नई रेसिपी

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक


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यहाँ की रेसिपी ने मुझे इस केक में प्रेरित किया।

चेरी को सूखा लें। अंडे की सफेदी को अलग करें और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, एक-एक करके चीनी, यॉल्क्स डालें और अंत में कोको, डेबुडिंका पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा। रचना को केक के रूप में डाला जाता है मार्जरीन के साथ चिकनाई और आटे के साथ पंक्तिबद्ध। ओवन में 20 मिनट के लिए सेंकना, हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऊपर ठंडा होने पर, इसे तीन में काट लें, इसे थोड़ा सा कॉम्पोट जूस के साथ चाशनी में डालें। 3 चम्मच कॉम्पोट जूस डालें एक कटोरे में वेनिला चीनी के साथ बाकी का रस और उबाल लें, कटोरे को गर्मी से हटा दें और इसे दो काउंटरटॉप्स पर चेरी पर वितरित किए गए डीपीए को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। चेरी सॉस, व्हीप्ड क्रीम के साथ व्हीप्ड क्रीम क्रीम हार्डनर और चॉकलेट फ्लेक्स के साथ मिश्रित, सॉस, चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक और शीर्ष और व्हीप्ड क्रीम के साथ अंतिम शीर्ष और चॉकलेट फ्लेक्स के साथ छिड़का हुआ


बर्थडे केक रेसिपी, छोटों के लिए केक रेसिपी, हॉलिडे केक रेसिपी, फ्रूट केक रेसिपी, चॉकलेट केक, चीज़ केक, क्लासिक केक रेसिपी, एक राजनयिक या रेड वेलवेट और # 8230 के रूप में हमने उन सभी को यहां किसी भी छुट्टी के लिए एक साथ रखा है, चाहे यह क्रिसमस है या एक परिवार रविवार, एक विशेष केक के साथ मनाया जाना है।

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इस साल, लुका के जन्मदिन पर, मैंने एक नया केक बनाने का फैसला किया, बहुत सुगंधित - ऑरेंज केक, एक क्रीम चीज़ और [और हेलिप] के साथ

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यह शरद ऋतु है, इसलिए यह कद्दू व्यंजनों का समय है! मुझे कद्दू बहुत पसंद है और मैं [और नरक] के लिए कद्दू पाकर बहुत खुश हूं

बादाम केक

एक अच्छी रेसिपी की शुरुआत अच्छी सामग्री से होती है, दादी माँ कहती हैं। और दादी सिया मुझे तब से बता रही हैं जब से मैं इसे केक की तरह याद कर सकती हूं [और नरक]

आलू क्रीम के साथ शीर्ष केक

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कुगलर केक (कुगलर केक)

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ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

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लाल मख़मली केक

मेरा जन्मदिन अभी बीता है। किसी ने मुझसे कहा कि कम से कम मेरे जन्मदिन के लिए खाना मत बनाओ और दूसरों को [और नरक]

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ब्लैक फॉरेस्ट केक को असेंबल करना और सजाना

ब्लैक फॉरेस्ट केक को सजाने के लिए सामग्री

  • 2 पाउच और 300 मिली दूध की मलाई
  • कसा हुआ चॉकलेट
  • सिरप कॉकटेल के लिए सिरप
  • 400 ग्राम शैंपेन बिस्कुट (वैकल्पिक)

ब्लैक फॉरेस्ट केक को इकट्ठा करने के लिए, शीर्ष को 3 टुकड़ों में काट लें। मैंने काउंटरटॉप्स काटने के लिए & # ८२२० आरी का उपयोग किया & # ८२२१ और मैं ३ पूरी तरह से सीधे टुकड़ों के साथ निकला।

काउंटरटॉप के पहले टुकड़े को एक बड़ी ट्रे में रखें, जिसमें चाशनी की मात्रा का लगभग 1/3 भाग अच्छी तरह से चाशनी में हो। अगर चाशनी बहुत गाढ़ी है, तो 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन सावधान रहें क्योंकि चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए, और काउंटर में जाना कठिन होगा। 1/2 चेरी क्रीम डालें और उसके ऊपर बीच का शीर्ष रखें।

ऊपर से बीच में चाशनी डालें और बाकी की क्रीम ऊपर रखें, समान रूप से क्रीम फैलाएं और केक का आखिरी टुकड़ा ऊपर रखें, जो आपको चाशनी भी चाहिए।

केक को व्हीप्ड क्रीम से ढक दें जिसके ऊपर कसा हुआ चॉकलेट डाला जाता है। ऊपर क्रीम के कुछ ढेर डालें, फिर कुछ कॉकटेल चेरी डालें, उनमें से एक मीठी चाशनी में अर्ध-कैंडीड।


