबर्ब संरक्षित करें और आप जादुई रूप से वसंत में वापस आ गए हैं।

जैम को रेफ़्रिजरेटर जैम के रूप में बनाना बिलकुल ठीक है, जहाँ इसे 3-4 सप्ताह तक रखा जा सकता है। फ्रीजर जैम बना लें और यह लगभग 6 महीने तक चलेगा। इससे अधिक समय के लिए, आपको वाटर बाथ कैनिंग की मूल बातें सीखनी होंगी, और फिर आप रूबर्ब जैम को पेंट्री शेल्फ पर स्टोर कर सकते हैं।


ररबर्ब को कैसे काटें और पकाएं?

रूबर्ब लाल रंग की अजवाइन की तरह लग सकता है, लेकिन दोनों सब्जियों के बीच समानता वहीं समाप्त हो जाती है। अपने तीखे स्वाद और रेशेदार बनावट के साथ, रूबर्ब को सबसे अच्छा ब्रेज़्ड या स्ट्यूड किया जाता है जिसमें भरपूर मात्रा में चीनी और स्ट्रॉबेरी जैसे फल होते हैं। इसे आइसक्रीम या सादे केक के ऊपर परोसा जा सकता है। रूबर्ब देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों के दौरान अपने चरम पर होता है, हालांकि हॉट-हाउस रूबर्ब जनवरी से जून तक उपलब्ध होता है। ताजा रूबर्ब चुनें जिसमें दृढ़, बरकरार डंठल हों और जितनी जल्दी हो सके इसका इस्तेमाल करें। रूबर्ब को पकाने की योजना बनाने से ठीक पहले काट लें ताकि टुकड़े सूख न जाएं और आवश्यक विटामिन और खनिज खो दें।

रुबर्ब को ठंडे, बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। रूबर्ब की पत्तियों को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें और प्रत्येक जड़ के छोर को ट्रिम करें। पत्तियों को त्यागें। इन्हें नहीं खाना चाहिए।

रूबर्ब त्वचा के बाहरी किनारे के नीचे एक डंठल के छोर पर एक छोटा सा चीरा काटें। स्लिट के किनारे को पकड़ें और रबर्ब की सतह से रेशेदार रेशों की एक पट्टी को छीलते हुए नीचे की ओर खींचें। रूबर्ब के बाकी डंठल के साथ दोहराएं और हटाए गए रेशों को त्याग दें।

प्रत्येक रूबर्ब डंठल को लगभग 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। आपके द्वारा तैयार किए गए ताज़े रुबर्ब के प्रत्येक पाउंड के लिए 3 कप कटे हुए रुबर्ब की योजना बनाएं।

एक सॉस पैन में बराबर भाग पानी और स्वीटनर मिलाएं। लगभग एक चौथाई कप पानी और एक चौथाई कप अपने वांछित स्वीटनर को मिलाकर 3 कप कटे हुए रबड़ी को पकाएं। स्वीटनर के रूप में सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, शहद, मेपल सिरप, फलों का रस या इनके संयोजन का उपयोग करें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि स्वीटनर घुल न जाए।

कटे हुए रवाबी को मिला लें। एक उबाल पर लौटें, फिर गर्मी कम करें और 10 से 15 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें। यह जांचने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें कि रबड़ निविदा है लेकिन फिर भी कुछ दृढ़ता बरकरार रखती है।

एक चम्मच स्ट्यूड रुबर्ब निकाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त स्वीटनर मिलाएं, जिससे मिश्रण को हर बार उबाल आने दें। बार-बार हिलाएं।

गर्मी से हटाएँ। गर्म या ठंडा परोसें।


खाना पकाने से पहले, डंठल को ऊपर और नीचे ट्रिम करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, किसी भी छुट्टी को त्याग दें क्योंकि वे जहरीले होते हैं। डंठल के किसी भी सख्त, लकड़ी या चोट वाले हिस्सों को काट लें और त्याग दें। डंठल को अच्छी तरह धो लें और वेजिटेबल ब्रश से स्क्रब करें। आपको पीक-सीज़न रूबर्ब को छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मध्य गर्मियों तक डंठल सख्त और रेशेदार हो जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें छीलने की आवश्यकता हो सकती है।

