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थ्री लेयर ट्रेस लीचेस केक रेसिपी

थ्री लेयर ट्रेस लीचेस केक रेसिपी


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यह मैक्सिकन केक तीन परतों से बना है और 3 प्रकार के दूध के पारंपरिक उपयोग से प्रभावित नहीं होता है!

1372 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 24

  • २०० ग्राम मैदा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ११५ ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 200 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 5 अंडे
  • 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 475 मिली फुल फैट दूध
  • 1 (400 ग्राम) टिन मीठा गाढ़ा दूध
  • 1 (400 ग्राम) टिन वाष्पित दूध
  • 355ml व्हिपिंग क्रीम
  • 200 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

तरीकातैयारी:३०मिनट ›कुक:३०मिनट › तैयार:1hr

  1. ओवन को 180 C / गैस पर प्रीहीट करें। 4. एक गहरे आयताकार बेकिंग डिश को ग्रीस करके मैदा करें।
  2. मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और एक तरफ रख दें।
  3. क्रीम मक्खन या मार्जरीन और 200 ग्राम चीनी एक साथ फूलने तक। अंडे और 1/2 चम्मच वेनिला अर्क जोड़ें; अच्छी तरह से हराया।
  4. मक्खन के मिश्रण में मैदा का मिश्रण एक बार में 2 बड़े चम्मच डालें; अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं। तैयार बेकिंग डिश में मिश्रण डालें।
  5. 30 मिनट तक बेक करें। एक कांटा के साथ केक को कई बार पियर्स करें।
  6. दूध, कंडेंस्ड मिल्क और वाष्पित दूध को एक साथ मिलाएं। कूल्ड केक के ऊपर डालें।
  7. क्रीम, 200 ग्राम चीनी और बचा हुआ 1 चम्मच वेनिला को एक साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। केक के ऊपर फैला दें। सुनिश्चित करें और केक को रेफ्रिजेरेटेड रखें, आनंद लें!

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(1553)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (1197)

पैगी ऐनी द्वारा

मैंने कल यह केक बनाया था और यह बहुत अच्छा निकला। मैं मैक्सिकन सीमा पर रहता हूं इसलिए मैंने इस केक को कई बार रेस्तरां और पार्टियों में खाया है। मैंने कैलोरी और वसा की मात्रा को सीखने के लिए कुछ बदलाव किए हैं और यह अभी भी प्रामाणिक है। पहले मैं आपको निर्देशों को ध्यान से पढ़ने के लिए कहूंगा। केक में 3 भाग होते हैं; बैटर, फिलिंग और टॉपिंग। पहले ६ सामग्री बैटर बनाती हैं। बैटर में केवल एक कप चीनी ही डालनी है। २ नहीं। अगले ३ तत्व भरने के लिए ३ दूध का मिश्रण बनाते हैं इसलिए इसका नाम तीन मिल्क केक है। मैंने पूरे दूध का उपयोग नहीं करना चुना, लेकिन 1% का उपयोग किया और अन्य 2 दूध के साथ केवल 1 कप का उपयोग किया। मैंने केक को 9x13 के पैन में बनाया है न कि गोल पैन में जैसा कि चित्र में देखा जा सकता है। केक थोड़ा चपटा था लेकिन यह ठीक है क्योंकि जैसे ही आप 3 दूध का मिश्रण डालते हैं, यह फैलता है। केक हो जाने के बाद मैंने केक को पूरे केक में कई बार कांटे से छेदा। आप केक को संतृप्त करने के लिए दूध के लिए बहुत सारे छेद बनाना चाहते हैं। दूध डालने के बाद, आप पन्नी के साथ कवर करना चाहते हैं और कई घंटों के लिए सर्द करना चाहते हैं। मैंने व्हिपिंग क्रीम-चीनी के मिश्रण के बजाय कूल व्हिप को टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करना चुना। यह बहुत सारी कैलोरी में कटौती करता है और बहुत अच्छा था। सेचुरेटेड केक को कूल व्हिप से ढकने के बाद मैंने फिर से फॉइल से ढँक दिया और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट किया। आप चाहते हैं कि जब आप इसे परोसें तो यह बहुत ठंडा हो। मुझे पता है कि यह लंबे समय से है लेकिन इस केक को बनाने के बारे में अपने बदलाव और सुझाव साझा करना चाहता हूं। शुभकामनाएँ!-01 अप्रैल 2007

क्रिस्टीन द्वारा

मैं पनामा से हूं और इस केक को २० वर्षों से अधिक समय से बना रहा हूं और इसे और बेहतर बनाने के लिए लगातार बदलाव कर रहा हूं। यह मेरा अब तक का सबसे पसंदीदा केक है और यह हमेशा हिट रहा है! कुछ सुझाव: 1 - टॉपिंग चेरी से लेकर नारियल से लेकर कजेटा (कारमेलिज्ड मिल्क) तक भिन्न हो सकते हैं। 2 - मैं कभी भी नियमित दूध या व्हिपिंग क्रीम का उपयोग नहीं करता। इसके बजाय मैं आधा और आधा का उपयोग करता हूं। मैं अंडे या नारियल के दूध का उपयोग करने की भी सलाह देता हूं। 3 - ज्यादातर समय, मैं केक को खरोंच से नहीं बनाता - इसके बजाय मैं सफेद केक मिश्रण का उपयोग करता हूं (मैं इस नुस्खा के लिए मक्खन केक मिश्रण की सिफारिश नहीं करता)। जब केक तैयार हो जाता है, तो मैं केक को दूध सोखने के लिए किनारों और ऊपर को काट देता हूं। 4 - केक को हमेशा फ्रिज में रात भर बैठने दें ... केक को दूध में भिगोने से यह और भी अच्छा हो जाता है! साथ ही इस तरह आप तय कर सकते हैं कि दूध निकालना है या उसमें छोड़ना है (मुझे यह सब अंदर छोड़ना पसंद है)।5 - कहलुआ और रम इस केक में एक बेहतरीन किक जोड़ते हैं !!! मैंने टकीला-लाइम ट्रेस लीच के बारे में भी सुना है। मूल रूप से यह एक ऐसी बहुमुखी रेसिपी है जिसमें इसे अपना बनाने के लाखों तरीके हैं!-07 नवंबर 2007