चेरी जेली, क्रीम और चॉकलेट के साथ ब्लैक फॉरेस्ट केक

मैं इस अद्भुत "ब्लैक फॉरेस्ट" मिठाई की सभी प्रकार की विविधताओं को देखता और चखता रहा, लेकिन मैं इससे कभी इतना प्रसन्न नहीं हुआ। यह मुझे बहुत सांसारिक लग रहा था, चेरी और क्रीम से भरा कोको टॉप। लेकिन एक सप्ताह के अंत में मैं कुछ दोस्तों के साथ बुडापेस्ट में हवाई अड्डे पर उन्हें हवाई अड्डे पर ले जाने के लिए दौड़ा, वहाँ क्या देखा & # 8230 एक खिड़की में एक केक जो काले जंगल की तरह लग रहा था। मैंने एक टुकड़ा लिया और तब से इस मिठाई के लिए प्यार हो गया है। तीव्र कोको स्वाद के साथ काउंटरटॉप, चेरी जेली और निश्चित रूप से प्राकृतिक क्रीम का स्वाद कुछ और था, और तब से मैं परीक्षण करता रहा, जब तक कि मैं इस अंतिम आकार तक नहीं पहुंच गया।

इसे कैसे बनाया जाता है और आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, आपको रास्ते में पता चल जाएगा।

मैंने जो पढ़ा, उससे ऐसा लगता है कि इस मिठाई का नाम दक्षिण-पश्चिमी जर्मनी के ब्लैक फ़ॉरेस्ट पर्वत से नहीं आया है, बल्कि उस क्षेत्र में उत्पादित चेरी लिकर से आया है, जिसे श्वार्जवाल्डर किर्श के नाम से जाना जाता है।

कन्फेक्शनर जोसेफ केलर का दावा है कि उन्होंने इस मिठाई का आविष्कार अपने वर्तमान स्वरूप में, 1915 में बैड गोडरबर्ग के कैफे एग्नेर में ब्लैक फॉरेस्ट से 500 किलोमीटर की दूरी पर किया था, ऐसी जानकारी जो आज तक नहीं मिली है।

श्वार्ज़वाल्डर किर्श्टोर्ट का पहली बार 1934 में लिखित रूप में उल्लेख किया गया था, जो जर्मनी, स्विट्जरलैंड और ऑस्ट्रिया में कई कन्फेक्शनरी में पाया जाता है।

अन्य केक व्यंजनों को पाठकों ने आजमाया और सराहा:

काउंटरटॉप सामग्री:

  • 7 पूरे अंडे
  • 180 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • एक चुटकी नमक
  • 120 ग्राम सफेद आटा
  • 60 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला कोको

भरने और सजावट के लिए सामग्री:

  • 500 ग्राम चेरी का आधा भाग (लगभग 800 ग्राम)
  • 2 बड़े चम्मच स्टार्च
  • 150 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • आधा नींबू का रस
  • 1 लीटर प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम
  • 100 ग्राम पिसी चीनी
  • 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • पूंछ के साथ चेरी

काउंटरटॉप तैयारी विधि:

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

बेकिंग पेपर के साथ तल पर वॉलपेपर 2 हटाने योग्य तीखा आकार।

यदि आपके पास गर्मी से निपटने के लिए एक ग्रहीय खाद्य प्रोसेसर नहीं है और नमक पाउडर और कैस्टर शुगर के साथ पूरे अंडे को फ्राई करते हैं, तो कोको के साथ मिश्रित आटा जोड़ें, आपको अंडे को अलग करने के लिए अंडे की सफेदी को अलग करना होगा और उन्हें तलना होगा चुटकी भर नमक, फिर धीरे-धीरे कैस्टर शुगर डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

जर्दी, कोको के साथ मिश्रित आटा जोड़ें और दोनों ही मामलों में सूखी सामग्री को शामिल करने के लिए, ऊपर से नीचे की ओर आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं।

रचना को समान रूप से सांचों में डालें और 18-20 मिनट तक बेक करें। उन्हें बाहर निकालने के बाद, हम उन्हें उन रूपों में छोड़ देते हैं जिनमें वे 5 मिनट के लिए बेक किए गए थे और हम उन्हें ग्रिल पर ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करते हैं।

चेरी जेली की तैयारी:

एक सॉस पैन में चेरी के हलवे को चीनी और नींबू के रस के साथ डालें और थोड़ा सा रस छोड़ने के बाद स्टार्च डालें। पैन को मध्यम आँच पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि स्टार्च घुल न जाए और एक पारभासी रंग न ले ले। एक तरफ सेट करें और समय-समय पर गर्म होने तक हिलाएं, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह सतह पर हल्की तरंगें न छोड़ दे, पाउडर चीनी डालें और थोड़ी देर तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। बहुत सावधान रहें कि बहुत ज्यादा न फेंटें, क्योंकि आप काटने का जोखिम उठाते हैं और यह कभी भी शाकाहारी क्रीम की तरह नहीं दिखेगा।

