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बोयार पेनकेक्स

बोयार पेनकेक्स


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अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे मिनरल वाटर, फिर मैदा और नमक पाउडर डालें। पैनकेक को हर तरफ 40-50 सेकंड के लिए थोड़े से तेल के साथ पैन में भूनें। ठंडा होने दें।

इस बीच, फिलिंग तैयार करें: पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने पर पैनकेक को एक-एक करके पनीर के मिश्रण से भरें और बेल लें।

एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को मक्खन से चिकना करें, पैनकेक को एक दूसरे के बगल में रखें और ऊपर से थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें।

80 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी के साथ 3 अंडे की जर्दी मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और पैनकेक डालें।

एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर बचा हुआ 120 ग्राम चीनी डालें और घुलने तक फेंटें। पैनकेक को मेरिंग्यू से ढक दें और कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि मेरिंग्यू कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।


मीठे पनीर के साथ पैनकेक का हलवा

क्योंकि मुझे मिठाई के लिए पेनकेक्स की लालसा थी, मैंने मीठे पनीर के साथ एक पैनकेक हलवा भी तैयार किया, जो बहुत स्वादिष्ट और बहुत प्रभावी था।

मुझे नहीं लगता कि हम कभी पेनकेक्स से ऊबेंगे। वे त्वरित और आसान डेसर्ट के बीच पसंदीदा बने हुए हैं।

ये ऐसी रेसिपी हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाएंगी और हमेशा चालू रहेंगी। मेरा मतलब है, बचपन के स्वाद वाली मिठाइयाँ। और मैं दूध के साथ चावल, दूध के साथ सूजी सूचीबद्ध करूंगा, क्रीम ब्रुली, पेनकेक्स और बहुत कुछ।

लेकिन, क्लासिक व्यंजनों से शुरू करके, हम दिल की इच्छा के अनुसार उन्हें अनुकूलित और पुनर्व्याख्या कर सकते हैं।

समय बदलता है, जैसा कि प्रियजनों की सामग्री और आवश्यकताएं होती हैं।

उदाहरण के लिए, क्लासिक दूध के बजाय किसी और चीज से पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं। इन्हें में भी तैयार किया जा सकता है पोस्ट वेरिएंट। हम दूध को फलों के रस, नारियल के दूध या सोया दूध से बदल देते हैं। हम तैयार कर सकते हैं बियर के साथ पेनकेक्स या स्पार्कलिंग वाइन के साथ।

चावल का हलवा के रूप में तैयार किया जा सकता है पुडिंग, सूफले की, साथ ही सूजी की।

सभी व्यंजनों की पुन: व्याख्या की जा सकती है, लेकिन जब हम बचपन को याद करते हैं तो हम क्लासिक व्यंजनों को भी कहते हैं


शीर्ष 5 सूप और सूप व्यंजनों को रोमानिया में पसंद और पकाया जाता है

रोमानिया में सबसे प्रिय सूप और पकाए गए शीर्ष 5 सूप और सूप व्यंजन। रोमानियन लोगों के सबसे प्रिय सूप सूप कौन से हैं? सबसे अच्छी रेसिपी कौन सी हैं और उनके क्या रहस्य हैं?

2. डोबरोजियन मछली का सूप: सबसे प्रिय और सबसे प्रसिद्ध डोबरोजियन सूप। यह अद्भुत है, कई प्रकार की ताज़ी मछलियों से, ताज़ी सब्जियों के साथ और सिरके के साथ खट्टा से बनाया जाता है।

ऐसा कहा जाता है कि सबसे अच्छा मछली का सूप डेन्यूब के पानी से बना होता है। बिलकुल गलत है! असाधारण स्वाद अत्यंत ताजी मछली, अवयवों के संयोजन और कुछ अन्य रहस्यों द्वारा दिया जाता है, जो मैं आपको बहुत खुशी के साथ बताता हूं:

3. मीटबॉल सूप: नरम और भुलक्कड़ मीटबॉल के साथ, स्वादिष्ट रस, खट्टा या मीठा, लार्च या तारगोन के साथ, खट्टा क्रीम और हेलिप के साथ या बिना अभद्र स्वादिष्ट और # 128578

