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तिल की रोटी

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लगभग एक साल तक हम शायद ही कभी रोटी खरीदते हैं, हम इसे खुद बनाना पसंद करते हैं, ब्रेड मशीन में। हमें तिल की रोटी सबसे ज्यादा पसंद है...

  • 400 मिली गर्म पानी
  • चीनी का 1 बड़ा उपाय
  • तेल के 2 बड़े उपाय
  • नमक के 2 छोटे उपाय
  • 600 जीआर। 650 आटा (यह रोटी के लिए एक विशेष आटा है)
  • एक उपाय और आधा सूखा खमीर
  • 1 अंडे की जर्दी में एक चम्मच दूध मिला लें
  • तिल

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 120 मिनट से अधिक

पकाने की विधि तिल की रोटी:

जर्दी और तिल को छोड़कर, सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में इंगित क्रम में रखें। आदेश महत्वपूर्ण है, आटा अंतिम होना चाहिए और खमीर आखिरी होना चाहिए (खमीर का तरल पदार्थ से संपर्क नहीं होना चाहिए)।

मैं फास्ट प्रोग्राम का उपयोग करता हूं। जब आटा पहले से ही बढ़ गया है, सेंकना शुरू करने से पहले, मैं ढक्कन उठाता हूं, इसे दूध के साथ मिश्रित जर्दी के साथ ब्रश के साथ चिकना करता हूं और फिर तिल छिड़कता हूं। इसे बीप होने तक बेक होने दें।

टिप्स साइट

1

मैं हमेशा एक तरकीब का सहारा लेता हूं: मैं उपकरण के ढक्कन को एक मोटे रसोई के दस्ताने से ढक देता हूं, जिसके ऊपर मैंने एक वजन (एक भारी लकड़ी का हेलिकॉप्टर) रखा है, इसलिए गर्मी को अंदर रखना बेहतर है और ऊपर से ब्रेड को ब्राउन किया जाता है।


मेयोनेज़ के साथ फ्लैट तुर्की ब्रेड, बिना गूंथे

तुर्की सादी रोटी, जैसा कि नाम से पता चलता है, तुर्की के लिए विशिष्ट है, लेकिन रोमानिया के कुछ क्षेत्रों जैसे डोब्रोगिया के लिए भी है।

तुर्क या जातीय तुर्क इसे रमज़ान या अधिक सटीक रूप से रमज़ान (तुर्की शब्द) के दौरान तैयार करते हैं और यह एक फूली हुई रोटी है, जो काले और सफेद तिल की सुगंध से भरपूर होती है।

लेकिन जैसा कि मैंने कहा, यह रोमानियाई भूमि पर भी खाया जाता है, दोनों जातीय तुर्क और रोमानियन।

मूल नुस्खा में एक अंडा भी होता है। यह नुस्खा उपवास संस्करण है, अंडे के बिना और मैं बिना खमीर के प्राकृतिक मेयोनेज़ का उपयोग करूंगा। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तुर्की तिल की रोटी पाने के लिए आपको 2 दिन बिताने होंगे।

परिणामी आटा ७३% हाइड्रेशन का मध्यम से उच्च हाइड्रेटेड आटा है, इसलिए हम इसे गूंध नहीं करेंगे, लेकिन फोल्डिंग तकनीक का उपयोग करेंगे।


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सामग्री:

५०० ग्राम आटा
सूखा खमीर का 1 पाउच
240 मिली गर्म दूध
50 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन
1 बड़ा चम्मच नमक
1 चम्मच पुरानी खांसी

ब्रेड के लिए 1 अंडे की जर्दी और 30 मिली पानी
शीर्ष पर छिड़कने के लिए सुसान

बनाने की विधि:
मैंने ब्रेड मशीन में ब्रेड का आटा तैयार किया। मैंने सामग्री को कटोरे में निम्नलिखित क्रम में रखा: गर्म दूध, माइक्रोवेव में पिघला हुआ मक्खन (लेकिन इसे उचित तापमान तक पहुंचने दें, इसे गर्म न करें), सूखा खमीर, कैस्टर चीनी, आटा और एक चुटकी नमक का पाउच . मैंने आटा गूंथने के लिए 2 घंटे के लिए ब्रेड मशीन में छोड़ दिया।
अगर आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो हाथ से आटा गूंथ लें। एक प्याले में मैदा डालिये, कैस्टर शुगर, सूखा खमीर, पिघला हुआ मक्खन, गर्म दूध और नमक डालिये और आटे को 20-30 मिनट के लिए तब तक गूंथना शुरू कर दीजिये जब तक कि आपको एक लोचदार आटा न मिल जाए जो आपके हाथ से चिपकता नहीं है। प्राप्त आटे को साफ तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