टॉप्स को ठंडा करने के बाद, उन्हें आधा में काट लें, एक टॉप डालें, एक तिहाई चेरी जेली, एक तिहाई क्रीम, दूसरे टॉप के साथ आएँ और आखिरी तक ऐसा ही करें जिसके ऊपर हम क्रीम लगाते हैं आपक कल्पना। मैंने इसे हल्के से चिकना किया और फिर, एक स्प्रे बैग की मदद से, मैंने कुछ हेज़लनट्स बनाए और बीच में एक डंठल के साथ चेरी डाल दी।

हम चॉकलेट को बैन-मैरी पर एक कटोरे में पिघलाते हैं और एक बहुत छोटे आकारहीन स्प्रे बैग की मदद से, हमने बेकिंग पेपर की एक शीट पर पेड़ों की विभिन्न आकृतियों को "आकर्षित" किया। उन्हें सख्त होने तक ठंडा होने दें और फिर केक को सजाएं।

हम इसे ठंडा छोड़ देते हैं, अगले दिन तक संकेत दिया जाता है, और यदि हमारे पास पर्याप्त धैर्य नहीं है, तो कम से कम लगभग 3 घंटे।


जंगल और भी गहरा

Foret Noir, Schwarzwälde, ब्लैक फ़ॉरेस्ट या ब्लैक फ़ॉरेस्ट। मुझे परवाह नहीं है कि वह इसे क्या कहता है, जब तक इसमें चॉकलेट, चेरी और अल्कोहल है, होली ट्रिनिटी की तुलना में अधिक सफल संयोजन।


संयोग से, मेरी अलमारी में कड़वे चेरी जैम का एक जार है, जो जल्द ही तीन साल का हो जाएगा, और चेरी की एक बोतल (।) मुझे आश्चर्य है कि क्या मैं इस जंगल को पहले से ही काला और गहरा कर सकता हूँ? मैं मेज पर मक्खन और कुछ अंडे निकालता हूं, जाम को चेरी के साथ मिलाता हूं और बिस्तर पर जाता हूं। जब तक मैंने सपना देखा, अंडे और मक्खन कमरे के तापमान तक पहुंच जाएंगे, जो बुखारेस्ट के एक स्टूडियो में नहीं है, कौन जानता है।

सुबह जब मैं उठता हूं, अपनी टी-शर्ट में और मुझे नहीं पता कि यह कैसा था ... सबसे पहले मैं 50 ग्राम 75% डार्क चॉकलेट पिघलाता हूं। फिर 3 बड़े अंडे अलग कर लें, जिससे लगभग 100 ग्राम अंडे की सफेदी और 50 ग्राम अंडे की जर्दी निकले।

एक कटोरी में 60 ग्राम नरम मक्खन रगड़ें और पिघली हुई चॉकलेट को शामिल करना शुरू करें, लेकिन 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। आपके पास थर्मामीटर नहीं है? इसमें एक उंगली डालें। यदि यह गर्म और अभी भी तरल महसूस नहीं करता है, तो यह एकदम सही है। फिर मैं एक-एक करके तीन यॉल्क्स मिलाता हूं।

नरम बैंगन मेरिंग्यू और 80 ग्राम बारीक चीनी अलग से बना लें। मेरिंग्यू को पहली रचना और ६० ग्राम छलनी प्रकार ४८० आटे के साथ मिलाएं। बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में, रचना को आधा सेंटीमीटर की पतली परत में फैलाएं और शीट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट के लिए बेक करें। मैंने इसमें से 16 सेंटीमीटर के किनारे से 4 वर्ग काट दिए।


चॉकलेट मूस के लिए, एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम 85% डार्क चॉकलेट पिघलाएं। मैंने ४५० ग्राम ३५% व्हीप्ड क्रीम को फेंटा और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया। मैं 120 ग्राम दानेदार चीनी और 40 ग्राम पानी की चाशनी बनाता हूं जिसे मैं 121 डिग्री सेल्सियस तक उबालता हूं। अभी भी थर्मामीटर नहीं है? इसमें एक उंगली डालें। हो सकता है कि आप इस तरह आश्वस्त हों कि यह एक खरीदने का समय है।

जब चाशनी उबल रही हो, तब दो अंडे (100 ग्राम) और तीन जर्दी को फेंट लें। जब चाशनी तैयार हो जाती है, तो मैं इसे बिना फेंटे अंडे के ऊपर डालना शुरू कर देता हूं और झाग के ठंडा होने तक ऐसा करता हूं। फिर मैं जल्दी से एक तिहाई क्रीम को हॉट चॉकलेट (45 डिग्री सेल्सियस), फिर अंडे के झाग और अंत में बाकी क्रीम में शामिल करता हूं। मैं चेरी की कुछ बूँदें जोड़ता हूँ और मूस को अलग रख देता हूँ।


