मेमने को ओवन में प्याज और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ है

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इस मेमने के स्वाद के साथ एक अच्छाई। मैं यह नहीं कह सकता कि इतने अच्छे परिणाम के क्या कारण रहे। निश्चित रूप से जड़ी-बूटियों [मार्जोरम और अजवायन] के स्वाद वाले ब्लूबेरी सिरका के उपयोग की निर्णायक भूमिका थी। मैंने 4 घंटे के लिए मेमने को सुखाना शुरू किया।

• मेमने का 1 पैर वापस [2.5 किलो]
• 2 लाल प्याज
• 2 लौंग हरा लहसुन
• ४ कली कटा हुआ लहसुन
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 6 बड़े चम्मच स्वाद वाला सिरका: //retete/otet-de-afine-si-merisore-cu-ierburi-66125.html
• 1 बड़ा चम्मच बोया
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• समुद्री नमक
• 6 आलू
• 1 कड़ी हरी अजमोद

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 15 मिनट से कम

पकाने की विधि ओवन में प्याज और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ मेमना:

1. मेमने के गूदे को बहुत सावधानी से साफ और धोया जाता है।


2. कटा हुआ लहसुन जैतून का तेल, नमक, लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर और स्वाद वाले सिरके के साथ मिलाएं।


3. एक अच्छी तरह से नुकीले चाकू से, मैंने मेमने के मांस को जगह-जगह चुभाया ताकि जायके अंदर बेहतर तरीके से प्रवेश कर सकें।


4. मैं अचार के मिश्रण के साथ मेमने के पैर की एक ऊर्जावान मालिश के लिए आगे बढ़ा।


5. मैंने मेमने के पैर को हाइना ट्रे में रखा और 6 घंटे के लिए [इस मामले में बालकनी पर] ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।


6. मैंने लाल प्याज और हरे लहसुन को साफ और काट लिया।


7. इस समय के बाद मैंने ट्रे में प्याज, लहसुन और 1.5 कप पानी डाला, मैंने ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटा, मैंने ट्रे को एक घंटे के लिए ढककर ओवन में रख दिया।


8. मैंने आलू को उनके छिलके में उबाला, मैंने उन्हें साफ किया।


9. मैंने एल्युमिनियम फॉयल को हटा दिया, आधे आलू को मेमने के चारों ओर रख दिया [जिसे मैंने मेमने से बनी चटनी के साथ छिड़का] और ट्रे को एक और घंटे के लिए ओवन में रख दिया।


10. मैंने मेमने को आलू, गरमागरम, ढेर सारी हरी पार्सले और खीरे के सलाद के साथ परोसा।

टिप्स साइट

1

ड्राई मैरीनेटिंग में कम से कम 4-6 घंटे लगते हैं।

2

मैरिनेट करने के लिए कांच या चीनी मिट्टी के बर्तनों का प्रयोग करें। धातु के जहाजों को संकेत नहीं दिया जाता है ताकि अचार में एसिड के साथ बातचीत न हो।

शराब और ऋषि के साथ बेक्ड मेमने की गर्दन

शराब और ऋषि के साथ बेक्ड मेमने की गर्दन से: मेमने की गर्दन, प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, शराब, बीफ सूप, मक्खन, तेल, ऋषि, स्मोक्ड लाल मिर्च, मेंहदी, नमक, काली मिर्च।

सामग्री:

• 1.2 किलो मेमने की गर्दन (दो टुकड़े)
• 1 प्याज
• 1/2 लहसुन का सिर
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 50 मिली मीठी शराब
• 100 मिलीलीटर बीफ शोरबा
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 मिली जैतून का तेल
• 1/2 ऋषि लिंक
• 1 चम्मच स्मोक्ड लाल मिर्च
• 2-3 मेंहदी के धागे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बनाने की विधि:

मांस को 2-3 सेंटीमीटर के अंतराल पर काटें, चाकू की नोक से कशेरुक तक पहुंचें, ताकि मांस मसालों को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सके और अंत में इसे विभाजित करने में सक्षम हो सके। स्मोक्ड मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और लहसुन के साथ ग्रीस करें।

एक पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें (एक ढक्कन के साथ जिसे ओवन में रखा जा सकता है) और लहसुन, ऋषि, दौनी और प्याज को क्वार्टर में काट लें। मांस डालें और सभी तरफ अच्छी तरह से भूनें।