2 घंटे के बाद, आटा अच्छी तरह से बढ़ गया है, हम इसे काम की सतह पर पलटते हैं और इसे तीन बराबर गेंदों में विभाजित करते हैं।


हम प्रत्येक गेंद को एक आयताकार शीट में फैलाते हैं, जिसे हम फिर साथ घुमाते हैं।


सभी 3 आटे की गेंदों के साथ हम ऐसा ही करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप 3 रोल होते हैं।

ये 3 रोल, हम उन्हें बुनना शुरू करते हैं, हम उन्हें एक छोर पर जोड़ते हैं, ताकि बीच के रोल का अंत अन्य 2 रोल के ऊपर आ जाए (जैसा कि नीचे फोटो में है)।

रोल्स को एक सिरे से जोड़ने के बाद, हम जितना हो सके, पूरी तरह से बुनते हैं। हम ब्रैड के सिरों को हल्के से निचोड़ने की कोशिश करते हैं और उन्हें नीचे रख देते हैं।


हम ब्रेडेड ब्रेड को बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में रखते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर एक तौलिया से ढककर उठने के लिए छोड़ देते हैं।

1 घंटे के बाद, रोटी बहुत अच्छी हो गई।


इस बीच, एक कटोरी में एक कच्ची जर्दी और 30 मिली पानी डालें, उन्हें एक छोटी सी व्हिस्क या कांटे से फेंटें।


इस परिणामी रचना के साथ हम ओवन में डालने से पहले, खमीर वाली रोटी को चिकना कर लेंगे।

ऊपर से तिल छिड़कें, हम खसखस ​​या अलसी, सूरजमुखी के बीज छिड़क सकते हैं, फिर ब्रेड को पहले से गरम ओवन में रख कर 30 मिनट के लिए अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक कर सकते हैं।


ब्रेड को ओवन से निकालने के बाद 5 मिनिट के लिए पैन में छोड़ दें, फिर इसे वायर रैक या चॉपर पर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. यह एक स्वादिष्ट घर की बनी रोटी है।







राई की रोटी तिल के साथ

आटा के लिए, खमीर के साथ दो प्रकार के आटे को मिलाएं। चीनी, नमक, पानी और तेल डालें।

मिक्सर के साथ सामग्री मिलाएं, सानना पैडल का उपयोग करके, पहले कम गति पर, फिर 5 मिनट तेज गति से, जब तक एक सजातीय आटा प्राप्त न हो जाए। ढके हुए आटे को एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह मात्रा में स्पष्ट रूप से न बढ़ जाए (लगभग 30 मिनट)।

किचन काउंटर पर पहले से मैदा लगाकर आटे को थोड़ा और गूंथ लें।

एक बेकिंग टिन (30 x 11 सेमी) को चिकना कर लें और तिल से ढक दें। फिर आटे को ऊपर से थोडा़ सा पानी डालकर फैला दीजिये, बाकी तिल भी छिड़क दीजिये. आटे को फिर से ढक दें और इसे एक बार फिर से गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें, जब तक कि यह मात्रा में स्पष्ट रूप से बढ़ न जाए (लगभग 20 मिनट)।

आटे की सतह को चाकू से लगभग 1 सेमी की गहराई तक काट दिया जाता है। बेकिंग टिन को ओवन में रखें और बेक करें। एक बेकिंग डिश जिसमें पानी रखा जाता है उसे बेकिंग टिन के बगल में रखा जाता है।