द्वारा डिक्सिएली

मुझे ट्रेस लेचेस केक बहुत पसंद है लेकिन यह सबसे अच्छी रेसिपी नहीं है। अंडे को अलग करने की जरूरत है, और सफेद को बल्लेबाज में जोड़ने से पहले पीटा जाता है। मैंने इसे दोनों तरीकों से किया है, और अतिरिक्त काम के बावजूद, अंडों को अलग करना प्रयास के लायक है।-03 मार्च 2003


एल्डाको के पास्टल ट्रेस लीचेस – “IT” थ्री मिल्क केक

मैं इस रेसिपी का प्रिंट आउट लेना चाहता था, लेकिन मेरा पीसी कहता रहता है कि यह वेबसाइट असुरक्षित है, आपके सिस्टम को संक्रमित कर सकती है, और मुझे ऐसा नहीं करने देगी।

क्या आपने अपना ब्राउज़र अपडेट करने का प्रयास किया है? सब ठीक होना चाहिए

मेरा पीसी एक वर्ष से कम पुराना है और विंडोज 10 का उपयोग करता है। मुझे किसी भी अन्य वेबसाइट के साथ वह समस्या नहीं है, जिस पर मैं गया हूं। तो, मैं नहीं जानता। मैंने नुस्खा गुगल किया और इसे कहीं और पाया और इसे मुद्रित किया। हालांकि कोशिश करने के लिए धन्यवाद। मुझे शो पसंद है, वैसे।

मैंने इस केक की कोशिश की और यह स्पंजी नहीं था। ये मुश्किल था। आप अंडे की सफेदी को क्यों फेंटेंगे और फिर अन्य सामग्री डालेंगे? क्या आपको गोरों को बाकी हिस्सों में धीरे से मोड़ना नहीं चाहिए? नहीं तो गोरों को पीटने का क्या फायदा?

ब्लैंका, शेफ/मालिक, यही सलाह देते हैं…...….. हम गोरों को तब तक करते हैं जब तक कि वे चोटी न बन जाएं, फिर एक बार में 1 जर्दी मिलाएं, फिर हम निर्देशानुसार आटा और दूध मिलाते हैं।

अब, केक को भिगोना प्यार का श्रम है - हम केक को कुकी शीट में होंठों को तिरछी स्थिति में रखते हैं इसलिए दूध रिस जाएगा और दूध डालना जारी रखेगा। हम उस चरण को कम से कम 6 बार करते हैं।

मैंने आज ट्रेस लीचेस बनाया और केक स्पंजी नहीं था। ये मुश्किल था। मैंने कहाँ गड़बड़ की? क्या आप अंडे की सफेदी में अंडे की जर्दी मिलाते हैं या जर्दी को आटे और दूध के साथ मिलाते हैं और फिर धीरे से अंडे की सफेदी में मिलाते हैं? आइसिंग एकदम सही थी। आपकी सहायता के लिए धन्यवाद।

जनवरी-मैंने आपका अनुरोध ब्लैंका, स्वामी को भेजा, और ये रहा उसका जवाब…
हाँ एक बार में… .. हम पहले सफेद करते हैं जब तक कि वे चोटी नहीं बनाते हैं, फिर एक बार में 1 जर्दी डालते हैं, फिर हम आटे और दूध को निर्देशानुसार जोड़ते हैं।

अब, केक को भिगोना प्यार का श्रम है - हम केक को कुकी शीट में होंठों को तिरछी स्थिति में रखते हैं इसलिए दूध रिस जाएगा और दूध डालना जारी रखेगा। हम उस चरण को कम से कम 6 बार करते हैं।

मैंने बिल्कुल निर्देशानुसार केक बनाया … (पहले अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें, फिर चीनी डालें और कड़ी चोटियों को हरा दें, फिर एक बार में अंडे के योक डालें) … और जेन और जैकी के समान परिणाम मिला। केक सख्त और सख्त (स्पंजी नहीं) था। क्या हमें यकीन है कि नुस्खा में सही मात्रा में आटा है २ १/२ कप &#८२३० अन्य व्यंजन मैं केवल १ १/२ कप के लिए कॉल देखता हूं &#८२३० या हो सकता है कि मैंने तरल प्राप्त करने में पर्याप्त प्यार नहीं डाला केक में अवशोषित।

टीना-मैं ब्लैंका पहुंची और उनसे इस बारे में अधिक जानकारी प्राप्त की कि वे केक कैसे करते हैं, वह कदम जहां दूध डाला जाता है। यहाँ उसने क्या कहा, और मैंने इसे रेसिपी में भी जोड़ा है।
एक कटोरी में, वाष्पित दूध, गाढ़ा दूध और पूरा दूध मिलाएं। आप चाहें तो ब्रांडी में मिला लें। *शेफ का विशेष निर्देश – “अब, केक को भिगोना प्यार का श्रम है - हम केक को कुकी शीट पर होंठ के साथ तिरछी स्थिति में रखते हैं इसलिए दूध रिस जाएगा और दूध डालना जारी रखेगा, डालना यह केक पर। हम उस स्टेप को कम से कम 6 बार करते हैं।'

फॉलो अप: जब मैं आपकी वेबसाइट पर प्रिंट आइकन का उपयोग करने का प्रयास करता हूं तो मुझे यही मिलता है:

इस वेबसाइट को असुरक्षित बताया गया है
Goodtaste.tv

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हिस्पैनिक विरासत माह के पीछे का इतिहास

कुछ और जो हम सभी लैटिनो को एकजुट करता है वह है हिस्पैनिक हेरिटेज मंथ, जो 15 सितंबर से 15 अक्टूबर तक चलता है।

इस महीने के दौरान, अमेरिका मेक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका और स्पेन से इस देश में आए लोगों के सांस्कृतिक और ऐतिहासिक योगदान का जश्न मनाता है। 15 सितंबर कई लैटिन-अमेरिकी देशों में उत्सव का दिन है क्योंकि उन्होंने 15 और 18 सितंबर के बीच अपनी स्वतंत्रता की घोषणा की थी। इनमें से कुछ देशों में मेक्सिको, चिली, कोस्टा रिका, होंडुरास, निकारागुआ और अल सल्वाडोर शामिल हैं।

मैं ट्रेस लीच केक के साथ हिस्पैनिक विरासत माह कैसे मनाना पसंद करता हूं

हिस्पैनिक विरासत माह की शुरुआत का जश्न मनाने के लिए, मैं आप सभी के साथ एक केक बनाना चाहता था, जो जन्मदिन पार्टियों, स्नातक, बपतिस्मा और सभी प्रकार के समारोहों से जुड़ा हो (मुझे लगता है कि हमारे पास हमेशा जश्न मनाने का एक अच्छा बहाना है!)