मैडम ब्रैडिया के पास क्या रहस्य हैं? बेशक मैं आपको बहुत खुशी के साथ बताता हूं:

शीर्ष 5 सूप और सूप व्यंजनों को रोमानिया में पसंद और पकाया जाता है

4. पकौड़ी के साथ चिकन सूप: यहूदी पेनिसिलिन, सर्दी और फ्लू के लिए सार्वभौमिक रामबाण, दीक्षांत समारोह, बच्चों, किशोरों, वयस्कों, बुजुर्गों और अपरिपक्व खाने के लिए। यह प्रेम का उपाय भी है। यह इतना अच्छा है कि यह आत्मा से चिपक जाता है और वहीं रहता है।

सुनहरा रस, स्पष्ट, स्वादिष्ट और केंद्रित, और भी अधिक सुनहरे पकौड़े के साथ, भुलक्कड़ और नरम। इसे प्रतिबंधित, नशे की लत और #128578 . के रूप में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए

इस तरह मैं इसे करता हूं, नुस्खा लिखा गया है और वीडियो बेहद विस्तृत है:

5. बेली सूप: रोमानिया में सबसे पसंदीदा और पका हुआ सूप। पेट और बीफ की हड्डियों के साथ, घने रस के साथ, बेहतरीन रेशम की तरह मखमली, थोड़ा मसालेदार, खट्टा और गार्लिक। यह स्कूल आपको मरे हुओं से जगाता है, कुछ भी नहीं, सिर्फ हैंगओवर, बीमारी या ऊब से नहीं!

मेरा नुस्खा वास्तव में मेरा नहीं है, क्योंकि मैंने इसका आविष्कार नहीं किया था। लेकिन मैंने हर जगह से सलाह ली, मैंने कोशिश की, परीक्षण किया, पकाया और दुनिया में सबसे अच्छा बेली सूप बताया। हमने आंटी मारिया की रेसिपी से शुरुआत की, जिनके पास मेले के बीच में प्रसिद्ध पब था। जब मैं रसोइया था, टीवी पर, किताबों और पत्रिकाओं से और व्यक्तिगत आत्मा की एक बूंद से छीनी, चोरी, एकत्र, खरीदी-रिश्वत की जानकारी और रहस्यों के साथ मैं अनुभवी था।

और यह नुस्खा, लिखित और वीडियो, विस्तृत, बुद्धिमान रहस्यों और मोल्दोवन-डोबरोजियन सिकाडस से भरा हुआ निकला। और अगर आपको बेली सूप पसंद नहीं है, तो आप वहां भी पा सकते हैं, उस तस्वीर पर क्लिक करके जिसने आसमान से सूरज चुराया है, और रादौती या ग्रीक सूप की रेसिपी & # 128578

सनक और मज़ा छोड़ दो! सूप और शोरबा को पकाएं या केवल खाएं। मैं सिल्हूट और घर, पासवर्ड दोनों रखता हूं!

और अगर आप मैडम ब्रैडिया के साथ खाना बनाते हैं, तो दुनिया में सबसे अच्छा खाना नहीं मिलना असंभव है। मैं तुम्हें देख नहीं के लिए आप परेशान कर रहा हूँ कि, और मैं अभी भी सब मेरे दिल के साथ चुंबन कर रहा हूँ। वह अच्छा खाना बनाना मुश्किल नहीं है। आपको केवल यह चाहिए।

शीर्ष 5 सूप और सूप व्यंजनों को रोमानिया में पसंद और पकाया जाता है

और अब, मुझे यह दिखाने के लिए कि आप मुझसे प्यार करते हैं (कि मैं आपको न देखने के लिए आपसे प्यार करता हूं और तुरंत उपकरण से कीचड़ हटा देता हूं) नीचे एक टिप्पणी छोड़ दें और इन व्यंजनों को हर जगह वितरित करें। आप मेरे FB, Instagram और yotube पेजों को सब्सक्राइब करते हैं या नहीं, यह पूरी तरह से आपका व्यवसाय है। लेकिन अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो यह आपका नुकसान है। : पी

मैडम Bradea आप हार्ड चूम

प्यार करने और प्यार करने के लिए, जीवन का आनंद लें, यह वास्तव में अच्छा है!