मैं कड़वे चेरी को उस तरल से निकालता हूं जो वे रात भर में रहे हैं और अब उनका उपयोग काउंटरटॉप्स को थोड़ा गीला करने के लिए करते हैं। एक स्पैटुला के साथ मैंने आधार पर शीट पर एक सेंटीमीटर मूस की एक परत रखी, मैंने उस पर कुछ कड़वी चेरी लगाई, फिर एक और सिरप ऊपर और अंत में मूस की एक और परत। मैं निर्माण को दो घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ देता हूं और सजाने शुरू करता हूं।


एक कटोरी में, हेअर ड्रायर के साथ, 75 ग्राम सफेद चॉकलेट पिघलाएं, फिर एक और 25 ग्राम, बारीक कटा हुआ और इसमें एक स्पुतुला के साथ जल्दी से मिलाएं और तब तक दबाएं जब तक कि चॉकलेट के और टुकड़े न दिखाई दें। मैं कुछ डार्क चॉकलेट के साथ भी ऐसा ही करता हूं और ब्रश की मदद से मैं चमकदार प्लास्टिक के टुकड़े पर पेंटिंग शुरू करता हूं।

मैंने इसे थोड़ा ठंडा होने दिया और चाकू से कुछ वर्ग बना लिए और इसे कम से कम एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया।

मैं फ्रीजर से केक निकालता हूं, टेढ़े-मेढ़े किनारों को काटता हूं और उन्हें ऐसे ही खाता हूं, जमे हुए, भूखे बंदर की तरह, फिर मैं वही करना शुरू करता हूं जो आप तस्वीर में देखते हैं।


यह ब्लैक फॉरेस्ट केक कैसे बनाया जाता है और यह पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय क्यों है? मूल ब्लैक फॉरेस्ट केक रेसिपी के लिए सामग्री क्या हैं?

मूल ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक रेसिपी को ब्रांडी या चेरी या चेरी वाइन से तैयार किया जाता है।जर्मन इसे किर्शवासेर से तैयार करते हैं। इसे चेरी के रस या चेरी के साथ मिलाकर खट्टा चेरी, चेरी लिकर, वोदका से बदला जा सकता है। मैंने अल्कोहल मुक्त संस्करण पसंद किया और चेरी कॉम्पोट के रस का इस्तेमाल किया।

पडुरिया नेग्रा केक एक फूला हुआ कोको टॉप, चेरी या चेरी, व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के साथ एक केक है। तो आप ताजा चेरी या चेरी, फ्रोजन या कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं। चेरी जैम या जैम वाले संस्करण को भी बाहर नहीं किया गया है। यहाँ दो फायदे हैं: जैम या जैम का उपयोग करके केक को काटना बहुत आसान है और प्रत्येक स्लाइस की उपस्थिति समान है। अगर हम व्हीप्ड क्रीम के बारे में बात कर रहे हैं (मुझे पता है कि यह बहुत अजीब लगता है), यह सिर्फ वेनिला-स्वाद वाली व्हीप्ड क्रीम है। मूल ब्लैक फॉरेस्ट केक नुस्खा व्हीप्ड क्रीम प्रदान करता है लेकिन मक्खन क्रीम भी स्वीकार किया जाता है। यदि आप इस रेसिपी के लिए अल्कोहल का उपयोग करते हैं तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए व्हीप्ड क्रीम की एक बूंद मिला सकते हैं। इस केक को ऊपर और दोनों तरफ कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया गया है। लेकिन आपके पास पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करने का विकल्प है।


ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाने से पहले मैंने एक गूगल सर्च किया और कुछ बहुत ही सरल व्यंजनों को पाया, जिसमें कोको, व्हीप्ड क्रीम और चेरी जैम के साथ एक साधारण पांडिस्पैन शामिल था। ऐसा नहीं है कि मुझे लगता है कि ब्लैक फॉरेस्ट केक होना चाहिए, लेकिन थोड़ा अधिक परिष्कृत, अधिक स्वादिष्ट, अधिक सिरप, जितना अधिक था - श्वार्ज़वाल्डरकिर्श टोर्ट, जिसे मैंने टिटसी में एक छोटे से कन्फेक्शनरी के मेनू से ऑर्डर किया था, एक छोटा शहर / ब्लैक फॉरेस्ट पर्वत, जर्मनी से बहुत ही ठाठ का सहारा लें।

हालाँकि मुझे उसकी माँ का ऐसा केक खाए हुए कई साल बीत चुके हैं, लेकिन स्वाद हमेशा मेरे दिमाग में अंकित रहा है। और अब, इसे चखने के बाद, साथ ही “इन सर्च ऑफ लॉस्ट टाइम” में, मैं उस दिन वापस चला गया, जब मैं टिटसी में था, जब पूरे शहर को क्रिसमस के लिए सजाया गया था और झील असाधारण रूप से जगमगा रही थी!