आज हम बना रहे हैं ट्रेस लीच केक!

बहुत से लोग इस मैक्सिकन केक को पसंद करते हैं क्योंकि कुछ इसकी उत्पत्ति निकारागुआ से करते हैं, अन्य मेक्सिको में, लेकिन मुझे लगता है कि यह मायने रखता है कि इसका स्वाद कितना अच्छा है और इसे बनाना कितना आसान है! चूंकि कई लैटिन देशों में एक समान ट्रेस लीचेस केक रेसिपी है।


पेस्टल डी ट्रेस लीचेस केक “बिल्कुल शानदार”

मैं एक स्वादिष्ट ट्रेस लेचेस केक रेसिपी की तलाश में था और मुझे विश्वास है कि मुझे मिल गई है।

यह मिठाई नुस्खा ऑस्टिन, टेक्सास में फोंडा सैन मिगुएल नामक एक रेस्तरां से आता है।

अपने मेहमानों को एक ऐसी मिठाई के साथ “वाह” करना चाहते हैं जिसे वे जल्द ही भूल नहीं पाएंगे? यह 3 मिल्क केक रेसिपी इसे अपने समृद्ध संतोषजनक स्वाद के साथ पूरा करेगी। मैंने इसे हर किसी को परोसा और इसे बहुत पसंद किया और बहुतों ने इसकी रेसिपी मांगी।

आप शायद पूछ रहे होंगे कि 3 मिल्क केक क्या है? निश्चित रूप से आप तिरामिसु, या रम केक, या यहां तक ​​कि ब्रेड पुडिंग जैसे केक से परिचित हैं। इन सभी केक को रम, सिरप या पुडिंग जैसे तरल में भिगोया जाता है। ट्रेस लीच केक के साथ यह वही मूल विचार है। तरल दूध तीन प्रकार का होता है: गाढ़ा, वाष्पित और भारी क्रीम।

भिगोना वह है जो इसे असामान्य बनाता है लेकिन उमस भरा नहीं। तीनों दूध सही मात्रा में मिठास प्रदान करते हैं और व्हिप क्रीम की टॉपिंग समृद्धि को पूरा करती है। मैं पहली बार में थोड़ा संशय में था लेकिन आपको बस एक काटने की जरूरत है और आप आदी हो जाएंगे। मैं हूँ।

हालांकि ट्रेस लीच केक रेसिपी कहती है कि यह 8 से 12 तक परोसती है, मैंने पाया है कि आप 12 से 14 को इसकी समृद्ध प्रकृति के कारण विशेष रूप से भारी मैक्सिकन भोजन के बाद परोस सकते हैं।

मूल नुस्खा में व्हिप टॉपिंग के लिए कहा जाता है जिसमें भारी व्हिपिंग क्रीम के अलावा कुछ भी नहीं होता है। हालांकि, मैंने थोड़ा स्वाद के लिए कुछ वेनिला और थोड़ी चीनी शामिल करने के लिए उस हिस्से को बदल दिया। आप जानते हैं कि मैं हमेशा क्या कहता हूं? “यह स्वाद के बारे में सब कुछ है”।

ट्रेस लीचेस केक का इतिहास

कोई भी वास्तव में इस बात से सहमत नहीं हो सकता है कि ट्रेस लीच केक की उत्पत्ति कहाँ से हुई। आप मेक्सिको, क्यूबा, ​​निकारागुआ, प्यूर्टो रिको, पनामा कोस्टा रिका और ग्वाटेमाला से व्यंजन पा सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि खाते भी हैं कि नेस्ले कॉरपोरेशन ने 1875 में मैक्सिको में एक संयंत्र से गाढ़ा और वाष्पित दूध बेचा, जो उनके डिब्बे के पीछे नुस्खा के साथ था।

यहाँ विचार डिब्बाबंद दूध के उपयोग को बढ़ावा देने का था क्योंकि इसमें रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता नहीं थी।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह केक कहाँ से आया है, इसका स्वाद बहुत अच्छा है। और यही सब मायने रखता है।

संघनित और वाष्पित दूध के बीच अंतर?

क्या आपने कभी सोचा है कि संघनित और वाष्पित दूध में क्या अंतर है?

वाष्पीकृत दूध ताजे दूध से बनाया जाता है, जहां प्रसंस्करण से पहले 60% पानी निकाल दिया जाता है या वाष्पित कर दिया जाता है और फिर डिब्बाबंद किया जाता है।

संघनित दूध 60% संपूर्ण दूध और 40% चीनी का संयोजन है। इसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि 60% पानी वाष्पित न हो जाए और जो बचा है वह एक मीठा दूध का सिरप है।

जब आप डिब्बे खोलेंगे तो आप दोनों के बीच अंतर देखेंगे। वाष्पित दूध के साथ आप बस इसे बाहर डाल सकते हैं, जहां आपको गाढ़ा दूध निकालने के लिए एक चम्मच की आवश्यकता होगी, इसकी गाढ़ी स्थिरता के साथ।

काफी बात। चलो बेकिंग करते हैं ताकि आप आज रात मिठाई के लिए ट्रेस लीच केक का प्रयास कर सकें।

चेक आउट माई ट्रेस लीचेस केक वीडियो

ट्रेस लीचेस केक पकाने की विधि

अवयव:

  • १ १/२ कप मैदा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
  • 6 अंडे
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप पानी
  • ४ चम्मच मेक्सिकन वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 1 – 14 औंस गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
  • 1 – 13 औंस दूध को वाष्पित कर सकता है
  • ३ कप भारी क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • ताजा आम, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, या अन्य ताजे फल, कटा हुआ

दिशा:

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक 9 बाई 3 इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन को वेजिटेबल स्प्रे जैसे पाम से कोट करें।