इलेक्ट्रिक ओवन 200 डिग्री सेल्सियस

180 डिग्री सेल्सियस गर्म हवा ओवन

बेक करने का समय: ५० मिनट

ब्रेड को पैन से निकालें और किचन ग्रिल पर ठंडा होने के लिए रख दें।

तिल के बजाय आप खसखस ​​का उपयोग कर सकते हैं।

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    तिल के बजाय आप मसाले, जैतून, बीज, यहां तक ​​कि पनीर भी डाल सकते हैं।
    जिस क्रम में आप सामग्री डालते हैं वह बहुत महत्वपूर्ण है! पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
    बेकिंग ट्रे में सामग्री को निम्न क्रम में रखें: पानी, चीनी, नमक। फिर आटा और सूखा खमीर डालें, इसे आटे के ऊपर डालें और पानी के सीधे संपर्क में आए बिना। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली ब्रेड मशीन के आधार पर, मेनू (2h20) से बैगूएट प्रोग्राम चुनें और ऑन / ऑफ बटन दबाएं।

    आप कार की पहली बीप में तिल या मनचाही सामग्री मिला सकते हैं। उन्हें शुरू से ही नहीं लगाया जाता है ताकि पूरी तरह से टूट न जाए।

    दूसरी बीप पर (यह मेरे लिए बीप हुई जब 45 मिनट बचे थे), कार का दरवाजा खोलें (अपनी कार की सेटिंग्स की जाँच करें, जब आप दरवाजा खोलते हैं तो यह अपने आप रुक सकता है) और आटा निकाल लें। इसे आटे से ढकी एक काम की सतह पर रखें और इसे ४ बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक रोल में आकार दें और इसे एक विशेष बैगूएट ट्रे में रखें। बहुत तेज चाकू से, सख्त गति से लंबाई में 2-3 कट करें। प्रत्येक बैगूएट को थोड़े से पानी से अच्छी तरह से चिकना कर लें और सजावट के लिए कुछ तिल छिड़कें। उन्हें शेष मिनटों के लिए कार में डाल दिया जाता है।

    इन्हें सैंडविच या सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है।
    अन्य अनुशंसित व्यंजन:


    ग्लूटन मुक्त भोजन। ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड रेसिपी, यीस्ट या अंडे

    जिन लोगों ने लस के लिए विलंबित खाद्य एलर्जी या यहां तक ​​कि एक खाद्य असहिष्णुता (सीलिएक रोग) विकसित किया है, उन्हें अस्थायी रूप से या स्थायी रूप से रोटी और गेहूं का आटा, राई, जई और जौ युक्त उत्पादों को छोड़ देना चाहिए। और चीजें जटिल हो जाती हैं यदि रक्त परीक्षणों के माध्यम से खमीर या अंडों के लिए रक्त एलर्जी की पहचान की जाती है जो रक्त में आईजीजी एंटीबॉडी के स्तर को मापते हैं। अच्छी खबर यह है कि ऐसे लोगों के लिए समाधान हैं जिन्हें इनमें से एक या सभी खाद्य पदार्थों से एलर्जी है। आपको बस बुनियादी खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के लिए अन्य सामग्रियों का उपयोग करने के लिए खुलापन और नए व्यंजन और व्यंजन आज़माने की थोड़ी सी उत्सुकता की आवश्यकता है।

    यहाँ कुछ ग्लूटेन-फ्री, यीस्ट या एग-फ्री ब्रेड रेसिपीज़ हैं जिन्हें Imupro300 टेस्ट के परिणामों के साथ रेसिपी बुक से चुना गया है, जो रोगियों को अपने दैनिक आहार को अनुकूलित करने की अनुमति देता है जब वे ऐसे खाद्य पदार्थों को खत्म करना चाहते हैं जो ठीक से संसाधित नहीं होते हैं और इस प्रकार उत्पन्न होते हैं। विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं।

    1. लस मुक्त ब्रेड - 6 सर्विंग्स

    सामग्री:

    २० ग्राम कुकिंग पाउडर लस मुक्त

    बनाने की विधि

    अन्य सभी सामग्री के साथ ग्लूटेन-मुक्त आटा (सहनशीलता के आधार पर - क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज, मकई या बाजरा का आटा) मिलाएं और एक पैन में बेक करें। 5 मिनट के लिए 220 ° पर बेक करें, फिर 180 ° पर 40 मिनट के लिए। सावधान रहें, अंडे की मात्रा भिन्न हो सकती है। मानक मात्रा दो अंडों की जगह लेती है।

    2. टॉर्टिला - 2 सर्विंग्स

    सामग्री:

    बनाने की विधि

    कॉर्नमील, नमक और पानी (125-250 मिली) से आटा गूंथ लें और उसके छोटे-छोटे हिस्से गर्म तेल में तल लें। यह मैक्सिकन लोगों की दैनिक रोटी है और इसे मांस, सब्जियों या मछली के साथ कई संयोजनों में पाया जा सकता है।

    3. चावल के आटे के बन्स - 4 सर्विंग्स

    सामग्री:

    7 ग्राम वाइनस्टोन कुकिंग पाउडर

    200 मिली मिनरल वाटर (कार्बोनेट)

    बनाने की विधि

    सब कुछ बहुत अच्छी तरह से गूंध लें। बन्स बनाएं और १८० ° पर १५ मिनट के लिए बेक करें।

    4. चावल की रोटी - 9 सर्विंग्स

    सामग्री:

    7 ग्राम नैट्रॉन (क्रिस्टलीकृत सोडियम कार्बोनेट)

    30 ग्राम ग्लूटेन-फ्री कुकिंग पाउडर

    बनाने की विधि

    सभी सामग्रियों को मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को 2 छोटे केक टिन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें। गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक और 50 मिनट के लिए बेक करें। ब्रेड को फ्रिज में स्टोर करें - यह जल्दी खराब हो जाएगी। उनमें से एक को फ्रीज करें।

    5. क्विनोआ ब्रेड - 6 सर्विंग्स

    सामग्री:

    १६ ग्राम कुकिंग पाउडर लस मुक्त

    बनाने की विधि

    ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक मफिन टिन को मक्खन से ग्रीस कर लें। एक बाउल में क्विनोआ का आटा, नमक और बेकिंग पाउडर अच्छी तरह मिला लें। पानी और तेल डालकर चिकना होने तक गूंथ लें। आटे के साथ 2/3 फॉर्म भरें और 25 मिनट तक बेक करें। ब्रेड को १५ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इन्हें पैन से निकाल लें।

    6. बिना खमीर के क्विनोआ ब्रेड -12 सर्विंग्स

    सामग्री:

    बनाने की विधि

    सब कुछ बहुत अच्छी तरह से गूंध लें। आटा बहुत महीन होना चाहिए। आटे को रात भर 30 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में छोड़ दें। फिर से गूंधें, बेकिंग ट्रे में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। ब्रेड के साथ ओवन में एक कटोरी पानी डालें - ब्रेड का क्रस्ट बेहतर होगा। टूथपिक का परीक्षण करके देखें कि क्या यह बेक किया हुआ है - आटा नहीं होना चाहिए

    टूथपिक से चिपके - ब्रेड को एक आकार में बदल दें और एक और घंटे के लिए बेक करें। इस बार, जब तक ब्रेड बेक हो रही हो, ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें।

    तमरी सॉस क्या है? इमली की चटनी सोया सॉस से बनाई जाती है और इसमें बहुत अच्छा कोका खमीर होता है। यदि आप गेहूं के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप इस चटनी में गेहूं का उपयोग नहीं कर सकते।

    सलाह! कद्दू के बीज भूनें।

    7. अलैक बन्स - 20 सर्विंग्स

    सामग्री:

    32 ग्राम ग्लूटेन-फ्री कुकिंग पाउडर

    बनाने की विधि

    सभी सामग्री को आटे में गूंद लें। बन्स बनाएं, उन्हें पानी से सिक्त करें, अपनी पसंद और सहनशीलता के आधार पर तिल, साबुत अनाज और बहुत कुछ छिड़कें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

    8. मिट्टी के बर्तन में जड़ी-बूटियों वाली रोटी - 8 सर्विंग्स

    सामग्री:

    २१ ग्राम कुकिंग पाउडर लस मुक्त

    बनाने की विधि

    14 सेमी व्यास के साथ तीन मिट्टी के आकार ग्रीस करें। आप बेकिंग ट्रे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक कटोरी में 300 मिली पानी डालें। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर एक बाउल में छान लें। स्वाद और सहनशीलता के लिए नमक, मक्खन, मेपल सिरप और जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिला लें। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मिट्टी के बर्तनों में आटे को बराबर भागों में बाँट लें। रोटियों को 20 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस पर, ओवन के बीच में ग्रिल पर) बेक करें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 15 मिनट के लिए और बेक करें।

    9. साबुत रोटी - 8 सर्विंग्स (खमीर और अंडे के लिए विलंबित खाद्य एलर्जी के लिए, ग्लूटेन के लिए नहीं)