काउंटरटॉप सामग्री:
& # 8211 250 ग्राम मार्जरीन रामा मेस्ट्रो
& # ८२११ १०० ग्राम मक्खन
& # ८२११ १०० ग्राम कोको
– 150 मिली गर्म पानी
– 250 मिली दूध
& # 8211 400 ग्राम पुराना
& # ८२११ 4 ओआ मारी
& # 8211 350 ग्राम आटा
& #8211 1 पाउच बेकिंग पाउडर
& #8211 ½ छोटा चम्मच नमक
& # ८२११ १ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

सबसे पहले और सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करें। वसा से ग्रीस करें और कोको 3 केक ट्रे (व्यास 23 सेमी) के साथ कवर करें। 3 केक टॉप्स को अलग-अलग बेक करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस तरह वे अधिक कॉम्पैक्ट निकलेंगे, अगर हमने एक सिंगल टॉप बनाया है जिसे हम 3 स्लाइस में काटेंगे। चीनी के साथ झाग शुरू करने से पहले मार्जरीन रामा और मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हम उन्हें 5 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ मिलाते हैं, जब तक कि चीनी लगभग पिघल न जाए और हमारे पास एक शराबी झाग न हो। हम वेनिला भी जोड़ते हैं।

फिर हम एक-एक करके अंडे डालते हैं, एक-एक करके मिलाते हैं।

अलग से एक बाउल में कोको और गर्म पानी को थोड़ा घुलने तक मिला लें, फिर दूध डालें। मक्खन क्रीम में, हम वैकल्पिक रूप से कोको क्रीम और आटा, बेकिंग पाउडर और नमक का मिश्रण डालते हैं, जब तक कि हम एक सजातीय संरचना प्राप्त न करें। रचना को बेकिंग के लिए 3 रूपों के बीच समान रूप से वितरित करें और उन्हें ओवन में, 30-35 मिनट, या जब तक वे टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। केक शीट्स को भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सिरप के लिए सामग्री:
– एक कप चीनी
& # 8211 3-4 बड़े चम्मच मार्साचिनो लिकर या चेरी लिकर (किर्श)
& #8211 2 बड़े चम्मच पानी

हम एक सॉस पैन में चीनी को लिकर और पानी के साथ डालते हैं और उन्हें धीमी आंच पर तब तक उबलने देते हैं जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए और हमारे पास एक बहुत ही सुगंधित सिरप हो, जिसे हम ठंडा होने दें। यदि आप सिरप के लिए लिकर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बस चेरी कॉम्पोट के रस का उपयोग करें।

भरने के लिए सामग्री:
& # 8211 500 मिली लिक्विड क्रीम
& # 8211 चेरी कॉम्पोट का एक 600 मिलीलीटर जार
& # 8211 200 ग्राम पुराना
& # 8211 40 ग्राम खाद्य स्टार्च
& #8211 1 चम्मच वनीला एसेंस

चेरी को निथार लें और 200 मिली रस निकाल लें। एक बड़े पैन में, चेरी, वेनिला, चीनी और स्टार्च से रस डालें, स्टार्च के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम चेरी डालते हैं और धीमी आंच पर पैन को आग पर रख देते हैं। इसे आग पर छोड़ दें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और हमारे पास चेरी के साथ एक तरह की जेली हो। इसे इस्तेमाल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, हमने व्हीप्ड क्रीम को जोर से पीटा (इस कदम पर मेरा कोई योगदान नहीं था, किचन एड ने मेरे लिए काम किया)

केक को इकट्ठा करें: एक प्लेट पर हम पहला शीर्ष रखते हैं, हम इसे अच्छी तरह से चाशनी में डालते हैं, फिर हम ½ व्हीप्ड क्रीम और ½ चेरी क्रीम डालते हैं। ऊपर 2 रखें, इसे चाशनी में डालें, बाकी व्हीप्ड क्रीम और बाकी चेरी क्रीम डालें। हम तीसरा काउंटरटॉप रखते हैं और इसे सिरप भी देते हैं।

सजावट के लिए सामग्री:
& # 8211 250 मिली लिक्विड क्रीम
& #8211 2 बड़े चम्मच वनीला पाउडर चीनी
& # 8211 चेरी मारसचिनो
& # 8211 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट

व्हीप्ड क्रीम को वनीला पाउडर चीनी के साथ फेंटें। हम पूरे केक को व्हीप्ड क्रीम की एक पतली परत में ढकते हैं, फिर हम इसे कसा हुआ चॉकलेट से ढकते हैं। बाकी व्हीप्ड क्रीम को स्पिरिट में डालें और केक को व्हीप्ड क्रीम मोटिफ्स से सजाएँ। रंग के छींटे के लिए, केक को मैराशिनो चेरी से सजाएं, जिसे आप कॉफलैंड में पा सकते हैं, उदाहरण के लिए।

यह बनाने में सबसे आसान केक नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से मेरे द्वारा खाए गए सबसे शानदार केक में से एक है। और हाँ, अंत में पूरी रसोई युद्ध के बाद की तरह दिखती है, लेकिन आप अपने काम को बहुत आसान बना सकते हैं यदि आप रास्ते में बर्तन धोते हैं और उन्हें अंत तक इकट्ठा नहीं होने देते हैं। अन्यथा, केक का आनंद लें, यह इसके लायक है!