एक मध्यम आकार के कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।

मुझे इस रेसिपी के लिए किचनएड मिक्सर का उपयोग करना पसंद है या कोई स्टैंड मिक्सर करेगा। मिक्सर बाउल में अंडे और चीनी मिलाएं और तेज गति से लगभग 5 मिनट तक या मात्रा दोगुनी होने तक फेंटें। गति कम करें और एक चम्मच वेनिला और पानी डालें। अच्छे से घोटिये।

अंडे के मिश्रण में आटे की सामग्री को धीरे से मोड़ें। आप सबसे धीमी सेटिंग पर मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या आटे को स्पैचुला से मोड़ सकते हैं।

बैटर को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और 35 से 45 मिनट तक बेक करें। मैंने केक को अपने ओवन के बीच में रखा और इसमें लगभग 45 मिनट का समय लगा।

आप बता सकते हैं कि यह कब किया जाता है जब केंद्र दृढ़ होता है और केक पैन के किनारों से दूर होने लगता है।

केक को रैक पर 15 मिनट के लिए ठंडा कर लें। केक के ऊपर एक प्लेट रखें और पलट दें।

स्प्रिंगफॉर्म पैन को छोड़ दें। मैंने पाया कि नीचे थोड़ा सा चिपक गया है इसलिए केक को काटने और छोड़ने के लिए चाकू का उपयोग करें।

अपना हाथ उस पर रखें जो अब केक के नीचे है और केक को अपने हाथ पर पलट दें। धीरे से केक को अपनी सर्विंग डिश पर दाहिनी ओर रखें।

इसे परोसना

अपने ट्रेस लीच केक को एक ऐसी थाली में परोसना सुनिश्चित करें, जिसमें दूध को पकड़ने के लिए एक होंठ हो।

केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। केक के ऊपर की त्वचा को काटने और/या छीलने के लिए एक दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें। आप इस हिस्से को फेंक सकते हैं या यदि आप मेरे जैसे हैं तो आप शायद देखना चाहेंगे कि इसका स्वाद कैसा है।

जब केक ठंडा हो जाए, तो एक बाउल में वाष्पित दूध, कंडेंस्ड मिल्क, 1 कप हैवी क्रीम और 2 छोटे चम्मच वनीला को एक साथ फेंट लें।

लंबे टूथ पिक, आइस पिक, फोर्क या आपके पास जो कुछ भी उपलब्ध है, का उपयोग करके केक के चारों ओर छेद करें। छेद केक को अधिक दूध को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे पूरे केक पर डालें या चम्मच से डालें और अधिक दूध डालने से पहले इसे भीगने दें। फिर केक को फ्रिज में रख दें।

जब आप केक परोसने के लिए तैयार हों, तो 2 कप व्हिपिंग क्रीम को ठंडे मिक्सिंग बाउल में रखें और मध्यम आँच पर मिलाना शुरू करें। एक बार में एक चम्मच वेनिला और चीनी, एक बड़ा चम्मच जोड़ें, और मध्यम कड़ी चोटियों के रूप में उच्च पर हरा दें।

केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम अच्छी तरह फैलाएं। मैंने पहली बार कटी हुई स्ट्रॉबेरी और दूसरी बार ब्लैकबेरी से मेरा गार्निश किया।

क्या खास है इस स्वादिष्ट मिठाई में। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि मैं इसे फिर से बनाऊंगा। बचे हुए को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें, यदि कोई हो।


अच्छी रेसिपी

सबसे अच्छा नुस्खा और आसान।
मैंने इस रेसिपी के साथ थ्री लेयर ट्रेस लीचेस केक बनाया, केवल एक चीज अलग थी मैंने केक को सख्त करने के लिए अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को अलग कर दिया ताकि मैं इसे ढेर कर सकूं। इसे प्यार करना? ?
यह आम तौर पर बनाने के लिए एक जटिल केक है। मैं आगे चलकर इस नुस्खे का उपयोग करूंगा। मेरे दोस्त इसे इतना पसंद करते हैं कि वे मुझसे अपने कार्यक्रमों के लिए इसे बनाने के लिए कहते रहते हैं। असली व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करने से केक बनाने में अधिक समय नहीं लगता है- कूल व्हिप सिर्फ कृत्रिम वजन है- शॉर्ट कट न करें और सुस्वादु हल्का स्वाद खो दें। मैं इसे हमेशा ऊपर से ताजा जामुन के साथ परोसता हूं- मैं एक चम्मच चीनी के साथ मिश्रित ताजा रसभरी का पिंट सभी का पसंदीदा है!

जब हम बच्चे थे तब मेरी माँ ने हर ईस्टर पर यह केक बनाया था। जब हम बड़े हुए तो हमने इस परंपरा को आगे बढ़ाया। बढ़िया केक जिसे बच्चे खाना और सजाना पसंद करेंगे।
एक स्पेनिश परियोजना के लिए इसका इस्तेमाल किया, थोड़े जानदार निकला, जब हमने इसे ओवन से निकाला तो यह टूट गया लेकिन टॉपिंग ने इसे ठीक कर दिया! 8/10 हालांकि बहुत अच्छा स्वाद। हालांकि परियोजना विफल हो सकती है। (दुखी! )
वाह! यह बहुत बढ़िया निकला! मैंने नुस्खा का बिल्कुल पालन किया! मैंने अपने पेट के साथ नहीं जाने का फैसला किया और मैंने सभी का उपयोग किया और मुझे खुशी हुई कि मैंने किया, हालांकि जब मैं टॉपिंग में डाल रहा था तो मैं लगभग आधा रास्ता था और देखा कि यह बहुत अधिक हो सकता है। मैं ट्रेस लीच केक के साथ बड़ा हुआ हूं और मुझे पता है कि यह बहुत गीला होना चाहिए, जो कि मैं उनके बारे में बहुत प्यार करता हूँ! मैंने इसे ढककर रात भर फ्रिज में रख दिया। फिर सुबह हुई जब मैंने व्हीप्ड क्रीम बनाई। सबसे पहले मैं एक व्हिस्क का उपयोग कर रहा था और इसमें बहुत अधिक समय लग रहा था इसलिए मैंने एक हैंड मिक्सर पर स्विच किया और कुछ मिनटों के बाद मैं हार मानने वाला था क्योंकि यह व्हीप्ड क्रीम में नहीं बदल रहा था। मैं चलता रहा और आखिरकार मुझे वह स्थिरता मिली जो मैं चाहता था। इससे पहले, जाहिर तौर पर मैंने कभी व्हिप क्रीम नहीं बनाई थी। मैंने एक गार्निश के रूप में पिसी हुई दालचीनी का भी इस्तेमाल किया। अंत में, इसे बनाने के लिए और मुझे अपने बचपन का एक अंश देने की अनुमति देने के लिए धन्यवाद जो मुझे उन लोगों के साथ साझा करने को मिला जिन्हें मैं प्यार करता हूं।