शराब डालो, फिर टमाटर का पेस्ट सूप में घुल जाता है। पैन को (ढक्कन के साथ) पहले से गरम ओवन में 140 डिग्री सेल्सियस पर ढाई घंटे के लिए रखें।

मांस का भाग करें और पैन में बची हुई चटनी और अपने पसंदीदा गार्निश के साथ परोसें।

संतरे की चटनी के साथ मेमने का स्टेक नुस्खा

मेमने के मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और एक तौलिया से मिटा दिया जाता है। यह लगभग 2 सेमी की दूरी पर लंबवत और क्षैतिज रूप से बढ़ता है। जमैकन मसालों के मिश्रण के साथ पाउडर जर्क, जिससे आप सावधान रहें कि दालचीनी छूटने न पाए, यह नुस्खा का गुप्त घटक है।

कुचल लहसुन के साथ चिकना करें और शराब के साथ छिड़कें, और फिर रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, मेमने के मांस को स्टेक बाउल में डाल दिया जाता है, जिसमें 1/2 चम्मच मेंहदी पाउडर के साथ भरपूर गर्म तेल मिलाया जाता है। तेज पत्ता, वाइन और छना हुआ चिकन सूप डालें और पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें, समय-समय पर ध्यान रखें कि प्याले की चटनी से मेमने की टांग को चिकना कर लें। 45 मिनट के बाद, मेमने का स्टेक दूसरी तरफ मुड़ जाता है और 20 मिनट तक रहता है।

ओवन और डीबोन से निकालें। जिस चटनी में मेमने का मांस उबाला गया था, वह छलनी है। अलग से, एक संतरे से स्लाइस को क्यूब्स में काट लें और उन्हें 100 मिलीलीटर वाइन में उबालने तक उबालें। बोन्ड मीट को डिबोन्ड मीट के ऊपर डालें, पहले उस सॉस से जिसमें इसे उबाला गया था, फिर वाइन सॉस से संतरे के साथ, जिसके बाद ऊपर से कुछ संतरे के क्यूब्स की व्यवस्था की जाती है।

संतरे की चटनी के साथ मेमने का स्टेक

शराब और हरी लहसुन के साथ बेक्ड मेमने का स्टेक। ईस्टर भोजन के लिए पारंपरिक नुस्खा

एक स्वादिष्ट भेड़ के बच्चे के स्टेक के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

2 मेमने के पैर (हड्डी के साथ मेमने)

हरी लहसुन का 1 गुच्छा (ताजा लहसुन की 10 लौंग)

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

१ छोटा चम्मच पपरिका

सबसे पहले, हम रोमानिया में हमारे देश में उठाए गए एक युवा और देशी भेड़ का बच्चा चुनते हैं, भेड़ के बच्चे का अधिकतम वजन 10-12 किलोग्राम होना चाहिए, मांस तेजी से बन जाएगा और इसमें असली भेड़ के बच्चे का स्वाद होगा।

मेमने के मांस (भेड़ के पैर) को थोड़ा वसा (भेड़ का बच्चा) से साफ किया जाता है, धोया जाता है और थोड़ा सा निकालने की अनुमति दी जाती है।

हरी लहसुन की पत्तियों को धोकर साफ कर लें।

पतले चाकू से मेमने की जाँघों को उगाएँ और उन्हें 2-3 जगहों पर चुभें, जाँघ के एक तरफ से दूसरी तरफ छोटे-छोटे चीरे लगाएँ।

मेमने को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है और लहसुन की एक कली को बने चीरों में डाला जाता है।

एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें, मेमने के पैरों को अच्छी तरह से रखें, लहसुन की बची हुई कलियों से लहसुन की कुछ कलियाँ बुनें और मांस के बीच रखें।

मांस पर थोड़ा सा तेल छिड़कें, एक कप पानी और एक कप वाइन डालें, स्टेक ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल या बेकिंग पेपर से ढक दें और ट्रे को पहले से गरम ओवन में ३० मिनट के लिए रख दें।

जबकि स्टेक ओवन में है, ताजा गोभी सलाद या सलाद, हरी प्याज, मूली, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, डिल और ताजा अजमोद से बना एक मौसमी सलाद से एक गार्निश तैयार करें।