Pdurea Neagraă केक: एक उत्सव की रेसिपी, जो आपकी उंगलियों को चाटने के लिए अच्छा है

आपने इस स्वादिष्ट केक के बारे में तो सुना ही होगा, जिसका नाम सुनते ही आप सूखकर निगल जाते हैं। आप इसे हर जगह देख सकते हैं, और कन्फेक्शनरी में आपके स्वाद कलियों को लाड़ करने के लिए कई व्यंजन और सामग्री के संयोजन हैं। हालांकि, मूल नुस्खा खोजना मुश्किल हो गया है, क्योंकि इस प्रकार की मिठाई की कई व्याख्याएं इंटरनेट पर मौजूद हैं। और निम्नलिखित के माध्यम से आप जानेंगे कि ब्लैक फॉरेस्ट केक की मूल रेसिपी क्या है।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट (या श्वार्ज़वाल्ड) दक्षिण-पश्चिमी जर्मनी का एक क्षेत्र है। यह अपने परिदृश्य की विविधता और उपजाऊ भूमि के लिए जाना जाता है। इसलिए जर्मनी में यह इलाका सबसे खूबसूरत माना जाता है। हालांकि, इस केक का नाम क्षेत्र के नाम पर नहीं रखा गया है, बल्कि केक में पाए जाने वाले अवयवों में से एक के नाम पर रखा गया है। & bdquoSchwarzwalderkirschtorte & rdquo & icircn जर्मन & icircnounces & bdquotort ब्लैक फ़ॉरेस्ट चेरीज़ & rdquo के साथ। मिठाई में कोको, चेरी और क्रीम के साथ शीर्ष की कई परतें होती हैं। तो नाम एक लिकर से आता है, Kirschwasser, जिसका उपयोग काउंटरटॉप सिरप बनाने के लिए किया जाता है। यह केक को एक मजबूत और स्वादिष्ट सुगंध देता है।

अन्य इतिहासकारों का मानना ​​है कि इस रेगिस्तान का नाम वास्तव में ब्लैक फॉरेस्ट क्षेत्र में महिलाओं द्वारा पहनी जाने वाली पारंपरिक पोशाक के नाम पर रखा गया है। इसमें एक काली स्कर्ट, एक सफेद ब्लाउज और लाल लटकन वाली टोपी और icircn v और acircrf शामिल हैं, जो सभी क्रीम, काउंटरटॉप और केक चेरी की तरह दिखते हैं।


ब्लैक फॉरेस्ट केक (श्वार्ज़वाल्डर किर्श्टोर्ट)

केक तैयार करने के लिए, एक काउंटरटॉप बनाएं जिसे तीन भागों में काटा जाएगा, सिरप किया जाएगा और फिर इन भागों के बीच चेरी और क्रीम की फिलिंग रखी जाएगी। व्हीप्ड क्रीम, चेरी और कसा हुआ चॉकलेट के साथ शीर्ष।

तैयारी के लिए पत्ता एक बैन-मैरी में चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। चीनी के साथ जर्दी को फेंटें, फिर चॉकलेट, आटा, 3 बड़े चम्मच स्टार्च, बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें और फिर धीरे-धीरे, सावधानी से, अंडे की सफेदी को फेंटें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, लेकिन धीरे-धीरे चम्मच से मिश्रण में मिलाएं। ओवन को प्रीहीट करें और सही आँच पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें (टूथपिक से ट्राई करें)। काउंटरटॉप को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 3 बराबर भागों में काट लें।

काउंटरटॉप के ठंडा होने तक, तैयार करें सिरप और चेरी भरने के लिए आवश्यक सामग्री। व्हीप्ड क्रीम फिलिंग भी तैयार है. चेरी को कॉम्पोट से तनाव दें और कॉम्पोट से 3 बड़े चम्मच तरल में एक बड़ा चम्मच खट्टी चेरी डालें (आप अपनी इच्छानुसार और भी डाल सकते हैं)। अगर आपको लगता है कि यह बहुत कम सिरप है। इसे पानी और चीनी के साथ पूरक किया जा सकता है। इस सिरप के साथ, काउंटरटॉप के सभी 3 भागों को छिड़कें (इसे केक में रखने के बाद, जाहिर है, भरने से पहले)।