स्वादिष्ट! मैंने इस केक को बिल्कुल वैसे ही बनाया जैसा कि रेसिपी के लिए कहा गया था और यह बिल्कुल स्वादिष्ट था। मैंने गार्निश के लिए ऊपर से थोड़ा सा कोको पाउडर छिड़का। हम इसे कटा हुआ ताजा स्ट्रॉबेरी से प्यार करते थे। मैं निश्चित रूप से इसे बार-बार बनाऊंगा!
यह बहुत स्वादिष्ट है। मुझे रेस्तरां में मिलने वाले सामान की तरह ही निकला। मैं इसे बार-बार बनाऊंगा। मैंने धोखा दिया और ऊपर से कूल व्हिप का इस्तेमाल किया। मैं इसे चॉकलेट केक के साथ भी आज़मा सकता हूँ!
इस केक को बिल्कुल वैसा ही बनाया जैसा रेसिपी के लिए कहा गया था। मैंने पाया कि दूध की टॉपिंग की मात्रा बहुत अधिक थी और इसने केक को “soupy” बनाया। व्हीप्ड टॉपिंग के पास के केक का स्वाद बहुत अच्छा था, और मैं इसे फिर से कोशिश करूँगा लेकिन दूध की टॉपिंग मात्रा को समायोजित करूँगा। मैंने इसे केवल 3 स्टार दिए हैं, लेकिन इसे फिर से बनाऊंगा और फिर से इसका मूल्यांकन करूंगा। अधिकांश समीक्षाओं के आधार पर, मुझे लगता है कि मैं कूल व्हिप भी आज़माऊंगा।
मैं वर्षों से इस केक का एक मामूली जटिल संस्करण बना रहा हूं, और अब इस बहुत ही सरल नुस्खा का आनंद लें। सॉस के लिए भारी क्रीम का उपयोग करने के बजाय, किराने की दुकान के हिस्पैनिक खंड में पाए जाने वाले मीडिया क्रेमा का उपयोग करने का प्रयास करें। मैंने हाल ही में इस पारंपरिक केक का एक नया संस्करण सीखा है। घोल में 6-8 औंस खट्टा क्रीम डालें और पकने तक बेक करें। फिर 1-2 नीबू के रस के साथ एक पतली क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग करें, स्वाद के लिए, और केक पर फैलाएं या डालें। अपनी पसंद के फल से सजाएं और ठंडा करें। यह हमेशा अगले दिन बेहतर होता है और सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है। मुझे पता है कि कूल व्हिप का उपयोग करना आसान है, लेकिन वास्तव में इस केक के साथ न्याय नहीं करता है।

बहुत ही स्वादिष्ट! मैंने "आइसिंग" के लिए भारी क्रीम को व्हिप करने के बजाय कूल व्हिप का इस्तेमाल किया, क्योंकि मैं इसे परोसने से एक दिन पहले केक बना रहा था। हर कोई इसे प्यार करता था। निश्चित रूप से एक रक्षक।


ट्रेस लेचेस केक डे अरेक्विप (डल्स डे लेचे के साथ तीन मिल्क केक)

ट्रेस लीच का शाब्दिक अर्थ है "तीन दूध", जो कि पारंपरिक ट्रेस लेचेस केक की सामग्री में बिल्कुल वैसा ही है। यह आपकी पसंद के फ्रॉस्टिंग के साथ मीठे दूध के मिश्रण में भिगोया हुआ स्पंज केक है। मैं अपने ट्रेस लीचेस केक के लिए मेरिंग्यू फ्रॉस्टिंग का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन अगर आप एक अलग पसंद करते हैं तो फ्रॉस्टिंग को बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

ट्रेस लेचेस केक लैटिन अमेरिका में बहुत लोकप्रिय मिठाई है और इसे बनाना बहुत आसान है। मुझे मिठाई पसंद नहीं है, और यह केक पसंदीदा डेसर्ट में से एक है। मेरे पास स्टेप बाय स्टेप वीडियो के साथ पारंपरिक रेसिपी है, एक चॉकलेट ट्रेस लीचेस केक, टेंजेरीन ट्रेस लीचेस केक, कॉफ़ी ट्रेस लीचेस केक और कोकोनट ट्रेस लीचेस केक। इस बार मैंने अरेक्विप ट्रेस लीचेस केक बनाया और यह बिल्कुल स्वादिष्ट था!

मैंने अपने अन्य संस्करणों की तुलना में इस ट्रेस लीचेस केक का एक छोटा संस्करण बनाया है, इसलिए यदि आपको एक बड़ा केक चाहिए तो नुस्खा को दोगुना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि आप अरेक्विप से परिचित नहीं हैं, जिसे डल्स डी लेचे और काजेटा के नाम से भी जाना जाता है, तो यह लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय कारमेल सॉस है। यदि आपको यह स्टोर में नहीं मिलता है, तो मेरे पास यहां होममेड अरेक्विप के लिए एक नुस्खा है, जो कि मीठा गाढ़ा दूध का उपयोग करके संस्करण बनाना आसान है।

मुझे आशा है कि आप इस ट्रेस लेचेस केक डे अरेक्विप (डुल्स डी लेचे के साथ तीन दूध केक) का उतना ही आनंद लेंगे जितना हमने किया था! ब्यून प्रोवेचो!