अच्छी रूचि! जीना ब्रेडिया और #128578 . के साथ

जीना ब्रेडिया और राको व्यंजनों के साथ पुन और # 539 व्यंजनों और राको रोमानिया में शीर्ष 5 प्यारे और पके हुए सूप-सूप व्यंजन


शराबी और कोमल उपवास पेनकेक्स और # ८२११ शाकाहारी नुस्खा

शराबी और कोमल उपवास पेनकेक्स और # 8211 शाकाहारी नुस्खा। गाय के दूध के बिना अंडे के बिना उपवास पेनकेक्स कैसे बनाएं? बादाम दूध, चावल या सोया के साथ उपवास पैनकेक आटा। जाम से भरा सबसे तेज़ उपवास पेनकेक्स। सरल पेनकेक्स के लिए नुस्खा।

हमने ये फास्टिंग पैनकेक अपने प्रशंसकों के अनुरोध पर बनाए हैं। वे जानते हैं कि हम एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए व्यंजनों को अनुकूलित करते हैं, भले ही वह उपवास हो। नोटा लाभ: हम परिष्कृत केक और पाई के उपवास संस्करणों से सहमत नहीं हैं, लेकिन केवल मामूली डेसर्ट के साथ, पूरे दिन और # 8211 एक पैनकेक, एक डोनट, एक रोल के साथ। Amandine, Savarine या पोस्ट डिप्लोमा & # 8230 . करना बुरा है

ये पेनकेक्स उन लोगों के लिए एक शाकाहारी विकल्प हैं जो इस जीवन शैली का पालन करते हैं, लेकिन दूध या अंडे के प्रोटीन (लैक्टोज असहिष्णुता, आदि) से एलर्जी वाले लोगों को भी संबोधित करते हैं।

मैंने उपवास पैनकेक के लिए एक नुस्खा तैयार किया है जो वास्तव में कोमल और फूला हुआ निकलेगा। मूल रूप से हम अंडे, दूध और मक्खन के साथ असली पेनकेक्स का स्वाद जितना संभव हो सके रखना चाहते थे, जिनकी रेसिपी आप पा सकते हैं यहां. हम बात कर रहे हैं एक साधारण और सस्ती मिठाई की, जो किसी के लिए भी उपलब्ध है। मैंने बादाम के दूध का इस्तेमाल किया लेकिन चावल या सोया दूध भी ठीक वैसा ही व्यवहार करता है।

संतरे के रस से तैयार फास्टिंग डोनट्स, भुलक्कड़ और सुगंधित भी बहुत सफल होते हैं। वे यह भी नहीं कहते कि उनके पास अंडे और मक्खन नहीं हैं (यहाँ नुस्खा)!

इन मात्राओं से आपको 25 सेमी व्यास के साथ 6 उपवास पेनकेक्स मिलते हैं।


रोसेट्या रेस्टोरेंट

रोसेट्या में, बुखारेस्ट के दिल में जगह खुल गई, उन्होंने अपने सभी प्रिय मेहमानों के लिए 19 वीं शताब्दी से बुखारेस्ट के बॉयर हाउस को फिर से बनाया।
Rossetya में आप सुगंधित सिगरेट के साथ चुनिंदा कॉन्यैक का आनंद ले सकते हैं और एक मजबूत सुगंध वाली कॉफी के लिए, हम आपको मेले से सभी समाचारों पर चर्चा करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हरे पत्तेदार बोर्स्ट ट्रे पर सुनहरे पिगलेट के साथ मेज पर गठबंधन करेंगे, और आकर्षक जाम में डूबे पपना संतरे और टकसाल के साथ गोमांस के लिए धैर्यपूर्वक आपकी प्रतीक्षा कर रहे होंगे।

भोजन अत्यंत स्वादिष्ट है, सेवा बहुत अच्छी है, सुखद और सुखदायक वातावरण है, और कीमतें स्वीकार्य हैं। यह कोशिश करने लायक है, लेकिन आपको आरक्षण करना होगा।