तैयारी के लिए चेरी भरनाई, छाने हुए चेरी कॉम्पोट के थोड़े से रस के साथ स्टार्च को ठंडा करें, फिर बाकी चेरी के रस को आग पर डाल दें, जब यह उबल जाए। थोडा़ सा हिलाएँ, चेरी डालें (कुछ घटाकर जो केक को सजाने के लिए रखे गए हैं) और आँच बंद कर दें। हिलाओ और ठंडा होने के लिए छोड़ दो। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें खट्टी चेरी डालें।

तैयारी के लिए व्हीप्ड क्रीम भरना, 500 मिलीलीटर तरल क्रीम (ताजा) तैयार करें और वेनिला चीनी के एक पाउच के साथ मिलाएं। बाकी की क्रीम और बची हुई चीनी का इस्तेमाल गार्निशिंग के लिए किया जाएगा।

तो चाशनी केक के पहले टुकड़े पर आधा चेरी फिलिंग, फिर आधा क्रीम फिलिंग, दूसरा चाशनी का टुकड़ा, फिर वही दो फिलिंग और अंत में ऊपर का टुकड़ा, सिरपी भी डालें। फ्रिज में रख दें और अगले दिन गार्निश करें। मुझे नहीं लगता कि यह कोई समस्या है अगर इसे पहले दिन सजाया जाता है। अगले दिन से केक बहुत अच्छा है, सिरप के बाद और काउंटरटॉप में फैलाव बेहतर तरीके से प्रवेश कर गया है।

मुझे स्वाद दिलचस्प लगता है क्योंकि शीर्ष बहुत मीठा नहीं है, यह वास्तव में चॉकलेट से थोड़ा कड़वा है, और चेरी खट्टा स्वाद देती है। ताजी क्रीम तीसरे विशिष्ट स्वाद के साथ पूरी होती है।


ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

काउंटरटॉप के लिए:
& #8211 250 ग्राम चीनी
& # 8211 220 जीआर आटा
& # 8211 2 अंडे
& #8211 1/2 कप कोको
– 1/2 कप तेल
– 1/4 कप दूध
– 1/2 कप कॉफी
& #8211 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
पूरे अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उनका रंग हल्का न हो जाए। एक-एक करके चीनी डालें, फिर तेल और दूध मिलाएं। ठोस सामग्री को अलग-अलग मिलाएं: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर और धीरे-धीरे एक स्पैटुला का उपयोग करके तरल संरचना में जोड़ें। गरमा गरम कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें खट्टा क्रीम जैसी रचना मिलती है।
एक गोल आकार में वॉलपेपर और रचना का आधा हिस्सा डालें और ओवन में 20-25 मिनट के लिए 175 डिग्री तक गरम करें। दूसरे हाफ के साथ भी ऐसा ही करें।
मैंने इस रचना से २४ सेमी ट्रे में २ चादरें बनाईं। मैंने फिर प्रत्येक शीट के शीर्ष को काट दिया और केवल नीचे का उपयोग किया और वह है 2 शीट।
आप पूरी रचना डाल सकते हैं और एक उच्च काउंटरटॉप निकलेगा, जिसे आप तीन में काट सकते हैं। जैसी आपकी इच्छा।
मलाई:
& # 8211 500 मिली लिक्विड क्रीम
& # 8211 व्हिपिंग क्रीम का 1 पाउच
व्हीप्ड क्रीम को मारो, जिसमें हम व्हीप्ड क्रीम हार्डनर को मिक्सर के साथ तेज गति से सख्त होने तक मिलाते हैं।
चेरी जेली:
& # ८२११ ४०० जीआर विसाइन
& # 8211 लाल जिलेटिन का 1 पाउच
& #8211 250 मिली पानी
& #8211 3-4 बड़े चम्मच चीनी
सभी सामग्रियों को दो अलग-अलग व्यंजनों में विभाजित करें और उन्हें एक बार में तैयार करें जब हमें इसका उपयोग करने की आवश्यकता हो। यानी सबसे पहले 200 ग्राम चेरी को आधा पाउच जिलेटिन, 125 ग्राम पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रख दें। फिर जब हमें दूसरे आधे की जरूरत होती है तो हम वही करते हैं

सिरप: चेरी का रस या चेरी लिकर।
सभा: सबसे पहले हम केक ट्रे से रिंग को प्लेट में रखते हैं। फिर पहली शीट को रिंग में रखें, इसे हल्के से चाशनी में डालें और जेली का पहला भाग डालकर समतल करें।

जेली के ठंडा होने और सख्त होने तक फ्रिज में रखें। फिर आधी मात्रा में क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें।

फिर अगली शीट को अपनी उंगलियों से हल्के से दबाते हुए काउंटर पर रखें और ऐसा ही करें: चाशनी-चेरी जेली-रेफ्रिजरेटर-क्रीम। केक पैन से रिंग निकालें और किनारों को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

के लिये गार्निश: हम स्टीम बाथ पर लगभग 50-70 चॉकलेट पिघलाते हैं, हम इसे एक बैग में डालते हैं जिसे हम एक छोर पर ड्रिल करते हैं और बेकिंग शीट पर हम & # 8216gardulete & # 8217 खींचते हैं।