अवयव:
(6 से 8 सर्विंग्स)

केक
१/१/४ कप मैदा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
१/२ कप साबुत दूध
चार अंडे
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
३ बड़े चम्मच मक्खन
१ कप चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक

चटनी
1/2 कंडेंस्ड मिल्क मीठा कर सकते हैं
३/४ कप वाष्पित दूध
१/२ कप भारी क्रीम
१/२ कप अरेक्विप (डल्से डे लेचे)
½ छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट

ठंडा करना
2 अंडे का सफेद भाग
1/2 छोटा चम्मच टैटार की मलाई
1/2 कप चीनी
१/४ कप पानी
1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

ओवन को 350° F . पर प्रीहीट करें

एक ९ x ९ बेकिंग डिश को चिकना करके हल्का आटा गूंथ लें।

केक बनाने के लिए: एक बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिला लें।

एक छोटे बर्तन में दूध और मक्खन गरम करें, आँच से हटा दें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े कटोरे में 2 मिनट के लिए उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अंडे को हरा दें। चीनी डालें और 5 मिनट तक मिलाते रहें। गति को कम करके कम करें। मैदा का मिश्रण, मक्खन का मिश्रण और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और 1 मिनट और मिलाएँ।

बैटर को बेकिंग डिश में डालें और 40 से 45 मिनट तक या बीच में फंसी टूथपिक साफ होने तक बेक करें। केक को ओवन से निकालें और एक कांटा के साथ केक के शीर्ष पर छेद करें। 10 से 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

जब केक ठंडा हो जाए, मिल्क सॉस बनाएं, एक साथ मिक्सिंग बाउल में मीठा कंडेंस्ड मिल्क, वाष्पित दूध, हैवी क्रीम, डल्स डे लेचे और वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।

केक के ऊपर 3 मिल्क सॉस तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से सोख न जाए। फ्रॉस्टिंग से पहले कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें।

फ्रॉस्टिंग के लिए, एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी को मध्यम आँच पर, 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए मिलाएँ। रद्द करना।

अंडे की सफेदी को टैटार की क्रीम से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। अंडे की सफेदी को फेंटते समय, चीनी की चाशनी डालें और 5 मिनट तक फेंटते रहें। वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और 1 मिनट और फेंटें। फ्रॉस्टिंग को केक के ऊपर फैलाएं और सर्व करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

वैकल्पिक ब्राउज़िंग: अपने ओवन के लिए ब्रॉयलर चालू करें और शीर्ष रैक को बीच में रखें। केक को मेरिंग्यू से ढक दें। 2 मिनट तक या मेरिंग्यू को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। इस चरण में आपको सावधान रहना चाहिए क्योंकि मेरिंग्यू बहुत जल्दी जल सकता है। दुर्घटनाओं से बचने के लिए, मैं इसे ओवन का दरवाजा खोलकर करता हूं।


ट्रेस लेचेस केक

Dulce de tres leches, तीन प्रकार के दूध से लथपथ एक मीठा केक, लंबे समय से पूरे अमेरिका में लोकप्रिय है, विशेष रूप से लैटिन अमेरिकी समुदायों में। यह नुस्खा एक विशेष रूप से हवादार स्पंज केक का उत्पादन करता है, जो मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पित दूध और पूरे दूध में भिगो जाता है, और फिर वेनिला और डार्क रम के स्वाद वाली दालचीनी-फ्लेक्ड व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर होता है।

कई संभावित विविधताएं हैं: इसे डेयरी मुक्त बनाने के लिए नारियल के दूध और क्रीम का उपयोग करें कई स्टोर डिब्बाबंद नारियल मीठा गाढ़ा और वाष्पित दूध ले जाते हैं। कुछ दूध को कॉफी से बदलें, एक कैफे कॉन्ट्रेस लीचेस केक के लिए। मिठास को कम करने के लिए इसे ताजे या भुने हुए फलों के साथ ऊपर से डालें, या यदि आपका मीठा दाँत अधिक चाहता है तो कजेटा या डल्से डे लेचे की एक परत जोड़ें।

मेक अहेड: केक को 1 दिन पहले बनाया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और कवर किया जा सकता है, और परोसने से 1 घंटे पहले तक भिगोया जा सकता है। केक को व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग के साथ या उसके बिना भी 5 दिन पहले तक भिगोया जा सकता है

भंडारण नोट्स: तैयार ट्रेस लीच केक को 5 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, कसकर कवर किया जा सकता है।

सर्विंग्स:

जब आप कोई नुस्खा मापते हैं, तो ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय और तापमान, पैन के आकार और सीज़निंग प्रभावित हो सकते हैं, इसलिए तदनुसार समायोजित करें। साथ ही, निर्देशों में सूचीबद्ध मात्राएं संघटक मात्रा में किए गए परिवर्तनों को प्रतिबिंबित नहीं करेंगी।

परीक्षित आकार: १२-१८ सर्विंग्स एक ९-बाई-१३-इंच केक बनाती हैं

अवयव
दिशा-निर्देश

स्पंज केक बनाएं: बेकिंग रैक को ओवन के बीच में रखें और इसे 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। तेल के साथ 9-बाई-13-इंच बेकिंग पैन के नीचे - लेकिन पक्षों को नहीं - ग्रीस करें। (किनारों को बिना ग्रीस किए छोड़कर यह बहुत हवादार केक बैटर को ऊपर उठने के लिए चिपकने के लिए कुछ देता है।)

व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर बाउल में - या, यदि हाथ मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़े कटोरे में - अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मध्यम गति पर, तब तक फेंटें जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए, लगभग 1 मिनट, फिर उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पीला, फूला हुआ और मात्रा में तिगुना न हो जाए, 4 से 8 मिनट। (इसमें ६-क्वार्ट स्टैंड मिक्सर में केवल ५ मिनट लगते हैं, लेकिन हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके ८ मिनट के करीब।)

मिक्सर की गति को मध्यम-निम्न तक कम करें और धीरे-धीरे 1/3 कप तेल में डालें। मिक्सर की गति को कम करें, और आटे में थोड़ा-थोड़ा छिड़कें, जब तक कि बैटर सभी को अवशोषित न कर ले। मिक्सर को बंद कर दें और यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो प्याले को हटा दें। एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, धीरे से बैटर को अपने ऊपर कुछ बार मोड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सारा आटा शामिल हो गया है और बैटर चिकना है।

घोल को तैयार पैन में डालें और, एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से घोल को फैलाएं ताकि यह एक समान परत में पैन को भर दे। 25 से 30 मिनट के लिए या केक को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और उंगली से बीच में हल्के से दबाने पर वापस झड़ जाएं। (केक पैन के किनारों से सिकुड़ेगा नहीं।) केक को वायर रैक पर कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें। एक कांटा या कटार का उपयोग करके, केक को उसकी सतह पर समान रूप से 8 से 10 बार छेदें - इससे इसे दूध सोखने में मदद मिलेगी।