टेस्ट किचन टिप: हां, आप रुबर्ब को कच्चा खा सकते हैं, बस जहरीली पत्तियों से बचें।


रूबर्ब के 30 अनोखे व्यंजन – सभी चीजें जो आप रूबर्ब के साथ बना सकते हैं

क्या आप अपने आप को एक टन रूबर्ब के साथ पाते हैं और आप खुद से पूछ रहे हैं, “मैं रूबर्ब से क्या बना सकता हूं?” आप अकेले नहीं हैं। जब रूबर्ब सीज़न हिट होता है, तो बहुत से लोग खुद को एक टन रबर्ब के साथ पाते हैं और आपके विशिष्ट क्रम्बल या जैम के अलावा आप कुछ अनोखे रूबर्ब व्यंजनों को खोजना चाह सकते हैं।

आज मैं आपके साथ रूबर्ब क्रम्बल और जैम से परे कुछ व्यंजनों को साझा करने जा रहा हूँ। हालांकि, मैं निश्चित रूप से उन प्रकार के व्यंजनों के लिंक भी छोड़ दूंगा क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट हैं, आप अन्य व्यंजनों के साथ अपने लिए कुछ बनाना चाहते हैं।

इस सप्ताह मेरे पास वास्तव में कुछ गंभीर लेखक का ब्लॉक था। मैं अभी सप्ताह में केवल एक ही पोस्ट लिख रहा हूं क्योंकि गर्म मौसम घर में एक व्यस्त जीवन लाता है। लेकिन सिर्फ एक पोस्ट के साथ भी मेरा दिमाग कुछ भी लेकर नहीं आएगा। मैंने अपने फेसबुक मित्रों से विचारों और कुछ उल्लिखित रूबर्ब के बारे में पूछा। क्या मैं कह सकता हूं कि ऐसे दोस्त होना कितना शानदार है जो आपको कुछ अच्छे विचार देंगे जब आप किसी नई चीज से तरोताजा होंगे?

हम में से कई लोगों के पास एक बच्चे के रूप में कहीं न कहीं रूबर्ब खाने की यादें हैं। अपने जीवन के पहले 9 वर्षों में मैं एक बड़े शहर में पला-बढ़ा हूं और मुझे अपने दोस्तों के साथ पिछली गलियों में रूबर्ब मिलना याद है। हम डंठलों को बाहर निकालते हैं और तब तक चबाते हैं जब तक कि हम खटास को संभाल नहीं पाते। मुझे लगता है कि जब मैं बच्चा था (और आप जानते हैं, रबड़ पर नाश्ता) गली-गली में घूमना सामान्य था। कोई रास्ता नहीं है कि आप मुझे या मेरे बच्चों को किसी भी समय किसी भी गली में घूमते हुए पाएंगे। हम अभी अपना रुबर्ब उगाएंगे, बहुत-बहुत धन्यवाद। मैं

लेकिन, वापस व्यंजनों के लिए। आपको इस पोस्ट की रेसिपी मिल जाएगी, लेकिन इससे पहले कि मैं रेसिपी में जाऊं, मैंने सोचा कि मैं सभी चीजों के बारे में कुछ सवालों के जवाब दूंगा।

रुबर्ब फल है या सब्जी?

तुम्हें पता है, मेरे पास यह क्षण था जब मुझे एहसास हुआ कि मुझे नहीं पता था कि रूबर्ब एक सब्जी है या फल। मैं अकेला नहीं हो सकता, है ना? खैर, जाहिर तौर पर यह एक सब्जी है। जब रूबर्ब की बात आती है तो मेरा दिमाग निश्चित रूप से “सब्जी” पर नहीं जाता है क्योंकि हम इसका उपयोग स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए करते हैं। लेकिन, रूबर्ब एक सब्जी है, थ्रू एंड थ्रू।

क्या आप रूबर्ब को कच्चा या पका कर खा सकते हैं?