    सामग्री:

    बनाने की विधि

    एक बेकिंग ट्रे को ग्रीस कर लें। आटा गूंधना। स्वाद और सहनशीलता के लिए अलग-अलग बीज डालें। आटे को तुरंत बेकिंग ट्रे में डालें। इसे ५० ° पर १०-१५ मिनट के लिए आराम दें, फिर २०० ° पर ४५ मिनट के लिए बेक करें।

    10. एक प्रकार का अनाज के साथ एक प्रकार का अनाज आटा बन्स - 8 सर्विंग्स (खमीर और लस के लिए खाद्य एलर्जी में देरी के लिए, नहीं और अंडे के लिए)

    सामग्री:

    २४ ग्राम कुकिंग पाउडर लस मुक्त

    11. सोया चपाती - 4 सर्विंग्स

    सामग्री:

    बनाने की विधि

    सारी सामग्री को अच्छे से मसल कर आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, ढक दें और ३० मिनट तक खड़े रहने दें। आटे से ८ छोटे बन्स बना लें, उन्हें थोड़ा बेल लें, एक बेकिंग ट्रे पर ग्रीस कर लें और हर तरफ 1 मिनट के लिए बेक कर लें। सुरक्षित रखना।

    12. आटे के लिए मूल नुस्खा - 8 सर्विंग्स

    सामग्री:

    200 ग्राम साधारण मार्जरीन

    बनाने की विधि

    आटे को किसी काम की सतह पर छान लें, बीच में एक छेद कर लें जिसमें आप मार्जरीन और चीनी डाल दें। सभी सामग्री को एक सजातीय आटे में गूंथ लें। एक आयत बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर आटा रोल करें और चुने हुए नुस्खा के अनुसार खाना बनाना जारी रखें, उदाहरण के लिए बिस्कुट के लिए रोल और काट लें। एक मोटी परत में रोल करें और एक फ्लैट बेस बनाने, हटाने योग्य तल के साथ फॉर्म में रखें। अपनी उंगलियों से एक छोटा किनारा बनाएं और हल्के से दबाएं। बीच की ग्रिल पर 165 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें। युक्ति: पके हुए टार्ट और शीशे के ऊपर ताजे फल छिड़कें।

    13. ब्रेडक्रंब

    सामग्री:

    २४ ग्राम कुकिंग पाउडर लस मुक्त

    14 मिली सूरजमुखी तेल

    बनाने की विधि

    दाल को बारीक पीस लें। मैदा और बेकिंग पाउडर (1 1/2 पैक) को एक बाउल में छान लें। ½ टेबल स्पून और अलसी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तेल और पानी डालें, आटे को चिकना होने तक फेंटें। एक बेकिंग ट्रे को मक्खन लगाकर चिकना कर लें, आटे को बेक करने के लिए रख दें। ब्रेड को पहले से गरम ओवन में 210° पर 15 से 50 मिनट तक बेक करें।

    लस, खमीर और अंडा वे खाद्य पदार्थ हैं जो अक्सर खाद्य एलर्जी में देरी का कारण बनते हैं, और यदि आप उनमें से कम से कम एक का सामना करते हैं और उन्हें अपने आहार से हटाने का फैसला किया है, तो आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि वे अन्य खाद्य पदार्थों और तैयारियों में छिप सकते हैं, जो है लेबलों को बहुत ध्यान से पढ़ना क्यों अच्छा है। यहाँ, उदाहरण के लिए, वे खाद्य पदार्थ हैं जो ग्लूटेन को "छिपाते" हैं।


    राई की रोटी बीज के साथ

    राई की रोटी बीज के साथ, स्वादिष्ट बीजों से भरी घनी, स्वादिष्ट रोटी।साबुत राई का आटा मैं पेंट्री को कभी मिस नहीं करता क्योंकि मुझे स्वादिष्ट ब्रेड बेक करना पसंद है और इसके अलावा, राई में अनगिनत पौष्टिक गुण होते हैं।

    • 400 ग्राम साबुत राई का आटा
    • 100 ग्राम सफेद आटा
    • 370 मिली पानी
    • 25 ग्राम खमीर
    • 1 छोटा चम्मच चीनी
    • 1/2 छोटा चम्मच नमक
    • 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज (ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए हाइड्रेटेड)
    • 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
    • 2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
    • २ बड़े चम्मच तिल
    • 1 बड़ा चम्मच खसखस

    बनाने की विधि राई की रोटी बीज के साथ

    एक प्याले में दोनों तरह का आटा डालिये, बीच में एक छेद करके उसमें चीनी मिला हुआ यीस्ट और कुछ टेबल स्पून गुनगुना पानी डालिये, आटे की पतली परत से ढक कर 10 मिनिट के लिये यीस्ट को सक्रिय होने दीजिये.