दूध को भिगोएँ: एक बड़े कटोरे में, यदि उपयोग कर रहे हों, तो मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पित दूध, पूरा दूध, वेनिला और रम मिलाएं। एक व्हिस्क या चम्मच का उपयोग करके, लगभग 30 सेकंड के लिए चिकना होने तक हिलाएं। केक के ठंडा होने तक अलग रख दें या फ्रिज में रख दें।

केक के ठंडा होने के बाद, धीरे से दूध को केक की सतह पर समान रूप से भिगो दें। ऐसा लगेगा कि पहली बार में बहुत अधिक दूध है, लेकिन केक यह सब सोख लेगा। परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे, रात भर या 5 दिन तक ढककर रखें।

व्हीप्ड क्रीम बनाएं: परोसने के लिए तैयार होने पर, स्टैंड मिक्सर बाउल में - या अगर हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो बड़े कटोरे में - भारी क्रीम, कन्फेक्शनरों की चीनी, दालचीनी, नमक और रम को मिलाएँ, यदि उपयोग कर रहे हों। मध्यम-उच्च गति पर तब तक मारो जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, 2 से 5 मिनट। व्हीप्ड क्रीम को ठंडा केक की सतह पर फैलाएं, फिर केक को चौकोर टुकड़ों में काट लें और परोसें।


ट्रेस लेचेस केक

पेस्टल डे ट्रेस लेचेस या थ्री मिल्क का केक, पूरे मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय और बेचे जाने वाले केक में से एक है। यह सबसे अधिक अनुरोधित व्यंजनों में से एक है जो मुझे अचार वाले जलेपीनोस और पिग्गी कुकीज़ के बाद मांगा गया है। तो प्रिय पाठकों, मुझे खेद है कि इसमें इतना समय लग गया लेकिन यह रहा! मैं अन्य अनुरोधों को प्राप्त करने का वादा करता हूं, जो मुझे आपके ईमेल पर जल्द से जल्द प्राप्त करना पसंद है।

ट्रेस लेचेस एक मीठा, व्यावहारिक रूप से गीला, घर जैसा केक है। इसका आधार एक वेनिला स्पंज केक है, जो पारंपरिक रूप से तीन प्रकार के दूध से बने सॉस में पूरी तरह से भिगोया जाता है: मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पित दूध और नियमित दूध। कुछ संस्करण नियमित दूध को भारी क्रीम से प्रतिस्थापित करते हैं। केक में कभी-कभी ताजा व्हीप्ड क्रीम की तरह टॉपिंग होती है, जिसे मैं गंभीरता से अत्यधिक आवश्यकता मानता हूं। कभी-कभी टॉपिंग मेरिंग्यू या चॉकलेट गनाचे भी बन जाती है।

मेक्सिको सिटी में पले-बढ़े, एक बेकरी थी जिसका नाम था ला ग्रैन वाया, जिसने इतने स्वादिष्ट ट्रेस लीचेस बेचे कि भले ही वह घर से दूर था, हम एक पाने के लिए कई रविवारों को ड्राइव करते थे। इन दिनों ला ग्रैन वाया बेकरियों का एक बड़ा चेन स्टोर बन गया है … मुझे उनके एक केक को खाए हुए कई साल हो गए हैं। यह नुस्खा, मेरी उदासीन यादों के जितना करीब है।

स्पंज केक को जितना हो सके उतना फूला हुआ बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे नरम चोटियाँ न पकड़ लें। चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी चोटियाँ न पकड़ लें।

अंडे की जर्दी को अलग-अलग फेंटें जब तक कि गाढ़ा, क्रीमी और बहुत पीला रंग न हो जाए और उसमें कुछ वैनिला मिलाएं।

मुझे वास्तव में वेनिला की एक तस्वीर लेने और आपको दिखाने की आवश्यकता महसूस होती है। यह पापंतला से मैक्सिकन वैनिला है, जहां से वैनिला की उत्पत्ति हुई थी। पपंतला में उगाई और काटी जाने वाली वनीला ने सचमुच मुझे झकझोर कर रख दिया। और देखो बोतल कितनी सुंदर है…

फिर अंडे की जर्दी (देखें कि अंडे की जर्दी 4 से 5 मिनट तक फेंटने के बाद कितनी मोटी और पीली हो जाती है, यह वही है जो आप चाहते हैं) वेनिला के उस संकेत के साथ, अंडे के सफेद मिश्रण पर डालें।


धीरे-धीरे, एक स्पैटुला के साथ, विकसित गति में, पीले रंग को सफेद के साथ मिलाएं, सावधान रहें कि पहले से हासिल की गई मात्रा और फुलझड़ी को ज्यादा न खोएं।


एक बार अच्छी तरह से मिल जाने पर, मैदा डालें और इसे विकसित गतियों में शामिल करें।


उस घोल को तैयार तवे पर डालें, मक्खन लगाकर चर्मपत्र कागज से ढक दें।

यह एक साधारण केक बैटर है: सिर्फ अंडे का सफेद भाग, चीनी, अंडे की जर्दी, वेनिला और आटा। लेकिन जिस तरह से इन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, वह भुलक्कड़, घरेलू और स्पंजी हो जाता है।


लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में, जब तक कि केक पर एक अच्छा टैन्ड क्रस्ट न हो जाए, यह स्पर्श करने के लिए स्पंजी होता है और एक टूथपिक साफ निकल आती है।


केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे एक प्लेट पर पलट दें और एक कांटा, या दो कांटे के साथ चारों ओर पोक करें। आप केक को उस सॉस को अवशोषित करने के तरीके खोजने में मदद करना चाहते हैं जिसे आप बनाने जा रहे हैं।


गाढ़ा दूध और वाष्पित दूध नियमित दूध में चला जाता है, और थोड़ा और वेनिला।


केक के कुछ आधुनिक संस्करण सॉस में अन्य प्रकार के स्वाद जोड़ते हैं, जैसे चॉकलेट, काजेटा (मैक्सिकन बकरी का डल्से डी लेचे का दूध संस्करण) या रोमपोप (मैक्सिकन अंडे)। यदि आप अपने डेसर्ट में अल्कोहल का संकेत पसंद करते हैं, तो आगे बढ़ें और कुछ रम या कहलुआ डालें।