जिस क्षण से आप इस रेस्तरां की दहलीज को पार करते हैं, आप दृश्यों और संगीत की मदद से "एक और समय के बुखारेस्ट" की दुनिया में कदम रखते हैं। यह अत्यंत स्वच्छ है। (और मैं इस दृष्टिकोण से एक बहुत ही दिखावा करने वाला व्यक्ति हूं) स्टाफ बहुत मददगार है! खाना बढ़िया, नाजुक और बेहद स्वादिष्ट है। भाग काफी बड़े हैं और कीमतें औसत हैं (वे तैयारी के आधार पर भिन्न होती हैं लेकिन वे अतिरंजित नहीं होती हैं)। मैं अपने माता-पिता की सिफारिश पर दो लोगों के लिए रात के खाने के लिए गया था, जो दोस्तों के एक बड़े समूह के साथ थे (निष्कर्ष यह है कि मैं इसे उन दोनों के लिए सुझाता हूं जो अंतरंग हैं और दोस्तों के साथ बैठक के लिए)

मैं घर की मिठाई (शहद की चटनी के साथ पेनकेक्स में लिपटे नाशपाती) की सलाह देता हूं। खाना बहुत अच्छा, बेहद स्वादिष्ट और अच्छी तरह से तैयार किया गया है।


केले और नट्स के साथ अमेरिकी पैनकेक

सामग्री

  • 500 मिली दूध
  • 400 ग्राम आटा
  • चार अंडे
  • 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
  • ५ बड़े चम्मच चीनी
  • 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी
  • आधा चम्मच बेकिंग सोडा
  • एक केला
  • मुट्ठी भर मेवे
  • कारमेल सॉस।

बनाने की विधि

मैदा में चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। जर्दी को अंडे की सफेदी से अलग किया जाता है और एक चुटकी नमक के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वे झाग न बन जाएं। जर्दी के ऊपर पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की संरचना डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अंडे की सफेदी डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक नीचे से ऊपर तक मिलाएं। आग पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें, पैनकेक संरचना से मक्खन और एक-एक करके एक पॉलिश डालें। जब सारे अमेरिकन पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उसमें थोडा कारमेल सॉस, पफ पेस्ट्री स्लाइस और कटे हुए अखरोट डालें। गरमा गरम पैनकेक परोसें।


आलू के पराठे

पेनकेक्स लंबे समय से एक मिठाई से ज्यादा कुछ नहीं हैं, लेकिन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम हो सकते हैं। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और उन्हें ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अपनी सामग्री लिखें और उन्हें चरण दर चरण कैसे तैयार करें और आलू पैनकेक बनाने की विधि का प्रयास करें।

आलू पैनकेक रेसिपी

1. पेनकेक्स के लिए, छिलके और कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अर्ध-किण्वित आलू पास करें और उबलते दूध डालें। हिलाओ और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. फिर मैदा, अंडे और दही डालें। एक मोटा आटा बाहर आना चाहिए जिसे पॉलिश के साथ लिया जा सकता है। बहुत कम गरम तेल में, पॉलिश के साथ दोनों तरफ तले हुए आलू पैनकेक की थोड़ी मात्रा डालें। उन्हें गार्निश, स्वाद और बारीक कटा हुआ डिल के साथ मेज पर लाया जाता है।


कहानी „कॉर्नेटेलर बोइरेस्टी ”

बुखारेस्ट में क्रिसमस मेले में घूमते हुए, मैं घर में कॉर्नेट बोएरेस्टी के साथ आया। मैंने झट से एक तस्वीर ली और एक दयालु सज्जन ने मुझे उनकी कहानी के साथ एक पत्रक दिया। मैं इसे पुन: पेश करने की कोशिश करूंगा।