३० मिनट के बाद, ट्रे को ओवन से हटा दें, एल्युमिनियम फॉयल को अलग रख दें, मेमने के टुकड़ों को पलट दें और बाकी सफेद वाइन डालें।

एक और 30 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के बिना पकाना जारी रखें, जब तक कि मांस अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए और सॉस थोड़ा गिर जाए।

मेमने का स्टेक, पारंपरिक स्वादिष्ट ईस्टर स्टेक के लिए एक नुस्खा, ईस्टर भोजन के लिए तैयार किए गए मेनू से एक अनिवार्य नुस्खा।

बेक्ड लैम्ब स्टेक, घर पर माँ की तरह ईस्टर भोजन के लिए एक पारंपरिक नुस्खा।

इसी तरह के व्यंजन:

पोर्ट वाइन के साथ मेष वाइन

पोर्ट वाइन, डिजॉन मस्टर्ड और वेजिटेबल बोर्स्ट सॉस और ब्लू चीज़ के साथ थोड़ी मेंहदी से तैयार एरीज़ स्टू

मैरीनेट किया हुआ शहद कबाब

सूखे वरमाउथ सॉस में मैरीनेट किया हुआ लैम्ब कबाब रेसिपी, पिलाफ गार्निश के साथ परोसा जाता है

मेमने चॉप्स नींबू में जीआर पर मैरीनेट किया हुआ।

एक स्टेक जो ग्रील्ड सब्जियों (तोरी, मिर्च, मशरूम, बैंगन, आदि) के साथ बहुत अच्छी तरह से जा सकता है।

साग और लहसुन के साथ बेक्ड मेमने का मांस

1. ओवन को 3/170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस को आटे के साथ छिड़कें और फिर नमक और काली मिर्च। एक सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और मांस को समान रूप से अधिकतम तापमान पर ब्राउन करें। आंच को कम करें और तले हुए प्याज को 5 मिनट तक ब्राउन होने तक डालें।

2. मेंहदी और अजमोद को काट लें और बचा हुआ तेल और लहसुन के साथ मिलाएं। मांस को मिश्रण से चिकना करें और शराब और सूप डालें। जब यह उबल जाए तो इसे बेकिंग ट्रे में निकाल लें और 3 घंटे के लिए बेक कर लें। मांस को समय-समय पर पैन से रस के साथ चिकना करें और फिर अनार के सिरप के साथ छिड़के। ग्लॉस के लिए फिर से 15 मिनट तक बेक करें।

3. स्टेक को पहले से गरम की हुई प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म होने दें। एक छोटे कटोरे में, प्याज और लहसुन को पास करके, पैन से रस को हटा दें, इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें। सॉस गरम करें और इसे पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में परोसें। यदि आप अधिक बाध्य सॉस पसंद करते हैं, तो 1 चम्मच स्टार्च को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाएं और सॉस में डालें। गाढ़ा होने तक उबालें।

शहद स्टू चाहिए

• हड्डी के साथ 1.5 किलो भेड़ का बच्चा
• 2 प्याज
• 2 लाल क्यूब्स
• 300-400 ग्राम कटा हुआ मशरूम, एक जार में या ताजा
• 300 जीआर क्रीम
• मुट्ठी भर काले जैतून और # 8211 वैकल्पिक
• 1 गिलास सफेद या गुलाबी शराब
• 1 तना अच्छा अजवाइन डंठल
• ३ हरा प्याज
• 6 लौंग हरा लहसुन
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक, सूखे अजवायन के फूल
• अजमोद, लर्च और संभवतः, यदि आप चाहें, तो थोड़ा हरा तारगोन
• तेल

बेक्ड मेमने स्टेक

सामग्री

• मेमने का 1 पैर
• 1 नींबू
• लहसुन की 1 कली
• रोजमैरी
• अजवायन के फूल
• मसाले
• जतुन तेल
• नमक
• मिर्च

बनाने की विधि

मांस बहुत गहरा नहीं बढ़ता है, लेकिन केवल उतना ही जितना कि मसाले बेहतर तरीके से प्रवेश करते हैं।

गूदे को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और मेंहदी के साथ अच्छी तरह से मालिश किया जाता है। कटा हुआ लहसुन को टुकड़ों में डाला जाता है, और मांस के ऊपर आधा नींबू का रस निचोड़ा जाता है।