    बड़े होने के बाद प्याले में नमक और बीज डाल दीजिए.

    हम थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए, गूंदना शुरू करते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए गूंधें, कटोरे को ढक दें और इसे मात्रा में दोगुना (लगभग एक घंटे) तक वापस गर्म कर दें।

    काम की सतह पर आटे को छिड़कें और हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले आकार के अनुसार इसे आकार दें। मैंने आटे को केक टिन में रखा है और इसके ऊपर उठने के बाद, पानी से सतह को चिकना कर लें और एक या दो चम्मच बीज छिड़कें।

    ब्रेड को लगभग १५ मिनट के लिए २२० डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, फिर २०० डिग्री सेल्सियस तक कम करें और ३० मिनट तक बेक करना जारी रखें। बेक होने के बाद, इसे ग्रिल पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे काटें। का आनंद लें!

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    टर्किश ब्रेड & # ८२११ रोम्बस पैटर्न के साथ बहुत ही फ्लफी केक रेसिपी

    टर्किश ब्रेड और #8211 रोम्बस पैटर्न के साथ बहुत ही फ्लफी केक रेसिपी। तुर्की तिल का पिसा कैसे बनाते हैं? ओवन में फूला हुआ केक। तुर्की रमजान पाइड या फ्लैट ब्रेड के लिए नुस्खा खमीर और बेक किया हुआ। घर का बना ब्रेड रेसिपी।

    काले और सफेद तिल वाली यह तुर्की रोटी बहुत स्वादिष्ट है! इसमें समचतुर्भुज छापों ("रजाई बना हुआ डुवेट" प्रकार) के साथ एक डिस्क का एक विशिष्ट आकार होता है। यह फूला हुआ केक खासकर रमजान के दौरान बेक किया जाता है। मैं उनसे इंटरनेट पर "अरबी ब्रेड" या "तुर्की रमजान पाइड" नाम से भी मिला। मैं आपको अंत में प्रेरणा के स्रोत के साथ एक वीडियो भी छोड़ता हूं।

    इस तुर्की पीटा में एक बहुत ही भुलक्कड़ कोर, एक पतला, चमकदार सुनहरा खोल है। समचतुर्भुज पैटर्न के कारण, इसे आसानी से तोड़कर विभाजित किया जा सकता है।

    नीचे दी गई मात्रा से लगभग व्यास के साथ एक तुर्की रोटी मिलती है। 30 सेमी.

    • 350 ग्राम आटा
    • 250 मिली पानी + दूध का मिश्रण (बराबर भाग यानी 125 मिली दूध + 125 मिली पानी)
    • 5 ग्राम सूखा खमीर या 18 ग्राम ताजा
    • 7 ग्राम नमक
    • 10 ग्राम चीनी
    • 30 मिली सूरजमुखी तेल
    • वैकल्पिक: काले और सफेद तिल
    • 1 अंडे को थोडा़ सा दूध के साथ चिकना करने के लिए

    आटा और तिल के मिश्रण के साथ रोटी (प्राकृतिक मेयोनेज़ के साथ)

    प्राकृतिक मेयोनेज़ के साथ मेरे प्रयोग जारी हैं और मुझे घर की बनी ब्रेड और विशेष रूप से मेयोनेज़ ब्रेड बनाने के अलावा और कुछ पसंद नहीं है। न केवल मुझे इसका स्वाद पसंद है, इसका मोटा खोल और कोर थोड़ा नम और स्विस की तरह छिद्रित है, लेकिन जब मैं इसे ओवन से निकालता हूं तो मैं इसे देखता हूं और मुझे अभी भी आश्चर्य होता है कि यह व्यावहारिक रूप से कहीं से भी उगाया गया है . इसने उसे किसी कारखाने में संसाधित कुछ भी उगाने में मदद नहीं की, कुछ भी पैक नहीं किया, कुछ भी नहीं खरीदा। कुछ दिन पानी+आटा,पानी+आटा,पानी+आटा और #8230 मिलाने से हुए चमत्कार से ही यह बढ़ता है।