& # 8222 बीजान्टियम से उत्पन्न एक पुराने नुस्खा के अनुसार बनाई गई इस अद्भुत अनूठी और परिष्कृत मिठाई की कहानी, हमारे सुंदर और मीठे मोल्दोवा से, ट्रोटुउलुई-कॉमनेस्टी घाटी से, प्रिंस दिमित्री घिका की रसोई से निकलती है। नुस्खा बीजान्टियम से राजकुमार द्वारा लाए गए कन्फेक्शनरों के सामान में यात्रा करता था, एक बार वे आए और मोल्दोवा में बस गए और हलवाई से हलवाई तक, पीढ़ी से पीढ़ी तक, घिका पैलेस के विशिष्ट मेहमानों के परिष्कृत स्वाद के लिए पारित हुए। इन बोयार के सींगों को महल की महिलाओं द्वारा सैलून में परोसा जाता था, जहाँ वे एक बढ़िया, नाजुक पेय के साथ अपनी कॉफी का आनंद लेने के लिए सेवानिवृत्त हुए थे।

कासा घिकान के लोगों का कहना है कि उन्हें नुस्खा के साथ-साथ इसके सभी रहस्यों को प्रिंस घिका के अंतिम हलवाई के वंशजों में से एक द्वारा सौंपा गया था, जिसे रोमानिया के रॉयल हाउस में इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए आमंत्रित किया गया था।

क्रोइसैन हाथ से तैयार किया जाता है, बारीक पिसे हुए अखरोट के साथ, मोम के साथ गर्म ट्रे पर, गर्म चाकू से काटा जाता है और विशेष लकड़ी के स्पिंडल पर रोल किया जाता है।

क्रीम गुणवत्ता वाले प्राकृतिक अवयवों, कोको और बेल्जियम डार्क चॉकलेट से बनाई गई है, असली, 70% कोको द्रव्यमान के साथ, गन्ने की क्रीम (तरल क्रीम और डार्क चॉकलेट) के साथ। & # 8221


बोयार रसोई की किताब - मिहैल कोग्लिनिसानु और कोस्टाचे नेग्रुज़ी द्वारा व्यंजन, केक और अन्य घरेलू कामों के लिए 200 मांगे जाने वाले व्यंजन

कुछ किताबें एक परीक्षा की तरह होती हैं। मैं वास्तव में रोमानियाई व्यंजनों की अपनी पहली पुस्तक चाहता था, भले ही वाक्यांश बाद में क्राइस्ट इओनिन में दिखाई दे। बॉयर की रसोई की किताब को पहली बार पढ़ने पर, जिस पर कोस्टाचे नेग्रुज़ी और मिहैल कोग्लनिसेनु ने हस्ताक्षर किए थे और 1841 में प्रकाशित हुई थी, मुझे निराशा हुई। इसलिए मैंने इसे एक तरफ रख दिया। कुछ समय पहले तक, जब मैंने इसे दो बार ध्यान से दोबारा पढ़ा और दो लेखकों के संदर्भ और प्रेरणा को बेहतर ढंग से समझने की कोशिश की। पुस्तक में स्पष्ट रूप से अन्य देशों से एकत्र किए गए कई व्यंजन शामिल हैं, अपने आप में बोयार व्यंजन, 10-14 लोगों के लिए व्यंजन, 19वीं शताब्दी के किसान परिवार में असंभव सामग्री के साथ।

व्यंजनों के अलावा, दो लेखकों ने घरों के लिए कुछ उपयोगी "साधनों" का प्रस्ताव रखा और # 8220 पूरे वर्ष के लिए नट्स को ताजा रखने के लिए & # 8221, & # 8220 अत्यधिक नमकीन व्यंजनों से अतिरिक्त नमक निकालने के लिए & # 8221, और # 8220 अंडे मुर्गियाँ वर्ष के किसी भी समय & # 8221, & # 8220 अशांत शराब साफ़ करने के लिए & # 8221, & # 8220 शराब से पोलोबोक की गंध को दूर करने के लिए & # 8221 या & # 8220 गर्मियों में कुछ हफ्तों के लिए मांस ताजा रखने में सक्षम होने के लिए & # 8221।

"बॉयर की रसोई की किताब" Kogălniceanu और Negruzzi हमारे दिनों के एक अमीर आदमी को भी मुश्किल में डाल सकते हैं, लेकिन वह उस समय का एक साधारण आदमी है। उदाहरण के लिए, के लिए डोबा (ड्रम) टर्की के आपको टर्की, जीभ, हैम, गाय के पैर, खरगोश, बेकन, अचार, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नींबू का छिलका, नमक, काली मिर्च, अंडे, दूध और ब्रेड क्रम्ब्स चाहिए।