मांस को 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ट्रे में पानी भरकर लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

प्याज और हरी लहसुन के साथ मेमने का स्टेक

मैं ढेर सारे हरे प्याज़ और हरे लहसुन के साथ लैम्ब स्टेक भी बनाती हूँ।

प्रोका कॉन्स्टेंटा, 29 नवंबर, 2013

एक अच्छाई जो मैं हमेशा वसंत ऋतु में तैयार करता हूँ

burdulea मारिया ऐलेना (शेफ डे व्यंजन), 10 फरवरी, 2013

बर्दुलिया मारिया ऐलेना (शेफ डे व्यंजन), 26 अप्रैल, 2010

बहुत स्वादिष्ट, हरे लहसुन के साथ और बेहतर और अधिक सुंदर।

dicarmencitta1957 (शेफ डे व्यंजन), 21 जून, 2009

यह बहुत अच्छा लग रहा है, मैं पहले से ही भूखा हूँ, बधाई हो।

बर्दुलिया मारिया ऐलेना (शेफ डे व्यंजन), 21 जून, 2009

सिडी, आपका नुस्खा एक चुनौती है! यह बहुत अच्छा लग रहा है।

burdulea मारिया ऐलेना (शेफ डे व्यंजन), 11 जून, 2009

सिडी मुझे मेमना पसंद नहीं है, लेकिन मैं मानता हूँ कि आपका स्टेक बहुत अच्छा लग रहा है!

रमोना सेरासेला (शेफ डे कुजीन), 27 अप्रैल, 2009

यह अविश्वसनीय था जब तक मैंने व्यक्तिगत रूप से जांच नहीं की: कोई तरल नहीं जोड़ा जाता है, और 2 एल्यूमीनियम पन्नी ट्रे के ऊपर डाल दी जाती हैं और स्टेक बेहद रसदार निकलता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है, और आपको ओवन में जाने की भी आवश्यकता नहीं होती है बारी बारी से और सॉस, शराब के साथ छिड़के।

हरी लहसुन और चेरी टमाटर के साथ बेक्ड भेड़ का बच्चा स्टेक

मुझे ब्लॉग के आँकड़ों से यह जानकर आश्चर्य हुआ कि हालाँकि ईस्टर के लगभग 2 सप्ताह बीत चुके हैं, फिर भी लैंब स्टेक अभी भी सबसे अधिक मांग वाली रेसिपी है। तो मैंने कहा कि मैं आपको हरी लहसुन और चेरी टमाटर के साथ पके हुए भेड़ के बच्चे का स्टेक दिखाऊंगा जो हमारी छुट्टी की मेज पर बैठे थे। हो सकता है कि आपने वास्तव में अधिक भेड़ का बच्चा खरीदा हो और अब आप खाना पकाने के नए विचारों की तलाश कर रहे हों। ईमानदारी से, मेरे पास अभी भी फ्रीजर में कुछ मेमने की पसलियां हैं। मुझे लगता है कि सप्ताहांत पर उनकी बारी है, मैं इंतजार नहीं कर सकता!

मुझे लगता है कि मैंने यहां पहले भी कहा है कि ज्यादातर समय मैं दक्षता की परी बन जाता हूं और मुझे एक ही समय में स्टेक और गार्निश दोनों बनाना पसंद है, ताकि मैं स्टोव के बगल में जितना संभव हो सके बैठ सकूं और बर्तन और पैन रखें। तो मेरे स्टेक आमतौर पर सब्जियों या आलू के बिस्तर पर होते हैं जिन्हें मांस के साथ पकाया जाता है।

इस बार भी यही विचार था, मांस के बगल में सब्जियों को एक साइड डिश के रूप में पैन में रखना। यह सिर्फ इतना है कि आप जानते हैं कि पुरुष कभी-कभी कैसे होते हैं, अगर उनके पास स्टेक के बगल में कुछ आलू नहीं हैं, तो ऐसा लगता है कि मेनू पूरा नहीं हुआ है। मुझे कहीं नहीं जाना था और ओवन से स्टेक निकालने से कुछ समय पहले, मैंने अपने पति के लिए मैश किया हुआ आलू भी बनाया था मेरे पास मूली और कुछ रेड वाइन के साथ हरा सलाद भी था और बस! उत्कृष्ट!

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