दोनों! हालांकि, बहुत से लोग इसे पकाते समय अधिक आनंददायक पाते हैं। कच्चा होने पर यह काफी खट्टा होता है, हालांकि कुछ लोग इस पर चीनी छिड़कते हैं और इसे इस तरह खाते हैं – मेरी 11 साल की उम्र उनमें से एक है।

क्या रूबर्ब के पत्ते जहरीले होते हैं?

हां! उन्हें मत खाओ। वे आपके गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकते हैं या गंभीर मामलों में यदि पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाए तो मृत्यु हो सकती है।

क्या रूबर्ब आपके लिए अच्छा है?

यह विटामिन K1 का अच्छा स्रोत है, साथ ही फाइबर में भी उच्च है। वे मैग्नीशियम का भी एक अच्छा स्रोत हैं। यह कैलोरी में भी कम और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है। तो हाँ, यह अच्छी बात है।

रूबर्ब की कटाई कैसे करें?

जब डंठल लगभग 10-15 इंच लंबे हो जाते हैं तो वे लेने के लिए तैयार होते हैं। आप उन्हें देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में चुनना चाहेंगे। वे वास्तव में एक टन गर्मी पसंद नहीं करते हैं और जैसे-जैसे गर्मी बढ़ती है, वे कड़वा हो जाते हैं। अगर वे लाल नहीं हैं तो चिंता न करें और #8211 हरे रंग के डंठल ठीक हैं अगर वे काफी लंबे हैं।

आप डंठल नहीं काटना चाहते। बेहतर है कि पौधे की तह तक पहुंचें और थोड़ा सा मोड़ें, और फिर डंठल को बाहर निकालें। यदि आप इसे इस तरह से करते हैं तो रूबर्ब बेहतर तरीके से ठीक हो जाएगा और तेजी से बढ़ेगा।

आप पौधे पर कुछ डंठल छोड़ना चाहेंगे ताकि यह आपके लिए और अधिक रूबर्ब विकसित करे।

रूबर्ब को फ्रीज कैसे करें?

एक बार जब मैं एक प्रकार का फल काटता हूं और इसे धोता हूं, तो मैं इसे टुकड़ों में काटता हूं और उन्हें एक तवे पर जमा देता हूं ताकि फ्रीज हो जाए। सुनिश्चित करें कि वे तवे पर रखने से पहले सूख गए हैं या वे तवे पर जम जाएंगे। मैं फ्रीजर में पैन को जमने तक चिपका देता हूं और फिर मैं उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर देता हूं। यह उन सभी को एक साथ चिपकाए रखता है और जब मैं इसके साथ सेंकना चाहता हूं तो मुझे जो कुछ भी चाहिए, मैं ले सकता हूं।


रूबर्ब कुकिंग

रूबर्ब को कच्चा खाया जा सकता है लेकिन इसके तीखेपन के कारण इसे आम तौर पर पहले पकाया और मीठा किया जाता है। इसे चीनी, शहद, सिरप या बेरी प्रिजर्व के साथ मीठा किया जा सकता है। रबर्ब को पकाते समय एल्युमिनियम, आयरन या कॉपर पैन का प्रयोग न करें। Rhubarb में उच्च अम्लता होती है और यह इस प्रकार की धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करेगा। प्रतिक्रिया के कारण रूबर्ब भूरे रंग का हो जाएगा और पैन को फीका कर सकता है। एनोडाइज्ड एल्युमिनियम, नॉन-स्टिक कोटेड एल्युमीनियम, या एनामेल्ड कास्ट आयरन पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि रूबर्ब को बेक किया जा रहा है, तो कांच के बेकवेयर का भी उपयोग किया जा सकता है।

दम किया हुआ एक प्रकार का फल

चूँकि रुबर्ब मिठास में भिन्न होता है, इसलिए यह निर्धारित करना कठिन है कि कितनी चीनी की आवश्यकता है। रवाब पकते ही मीठा भी हो जाएगा। थोड़ी मात्रा में चीनी से शुरुआत करें। एक बार रबड़ी पक जाने के बाद, यदि आवश्यक हो तो और चीनी मिलाई जा सकती है।