अन्य व्यंजनों के लिए आपको जायफल, वेनिला, लौंग, तेज पत्ता, मेंहदी, अजवायन के फूल, केपर्स, बादाम, पिस्ता, चॉकलेट या संतरे चाहिए।

पुस्तक का उपशीर्षक, "व्यंजन, केक और अन्य घरेलू कामों के लिए 200 मांगे जाने वाले व्यंजन", इस परिकल्पना को उचित बनाता है कि दोनों ने इन व्यंजनों को आजमाया, खासकर जब से दोनों लड़के थे और दोनों में रसोइया और इन सभी सामग्रियों को प्राप्त करने की क्षमता थी। हालाँकि, सामग्री, कुछ व्यंजनों के नाम, लेकिन यूरोपीय संस्कृति के लिए दोनों लेखकों का खुलापन निस्संदेह इस पुस्तक में कई व्यंजनों के विदेशी मूल को दर्शाता है। यहाँ कुछ व्यंजनों के नाम दिए गए हैं: फैशन बैल फ्रांसीसी "बोउफ ए ला मोड" से आता है, कबूतर पैपिलोट्स में (मोम कागज में कबूतर, फ्रेंच "पैपिलॉट" से), पास्ता (पाई, जर्मन "पेस्टेट" से) काटना, दाल केक (जैम की एक परत के साथ केक, जर्मन "लिंजर ऑज" से), मिलब्रोड (दूध की रोटी, जर्मन मिल्चब्रॉट और # 8221 से), मंडेल कुहेन (बादाम केक, जर्मन "मैंडेलकुचेन" से) आदि।

दूसरी ओर, लेखकों का इरादा ऐसा व्यंजन पेश करने का नहीं था जिससे वे नफरत करते थे, बल्कि विदेशियों से उधार लेने और उस समाज में क्रांति लाने का था जिसमें वे रहते थे।

Kogălniceanu इस पुस्तक के बारे में लिखते हैं: "सभी स्थापित शक्तियों को उखाड़ फेंका, विधानसभा द्वारा प्राप्त सभी नियमों और भूमि के रीति-रिवाजों को रौंदते हुए, वह सभी मोल्दोवा में फ्रिगनेल और पकौड़ी बनाने के रूप में एक भयानक क्रांति करेगा"। उन्होंने यह भी भविष्यवाणी की, कि यह पुस्तक उन्हें "मोल्दोवा में पाक कला के परिचयकर्ताओं के नाम" लाएगी।

यूरोप में समाचारों के साथ अप टू डेट होने के कारण, Kogălniceanu यूरोपीय संस्कृति से "उधार" लेने के अपने इरादे को नहीं छिपाता है: "मैं बड़ा हुआ और अपनी युवावस्था का एक बड़ा हिस्सा उन देशों में रहा जो यूरोप के प्रमुख हैं, मैं था और विदेशियों से उधार लिए बिना, उन्नीसवीं सदी को किसी भी राष्ट्र को अपने पास सीमित रखने के लिए माफ नहीं किया जाता है ”(दिल के राज, अधूरा उपन्यास)।

दूसरी ओर, कई परियोजनाओं में उनके दोस्त और साथी, बड़े कोस्टाचे नेग्रुज़ी, हमें उस समय के भोजन के बारे में अधिक जानकारी देते हैं, विशेष रूप से वॉल्यूम में प्रकाशित पत्रों में सफेद पर काला:

"मेरे साथ देश में आओ और मेरे द्वारा पालन किए जाने वाले आहार का पालन करें: सुबह हम चॉप खाएंगे और आप एक गिलास पीएंगे बोझ ढोनेवाला (डार्क इंग्लिश बीयर, हार्ड एंड बिटर) दोपहर के समय हैम, मैकरोनी, एलियंस में डिकोक्ट के बजाय ओडोबेस्टी से वाइन के साथ। शाम को हम थके हुए घर आएंगे, एक बार में एक पोंचो पिएंगे, ठंडा होने के लिए और फिर हम एक खरगोश ऑस्ट्रोपैट के साथ रात का खाना खाएंगे। ”