    कुछ लोग इसे “रसायन विज्ञान” कहेंगे, अन्य मुझे समझाने के लिए जिद्दी होंगे कि यह सिर्फ एक साधारण किण्वन प्रक्रिया है। लेकिन मैं अभी भी प्राकृतिक मेयोनेज़ देखना पसंद करता हूं, जिस तरह से इसे प्राप्त किया जाता है और जिस तरह से यह एक चमत्कार की तरह एक रोटी को खमीर करने का प्रबंधन करता है।

    मैं अभी भी कहीं से या किसी से मिल का आटा नहीं खरीद पाया, जितना संभव हो उतना कम संसाधित। मैं अभी भी सुपरमार्केट से आटा खरीदता हूं। ऐसा नहीं है कि इसमें कुछ गलत है, इसके विपरीत! सुपरमार्केट में अब मुझे इतने सारे अलग-अलग प्रकार के आटे मिलते हैं, मेरे दिमाग में कितनी जिज्ञासाएं पैदा होती हैं और नए संयोजन बनाने की कितनी इच्छाएं होती हैं! मैं

    हालांकि, मुझे लगता है कि अगर मेरे पास एक आटा होता जिसे मैं निश्चित रूप से जानता था कि पत्थरों पर सिर्फ गेहूं का एक दाना था, तो मुझे लगता है कि मैं घर की बनी रोटी के आश्चर्य से और भी अधिक मोहित हो जाता।

    अब तक, आज की रेसिपी में हमने 3 प्रकार के आटे को मिलाया है: साधारण ब्रेड का आटा, टाइप 650, काला आटा और दलिया। मैंने पिछले व्यंजनों की तरह ही 1: 2: 3 सूत्र का उपयोग किया। चूंकि काला और दलिया दोनों अधिक पानी सोखते हैं, इसलिए हमें कम नम और घना आटा मिला। हालाँकि वे छेद जो मुझे बहुत पसंद हैं, वे अभी भी मौजूद हैं, फिर भी वे आकार में छोटे थे। रोटी स्वादिष्ट और बहुत भरने वाली थी।

    मैं अपने आप को मदद नहीं कर सका और मैंने आटे के मिश्रण के ऊपर रोबोट के कटोरे में कुछ तिल डाल दिए। जब से मैं खुद को जानता हूं, मुझे सीड ब्रेड बहुत पसंद है। मुझे वास्तव में किसी भी चीज़ में बीज पसंद हैं। जब से मैंने घर पर रोटी बनाना शुरू किया है, सबसे बड़ी खुशी में से एक यह है कि मैं आटे में बीज डाल सकता हूं, जो मुझे चाहिए और मुझे कितना चाहिए। जितना अधिक, उतना अच्छा


    • ५०० ग्राम साबुत गेहूं का आटा
    • 25 ग्राम ताजा खमीर
    • 1 छोटा चम्मच नमक
    • 1 चम्मच शहद
    • 2 बड़े चम्मच तिल (+ सजावट के लिए)
    • पानी (350 + 50 मिली)
    • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

    मैंने 50 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर और शहद को भंग कर दिया। मैंने एक कटोरे में मैदा डाला और बीच में खमीर मिश्रण और किनारे पर तिल के बीज डाले। मैंने कुछ मिनट तक खमीर के किण्वन की प्रतीक्षा की, फिर मैंने गूंथे हुए। लगभग एक चौथाई घंटे में बाकी गर्म पानी मिलाते हुए। अंत में मैंने 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डाला, कटोरे को ढक दिया और एक घंटे के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया।

    आटे की मात्रा दोगुनी करने के बाद मैंने आटे को एक आकार दिया और केक पैन में डाल दिया मैंने सतह को पानी से चिकना किया और छिड़का के बीज तिल . मैंने इसके उठने के लिए एक और आधा घंटा इंतजार किया और मैंने पहले से गरम ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक बेक किया।

    पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मैंने इसे स्लाइस किया स्वादिष्ट, अच्छी भूख!

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