1 पाउंड रुबर्ब को साफ करें और 3/4 से 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। इससे लगभग 3 कप रूबर्ब का उत्पादन होना चाहिए।

एक सॉस पैन में 1/4 कप चीनी और 1/4 कप पानी मिलाएं। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और चीनी के घुलने तक हिलाएँ।

रुबर्ब डालें और सॉस को वापस उबाल लें।

एक उबाल में गर्मी कम करें और लगभग 10 मिनट तक, जब तक रबर्ब कुरकुरा-कोमल न हो जाए, तब तक बिना ढके पकाएं।

यह देखने के लिए स्वाद लें कि सॉस वांछित मिठास है या नहीं। यदि इसे अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता है, तो एक बार में 1 या 2 बड़े चम्मच डालें और सॉस को वापस उबाल लें ताकि चीनी घुल जाए।

सॉस में मनचाही मिठास होने पर आंच से उतार लें। सॉस के रूप में गर्म या ठंडा परोसें। सॉस को अकेले खाया जा सकता है या इसे केक, आइसक्रीम, पेनकेक्स और वैफल्स जैसे अन्य भोजन पर टॉपिंग के रूप में परोसा जा सकता है।

बेक्ड एक प्रकार का फल

9 x 13 इंच के बेकिंग डिश के तल पर 2 पाउंड रबड़ फैलाएं, 3/4 से 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।

1 1/2 कप चीनी में 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक और 1/4 छोटा चम्मच जायफल मिलाएं। चीनी में अदरक और जायफल को समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं।

चीनी के मिश्रण को रबड़ी के ऊपर समान रूप से डालें।

1/2 कप संतरे के रस के साथ बूंदा बांदी करें। अनानास के रस का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। ३५०°F ओवन में ३० मिनट तक बेक करें। रुबर्ब को ओवन से निकालें और मिश्रण को हिलाएं। ओवन में वापस रखें और अतिरिक्त 10 मिनट के लिए या रबड़ के नरम होने तक बिना ढके बेक करें।

ओवन से निकालें और गर्म सॉस के रूप में या मांस और मछली जैसे अन्य खाद्य पदार्थों की संगत के रूप में परोसें।

रूबर्ब जाम

५ कप १/२ इंच के टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त रुबर्ब को साफ करें। रुबर्ब को एक बड़े बाउल में रखें और उसमें 3 कप चीनी डालें।

तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरे रुबर्ब में समान रूप से वितरित न हो जाए।

रूबर्ब को 3 से 5 घंटे तक खड़े रहने दें। कभी-कभी हिलाएं।

रबड़ और चीनी को उचित समय के लिए खड़े होने के बाद, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें।

मध्यम से मध्यम उच्च गर्मी पर रबड़ को उबाल लें। एक बार जब रबड़ी में उबाल आ जाए, तो आँच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक उबलने दें।

गर्मी से निकालें और स्ट्रॉबेरी जिलेटिन का एक 3 औंस पैकेज जोड़ें। जिलेटिन भंग होने तक हिलाओ।

सुनिश्चित करें कि कैनिंग जार जाम होने से पहले साफ और भरने के लिए तैयार हैं। ढक्कनों को एक छोटे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए जिसमें उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो और उबाल आने दें। जार पर रखने तक ढक्कन को गर्म पानी में छोड़ दें। पिंट कैनिंग जार में चम्मच या गर्म जैम डालें।

सुनिश्चित करें कि जार का ऊपरी किनारा साफ है और फिर कैनिंग ढक्कन और कवर के साथ सील करें। कवर को मजबूती से पेंच करें लेकिन अधिक कसने न दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

रूबर्ब जैम ब्रेड, बिस्कुट, क्रैकर्स, टोस्ट, फ्रेंच टोस्ट, पैनकेक और वैफल्स पर बहुत अच्छा है।