पत्र आठवीं (जून, 1839)

"कैटोग्राफी के कामों से परेशान और थके हुए, जिसके लिए मुझे डिप्टी के रूप में अपना काम देना था, मैं अपनी संपत्ति पर कुछ और दिन सांस लेने आया था, और पांच महीने के लिए गांवों में घूमने के बाद बेहतर भोजन का आनंद लेने के लिए आया था, उस दौरान मैंने केवल चिकन बोर्स्ट और क्रीम के साथ चिकन खाया था। (…) मैकरोनी का इंतज़ार… ”

पत्र XX (फरवरी, 1846)

"मेजबान के पास आकर और भूख महसूस करते हुए, वे खाने के लिए बैठ गए। वेटर उन्हें भेड़ के बच्चे, भेड़ के बच्चे के चॉप और भेड़ के बच्चे के स्टेक के साथ बोर्स्ट देता है। ”

पत्र XXV (अक्टूबर, 1849)

"एक दिन, एन के गांव से गुजरते हुए, वे एक आलसी आदमी के घर पर रुक गए, एक बूढ़ा आदमी जिसे अभी भी संपत्ति की कुछ शर्मिंदगी थी। रोमानियाई ने मुझे खुशी से प्राप्त किया, और उसकी पत्नी ने सामान्य व्यंजनों में क्रीम के साथ एक और चिकन जोड़ा। हम खाना खाने बैठ गए।"

यहां तक ​​​​कि अगर लगभग तीन शताब्दी पहले की तारीख है, अलेक्जेंड्रू लपुसनेनुल हमें बॉयर कुकबुक की उपस्थिति तक रसोई पर नेग्रुज़ी की राय के बारे में एक सुराग भी प्रदान करता है:

"मोल्दोवा में, उस समय, चुने हुए व्यंजनों का फैशन अभी तक पेश नहीं किया गया था। सबसे बड़ी दावत में कई व्यंजन शामिल थे। पोलिश बोर्स्ट के बाद साग से भरा ग्रीक भोजन आया, जो मक्खन में तैरता था और फिर तुर्की पिलाफ, और अंत में महानगरीय स्टेक। यार्ड में, दो नरकट और चार तले हुए मेढ़ों के अलावा, शराब से भरे तीन अनाड़ी पोलोबोचा थे (& # 8230) ”

हालांकि, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि दोनों लेखक राष्ट्रवादियों के प्रति आश्वस्त थे, कोगलनिकेनु यूरोपीय शैक्षणिक वातावरण में "रोमानियाई" और "रोमानिया" शब्दों को लागू कर रहे थे, और नेग्रुज़ी को अधिक लचीली रोमानियाई भाषा, आयातित से छुटकारा पाने के लिए एक भाषा के साथ तीव्रता से व्यस्त किया जा रहा था। गिट्टी

वापस आ रहा है "बॉयर की रसोई की किताब - व्यंजन, केक और अन्य घरेलू कामों के लिए 200 मांगे जाने वाले व्यंजन", मैं "व्यंजन" की विविधता की कमी को नोटिस करूंगा, यह एक संकेत है कि लेखक एक व्यापक रसोई की किताब से चिंतित नहीं थे, जैसा कि क्राइस्ट इयोनिन (1865 से) के मामले में था, लेकिन एक नई गैस्ट्रोनॉमिक शैली को लागू करने के साथ।

मछली में हम केवल सार्डिन पाते हैं, जिसका उपयोग सहायक तत्व के रूप में किया जाता है, मुख्य घटक के रूप में नहीं। शिकार में, हालांकि नेग्रुज़ी एक शिकारी था, हम केवल हिरण और जंगली बतख पाते हैं। Ionnin की किताब की तुलना में सब्जियां भी बहुत "दुर्लभ" हैं। हालांकि, मिठाई के व्यंजनों में पुस्तक प्रचुर मात्रा में है: पुडिंग, आइसक्रीम, केक, केक, सलाद।


वीडियो: पलसटक बटलचय मदतन मस पकडणयच पदधत - Fish Catch technique -masemari (जनवरी 2023).