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सबसे पहले चॉकलेट तैयार करें, जिसे क्रश किया हुआ हो।
योलक्स को कैस्टर शुगर, वेनिला और दूध के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद कम गर्मी पर बैन-मैरी में रचना दी जाती है। लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने या बर्तन के तले से तब तक चिपके जब तक कि रचना गाढ़ी न हो जाए। फिर पैन को आँच से हटा दें और रचना को ठंडा होने दें, लेकिन इस बीच समय-समय पर इसमें मिलाते रहें, ताकि पाउडर न लगे।
जबकि रचना योलक्स के साथ ठंडा हो रही है, क्रीम बनाएं, कोल्ड क्रीम को मिलाते हुए, जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए और फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला मिलाएं। अगर क्रीम जल्दी तैयार हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।
फ़ूड फ़ॉइल के साथ दिल के आकार (सिक्त, पहले से) को कोट करें और बेस को कैंडीड चेरी और चॉकलेट चिप्स / पोल्का डॉट्स से सजाएँ।
जब जर्दी संरचना पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो धीरे से नीचे से ऊपर तक कोल्ड क्रीम के साथ मिलाएं। कटी हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ध्यान से दिल के आकार में डालें, ताकि बेस डेकोरेशन में खलल न पड़े।
आइसक्रीम की संरचना को चिकना करें, ऊपर से चॉकलेट को खुरचें, एक डिस्पोजेबल बैग में आइसक्रीम के साथ दिल का आकार डालें और इसे 7-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
परोसने से 5-6 मिनट पहले, फ्रीज़र से दिल के आकार की आइसक्रीम निकालें, कैंडीड चेरी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ, फिर थोड़ा नरम होने पर स्लाइस करें।
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बैन-मैरी कंपोज़िशन में हिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने या बर्तन के तले से चिपक न जाए।
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एक बार जब यह रचना गाढ़ी हो जाए तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, लेकिन इसे समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह गीला न हो जाए।
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क्रीम के लिए, ठंडी प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें, लेकिन बहुत चिकना नहीं, क्योंकि यह मात्रा में पर्याप्त वृद्धि किए बिना जल्दी से क्रीम में बदल जाएगी।
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क्रीम के लिए, क्रीम मिलाने पर ज्यादा जोर न दें, ताकि वह मीठा मक्खन न बन जाए।
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यदि क्रीम अच्छी गुणवत्ता की नहीं है, तो यह पानी/मट्ठा छोड़ देगी, जो फ्रीजर में बर्फ में बदल जाएगी।
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कटी हुई चॉकलेट पहले से तैयार कर लें।
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दिल के आकार को नम करें और इस प्रकार, भोजन की पन्नी बर्तन की दीवारों से बेहतर तरीके से चिपकेगी।
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एक डिस्पोजेबल बैग में आइसक्रीम के साथ दिल के आकार को कसकर बांधें, ताकि फ्रीजर से अन्य गंधों को आकर्षित न करें।
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परोसने से 5-6 मिनट पहले आइसक्रीम को फ्रीजर से निकाल लें, इस दौरान आप इसे सजा सकते हैं।