ऊपर से सारी चटनी डालें…


हालांकि केक के सभी संस्करणों में शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम नहीं है, मुझे लगता है कि यह सबसे परम आवश्यकता है। जीवन या मृत्यु। जरूरत है। इसे चम्मच। फैला दो।


केक का स्वाद तब बहुत अच्छा होता है जब उसे उस सारी चटनी में भिगोने का मौका मिला हो और जब वह ठंडा हो। इसलिए इसे ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना एक अच्छा विचार है।

यह खाने में सरल, देखने में सरल, बनाने में सरल है। यह एक सादा और स्वादिष्ट मिठाई है जो कुछ हद तक तटस्थ है, इसलिए इसमें कई विविधताएं हो सकती हैं। बेशक आप ऊपर या बीच में कुछ फल जोड़ सकते हैं, ताजा स्ट्रॉबेरी यहां वास्तव में अच्छा काम करती है, यह आपकी पसंद है।

फूला हुआ लेकिन पूरी तरह से गीला केक अपना आकार बनाए रखता है क्योंकि यह सॉस के स्वाद को देता है। व्हीप्ड क्रीम, जैसा कि आप देख सकते हैं, बस जरूरत है, जरूरत है, शीर्ष पर जाने की जरूरत है। यह केक के गीलेपन और मिठास के साथ इतना अच्छा कंट्रास्ट बनाता है। कोशिश करने के बाद, मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम?


ट्रेस लेचेस केक

मेरी जानकारी के लिए, मेरी रगों में मैक्सिकन वंश का एक कोटा भी नहीं है। हालाँकि, मुझे अभी भी Cinco de Mayo और मैक्सिकन खाद्य संस्कृति की सभी अद्भुतताओं का जश्न मनाने में मज़ा आता है। पिछले साल 5 मई को, हमने मुंह में पानी लाने वाले कार्निटास परोसे, और हमारे दोस्त अनार मार्जरीटास और एक मैक्सिकन चॉकलेट केक लाए, जो कि दालचीनी और मिर्च मिर्च के स्वाद के साथ स्वादिष्ट था।

जब मैं सोच रहा था कि इस साल मिठाई के लिए क्या बनाया जाए, तो मुझे पता है कि यह संभव नहीं लगता, लेकिन मैंने खुद को चॉकलेट के अलावा कुछ और तरसते पाया। सभी ब्राउनी और टर्टल केक के साथ कुछ करना होगा जो हम हाल ही में खा रहे हैं!

जब से मैंने अपना पहला दंश ए ट्रेस लेचेस केक कुछ साल पहले 112 ईटेरी में, यह मेरी अपनी रसोई में कोशिश करने के लिए चीजों की सूची में रहा है। यह शानदार था! (यदि आप 112 ईटरी में नहीं गए हैं और यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो पार्मेसन रेजियानो के साथ पैन-फ्राइड ग्नोची को मिस न करें – ओह, माय!)

ट्रेस लेचेस केक लैटिन अमेरिका के कई हिस्सों में लोकप्रिय है और इसका अनुवाद थ्री मिल्क केक है। यह केवल तीन दूधों में भिगोया हुआ एक स्पंज केक है - वाष्पित दूध, मीठा गाढ़ा दूध, और आधा या भारी क्रीम। केक बहुत हल्का होता है, जिसमें बहुत सारे हवा के बुलबुले होते हैं जो सभी दूध को सोख लेते हैं, और गीला नहीं होता है। यह वास्तव में स्पंज की तरह काम करता है। दूध अपने सुंदर मीठे स्वाद के लिए जिम्मेदार है, और थोड़ा मीठा व्हीप्ड क्रीम परत एक नाजुक अव्वल है। मैंने कुछ रंग और बनावट जोड़ने के लिए, और कुछ अतिरिक्त दालचीनी स्वाद लाने के लिए मेरा थोड़ा सा दालचीनी छिड़का।

मुझे उम्मीद नहीं थी कि मेरे पति को यह केक ज्यादा पसंद आएगा, लेकिन उन्होंने मुझे विपरीत प्रतिक्रिया से चौंका दिया। उसे ये पसंद आया! और इसी तरह हमारी सबसे बड़ी बेटी, और पूरे दल ने अगले दिन काम किया, जिसे वह खाने को मिला जिसे हम घर पर नहीं रख सकते थे। एक सहकर्मी ने कहा कि यह अब तक का सबसे अच्छा केक है जिसे उसने खाया है, जबकि दूसरे ने कहा कि यह केक का नाम न्याय नहीं करता है।


महत्वपूर्ण सुझाव:

  • कुछ लोग ट्राइलेस को स्पंज केक से बनाने के बजाय पाउंड केक बेस के साथ बनाना पसंद करते हैं। अगर आपको यह ज्यादा बटरी पसंद है तो इसे पाउंड केक के साथ बनाएं।
  • शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं। If for any case you forgot them place your eggs in a bowl of warm water until they reach room temperature.
  • This sponge cake needs a lot of beating for eggs and sugar, we are talking in the range of 8 to 10 minutes with a strong stand mixer.When using egg beaters it is going to take longer.
  • If you are not sure that you've reached the right consistency for the egg and sugar mixture take the beaters off and make an "S" shape with the batter dripping from the beaters. If the shape sunk within 10 seconds then you need to beat more, otherwise you are good.
  • Add the flour in batches sifting it over the egg mixture. Mix with a spatula in a circular motion, making sure that there is no flour pockets at the bottom of the mixing bowl.
  • Because the topping is a sweet caramel sauce we make a less sugary milk syrup. Most people just use milk sweetened with a couple of tablespoons of sugar. In this recipe and to keep the theme of the three milk rolling, I used only 1/4 cup of sweetened condensed milk. If you think this is going to be too sugary for you feel free to scale back to two tablespoons.
  • When making the caramel sauce be very cautious and use a deep saucepan as caramel tends to splatter. Use room temperature butter to reduce the shock a bit. Caramel will bubble so do not worry and keep stirring even if clumps form, it will melt eventually.

If you like this recipe do not forget to give it a ⭐⭐⭐⭐⭐ star rating and attach a photo of your finished dish. It is always a pleasure of mine to see your photos and check your own take of the recipe. धन्यवाद।