चॉकलेट के सख्त होने तक हम इसे फ्रिज में रख देते हैं, फिर हम बेकिंग शीट पर चाकू से हल्के से लेते हैं और केक पर बाड़ लगाते हैं क्योंकि यह हमारी कल्पना को काट देता है।


काउंटरटॉप तैयारी

काउंटरटॉप के लिए मैंने 20 सेमी आकार का उपयोग किया। मैंने बेकिंग पेपर को बेस पर रखा। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।
मैंने इस काउंटरटॉप का उपयोग किया क्योंकि यह एक साधारण पांडिसपैन काउंटरटॉप की तुलना में बहुत महीन और अधिक सुगंधित लगता है, जिसका उपयोग पारंपरिक नुस्खा में किया जाता है।
सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। पहली बार जब मैंने चीनी के साथ मक्खन लगाया, तो मैंने एक बार में एक अंडा जोड़ा। मिडगेल आटा (बारीक पिसे बादाम से बदला जा सकता है) मैंने इसे कोको के साथ मिलाया, फिर मैंने इसे अंडे के ऊपर डाला। मैदा में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा भी मिला लें। अंत में दही। मैंने तब तक मिलाया जब तक कि सभी सामग्री सजातीय न हो जाए। मैंने मिश्रण को बेकिंग डिश में डाल दिया। फिर मैंने बाहरी दीवारों पर एल्युमिनियम फॉयल से फॉर्म को लपेट दिया। इस तरह आटा समान रूप से बढ़ता है।
35-40 मिनट के लिए या टूथपिक टेस्ट पास होने तक 170 डिग्री पर बेक करें।

हमें काउंटरटॉप को ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा। कम से कम 2-3 घंटे, फिर आप अधिक आसानी से स्लाइस कर सकते हैं। इस बीच, चेरी सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में चेरी को रस के साथ डालें, 100 मिलीलीटर रस रखें, जिसे आप स्टार्च के साथ मिलाते हैं। चेरी के ऊपर हम चीनी, लिकर डालते हैं, फिर हम इसे मध्यम आँच पर रखते हैं। जब यह उबलने लगे, तब स्टार्च डालें और तब तक मिलाएँ, जब तक कि यह हलवे की तरह गाढ़ा न होने लगे। पूरी तरह ठंडा होने दें।
गर्मियों में जब चेरी पक जाती है तो हम बिना चेरी सॉस बनाये इस केक को बना सकते हैं. बीज निकालें, उन्हें आधा काट लें और व्हीप्ड क्रीम के ऊपर डालें।

चेरी सॉस के ठंडा होने के बाद, हम व्हिपिंग क्रीम शुरू कर सकते हैं। क्रीम को फ्रिज से ठंडा करके फेंटें। शुरू से पिसी हुई चीनी, वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, फिर 1 मिनट के लिए मिलाएँ। 1 मिनट के बाद, व्हीप्ड क्रीम हार्डनर डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
अब हम केक को इकट्ठा कर सकते हैं। मैंने शीर्ष को 3 स्लाइस में काटा। मैंने एक एडजस्टेबल रिंग की मदद से केक को माउंट किया, इसे उस आकार में भी लगाया जा सकता है जिसमें मैंने ऊपर से बेक किया था।
हम व्हीप्ड क्रीम का 1/4 भाग गार्निश के लिए रखते हैं, बाकी का केक भरने के लिए उपयोग करते हैं। हम व्हीप्ड क्रीम की एक पंक्ति डालते हैं, फिर चेरी की एक पंक्ति और इसी तरह जब तक हम पूरे शीर्ष को भर नहीं देते। आप तस्वीर में देख सकते हैं कि कैसे भरना है। मैंने 2 डिस्पोजेबल पोज़ का इस्तेमाल किया। हम दूसरे काउंटरटॉप के साथ एक बार फिर प्रक्रिया को दोहराते हैं। आखिरी टॉप को ऊपर रखें, हल्के से दबाएं, फिर इसे व्हीप्ड क्रीम की पतली परत से ढक दें।
केक को रात भर ठंडा होने दें। अगले दिन एक स्पैटुला के साथ हम केक को व्हीप्ड क्रीम की एक पतली परत में ढक देते हैं। चॉकलेट की सजावट के लिए मैंने 50 ग्राम चॉकलेट और 50 मिली व्हीप्ड क्रीम का इस्तेमाल किया, मैंने व्हीप्ड क्रीम को गर्म किया, मैंने चॉकलेट को डाला और इसे पिघलने तक छोड़ दिया। इसे चॉकलेट से तभी सजाया जा सकता है जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए। मैंने दूसरे आधे हिस्से को फ्रोजन चेरी और चॉकलेट ट्रफल से सजाया।


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